INFORMEFINAL

Universidad de Pamplona
Pamplona - Norte de Santander - Colombia

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO DE COROZO
EN EL DEPARTAMENTO DE BOLÍVAR
MARIA AURELIA TORRES MALDONADO

ALEJANDRA IBÁÑEZ BATECA
OSCAR EDUARDO PUPO LARA
YEISON ALBEIRO VERA LEAL
EDWIN CAMILO DELGADO MARTINEZ
LEOSBAL GRANADOS GUALDRON
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
NORTE DE SANTANDER / PAMPLONA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURAS
INGENIERÍA DE PROYECTOS I
Formando líderes para la construcción de un 1

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO DE COROZO
EN EL DEPARTAMENTO DE BOLÍVAR
MARIA AURELIA TORRES MALDONADO

ALEJANDRA IBÁÑEZ BATECA
OSCAR EDUARDO PUPO LARA
YEISON ALBEIRO VERA LEAL
EDWIN CAMILO DELGADO MARTINEZ
LEOSBAL GRANADOS GUALDRON
DOCENTE:
JANEHTH LORENA VALERO PABON
5 DE JULIO / 2019
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
NORTE DE SANTANDER / PAMPLONA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURAS
INGENIERÍA DE PROYECTOS I

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Tabla de contenido
1. Anteproyecto ............................................................................................................................................5
1.1. Planteamiento del problema .........................................................................................................5
1.2.1. Árbol del problema ........................................................................................................................7
1.2. Justificación ..........................................................................................................................................8
1.3. Objetivo general..................................................................................................................................9
1.4.1. Objetivo específicos .......................................................................................................................9
1.5. Antecedentes.............................................................................................................................................9
2. Estudio de mercado. ........................................................................................................................... 11
2.1. identificación del mercado objetivo ........................................................................................ 11
2.1.1. segmentación del mercado objetivo ................................................................................... 12
2.1.2. segmentación demográfica .................................................................................................... 12
2.1.3. Segmentación psicografica ..................................................................................................... 13
2.1.4. segmentación conductista ...................................................................................................... 13
2.2. Productos sustitutos y complementarios ............................................................................. 14
2.3. pronóstico de la demanda ........................................................................................................... 14
2.4 Análisis del comportamiento de la demanda………………………………………………………..15
2.5 diseño de la encuesta…………………………………………………………………………………………15
2.6. Matriz DOFA ...................................................................................................................................... 30

3. Estudio técnico. ..................................................................................................................................... 31
3.1. Descripción del proceso productivo. ...................................................................................... 31
3.1.1. Diagrama de flujo del proceso.......................................................................................... 32
3.1.2. Diseño de infraestructura de la empresa. ................................................................... 35
3.3. Macro localización y micro localización.................................................................................. 35
3.4. Estructura organizacional ................................................................................................................. 39
3.4.1. Organigrama ................................................................................................................................... 39
3.4.2. diseño de cargos y perfiles........................................................................................................ 40

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3.4.3 nomina (mensual y anual). …………………………………………………………………………...42
4. estudio económico - financiero……………………………………………………………………….42
4.1 calculo de las inversiones del proyecto. …………………………………………………………42
4.2 calculo de la depreciación de los activos. ………………………………………………………43
4.3 anualidad crédito bancario. ……………………………………………………………………….44
4.4 clasificación de costos fijos y variables (por cada área). ………………………………45
4.4.1 costos fijos………………………………………………………………………………………………..45
4.4.2 costos variables………………………………………………………………………………………..47
4.5 calculo del precio del producto. …………………………………………………………………49
4.6 calculo y analisis del punto de equilibrio en unidades y en ventas. …………………50
4.6.1 punto de equilibrio unidades…………………………………………………………………….50
4.6.2 punto de equilibrio ventas…………………………………………………………51
4.7 flujo de efectivo (proyectado a cinco años). ……………………………………………………53
4.8 calculo y analisis del valor actual neto. …………………………………………………………55
4.9 calculo y analisis de la tasa interna de retorno. ………………………………………………57
4.10 calculo y analisis de la tasa de recuperación contable…………………………………….58
4.11 calculo y analisis del periodo de recuperación de la inversión………………………..59
5. Bibliografía ............................................................................................................................................. 63

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1. Anteproyecto
1.1. Planteamiento del problema

El corozo hace parte de una de las frutas cítricas más ricas al paladar que se encuentra
mayormente en la región de los departamentos de córdoba y bolívar [1], de fácil manejo
y de corto añejamiento. Esta fruta tiene un sinnúmero de beneficios al consumidor,
principalmente tiene todas las características para la elaboración de vino convencional y
otros productos como jugos, granizados y aceites. La acidez, el cuerpo, el aroma de esta
fruta, la intensidad y el color tinto son cualidades esenciales para la elaboración de
múltiples productos, ofreciendo un sabor diferente y concentrado, que le da una
contextura y un aroma único. La planta se cultiva de manera silvestre y no es sometida a
ningún tipo de fertilizante ni productos químicos [1].
Por lo general, los productos elaborados a base de corozo son fabricados en su mayoría
mediante procesos que vienen de tradiciones antiguas, por lo que se produce de forma
artesanal y libre de procesos industriales o agroindustriales, es decir, existe una mínima
innovación en la producción de estos productos. Estos productos mayormente no son
producidos en masa o en grandes cantidades, esto hace que no sea necesario automatizar
e innovar la producción del vino, para el reforzamiento del buen aprovechamiento de esta
fruta para vino y otros productos [1].
Existe también poca capacitación de la población para la elaboración o fabricación de

productos a base de corozo, relacionada con el tratamiento al momento de su cultivo en
las técnicas de manejo en las etapas de pre-cosecha, cosecha, pos-cosecha según sus
características Físico-Químicas. Esta fruta cuenta con múltiples propiedades que no se
están explotando, la oxigenación de la sangre y purificación de las vías urinarias [1].
Actualmente son muy pocos los lugares que se reconoce en la región una producción
industrializada de vino de Corozo y otros productos, y el reconocimiento de este
legalmente con registro sanitario INVIMA (Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos), por otro lado, es muy escasa la comercialización y
promoción del este vino, lo que genera un desaprovechamiento no solo de la fruta sino
de oportunidades de mercado por pocas alianzas, convenios y/o contratos con grandes
clientes. Las pocas ventas se pueden justificar por lo anteriormente mencionado, y
porque también en mercado existe múltiple variadas de vino nacionales como
importados y otros productos, donde el consumidor puede tener preferencia a estos.

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En estas regiones la cosecha del corozo es masiva, lo que al no aprovechamiento de la

fruta genera grandes pérdidas de ella, también genera pérdidas económicas y surge de
esto la idea de un posible negocio y/o empresa que le dé fin a este problema produciendo
un vino, jugo, granizado, helado o aceite de calidad y dándole un valor agregado en el
mercado nacional.

