I.E.

LAGUNA AZUL

INTEGRANTES
 QUISPE MAMANI, Nilda
 HUAYLLA MAMANI, Kimberly
 CASCAMAYTA LLACMA, Esther
 LOPEZ NINA, Anatolia
 UNIDAD DE GESTION EDUCATIVA LOCAL ACOMAYO
INSTITUCIÓN EDUCATIVA SECUNDARIA
“LAGUNA AZUL”
UNIÓN CHAHUAY- YANANPAMPA

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO I.E. “LAGUNA AZUL”

“BUFFET ANDINO”

I. DATOS GENERALES.
1.1. Nombre del proyecto : “Buffet Andino”
1.2. Institución Educativa : Laguna azul
1.3. Nombres y apellidos del doc. Asesor. : Vilma Castro Huamani
1.4. Cod. Mod. De la Institución Educativa : 1408418

II. RESUMEN EJECUTIVO DE LA INFORMACIÓN PRESENTADA

El presente proyecto de emprendimiento denominado “Buffet Andino”, realizado por un
grupo de estudiantes de la Institución Educativa Laguna Azul del quinto grado, se inició con
la idea de realizar un negocio que pueda adaptarse al contexto, siendo una institución rural
y por la afluencia de turistas que transitan por nuestra comunidad, se propuso la idea de
realizar un buffet andino para ofrecer a turistas locales y extranjeros una alternativa de
alimento a base de productos mayormente producidos por las comunidades aledañas y
ofertando así, a los comensales un alimento sano, nutritivo y típico de la zona,
contribuyendo a la mayor afluencia de turistas locales, regionales y extranjeros quienes en
la actualidad, nos visitan guiados por los atractivos del Circuito de 4 lagunas y la zona
arqueológica del Waqrapukara.

III. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Para desarrollar el presente proyecto de emprendimiento “Buffet Andino”, se ha observado
que existe un crecimiento progresivo de visitantes considerando algunos turistas locales y
extranjeros que no satisfacen por completo su placentera visita a los atractivos que posee
nuestra comunidad, siendo el problema primordial la comida, si bien existen algunos
restaurantes que ofrecen chilcano y otros fritos de pescado, no siempre satisfacen el gusto
del menú de los visitantes, así también, por la zona poblada de Yananpampa y Unión
Chahuay no existen restaurantes, que en cierta forma no contribuye la mayor afluencia de
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más turistas. Por tanto, el proyecto de emprendimiento “Buffet Andino”, ofrece una
variedad de aperitivos, para que el mismo visitante tenga la oportunidad de servirse al
gusto que prefiera, además que disfrutará de platos elaborados con productos saludables
y típicos de la zona.

IV. DESCRIPCIÓN DEL SEGMENTO DE USUARIOS O CLIENTES, SUS NECESIDADES Y

VALORACIONES RESPECTO DEL PROBLEMA
El presente proyecto de emprendimiento “Buffet Andino”, mayormente irá dirigido a todas
las personas quienes visitan con fines turísticos el circuito de las lagunas que existe entre
las provincias de Canas y Acomayo, así como lugares propios de la comunidad, como el
Templo de Piedra, Paisaje Arqueológico del Waqrapukara y aprovechando que existen
algunas asociaciones quienes generan el turismo, creemos que nuestro proyecto de
emprendimiento “Buffet Andino” logrará satisfacer la alimentación de los diferentes
turistas locales y extranjeros, siendo un agregado muy importante para contribuir al
crecimiento económico de nuestra comunidad al promocionar la buena alimentación a
base de productos naturales de la zona.

V. PRESENTACIÓN DE LA SOLUCIÓN AL PROBLEMA O NECESIDAD Y LA PROPUESTA DE VALOR

ÚNICA.
El Proyecto de emprendimiento “Buffet Andino”, busca solucionar el problema planteado
al inicio, satisfacer la alimentación del turista visitante sea local o extranjero, con la
presentación de variados platos preparados a base de productos naturales, bien sazonados
y listos para el consumo, donde el mismo visitante o extranjero optará por elegir qué se va
servir de acuerdo a sus gustos y preferencias.

VI. LA VENTAJA ESPECIAL DE LA PROPUESTA DE VALOR QUE LA HACEN ÚNICA, INNOVADORA

Y DE ALTO IMPACTO.
El Proyecto de emprendimiento “Buffet Andino”, ofrece a los turistas locales o extranjeros
la oportunidad de realizar una visita agradable y con la seguridad de encontrar un lugar
donde alimentarse sanamente y aprender de los variados platos que ofrece la comunidad
elaborados con sus propios productos de la zona, que esto su vez permitirá mayor
conocimiento de nuestra cultura, esto para los turistas les es muy atractivo.

