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DIETA LIBRE DE PROTEINA DE LECHE DE VACA

A continuación se presenta un listado de alimentos


permitidos y prohibidos en una dieta para el tratamiento de
alergias la proteína de leche de vaca (APLV).

Es necesario eliminar del consumo leche de vaca, derivados


lácteos, y alimentos que pueden contener leche de vaca y soya,
Recuerde los derivados lácteos incluyen:
1. Leche cultivada, leche sin lactosa, leche descremada, leche evaporada, leche
condensada, leche en polvo.
2. Yogurt, manjar, postres de leche (flan, sémola, etc.), helados con leche,
chocolate.
3. Queso, quesillo, ricota, requesón.
4. Mantequilla, margarina, crema, crema ácida.

La madre que realiza esta dieta debe recibir suplemento de calcio,


preferentemente citrato de calcio entre 1200 y 1500 mg al día.

ALIMENOS PERMITIDOS PROHIBIDOS


Lácteos y Leche materna (siempre la Formulas de inicio y
productos madre que amamanta debe continuación, leche
lácteos consumir solo productos parcialmente hidrolizadas
permitidos en este listado) Leche de vaca, en todas sus
formas, y derivados lácteos.
Leche extensamente Productos que contengan
hidrolizadas: Nutrilon Pepti leche, cereales con leche,
junior, Althera, Pregestemil yogurt, postres de leche .
Leche de otros mamíferos
Mezclas de aminoácidos: (cabra, yegua, oveja) .
Elecare, Neocate, Sineall, Leche de soya, leche con
Alfamino lecitina , jugos de soya yogurt
y quesos de soya (tofu)
Carnes Pollo , pavo, cerdo, huevo, Carnes elaboradas, embutidos
vacuno, conejo (SEGUN (vienesas, fiambre, pates), que
TOLERANCIA) contengan proteína
Deben ser SIN MARINAR texturizada de soya o vaca
(extensores de soya) quesos
En casos especiales la dieta crema o rellenos con vienesas
puede requerir restringir Preparaciones con leche de
alguna de las carnes vaca, soya lecitina de soya
permitidas. (carne de soya)
ALIMENOS PERMITIDOS PROHIBIDOS
Pan Corriente (marraqueta o Todos los panes con agregados
baguette) de leche, o caseína o soya,
Pan sin leche, sin mantequilla lecitina de soya.
mantequilla, Panes o galletas elaborados
Pan de maíz o arroz elaborado con premezclas
sin leche Panes especiales, pan de leche,
pan de chocolate, galletas,
productos de pastelería,
Productos enriquecidos (harina
enriquecida o con vitaminas)
Cereales para el desayuno
Cereales y Cereales que no contengan Pastas que puedan contener
pastas leche, soya o caseína. leche, puré de papas
Arroz, fideos, sémola, avena, instantáneo, cereales para el
maíz, maicena, trigo mote, desayuno
amaranto Sopas industriales

Vegetales Todas las verduras frescas o Verduras en preparaciones que


congeladas sin conservantes ni incluyan lácteos, como cremas
preservantes. de verduras con leche,
Preparaciones con verduras vegetales apanados que
que no contengan soya, caseína contengan lecitina de soya o
o leche de vaca aceite de soya.
Frutas Todas las frutas frescas, Frutas preparadas como
congeladas o deshidratadas sin relleno para pastelería,
conservantes ni preservantes. kutchen, tartaleta, pasteles,
Jugos de fruta natural etc, con leche de vaca, caseína,
soya, o lecitina de soya
Aceites y Aceite vegetal 100% de oliva, Mantequilla, margarina, crema,
Grasas maravilla, maíz, pepita de uva mayonesas comerciales.
o mezclas de estos. Aderezos preelaborados con
Margarinas sin leche caseína, leche de vaca, crema
de leche, lecitina de soya,
soya, Aceite de soya
ALIMENOS PERMITIDOS PROHIBIDOS
Legumbres Todas las legumbres Preparaciones con leche,
preparadas sin leche ni cremas crema de leche, soya, lecitina
de soya
Pescados y Solo en caso que no presente Mariscos
mariscos alergia al pescado : todo tipo Pescados prohibidos en caso
de pescado de alergia al pescado
Dulces y Azúcar, miel, melaza, jarabe Chocolate de leche, Carmelo
postres de maíz, jalea, gelatinas, miel industrial, polvos
de palma, dulces y postres chocolatados.
hechos en casa sin leche Turrón, tortas, pasteles,
(helados de agua caseros, helados, pudín, flanes, donuts,
mermelada casera, colapez), postres envasados Cualquiera
que haya sido preparado con
leche de vaca, soya, caseína,
crema etc., con agregados de
estabilizadores de soya,
saborizantes de jarabe de
soya, lecitina soya.
Especias y sal, especias, extractos Salsas para sazonar (de queso,
condimentos naturales Alfredo, Holandesa, etc), salsa
aceitunas, cabritas caseras , de tomate envasada, sopas
cacao amargo, sopas hechas en comerciales, postres
casa. comerciales, batidos

otros Té, bebidas descafeinadas, Té o aguas de hierbas donde


café descafeinado, agua de no pueda identificar cada uno
hierbas. de sus componentes
Agua corriente, agua mineral,
jugos de fruta natural
caseros.
Leches vegetales (arroz,
quinoa, avena, etc),
Los alimentos procesados pueden contener proteína de leche, la que puede
recibir diferentes nombres. Por esto, es importante una lectura detallada del
etiquetado de los alimentos.
No debe consumir los alimentos que contengan alguno de los siguientes
componentes rotulado en el etiquetado:

 Caseína, que puede venir denominada como: caseinato de amonio, caseinato de calcio,
caseinato de magnesio, caseinato de potasio o caseinato de sodio.
 Hidrolizados proteicos como: proteína, proteína de la leche, suero lácteo, proteína
del suero lácteo.
 Lactoalbúmina, fosfato de lactoalbúmina, lactoglobulina.
 Lactosa (puede contener proteínas lácteas).
 Cuajo de caseína.
 Concentrado proteico.
 Conservantes: E270 (ácido láctico).
 Acidulantes: E325, E326, E327, que pueden venir rotulados como: lactato de sodio,
lactato de potasio y lactato de calcio respectivamente.
 Emulsionantes: E472b (ésteres lácticos), E481 (lactilato de sodio) y E482 (lactilato
de calcio).
 Espesantes: H4511 (caseinato de calcio) y H4512 (caseinato de sodio).
 Sucedáneo de caramelo y sucedáneo de azúcar morena.
 Embutidos, paté y fiambres (jamón, vienesas, longanizas, mortadelas, salame, etc).

IMPORTANTE TAMBIEN EVITAR ALIMENTOS QUE CONTENGAN SOYA:


 leche de soya: liquida en polvo o en alimentos que la contengan. (Tofu, queso de soya,
postres con leche de soya)
 jugos de soya
 chorizos, hamburguesas de carne vegetal de soya.
 Brotes de soya, porotos de soya o cualquier alimento que lo contenga.
 Proteínas texturizadas de soya.
 Mayonesa de soya o con lecitina de soya
 Aceites de soya o aceites vegetales que contienen un porcentaje de aceite de soya.
 Concentrado de soya, salsa de soya. Cereales que contengan soya

SOLO si su hijo presenta alergia a otros alimentos, el médico indicará no


consumirlos. Otros alimentos que con frecuencia causan alergia alimentaria son:
soya, huevo, pescado, mariscos y frutos secos (maní, nueces, pistachos, almendras,
castañas de caju).