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Tabla de contenido
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................... 6
RESUMEN ................................................................................................................................... 10
ABSTRACT .................................................................................................................................. 12
1. Análisis de Entornos/Sector................................................................................................... 14
1.1. Sector Cafetero: Contexto Internacional ........................................................................ 14
1.2. Contexto Nacional; Colombia ........................................................................................ 18
1.3. Principales tendencias del mercado................................................................................ 21
1.3. Análisis del Macroentorno. ............................................................................................ 22
1.4. Análisis del Microentorno. ............................................................................................. 26
1.5. Matriz DOFA. ................................................................................................................ 28
2. Estudio de Mercados ............................................................................................................. 33
2.1. Investigación, Desarrollo e Innovación .......................................................................... 33
2.2. Análisis Del Sector Económico...................................................................................... 35
2.3. Análisis Del Mercado ........................................................................................................ 37
2.3.2. Segmentación objetivo del Proyecto .......................................................................... 42
5.4.1. Análisis de los precios ..................................................................................................... 50
5.5. Proyecciones De Venta. ................................................................................................. 52
6. Estudio Técnico Operacional................................................................................................. 55
6.1. Ficha Técnica. ................................................................................................................ 55
6.2. Análisis de los procesos de producción.......................................................................... 55
6.2. Plan de Compras................................................................................................................. 63
7. Estudio Organizacional y Legal. ........................................................................................... 71
7.1. Estructura Organizacional. ............................................................................................. 71
7.2. Análisis de Cargos. ......................................................................................................... 72
7.3. Costos Administrativos. ..................................................................................................... 87
7.4. Tipos de sociedades. ........................................................................................................... 89
7.5. Permisos y Licencias. ......................................................................................................... 92
7.6. Impuestos y tasas. ............................................................................................................... 94
8. Pensamiento Estratégico. ....................................................................................................... 95
8.1. Estrategias de Mercadeo................................................................................................. 95
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Lista de Tablas.
Lista de Ilustraciones.
INTRODUCCIÓN
en gestión para el desarrollo empresarial teniendo en cuenta los lineamientos establecidos por la
institución, adicionalmente, se busca obtener un plan de negocio con las pautas necesarias para
ser desarrollado y aplicado en un plazo no superior a dos años como una opción generadora de
secundarias enmarcadas dentro del área de investigación de la producción del café en Colombia
desde todas sus fases: siembra, cultivo, cosecha, beneficio, secado, trillado, tostion, molienda y
Todo lo anterior se sustenta en que en el país ha cambiado la dinámica de producción del café,
pues Colombia estaba dedicado a producir café como materia prima, sin embargo, en la
dirigidos al consumidor final, identificando las tendencias de consumo que hacen mención a
personas que gustan consumir un café de calidad especial, con diferentes sabores, aromas y
texturas, es por ello, que a pesar de la inestabilidad del sector, aun continua siendo uno de los
países con mayor y mejor producción y por su parte, el departamento del Huila, está siendo
reconocido por el tipo de cafés especiales que produce en los municipios de la zona sur por
filo de platanares, del municipio de Garzón, departamento del Huila, a una altura de 1.400
metros. Sus propietarios cuentan con más de 10 años de experiencia en la producción y venta de
café verde que se comercializa a compradores intermediarios de la región, quienes son los
grano que llegan al consumidor final, lo que se traduce en que la mayor ganancia queda para
dichas empresas.
Lo anterior se consolida como base fundamental para satisfacer la necesidad de generar valor
mayoría como materia prima, es decir como café verde y poco se ha incursionado en el mercado
cadena productiva que maximice el beneficio del 30% de la producción de la finca “El diviso”
ubicada en la vereda filo de plataneras del municipio de Garzón, Huila. El área sembrada en café
arábigo es de 10 hectáreas, por lo cual sus propietarios de la finca, buscan hacer uso del 30% de
proceso de cultivo, cosecha y beneficio, con características de un café limpio con tonos
acaramelados sabores a chocolate y hierba buena con tonalidades cítricas, los cuales se
El objetivo general del proyecto es elaborar el estudio de factibilidad para la creación de una
total de una finca cafetera ubicada en la vereda filo de platanares del municipio de Garzón en el
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departamento del Huila, con una proyección a cinco años. Para el cumplimiento del mismo, se
- Realizar un análisis del entorno macro y micro, teniendo en cuenta el comportamiento del
competencia y las características principales del producto a través de la aplicación de las 4Ps.
y compras, análisis de costos e infraestructura y la ficha técnica requeridos para el desarrollo del
negocio.
con los cargos y número de personas requeridas acorde con el tamaño y alcance proyectado del
negocio, así como también el cálculo de los costos relacionados a la administración del mismo.
zonas identificadas como mercado potencial, así como también plantear estrategias
del proyecto, a partir de los presupuestos y proyecciones a cinco años de estados financieros e
Se espera que, teniendo en cuenta los anteriores objetivos, el alcance de este proyecto llegue
tiempo no superior a dos años, teniendo como principales restricciones, la volatilidad del sector
RESUMEN
productiva para dar valor agregado en cada uno de los procesos desde el cultivo hasta la
comercialización.
Se hace el análisis del entorno haciendo énfasis en los principales factores externos que
intervienen en el desarrollo del proyecto, así como también, las fortalezas y debilidades del
análisis del sector cafetero, la competencia y la descripción del producto, proyectando las ventas
para los próximos cinco años. Se proyecta comercializar café gourmet molido y en grano en
presentación de 500 gramos a un precio de $17.000 por unidad en las ciudades de Neiva y
Bogotá.
El estudio técnico operacional, identifica los procesos de producción, ficha técnica del
desarrollo del negocio, los costos administrativos y las principales características de la sociedad
por acciones simplificadas, siendo esta, la que más se ajusta al plan de negocios.
general, flujo de caja y calculo de TIR, VPN Y TIO. Se espera que el proyecto genere ingresos
por ventas por encima de los 300 millones de pesos y que a partir del tercer año genere utilidades
a sus socios.
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ABSTRACT
The project contains the feasibility study for the creation of a coffee company, which is
dedicated to the production and commercialization of whole bean and ground gourmet coffee,
generating integration of the productive chain to give added value in each of the processes from
cultivation to commercialization.
The environmental analysis emphasizes the main external factors, which can affect the project
development as well as the strengths and weaknesses of the business in the SWOT matrix.
The market study includes aspects, such as market segmentation and demand analysis,
analysis of the coffee sector, competitors and the product description, projecting sales for the
next five years. It is planned to commercialize whole bean and ground gourmet coffee in the
presentation of 500 grams at a price of $ 17,000 per unit in the cities of Neiva and Bogotá.
The operational technical study identifies the production processes, product data sheet, the
The organizational and legal study contains the organizational structure required for the
development of the business, the administrative costs and the main characteristics of the
simplified action company, that it’s the one that best fits the business plan.
Strategic objectives are established, indicators, goals and strategies based on the Balanced
Finally, the viability of the project is evaluated generating the income statement, balance
sheet, cash flow and calculation of IRR, NPV and internal rate of opportunity. The project is
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expected to generate in excess of 300 million pesos in sales revenue and in the third year it
1. Análisis de Entornos/Sector
1.1.1. Producción:
El volumen total de producción de café entre el año 2014 y 2015 se mantuvo, en comparación
con el periodo anterior 2013 y 2014, con 146.7 millones de sacos, sin embargo, Brasil, el mayor
productor, registró una caída del 4,1%, esto debido a las condiciones climáticas presentadas en el
país. Para el caso de Centro américa, la producción se recuperó con un incremento del 5,2%,
Se espera que para el cierre del año 2017 estas cifras mejoren, gracias a la cantidad de
floración que se presenta en los países con mayor producción como Brasil (Federación Nacional
de Cafeteros., 2015).
Tabla 1.
Principales productores de café del mundo en el año 2015
1.1.2. Consumo.
Para el periodo 2014/15, el consumo mundial se estimó en 148,8 millones de sacos con
aumento del 2,3% en países como Brasil, Indonesia, Colombia y Vietnam. Existe un gran
potencial de crecimiento en países no productores tales como China, Corea del Sur y Arabia
De acuerdo con la Organización Internacional de Café – OIC las exportaciones mundiales del año
cafetero 2014/15 ascendieron a 114 millones de sacos de 60 Kg, cifra inferior en 3% al nivel
Por tipo de café, el 12% de las exportaciones correspondió a cafés suaves colombianos, 20% a
otros suaves, 30% a naturales brasileros y el 38% a robustas. Si bien el total del volumen
exportado se redujo 3%, los suaves colombianos crecieron 12% mientras que los robustas
registraron una disminución del 5% que se dio principalmente por las menores exportaciones
Por su parte, el fortalecimiento del dólar a nivel mundial tuvo efecto especialmente sobre el peso
colombiano (COP) y el real brasilero (BRL) lo que incentivó las exportaciones de café originarias
de estos países. Sin embargo, los bajos precios observados durante este periodo para el café
robusta, generaron una gran acumulación de inventarios en países como Vietnam ya que los
precios ofrecidos a nivel internacional no cubrían los costos de producción, lo cual desincentivó
las exportaciones del grano desde este país provocando una caída en la cifra agregada de
Durante el 2015 el precio en la bolsa de Nueva York registró una caída del 25%, estos
Se espera que, con el mejoramiento de los cultivos y cosechas de los diferentes países
producción.
