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NTC 3525 Agua Embotellada PDF
NTC 3525 Agua Embotellada PDF
COLOMBIANA 3525
2012-09-24
AGUA ENVASADA
E: CANNED WATER
CORRESPONDENCIA:
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La NTC 3525 (Tercera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2012-09-24.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3525 (Tercera actualización) RESUMEN
CONTENIDO
Página
1. OBJETO .................................................................................................................... 1
Página
ANEXO A (Normativo)
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................... 17
TABLAS
Tabla 3. Límites máximos para sustancias químicas para el agua envasada ............... 10
AGUA ENVASADA
1. OBJETO
Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el agua envasada destinada al consumo
directo y los métodos de ensayo para su evaluación.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
NTC 4180, Gestión ambiental. Calidad del agua. Determinación de calcio y magnesio. Método
de espectrometría de absorción atómica.
NTC 4181, Gestión ambiental. Calidad del agua. Determinación de cromo total. Métodos
espectrométricos de absorción atómica.
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NTC 4254, Gestión ambiental. Calidad de agua. Determinación de cobalto, níquel, cobre, cinc,
cadmio y plomo. Métodos espectrométricos de absorción atómica por llama.
NTC 4394-1, calidad del agua. Determinación de cianuro. Parte 1: determinación de cianuro
total.
NTC 4519, Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Método horizontal
para el recuento de microorganismos. Técnica de recuento de colonias a 30 °C
NTC 4708, Calidad del agua. Determinación de sulfato - SO4 - método turbidimettrico.
NTC 4716, Calidad del agua. Determinación de metales por espectrometría de absorción
atómica electrotermica.
NTC 4717, Calidad del agua. Determinación de metales por espectrometría de absorción
atómica de llama.
NTC 4755, Calidad del agua. Determinación de arsénico y selenio por espectrometría de
absorción atómica con generación de hidruros.
NTC 4756, Calidad del agua. Determinación de boro. Método colorimétrico con carmín.
NTC 4759, Calidad del agua. Método con persulfato para determinar el contenido de
manganeso.
NTC 4762, Calidad del agua. Método con dietilditiocarbamato para determinar el contenido de
arsénico.
NTC 4772:2008, Calidad del agua. Detección y recuento de Escherichia coli y de bacterias
coliformes. Parte 1: Método de filtración por membrana.
NTC 4784, Calidad del agua. Método para determinar mercurio por espectrometría de
absorción atómica con vapor frío.
NTC 4785, Calidad del agua. Determinación de aluminio. - método con eriocromocianina-.
NTC 4834, Microbiología de alimentos y alimentos para animales. Método horizontal para el
recuento de Clostridium sulfito reductores e identificación de Clostridium perfringens. Técnicas
de recuento de colonias.
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NTC 4939, Calidad del agua. Enumeración de coliformes y Escherichia coli. Técnica con tubos
de Fermentación y Técnica de sustrato enzimático.
NTC 4940, Calidad del agua. Enumeración de Pseudomona aeruginosa. Técnica del numero
más probable, NMP.
NTC 4394-1, Calidad del agua. Determinación de cianuro. Parte 1: determinación de cianuro
total.
NTC 5056, Calidad del agua. Detección y recuento de esporas de anaerobios sulfito reductores
-Clostridium-. Parte 1. Método de enriquecimiento en medio líquido.
NTC 5075, Calidad del agua. Detección y recuento de esporas de anaerobios sulfito reductores
-Clostridium-. Parte 2. Método de filtración por membrana.
NTC 5594, Calidad del agua. Detección y recuento de Pseudomonas aeruginosa por el método
de filtración por membrana.
GTC 150, Practicas de higiene para la captación, elaboración y distribución del agua de bebida
envasada.
NTC-ISO 5667-5:2008, Calidad del agua. Muestreo. Parte 5: directrices para el muestreo de
agua potable de instalaciones de tratamiento y sistemas de distribución por tubería.
NTC-ISO 5667-11, Gestión ambiental. Calidad del agua. Muestreo. Guía para el muestreo de
aguas subterráneas.
AOAC 974.27, Cadmium, Chromium, Copper, Iron, Lead, Magnesium, Manganese, Silver, Zinc
in Water. Atomic Absorption Spectrophotometric Method.
AOAC 983.25, Total Coliforms, Fecal Coliforms, and Escherichia Coli in Foods. Hydrophobic
Grid Membrane Filter Method.
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AOAC 986.15, Arsenic, Cadmium, Lead, Selenium, and Zinc in Human and Pet Foods.
Spectroscopy/Atomic Absorption Spectroscopy, Anodic Stripping Voltammetry.
ISO 6059:1984, Water Quality. Determination of the Sum of Calcium and Magnesium. EDTA
Titrimetric Method.
ISO 6332:1988, Water Quality. Determination of Iron. Spectrometric Method Using 1,10-
Phenanthroline.
ISO 6461-2:1986, Water Quality. Detection and Enumeration of the Spores of Sulfite-Reducing
Anaerobes (Clostridia). Part 2: Method by Membrane Filtration.
