t

7. EOR¡TILLAS PA¡TELERAS

GitbertoSandovalS.'

7.1.GENERALIDADES
a
El hono usadoen Ia elaboracónde la parcla generahrrntellanradolmmiltaparrckr4 es el
irnphÍstto del trapbheencargadode tamforrn¿r b energhdel bagazoen energíac¿bric4
pam evapora¡el aguacontenidapor losjugos extraldosde la cañahastabg¡ar el p¡oü¡cto
frnl parnla (Figural4).

Jugo HORNILLA Panel-a

FIGURA 14. Homilla panelera.

[^a evaporaciónes abierta porque se rcalizs en vasijas(pailas) a la presión

atrnsféricay el calentrnL:ntoesarttegodirectopryrrc laspailasseexpofrcridi¡€ct{¡ente a
losgasesde la comb¡¡stiln

¡
7.2. PARTESPRINCIPALES DE UNA IIORNILLA PANELERA

En la Figura 15 se obserr¡¿n
las partesque oomponenrm¿homill¿:cánn¡ade coribustftL
órto dehurns, paihsy chimenea-

7.2,1.Cánar¡ de Combu¡tión

Es un espaciocooftndo queseencuentraubicadoen Iapartearferior de la hornilla,dorde se

¡ealizala corü¡stiln del bagazo;corstade cenicero,puertade atinremación
y parrill4 corno
sepuedever enlBFigr[-¿I 6.
'
Ing. Ivfecánico,
lnvestigdor CORPOICACIMPA"Ba¡bosaSar¡tarder.

t3
 )

E!

lrt

E
o

x
I
x
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8
F
x a
(}

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O\o@{OlUr(¡rF
t\)
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ts. ñrto)
-J
I o o,m
a

FIGURA 16.Cárnaradecombr¡stión

- El ceniceroestáubbadodircctamnüedebejode Ia parrilla Susfiurcbnessonahc€na¡ las

{
parala
cenizasqueseproducenal quora el bagazoy carulizary precabntarel airenecesario
conbu*ión (Figu'a 16).

- lz ptena de alimentrciónes la abertu¡apor dondeel homerointroú¡ce el bagazo.En

pu€sno posee,enla rmyor partede los c¿sos,unahoja
¡ealidadesrmabocade alir¡e,r:tacbn
en fi¡nddón de hbrro gr\ el cual
que se prredaabrh o cerra¡.Se construyegen€rahrrcnte
redianarpnte atrassindefommrse
soportater4p€raturas @igr¡ra17).
t

FIGURA 17.Puertadehornilh enfirdbión gris

t
75
 ¡

- La panilla esvm especiede errejadoquesiwe de lechoparael bagazo,permitela entada

del aireparala combustióny el pasode lascenizashaciael cenicero.Sefrbrica generakrrnte
enfludición dehierrogris,endifues tarrnñosy fonnas(Figural8).

FIGIIRA 18.Panila en fi¡ndicióneris.

)
?.2.2,Ductode Humm

& gases,cünfun y buque,ente otros.Las prtes que

Tan¡bienrecibeel nomhe de cond¡¿c¡o
con$ituyenel ducto sonlaspfides y ¡nurosde soportg piso, arcosy pailas.Su fi¡ncirines
guiarlos gasesde la combnrstbn
y porerlosen confactocon laspailasparatransftrirpartede
zuoxrgla a losjugos.

con qr¡esecomtruyerlevolucionando ü
Los d¡:ctosvaríandeacr¡erdocon la fonnay nrateriales
desdelos rn¡ás
tradbbnabs queco¡si$enen una€xcavación realizadadirectarreflteen el sitb
de const¡ucciónde h homilh y dondelaspailassecobcan soportadas por nru¡osy arcosde
adobe,hastaaquellasdonde las pa¡edes,pisos, ecos y rnu¡os s€ construyenen ladrillo
rsfiacteb (Figr¡ral9).

7.2.3,P¡il¡s

Iás palas son vasijaso recipkntesÍÉtálicos (en algunaspa¡tesllarnadas /ondos) dode se

depositanlos jugos para Ia erraporaciindel aguadura¡te el p,roc€sode elaboraciónde la
panelaEl cabr producidopor la comtüstióndel bagazoy trdsportado por los gia$s se
transferea losjugosa travesde laspailas.Esas sefib,rica¡rgenerafrrcnte
ericobre,aluminbo
hierro, por procesosde fi¡rdicbn o defornradoen @lfurtE.Exisen pailas semixftricas,
a
16
I

sertbilirúicas, trapezoklabs,planasy planasaleteadas(Figu¡a20). El tar¡año y la forrna

varian de acuerdocon las costumbresregionalesy con Ia de la tnmillq
priricipaftnente.

il

y pbrias.
FIGLJRA19.Ductostípicosparapailassemiesféricas

FIGURA 20. Tiposde pailasuülizadasenla irdustriapanebra-

t
 l

7.2.4.Chimene¡

en ladrilloo en Liminade hieÍo, ubicadoal frral de la homillay

Es rm corducto consúruido
con el ductode humos.Su forna puedesercilíndrica,trapezoidalo
directanrcnte
cónicaY susdinpnsiorpsdependen de sl formay deltamafiodeh fnmilla. (Figura 2l).

