Unidad 1

Introducción a la bioquímica

Universidad Nacional de Río Negro Ingeniería en Biotecnología

Sede Alto Valle y Valle Medio Bioquímica I
2019
 ¿Qué es la bioquímica?

Ciencia que se ocupa del estudio de las diversas

moléculas, reacciones químicas y procesos que
ocurren en los seres vivos
• Bioquímica descriptiva: estudia cada uno de los
constituyentes de los seres vivos, para lo cual se
realizan acciones como la identificación, separación
y purificación, determinación de estructuras y
propiedades.

• Bioquímica dinámica: se ocupa de las reacciones

químicas que acontecen en los sistemas biológicos,
estudio del metabolismo.

• Objetivos: Comprensión integra, a nivel molecular,

de todos los procesos químicos relacionados con las
células vivas.
Estudia como las colecciones de moléculas
inanimadas dan lugar a las complejas
interacciones que existen en todos los
organismos vivos.

Moléculas orgánicas e inorgánicas

Seres vivos
 ¿Cuales son las características de los
organismos?

• Grado de complejidad bioquímica y de organización

microscópica.
• Existencia de sistemas para la extracción, transformación y
uso de energía del entorno.
• Existencia de funciones definidas para cada uno de los
componentes de un organismo y la regulación de las
interacciones entre ellos.
• Mecanismos para detectar y responder las alteraciones en su
entorno.
• Capacidad de autorreplicarse y autoensamblarse.
• La capacidad de cambiar a lo largo del tiempo mediante
evolución.
La bioquímica se basa en 4 fundamentos

• Fundamentos celulares
• Fundamentos químicos
• Fundamentos físicos
• Fundamentos genéticos
• Fundamentos evolutivos
 Fundamentos celulares

• Las células son unidades estructurales y

funcionales de todos los organismos.

• Las dimensiones de la célula están limitadas por

la difusión.

• Los componentes celulares pueden aislarse para

su estudio.

• Las células son estructuras supramoleculares

Célula procariota
Célula eucariota
Célula Animal
Célula Vegetal
Célula Vegetal
Animal

Vegetal
Estructuras supramoleculares
 Fundamentos químicos

• Bioelementos químicos.
• Biomoléculas son compuestos de carbono con
muchos grupos funcionales.
• Células tienen biomoléculas que las constituyen.
• Interacciones específicas entre biomoléculas.
Bioelementos

•Son los elementos químicos que constituyen la materia

viva.

•También se conocen como elementos biogénicos o

elementos biogenésicos.

•La mayoría de estos elementos tiene un peso atómico

bajo y tienden a formar enlaces muy estables.

•Algunos pueden incorporarse a los seres vivos desde el

medio externo (O2, H2O).
Bioelementos en mayor proporción en el
cuerpo humano
• El carbono representa aproximadamente el 50% del peso seco
de las células.
• Presenta propiedades que lo vuelven versátil para la formación
de una inmensa variedad de compuestos

Macromoléculas de importancia biológica

Biomoléculas

•Son las moléculas que se hallan constituyendo a los

organismos.

•Se forman mediante la unión de los bioelementos

por distintos tipos de enlaces químicos.

•Dos grupos distintos: Inorgánicas y orgánicas

Macromoléculas de importancia biológica

• Polímeros de peso molecular alto (>5000)

• Formado a partir de precursores sencillos de

bajo peso molecular (<500): monómeros
Biomoléculas
Proteínas
 Largos polímeros de aminoácidos.

 Algunas proteínas tienen propiedades catalíticas y actúan como enzimas, y

otras sirven como elementos estructurales, receptores de señales o
transportadores que acarrean sustancias especificas hacia o desde el
interior de las células.

 Las proteínas son quizá las biomolecular mas versátiles.

 La suma de todas las proteínas que funcionan en una célula se denomina

proteoma.
 Reserva Estructurales
Catalizadores biológicos
(enzimas)

Las funciones más

importantes de los
proteínas Hormonales
Contráctiles

Transporte

Defensa
Funciones de las proteínas
Ácidos Nucleicos

DNA y RNA, son polímeros de nucleótidos.