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1.2.1. Árbol del problema

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1.2. Justificación
Teniendo en cuenta la problemática plateada anteriormente sobre los insuficientes
procesos al momento de darle un buen aprovechamiento a la fruta del corozo en la
región del departamento de Bolívar, surge la idea de la elaboración de un vino a base
de Corozo, pero antes de esto se realiza un estudio de factibilidad para la creación de
la empresa productora y comercializadora de dicho producto en el departamento de
Bolívar.
Esta fruta tiene propiedades ricas en vitaminas A, C, y E, y minerales como el hierro,

magnesio y calcio que intervienen en el crecimiento de los tejidos del cuerpo humano,
la formación y regeneración de colágeno, huesos y ayudan en prevenir afecciones
relacionadas a la visión, antioxidante natural. [2]
Cualquier producto a base de la fruta Corozo, tiene un diferenciador basado en lo

natural, saludable, nutritivo, delicioso y refrescante. Así que da la posibilidad de
incurrir a la producción de muchos y variados productos anteriormente
mencionados, e incluso el aprovechamiento de los residuos sólidos como abono para
las plantas, generando a nivel ambiental aspectos positivos al medio ambiente. La
empresa estará ubicada en el departamento de Bolívar, zona donde es cultivado el
corozo y no generara costos elevados al momento de querer transportar la fruta a
nuestra planta.
La producción de vino de corozo fomentará en el departamento mayor oferta de

empleo, adentrándose en la elaboración del producto, comercialización y transporte
de éste, logrando el aprovechamiento de oportunidades de mercado en la región, ya
que se necesitará realizar asociación con los productores y cultivadores de esta fruta
corozo.
El vino es la bebida que resulta de la fermentación alcohólica del zumo de uvas y por
extensión la obtenida a partir de otros frutos o materiales vegetales. Su elaboración
consta de 3 fases principales: obtención del mosto, su fermentación y por último su
conservación y envejecimiento. Modificando la fermentación se puede hacer variar la
composición del vino, obteniéndose otros tipos además del tinto y blanco (vinos
secos) como los vinos dulces o los vinos espumosos (Champaña). [3]

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1.3. Objetivo general

Realizar un estudio de factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la
producción, comercialización y venta de un vino que su ingrediente principal es una fruta
cultivada en el departamento de Bolívar como lo es el Corozo y que va a ser consumido
por la población ofreciendo un producto llamativo e innovador que impacte al
consumidor con el fin de obtener beneficios económicos, sociales y personales.
1.4.1. Objetivo específicos

 Realizar un estudio de mercado para determinar si la población de
Bolívar-Colombia está interesada en adquirir un vino a base de corozo
esencial del fruto.
 Definir los aspectos legales mediante un estudio administrativo y

organizacional para la producción del vino de corozo.
 Evaluar si es viable financieramente la producción industrial de un vino

obtenido de la fruta de corozo.
1.4. Antecedentes
ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE

GRANIZADO DE COROZO A TRAVÉS DE PUNTOS DE VENTA FIJO Y MÓVIL EN LA CIUDAD
DE VALLEDUPAR; investigación; Andrade De Leon Sandy Yirley, Gamboa Zarate Johana
Stella, Gomez Marquez, Madeleine Lucia, Molina Corrales Sahile, Patron Noriega Milagro
Del Carmen; 2009; Valledupar.
Esta idea surge a partir de la observación de las bondades de este fruto silvestre, la
aceptación del mismo por parte del público debido al agradable y exótico sabor de su
jugo, así como también la detección en el mercado de la ausencia de la comercialización
formal de producto alguno procesado a base de este fruto, (salvo la elaboración de jugo,
bolis, jalea y vinos a nivel artesanal o doméstico) lo cual se traduce en una oportunidad
de negocio. [4]
FresKorozo es un proyecto que se establecerá en Valledupar con el fin de ofrecer a los

clientes un producto hasta ahora inexistente en el mercado: una bebida granizada a base

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de corozo para consumo inmediato, cien por ciento natural, higiénica, refrescante,
nutritiva y deliciosa.
La venta del granizado se hará a través de puntos fijos y móviles. Los primeros se
ubicarán en sitios altamente concurridos como centros comerciales. Los segundos, serán
carros que transportaran las granizadoras y pueden ser estacionarios, semi estacionarios
o ambulantes. Estos se ubicarán también en sitios de alto tráfico como la zona centro de
la ciudad, colegios, universidades, escenarios deportivos, eventos, entre otros. [4]
EVALUACIÓN DE LA SACAROSA Y LA HARINA DE BATATA COMO SUSTRATOS EN LA

ELABORACIÓN DEL VINO DE COROZO (bactris minor); Julieth Stela López Núñez, Nareth
Mercedes Theran salgado; 2004; Sincelejo.
Con el fin de aprovechar el potencial orgánico del corozo en la región y generar una fuente
de trabajo para los campesinos y las personas inclinadas por el uso agroindustrial de este
fruto, se desarrolló una investigación de tipo explorativa — descriptiva para obtener vino
en las instalaciones del antiguo laboratorio de química de la Universidad de Sucre. La
investigación consistió en realizar un análisis bromatológico a la pulpa y en la obtención
de vinos, evaluándose tres concentraciones de sacarosa (10%, 20%, 30%) calentándose
a 60 °C durante 30 minutos y tres concentraciones de harina de balata (5%, 10%, 15%)
calentándose a 90 °C durante 15 minutos, obteniéndose 6 tratamientos, con 3 réplicas
cada uno. [4.1]
VIABILIDAD FINANCIERA EMPRESA DE VINO DE COROZO EN VALLEDUPAR (CESAR)

PLAN PILOTO PRODUCCION DE MIL BOTELLAS MENSUALES investigación, CARLOS
ALBERTO LOPEZ OROZCO. Valledupar 2007.
Aprovechamiento de una fruta conocida La Batris Guineensis se cultiva de manera

silvestre en la región de Cesar a una altitud de 0 a 200 metros sobre el nivel del mar. Es
una palmera más bien pequeña, espinosa y que forma unas agrupaciones muy densas. Es
muy abundante en las selvas de hoja caduca de la parte central y norte de América. En el
Cesar donde principalmente se produce en las zonas inundables de ciénaga de Zapatosa.
[4.1]
El nuevo producto ofrece un sinnúmero de beneficios al consumidor, primeramente,

tiene todas las características de un vino convencional como son la acidez, cuerpo, aroma
de frutas, intensidad y color tinto. En segundo lugar, ofrece un sabor diferente y
concentrado por las características específicas que tiene la fruta de “corozo” que le da una