'

FIGURA 2I. Cbinenea

Sufi:nclJnescrea¡r¡nadiferenci¡depresión,llamadafrio, quegaranticeel zuminisrodel airc

necescioparala cornbustióndelbagazoy el transportede bs gasesa travésdel dtrcto.El ai¡e
parala comtusión r¡arh de acu€rdocon la hu¡redaddel bagaa utilizadoy, por b ta¡úo,el
ti¡o debeserregulado.Pmaello s€cl¡fltta con unaválv¿laüpo moiposa, queperrnitehacer
bs ajusesrcqueridos(Figura22).

i
78
I
P L AI I N A S

V A R I L L AD T H I E R R B
I
RA R AF I J A R
P A S A D OP
P0slcloN

S
LAMINA CDN PERFDRACIONI

FIGIIRA 22. V¡áhr¡lar¡urioosa

73. CLASIflCACION DE LAS HORNILI,AS

t
Existerndiftrcntestiposde homillaEde acue¡docon la fom4 el trtlmeroy el tannño de las
pailasPerc la diferencbMsic¿radicaen la direcciónde losjugos con telacióna la direccion
delft4iodelos gasesdela combustión

S€gúnb aerb¡, setiern homilhs delTrabpralelo, cnntraÍlujoy combindo (Figp¡a23).

En hs de ft¡b prablo los jugos a\¡anzmen el misürosentidoquo los gases.Este tipo de
homillaspredominaenlaszoruspaneleras deNariño,Antioquia,CaHasy Risa¡ald¿
¡
En lashomilhse¡rcoúafujo losjugosllevandirec.ción contrariaa bs gases.El jugo serecibe
en h paila c€rca¡aa la chirneneay la parrclase punteacer€aa h c&na¡ade combustórl
Existenalgunasdeestashmillas enzonasdeSa¡rtardery Curdinarmlca

I-a mryor parte de las homillasdel pafsfiurcionanbejo el si*erna de ftr.io combinado;es

decir,iniciak¡eñebsjugos siguenla direcciónopuestaal flujo delos gasesy hregosenusv€n
en el mismoser¡tllo.Estashornillasseencuerüranprirrcipalnrnteen Ia Hoya del río Suárezy
Cr¡ndinsnrca

Con respectoa h califud de la panela, hs homillas€n contraft.rFy en ft¡jo combinado

preseritanvent4iassohe las de flujo pamlelo,debidoa qtrch clariJicaclrínse realizaen el
sectorde fiEnor terperaturade la tFmill4 lo cualgarantizarm rnayortiempoparala accón
deloschrifcanes enel plocesoder€t€rrcóndeftipurezas.
I
't9
 I

clct{TB¿,Ftwo

FLWO @MBINADO

z<;\l'--'- --\
I
l

FIGURA23. Difues tiposdc homillas.

I
80
t

Asf misrm, la evaporación del aguay la cornentraciónde lasmielessehrce en los puntosde

rtayo¡ terriperah¡r4loglardo reducirel ti:rnpo de residenciade las miebs etr la homilla y
evitardola ñrmasiln deazicares¡eductores y la coloraciónoscuradeIapanela

En hs homillasen paralelola clarifcaciónsereelizsen bs puntosde rnayorterp€ratura"b

cual obliga a narcjar grardesvolurmres de jugo para bgrar ruraclarificacónadecuada
ü Corm la corrcenraciónsehaceenel seotorde rÉs bajatenperatura,ésashomillasrequieren
un Euryo¡nl¡nero depailaspea estapartefnal delproceso.

7.4. COMBUSTIONEN LAS IIORNILLAS

l¿ combusti<1n es el procesorpdiante el cu¿I un combüSibhreaccbnacon el oxígeno

corú€nidoenel aireparaliberarsuenergíaintema-

7.4.1.Combustibles
Utilizadosen l¡s Hornilhs

La en€rgfautifizadaen la evaporacióndel aguay corpentraciótrde los jugos eDla homilla

a provienedediferemescomh¡stibbs,enhelos cualesprimael bagazoproducidopor Ia misrna
cqñ4.Ad€úúsde éstese utilizanotros combustibles mnn leñg czucho,carbóg guaduay
cizcodecaft. La energfaotnenidade un corúusibls deperdede la cantidadutilizaday de su
podercalorllico, el cuals€defrie corn la ernrgíaintemade m nraterialpor wridadde masa,
queeshteradaenel morpnto dela combustión

El v"¿brcabrÍficorrctode bagazo,en ñ¡nciónde la humeda{ sepuedeerpresarmedia¡fela

ecuación(l):
f,

YCN : 17.765- 20,27xHB (1)

100

VCN = Valor caloríficoreto delbagazo,MJ/kg.

Hs : Humedaddeltngam, % (b.h")

I¿ hltrpdad del bagazocua¡do saledel rnlirrc vatb en proporción inversaal nivel de

e)üacción,el cualesfrupióndel contenidode fbra de la cafu paracondicbnesconstadesde
operacióndel nnlino. En la Tabla31 sepresentarilos resultadosde hunpdaddel bagamen
fi¡ncióndeh flra deh c& y de la efraccl5n del nnlino.

a
UT
 t
E,TELTCTFECAAGRAPZ'CUAR'A
Dg cAr-rt^tÉta

TABLA 31. Humedad del bagazoa l¡ ¡¡üda del molino en funció¡ de la ertrrcrión y
l¡ fbr¡ de l¡ c¡Í¡.

