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Mezclado Solidos PDF
Mezclado Solidos PDF
ALIMENTOS
- Tamaño de partícula
- Densidad
- Forma y características de superficie
- Higroscopicidad
- Adhesividad
- Susceptibilidad a cargas electrostáticas
El tamaño de partícula es el factor que más influye
sobre el mezclado uniforme de los alimentos secos
1) Mezcladoras de Volteo
Operan volteado la masa de los sólidos en un tambor giratorio de
forma variada.
2) Mezcladoras de Cinta
Estas mezcladoras poseen en su interior dos o
mas cintas metálicas giratorias en forma
helicoidal, con las que además del mezclado el
alimento se desplaza a través de la mezcladora
Mezcladoras de Cinta
MEZCLAS ALEATORIAS
2.4
Si 2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
Tiempo óptimo de mezclado
1.0
Mezclado Homogéneo
0.8
0.6
0.4
-10 0 10 20 30 40 50 60 70 80
tiempo (minutos)
METODOLOGÍA PARA LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE MEZCLADO
4) Se calcula el valor de σ0