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contextura y un aroma único. El consumidor final va degustar un producto totalmente

natural, ya que la planta se cultiva de manera silvestre y no es sometida a ningún tipo de
fertilizante o productos químicos.
segunda parte
Una gran parte de esta fruta se pierde debido a los pocos estudios, investigaciones y falta
de técnicas de cosecha, con este proyecto se busca el beneficio del campesino para que
no se desperdicie la fruta y así crear nuevas oportunidades de empleo, también teniendo
en cuenta el uso de la sacarosa, ya que esta obtuvo mayor porcentaje de alcohol y una
mejor aceptabilidad en la investigación de concentración del vino de corozo. [4.2]
2. Estudio de mercado.
2.1. Identificación del mercado objetivo
Para la identificación de mercado objetivo de la empresa se tuvieron factores

como edad, sexo, tipo de población, procedencia de la población. Por ejemplo, el
mercado de estudio se encuentra en edades mayores a 18 años, pues en Colombia
la venta de licores a menor de edad está prohibido. No existe preferencia de venta
a sexo en específico, es un tipo de población de nivel económico medio alto por la
ubicación de la empresa, y toda la población procede del sector de Magangué-
Bolívar.
El grupo social al que pertenece el mercado objetivo es general y/o global, los
individuos del mercado no pertenecen a grupos sociales primarios, secundarios,
informales de interés a la empresa, a excepción de la convención de catadores
nacional que son un grupo social de interés para la evaluación de la calidad del
producto. Como el mercado objetivo es para personas mayores de edad, el nivel
educativo del mercado es variante, desde universitarios y doctores o
comerciantes.

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Hay elementos culturales que pueden llegar a influenciar en el mercado objetivo

como la religión a la cual pertenece el consumidor, por la posible prohibición al
consumo de bebidas alcohólicas. La existencia de tradiciones culinarias también
puede influenciar el mercado, en relación al vino como bebida y los platos típicos
que pueden ser acompañado por este. Y por costumbre, la población se puede
acostumbrar a consumir un producto que se hace milenariamente a base de la uva
y no del corozo, prefiriendo lo el vino original y tradicional.
Los consumidores compran en ocasiona a partir de patrones de compra, por

ejemplo, con qué objetivo compra el producto, que necesidad tiene el consumidor
para adquirirlo, pues en el caso del vino de corozo su compra se puede deber por
prestigio, lujo o status, también el vino es asociado a un producto saludable
siempre y cuando se consuma con moderación. Se puede adquirir el vino de
corozo por diversión, por ser una bebida alcohólica se consume para otorgar
emoción o desinhibición. Un regalo perfecto para muchos consumidores es un
vino, pues es regalo de calidad.
2.1.1. Segmentación del mercado objetivo
La futura empresa, productora de vinos con presencia en el departamento de

Bolívar ha decido lanzar un producto artesanal a base de una fruta exótica
altamente cosechada y producida como lo es el Corozo, esta fruta se encuentra
masivamente a los alrededores de Magangué, cuidad donde se ubicará la empresa.
Para la estrategia de comercialización y venta del producto es ubicar a la empresa

y el punto de producción y distribución en el sector más comercial de la cuidad.
2.1.2. segmentación demográfica

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La producción está dirigida a personas que consumen vino en reuniones familiares,

fiestas, amigos o acompañan sus comidas con una copa de vino, así como a restaurantes,
hoteles, etc., en los cuales el objetivo es satisfacer las necesidades de los consumidores.
Siendo este un producto dirigido a personas entre las edades de 18 a 50 años siendo un
producto para el consumo del público. Exceptuando aquellas personas que sean sensibles
a los compuestos del vino de corozo.
El nivel de ingresos del consumidor debe ser medio y alto, por lo tanto, el producto está
dirigido a todo el sector humano.
2.1.3. Segmentación psicografica
Los consumidores de vino tienen en su mayoría un perfil característico. El estilo de vida

de los consumidores de vino está relacionado en su mayoría a personas que realizan sus
celebraciones en lugares como bares o restaurantes, ambientes tranquilos donde en su
mayoría el consumidor permanece en una conversación constante y sentado, por lo
general el vino es consumido por el consumidos en ocasiones donde se celebra un triunfo,
un acuerdo, un negocio, o incluso un título académico.
Su personalidad es variante, el vino es consumido por personas con múltiples tipos de

personalidades, creencias e ideología. Por lo general el consumidor de vino pertenecen a
una clase social media-alta y alta, quienes pueden acceder al producto por su solvencia
económica. Altos directivos, administrativos y profesionales son quienes más consumen
vino de Corozo.
2.1.4. segmentación conductista
La empresa tiene un producto que compite con los demás vino derivados de frutas más
convencionales en el vino como la uva, el consumidor puede escoger este producto por
ser más famoso, y menos complejo de conseguir en el mercado. El precio del vino es
oportuno para el cliente, siendo esto un aliado a la hora de decidirse a comprar el vino
por parte del consumidor. El consumidor habitual de vino lo consume por lo menos de 1
a 4 veces a la semana, el consumidor esporádico lo consume de 1 a 6 al año, siendo
aproximadamente 1 vez en dos meses.

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2.2. Productos sustitutos y complementarios
El vino es un licor, uno de sus mayores sustitutos son la cerveza, el tequila y el whisky.
Los licores son usados en su mayoría en celebraciones y festejos, durante el brindis solo
se usó vino, así que esta etapa de la celebración no se encuentra sustituto.
Otro sustituto a rescatar son los propios vinos, pero a base de frutas diferentes al Corozo,
como por ejemplo de uva, de maracuyá o de incluso de ciruela.
Los productos complementarios del vino de Corozo en su mayoría son cenas. Cabe
rescatar que el vino es un acompañaste por excelencia.
2.3. Pronóstico de la demanda
Las decisiones que se tomen en el área de mercado deben buscar la satisfacción del
cliente, para eso es necesario conocer las necesidades del mismo y como pueden
satisfacerse. La investigación de mercados se utiliza como una herramienta valiosa en la
obtención de esa información. El objetivo a corto plazo es ingresar y competir con el
mercado de vinos económicos de baja gama de 750 cm en el departamento de Bolívar. En
el corto plazo la segmentación de mercado elegido es el de personas del departamento de
Bolívar que regularmente consuman vino entre las edades de 18 a 50 años.
2.3.1 Análisis del comportamiento de la demanda
La demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita

para buscar las satisfacciones de una necesidad específica a un precio
determinado.
Con el análisis de la demanda podemos determinar y medir cuales son las fuerzas
que afectan los requerimientos del mercado respecto a un bien y servicio, así
como establecer la posibilidad de participación el producto del proyecto en la
satisfacción de dicha demanda.
Para el análisis de la demanda se tuvieron en cuenta una fuente de información

primaria, que indica la tendencia o preferencia a consumir vino de corozo y datos
adicionales del cliente. Para la obtención de estos datos se aplicó una encuesta.