Fi¡ra d. c¡ñ¡ (tl Ext¡rcción ($) Frod3d (c)

5U 66
11 55 61
60 56 f
50 bl-
T4 55 56
60 5-t

50
q?
!1 55
60 48

En la prócticael bagazonu¡Ea s€ sec¿completamedey su conter¡idode hunedad final

depede tsfo deltieryo de secadocornode hs co¡dicionesarnbientabs de h zntw Por w,
parautilizarloenl¡s bomillastradicionabsesrecesariodejarlosecarencobertizosdernmina-
dos bagaceras, hastacercadel 3V/o, grúo en el cualpresentalas nrjores cordicbnescorn
comhrstibleen diohashomillas.En Ia Tabla32 se ¡n¡est'a el valor c¡lorífico del bagazoa -
3ülo dehurpdady el deotroscombr:stibles elryleadosenlasbornillas,

TABLA 32. Valor c¿lorlfco neto de e[unos combustiblesutiliz¡dos er hs hor¡illas.

Cobuctiblqg V¡J.o¡ calorífico neto

(Erlke)
Bagazo (30t de humedad) 7r t'l
t
Leña (20* de humedad) 'L4|6
Carbón semi-bituminoso 25,6
Carbón bituminoso 3 0, 2

7.42. Composición
de losGasesde Combustióny Cólculodel Flujo Másico.

En la comh¡stióndel ca¡tono (C) del b€gazose puedenp¡es€nta¡dos reacciorrs:u¡a en

dond€h conihrstl5nes incorqbta siendoel productofual el rnorúxito de carbono(CO),
comosem¡esEaen h ecr¡ación(2), y otra en dondela combugiónescompletay seohiene
dióvidodecarbono(CQ), quesepresenfaenb ecuacón(3).

t
82
 t

2 C+ 02-+ 2 CO (2)

C+Oz-+ Coz (3)

I Um de los ñctor€sqrrelimitanlos coribustiblessolidosesla diúicultadde logmr uru nezcla

adecuadaetrtreel comhuulbley el aire,si*do necesarbag¡egarurrarnayorc¿ntidaddel aire
cabuladoporalograrunamejorcombusiónEu la prácticasehadeterminado quelasnrjores
condbbnesparala combustióndel bagazoen las homillasse dan cuandoel e¡<ceso de aire
vrh ente 40 y 6$lo del aireteorico.

7.4.3.Cómar¡ de Combustión

La cie¡a de combusiónes el espaciode la homilla dorde se realizala combustióndel

bagazo;zu forrnaesvriable y deperdedel tipo y calidaddel bagazoque seva a utilizar.Los
diftreftes tipos de cárnarade cornbustbnpra las homilhs panekrasson:la nzdicional,la
t¡adicior¡alÍEfuradapor el CIMPA Ia ofurruaWardy la c¡ámara Wardtipo CIMPA (Figt¡ras
I 24,2sy26).

,l
I

f
Camara hornilla tradiclonnl ñeiored!
Cema16 ho¡nlll¡ trddlclon¡l

i*
¡
FIGURA24. Cftnarasparalashomilhstradicion:al
y hadiobnalmejorada.
 ü

FIGURA 25. Cárnaradecomb¡¡stión

tipo WARD.

tt

FIGURA26.Cásu¡adecomh¡siónWardtipoCIMPA
{
84
a

- En h cámma tradicional el ráreade la pardllaes dernasiadogrande,lo cual permitela

entradade aireñlso queenfríabs gases,causardotemperaturas de comhutión bajas(850'c,
conbagazode 3V/o& h¡nrdad). Adedsi h preserrcia de la superficierelativanentefría de
las pailasdir€ctarrentesobrela cámaraocasionaunacomh¡stiónirpoÍplete presentándose
porcenqfeselevados de CA (6 a7 o/o).

t - En la cá¡maratradicionalmejoradael áneade la parrillasediseñadetal ñnna quedivninuye

la entradade airefilso, consiguiérdose de combustiónun pocomayorcsqr¡een
ternperaturas
la cárnaratradicional(950"c)y laspailasestánubicadasmáshjos del lechode bagazo,lo cual
permiterna combuSiónmásconplet4 conporcentajes de CO del5oá,aproximadanute.

- En h, cárnara tipo Ward( Figura 25 ) se logran Ímyor€s tenperaturas(1.100'c, en

pronrdio, con bagazode 3S/o de huntedad)y Ia combustiónes nejor, consiguiéndose
porcentajes de CO nrnores del 4%. Soh¡renteel1E/o delairenecesarbpa¡ala combustión
(aireprimariQ entraa tnves de la parrill4 permitiendoque ocurr¿r¡naprfuEracombustión
Luego,bs gasesdecomhrstiólr,incluyerdobs volátileqsubeny enel puntode la restriccón
o gagufa exisfe¡leen b c¿in¡a¡a sernezclancon el aire ¡estarÍeo aire secmdario(\ff/o),
sr¡rninistrado
a travésde orificbs dispuestospara ello. En el espacioent¡e la gargianta
y la
prirnerapaila dernrrfuú segmdacámarade combustión,* mnpk/ra la combustir5n Esta
t oánnra permitevtiluar tngam con hunrdadeshastadel 45%, ya que por su fonn4 la
radiacóndela¡cohacermpresecado delmistrp.

- La cónara Wardtip CIMPA es una c¿i¡mraa la cual se le adbiono ma subcrirrnrade

presecadodebagazo.En estasubcánnr¿sesecael bagazodetal forrnaquepermitequernar{o
queenh cftnamtipo Wa¡d.(Figura2ó).
conrnayorhrunedad

l.a te4erafura de combustióndeperdede la htunedaddeltrrgjazor.úilizado.Con bagaa del

ü 5fflo sealcanzantenperaturashastade 950ocy conúgazn con rnenorcontenidode hur¡edad
seabanzantenperaturasquepuedenalcarzarbs 1.200"c.

