Operaciones y gestión

El personal que trabaja en la cafetería de la Universidad Jorge Tadeo Lozano juega un papel
muy importante y decisiva en el buen funcionamiento del negocio que va desde la correcta
preparación de todos los platos y bebidas hasta el acertado trato con el cliente.
para definir el organigrama de la cafetería y lograr el éxito en cada uno de sus aspectos hay
que tener en cuenta el presente organigrama el cual puede ser modificado según las
necesidades que se vallan presentando.

Director General

Es el representante único y legal en calidad de presidencia ante organismos públicos y

privados, Además, cuenta con una serie de funciones relacionadas con la propia toma de
decisiones como Planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular, deducir
el trabajo de la empresa.

Gerente

Se encuentra justamente por debajo de la figura del director general. Dentro de sus
funciones dentro de una cafetería nos encontramos con las siguientes: coordinar aquellas
tareas de índole administrativa en el desarrollo del negocio de la cafetería, planear los
diferentes horarios de los profesionales conforme a los días laborables, organizar las tareas
necesarias en el día a día así como Es el responsable ante el director general de: Coordinar
las actividades administrativas de la empresa Planear. Organizar y Controlar a los
trabajadores.

Gerente segundo

Es otra de las piezas claves en el éxito de una cafetería y dentro de sus funciones nos
encontraríamos con las siguientes: supervisar directamente las tareas desarrolladas por los
profesionales en la actividad diaria de la cafetería, informar regularidades halladas a sus
superiores para la toma de decisiones si fueran necesarias, proporcionar seguridad conforme
a conflictos o problemas que pudieran producirse en ausencia de sus superiores, inspeccionar
la buena marcha de la cafetería y el trabajo adecuado por parte de sus empleados.

Encargado de finanzas y administración

Responsable de preparar los estados financieros entregar soporte a todas las unidades
supervisando y manteniendo la normativa contable de la empresa.

Cajero

Recibir y controlar los ingresos de dinero durante el día.

Limpieza

Realiza varias tareas de limpieza para garantizar la higiene en el lugar

Plan de marketing y ventas

Para el desarrollo de un buen plan de marketing y la D´clau cafetería ha realizado un análisis

del mercado en donde por medio de encuestas a estudiantes profesores y personal
administrativo de la Universidad Jorge Tadeo lozano.
Con respecto a las ventas D´clau cafetería ha tenía expuesta una publicidad en las paredes de
la cafetería la cual ya estaba obsoleta y desactualizada creando un serio problema de
comunicación.
De esta manera surgió el proyecto XXXX, conformado por los estudiantes Valentina
Carrasquilla, Angie, Mateo Sierra, y Juan Carlos Herrera, de la clase de Emprendimiento del
programa de Diseño Grafico. En esta asignatura hemos trabajado la metodología del design
thinking para dar soluciones a problemas que nos rodean en este caso en particular Hacer un
cambio en el menú por comidas mas saludable al igual de actualizar las diferentes
publicidades que maneja la cafetería D´Clau, mencionado esto decidimos intervenirlas con
el ánimo de hacer que los estudiantes , asistentes y personal administrativo de la universidad
reflejen los principios de creatividad, pluralidad e innovación que nos caracterizan a la
universidad,
La estrategia que decidimos abordar fue la del rediseño de las publicidades y hacerlas más
llamativas a todos los asistentes de la universidad así como moverlas en las diferentes social
medias de la institución, así como la elaboración y creación de flayers donde se anuncias
diferentes promociones que variarían según el día, así como la elaboración de pendones
donde se anuncia el menú del día, uno de los métodos que mas hemos empleado en esta etapa
a sido el boca a boca con los mismos estudiantes así como los administrativos.
El equipo de ventas somos todos ya que como mencionamos antes una de las mejores
estrategias para el éxito de la campaña