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Los productos de origen natural han venido teniendo más acogida por su limpia
producción y características del producto como sabor, olor, color más potentes y
atractivos para cualquier tipo de paladar (tal como lo es el vino de corozo artesanal) la
demanda de nuestro producto estará potenciada por la aceptación por parte de las
personas de degustar un nuevo y novedoso producto. con un 93% de encuestaos
afirmaron de si comprar el producto para su degustación en una presentación de envases
de 500ml y precios no mayores de lo cual nos indica que la venta directa para el público
es más demandable.
2.4 Pronostico de la oferta

2.4.1 Análisis del comportamiento de la Oferta
La oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes

(productores) (productores) está dispuesto a poner en disposición del mercado a un
precio determinado.
El análisis de la oferta es determinar y medir las cantidades y las condiciones en que

una economía puede y quiere poner a disposición del mercado un bien y servicio.
En Colombia existen aproximadamente 6 empresas o marcas comerciales destinadas

a la producción de vino de corozo en Colombia y además se importa vino en grandes
cantidades, pero de otros sabores en su mayoría. Marcas como Vino Cariñoso, Vino
Grajales, Vino San Son, Vino Alteza, Vino Don Víctor, Vino Don Carlos y Vino Mompox
son las marcas de competencia.
La mayoría de estos productores se encuentran en ciudades de la costa colombiana

donde también se produce masivamente el corozo, ciudades pertenecientes al
departamento del Cesar y Magdalena. El promedio de precios de comercialización de
la competencia por botella de vino de corozo esta alrededor de $10.000 por botella
de 750ml.
En nuestro sector, la oferta más viable es la venta de un vino que cueste alrededor de
$10000 COP y $20000 COP con una cantidad de 500ml.
Tabla 5. Comportamiento de la oferta en los últimos 5 años.
Año Venta de vino Importaciones Oferta

2015 23’.256.387 9’.426.351 13’.830.036
2016 24’.622.123 11’.002.230 13’.619.893

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2017 24’.991.752 11’.166.152 13’.825.600

2018 25’.410.258 13’.811.942 11’.598.316
2019 26’.951.753 15’.616.627 15’.353.437
2.5 Calculo de la demanda insatisfecha
La demanda potencial insatisfecha se obtiene con una simple diferencia, año a año,
del balance oferta-demanda.
Demanda Insatisfecha
18000000
16000000
14000000
12000000
10000000
8000000
6000000
4000000
2000000
0
2015 2016 2017 2018 2019
Demanda Oferta Demanda Insatisfecha
Tabla 6. Porcentaje de Demanda Insatisfecha.
Año Demanda insatisfecha (%)

2015 4,588626621
2016 5,929213595
2017 8,852939133

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2018 23,11590714
2019 0,913604389
2.6 Diseño de la encuesta
El nivel de confianza requerido de una encuesta es del 95%, con un error del 5%
máximo en los resultados. Para el cálculo del tamaño de la muestra que
proporcione estos parámetros, es necesario:
n = tamaño de la muestra.
N = Población Total.
Z = Distribución normalizada.
p = Proporción de aceptación deseada para producto.
q = Proporción de rechazo.
E = Porcentaje deseado de error.
𝑁𝑍 2 𝑝𝑞
𝑛= 2
𝐸 (𝑁 − 1) + 𝑍 2 𝑝𝑞
(64470.64)(1.96)2 (0.93)(0.07)
𝑛=
(0.05)2 (64470.64 − 1) + (1.96)2 (0.93)(0.07)
𝑛 = 99.881
Con los anterior, se determinó que el tamaño de muestra aconsejable es de 100

encuestas. Dirigida exclusivamente a adultos entre 18 y 62 años del municipio de
Magangué que son aproximadamente 64470.64 personas según datos del DANE.
En la tabla de probabilidades de una distribución normal, para un nivel de
confianza de 95%, Z = 1.96. El producto tiene una proporción de aceptación de un
93%, y de rechazo de un 7%, y el porcentaje deseado de error es de 5%.
Los encuestados se encontraban en zonas de venta de bebidas alcohólicas y

licores:
1. ¿Cuál es su edad?
a) 18 a 29 años

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b) 30 a 39años 20
c) 40 a 49 años
d) mayor de 50 años
2. ¿Usted consume bebidas alcohólicas?

a) Si
b) No
3. ¿Con que frecuencia consume usted vino?

a) Varias veces a la semana
b) Por lo menos una vez al mes
c) Esporádicamente
d) Nunca
4. ¿Has probado vino de corozo artesanal?

a) Si
b) No
5. ¿Probarías vino de corozo artesanal?

a) Si
b) No
6. ¿Qué tipo de vino consume con más frecuencia?

a) Blanco
b) Rosado
c) Tinto Espumoso
7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un vino artesanal?

a) Entre $10.000 a $20.000
b) Entre $30.000 a $50.000
c) Más de 60.000
8. ¿En qué presentaciones cual prefieres?

a) Botella de 750 ml
b) Botella de 500 ml
c) Botella de 1000 ml
d) Otro

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2.5.1 Análisis de cada pregunta de la encuesta

ENCUESTA
Los encuestados se encontraban en zonas de venta de bebidas alcohólicas y

licores:
9. ¿Cuál es su edad?
e) 18 a 29 años
f) 30 a 39años 20
g) 40 a 49 años
h) mayor de 50 años
Respuesta: Podemos evidenciar que la mayoría de los encuestados son jóvenes entre los 18
a 29 años siendo un 50 %, la población joven de Magangué que es apta por tomar bebidas
alcohólicas como el vino de corozo. Las personas entre los 29 a 39 años con el 30 %, las
personas entre 40 y 49 años representan el 10% y el restando de los encuestados manifestó
tener edades mayores o igual a 50 años.
¿cual es su edad?
10%
10%
18-29 años
30-39 años
50%
40-49 años
mayor 50 años
30%
10. ¿Usted consume bebidas alcohólicas?

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c) Si
d) No
Respuesta: Con esta pregunta se mide un promedio de edad personas que consumen
bebidas alcohólicas en la ciudad de Magangué.
¿consume usted bebidas alcoholicas?
15%
Si
No
85%
11. ¿Con que frecuencia consume usted vino?

e) Varias veces a la semana
f) Por lo menos una vez al mes
g) Esporádicamente
h) Nunca
Respuesta: La mayoría de los encuestados consume vino una vez al mes, el resto los
consume varias veces en la semana por la noche antes de dormir y muy esporádicamente.

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¿Con que frecuencia consume vino?

60
50
40
30
20
10
0
varias veces semana una vez al mes esporadicamente nunca
12. ¿Has probado vino de corozo artesanal?

c) Si
d) No
Respuesta: Entre las 100 personas encuestadas podemos evidenciar que en un 85% las
personas no han probado un vino de origen artesanal, esto por escaso conocimiento y poca
factibilidad de conseguir estos productos. Y un 15% de personas que si han tenido
acercamiento con vinos artesanales.