1.2.1. Producción
producción entre noviembre de 2015 y octubre de 2016 superó los 14 millones de sacos, lo que
19
significa un crecimiento del 3,2% frente al periodo anterior (Federación Nacional de Cafeteros,
2016).
A su vez, si revisamos las cifras a corte del mes de julio de este año, el crecimiento
comparado con el mismo periodo del año anterior no ha sido significativo, pues el acumulado a
2017 es de 7.745 millones de sacos de 60 kg, solo 103 mil sacos más que en el mes de julio de
2016, lo que se traduce en un crecimiento del 1,35%. Destacando también que el porcentaje de
crecimiento entre el cierre de 2015 y 2016 fue de solo 0,4% resultado del impacto de los cambios
climáticos y el paro de transportadores del año 2016. Se concluye que la producción ha ido
estabilizándose, gracias a los esfuerzos de los caficultores en contar con un parque cafetero
tecnificado, joven y resistente que permitirá que la producción mejore este año.
1.2.2. Importaciones.
En el año 2015, las importaciones tuvieron una caída del 24% con respecto al 2014. Lo que
1.2.3. Exportaciones.
Las cifras presentadas por la federación muestran un incremento del 1,6% con corte al mes de
junio de 2017, comparadas con las ventas externas del mismo periodo del año 2016.
Sin embargo, hablando del comportamiento de las exportaciones del año 2016, como
exportaciones medidas en sacos de 60 kg, tuvieron una caída del 0,9% entre los periodos de
2016).
20
Los principales destinos de exportación corresponden a países como estados Unidos con un
42%, seguido de Europa con un 32,4% y Japón con el 10,5% de las exportaciones de totales de
café, este último considerado como el principal cliente para los cafés especiales. (Federación
1.2.4. Consumo
El consumo interno obtuvo un crecimiento del 4% en el año 2015 en comparación con el año
anterior.
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internacional de café suave), la tasa de cambio y el diferencial del café colombiano UGC
reconocido en los mercados internacionales. Con esto se conoce, que, para octubre del año 2016,
se obtuvo una volatilidad promedio del 7%, de acuerdo con el precio por carga de 125 grs, que
A corte de julio de 2017 el precio interno base de compra del café colombiano – promedio
mensual, se mantiene en 849.323 pesos, que comparado con el mismo periodo del año anterior
El Huila continúa siendo el mayor productor de café con aproximadamente 15500 hectáreas
de café superando al eje cafetero, Antioquia ocupa el segundo lugar y Tolima el tercero con
Departamentos como el Valle han ido perdiendo desde el 2002, la participación al igual que
existen 7 principales tendencias mundiales del consumo del café y países en los que el país puede
44 mercados de oportunidades.
Suecia, Lituania, Reino Unido, Francia, España, Italia, Japón, Corea del Sur, Taiwán,
2014)
1.3.1. PESTEL
La herramienta de análisis PESTEL suministra un análisis del entorno a través de 6 factores
externos, los cuales permiten definir el contexto y las amenazas y oportunidades a las que se
OPORTUNIDAD O
POLÍTICO
AMENAZA
Lanzamiento de plan de choque por parte del Gobierno para
OPORTUNIDAD
renovar 26 mil hectáreas de café.
Las políticas del post-conflicto que aseguran la recuperación de
OPORTUNIDAD
tierras.
OPORTUNIDAD O
ECONÓMICO
AMENAZA
Producción de café en Colombia solo creció 0,4% entre dic 2015 y
AMENAZA
dic 2016.
Caída en los volúmenes de exportación. AMENAZA
Devaluación de moneda nacional (tasa de cambio) que conlleva a
AMENAZA
variaciones del precio del café.
Altos costos de insumos para el cultivo y producción. AMENAZA
Caída en el precio Internacional del Café del 25% para el 2015 en
AMENAZA
la bolsa de Nueva York.
Colombia es el tercer país en el mundo con mayor producción con
OPORTUNIDAD
el 9,42% para el año 2015.
Estabilización del precio interno del café durante el año 2017 que
OPORTUNIDAD
se ha mantenido sobre 800.000 pesos por carga.
OPORTUNIDAD O
TECNOLÓGICO
AMENAZA
Inversión CENICAFE en el proyecto de investigación para
OPORTUNIDAD
mejoramiento de la calidad del café de la región del Huila.
Fito mejoramiento genético para creación de nuevas variedades
OPORTUNIDAD
resistentes a plagas y enfermedades.
Implementación de maquinaria para el proceso de beneficio con
OPORTUNIDAD
poco uso de agua.
Implementación de maquinaria para recolección mecanizada de los
OPORTUNIDAD
frutos.
Implementación de innovación tecnológica en control de calidad de
procesos productivos, selección y almacenamiento de café en OPORTUNIDAD
puerto.
25
OPORTUNIDAD O
ECOLÓGICO/AMBIENTAL
AMENAZA
Cambios Climáticos en las zonas de cultivo que intervienen y
AMENAZA
modifican los tiempos y ciclos de cosechas.
Presencia de plagas y bacterias que afectan la producción y calidad
AMENAZA
del café.
Desconocimiento y poca experiencia en la región y el país sobre el
uso de los residuos del proceso del café como productos de AMENAZA
consumo, tales como la harina de café.
Reconocimiento de cafés especiales del Huila como uno de los
mejores a nivel país que son producto de exportación en países OPORTUNIDAD
como Alemania.
OPORTUNIDAD O
LEGAL
AMENAZA
Plan estratégico 2020 FNC, con el cual tienen como visión lograr
una caficultura sostenible, a través de cuatro ejes estratégicos: OPORTUNIDAD
económico, social, ambiental e institucional.
Decreto Ley 2811 de 1974 y la Ley 99 de 1993 y otros marcos
jurídicos para el tratamiento y manejo de recursos renovables, OPORTUNIDAD
medio ambiente y relativos al sector cafetero.
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El análisis de nivel MICRO corresponde a los factores internos positivos o negativos que
afectan directamente en la eficiencia empresarial, que, entre otras cosas, se determina por la
capacidad que tenga la organización (en este caso el proyecto productivo) de apropiar los
elementos que les sean favorables de los tres niveles restantes del análisis sistémico (meta, macro
y meso). En la práctica empresarial del día a día, para aquellas empresas que tienen el
conocimiento, de toda esta dinámica de interacción entre el nivel micro y los niveles restantes, es
Para dicho análisis se identifican las debilidades y fortalezas con que cuenta el proyecto, y la
FORTALEZAS Y DEBILIDADES
(FACTORES INTERNOS)
Debilidades
Experiencia en producción de café verde pero no pergamino.
No cuenta con infraestructura adecuada para secado y empacado de café.
La finca donde se encuentra el cultivo de café no tiene una estructura empresarial definida.
Poca experiencia en temas empresariales por parte de los dueños de la finca.
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El costo de los insumos agrícolas es elevado en comparación con la rentabilidad del producto.
Carencia de maquinaria para el proceso de beneficio óptimo.
A pesar de la calidad del producto, no se está aprovechando al no generarle valor agregado
puede llegar a un mejor precio al consumidor final y lo que permitiría obtener un margen de
ganancia más amplio.
Fortalezas
Amplias áreas de café cultivadas que permitirán unos grandes niveles de producción. (más de 10
mil palos)
Ubicación Geográfica que beneficia el transporte y comercialización del producto, por las vías
de acceso y cercanía al municipio. (Vereda filo de platanares, Garzón, Huila).
Reconocimiento por parte del comité departamental de cafeteros como productores de café
(cédula cafetera).
Finca en proceso de certificación con FNC.
Sistema de producción tecnificado.
Contribución a la conservación del medio ambiente a través de buenas prácticas en el manejo de
descerezado y existencia de bosques nativos.
Renovación de los cultivos acordes con los tiempos de cosechas.
Climas y suelos aptos para mejor calidad en la producción.
Buenas Relaciones con proveedores de insumos y materiales, y asociaciones gremiales.
Terrenos de cultivos cuentan con escrituras de propiedad.
Conocimiento y experiencia en el cultivo y producción de café por parte de los propietarios de la
finca cafetera de más de 10 años.
28
1.5.Matriz DOFA.
Finalmente, una vez se han determinado los factores externos e internos que inciden en el
desarrollo del proyecto, se consolidan en una matriz DOFA, conocida como una herramienta de
diagnóstico integral, que permite visualizar de forma resumida y concreta los factores externos e
internos tanto positivos como negativos que generan pautas claves para el diseño de estrategias.
Estos factores claves se identificaron, teniendo en cuenta aquellos que son de mayor
estrategias que permitan obtener resultados óptimos al momento de poner en marcha el plan de
nacional de cafeteros, documentos CONPES 3527, 3850, 3866 y 3867, ministerio de agricultura,
cifras, políticas y tendencias de consumo y mercado del sector rural productivo como influencia
competitividad y productividad.
MATRIZ DOFA
FACTORES INTERNOS FACTORES EXTERNOS
DEBILIDADES AMENAZAS
1. Experiencia en producción de café 1. Producción de café en Colombia solo
verde pero no pergamino. creció 0,4% entre dic 2015 y dic
2016.
2. No cuenta con infraestructura adecuada 2. Caída en los volúmenes de
para secado y empacado de café. exportación.
3. La finca donde se encuentra el cultivo 3. Devaluación de moneda nacional
de café no tiene una estructura (tasa de cambio) que conlleva a
empresarial definida. variaciones del precio del café.
