COSTILLAS DE CERDO EN SALSA BARBACOA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 1 costillar de cerdo-10.00
 200g de kétchup3.00
 200ml de agua
 10ml de vinagre3.00
 10ml de salsa perrins 13.00
 1 cucharadita de cebolla en polvo 9.00
 1 cucharadita de ajo en polvo 12.00
 1 cucharada de azúcar moreno 2.00
 1 cucharadita de mostaza 3.00
 2 cucharadas de miel- 5.00
 sal y pimienta 2.00
RECETA DE LAS COSTILLAS DE CERDO EN SALSA
BARBACOA:
1.- En una olla, ponemos el agua, el kétchup, el vinagre, la salsa perrins, la
cebolla en polvo, el ajo en polvo el azúcar moreno, la mostaza y la miel. Con
esto, obtendremos una salsa barbacoa agridulce. Si quieres, puedes añadirle
también algún ahumado industrial que, cada vez venden en más mercados. Le
dará ese toque ahumado que suelen tener las salsas barbacosa pero, este
ingrediente es opcional. Llevamos toda la mezcla a ebullición y dejamos cocer
a fuego suave unos 20 minutos, para que la salsa reduzca
2.- Hecho este paso, ponemos el costillar en una bandeja de horno y lo
salpimentamos. Lo untamos, con la ayuda de un pincel de cocina o con una
cuchara, con generosa cantidad de la salsa barbacoa por sus dos caras.
Después lo introducimos en el horno, previamente calentado a 220ºC. Lo
dejamos aquí durante unos 25 minutos
3.- Pasado el tiempo, retiramos el costillar y volvemos a pintarlo bien. Le
damos la vuelta, para cocinar este otro lado y pintamos también esta cara con
más salsa barbacoa. Lo volvemos a introducir en el horno y lo dejamos otros 25
minutos más, hasta que esté cocinado por completo

TOTAL= 62.00
 Macarrones con queso
Ingredientes

Para 4 personas
 Macarrones o coditos de pasta corta200 g  2.00
 Queso Parmesano rallado para gratinar75 4.00
 Queso Cheddar rallado para la salsa100 g 6.00
 Leche entera300 ml 6.00
 Maizena una cucharada sopera colmada 2.00
 Mantequilla30 g 2.00
 Mostaza a la antigua Una cucharadita de postre
 Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer macarrones con queso al estilo americano o
Mac&Cheese
Como os decía antes, los macarrones que normalmente se utilizan para hacer esta
receta de Mac & Cheese son los coditos de pasta que ellos llaman elbows. Ponemos
a calentar un olla con agua salada, para cocer en ella la pasta, que dejaremos un
punto más dura que al dente para terminarlos de cocinar en el horno, que también
iremos precalentantando a 200ºC.Mientras se cuece la pasta, prepararamos la salsa de
los macarrones, una especie de bechamel elaborada con leche y la harina de maíz.
Para ello, en una sartén, mezclamos esa harina diluida en un poco de leche fría y luego
añadimos el resto de la leche, la cucharadita de mostaza, una pizca de sal y otra de
pimienta. Mezclamos bien y calentamos a fuego medio.Es muy importante no dejar de
remover mientras calentamos, hasta que la salsa ligue. Cuando se haya calentado un
poco la leche echamos la mantequilla, sin dejar de remover bien, hasta que la salsa se
convierta en una crema espesa. Luego bajamos el fuego al mínimo y añadimos
el queso cheddar, removiendo de nuevo hasta que se incorpore.Cuando la pasta esté
cocida, la mezclamos con la salsa y la colocamos en una fuente de horno. Cubrimos
con el queso parmesano rallado y horneamos en la parte media-alta durante 15
minutos, gratinando después otros tres minutos más, hasta que se haya dorado bien
por arriba. Servimos advirtiendo a los comensales de la temperatura interior, para
evitar quemaduras.

TOTAL=22.00

Fish and chips --- Australia

 Ingredientes
 4 filetes grandes de pescado blanco (merluza, panga, fletán...) 10.00
 170 ml. cerveza rubia fría 6.00
 120 gr. harina de trigo 3.00
 1 cda. miel
 2 patatas grandes 2.00
 Aceite de oliva virgen extra
 Pimienta negra molida
 Sal

Elaboración
PATATAS FRITAS
1. Cortamos las patatas en bastones medio gruesos y largos.

