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Guía de Practica Nº1

Química II
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IDENTIFICACIÓN PRELIMINAR DE UN COMPUESTO

ORGÁNICO
La importancia de ésta práctica radica en formar los conocimientos básicos para poder
reconocer y/o diferenciar por medio de ensayos preliminares, sustancias orgánicas
(generalmente puras) de sustancias inorgánicas.

I. OBJETIVOS

1.1 Identificar compuestos orgánicos observando sus propiedades físicas

y/o químicas.

1.2 Identificar a través de reacciones específicas, los elementos más

comunes que constituyen a los compuestos orgánicos, como el carbono
e hidrógeno.

1.3 Determinar el comportamiento de solubilidad de compuestos en

disolventes orgánicos para utilizarlo en la selección del disolvente ideal
en prácticas futuras.

II. PRINCIPIOS TEÓRICOS

2.1 Ensayo
Proceso experimental, que por la investigación de una pequeña muestra
del material, se puede hacer una estimación de la calidad del conjunto,
por ejemplo: Identificación, medición y evaluación de una o más
cualidades, características y/o propiedades.

2.2 Ensayos Preliminares

Son ensayos sencillos para compuestos que generalmente están puros y
tienen como propósito diferenciar un compuesto orgánico de uno
inorgánico y asociar el compuesto orgánico con algún grupo funcional
presente en su estructura. Entre ellos tenemos:

2.2.1 Ensayos organolépticos

Se basan en el uso de los sentidos. Guardan información valiosa sobre la
identificación de sustancias químicas (orgánicas en nuestro caso). Sin
embargo son difíciles de medir pues a la falta de patrón hay que añadir
la subjetividad de los mismos.

 Estado físico: Se debe observar si es un sólido o un líquido.

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 Aspecto: Describe la presentación de la muestra. Si se encuentra

como polvo, gránulos, pellets, cristales y también si fuera el caso
describir la forma de los cristales (agujas, cúbicos, láminas,
prismas, etc.).
 Color: El color de un compuesto viene determinado por su
estructura y es, por consiguiente, característico de la misma.
Puede estar asociado con la presencia de grupos con dobles
enlaces altamente conjugados.
 Olor: El olor de una sustancia depende principalmente de dos
factores: 1) Volatilidad y 2) Forma de la molécula. Una sustancia
debe ser lo suficiente volátil para que el olor alcance la nariz del
observador. La volatilidad de una sustancia se determina por la
forma de la molécula, el peso molecular y la presencia de grupos
funcionales. Se debe percibir cautelosamente el olor, pues
podría tratarse por ejemplo, de una amina, que a veces pueden
tener olores desagradables fáciles de detectar, así también los
ésteres pueden tener olores fragantes.

2.2.2 Combustión
Se basa en un calentamiento cuidadoso de la muestra directamente en
el mechero y la observación de la presencia de cenizas, quienes
determinarán si la muestra está formada solamente por CHO y si hay o
no presencia de metales de reacción ácida o básica a los indicadores.

2.2.3 Inflamabilidad
Reacción al fuego de un compuesto cuando es sometido directamente a
la llama.

2.2.4 Identificación de carbono e hidrógeno

La oxidación enérgica, permite la identificación de carbono e hidrógeno
orgánico. Para ello, se utiliza junto con la muestra problema, reactivo
óxido de cobre (II) que sometidos a una elevada temperatura permite la
reacción de oxidación reducción. Si se trata de una muestra orgánica, la
evidencia de reacción positiva será la formación de gotas de agua
condensadas en las paredes del tubo de ensayo y el desprendimiento de
dióxido de carbono (CO2), gas incoloro. Como en este ensayo debemos
comprobar la identidad del gas desprendido (pues al ser incoloro podría
ser oxígeno, nitrógeno u otro gas); para comprobar si se trata realmente
de un compuesto orgánico, entonces se hace burbujear al CO2 en una
solución saturada de hidróxido de bario o de calcio, la cual reaccionará
con el gas formando un precipitado blanco de carbonato de bario o
carbonato de calcio, respectivamente.