4. Poca experiencia en temas 4. Altos costos de insumos para el
empresariales por parte de los dueños cultivo y producción.
de la finca.
5. El café vendido no tiene una marca 5. Caída en el precio Internacional del
reconocida. Café del 25% para el 2015 en la
bolsa de Nueva York.
6. La producción y comercialización de 6. Existen aproximadamente 500
cafés especiales está en auge y la región empresas de café gourmet/especiales
cuenta con muchas empresas con la registradas en el departamento del
misma actividad. Huila.
7. No cuenta con recursos financieros 7. Poco consumo interno de cafés
propios para inversión de capital. especiales tipo gourmet en el
departamento del Huila.
8. No cuenta con maquinaria 8. Empírico manejo de la producción de
especializada para el proceso de secado café por parte de algunos finqueros.
y tostion.
9. El costo de los insumos agrícolas es 9. Cambios Climáticos en las zonas de
elevado en comparación con la cultivo que intervienen y modifican
rentabilidad del producto. los tiempos y ciclos de cosechas.
10. Carencia de maquinaria para el proceso 10. Presencia de plagas y bacterias que
de beneficio óptimo. afectan la producción y calidad del
café.
11. A pesar de la calidad del producto, no 11. Desconocimiento y poca experiencia
se está aprovechando al no generarle en la región y el país sobre el uso de
valor agregado puede llegar a un mejor los residuos del proceso del café
precio al consumidor final y lo que como productos de consumo, tales
permitiría obtener un margen de como la harina de café.
ganancia más amplio.
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2. Estudio de Mercados
Investigaciones del Café, CENICAFE, que tiene como objeto estudiar los aspectos relacionados
El centro cuenta con investigadores capacitados en las disciplinas que constituyen las áreas
El café humeo pergamino es el producto resultante del proceso de lavado en el beneficio húmedo
del café. Por su elevado contenido de humedad y actividad de agua presenta alto riesgo de
Se evidencia que este proceso, permite conservar la calidad sensorial del café pergamino húmedo
almacenado hasta por 4 días, se obtiene un buen porcentaje de almendras sanas y un puntaje total
alternativa en centrales de compra para la conservación del café húmedo por tiempos de espera no
• Dispositivo recolector de frutos de café del suelo para el manejo integrado de la broca:
La broca es la plaga más importante de este cultivo, ocasiona pérdidas significativas en la calidad y
CENICAFE, implementa una estrategia de manejo integrado de broca (MIB), que interviene en
control cultural, biológico, legal y químico, que permiten mantener las poblaciones por debajo del
Para la recolección de los frutos caídos al suelo se usa un dispositivo manual tipo canastilla, lo que
permite; eficacia de recolección de frutos el suelo entre 42% y 95%, recoge frutos de todas las
edades, el costo de mano de obra por recolección disminuye considerablemente por hectárea, los
incrementa el precio de las almendras, el dispositivo es útil después de los tiempos de cosechas.
(CENICAFE, 2017)
caficultores el FNC, libero en el año 2016, la variedad CENICAFE 1, siendo de porte bajo,
productividad alta, con alta adaptabilidad a la zona cafetera colombiana y resistente a la roya y a
• Uso de maquinaria agrícola que busca preservar la calidad del grano y reducir
costos de producción:
Equipos diseñados y evaluados para la recolección asistida del grano tales como: derribadoras
de precisión (Alfa) y el sistema de cosecha con lonas. contenedores de paredes abiertas para la
abonadoras de espalda; equipos para ahoyar; guadañas; máquinas para trozar árboles de café
zoqueados; equipos portátiles para la cosecha del café; motocultores; tractores de baja potencia;
vehículos articulados para transporte en la finca, y máquinas para separar frutos verdes de café
PIB – real creció solo 0,5% comparado con 2,5% en el 2015. Este hecho resulto incluso menor
que el de la economía general, y quedo por debajo de las proyecciones que se tenían de entre 1%
y 2%.
Este fenómeno se puede explicar por diferentes factores como: la crisis de rentabilidad del
sector (altos costos de producción y bajos precios pagados al productor), particularmente agudos
Niño en algunas zonas rurales de Colombia, lo cual tuvo fuertes efectos en la inflación total
(llegando a picos de 8,9% a mediados del año y convergiendo a 5,7% al cierre de 2016) y de
alimentos (con picos de 15,7% y cierre de 7,2%). Adicionalmente, todo lo anterior se integró a
los obstáculos estructurales del llamado “Costo Colombia”, que evidencian una deficiente
durante 2016. La producción pecuaria solo creció 0,9% en 2016 comparada con 2,5% en 2015,
36
esto a pesar de la notoria dinámica del sector ganadero y porcino que creció un 10,4% vs. 10,8%.
Así mismo, los “otros cultivos agrícolas” tuvieron unos leves crecimientos de +0,6% en 2016
versus -0,2% en 2015, teniendo en cuenta los efectos traídos como consecuencia del Fenómeno
de El Niño. Por su parte, el café tuvo un decrecimiento del -0,3% comparado con +15,5% en
2015, lo que demostró una pequeña contracción, luego de ser el rubro de mayor crecimiento al
Las cifras anteriores, tienen coherencia con los resultados de la Encuesta de Opinión
Empresarial Agropecuaria (Eoea, con corte a diciembre de 2016). La cual observa cómo los
factores productivos que tuvieron mayor incidencia en el deterioro de la dinámica del agro
durante 2016 fueron: los precios de venta (-2,8 en el balance de respuestas de 2016 vs. 20,2 en el
de 2015), que aumentaron rápidamente como respuesta a la prolongada sequía del primer
semestre de 2016; los persistentes obstáculos en materia de costos de producción del sector (-
En términos de precios, los meses recientes del año 2017 (enero – junio) han sido más
niveles inferiores al 3% en junio de 2017 frente al pico de 15,7% en julio de 2016 y 7,2% del
cierre del año anterior). Ello después de superar factores coyunturales climáticos (“El Niño”),
altos ritmos de devaluación que introdujeron presión sobre los bienes importados). De esta
inflación total por debajo de 5% en junio de 2017 (vs. 5,7% del cierre de 2016).
En términos de prospectiva, Anif argumenta que puede ocurrir un leve crecimiento del PIB-
real agropecuario hacia que podrían estar de 3% en 2017 comparado con 0,5% de 2016, y que
37
estará por encima del crecimiento de 2,2% que se ha proyectado para la economía colombiana.
Este crecimiento del sector podría darse gracias a diferentes factores tales como; el repunte de la
demanda interna 2,8% anual en 2017 y 0,3% en 2016, unos términos de intercambio del agro
2017, probablemente dando sustento a un precio interno por encima de los $800.000/carga, la
particularmente de Estados Unidos creciendo a 2,1% en 2017 vs. 1,6% en 2016, aunque
persistirían los lastres en Venezuela -5% en 2017 y Ecuador apenas recuperándose a +1,5% en
De todas maneras, es preocupante la baja inversión por parte de los productores del agro. Y
para tal efecto, la Eoea de diciembre de 2016 mostró bajos niveles de registros en los balances de
respuestas en los rubros de inversión en infraestructura +4,2 en 2016 vs. +3,8 en 2015,
maquinaria +3,8 vs. +5,0 y tierras +3,6 vs. +3,5 al cierre de 2016. Allí han jugado en contra los
perjudiciales efectos de las situaciones del país que tano han afectado a los colombianos; la crisis
de rentabilidad del sector, la incertidumbre jurídica sobre la propiedad de la tierra; y los mayores
costos de insumos clave para el sector que se han visto afectados por el incremento del IVA al
grano con un perfil de taza aromático y expresivo con notas a madera y especies herbales, cuerpo
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medio y acidez brillantes, en presentación de bolsa de 500 gramos, cultivado en la finca el diviso
ubicada en la vereda filo de platanares del municipio de garzón, a 1.472 metros de altura. La
finca cuenta con más de 20 años de experiencia en producción y comercialización de café verde
corriente y especial. Se cuentan con 5 hectáreas sembradas para la producción de café especial
tecnificada.
óptimas.
El café molido es la transformación en las más pequeñas partículas finas listas para la
preparación mientras que el café en grano es el producto casi listo para preparación sin proceso
de molido.
Posibilidades de mayor
8 Calificación de 80 puntos sobre 100. competitividad para la región Energía
del sur del Huila.
Existe una creciente demanda por el consumo de cafés especiales, que incluye además los
denominado cafés sostenibles. Este consumo ha cambiado a diferencia de años atrás en que los
principales consumidores de café eran las personas adultas, hoy en día los llamados jóvenes del
milenio, están cada vez más inmersos en estas tendencias del origen del café, principalmente en
el mercado de los estados unidos que puede representar un gran motor de la industria.
De igual forma, se ve una creciente demanda de cafés de alta calidad en otros países como
Vietnam y Colombia, lo que lamentablemente convierte a la oferta del producto más vulnerable a
de cafés suaves arábigos, esto, debido principalmente a la baja producción de países como
México y la región de Centroamérica, que también son conocidos mundialmente por sus niveles
productivos.