7.4,4.Selección
de Cámrras

Paraselecciorurel tipo de cárnaraqr¡esequiereutilizaren rurahomillaesrpcesarioteneren

panírrüos:
cuenlalos sigu:ierúes

- Hwndad ytarnfn dalbagam.

- Terperaturasrcqueridas.
- C¿pacidaddela homilla
- Aspectossocbculh¡ralesregional€s.
- Aspectosecorómicos.
t
85
 I

l¿ hmedad delbagiazo utifzadoenla hornilla y el tipo de cfuraa ejcrrcen

wu graninfluencia
sobrela terryeratuade comh¡stión En la Tabla33 se resurrcnlas tenrperaturas abanzadas
enlosdiversostiposdecá¡n¿ra,enftncón de la hr¡nrdadd6lhqgazo.

TABLA 33. Temperaturasde combustiónen ñ¡nción del tipo de cánara y la

humed¡d del begezo.
ú
HB mperat ura (oc)
(r) Tr.a¡l i ¡,i ¡rn¡ I Mej orada Ward CIMPA

.1f, 1000 1 0 50 t200 1200

?n 900 1 0 00 1100 1100
40 ':' ':o 1050 1050
1000 1000
50 900 950
55 850

Es importanteanotarque paraun mis¡notanaffo de homillala capacidadde prrodrrcción se

aumeritacuado la teffpffatu¡a de combustiónes rnayor,pefo pa¡a obtcnerteryeraturas
rnayorEs a 1000oce,nlascá¡naras
tradiciornles,serequiereun tienpo pñolor€adoenel secado )
de bagnmant€sde flr rúilización;mio=rrras
que en lascárnras Wardy Wd tipo CIMPd el
tiefrpo desemdoesrnerror,

I¿ consn¡ccfo5nde lascfua¡as tipo Wardy Wardtipo CIMPA fulplicaun increrrcrüo€ri los

costosd€la homill4 penobajolasmisrnascondicioresseobtienerm auneritoen la c¿pacilad
de ploducción;por lo tarto, pra cadacasose debehacerun estudioecorómicoqrr sirva
comobasepa¡ad€finüel tipo decármra
ü

7.4.5. M¡teri¡le¡ Utiliz¡doa en l¡ Constmcciónde l¡s Cám¡ras

- Parrilla: Tradicbnalnerteseconsruyecon ladrilb o rbles de f€raocfiil, per,osu viia riitil

esmuy cofa; adernÁcel ¡á¡ealihe rc akana el5tr/o,lo cualdificultala entmdade airepara
la comh¡stióny a¡¡reúa h resistenciaal paso del aire a tavek de e@ ocasiorwdo rm
aunefto dela longihrddela chinrcneaPor esternti\¡o eri bs bomillasnnjoradasIa parrfla se
fibrba enñ¡ndicbndehierrogris(Figua 18).

- Puena: En algms casoss€consfnlyeeriláminadehlmo, pero no esrecon€rdabledebido

a las deforrncionesoc¿sionadas
por el cabr, razónpor la cual se debenconsrui¡ en hieno
gls.

a
86
 4-
i

- Pwedes:Dllñilb utilizadoparafitricala debesoportarcanrbbsdeterpeiztt¡ra en

rangos
que\¡arím€nhe7(X)y 1.200'c, acordecon el tipo de cánnraque sequiorcconstruir,(rabla
33). Parateryeratrnas¡rrmres de 950'C seutilizanlad¡illosserni¡efiactriosqueseñ¡ric¿n
ge¡ErakErrteeir laszonaspanelerasdel pafu,bs cr¡abssepegancon rm mortem hechocon
tm nrzcla dea¡en4arcillAcaly cenredo,enlassiguientes proporcbnes(% enpeso):

t A¡ena 30 o/o
Arcilla 45%
Ceremo 15 o/o
Cal 10%

Parateryeraturas ¡rayorcs a 950"C se debenr¡sarladrilbs refiastarios,los cuabs esúári

diseñados parasoportarcon eñcie¡ciatery€ratu¡asentrel.200 y 1.800.C,segrhrIa clasede
ladrillo.El hd¡ilb corrientese calcinarápido cuandolas terrperaturasson eleradagsiendo
necesüiala repracbn frecuentede la homilla.En el c¿sode usar lad¡illosrefracta¡bs,el
rnort€routilizadodebeserel reconpndadopor el frbrricantedel hdrillo.

7.4.6.Recomendaciones
prra una Buen¡ Combustión
I
Pa¡aobener r¡nacombustiinconpkta es dech, con aÍa terqe¡atum y tajas pcrdltas en
comhstión,esiryortmte tenerencuerÍalassiguientes
recotrcndacbnes:

- l¿ cmtidadde basazos¡ministradoy slürcareterfsticasdebenser las mismasdel

diseño,ya queenestascordicionesla bomilh preserüa
un óptirm conportaniento.

- El suninistro e trgazo en pequefiascantiladescon afta fiecuerrci¿provocauna

a mrürstón h¡enay e*abb.

- Cuandoel bagazotesco cae encima,el am¡re de bagazotbne la posibilidadde

secaseadesdequemar.

- Es rpcesariarm bn¡ena
lirryiezade la panilla para garantizarr¡naenfradaregularde
aire.Ademáqhayqueevitarh fornackinde to¡ta' de ceniza.s.

- Pa¡aohener r¡nacornh¡són h¡enasenecesitasuministrfi allmg rnls aireque el

"c
esfrbtarFde necEsa¡b.En gEltr¿L el excesode aire ('rclación"€ú€ l¿ cd¡tidadde
aireacnnl y la cantniadde airemhirno parala cornbustión)esráentre 1,40y l,ó0, ya
quelosgasesseentían denusiadoconur excesosr4eriordeaire.