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¿Has probado vino artesanal?
15%
Si
No
85%
13. ¿Probarías vino de corozo artesanal?

c) Si
d) No
Respuesta: La población en general siempre está abierta a probar productos tradicionales
y artesanales como nuestro vino de corozo, la cual nos indica que podría tener una buena
acogida en la población.

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¿Probarías vino de corozo artesanal?
7%
Si
No
93%
14. ¿Qué tipo de vino consume con más frecuencia?

d) Blanco
e) Rosado
f) Tinto Espumoso
Respuesta: Este indicador nos muestra que el vino tinto es más conocido y consumido por
los diferentes rangos de edades con un 55% de consumo seguido por el vino blanco.

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¿Qué tipo de vino consume con más frecuencia?
blanco, 30%, 32%
tinto, 55%, 58%
rosado, 9%, 10%
blanco rosado tinto
15. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un vino artesanal?

d) Entre $10.000 a $20.000
e) Entre $30.000 a $50.000
f) Más de 60.000
Respuesta: La población encuestada manifiesta de Si comprar nuevos productos

invirtiendo montos no muy grandes lo cual se ve reflejado en la gráfica, donde las personas
optaron más por precios bajos y ajustables a su bolsillo no más de $30.000.

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¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un

vino artesanal?
4%
13%
entre 10mil-20mil
entre 30mil-50mil
mas de 60mil
83%
16. ¿En qué presentaciones cual prefieres?

e) Botella de 750 ml
f) Botella de 500 ml
g) Botella de 1000 ml
h) Otro
Respuesta: La cliente en general busca y prefiere un vino con medidas y especificaciones
no muy fuera de las medidas comunes, en este caso optaron por la presentación de 500ml.

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¿En qué presentaciones lo prefieres?

Botella 500ml Botella 750ml Botella 1000ml
10%
16%
74%
Análisis de Resultados de las encuestas
Las preguntas estaban encaminadas a cuantificar el consumo de Vino de Corozo:

Para el análisis de la respuesta de las encuestas se tuvieron en cuenta 2
escenarios, el primero, el 60% de las encuestas fue realizada en una zona rosa de
la cuidad, y el segundo, las encuestas resultantes se realizaron en zonas públicas
de la cuidad como parques y centros comerciales.
En la pregunta 1, caracterizamos la edad de nuestros encuestados, en su mayoría

con una aproximación de 50%, son adultos en edades entre 18 y 29 años de edad,
esto se puede deber a que la mayoría de la encuesta fueron realizadas en un Zona
Rosa de la cuidad, al presentarse este índice nos indica que la acogida del vino en
estos lugares no es negativa. En ambos lugares se demostró que a los posibles
compradores o clientes con edades entre 30 y 39 años representan un 30% de los
encuestados, que se caracterizan por ser quienes tiene valor adquisitivo en la
región. De las anteriores edades y según la pregunta 2, se encuentra un 85% de
las personas manifestaron consumir bebidas alcohólicas con regularidad o con
mucha frecuencia, mientras que el 15% no consume bebidas alcohólicas en
ningún momento.

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Entre las bebidas alcohólicas que se consumen frecuentemente en Magangué no

se encuentra el vino, pues según la pregunta 3, la regularidad de consumo de vino
se extiende a una vez por mes, y entre los encuestados el 10% manifestó no tomar
nunca vino, es decir las posibles personas adultas entre edades de 18 a 62 años de
edad que posiblemente consuman una bebida alcohólica como el vino son:
(64470.64)(1 − 0.15)(1 − 0.1) = 49320.315
Nuestros posibles clientes potenciales de la cuidad de Magangué se redujeron a

un aproximado del 76% de todos los adultos del municipio. Ya que el 85 % de los
encuestados manifestaron no haber probado nunca un vino de corozo según la
pregunta 4, el 93% demoro que le gustaría probar este vino y darle la oportunidad
a su paladar de sentirlo. Como el vino de corozo por su color se convierte un tipo
de vino tino espumoso, teniendo una preferencia de un 55% de los encuestados.
Con lo anterior, podemos deducir:

(49321)(1 − 0.07)(1 − 0.45) = 25227.6915
Nuestros posibles clientes potenciales de la cuidad de Magangué se redujeron a

un aproximado del 39.2% de todos los adultos del municipio. En el caso de
producir un vino de cualquier otra fruta que hiciera que el vino fuera rosado o
blanco obtendríamos más clientes.
Tabla 1. Porcentaje de precios que el consumidor estaría dispuesto a pagar el vino de corozo.
Precio Porcentaje
$ 10.000 - $20.000 83%
$ 30.000 - $50.000 13%
Mas de $ 60.000 4%
Tabla 2. Porcentaje de preferencia de cantidad dispuestos a consumir.
Botella (Cantidad) Porcentaje

500ml 74%
750ml 16%
1000ml 10%

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Tabla 3. Consumo de vino de corozo a partir de los resultados de las encuestas según el precio y
cantidad.
CANTIDAD CLIENTES
CLIENTE PRECIO MILILITROS RESULTANTES
25228 0.83 0.74 15495.0376
25228 0.83 0.16 3350.274
25228 0.83 0.04 837.5639
25228 0.13 0.74 2426.9336
25228 0.13 0.16 524.7424
25228 0.13 0.04 131.1856
25228 0.04 0.74 746.7488
25228 0.04 0.16 161.492
25228 0.04 0.04 40.3648
Cabe resaltar que este producto tiene también una demanda cíclica o estacional,
que se puede relacionar con dos periodos al año, que son los dos tiempos de
cosecha de la fruta Corozo al año, en las temporadas de diciembre a febrero, y de
junio a agosto.
Si los clientes potenciales manifestaron en su mayoría botellas de 500ml a un

precio entre $10.000 COP y $20.000 COP y considerando que el índice per cápita
de consumo es de 0.3 litros al año. Según lo anterior, la demanda seria:
Nota: Como el vino es una bebida alcohólica de consumo poco frecuente (una vez
al mes) se determinó reducir el número de clientes potenciales a una tercera
parte. (5.165)
Q = Demanda Potencial.
n = Número de compradores potenciales para el mismo tipo de producto en un
determinado mercado.
p = precio promedio del producto en el mercado.
q = cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado (vino de corozo)
Para un precio de $10000 COP:
𝑄 =𝑛∗𝑝∗𝑞

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𝑄 = 5.165 ∗ 10000 ∗ 0.3
𝑄 = 15′495.000 al año 2019
Tabla 4. Comportamiento de la demanda en los últimos 5 años.
Año Demanda Inflación PIB

