Norma Técnica Colombiana NTC 1221

PRODUCTO:
Cebollas de las variedades (Cultivares) obtenidas de Allium cepa L. que
se destinen al consumo fresco, excluidas las cebollas verdes de hojas
enteras y las cebollas destinadas a la transformación industrial.

CARACTERÍSTICAS MÍNIMAS

 Las cebollas deberán encontrarse en un estado y fase de desarrollo que

les permita conservarse bien durante el transporte y manipulación,
llegando en condiciones satisfactorias al lugar de destino.

 Enteras: se tolera la presencia de pequeñas grietas en la superficie de la

piel o ausencia de parte de ésta, siempre y cuando la pulpa quede
protegida.

 Sanas: excluidas las cebollas que presenten podredumbre o cualquier

tipo de alteración que impida su consumo.

 Limpias: libres de olor, sabor o cuerpos extraños visibles.

 Exentas de cualquier daño causado por congelamiento.

 Libres de humedad externa anormal.

 Libres de plagas o daños causados por éstas.

 El tallo deberá estar doblado o con un corte limpio y la longitud no podrá

exceder los 4 cm, con excepción de las cebollas que se presenten en
ristras (gajos o racimos).

CALIBRE:

La diferencia entre los diámetros de la cebolla más pequeña y la más

grande, no debe ser superior a:
 ESCALA DE CALIBRES mm
Mínimo Máximo
10 25
26 40
41 70
71 90
mayor a
90

Se permite el 10% por peso que no satisfaga su calibre, pero con un diámetro
no superior del 20% por encima o por debajo de su calibre.

PRESENTACIÓN Y ETIQUETADO

 El contenido de cada empaque deberá ser homogéneo y estar

constituido por cebollas del mismo origen, variedad, calidad y calibre.

 El envase deberá proteger satisfactoriamente las cebollas. Los

materiales de los envases deben ser nuevos, exentos de cualquier
material u olores extraños y compuestos por materiales que no alteren
las características internas o externas del producto.

 Se permite el uso de materiales de papel o sellos siempre que la

impresión o la etiqueta se realice con tintes y gomas que no sean
tóxicos.

Las cebollas podrán presentarse:

 Ordenadas en capas, a granel, en ristras (gajos o racimos) de mínimo 16

bulbos con sus tallos completamente secos.

CLASIFICACION CARACTERISTICAS TOLERANCIA

De buena calidad, forma y color Se admite el
CATEGORIA características de la variedad. 10% por peso
de las cebollas
1 Las cebollas deben ser: que no cumplan
los requisitos de
 · Firmes, compactas, libres de esta categoría,
nudos en la raíz (excepto cebollas pero clasifiquen
cosechadas antes de la madurez). en la categoría
siguiente.
· No deben tener perforaciones,
tallos duros, ni hinchazones
causadas por un desarrollo anormal.

· Se admiten manchas ligeras,

siempre y cuando no afecten la
última capa que protege la pulpa.
Se admiten los siguientes defectos
siempre y cuando no afecten el
aspecto general, calidad,
conservación, presentación y/o
empaque:

 Forma y color no
característicos de la variedad. Se tolera el 10%
por peso de las
cebollas que no
 Evidencia de crecimiento de cumplan con
retoños (no más del 10% por estas
número o peso). características,
ni con los
CATEGORIA requisitos
 Rastros de frotamiento. mínimos,
2 siempre y
 Manchas ocasionadas por
cuando no
parásitos o enfermedades.
presenten
podredumbre o
 Pequeñas heridas ya cualquier otro
cicatrizadas. defecto que
impida el
consumo.
 Ligero magullamiento.

 Nudos en la raíz.

Se admiten manchas ligeras, siempre

y cuando no afecten la última capa
que protege la pulpa.