"Año de la lucha contra la corrupción y la
impunidad"
VENTAJAS NUTRICIONALES
La quinua contienen el doble de
proteínas que el arroz y la cebada;
son una muy buena fuente de calcio,
magnesio y manganeso; posee
buenos niveles de varias de las
vitaminas B, así como vitamina E y
fibra.
Las semillas de quinua cocidas se
tornan suaves y cremosas, con una
nota crujiente y un sabor delicado. Y
son versátiles: pueden servir de
cereal en el desayuno, en la ensalada
en el almuerzo y como acompañante
a la hora de la cena.
La quinua además es uno de los
granos menos alergénicos, por lo que
son una fantástica alternativa al trigo.
100 gramos de quinua contienen... INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR
TECNOLÓGICO PÚBLICO
 368 calorías “CATALINA BUENDÍA DE PECHO”
 14 gramos de proteína
LA ELABORACION DE CACHITO
 6 gramos de grasa ENRIQUECIDO CON QUINUA
 64 gramos de carbohidrato
 7 gramos de fibra
La quinua tiene un alto contenido de Fito
nutrientes antiinflamatorios, lo que la
hace potencialmente beneficiosa para la
salud humana en la prevención y
tratamiento de enfermedades.
Tiene además pequeñas cantidades de
ácidos grasos Omega 3, que son CARRERA PROFESIONAL
buenos para el corazón, y más grasa INDUSTRAS ALIMENTARIAS
mono saturada que los cereales
comunes.
ESTUDIANTES:
También contiene los escurridizos
ESPINOZA BARRIOS JORGE
aminoácidos esenciales lisina e
isoleucina que muchos granos no HUAMANI MARQUINA ALFONSO
tienen.
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Como es naturalmente alta en fibra, la YARASCA RAMOS MAVELLAN
quinua es un carbohidrato que se digiere
lentamente, o sea que es una buena QUINCHO MALDONADO LESLI
opción de bajo índice glucémico.
ICA – PERÚ
2019
 LA QUINUA ELABORACION DE CACHITOS
Preparación: ENRIQUECIDO CON QUINUA

La quinua es una excelente fuente de  Mezclar todos los ingredientes

fibra dietética, que contiene tanto fibra secos harina, Levadura, Sal, Ingredientes:

soluble como no soluble. Posee alta azúcar y la quinua. Harina 2 kg

variedad de vitaminas y minerales,  Agregar el agua y amasar hasta Levadura 50 gr

especialmente manganeso, magnesio, lograr una masa homogénea. Sal 20 gr

hierro, cobre y fósforo. Es un alimento  Adicionar manteca, sobar hasta Azúcar 220 gr

libre de gluten y fácil de digerir. La desarrollar la elasticidad Manteca 200 gr

quinua posee bajos índices deseada. Quinua 15%

glucémicos, es decir su consumo no  Estirar en la mesa y colocar en Agua 2.5 lt

incrementará los niveles de azúcar en la fermentadora. Queso 10%

la sangre y proporciona una sensación  Luego de estar fermentando por

constante de saciedad. dos horas, pasamos al boleo y .

estirado de la masa para darle

su forma caractericé del cachito
y también agregado el queso
antes de enrollar.
 Hornear a 180 a 220 °C por 18 a
20 minutos.
 Luego envasamos en nuestras
cajas o bolsas de papel.