De acuerdo a los expertos, la demanda mundial de café estará en un 2%, lo que conllevará a
que los principales tostadores o compradores de la industria a comprar a un mejor precio a los
Por otro lado, los millenialls en Estados Unidos lideran el consumo fuera de casa y se
especialmente de cafés fríos como granizados y frappes, pero sólo la mitad las han probado, lo
Es importante tener en cuenta que este tipo de mercado objetivos, cada vez, se interesa por la
personalización y cuidado en la preparación de las bebidas de café, que les ofrezca excelente
El origen del café y los productores de las diferentes regiones del país, además de todo el
Desde hace 7 años, FNC en compañía de otros actores de la industria cafetera, buscan
El consumo de cafés especiales ha sido uno de los segmentos con mayor dinamismo, pues ha
café molido.
Adicional a lo anterior, las diferentes alianzas con entidades como SENA, Fenalco, Cámaras
de la mano con 4 ejes estratégicos que buscan estimular la demanda interna, elevando la
Se estima que cada colombiano toma unas 3,4 tazas por día, incidencia resultante de un consumo
anual por persona de 2,3 libras. La cifra es doblada por los costarricenses, que alcanzan 4,5 libras,
casi triplicada por los brasileños (unos 6 libras) y lejos de los finlandeses, que ya sobrepasan los
precia de cultivar el grano más suave, Toma Café tiene como meta alcanzar un nivel similar al de
Costa Rica, ubicar el consumo en 1,9 millones de sacos y recortarle a la ventaja que tiene
A pesar de lo anteriormente expuesto, aún hay mucho por hacer, pues el dato oficial indica que el
consumo per cápita al año de un colombiano está cerca de los 2 libras, mientras que, en Finlandia,
una nación de apenas 5,5 millones de personas, asciende a 14,5 libras. Es decir que, frente a los
escandinavos, los mayores consumidores del mundo, y otros productores de café, los colombianos
tomamos poco… realmente muy poquito. Mauricio León, instructor del Laboratorio de Catación
Se establece que el segmento meta son aquellas personas con decisión de compra y
consumidores finales, que quieren adquirir un producto de calidad, identificado en primer lugar
su excelente presentación y aroma, que será percibido a través del empaque con válvula. Las
ciudades en donde inicialmente se comercializará el producto será Neiva y Bogotá, para lo cual
segmentación:
TIPO DE
CRITERIO SEGMENTO
SEGMENTACIÓN
Geográfica Ciudad Neiva
Demográfica Edad 25 - 65 años
Demográfica Sexo Hombres y Mujeres
Demográfica Estrato 3,4,5 y 6
Personas alegres, optimistas,
Psico gráfica Personalidad
sociables.
TIPO DE
CRITERIO SEGMENTO
SEGMENTACIÓN
Geográfica Ciudad Bogotá
Usaquén, Chapinero, Engativá,
Demográfica Localidad
Teusaquillo, La Candelaria.
Demográfica Edad 25- 60 años
44
Las ventas estimadas se generan a partir de la capacidad de producción de la finca que para el
primer año están en 13.341 libras de café gourmet molido y en grano, por lo tanto, de acuerdo a
Neiva:
20% de las ventas proyectadas estarían dirigidas al mercado Objetivo en la Ciudad de Neiva,
para lo cual se tendrían que vender en el año un total 2700 libras en clientes de Estratos 3, 4, 5 y
6 y que de acuerdo a los registros del DANE son 21 294 habitantes, y de este número
aproximadamente el 52% corresponde a personas del grupo de edad entre los 25 y 65 años,
personas que cuentan con ingresos salariales y que serían mercado objetivo, de los cuales se
Por otro lado, 80% de las ventas proyectadas estarían dirigidas al mercado Objetivo en la
Ciudad de Bogotá, para lo cual se tendrían que vender en el año un total 10572 libras en las
edades entre los 25 y 65 años. (DANE , s.f.) y con la TGP DE 69,6%, se tendía un aproximado
de 150320 personas que cuentan con ingresos económicos, para lo cual se tomará como mercado
fue de 1.873.920 libras, por lo tanto, se espera que el proyecto produzca alrededor de 13.400
libras en el primer año y un promedio de 17 libras para los próximos 4 años, lo que se traduce en
que la participación del mercado en términos de volumen sea del aproximadamente 0,71%.
para ello se hace uso de la fórmula para hallar “Q” conocido como la demanda potencial
Q = n*p*q
n= 3000.
p= $20.000 precio promedio por libra de café especial/Gourmet de acuerdo a las empresas
competidoras en el departamento.
46
q= 4 libras anuales es el consumo de café per cápita de acuerdo con información del programa
toma café.
Q= 3000*20.000*4
Q= $240.000.000
*Tomado de www.cocinasemana.com
Los cafés especiales o gourmets y se refieren a la calidad superior, de origen único y de mezclas
especiales; cafés no convencionales, como los aromatizados y con unos antecedentes particulares
o una historia singular. Esta categoría resalta los que se cultivan en ambientes ideales y siguiendo
SCAA (Specialty Coffee Asociation of America), se considera que un café es especial cuando
obtiene una calificación de por lo menos 80 puntos en una escala de 100. Este tipo de grano no se
descuidados. Los cafés especiales son por lo general arábigos y se siembran a alturas mayores a
los 800 metros. Así mismo, en su mayoría, se cosechan de manera seleccionada, se benefician por
la humedad, durante la trilla se separan de cualquier grano que presente algún tipo de defecto
visual y finalmente son tostados de manera tal que resalten sus mejores atributos.
Estos cafés, luego de tostados, pueden tomar dos caminos distintos: ser usados para la preparación
de mezclas o blends; o pueden ser comercializados como cafés de origen. Los granos de café de
origen único son aquellos que, como su nombre lo indica, son producidos en un mismo lugar y se
otro tipo de cafés. Sin embargo, este lugar de origen puede variar en su tamaño sustancialmente,
47
pues puede ser desde una pequeña finca hasta toda una región de algún país. Estos cafés se suelen
nombrar por su lugar de origen y dependiendo de este tienen distintas cualidades. Por otro lado,
los blends son el resultado del difícil arte de mezclar muchos tipos de granos de café en busca de
Sin embargo, hoy el término se ha vuelto algo genérico, en gran parte como una consecuencia del
rápido crecimiento de establecimientos de venta de cafés especiales. Hoy puede decirse que la
expresión se ha convertido en una etiqueta que abarca una gama de cafés diferentes, que
consiguen una prima superior a los demás cafés o son percibidos como diferentes de las marcas
Conseguir esta diferenciación solo es posible con la aplicación de procesos, controles, cuidados y
selecciones especiales, y una participación especial del campesino, sus manos y el tratamiento
que le da a cada grano, incluso desde que está en el cafeto y es una hermosa flor blanca.
Aunque el café de Colombia es conocido en el mundo por suavidad y calidad –atributos que le
dan un precio diferencial–, el desarrollo de esta categoría ha permitido resaltar, incluso más, lo
que realmente es la característica del grano que puede conseguir dependiendo de la variedad, la
Hoy son varios los ejemplos exitosos que se encuentran en el mercado y que permiten demostrar
que esa especialización da buenos frutos. El mundo hoy no solo conoce el valor de este grano
bajo el nombre de Café de Colombia, sino que además empieza a valorar y a requerir esas
producciones especiales que además reconocen la región, el proceso e incluso hasta el nombre del
caficultor y el de la finca. Esta labor no solo hace visible lo más importante de la cadena de
producción, que son las manos campesinas, sino además ha sido planeada y desarrollada para
Destacados.
Los cafés especiales se refieren a la de calidad superior, de origen único y en mezclas especiales;
cafés no convencionales, como los aromatizados y con unos antecedentes particulares, o una
historia singular.
Técnicamente, según la SCAA se considera que un café es especial cuando obtiene una
Conseguir esta diferenciación solo es posible con la aplicación de procesos, controles, cuidados y
selecciones especiales y una participación especial del campesino, sus manos y el tratamiento que
le da a cada grano.
no convencionales en Colombia, que pueden durar hasta 100 horas (cuando el promedio nacional
es de 18)
En este café se acentúan el cuerpo, muy cremoso y el sabor residual placentero y prolongado.
Selección; serie de selecciones intensas en mano de obra que llevan a un producto único, con
sabor sin igual y un aroma sorprendente. Notas de Taza del Café San Alberto: gratas notas
aromáticas dulces, afrutadas, que recuerdan el caramelo y un suave chocolate oscuro; sobresale su
de Huila, a una altura a 1.850 msnm. Es 100 % Caturra y tiene bayas y té en fragancia y aroma,
departamento, sin embargo, como directos competidores podemos mencionar marcas, que están
mercado:
cooperativa; los cuales son estrictamente seleccionados, garantizando de esta manera obtener los
mejores y más finos cafés que se producen en la zona de influencia que está comprendida por los
Son cafés que han cumplido todas las pruebas de supervivencia en su largo viaje, desde el
después de tostado y molido, en bolsas de 500gr, 250gr, 125gr y 50gr, conservando su aroma y
SOCA CAFÉ: Inspirados en las tierras volcánicas del departamento (Huila); SOCA es la
marca de Café Especial del Huila. Empresa familiar: Trilladores, Tostadores y Exportadores de
5.4.1.1. Clientes
Los clientes de cafés especiales en Colombia tienen características claras al momento de
Tienen prácticas de compra y consumo que están orientadas hacia lo novedoso, pero sobre
todo a la calidad del producto, adicionalmente, el poder adquisitivo influye en los hábitos de
compra, ya que puede estar dispuesto a pagar un sobreprecio por los atributos y características
presentación, además de las diferentes certificaciones y sellos de calidad que pueda tener una
marca.