- Hay qre evitr 'ár€asñías' ( por ejenplo pailas) sobrel¿ c¿imarade combustiin
}

87
 I

Dichasfu€asroqen la combustióny estimulanla fonnacón de hollírLhiclrogenoy

de cabr se debeernpezarcurdo
¡ror¡óxidode ca¡bono.El procesode transferencia
sehayacorryletadola combt¡stión

7.5. CALOR REQUERIIIO EN LA ELABORACTON DE LA PANELA

a
75.1. CalorRequeridoen la Chrilic¡ción

En l¿ clarifcaciónla terryeraturade losjugosaunrnta desdela tenperaturaa¡nbiente

hastah
@igura27).El calorsersiblerequeridoparalhvar los.iugosbastalasco¡diciones
deebnrllicirin
a¡lerioresestádadopor la ecuación(4):

(4)

Cp¡ : 4.18(1- 0.006Bj) (s)

'

Dorde:

Cg = Calorespecfficode bsjugog kJ/kg'c.

Q* : Flulr decalorre4rrido enla clarificaciórlkW
T. : Terryeraturadeehrllbión deljugo, "c.
T, = Terper¿tr¡raarnbienle,oc.
}

7.5.2. Evaporación

En téíninos pmncdios el jugo ahanza el punto de ebullición a 95"C. Depues de Ia

cb¡ifcaciónde losjugos seiniciala evaporación,removbndocasiun 897odel aguagesede
en el jugo cla¡ificado.l¡s sólidossoh¡blesexiserrtesen el jugo pasande un Brk inicial
cercanoa l7 t¡ssta65"8. (Figura27).

7.5.2.1.Calor rcqueridopara la cvaporeción

depeldede la csnidadde aguaquesenecesitaevapora¡pda

El calorhente de evaporación
lhvar losjugosha*a unaconctnfiaciónde65"llrix y esá dadopor hs ecuaciorcs(6) y (7):
a
88
l.
L H' (m¿, - m'w)
Q*=
3600
(o

m* Bi
t ,rU* :
65
a
Dorde:

Q* : Fhrlr de calorrcquerilo enla eriaporaciórL

kW.
ÁHu = Cabr ldentedeev4oracióndelagua kJfu.
rlck = lvfasadejugo clariftado, kglh
trtp : lvfasadejugo a la salitadela et4a dechriftacón kg/h.

7.5.2J. Co¡ce¡tración

Cuado bs jugos alcanzanlos 6508(102-106'C),seiniciael procesode copcenüacónEsta

, es rrn separack5n simbólirudondebs jugos cenbian su rcmh€ por el de mbles. En este
punto se debeagrcgara las mbles algúnmtiadherentey antiespunranre corm cebo,aceite
vegetalo ce,rade laurel,continr¡ándose
el procesode evaporaciónhasta¡etirarel aguaque se
necesiteparalbgr al Brix deparcla(90-93").En la co¡cerfiaciónseremuer¡e enfe 9 y 10/o
delaguaquerala eljugo chrificado(Fi$ra 27).

Las miehs abar¡zanel purto de parrclaeÍtre 116 y 126C, normahente. C\wdo la

temperahradepumeoesbaja h parclapresentaunamal¿texhra y el contenidodehurredad
{ esdennsiadoaho,entrel0y lT/o, deteriorftdoseen m¡y corto tierpo. En h proporciónen
que subael pwto de la paneh, se rcduceh tu¡rpdad en el productofrul se nrjoran las
c¿racterístic¿s
fisi¡¡s y secoreerv.a
rnis tbn4o enel almce,namiento.

Seha coryrobodo quela velocidadde formacónde aaic¿¡€sredustoresestáinfluiü por el

ti€ryo dercsiderciade losjugos enla homille el pH y Ia tenperaura-Sedebeplocurarque
el tienryode ¡esidenchm searnyor de 2,5 h, y quela etapade concatraciónserealirx enla
fr¡m nús rápidaposible,ya qt¡ea terpfraturas superioresa 100oCel procesode in¡ersión
seacebraenfomn notaHe,

7.5.2.3.Celor rcquerido en l¡ concut¡¡ció¡

E*e parárrno puedscahuhrsea partir de la ecuación(8):

t
89
 t

LHn (m"v - mp)

Q"* = (8)
3600

CLARIFICACION
c¡ctr :ll ¡Eoi¡ clct{¡l^ llltc¡
7
¡oL tto

cLr¡t¡oIll c|.^lltrc^¡r3

EVAPORACK'T{ *

JUOO L I¡FIO
t

cofrcÉ tff RActoN

ro !a ^eul

llrEL a5!a attx

FIGURA 27.lvfanejode losjugose¡rla hornilla

a
90
Ü

El calortotal requerido(Q$ en el procesode obterrciónde panelaestádadopor h swnade

loscaloresdechrifcaciór1ev4oracióny correnhación:

Qo=Q**Q*+Q,*

t (e)
q C.pr(T,- t") + n}¡o^H"
Q-:

rr¡.¡zo = lvlasadeaguatotal evaporada

enel procesodeobterpi5ndepanel4kg/h

7.6. BALAI{CE I'E ENERGIA DE LAS HOR}TTLLIS

Cornoseobservaen la Figura2J,, de la orergíasr¡rdnistrada

a la lnmilla por el bagazouna
parteseagovechapor losjugosy la restarfcsepierdepor tresrazorcsesorciales:
t - Combusfión incnrpleta
- C¿br sensible debs gasesenh chir¡erpa
- Disipacióna havésdelasparodesy el drcto.

