Periodo: 2019/2 Bloque 2

Asignatura: Servicios de alimentos

Grupo: NA-NSAL-1902-B2-007

Unidad: Unidad 2. Proceso administrativo en los servicios de

alimentación

ACTIVIDAD: 2

DEL: José Antonio Sandoval Méndez

Alumna: Cristina Salvador Ceballos

Actividad 2.

Octubre de 2019.

1
Estudiante: Salvador Ceballos Cristina (ES1611312878)
 INTRODUCCIÓN

Los establecimientos que se dedican a proporcionar servicios de alimentos, también

se consideran una empresa, que se dedican a la transformación de los alimentos,
por tal su funcionamiento requiere de un conjunto de etapas llamado proceso
administrativo.

El proceso administrativo, es un conjunto de pasos o fases que se repiten de manera

cíclica, con el fin de establecer una estructura eficiente como un modelo, que
durante un lapso importante, ha sido de la practica administrativa el instrumento
eficaz mediante el cual, se alcanzaran un objetivo, en esta ocasión enfocado a los
servicios de alimentación, ya que para llevar acabo el funcionadito de estos
servicios, se requiere una serie de acciones conocida como proceso administrativo,
que consta de dos principales fases, la mecánica; enfocada a la parte teórica
correspondiente planeación y organización y la parte práctica de la dirección y
control.

En la planeación se definen los objetivos, planes y actividades, en la organización se

consideran los recursos, cargos, responsabilidades, en la dirección los cargos, liderazgo,
comunicación y motivación y finalmente por medio del control los estándares para medición
de resultados y correcciones.

La actividad que se desarrolla a continuación como Actividad 2. Tarea. “Fases del

proceso administrativo” presenta el cuadro descriptivo, que define cada proceso
mediante una descripción y un ejemplo aplicado a los servicios de alimentos con el
propósito de identificar las fases del proceso administrativo y en que consiste cada una,
así como su utilidad en los servicios de alimentos.
Actividad 2.

2
 DESARROLLO

PROCESO ADMINISTRATIVO
EJEMPLO
PROCESO DESCRIPCIÓN
APLICADO

Se fijar las acciones ha

seguir, estableciendo los Define el tipo de servicio:
Planeación principios y la secuencia comercial - No comercial
de operación

Define la estructura: el
equipamiento, utensilios por
área, división del trabajo, niveles
Organización de autoridad,
Elaboración de organigrama
responsabilidades, funciones y
deberes del equipo de trabajo.

Orientación de los recursos, el

manejo del conflicto, la toma
Identificacion y solucion de
de decisiones y la
Dirección administración creativa fomento
conflictos, así como toma de
decisiones
de participación del personal
como equipo

Es la supervisión permanente
Realizar cambios en el menu si
donde se evalúa el
se detectan detalles en alguno
Control cumplimiento del objetivo y sí la
de los procesos para la
ejecución de los planes fue
elaboracion de los mismos.
cumplida.

El objetivo principal del proceso administrativo en los servicios de

alimentación, es indispensable para el funcionamiento de las empresas y de esto
dependerá en gran medida los resultados a futuro, ya que orienta a la empresa a un
futuro, facilita las decisiones, nos permitirá definir los recursos económicos,
materiales y humanos que se van a necesitar para que opere eficientemente y sobre
todo evitar situaciones inesperadas en cuanto a la falta de insumos que obstruyan
Actividad 2.

la preparación de los menús, cálculos incorrectos en las cantidades de los

ingredientes, manejo de imprevistos, e implementación de medidas alternativas
ante catástrofes.
3
 CONCLUSIONES

Como futuro profesional en nutrición la responsabilidad de dirigir un servicio de

alimentación es conocer y manejar el proceso administrativo en cada una de sus
etapas y aplicarlo para cumplir con los objetivos de la organización mejorando la
toma de decisiones, de esta manera, conocer cada una de estas etapas del proceso
administrativo, permitirá la correcta administración y garantizara el éxito profesional
y colectivo en cada una de las áreas.

REFERENCIAS
UnADM. (2019). Servicios de alimentos. Unidad 2. Proceso administrativo en los
servicios de alimentación. En Plataforma Blackboard de la
UnADM. Recuperado el 24 de octubre de 2019, desde:
https://cutt.ly/FekxNT0 (Servicios de alimentos; 2019-1).

Sandoval M. J. (2019). Sesión 2. Unidad 2. Proceso administrativo en los servicios

de alimentación. En Plataforma Blackboard de la UnADM.
Recuperado el 24 de octubre de 2019, desde:
https://cutt.ly/1ekbDTS

UNAM FCA. (2016). Unidad 8. Proceso administrativo. Facultad de Contaduría y

Administración. Recuperado el 25 de octubre de 2019, desde:
https://cutt.ly/9ekbCON

Espínola R. O. (s.f.) Proceso Administrativo. Recuperado el 23 de octubre de 2019,

desde: https://cutt.ly/vekb92m

Martínez N. E. (2013). Planeación: primera etapa del proceso administrativo.

Recuperado el 25 de octubre de 2019, desde:
https://cutt.ly/TekRkJc
Actividad 2.

Santillana (s.f.) Recursos de Aprendizaje. Cuadro comparativo. Recuperado el 23

de octubre de 2019, desde: https://cutt.ly/8ez1SV9