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2.2.5 Solubilidad
La solubilidad en disolventes orgánicos viene a ser la máxima cantidad
de soluto que se puede disolver en determinada cantidad de solvente a
una temperatura específica, observándose una fase homogénea. Implica
únicamente un proceso físico de disolución.

La solubilidad está relacionada con la estructura química tanto del

soluto como del disolvente, es decir están implicadas sus polaridades en
cuanto a lo polar disuelve lo polar y viceversa. Independientemente de
las causas de la disolución de la muestra problema, se considera que hay
disolución cuando 0,05 g de la sustancia sólida o 0,1 ml de la sustancia
líquida forman una fase homogénea a la temperatura ambiente con 3 ml
de solvente.

Es por medio de la solubilidad que podemos hallar el disolvente ideal

para recristalizar una sustancia, dado que el soluto debe ser poco
soluble en frío, muy soluble en caliente y recristalizarse nuevamente en
frío.

Por otro lado, la solubilidad en disolventes activos, si implica en algunos

casos un proceso químico de disolución y encuadra el compuesto en
uno de los siete grupos de solubilidad definidos según su
comportamiento. Estos grupos de solubilidad, se establecen en base a
cinco disolventes: agua, éter etílico, hidróxido de sodio diluido, ácido
clorhídrico diluido y ácido sulfúrico concentrado.

III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

a) Materiales/Equipos
De uso grupal:

- 08 Tubos de ensayo
- 01 Gradilla
- 03 Crisol de porcelana
- 01 Pinza para tubos
- 01 Pinza para crisol
- 01 Vaso de precipitado de 100 ml
- 01 Bagueta
- 01 Tapón con manguera de desprendimiento
- 01 Espátula
- 01 Mechero de Bunsen
- 01 Plancha de calentamiento

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b) Reactivos
De uso grupal:

- Muestra problema 1 (ETANOL)

- Muestra problema 2 (SACAROSA O GLUCOSA)
- Muestra problema 3 (ACETATO DE SODIO)
- Muestra problema 4 (ÁCIDO OXÁLICO)
- Muestra problema 5 (ÁCIDO BENZOICO)
- Óxido de cobre
- Solución saturada de hidróxido de bario
- Acetato de etilo
- Acetona
- Metanol
- Hexano
- Agua destilada
-
c) Procedimiento

c.1) Ensayos Organolépticos

El volumen o masa indicada para cada una de las pruebas

experimentales es aproximado, no requiriendo necesariamente pipeta
o balanza para dichas mediciones.

- Observe cada muestra entregada por el profesor y anote en la tabla

Nº1 de resultados sus características organolépticas (uso de los
sentidos) como : El estado físico, aspecto, color, olor y sabor (sólo si
el profesor le da la indicación respectiva)

c.2) Ensayo de inflamabilidad.

- En una luna de reloj, colocar unos cristalitos de sustancia en el caso de

muestras sólidas o 10 gotas de sustancia en el caso de muestras
líquidas.

- Con mucho cuidado aproximar el mechero de bunsen sobre cada una

de las muestras problema (directamente apenas 1 segundo) y observar
si es inflamable o no.

- Limpiar bien la luna de reloj luego de haber realizado el ensayo con

cada muestra problema.

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c.3) Ensayos de Volatilidad y Carbonización.

- Tome 3 crisoles de porcelana y enumérelos. En el crisol #1 añade 10

gotas de la muestra problema 1, en el crisol #2 agregue un poco de
la muestra problema 2 y en el crisol #3 agregar un poco de la
muestra problema 3.