E¡.rti. ap¡o!.ch¡¡1.
t

*i[[:l*' =l>

Codburücn rrcoDpl.t¡

FIGURA 28. Balanceenergéticoenlashomillas.

t
9L
 a
Las pérdidasde energhpor combustiónirronpleta se debene qu€ eri la combustióngran
partedel ca¡bonoconenidoen el bagazo,aI ¡eacciona¡con el oxígeno,forr¡¡amoróxidó de
carbrc (co) y rn alca¡zaa fornnr el dióxidode carbom (coz). si estirmquepot da lvo
deCO enlos gasesdecomh¡stiin lsspérdidassondel ordende14,5Vo. (Figura291)

Porcenlajede CO

FIGURA29. Perdidasdee,ncrgía
por combustióninconrpleta
del bagazo.
t
Par¿disninuir las pérdidaspor la forrraciónde rnoróxido de ca¡bonoes reconerdableel
diseñoadecuadode Ia c¡á¡nrade comtnrstió4sigui€rdolas reconrndacionesde seleccióny
disefo fonnuladasanteriorrpnte.Por ota parte,Iasinvestigaciones realizadaspor el cIMpÁ
señalan qrc en la rmyoríade lashomillasexistentes
en el palsla cantilad de cb en bs gases
alcanzaun valorp,romedbde l0%.

l^asperdidasen la chirnenea
sedebena la ahatenperaturade los gasesa la saliday estrinen Y
fi¡ncióndela hwnedaddel bagazoutilizadoy delexcesodeafueenh combr¡stón(Figr¡ra30).
se estirnaquelaspé¡didasen la chineneade las homillassondel ordendel3u/o, porquese
registranteqperaturasprorrdias de los gasescercanasa,700"c y excesosde airenegaiws,
esdecir,queel airequesesurninistraenla comh¡stónesnrenorqueel requerido.

Ta¡nbiénseestabbcióqueura delascaumsde lasaltastenperaturasenla chirpneaesla ñlra

de rru nnyor áreapra tra¡sferenciade cabr e,nhelaspailasy los gasesde corrbustón El
iricrernetrto
de dicts árta sepuedeconseguircon pailasmásgnrdes o n¡ásrnurprosas.sin
€nrba{go,estosetradrrceenhornillasde grantarnañoirrcrens¡tandolos tienposderesiderrcia
delosjugosy causando rurdesrnejo¡ambnto
enla calidadde la paneta

s2f
t

FIGIIRA 30. pérdidasenla chirre, enfi.upón del excesode ai¡ev Ia

tenryeratura,
paa unahunrdad debegazodel 30%.

Pa¡awita¡ estosinconveirbntesel CIMPA ha dise¡1artopailasplanascon aletaslongitr¡dinaks

que fucr€rrnt¿n el á¡eade oryosicón y la gananciade calo¡ (Figu¡a20). r"tas- paiu"
*
puedenfrbrixr en alüninb fi¡¡dilo o e,nláminasde bie¡ros6r¡{"das.e¿em¡es¿e lo'u¡rterior,
sedebetenerrm diseñoadecuadodel ductoparadisrninuhhs terperaturasde los gases
t en la
chir¡erpa

Laspétdidasde calora havesde lasparedesy el pisodel ductoson relativa¡rprúefu$aseo/o),

qy hs homillasseconskuyenenpohadasen la tierraque les sir'e de aislane.
ry con el fin
1".+TT-T 3¡T EÉs bs pérdidas
de cabr, el CIMpA.o"rni-¿u construi¡las ps¡edes;
doblehiladade ladrillo,s€parddspor unacapade c¿sca¡illade arrozde lOcrnde espesor.el
no disponerde cascarilleestapuedeser sustituidapor rnteriabs ¡islantescorm c€niza
v
arernsec4o sirryhmemeaireestancado. (Figura3l).
I

|!--*'-+-4

) ¿ .i . . , i ) ) z ;

FIGIIRA 31. Secciorrcs

hansversales
tbicas deldwto.

t
YJ
 .,

Res.¡rnierdolo anterbA se puedeanotarqu€ las homillastr¿dicio¡ulesdel paíssolanrente

aprovechan un 33% & la eretgfusuministrada
por el bagazo,en el n@orde los casos.En la
nayor partede lashomillassólo sealcanzaer¡tre20 y 25% &, eficdla y existencasosde
homillasde 15%deeftierrcia.

7.7.EFICIENCIA TTRMICA
t
El balmc€térmicodela homillapuedeexpresarse
de la siguierfeforrna(Figrua28):

Q'.":8*+Qp.d:Qu+Q*o (10)

4"" = Calortotal peidido,kü

Q"p"
: Caloraprovechado errla produccbndepanelakW.
Q*" : Calorsurninisu-ado,kW.
Q'"0
= Cab¡ rcqusido, kW.

I¿ relacióneffie el calor aprovechadopara la producciónde panelay el calor suminishado

por el bagazosedefinecor¡meficienciatémfca: ,

o-_
'o* (11)

Donde: Etr = Eficienciatérmic*."%

O
l¿ eficbrrcbtérr¡la derc¡minala camidadde ene¡gíaaprovechada en la bonttll4 al igualque
srcrgéticadel trapbhe.[¿ a¡tosufcbrrciase consiguecuardo el bagazo
la autos¡¡fisi€ncia
p'roducidopor el rmlim esigualo rnayoral corswnílo por la homilla Pa¡aestabbc.er el nivel
deaufosuficierrcia G¡mh¿dela homila, el Brix
deuntrapbt¡esenecesitaconoc€rla eficierrcia
deljugo, l¿ carúidadde cda que seva a nnler, su contenidode fbra, la cantidadde basazo
produci:loy el porce,maje
deextracci5nalc¡¡zadoenel rmlino.