2. En un cazo con agua hirviendo las ponemos a cocer durante unos 7 - 8 minutos hasta

que estén tiernas, pero que no lleguen a romperse. Las dejamos enfriar unos 15

minutos.

3. Hacemos una primera fritura a fuego bajo (unos 160º) para pochar la patata hasta que

esté dorada. Las sacamos y dejamos enfriar otros 10 minutos.

4. Las volvemos a freír por segunda vez pero a fuego fuerte (180-200ºC) un par de

minutos, para que queden muy crujientes y tiernas por dentro.

5. Dejamos escurrir el exceso de aceite colocando las patatas en papel absorbente y

añadimos sal y pimienta negra al gusto.

PESCADO REBOZADO
1. Cortamos en tiras el pescado, sin ninguna espina. Añadimos sal y pimienta.

2. Preparamos el rebozado mezclando bien en un cuenco cerveza rubia muy fría (170ml.)

con 120 gr. de harina y una cucharada colmada de miel.

3. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte (180ºC).

4. Preparamos un platito de harina y vamos pasando cada tira de pescado por harina, y

luego la mojamos en el rebozado. Escurrimos bien el exceso de rebozado y freímos

unos dos o tres minutos el pescado, de tres en tres.

5. Por último lo dejamos escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.

Total = 21.00
 Ingredientes:
 6 papas medianas 2.00
 1 cucharadita de salsa de ajo
 3 cucharadas soperas de mantequilla sin sal2.00
 1 lata de crema de leche o natalíquida 6.00
 6 cucharadas soperas de quesoparmesano rallado8.00
 1 pizca de sal
 1 pizca de pimienta
 Pasos a seguir para hacer esta receta:
 Pon las patatas a hervir durante 15-20 minutos, o
hasta que estén ligeramente blandas. Recuerda
lavarlas antes. Cuando estén suaves, retíralas del
fuego, escúrrelas y córtalas en rodajas. Para que se
cuezan más rápido, te recomendamos que las cortes
por la mitad.
 Truco: Ten en cuenta que para el gratinado solo
necesitas que se ablanden ligeramente, así que las
patatas no deben quedar como para puré.

 Engrasa con mantequilla un molde refractario
mediano mientras se cocinan las papas. Aprovecha y
unta también toda la base con un poco de salsa de ajo
para que el plato de papas gratinadas coja un buen
sabor. Reserva. Para hacer la salsa de ajo puedes
seguir la receta de pasta de ajo o comprarla ya hecha
en cualquier supermercado.

 Mezcla la mantequilla derretida con un poco de
salsa de ajo. Puedes usar media cucharadita en este
paso y media en el paso anterior, aunque la cantidad
es al gusto. Reserva esta mantequilla de ajo y ya
puedes precalentar el horno a 200 ºC.
 Prepara la crema para potenciar aún más la receta
de papas gratinadas al horno. Para ello, sazona la
crema de leche con sal y pimienta al gusto. Y si
 quieres hacer una crema de queso, añade dos
cucharadas de queso crema.
 Truco: Recuerda que la crema de leche también se
conoce con el nombre de nata líquida y es un
producto lácteo de uso muy frecuente en la cocina,
tanto para recetas saladas como para postres.

 Monta las papas gratinadas. Para hacerlo
correctamente, recupera el molde previamente
engrasado y ve colocando los ingredientes pos capas.
Empieza con una capa de rodajas de patata, un poco
de mantequilla y otra de crema. Ve repitiendo el
proceso hasta terminar con todos los ingredientes. El
pastel de patatas gratinadas debe terminar con una
capa de crema.
 Esparce el queso parmesano por toda la superficie y
cocina las papas al horno hasta que se gratine el
queso. Lo mejor es usar queso parmesano, pero
puedes utilizar cualquier otro de tu preferencia,
teniendo en cuenta que lo ideal es que sea un queso
que se derrita al calor y que pueda formar una capa
crujiente.

 Cuando veas una capa dorada, el gratén de patatas
estará listo. Puedes servir estas deliciosas papas al
horno gratinadas con un toque de perejil fresco y
presentarlas como guarnición de otros platos
como carne desmechada, magret de pato al horno o
incluso el pavo relleno de Navidad. Además, es una
opción ideal para los más pequeños de la casa por su
suave sabor, les encantará... ¡Buen provecho!

Total =18.00