El precio de venta por libra en el mercado oscila entre $15.000 y $25.000 de acuerdo con la
comercialización.
5.4.1.2. Competencia
Con el objetivo de fijar un precio optimo del producto en el mercado, es importante
Café especial
Café Pitayo El pital, Huila. presentación $ 15.000,00
250 gramos.
Café Gourmet
Café Quindío Quindío Presentación $ 12.600,00
250 gramos
Café Premium
Coocentral Garzón, Huila presentación $ 25.000,00
500 gramos.
Origen Huila,
Juan Valdez Huila. Presentación $ 21.300,00
500 gramos
Café especial
Huila (varios
Soca Café. presentación $ 19.000,00
municipios).
500 gramos.
Café especial
Bos Café San de Finca.
Pitalito, Huila. $ 20.000,00
Juan Presentación
500 gramos.
5.4.1.3. Costos
Así mismo, uno de los factores para fijar el precio del producto, se toma basándose en el costo
unitario de producción, que incluye materia prima e insumos, mano de obra y otros costos
indirectos de fabricación, para lo que se establece que por una libra de café gourmet molido o en
52
grano se requiere un total de $5.495, teniendo en cuenta que este costo es variable de acuerdo a
Una vez analizados los tres factores anteriores, se fija un precio de venta al público de
teniendo en cuenta el área cultivada, la vida útil de los cultivos, los tiempos de cosecha y le
Se resalta que con el objetivo de aprovechar los residuos que se obtienen a partir del proceso
del beneficio del café, se obtiene la harina de café, la cual está elaborada de las frutas sobrantes
(cerezas de café). Para hacer la harina, las cerezas de café sobrantes se secan y se muelen en un
polvo fino (FOROMED, 2017). Por lo tanto, se proyecta vender unas pequeñas cantidades de
De acuerdo con los parámetros establecidos por la Federación Nacional de Cafeteros a través
de sus procesos de asistencia técnica, el café producido en la finca el Diviso cuenta con un
proceso de producción adecuado en el manejo desde la siembra hasta el beneficio, sin embargo,
dado que la idea de negocio consiste en secar, tostar y trillar el producto, se han venido
A continuación, se describe el proceso requerido hasta obtener el producto final; café tostado
molido y en grano.
sencilla como estacas de madera. El sistema de producción es bajo sombra, por lo tanto,
ser llevado al campo antes de que el nabo llegue al fondo de la bolsa, con el fin de evitar
b) Fertilización.
c) Cosecha o recolección
es donde se recolecta el 30% restante. Este proceso se realiza de forma manual, también
llamado Picking, cuando los frutos han alcanzado su punto justo de maduración.
Estos suelen ser de color rojo o amarillo evitando que sean mezclados con granos
verdes, los cuales afectan el sabor en una taza de café. En este proceso es donde se decide
57
la calidad del café. Para obtener una mejor calidad, se debe evitar que los granos verdes se
d) El beneficio.
Una vez recolectados los frutos (cereza), se debe realizar el proceso de beneficio en un
lapso de tiempo no mayor a 24 horas. En esta fase se descereza, fermenta y lava el fruto,
madurez del grano, luego debe ser lavado inmediatamente. Se retiran los granos
Los granos dejados a un lado, se conocen como pasilla y también son vendidos a un
e) Secado.
Con el objetivo de disminuir la humedad del grano en un 10% y 12%, para que sea
almacenado. Los granos de café después se secan, extendiéndolos en grandes patios para
recibir el calor del sol, del cual se obtiene el café pergamino. Una vez secos, se empacan
f) Trillado.
En este proceso, se retira el cisco del fruto para obtener la almendra, aquí se produce
g) Torrefacción.
transformar las propiedades físicas y químicas del café verde para obtener los sabores y
debe estar entre 210 y 230°C, logrando tostar el grano bajo una torrefacción convencional
entre 15 y 20 minutos.
h) Molienda.
Aquí se reduce el grano del café tostado a polvo, haciendo uso de un molino. Se
obtienen partículas de menor tamaño, que permitirán aumentar la superficie del contacto
con el agua.
i) Desgasificación.
En este proceso se almacena el café en unos silos diseñados a tal efecto y se deja
reposar unas horas, al cabo de las cuales se puede envasar al vacío perfectamente.
También se hace uso del envase con atmósfera inerte y válvulas de desgasificación, en el
Noviembre y Diciembre en donde se recolecta casi el 70% de la producción, los meses restantes
se consideran como mitaca y pepeo, por lo tanto, para el plan de producción se toma en cuenta
estos tiempos y la reducción de peso y material del producto que se obtiene en cada fase o
luego para la conversión a café seco de trilla se reduce un 2% de la producción de café cereza,
luego de café seco de trilla en el proceso de torrefacción se reduce un 32%, dado que es una
tostion media.
Adicionalmente, al ser una siembra nueva, la producción del primer año es 30% menor a la de
Recolección anual
del café cereza en 481 481 802 802 1283 1283 1283 1283 1283 1604 1604 1283
libras.
Transformación a
café seco de trilla
467 467 779 779 1246 1246 1246 1246 1246 1557 1557 1246
(reducción del 2%)
en libras.
Transformación a
cafés tostion media
318 318 529 529 847 847 847 847 847 1059 1059 847
(reducción del 32%)
en libras.
Producción de café
molido (100% del
318 318 529 529 847 847 847 847 847 1059 1059 847
café tostion) en
libras.
AÑO 2 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Recolección manual
4% 4% 7% 7% 10% 10% 10% 10% 10% 13% 13% 10%
del café en porcentaje
61
Transformación a café
seco de trilla
514 514 856 856 1370 1370 1370 1370 1370 1713 1713 1370
(reducción del 2%) en
libras.
Transformación a cafés
tostion media
349 349 582 582 932 932 932 932 932 1165 1165 932
(reducción del 32%) en
libras.
Producción de café
molido (100% del café 349 349 582 582 932 932 932 932 932 1165 1165 932
tostion) en libras.
Transformación a
café seco de trilla
617 617 1028 1028 1644 1644 1644 1644 1644 2055 2055 1644
(reducción del 2%)
en libras.
Transformación a
cafés tostion media
419 419 699 699 1118 1118 1118 1118 1118 1398 1398 1118
(reducción del 32%)
en libras.
Producción de café
molido (100% del
419 419 699 699 1118 1118 1118 1118 1118 1398 1398 1118
café tostion) en
libras.
62
Recolección
manual del café 4% 4% 6% 6% 10% 10% 10% 10% 10% 12% 12% 10%
en porcentaje
Recolección
anual del café
241 241 401 401 642 642 642 642 642 802 802 642
cereza en
libras.
Transformación
a café seco de
trilla 234 234 389 389 623 623 623 623 623 779 779 623
(reducción del
2%) en libras.
Transformación
a cafés tostion
media 159 159 265 265 424 424 424 424 424 529 529 424
(reducción del
32%) en libras.
Recolección
manual del café en 4% 4% 6% 6% 10% 10% 10% 10% 10% 12% 12% 10%
porcentaje
Recolección anual
del café cereza en 318 318 529 529 847 847 847 847 847 1059 1059 847
libras.
Transformación a
café seco de trilla
308 308 514 514 822 822 822 822 822 1028 1028 822
(reducción del 2%)
en libras.
Transformación a
cafés tostion media
210 210 349 349 559 559 559 559 559 699 699 559
(reducción del
32%) en libras.
El precio está establecido de acuerdo a las tarifas ofrecidas por los diferentes proveedores de la
Para determinar los costos de producción, se toman en cuenta los ciclos de producción y de
cosecha explicados anteriormente en el plan de producción con el objetivo de fijar las cantidades
necesarias de cada insumo para la producción de una libra de café gourmet molido o en grano.
66
Para el caso de la harina de café, se observa que, por ser un producto resultado del proceso del
beneficio del café, este no incurre en costos directos e indirectos, pero si en mano de obra directa
PROYECCION ANUAL
CAFÉ GOURMET EN GRANO año 1 año 2 año 3 año 4 año 5
MATERIA PRIMA
Dap $ 600 $ 600 $ 621 $ 640 $ 659
Urea $ 162 $ 162 $ 168 $ 173 $ 178
Kieserita $ 131 $ 131 $ 136 $ 140 $ 144
Potasio $ 136 $ 136 $ 141 $ 145 $ 149
Fentopen $ 10 $ 10 $ 10 $ 11 $ 11
Total M ateria Prima $ 1.039 $ 1.039 $ 1.076 $ 1.108 $ 1.141
M ás (+) M ano de Obra Unitaria $ 2.878 $ 2.747 $ 2.404 $ 2.104 $ 1.841
M ás (+) Costos Indirectos de Fabricación Unitarios $ 1.510 $ 1.753 $ 1.485 $ 884 $ 958
Total Costo Unitario CAFÉ GOURMET EN GRANO $ 5.428 $ 5.540 $ 4.964 $ 4.096 $ 3.940
PROYECCION ANUAL
HARINA DE CAFÉ año 1 año 2 año 3 año 4 año 5
MATERIA PRIMA
- $ - $ - $ - $ - $ -
- $ - $ - $ - $ - $ -
Total M ateria Prima $ - $ - $ - $ - $ -
M ás (+) M ano de Obra Unitaria $ 5.079 $ 4.848 $ 4.242 $ 3.712 $ 3.248
M ás (+) Costos Indirectos de Fabricación Unitarios $ - $ - $ - $ - $ -
Total Costo Unitario $ 5.079 $ 4.848 $ 4.242 $ 3.712 $ 3.248
68
almacenamiento. Anteriormente se contaba con secadero, pero tuvo que ser derrumbado y no ha
El beneficiadero consta de una tolva en la cual se depositan los granos recolectados con
cascara, que son pasados por un conducto elevado, y transportado a la maquina despulpadora
marca eterna de tres chorros, movida por un motor dinamo eléctrico de 6,5.