La cantidaddecañapor mokr sec€lcuha parthde la siguienterelación:

trt
_
- m-:--
j (r2)
LXÍ

t
94
t

Dorde :

rrc = Consur¡odecañapor lnr4 kgÁr"

Íl = Flujodejugopor hora kg/h"
E)ff = E draccbndejugo,%.

O La cantiJaddebagazoproducidopor el rnolinoes:

mDv:ffle-mJ (13)
Donde:

rbv : Bagazoverdeproducidoenel rnlino, kg/h.

El pesode €ste bagazodisminuyepor efrcto del secadoen la bgacera y dependede la

lnr¡edadconla quesaledelrnlino y h del bagazoqueseva a utiliza¡enla hornilla

I = mE¿
mBs (14)
##
Donde:

tlsv = Hwledad delbogazoverde,% (b.h), segrrnl^Tablgl2.

I{g = Humedaddel bagazorrilizadoen la homillA % O,h).
Íbs = Ragzo secoproducidoenel rmlino, kg/h.

I I¿ rnasade bsgazorc$¡€rida€Dh bornilladebeser lgnl a la del bagazoproducidoen el

rnlim y eÍá darlqpor:

^o -- a"* 0s)
vcN

Dorde:

rb = Bagazorequ€ridoenla bomila kgltr

Com sedijn anterbnrrcrüe,

¡rbsdebesernnyor o iguala nu.

a
95
 .fl i

7.E. SELECCION DE LAS PAILAS Y EL DUCTO

Laspailasy el ductoseseleccionan deacuerdocon rasrrccesidades deproduccióndeparrchy

la fi¡rrciónguevang deserry€ñarevaporación, chrificacióno concentraciónEsreconrendabh
usarpailasserniesférfrHs o sernicilínd¡ic¿s
cr¡andoer pasode losjugo, * t *ú,*rr;
cuandosern¡everipor gravedad'a tavés defuberr4a.u* ut irrt*" p"irr" pranas ". o areteadas,-
sie¡¡prey cr¡andola corrcentracilnde los jugos seamenora 7s"Brbc pa¡a
co¡pent¡¿cio¡res
rna-yores, se dificultael flujo de los jugos a havésde tuberb y es corrveniente
redordas.
,*, puif", t

?.8.1.M¡teri¡les y Construcción
del Ducto

l¿s tesperatr¡¡asmásaltasde los gasesen unahom rapaneleraseregistar en h c¡ima¡,a

de
combr¡stiiny \an disninuyerdo a redida que dichos gasesse ¡K€rc¿na ra chirnenea
ueeeo¿lemode su posicón con respectoa ra c.i¡narade combustiSru se consideraque el
ductotie¡redos secciones: en la prinrra crllc¡mhúa mna caliente debido, * p-*i#dud u
l¿ cá¡ar4 Ia terryeraturadelos gasesdecombustióneselevada;enh segrudaI" t"rreerut"r,
delosgasesdecombustónesrelativa¡nedebajay sedenomina zonafría.

En la zonacalircnte,bs paredesdel ducto se construyenen ladrillo r'fuctarb que soporte I

ternperatu¡asbasta de l200oc. Los morte¡os usadosen esta zona también deben ser
¡efracta¡ios,debiéndose
r¡iliza¡ los recorrerdadospor el fib,ric¿nte.Laspegasde los ladrillos
debenhacerseb rlís pequeñas posible,de rnodoque el espesorde las misnas nuncasea
nrperiora 5mnr.

En h mm fría las paredesy el piso del ducto se puedenconstruir con ladrillo r¡enos
que soportete,[p€r"tumshastade 800.L, utilizandopegasa basede cernento,
arcilla caly arer4 con lasmisrmsproporciones
quelasrui-au" * lr" pur"ao externasde h J
cárm¡adecombustión

Pa¡zdis¡ninuirlas pérdifusde energlaa travésdel piso y lasparedes,el dr¡ctodebeaisla¡se

térmi¿¡rp¡te, utiliza¡dou¡a dobleparedy rurdoblepiso.Entr€lasdosparedessedebedejar
un cárs¡a de aireesta¡coo eri sl d€ftcto,enel npior de los casos,¡ellenarestacárs¡a con
casc¿¡illade ttoz. El piso tambiéndebellevanla cámarade aire que puedeser ll€nadacon
casc¡rilladear¡oz En la Figura31 sepuedenver dossecciorpst¡arsr¡ersaks delducto.

96
a
?

7.9, CHIMEI{EA

En unahornillalos gases,productode la combusór¡ sontransportados desdela cá¡na¡ade

combu'*óna travÉsdel ducto.Los gases,cornocualquierfluido,rrquierenparasutran¡iporte
tttrafii€ua rnotiz que,en el casode las homilas,es genemdapor la chirreneE
mnsi¿e¡¿¿a
g ve¡rtilado¡que habajaa succión Esta fvÉ¡zadebeser sufcientepam rre,ncerla
"oTt
f"{q" al paso de los gaseggeneradapor las @idas de presióna tr¿vésde roda la
homilla
a
7.9.1.Efectode h Chimeneao Ti¡o

El térrdno f¡ro denot¿la dife¡ericiade presiónqueexisteerf¡e Ia presi5nafinrosftrbay b de

los gasesde combustliadenro de la homilla Es causadopor la diferenci¿entrela densilad
delairey la de losgasesdecombustión

l¿ chirner¡ea
genen¡rm tiro (aP) debillo a la diFerencia
elrtre la densidaddel gas caliente
coúenidoenzu interbr y la cohmnadeaireenel exterbr deIa misna,esd€cir:

M: (Su- S¿H (16)

il
Donde:

AP = Tiro gunado
¡nr la chirnerrca,
kg/d o ¡rn tüO.
$o = Pesoespeciftodelaire,kgfmr
$c = Pesoespecfftodebs gasesdecomhxtió4 kgflrn3
H = Alh¡¡atoóricade la chimeneam

!
7.I0. MANE O, OPERACION Y MANIT,NIMIENTO DE LAS HORNILLAS
PANELENAS.