ISO 7899-2:2000, Water quality. Detection and Enumeration of Intestinal Enterococci. Part 2:
Membrane Filtration Method.
ISO 7980:1986, Water Quality. Determination of Calcium and Magnesium. Atomic Absorption
Spectrometric Method.
ISO 8288:1986, Water Quality. Determination of Cobalt, Nickel, Copper, Zinc, Cadmium and
Lead.- Flame Atomic Absorption Spectrometric Methods.
ISO 9308-1:2000, Water Quality. Detection and Enumeration of Escherichia Coli and Coliform
Bacteria. Part 1: Membrane Filtration Method.
ISO 10695:2000, Water Quality. Determination of Selected Organic Nitrogen and Phosphorus
Compounds. Gas Chromatographic Methods.
ISO 11206:2011, Water Quality. Determination of Dissolved Bromate. Method Using Ion
Chromatography (IC) and Post Column Reaction (PCR).
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ASTM D1125-95(1999), Standard Test Methods for Electrical Conductivity and Resistivity of
Water
3. DEFINICIONES Y CLASIFICACIÓN
3.1 DEFINICIONES
3.1.1 Agua envasada. Es el agua potable tratada, envasada y comercializada con destino al
consumo humano, que puede contener minerales que se hallan presentes naturalmente o que
se agregan intencionalmente; puede contener dióxido de carbono por encontrarse naturalmente
o porque se agrega intencionalmente, pero no azúcares, edulcorantes, aromatizantes u otras
sustancias alimentarias.
3.1.2 Agua natural. Es un agua que se diferencia claramente del agua potable tratada porque:
NOTA La embotelladora debe estar ubicada a no más de 1,5 km del punto de emergencia de la
fuente.
3.1.3 Agua natural mineral. Agua que cumple con lo establecido en el numeral 3.1.2 como
agua natural y que además se caracteriza por su contenido de determinadas sales minerales
y sus proporciones relativas, así como por la presencia de oligoelementos y de otros
constituyentes; el agua debe contener tanto en la fuente como una vez embotellada, no menos
de 250 mg/L de sólidos totales en disolución.
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3.1.4 Agua potable tratada. Es aquella sometida a uno o varios tratamientos que por cumplir
las características físicas, químicas y microbiológicas, en las condiciones señaladas en la
legislación nacional vigente y demás normas que la reglamenten, es apta para consumo
humano. Se utiliza en bebida directa, en la preparación de alimentos o en la higiene personal.
3.1.5 Agua potable tratada mineralizada. Es el agua definida en el numeral 3.1.4, que posee
o a la que se le agrega intencionalmente minerales en una cantidad no menor a 500 mg/L de
sólidos totales disueltos.
3.1.8 Estrato acuífero. Una unidad geológica saturada debajo de la superficie que produce
agua en cantidades suficientes bajo condiciones hidráulicas normales.
3.1.9 Cuenca de captación. El área superficial aguas arriba del recurso de aguas
subterráneas en la que las precipitaciones pueden entrar ya sea directa o indirectamente en el
sistema de aguas subterráneas y que puede contribuir a la recarga de los estratos acuíferos.
3.1.11 Fuente. Una formación subterránea de donde las aguas naturales surgen naturalmente
de la tierra.
3.1.12 Volumen de gas. Volumen de dióxido de carbono (CO2) que se disuelve en un volumen
igual de líquido a 0 °C (32 °F) y 1 atm de presión (14,695 lb/pulgada2).
3.2 CLASIFICACIÓN
Los tratamientos aceptados para las aguas naturales, solo pueden efectuarse si el agua no
sufre modificaciones en sus constituyentes esenciales, (aquellos que confieren sus
propiedades al agua).
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a) reducción y/o eliminación de gases disueltos (y posible modificación resultante del pH);
f) reducción y/o separación de elementos que en origen están presentes por encima de
las concentraciones máximas o de los niveles máximos de radioactividad fijados según
la legislación nacional vigente;
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ANEXO A
(Informativo)
BIBLIOGRAFÍA
[5] CODEX ALIMENTARIUS, Norma del Codex para las aguas minerales naturales. Codex
Alimentarius. 1981. Enmienda 2001. Revisiones 1997, 2008. 4 p. (Codex Stan 108).
[6] CODEX ALIMENTARIUS, Norma del Codex para las aguas potables
embotelladas/envasadas (Distintas de las aguas minerales naturales). Codex
Alimentarius. 2001. 6 p. (Codex Stan 227).
[7] FOOD AND DRUG ADMINISTRATION - FDA. Subpart B—Requirements for Specific
Standardized Beverages. 165.110 Bottled water.
[11] ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD – OMS. Guías para la calidad del agua
potable. Primer apéndice a la tercera edición. Volumen 1. Recomendaciones. [Online].
Ediciones de la OMS, Organización Mundial de la Salud, 20 Avenue Appia, 1211
Geneve 27, Suiza. 2006. 408 p. Disponible en internet:
http://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/gdwq3_es_fulll_lowsres.pdf
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IMPORTANTE
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