- Con mucho cuidado ayudándose con la pinza tijera, calentar la base

de cada crisol con muestra problema usando el mechero de bunsen
y observar los cambios y/o fenómenos producidos en cada caso, por
ejemplo, cambio de aspecto, desprendimiento de gases, olor y
carbonización (residuo negro). Anotar sus observaciones en la tabla
Nº2.

c.4) Identificación de Carbono e Hidrógeno por Oxidación con CuO.

- En un tubo de ensayo limpio y seco provisto de tapón con tubo de

desprendimiento (A), coloque una mezcla de muestra problema 4 y
de óxido de cobre en proporción de 1:2 respectivamente.

- En otro tubo de ensayo (B) coloque 3 mL aproximadamente de

solución acuosa de hidróxido de hidróxido de bario.

Luego arme el esquema indicado en la siguiente figura:

- Caliente suavemente el primer tubo (A) y reciba en el segundo tubo

(B) el gas que se desprenda, el cual previamente pasará a través de
la manguera de desprendimiento, burbujeando dentro de la
solución de hidróxido de bario.

 Si hay presencia de carbono, se observará el desprendimiento de un

gas que al contacto con el hidróxido de bario formará un precipitado
blanco en el tubo de ensayo B.

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 Si hay presencia de hidrógeno, éste formará pequeñas gotas de agua

que se condensarán en la parte superior de las paredes del tubo de
ensayo A.

c.4) Solubilidad en disolventes orgánicos.

- En una batería de 6 tubos de ensayo, coloque aproximadamente

unos cristalitos de la muestra problema 5. Luego agregue en cada
tubo de ensayo con muestra problema 5, aproximadamente 0,5 mL
de los disolventes propuestos en su tabla Nº4 (en cada tubo de
ensayo un disolvente distinto). Agite y observe (Prueba de
solubilidad en frío).

- Sí los cristales no se disuelven, agregue 0,5 mL más del disolvente

orgánico que corresponda.

 Sí el sólido no se ha disuelto, es insoluble en frío; si se ha disuelto es

soluble en frío.

- Solo sí la sustancia fue insoluble en frío, caliente la muestra en baño

maría hasta ebullición, con agitación constante. Observe y si
solubiliza el sólido es soluble en caliente y es insoluble en caso
contrario.

- Si el sólido fue soluble en caliente, enfríe a temperatura ambiente y

luego con chorro de agua fría. Observe si hay formación de cristales.

IV. TABLAS DE RESULTADOS

Tabla Nº 1

Carácter Muestra Problema

Organoléptico 1 2 3
Estado Físico
Aspecto
Color
Olor
Sabor

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Tabla Nº2

Muestra Problema Cambio de Desprendimiento

Inflamabilidad Carbonización
aspecto de gases

Tabla Nº3

Identificación de Carbono e Hidrógeno

Ecuación Química en A

Ecuación Química en B

Tabla Nº4

Disolvente Acetato de
Agua Hexano Acetona Metanol Etanol
Etilo
Solubilidad en
frío
Solubilidad en
caliente
Formación de
cristales
Muestra
Problema

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V. CUESTIONARIO

1. 10 gr. de una muestra X se hicieron arder completamente con CuO y en la

trampa la reacción con Ba(OH)2 dio lugar a 43,4 gr. de BaCO3. Hallar la
formula molecular del Compuesto X si en un análisis elemental previo dio
26,6 % de C; 71,1% de O y 2,3% de H.

2. ¿Qué compuesto añadiría a una muestra para identificar la presencia de

Hidrógeno Cuantitativamente?

3. En una mezcla de cloruro de metileno y agua, ¿Por qué se forman dos

fases? y si a la mezcla se añade alcohol Isopropílico ¿Qué sucedería?

4. ¿Para qué sirve y en que consiste el método de Liebig?

5. De los siguientes compuestos, ¿cuáles son polares o no polares y cuál es

más soluble en cloruro de Metileno? ¿Por qué?

a) H2O b) C6H6 c) CH3 – CH2 – CH3 d) C2H3Cl e) CCl4

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