7.10.1.Manejoy Opención

El proceo deprod'cción depanelaescorylejo y, por lo tanto,serequierequebs opezarios

que rrurcjan la homilb tenganla suficierrteexperienciacon el fin de evita¡probhnas en la
calidadde la pflrleh y daírosen las partesde la homilla (!arri[ss, crinrara paila+ ducto,
chimalea,etc).

I 9'l
 a

I¡s ca¡acteristic¿s
del@azo utilizadoenla homilladebenserlasreconpndadasenel diseño,
ya queenesascondbinnesla homillapresentaun co[lportamiertoóptirno;encasocorúario,
puedenocrmir bechoscorm: déftit de bagazo,variacionesen la capacidadde disefo y
desbala¡rcc
ténnicoenlaspailas,prodr¡cierdounapaneladebajacalidad.

Sinmbargo, si haynecesidad de utilfur úgazp concaraclerísticas dife¡entesa lasdel diseño,

sedebeajustarla vráLtvrüde la chinrenea basa corneguirunacapacidad deproducci5nacepta-
ble con rurmhimo consurrtode bagazo.Por otra parte,la ca¡rtidadde bagazosuministrado
la lnmilb por horadebeserla recon¡endada en el diseilroy sualimerúación
deberealiza¡seen
a a
pequ€ñas cadid¿desy altafucuerrcia

cua¡do se utilizanc.i¡ur¿s wa¡d tipo CIMPA, se recomierdaque la puertadestinadaa la

liryieza dela parrillapernrarrezca
cerradaexceptoenlos casosenquesedebautfrzt tngazfr
oon hunredadesrrtayoresa la srgerida en el diseño. l¿ púrilh debe desce,nizarse
periódicanrnteparaevitarh fonnacióndeescoria¡ por tanto,el bbqueoparael pasode aire
a traÉs deella

de los jugos en la homilla influyenotoriarnenteen la calidadde la

El tbrrpo de resider¡cia
parela;en la mdita en quee$osjugos p€mun€c.en rnásti€npo en laspailas,sear¡nnritala
ñrmaciónde aaicares¡eductores,oc¡sionardoun productofnal de bajadr¡¡ezaPa¡aevitar
estepmblerq es irportarte que la canti:laddejugo rnrejada en la bomilh seala mfrúnra e
posible,sin que se lleguea extrerms tales que no permitat la adm¡adalirryioza de los
misnns

El nivel de jugo en las pailassemiesferir:as

siernpredebeestarpor erpi¡riade la lim d€
contactocon los gasesde combustióncon el fin de evita¡ en ellas,las cuales
causanprobhrnasenla calilad dela parrla y le disrninuyensuvidaútil.

Es reconpndableque duranteel proceso,las palaq dedicadasal trabaF con mielesde t

concentracbnes rnayor€sa 75oBrix se ¡asperiperiódicanrnte,con el fti de retkar mbles
pegadasen el fordo queforrrancapasqueaishnla pailay evitanel flujo de errergíahacialos
jugos,czusardodisrnirn¡cirin
en la capacidadde producciónde la homillay deterioroen las
pailas.

En el rnorrerúode msparlaspailasno sedebeali¡rpnt¿¡Mgom a la homillq ¡a queéstasse

desocupan para frcilitar la operaciónLa lirrpieza se realizacon Ia ayudade un raspador
nrtáico y dejugo limpioqueluegosedepositaenIapailan¡elacera- La pailarrrlacerasedebe
raspa¡pernarcnte¡rEnte, debidoa quela nr)lazasepegaal fondo con muchaficilidad. Esto
sepuedehacerconla ayudadeun raspadorsinnecesidad de desocupar la paila

qR
lt
 t

Es recorrrcrdabbqre lashornillasoperen€ri fonm coúírrua,ya quede estarnaneraseevit¿n

pérdidasde combustibhpor anfriamientonoctumoy deteriorodel ladrillo ocasionadopor
cambbstruscosde temperatrua- Por otr¿ parte,cuado la homilh se op€rasolanpnteen el
dl4 el pronrdio de capaciiaddisndruyedebidoal tienpo requeridoeri el cahitamielrto
diario.

a ?.10.2.Mantenimiento

¡ Despu&de cpdarnoli¿ndgsedebenrealiza¡cuatrolaboresde rnantenimiento pala

esenciales
grartizar unbuenfimbnamkr¡to dela homillay prolongarzuvidaútil Elhs son:

- Reti¡ode la cenizadelceni:eroy del ducto.

- Retirodelhüin forrado enla sperficie cali:ntedelaspailas.
- Raryadode la capade mielespegadaenel fondode laspailasy en bs ñlcas.D€spués
de rasparlas pailasde hL:rro, se debeaplicar rrna bchú de cal para evita¡ h
co¡rosónde lasmisnras-
- Lavadogerrcmldebs pasillosdetraQio delos operarios.

l 99