VII. LOS CANALES PARA OFERTAR EL PRODUCTO O SERVICIO

Los canales para ofertar nuestro proyecto de emprendimiento “Buffet Andino”, se hará con
la coordinación con los miembros de la comunidad quienes tienes a cargo la
responsabilidad de manejo y administración del albergue turístico Unión Chahuay, para el
alquiler de un espacio que cuenta con su comedor y cocina por un costo mensual.
Promocionar el “Buffet Andino” a través de un cartel gigante en la entrada del albergue, así
como entregar volantes o tarjetas de contacto a los turistas visitantes.
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VIII. LOS INDICADORES CLAVE PARA MEDIR EL ÉXITO DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO.
Algunos indicadores que podemos mostrar para el éxito de este proyecto de
emprendimiento “Buffet Andino” son:
 La afluencia creciente de turistas visitantes locales y extranjeros.
 La mayoría de sus ingredientes son producidos en la zona como la papa, quinua, lisas,
oca, habas, arvejas, maíz, queso, cuy, lo cual aminora gastos ya que muchos de los
integrantes del proyecto dan a precios rebajados sus productos para la elaboración del
buffet andino, creando esto menor inversión en los gastos.
 La promoción de platos típicos saludables, los turistas a parte de disfrutar de su paseo,
tienen la oportunidad de alimentarse sana y nutritivamente, ya que hoy en día, todos
queremos cuidar nuestra salud y evitar la comida chatarra.
 Se tiene un antecedente con un proyecto similar en el Valle Sagrado de los Incas, el
cual viene siendo muy exitoso, por lo que lo tomamos como referencia para
implementar nuestro proyecto “Buffet Andino” en la comunidad.

IX. EL IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL

El Proyecto de emprendimiento “Buffet Andino” tiene los siguientes impactos:

Aspecto social. Abre la posibilidad de generar mayor afluencia de turistas y generar mayor
oportunidad de trabajo referido al turismo, garantizando la alimentación y una agradable
estadía.

En el aspecto ambiental. Nuestro proyecto “Buffet Andino”, se presenta en un ambiente

típico, que colabora con en medio ambiente ya que utiliza platos típicos de arcilla, evitando
la proliferación del uso de materiales descartables, cocinados a leña o carbón natural,
contribuyendo así al medio ambiente, así como los productos de agricultura son plantados
con abono natural.

X. EL ANÁLISIS ECONÓMICO
En el Proyecto de emprendimiento “Buffet Andino observamos la inversión y ganancias en
cuanto a:
 ¿Cuáles son los gastos que deben considerar para que el proyecto se lleve a la
práctica?

 El costo del proyecto “Buffet Andino” es de: 8790,90 soles mensuales,

considerando dentro de los costos de producción los costos variables y costos fijos
en función a la cantidad propuesta.

En las cuales se calcula un gasto por día de 283.00 soles, se iniciará el proyecto de
emprendimiento con un aporte aproximado de 100 soles por persona dentro de las
integrantes del equipo , también cada una de las integrantes aportará con un cuy
como materia prima inicial.
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¿Cuánto cuesta el producto o servicio ofrecido?

El precio por atención de plato “Buffet Andino” es de: 20,00 soles, considerando
el cálculo de la fijación del precio de venta
Costo de producción/unidades a producir

8490/600 = 14,65

Nota: La muestra para presentación de proyecto “Buffet Andino” en la segunda

etapa UGEL, se dispondrá el costo de venta de 3.00 soles para una mayor venta a
los compañeros escolares que quieran comparar nuestro producto.

¿Cuál es la ganancia económica que pueden obtener?

Los costos se han calculado en función a la atención por día, en un aproximado de
117 soles, considerando los gastos de producción general.

¿Cómo se puede utilizar las ganancias para hacer sostenible el proyecto?

Las ganancias obtenidas principalmente se usarán para reinvertir en la compra de
productos para la continua preparación de comida.

Así también, para buscar la oportunidad de ampliar el negocio en sitios estratégicos

manteniendo un buen marketing de publicidad para mejorar la cantidad de turistas
consumidores de nuestro “Buffet Andino” que nos permitan tener sostenibilidad
en el tiempo.

XI. PRESENTACIÓN DEL EQUIPO EMPRENDEDOR Y ROLES.

En el proyecto de emprendimiento “Buffet Andino” las integrantes asumen las siguientes

responsabilidades:

La señorita estudiante Nilda QUISPE MAMANI, asume la Gerencia General del proyecto,
quien con el apoyo de su mamá, integrante de la comunidad de Unión Chahuay, está
encargada de gestionar y solicitar el espacio en el albergue, para la implementación del
proyecto “Buffet Andino”, así como la administración de recursos monetarios.

La señorita estudiante Esther CASCAMAYTA LLACMA, asume la responsabilidad de almacén

y abastecimiento de los productos para el preparado del “Buffet Andino”, encargada que
ningún ingrediente falte, se encarga de las compras generales y todo lo que sea necesario
para la apertura del “Buffet Andino”. Solicitando la cantidad de dinero suficiente y
necesario a la Gerente General para dichas adquisiciones.

La señorita estudiante Kimberly HUAYLLA MAMANI, asume el control de calidad de comida

tanto en la elaboración como en la presentación, con el apoyo de las madres confirma el
buen preparado de la comida diaria, dando informe necesario de inconvenientes a la
Gerente General.
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La señorita estudiante, Anatolia LOPEZ NINA, ella está encargada de la verificación de

servido y cobro de lo consumido, será la cajera principal, arqueando caja por día se
entregará el dinero de las ventas a la Gerente General, con el apoyo de las madre en
horarios de estudio, así como la promoción y entrega de volantes o tarjetas de contactos a
clientes visitantes.