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  • Cronograma Costos Ayb Gastron

    Cargado por

    Emir James
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    El cronograma presenta el plan de estudios de un curso de costos en gastronomía y arte culinario. A lo largo de 16 semanas se abordarán temas como conceptos básicos de costos en restaurantes, control de costos de alimentos y bebidas, elementos de costos y gastos de un restaurante, y cómo elaborar fichas técnicas y de costos de recetas y menús. El cronograma incluye prácticas calificadas, exámenes parcial y final, y un trabajo de investigación.

    Descripción original:

    COSTOS

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

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    El cronograma presenta el plan de estudios de un curso de costos en gastronomía y arte culinario. A lo largo de 16 semanas se abordarán temas como conceptos básicos de costos en restaurantes, control de costos de alimentos y bebidas, elementos de costos y gastos de un restaurante, y cómo elaborar fichas técnicas y de costos de recetas y menús. El cronograma incluye prácticas calificadas, exámenes parcial y final, y un trabajo de investigación.

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    El cronograma presenta el plan de estudios de un curso de costos en gastronomía y arte culinario. A lo largo de 16 semanas se abordarán temas como conceptos básicos de costos en restaurantes, control de costos de alimentos y bebidas, elementos de costos y gastos de un restaurante, y cómo elaborar fichas técnicas y de costos de recetas y menús. El cronograma incluye prácticas calificadas, exámenes parcial y final, y un trabajo de investigación.

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    CRONOGRAMA DE ESTUDIOS

    CARRERA: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO


    DOCENTE: Jaime Espinal LLacma
    CURSO: costos A y B
    TURNO: DIURNO Y NOCTURNO
    SEMANA CONTENIDOS OBESERVACIONES

    1 Presentación del curso, Sistema de evaluación-introducción


    2 TEMA: conceptos basicos de costos en restaurant
    3 TEMA: control de costos de alimentos y bebidas
    4 PRACTICA CALIFICADA
    5 TEMA: elementos de costos de un restaurant
    6 TEMA elementos de gastos de un restaurant
    7 TEMA: definir los costos de un producto gastronómico
    8 EXAMEN PARCIAL
    9 TEMA : identificar el Nº de unidades producidas ,Punto Equilibrio
    10 TEMA : Elaboración de ficha técnica y ficha de costos de una receta
    11 TEMA : proceso de costeo de un menú completo
    12 TEMA : proceso de costeo de una carta de bebidas
    13 TEMA : costos y presupuestos de un restaurant
    14 TRABAJO DE INVESTIGACION
    15 EXAMEN FINAL
    16 EXAMEN SUSTITUTORIO

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