Dos tanques reciben el café despulpado; en el primero son fermentados los granos, y en el
segundo pasan a ser lavados, para luego ser recogidos en los empaques y ser transportados hasta
En la actualidad, las instalaciones de la finca requieren ser mejoradas para mejorar los
PROYECCION ANUAL
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6
7.1.Estructura Organizacional.
Gerencia (1)
Asistencia
Administrativa y Contador (1)
Financiera (1)
Servicios
Generales (1)
Comercial y de
Ventas. (1)
Jefatura de
Producción (1)
Operarios (2)
Mantenimiento
(1)
Recolección (3)
72
Una vez definida la estructura organizacional que se ajusta a las necesidades del negocio, se
analizan los cargos necesarios para el cumplimiento y desarrollo de las actividades, que permitan
A partir de la gestión estratégica del talento humano por competencias, se establecen los
aspectos y partes de cada uno de los perfiles de cargo: Identificación del cargo, Objeto general
3. REQUISITOS MÍNIMOS
Consecución de recursos. X
Elaboración y ejecución de planes estratégicos. X
6. RESPONSABILIDADES NIVEL
ALTO MEDIO BAJO
a. Bienes y valores X
b. Información X
c. Relaciones interpersonales X
d. Dirección y coordinación X
1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO Jefe de Producción.
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO La empresa es de producción, por lo cual es indispensable
que exista un líder que coordine todos los aspectos
relacionados con el proceso de cosecha, recolección,
beneficio y secado del producto.
3. REQUISITOS MÍNIMOS
3.1 FORMACIÓN ACADÉMICA Profesional titulado ingeniería agrónoma.
3.2. EDUCACIÓN NO FORMAL Manejo de herramientas Office nivel intermedio.
3.3. EXPERIENCIA LABORAL Mínimo 4 años de experiencia profesional, 2 años de
experiencia en funciones relacionadas
6. RESPONSABILIDADES NIVEL
ALTO MEDIO BAJO
a. Bienes y valores X
b. Información X
c. Relaciones interpersonales X
d. Dirección y coordinación X
1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO Asistente Administrativa y Financiera.
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO Se requiere una persona encargada de realizar labores
administrativas y de control.
3. REQUISITOS MÍNIMOS
3.1 FORMACIÓN ACADÉMICA Técnico, tecnólogo o estudiante de carreras administrativas.
3.2. EDUCACIÓN NO FORMAL Manejo de herramientas Office nivel Avanzado. Finanzas.
Contabilidad. Software contable.
5. COMPETENCIAS NIVEL
5.1 GENERALES ALTO MEDIO BAJO
Adaptación X
Ambición profesional X
Análisis X
Aprendizaje X
Asertividad X
Autocontrol X
Autonomía X
Creatividad X
Delegación X
Dinamismo X
Flexibilidad X
Independencia X
Iniciativa X
Integridad X
Juicio X
Liderazgo X
Negociación y conciliación X
Orientación al servicio X
Persuasión X
Planificación y Organización X
Resolución de problemas X
Sensibilidad interpersonal X
Sociabilidad X
Toma de decisiones
Trabajo bajo presión X X
Trabajo en equipo X
5.2 TÉCNICAS ALTO MEDIO BAJO
Sistema de producción X
Identificación de oportunidades de Negocio. X
Capacidad para asumir riesgo X
Mercadeo y Ventas. X
Consecución de recursos. X
Elaboración y ejecución de planes estratégicos. X
Orientación al servicio X
Gestión de la información. X
6. RESPONSABILIDADES NIVEL
ALTO MEDIO BAJO
a. Bienes y valores X
b. Información X
78
c. Relaciones interpersonales X
d. Dirección y coordinación X
1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO Operario
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO Se requieren labores de operación de maquinarias para
cultivo y cosecha de café.
3. REQUISITOS MÍNIMOS
3.1 FORMACIÓN ACADÉMICA Técnico agropecuario.
3.2. EDUCACIÓN NO FORMAL Matemáticas. Herramientas Office.
3.3. EXPERIENCIA LABORAL Mínimo 2 años de experiencia relacionada con el cargo.
4. DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Operar maquinaria de control de proceso multifuncional a través de tableros de control, terminales de computador y otros
sistemas de control para moler, extraer, mezclar, combinar, cocer y otras formas de procesar productos alimenticios y para
envasar.
Operar maquinaria de control de proceso multifuncional para moler, extraer, deshidratar, liofilizar, mezclar, revolver, destilar,
fermentar y otras formas de procesar bebidas alcohólicas y no alcohólicas y para embotellar, enlatar y otras formas de envasar.
Delegación X
Dinamismo X
Flexibilidad X
Independencia X
Iniciativa X
Integridad X
Juicio X
Liderazgo X
Negociación y conciliación X
Orientación al servicio X
Persuasión X
Planificación y Organización X
Resolución de problemas X
Sensibilidad interpersonal X
Sociabilidad X
Toma de decisiones
Trabajo bajo presión X X
Trabajo en equipo X
5.2 TÉCNICAS ALTO MEDIO BAJO
Sistema de producción X
Identificación de oportunidades de Negocio. X
Capacidad para asumir riesgo X
Mercadeo y Ventas. X
Consecución de recursos. X
Elaboración y ejecución de planes estratégicos. X
Orientación al servicio X
Gestión de la información. X
6. RESPONSABILIDADES NIVEL
ALTO MEDIO BAJO
a. Bienes y valores X
b. Información X
c. Relaciones interpersonales X
d. Dirección y coordinación X
1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO Auxiliar de servicios generales.
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO Se requieren labores de limpieza, aseo y cafetería.
ASIGNACIÓN SALARIAL $737.717 mensuales
TIPO DE CONTRATACIÓN Laboral a término indefinido.
REPORTA A: Auxiliar administrativa y financiera.
SUPERVISA A: Ninguno
MEDICIÓN DEL DESEMPEÑO Evaluación del desempeño anual.
80
3. REQUISITOS MÍNIMOS
3.1 FORMACIÓN ACADÉMICA Bachiller Académico.
3.2. EDUCACIÓN NO FORMAL Manipulación de alimentos. Atención al cliente.
3.3. EXPERIENCIA LABORAL Mínimo 1 año de experiencia relacionada con el cargo.
4. DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Asear las oficinas y áreas asignadas, antes del ingreso de los funcionarios y velar que se mantengan
aseadas.
Mantener los baños y lavamanos en perfectas condiciones de aseo y limpieza y con la dotación
necesaria.
Clasificar la basura empacando desechos orgánicos, papeles y materiales sólidos en bolsas separadas.
Mantener limpios los muebles, enseres, ventanas, vidrios, cortinas, paredes y todo elemento accesorio de
las áreas de las oficinas.
Prestar el servicio de cafetería a los funcionarios en sus oficinas y atender las reuniones que se lleven a
cabo en las oficinas de su área de trabajo.
Velar por la buena presentación y orden de las oficinas y zonas comunes de la dependencia asignada.
Orientar a los usuarios y suministrar la información que le sea solicitada, de conformidad con los
procedimientos establecidos.
Negociación y conciliación X
Orientación al servicio X
Persuasión X
Planificación y Organización X
Resolución de problemas X
Sensibilidad interpersonal X
Sociabilidad X
Toma de decisiones X
Trabajo bajo presión X X
Trabajo en equipo X
5.2 TÉCNICAS ALTO MEDIO BAJO
Sistema de producción X
Identificación de oportunidades de Negocio. X
Capacidad para asumir riesgo X
Mercadeo y Ventas. X
Consecución de recursos. X
Elaboración y ejecución de planes estratégicos. X
Orientación al servicio X
Gestión de la información. X
6. RESPONSABILIDADES NIVEL
ALTO MEDIO BAJO
a. Bienes y valores X
b. Información X
c. Relaciones interpersonales X
d. Dirección y coordinación X
1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO Auxiliar comercial y de ventas.
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO Se requiere fuerza de ventas para posicionamiento e impulso
del producto.
3. REQUISITOS MÍNIMOS
3. REQUISITOS MÍNIMOS
3.1 FORMACIÓN ACADÉMICA Educación Primaria. Bachiller Académico.
3.2. EDUCACIÓN NO FORMAL Producción y siembra de café.
3.3. EXPERIENCIA LABORAL Mínimo 1 año de experiencia relacionada con el cargo.
4. DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Ayudar en la recolección de cosechas.
Cargar, descargar y transportar productos agrícolas, ganado y aves desde y hasta la finca o granja.
Mantener en buenas condiciones de estado y limpieza graneros, canales, cercados, broches.
Almacenar cosechas, semillas, guardar equipos y herramientas.
Regar huertas o jardines.