2015 14′495.165 1.92% 3.1
2016 14′478.345 3.11% 2.1
2017 15′ 168.454 -1.02% 1.4
2018 15′ 085.456 -1.66% 2.7
2019 15′495.000 -0.91% 3.09
La oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes

(productores) (productores) está dispuesto a poner en disposición del mercado a un
precio determinado.
El análisis de la oferta es determinar y medir las cantidades y las condiciones en que

una economía puede y quiere poner a disposición del mercado un bien y servicio.
En Colombia existen aproximadamente 6 empresas o marcas comerciales destinadas

a la producción de vino de corozo en Colombia y además se importa vino en grandes
cantidades, pero de otros sabores en su mayoría. Marcas como Vino Cariñoso, Vino
Grajales, Vino San Son, Vino Alteza, Vino Don Víctor, Vino Don Carlos y Vino Mompox
son las marcas de competencia.
La mayoría de estos productores se encuentran en ciudades de la costa colombiana

donde también se produce masivamente el corozo, ciudades pertenecientes al
departamento del Cesar y Magdalena. El promedio de precios de comercialización de
la competencia por botella de vino de corozo esta alrededor de $10.000 por botella
de 750ml.
En nuestro sector, la oferta más viable es la venta de un vino que cueste alrededor de
$10000 COP y $20000 COP con una cantidad de 500ml.
Tabla 5. Comportamiento de la oferta en los últimos 5 años.

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Año Venta de vino Importaciones Oferta

2015 23’.256.387 9’.426.351 13’.830.036
2016 24’.622.123 11’.002.230 13’.619.893
2017 24’.991.752 11’.166.152 13’.825.600
2018 25’.410.258 13’.811.942 11’.598.316
2019 26’.951.753 15’.616.627 15’.353.437
2.7 Matriz DOFA

Fortalezas Debilidades
F1. La ubicación geográfica de la D1. Ser una empresa nueva

empresa favorece la producción en el mercado, con
de los productos a comercializar. productos aun no tan
Factores reconocidos en el sector.
Internos F2. Visión, misión, objetivos bien
definidos entorno alcanzar el D2. Desconocimiento y no
posicionamiento líder en el sector reconocimiento en el
y nacionalmente. mercado, falta de manejo de
una empresa.
F3. Productos que cumplen con
Factores legislaciones sanitarias, y las D3. Falta de seguimiento y
Externos expectativas de calidad de los control interno en la
clientes. empresa, es decir,
desconocimiento de la
F4. Poseer la infraestructura y buena administración del
materiales necesarios, y trabajo y tiempo.
capacitación del personal en la
producción de los productos. D4. Implementación de
tecnologías ambiguas y de
poca innovación la
tradición de la producción.

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Oportunidades FO Potencialidades DO Desafíos
O1. Apoyo de programas F1.O1 Con el apoyo O2.D2 Ya que existe

gubernamental o entidades gubernamental adquirir la variedad de productos de la
bancarias dado que en el sector infraestructura necesaria para la materia prima, siendo estos
existe masiva producción de la expansión de los puntos de productos nuevos en el
materia prima y eso impulsa a la producción o ampliar la gama de sector, y con ayuda de
empresa por medio de esa productos a producir. publicidad y promoción,
inversión. generaría aceptación y
F2.O4 Ya que existe versatilidad reconocimiento a la
O2. Según la variedad de de productos y poca competencia empresa nueva.
productos derivados de la en el sector, y por la ubicación
materia prima se puede acceder geográfica de la empresa se O1.D4 Para disminuir la
a nuevos mercados. puede adquirir materia prima de producción tradicional y
mejor calidad. arsenal de los productos, se
O3. Por la innovación de los toma el apoyo
productos se adquiere la F3.O3 Según las metas ya gubernamental
facilidad de intervenir en establecidas, y el cumplimiento implementando tecnologías
mercados internacionales. de las legislaciones sanitarias para la producción a gran
necesarias, el producto es apto escala, logrando competir
O4. Poco competidores en el para el ingreso a mercados con empresas nacionales
sector, que no afectan la internacionales. internacionales.
expansión comercial del
producto.
Amenazas FA Riesgos DA Limitaciones
A1. Escases de recursos
humanos y económicos y F2.A2 Si existe constante D2.A4 No poder ingresar en
precios fluctuantes de la variabilidad del precio de la el mercado nacional e
materia prima. materia prima, afectaría la internacional por la
producción aumentando así el producción tradicional que
A2. Escasa producción de la precio del producto final, puede dificultar la
materia prima a causa de disminuyendo las ventas. producción a gran escala.
cambio climáticos desfavorables
o afectaciones externas a la F2.A3 La materia prima está D1.A1 Ser una nueva
tierra de los cultivos y disponible en algunos meses del empresa y el aumento de
plantaciones. año, se debe hacer un plan de los competidores, las
contingencia que no afecte la ventas iniciales serian
A3. Perdida de proveedores de producción y generar alternativas escasas hasta alcanzar
la materia prima, por disolución para la adquisición de las reconocimiento en el
de la empresa productora en el materias primas. sector.
sector

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F2.A4 El aumento de
A4. Ingreso de nuevos competidores y aumento de su
competidores al sector o promoción afectaría el
incremento de empresas, por la cumplimiento de las metas y
facilidad de creación de objetivos ya establecidos.
empresa del mismo tipo.
Factores internos
Fortalezas
F1. Una de las grandes fortalezas es la obtención de materia prima ya que es de muy fácil
obtención de ella, la empresa está ubicada en un sector donde la producción del producto
es de un 80% porque es una fruta muy característica del sector.
F2. Ya que se encuentran empresas que no son muy constituidas la fortaleza de llegar a
ser el patrón líder en la región es muy fácil ya que todo lo que se produce son artesanales
y nada como una empresa formal
F3. El producto cumple con las expectativas necesarias para los clientes tales como la
buena consistencia del producto su buena apariencia al embazado y un factor de vida
amplio de 6 meses ya que al tiempo va pasando va fermentando más y va siendo que
nuestro producto sea de mayor calidad.
F4. La infraestructura se lleva una ventaja muy grande con las empresas artesanales ya
que se puede mejorar en un alto grado de producción grandes salidas y grandes
producciones.
Debilidades
D1. Es un factor muy importante ya que somos en la industria una nueva empresa,
tendremos un poco de desventaja con las empresas ya constituidas en el sector y pues
tardara un tiempo mientras nuestra marca es reconocida
D2. Como somos nuevos podríamos tener poco conocimiento del mercado que se puede
ofrecer, ya que podemos producir mucho o muy poco según el mercado que se esta
ofreciendo en estos días

