PRACTICA No.

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INFORME BIOTECNOLOGIA
Producción de enzimas amilasa
OSCAR ESPINOSA COD 12182225
NEIFER LEONARDO NIETO SALDAÑA COD 1070943563
FRANCY PEDRAZA
YULI CABEZA

I. RESUMEN.

Resumen

El avance Microbiológico permite seleccionar sepas que poseen características de

interés industrial por ejemplo para el género de las levaduras sacarromyces tiene
varias especies que deben ser seleccionadas como la S, Carlbergensis es
seleccionada para degradar cebada en la elaboración de cerveza y la S.
Ellipsoideus se selecciona para fabricación de vino funciona degradando el color
de azul a negro (Ortiz Freda,2017).
La especie Saccaromycescerevisae tiene la capacidad de metabolizar azucares
de cereales en Etanol y anhidrido carbónica utilizándose en la fabricación de pan y
cerveza.
Los Microorganismos amiloliticos por su metabolismo tienen la capacidad de
degradar azucares compuestos como son los almidones glúcidos los cuales tiene
alto peso molecular convirtiéndose en azucares reductores.
El almidón este compuesto de 1000 a 5000 unidades de amilosa compuesto por
glucosa y amilopectina y esta formado por unidades de glucosa de 6000 a 20000.

Palabras claves
amilasas, almidon glucosa, yodo.

SUMMARY.

The microbiological advance allows you to select sepas that identifies

characteristics of industrial interest, for example, for the genus of yeast
sacromromyces, it has several species that must be selected as the S,
Carlbergensis is selected to degrade barley in brewing and the S. Ellipsoideus is
selected for wine making it works by degrading the color from blue to black (Ortiz
Freda, 2017).
The Saccaromycescerevisae species has the ability to metabolize cereal sugars in
Ethanol and carbonic anhydride, being used in the manufacture of bread and beer.
The amylolytic microorganisms due to their metabolism have the ability to degrade
compound sugars such as carbohydrate starches which have a high molecular
weight and become reducing sugars.
Starch is composed of 1000 to 5000 units of amylose composed of glucose and
amylopectin and is made up of glucose units of 6000 to 20,000.
.
Keywords

Amylases, glucose starch, iodine.

II. INTRODUCCIÓN

Se toma una muestra de tierra de Facatativá vereda mansilla, se pone en

agitación donde buscamos aislar organismos amiloliticos mediante una siembra de
superficie con diluciones de 10 y 10 con un tiempo de incubación de 24 horas
aproximadamente a una temperatura de incubación de 37°c.
Al finalizar el proceso de incubación se hace el recuento en placa, para identificar
degradación de almidones se adiciona yodo el cual nos permite identificar los
halos y realizar sus respectivas mediciones de diámetros y conteo de crecimiento
microbiano.

III. MATERIALES Y EQUIPOS

MATERIALES
1) Frasco
2) Tubos de ensayo
(1) Espátula
(2) Pipeta de 10mL 5ml 1ml
(1) Pipeteador
(1) Gradilla
4) cajas de Petri
Reactivos

Agua peptonada
Agar
Yodo

Equipos
Bascula

Agitador automático
Mechero

Incubadora

IV. PROCEDIMIENTO

ETAPA IMAGEN DESCRIPCION

Se pesan 50g de
1 tierra y se diluye
en90 ml de agua
peptona da

Se pone en agitación
durante 1 hora

2
 Se deja en reposo y
luego se realiza
siembra en cajas de
3 Petri

Se llevan las cajas a

incubación por 24
horas a 37°c
4

5 Se realiza lectura de
cajas de Petri

V. RESULTADOS

Crecimiento cultivo 18h PDA

Tamaño colonia mas grande mas halo 3mm
Diámetro colonia >1mm
Diámetro del halo =3mm-1mm=2mm
UFC 71 dilución x10^3

𝟕𝟏 ∗ 𝟏𝟎𝟑 𝑼𝑪𝑭
𝑼𝑪𝑭 = = 𝟕𝟏. 𝟎𝟎𝟎
𝟏𝟎𝑴𝑳 𝒎𝒍
 VI. ANÁLISIS DE RESULTADOS

En la muestra de suelo tomado de un cultivo de papa de pos cosecha se observo

que se obtuvo un crecimiento de colonias en el cultivo de PDA con un tiempo de
16h en condiciones de 35ºC, en el momento del revelado se observa tambien el
crecimiento de otras formas irregulares y filamentosos posiblemente hongos, los
cuales son típicos contaminantes en los cultivo de papa, la cantidad de colonias
fue de 71000 ucf/ml lo cual es muy optimista,

VII. CONCLUSIONES

Se encontró colonias de microorganismos con actividad de enzimas alfa amilasas

con crecimientos aceptables en muestra de suelo tomadas de zonas de cultivo, y
que en condiciones del laboratorio fue posible el crecimiento de este, pero con la
inquietud de los hongos que crecieron, se son originales de la muestra o vinieron
por contaminación ambiental.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 BRITANIALAB. Papa Glucosado Agar. Disponible en

 Universidad Nacional autónoma de México (UNAM) departamento de

Fisicoquimica