“El año de la lucha contra la

corrupción e impunidad”

Sazonados con sal,

hierbabuena, cebolla,
tomate y limón. Se
fríen en su propia
grasa (manteca),
utilizando un perol de
cobre. Se acompaña
con mote, choclo, papa
dorada o papa huairo
sancochada.

Se prepara con
cuyes enteros
previamente pelados
y limpiados. Se sirve
con papas doradas, Fabiano Timoteo
con canchita de maíz, Tacuchi.
y se cocina en horno
o también frito.
Miss Maria
3ero.
Gallina en presas
amacerada con vino
por una hora. A parte
se fríe cebolla, ajo
molido, pimienta,
tomates y zanahorias.
Acompañado de
hongos remojados en
agua caliente picados.

Está situado en la zona andina de los
Andes centrales. Limita por el norte con
Ayacucho y Cusco; por el sur con
Arequipa; por el este con el
departamento del Cusco; por el oeste
con el departamento de Ayacucho. En
quechua Apurímac significa ‘el que habla
con los dioses’ o ‘oráculo mayor’. Es un
departamento recorrido por cadenas de
montañas.
• Población:
• Hombres: 210.048
• Mujeres: 212.822
• Altura Promedio: 2.900 msnm
•Número de provincias: 7
l norte
e
conAyacuch
o yCusco; po
r el sur
La legendaria cultura chanca se desarrolló en este
territorio, especialmente en la actual provincia de
Es la ciudad más moderna
Andahuaylas. Apurímac fue uno de los pocos lugares
y desarrollada, también
donde se perfeccionó la agricultura, abono natural,
es el principal eje
rotación de cultivos, trueque de productos.
económico y comercial de
la región, posee el único
El 28 de abril de 1873, se creó el departamento de
aeropuerto el cual la
Apurímac con Abancay como capital. El
conecta de manera
departamento se conformó de las provincias de
directa a la capital de la
Andahuaylas, Abancay, Aymares, Antabamba y
República.
Cotabambas.
Por su riquísima agua
termal (ambos en
Andahuaylas) son las
predilectas de los
turistas y lugareños. En
las cavernas funerarias
de Allhuanzo = Huaquirca
(en Antabamba).
Según la INEI, Apurímac aportó el 0,5 por ciento al
Valor Agregado Bruto (VAB) nacional en el 2011,
siendo el penúltimo lugar a nivel departamental. Es el más profundo del
Andahuaylas es el principal centro de comercio de
mundo (sobrepasando al
Colca y al de Cotahuasi en
Arequipa). La belleza de
Apurímac. Allí se comercializa varios productos los paisajes del río
agrícolas destacado la papa. Asimismo, uno de los Pachachaca (puente
problemas que enfrenta esta ciudad es el sobre el mundo en
contrabando. Últimamente se ha desarrollado el quechua y muy
comercio entre Andahuaylas y Abancay, ambas mencionado por Arguedas
tienen una oferta de farmacias y tiendas de ropa. en su "Ríos Profundos").