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D3. Al tratar con nuevas tecnologías se puede perder el manejo de la buena producción
del producto, tanto como el buen control de nuestras tecnologías o como el mal
conocimiento de nuestros operarios a las máquinas de producción masiva.
D4. Al incluir nuevas tecnologías se puede perder un poco de lo tradicional como lo del
sabor por medio de que el proceso cambia de una y otra forma.
Factores externos
Oportunidades
O1. Ya que es un proceso que puede ayudar al sector muy financieramente hay un apoyo
gubernamental muy importante, estos se impulsan tras un esfuerzo para fomentar y
democratizar el ahorro y la inversión por lo cual es muy factible acceder a servicios
financieros para poder invertir en maquinarias y personal de trabajo para producir en

gran escala.
O2. Se puede acceder a nuevos mercados ya que se puede explotar al máximo la materia
prima ya que se contará con personas especializadas en el tema.
O3. La posibilidad de exportación es muy factible ya que en la industria internacional en

otros países el consumo de nuestro producto es mayor que en Colombia, debido al alto
consumo de sus derivados en otros países.
O4. La que existen pocos competidores en esta industria es muy fácil acceder al mercado
de ventas, también hay pocas empresas artesanales que lo producen, pero es un producto
bien vendido en el mercado.
Amenazas
A1. Escases de recursos humanos y económicos y precios fluctuantes de la materia prima

ya a que su precio puede cambiar ya que en épocas del año gracias a sus condiciones
climáticas la producción puede cambiar sus precios.
A2. Escasa producción de la materia prima a causa de cambio climáticos desfavorables o

afectaciones externas a la tierra de los cultivos y plantaciones ya que en Colombia fluctúa
mucho el clima, con el uso también de nuevas plagas o contaminantes el producto en

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épocas del año no puede florecer y puede causar un incremento en su precio o dificultad
en la obtención de la materia prima.
A3. Perdida de proveedores de la materia prima, para la producción de los productos ya

que en este caso pueden fluctuar nuevas empresas que para obtener la materia prima
compre a mayores precios y la materia prima y los proveedores puedan desertar con la
empresa.
A4. Como es un sector poco explotado al ver los avances que se puede obtener con las
nuevas economías en con la empresa habrá muchos competidores por la facilidad de
creación de empresa del mismo tipo y que no es muy cara la inversión de la producción.
JUSTIFICACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS FORMULADAS A PARTIR DE LA MATRIZ DOFA
FO Potencialidades
F1. O1 Con el apoyo gubernamental adquirir la infraestructura necesaria para la

expansión de los puntos de producción o ampliar la gama de productos a producir.
F2. O4 Ya que existe versatilidad de productos y poca competencia en el sector, y por la

ubicación geográfica de la empresa se puede adquirir materia prima de mejor calidad.
F3. O3 Según las metas ya establecidas, y el cumplimiento de las legislaciones sanitarias

necesarias, el producto es apto para el ingreso a mercados internacionales.
DO Desafíos
O2. D2 Ya que existe variedad de productos de la materia prima, siendo estos productos
nuevos en el sector, y con ayuda de publicidad y promoción, generaría aceptación y
reconocimiento a la empresa nueva.
O1. D4 Para disminuir la producción tradicional y arsenal de los productos, se toma el

apoyo gubernamental implementando tecnologías para la producción a gran escala,
logrando competir con empresas nacionales internacionales.
FA Riesgos

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F2. A2 Si existe constante variabilidad del precio de la materia prima, afectaría la

producción aumentando así el precio del producto final, disminuyendo las ventas.
F2. A3 La materia prima está disponible en algunos meses del año, se debe hacer un plan
de contingencia que no afecte la producción y generar alternativas para la adquisición de
las materias primas.
F2. A4 El aumento de competidores y aumento de su promoción afectaría el

cumplimiento de las metas y objetivos ya establecidos.
DA Limitaciones
D2. A4 No poder ingresar en el mercado nacional e internacional por la producción

tradicional que puede dificultar la producción a gran escala.
D1. A1 Ser una nueva empresa y el aumento de los competidores, las ventas iniciales
serian escasas hasta alcanzar reconocimiento en el sector.
3 Estudio técnico.
3.3 Descripción del proceso productivo.
 Vendimia y despalillado.
La vendimia también forma parte de la elaboración del vino ya que es muy
importante seleccionar el corozo en su punto de maduración idóneo para contar
con la cantidad de azúcares necesaria.
Tras la recogida, se procede al despalillado. Un trabajo 100% manual, mediante
el cual se separan las uvas de la parte verde del racimo.
 Estrujado.
Con las uvas sueltas y dispuestas, se procede a romper las pieles (hollejo) para
extraer su zumo. El estrujado se realiza por presión controlada, ya que no es
conveniente romper las semillas del corozo para evitar un extra de amargor en el
zumo. Además, el hecho de mantener este primer extracto en contacto con las pieles
ayuda a facilitar el proceso de maceración.
 Fermentación y maceración.

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Una vez extraído el primer jugo, tanto el mosto como los restos de uva se trasladan a
un depósito para comenzar el proceso de fermentación. En este paso, los azúcares
propios del zumo evolucionarán hasta convertirse en alcohol.
Por último, se dará la maceración: el zumo inicial comienza a aportar al futuro vino
aspectos tan importantes como color, aromas o los taninos propios de la mezcla.
 Fermentación Maloláctica.
Tras el prensado de la mezcla anterior se produce otra fermentación en la que el
ácido málico se transforma en ácido láctico. Un proceso con el que se busca
eliminar cierta acidez del vino antes de comenzar con la crianza.
 Trasiego, clarificación y filtración.
Antes de que el vino repose, es necesario:
 Trasiego: cambiar el caldo de recipiente, con vistas a que se oxigene, pero también a
eliminar cualquier rastro sólido.
 Clarificación: un proceso químico natural con sustancias orgánicas que ayudan a
condensar cualquier impureza.
 Filtrado: no se realiza siempre, pero contribuye a eliminar cualquier impureza.
 Crianza.
La crianza tiene como objetivo afinar los matices y aromas del vino. La duración
de la crianza determinará su abanico de aromas y matices. Un tiempo que otorgará la
personalidad a un determinado caldo para hacer de él un Crianza, un Reserva o un
Gran Reserva.
 Embotellado
El último paso del proceso de elaboración del vino es el embotellado que,
además, forma parte de su crianza. Durante este periodo, el vino se estabiliza hasta
conseguir el equilibrio necesario en sus matices.
3.3.1 Diagrama de flujo del proceso

Actividad Diagrama de
Procesos Actual Observaciones
No. Oper. Trans. Ins. Demor. Alm. T(min) D(mts)