Almacenan y transmiten la información genética, y
algunas moléculas de RNA desempeñan papeles
estructurales y catalíticos en complejos
supramoleculares.
Polisacáridos
 Polímeros de azucares simples tales como la glucosa, tienen tres funciones
principales: sirven como almacén de combustibles energéticos, como
componentes estructurales rígidos de las paredes celulares (en plantas y
bacterias) y como elementos de reconocimiento extracelular que se unen a
proteínas de otras células.

 Los polímeros mas cortos de azucares (oligosacáridos) actúan como señales

especificas cuando se presentan unidos a proteínas o lípidos de la superficie
celular.
Energética
Estructural

Funciones de los
carbohidratos

Informativa
Reserva
Los hidratos de carbono, consumidos preferentemente en forma de
disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, son absorbidos y
transportados a los tejidos corporales como glucosa; ésta es el
combustible metabólico primario para los humanos.

Polisacáridos

Disacáridos

Monosacáridos
Lípidos

• Sirven como componentes estructurales de las membranas,

reserva de combustible rico en energía, pigmentos y señales
Intracelulares.

• Moléculas: simples o complejas

 Lípidos

Servir de fuente de energía Servir de vehículo para el transporte de

metabólica vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y actuar
como precursores de hormonas y de otras
moléculas de señalización celular.
Las funciones más
importantes de los lípidos de
la dieta

Proveer de elementos Servir como fuente de agentes

estructurales para las emulsionantes, para la propia absorción de
membranas celulares los triglicéridos, y como lubricantes de las
superficies corporales.

Estas funciones requieren diferentes clases de lípidos que difieren

ampliamente en su estructura.
Interacciones interespecíficas

• Requieren del encaje complementario

específico para que se establezca la
interacción.

• La estructura tridimensional de las moléculas

grandes y pequeñas, la combinación de la
configuración y la conformación resulta
imprescindible para la interacción.
 Fundamentos físicos

• Las células deben realizar trabajo para

mantenerse vivas y reproducirse.

• Las reacciones requieren de energía.

 Fundamentos físicos

• Los organismos están en un estado

estacionario dinámico
• Pueden transformar energía y materia de su
entorno.
• Reacciones de acoplamiento energético
• Disminución de la energía de activación
Sistemas biológicos: abiertos

Sistemas abiertos: intercambian energía y materia con el entorno

que los rodea
Acoplamiento de energía

Reacción 1: fosforilación endergónica de glucosa

Reacción 2: hidrolisis exergónica de ATP
Reacción 3: suma de las reacciones
Enzimas: disminución del estado de transición
 Fundamentos genéticos
• Capacidad de una célula de y de los organismos de
reproducirse.

• Continuidad genética concentrada en la molécula de

DNA.

• Capacidad del DNA de replicarse y repararse con alta

fidelidad.

• Capacidad del DNA de codificar a proteínas.

• Polímero que lleva la información para formar
todos los componentes celulares y más ADN.

• Información se mantiene estable, se expresa de

manera precisa y se reproduce con mínimos
errores.
Estructura del DNA

• La capacidad de las células de preservar y duplicar el

material genético es resultado de la
complementariedad de la cadena.

• Polímero lineal formado por cuatro subunidades:

desoxirribonucleótidos ordenados en una secuencia
lineal precisa.

• La secuencia lineal lleva codificada la información

genética.
Secuencia lineal: codifica proteínas
 Fundamentos evolutivos

• Similitud en las vías metabólcias y las

secuencias génicas: todos descendemos de un
progenitor evolutivo común a través de una
serie de pequeños cambios (mutaciones).
 Fundamentos evolutivos

• Cambios hereditarios hacen posible la evolución:

mutaciones. Las mutaciones constituyen
organismos mejor adaptados.

• La vida comenzó hace 3500 millones de años a

partir de moléculas de RNA con capacidad de
autorreplicarse rodeados por una membrana
 Fundamentos evolutivos

• Las proteínas y el DNA fueron reemplazando

gradualmente el RNA primitivo en sus funciones.

• Las células eucariotas adquirieron la capacidad de

fotosintetizar y de realizar la fosforilación oxidativa

• En los organismos, las líneas celulares diferenciadas

se especializan en una o mas funciones.