5. COMPETENCIAS NIVEL
5.1 GENERALES ALTO MEDIO BAJO
Adaptación X
84
Ambición profesional X
Análisis X
Aprendizaje X
Asertividad X
Autocontrol X
Autonomía X
Creatividad X
Delegación X
Dinamismo X
Flexibilidad X
Independencia X
Iniciativa X
Integridad X
Juicio X
Liderazgo X
Negociación y conciliación X
Orientación al servicio X
Persuasión X
Planificación y Organización X
Resolución de problemas X
Sensibilidad interpersonal X
Sociabilidad X
Toma de decisiones X
Trabajo bajo presión X
Trabajo en equipo X
5.2 TÉCNICAS ALTO MEDIO BAJO
Sistema de producción X
Identificación de oportunidades de Negocio. X
Capacidad para asumir riesgo X
Mercadeo y Ventas. X
Consecución de recursos. X
Elaboración y ejecución de planes estratégicos. X
Orientación al servicio X
Gestión de la información. X
6. RESPONSABILIDADES NIVEL
ALTO MEDIO BAJO
a. Bienes y valores X
b. Información X
c. Relaciones interpersonales X
d. Dirección y coordinación X
1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
85
Independencia X
Iniciativa X
Integridad X
Juicio X
Liderazgo X
Negociación y conciliación X X
Orientación al servicio X
Persuasión X
Planificación y Organización X
Resolución de problemas X
Sensibilidad interpersonal X
Sociabilidad X
Toma de decisiones X
Trabajo bajo presión X
Trabajo en equipo X
5.2 TÉCNICAS ALTO MEDIO BAJO
Sistema de producción X
Identificación de oportunidades de Negocio. X
Capacidad para asumir riesgo X
Mercadeo y Ventas. X
Consecución de recursos. X
Elaboración y ejecución de planes estratégicos. X
Orientación al servicio X
Gestión de la información. X
6. RESPONSABILIDADES NIVEL
ALTO MEDIO BAJO
a. Bienes y valores X
b. Información X
c. Relaciones interpersonales X
d. Dirección y coordinación X
(SENA OBSERVATORIO LABORAL, 2013)
87
Pare el establecimiento de los costos y gastos administrativos que incurren en el desarrollo del negocio, se toma en cuenta los gastos
de personal de acuerdo a la estructura organizacional, el tipo de contrato, así como también la carga prestacional en Colombia y el
Con respecto a los gastos administrativos, se incluyen los gastos generales y de ventas, proyectando el valor anual y el incremento
Mes de
Tipo de Carga Auxilio de
CARGO Pago Cantidad Inicio de Mes
Contrato Laboral Transporte
Contrato
Gerente $ 3.000.000,00 1 1 Laboral 53% $ - $ 4.590.000,00
Jefe de Producción $ 2.300.000,00 1 1 Laboral 53% $ - $ 3.519.000,00
Asistente Administrativa y Financiera $ 1.300.000,00 1 1 Laboral 53% $ 87.795,84 $ 1.989.000,00
Servicios Generales $ 737.717,00 1 1 Laboral 53% $ 87.795,84 $ 1.128.707,01
Prestación de
Contador $ 300.000,00 1 1 0% $ 87.795,84 $ 300.000,00
Servicios
Auxiliar Comercial y de Ventas. $ 1.100.000,00 1 1 Laboral 53% $ 87.795,84 $ 1.683.000,00
TOTAL $ 13.209.707,01
88
PROYECCION ANUAL
En nuestro país existen diferentes tipos de sociedades con unas características similares y
se establece que el tipo de sociedad más aplicable es el de sociedad por acciones simplificada.
Que son: Se define como una sociedad comercial de capital, innovadora en el derecho
societario colombiano, creada a partir de la ley 1258 de 2008, además del decreto 2020 de junio
tipo civil. Se debe crear con un documento privado y nace una vez sea registrada en la cámara de
comercio de la región correspondiente. Si los aportes iniciales incluyen bienes inmuebles se debe
accionistas, razón social seguida de las letras “SAS”, el domicilio principal de la sociedad y las
sucursales, término de duración (puede ser a término indefinido), enunciación clara de las
actividades (puede ser indefinido para realizar cualquier actividad lícita), capital Autorizado,
suscrito y pagado, número y clase de acciones, términos y formas en que se pagarán, forma de
representante legal y demás órganos necesarios y sus respectivas funciones, no deberá tener un
revisor fiscal, excepto cuando se tienen activos brutos a 31 de diciembre del año inmediatamente
anterior iguales o superiores a 5.000 smmlv y/o cuyos ingresos brutos sean iguales o superiores a
Responsabilidad de los accionistas: Los accionistas solo responden hasta el límite de sus
aportes.
Formación de capital:
Suscrito. La parte del capital autorizado que los accionistas se comprometen a pagar a
plazos, máximo un (1) año, y al momento de su constitución debe ser mínimo la mitad del
autorizado.
91
Pagado. La parte del capital suscrito que los accionistas efectivamente han pagado y que
negociables, pero puede por estatutos restringirse hasta por diez (10) años su negociación; por
s.f.)
• Argumentos de aplicabilidad:
El tipo de sociedad S.A.S fue pensado para simplificar la vida empresarial de muchas
económica.
siempre comercial, eliminación del requisito que exige un mínimo de dos personas para
constitución.
b) Limitación de la responsabilidad.
c) Autonomía para estipular libremente las normas que más se ajusten al negocio.
• Riesgos de la S.A.S
prestarse para que personas inescrupulosas adulteren la figura inicial, para poder cometer
actividades ilícitas. Lo cual hace que la SAS sea muy desprotegida ante los delitos.
92
b) Para que una SAS se pueda transformar, según la norma que la rige, debe constar con el
estatutos.
Para la constitución de la empresa CAFÉ GOURMET SAN DIEGO, se deben obtener los
siguientes permisos:
establecimiento debe cumplir con las condiciones sanitarias que se describen en la Ley 9
de 1979, que está compuesta por títulos de carácter general como los de protección del
medio ambiente, suministro de agua, y salud ocupacional, así como algunos específicos
las que están sujetos los establecimientos industriales y comerciales en los que se realicen
93
BOGOTÁ , 2016)
competente, mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar,
envasar; e Importar un alimento con destino al consumo humano (INVIMA , s.f.). Tiene
• Licencia Ambiental: Expedida por el Ministerio del Medio Ambiente, las Corporaciones
certificación de esa entidad sobre el trámite del registro. Término de duración del registro
de la marca y su renovación: “El registro de una marca tendrá una duración de diez años
diez años”. La renovación deberá solicitarse ante la oficina nacional competente, dentro
público que el Estado ha delegado a las Cámaras de Comercio a través del cual se realiza
manera permanente, de igual forma, se registran los actos y documentos que la ley ha
94
establecido, con el fin de que estos sean conocidos por los terceros, generando seguridad
sobre el total de la utilidad neta al final del ejercicio, consagrado en el artículo 4 de la ley 1607
de 2012. Sin embargo, con la reforma tributaria del 2016, esta progresividad cambió y las nuevas
tarifas establecen un porcentaje más alto y el porcentaje final volvió a ser del 33%. Para el caso
a) AÑO 1: 9%
b) AÑO 2: 9%
c) AÑO 3: 15%
d) AÑO 4: 21%
e) AÑO 5: 27%
• IVA: Impuesto valor agregado, se paga sobre el mayor valor agregado o generado por
el responsable equivalente a una tarifa general del 19% sobre el valor base.
• Con la reforma tributaria del 2016, a partir del año 2019 solo existirá el impuesto a la
8. Pensamiento Estratégico.
Con el objetivo de determinar las estrategias claras y óptimas para la comercialización del
producto que permita cumplir con las proyecciones de ventas, es importante analizar la mezcla
de mercadeo o marketing mix basado en el autor Philip Kotler; Producto, Precio, Promoción y
Plaza.
- Producto.
Café gourmet 100% arábico tostion media molido y en grano con un perfil de taza
aromático y expresivo con notas a madera y especies herbales, cuerpo medio y acidez
Características:
e. Empaque hermético.
f. Variedad arábiga.
g. Granos seleccionados.
k. Café de origen.
96
l. Color marrón.
m. Recogido manualmente.
- Precio.
De acuerdo con las características del producto y siendo los cafés especiales reconocidos y
preferidos por su calidad por los cuales el consumidor está dispuesto a pagar un valor más
precios, para establecer el precio de venta al consumidor se tuvieron en cuenta los costos
- Promoción.
estrategias de promoción:
97
- Plaza.
a) Canal de distribución directo: A través de toma de pedidos por página web, fan
desde las fincas en nuestro país hasta la comercialización en otros países. A través
para el establecimiento.
generación los cuales sustentan la toma de decisiones durante el desarrollo de las operaciones.
99
- Misión.
empleabilidad de la zona.
- Visión.
Ser en el 2022 una de las 10 mejores empresas productoras de café especial del
score card o cuadro de mando integral la cual permite establecer de forma integral el
Perspectiva Cliente
OBJETIVO Posicionarse como una de las 10 mejores empresas productoras de cafés especial
INDICADOR Y
TIPO DE CRUCE RECURSOS REQUERIMIENTOS
ESTRATEGIA PLAZO LUGAR META DEL
ESTRATEGIA DOFA FINANCIEROS DE PERSONAL
OBJETIVO
Profesionales en
Garzón, Agronomía,
$20.000.000 a Porcentaje de
Montaje de maquinaria y área de D1, D2, Huila - Administración de
Reorientación través de aplicación maximización de la
secado, tostion y molienda en la finca el D8, O6, 1 año Vereda Filo Empresas e ingeniería
(DO) en programas de producción. Meta
diviso. O17 de civil. 10 operarios
apoyo a PYMES. 30% a 2022.
platanares. aproximadamente para el
montaje de la planta.
una empresa. Una primera impresión sobre la organización que tenga el empleado, influye en la
Teniendo en cuenta la idea del plan de negocios propuesto, el cual se constituirá como una
sociedad por acciones simplificadas SAS, es importante contar con un buen proceso de
incorporación de empleados, el cual debe iniciar con la fase de selección y reclutamiento, para
que debe cumplir la persona para un cargo especifico, teniendo en cuenta las
identificación de otros requisitos generales para que pueda hacer parte de un equipo de
trabajo.
requisitos previamente definidos en el perfil del postulante, para tales fines se hará uso de
fuentes externas, dado que será una empresa nueva, a través de anuncios en los
principales diarios de la región, además de la página del empleo público del SENA y
deben realizar las pruebas psicotécnicas pertinentes y una entrevista personal final.
otros aspectos legales que incluye la afiliación a seguridad social y riesgos laborales.
Adicionalmente, el nuevo empleado debe sentirse motivado desde el primero momento en que
ingresa a la empresa, para ello se puede hacer una lista de tareas que se deben cumplir:
Contratos laborales:
contratos laborales, basados en el código sustantivo del trabajo y que son los más convenientes
De acuerdo a la duración del contrato, al igual que los demás contratos laborales, los
empleados gozan de todos los beneficios laborales establecidos por la ley. Se puede
renovar de forma indefinida. En caso de no querer renovarse, el empleador debe dar aviso
por escrito con 30 días de anticipación. El periodo de prueba no puede ser superior a dos
meses.
Vendedor, Operarios.
entidad, a cambio de que la empresa le suministre los medios para adquirir formación
profesional metódica y completa del arte u oficio para el cual ha sido contratado. El
estado y SENA.
civil como contratista independiente (natural o jurídica). En este caso las personas
seguridad social (salud, pensión y arl), como requisito para el pago de los honorarios.
Pago por jornal: Se considera un tipo de contratación en el cual una persona natural
una vez culmine sus labores, este pago no puede exceder de una semana. Cargos a
- Inducción a empleados.
a) Introducción y Bienvenida;
desarrollo.
d) Reglamentos.
e) Manuales y códigos,
f) Políticas.
g) Evaluación y seguimiento.
d) Comunicación a la organización.
La empresa estará liderada por una junta directiva conformada por los socios previamente
registrados, quienes a su vez darán las directrices a la gerencia que permitan cumplir con los
objetivos organizacionales.
Medio Ambiente:
La finca cuenta con cercas vivas y un bosque de 2 hectáreas donde se conservan especies
naturales y nacimientos de agua. Las aguas mieles resultantes del proceso de beneficio son
tratadas en tanques especiales los cuales cuentan con un sistema de filtro para purificación
Se toman en cuenta los resultados a partir de las utilidades generadas reflejadas en el estado
de resultados, con el objetivo de determinar la rentabilidad del proyecto, con ello, se identifica el
crecimiento del negocio de acuerdo a las expectativas del futuro y las proyecciones
En primer lugar, se realiza el cálculo del ROA Y ROE para los 5 años del proyecto:
PROYECCION ANUAL
Como se puede observar, la rentabilidad dada para el primer año del proyecto es negativa, sin
embargo, en los próximos años es superior, en contraste con las proyecciones del PIB Nacional
para los próximos años y especialmente para el año 2018 que afirman que no superará la cifra del
3%.
Así mismo, se realiza el cálculo del porcentaje de crecimiento en ventas para los 5 años
proyectados, se compara con el PIB del sector agrícola, el cual para el tercer trimestre fue de
7,1%, siendo el café pergamino uno de los más aportantes con el 24,9%, y de acuerdo a
107
9.2. Costos.
Se relacionan los costos unitarios de producción proyectados anualmente para los tres
productos a ofertar, de acuerdo a las cantidades de materia prima requeridas para la siembra,
fertilización y cosecha.
108
PROYECCION ANUAL
CAFÉ GOURMET EN GRANO año 1 año 2 año 3 año 4 año 5
MATERIA PRIMA
Dap $ 600 $ 600 $ 621 $ 640 $ 659
Urea $ 162 $ 162 $ 168 $ 173 $ 178
Kieserita $ 131 $ 131 $ 136 $ 140 $ 144
Potasio $ 136 $ 136 $ 141 $ 145 $ 149
Fentopen $ 10 $ 10 $ 10 $ 11 $ 11
Total M ateria Prima $ 1.039 $ 1.039 $ 1.076 $ 1.108 $ 1.141
M ás (+) M ano de Obra Unitaria $ 2.878 $ 2.747 $ 2.404 $ 2.104 $ 1.841
M ás (+) Costos Indirectos de Fabricación Unitarios $ 1.510 $ 1.753 $ 1.485 $ 884 $ 958
Total Costo Unitario CAFÉ GOURMET EN GRANO $ 5.428 $ 5.540 $ 4.964 $ 4.096 $ 3.940
PROYECCION ANUAL
HARINA DE CAFÉ año 1 año 2 año 3 año 4 año 5
MATERIA PRIMA
- $ - $ - $ - $ - $ -
- $ - $ - $ - $ - $ -
Total M ateria Prima $ - $ - $ - $ - $ -
M ás (+) M ano de Obra Unitaria $ 5.079 $ 4.848 $ 4.242 $ 3.712 $ 3.248
M ás (+) Costos Indirectos de Fabricación Unitarios $ - $ - $ - $ - $ -
Total Costo Unitario $ 5.079 $ 4.848 $ 4.242 $ 3.712 $ 3.248
PROYECCION ANUAL
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Consumo Materia Prima $ 13.864.818 $ 15.251.299 $ 18.942.114 $ 23.412.453 $ 28.937.792
(+) Consumo Mano de
Obra $ 38.400.000 $ 40.320.000 $ 42.336.000 $ 44.452.800 $ 46.675.440
(+) Consumo CIF $ 20.151.176 $ 25.731.412 $ 26.143.654 $ 18.688.264 $ 24.305.612
Costo de Producción $ 72.415.994 $ 81.302.711 $ 87.421.768 $ 86.553.516 $ 99.918.843
Costo de Manufactura $ 72.415.994 $ 81.302.711 $ 87.421.768 $ 86.553.516 $ 99.918.843
Costo de la Mercancía
Vendida $ 72.415.994 $ 81.302.711 $ 87.421.768 $ 86.553.516 $ 99.918.843
109
Se determina que para que exista punto de equilibrio, se deben vender un total de 17.249
unidades de los tres productos, teniendo en cuenta los precios de venta establecidos.
9.4. Presupuestos.
Se relacionan los presupuestos de inversión inicial y proyectada para los próximos años, así
PROYECCION ANUAL
El flujo de caja proyectado refleja las entradas y salidas de efectivo previstas para los 5 años
del proyecto, en lo que se puede observar que, a partir del segundo año, se tendrá un flujo
positivo.
El balance general refleja la estructura financiera del negocio durante los 5 años del proyecto
lo que evidencia que, en los primeros años, la composición del pasivo con respecto al activo
sobrepasa el 50% y los tres años siguientes disminuye por debajo del 30%, a su vez, el
patrimonio incrementa su participaron para el año 5 llegando al 78%, lo que da como resultado
Así mismo el estado de resultados da cuenta de la utilidad neta obtenida a partir de los
Finalmente, se realiza el cálculo de la TIR y VPN para evaluar la viabilidad del proyecto, en
lo que se observa que para una TIO del 12% el valor presente neto arroja un resultado de $128
millones de pesos, y se obtiene una TIR del 36.9%, lo que al final se traduce en que el proyecto
es viable para ser ejecutado, teniendo en cuenta los ingresos y egresos anuales.
- A pesar de las condiciones climáticas y económicas de los últimos años que dan cuenta
de la variación en la producción y precios del café, el sector cafetero continua siendo una
de las ramas del sector agrícola que más aporta crecimiento, entendiendo además, que el
excelente calidad que buscan satisfacer las expectativas de consumidores exigentes que
hoy en día prefieren cafés especiales a los cuales se les reconoce por su atributos
consistentes, verificables y sostenibles. Es por ello que, para aquellos caficultores de las
fincas provenientes de regiones como el sur del Huila, la comercialización de este tipo de
cafés se traduce en una gran oportunidad de mercado que permite mejorar sus
- El auge por la preocupación de cuidar el medio ambiente permite buscar otras formas de
de café, proveniente de procesos como el beneficio, que años atrás contaminaban cuencas
hídricas pro el alto contenido de azucares y mico organismos. La harina de café puede ser
una opción de recursos financieros, sin embargo, de acuerdo a los cálculos realizados en
el estudio técnico del proyecto, los costos para su comercialización pueden ser altos y el
siguientes tres años del negocio, sin embargo, es de destacar, que se requiere una fuerte
positiva con una TIR del 37% y un VPN por encima de los 128 millones de pesos. Sin
embargo, se deben tener en cuenta dientes factores que pueden afectar las producciones
de la finca, así como otros factores externos como la competencia y los costos de