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1 15 - Se realiza
recepción de la
materia prima.
2 30 - verificar que la
materia prima
llegue en buenas
condiciones
para procesarse
(sana y limpia)
3 10 - Revisar el pesaje
de la materia
prima
resultante.
4 30 - Se procede a
realizar el
lavado de
impurezas de la
materia prima.
5 30 - Se efectúa la
separación de la
cascara y semilla
del corozo.
6 15 - Elaboración del
zumo de corozo.
7 - 10 Traslado del
zumo
8 20 - Se realiza el
llenado de los
barriles de
fermentación.
9 - - Se guardan los
barriles en el
cuarto de
fermentación
durante 3 meses.
10 10 - Se efectúa la
adición del
azúcar cada mes
para que tome
un sabor y
aroma agradable

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durante la
fermentación
del producto.
11 - 10 Traslado de los
barriles.
12 30 - Se realiza la
filtración del
mosto para
remoción de las
impurezas.
13 - 4 Traslado del
mosto al área de
embazado
14 30 - Se realiza el
embazado
15 30 - Se ejecuta el
sellado de los
embaces.
16 - - Se almacenan las
botellas.
7 3 4 0 2
Proceso Actual
Actividad No. Tiempo Distancia
Operación 1 15 -
Inspeccion 2 30 -
Inspeccion 3 10 -
Operación 4 30 -
Inspeccion 5 30 -
Operación 6 15 -
Transporte 7 - 10
Operación 8 20 -
Almacenaje 9 - -
Operación 10 10 -
Inspeccion 10 10 -
Transporte 11 - 10
Operación 12 30 -
Transporte 13 - 4
Operación 14 30 -

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Operación 15 30 -
Almacenaje 16 - -
3.3.2 Diseño de infraestructura de la empresa.
3.3. Macro localización y micro localización

Factores Peso(import Localización 1 Localización 2 Localización 3
de ancia)
Magangue Bucaramanga Pamplona (norte
calificació
(bolívar) (Santander) de Santander)
n
califica ponder califica ponder califica Ponder
ción ado ción ado ción ado
Fuente de 0.30 5 1.5 3 0.9 1 0.30
materias
primas

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Cercanía 0.20 4 0.8 4 0.8 3 0.6

al
Mercado
Vías de 0.15 3 0.45 4 0.6 3 0.45
acceso
Disponibi 0.20 4 0.8 4 0.8 3 0.6
lidad de
talento
humano
Maquinar 0.15 4 0.6 4 0.6 2 0.3
ia y
equipos
Total 1 4.15 3.7 2.25
Escala de calificación
5 excelente
4 bueno
3 regular
2 malo
1 pésimo
a. Justificar cada uno de los factores
Fuente de materias primas
Debido a la cercanía de la localización donde se incorpora la empresa, no se contaría con

competencia alta para la extracción del producto y esto ayudara a crear ventaja sobre los
competidores.
Cercanía al mercado
Generalmente a mayor cercanía de mercado, mayor la capacidad de la empresa de influir

sobre las decisiones de compras de las personas del entorno debido al impacto social de
la misma, la decisión de localización debe balancear criterios de eficiencia y competencia
o buscando crear ventajas sobre los competidores.
Vías de acceso

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Debido a que la localización cuenta con vías de acceso múltiples no tendría problemas, ya
sea para adquirir un componente de la maquinaria o enviar el producto al resto del país.
Disponibilidad de talento humano
Debido a que la localización que cuenta con muchas sedes de estudio, se puede contar con
personal capacitado para la elaboración del producto y sus respectivos procesos.
Maquinaria y equipos
Debido a que es una zona que cuenta con muchos departamentos que tienen bunas
disponibilidad de maquinaria sería fácil adquirir los equipos de trabajo.
b. Justificar brevemente la calificación
Fuente de materias primas en la localización de Magangue obtiene una calificación

excelente ya que la zona se cuenta con la facilidad de obtener la materia prima de fuentes
internas y de departamentos aledaños, Bucaramanga obtiene una calificación regular
dado que se puede conseguir la materia prima, pero de una forma rigurosa y pamplona
tiene una calificación pésima por lo que la materia prima no se consigue.
Cercanía al mercado en la región de Magangue obtiene una calificación bueno, porque ya

es reconocido el producto y tendrá mejor acogida por los consumidores; Bucaramanga
obtiene una calificación bueno considerando que es un punto de alta comercialización,
con esto se daría a conocer de mejor manera el producto y pamplona tiene una
calificación regular por lo que el producto no es reconocido en esta zona y es difícil la
distribución del producto.
Vías de acceso en la región de Magangue obtiene una calificación regular, a causa de que
algunas vías de acceso se encuentran en construcción y planeación, también el tiempo de
transporte al interior del país moderadamente grande; Bucaramanga obtiene una
calificación bueno considerando que si llega ocurrir un bloqueo en la vías y pamplona
tiene una calificación regular por lo que cuenta con tres vías de acceso importantes.
Disponibilidad de talento humano en la región de Magangue obtiene una calificación

buena, puesto que cuenta con una gran cantidad de entidades para el manejo y estudio
de estos tipos de producto sumándole que es más reconocido el producto que estamos
ofreciendo en esta zona del país; Bucaramanga obtiene una calificación bueno ya que
sucede lo mismo que la localización anterior solo que esta no cuenta con la experiencia

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del manejo del producto y pamplona tiene una calificación regular a causa de que no
cuenta con muchas entidades referente a este tipo de producto.
Maquinarias y equipos humano en la región de Magangue obtiene una calificación

regular, a causa de que la maquinaria no es tan innovadora y es costosa; Bucaramanga
obtiene una calificación bueno ya que se cuenta con mejor facilidad una gama más amplia
para obtener la maquinaria y a un costo moderado y pamplona tiene una calificación mala
a causa de que no cuenta con la facilidad de conseguir la maquinaria.
c. Análisis de la selección
De acuerdo a los resultados en la región de Magangue resulta de tipo estratégico dicha

decisión se toma de acuerdo a los parámetros ya analizados anteriormente, mientras que
las demás opciones de localización resultan con inconsistencias, podemos observar que
las fuentes de obtención de materia prima está mejor ubicadas en Magangue que en las
otras ciudades, la cercanía al mercado si es igual tanto en Magangue como en
Bucaramanga pero en pamplona su calificación es baja, las vías de acceso la ciudad de
Bucaramanga si obtiene una mejor calificación ya que es una ciudad con muy buenas vías
en comparación de pamplona y Magangue, la disponibilidad de talento humano
Bucaramanga y Magangue tienen la misma calificación ya que en las dos hay gene muy
bien preparada, en cuanto a maquinaria y equipo vemos que Magangue y Bucaramanga
poseen una mejor accesibilidad, en cuanto a la selección se toma comparando cada
criterio y buscamos cual zona seria la mejor.

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3.4. Estructura organizacional

3.4.1. Organigrama
OPERARIO DE
ACONDICIONAMIENTO(4)
JEFE DE PRODUCCION(2)
OPERARIO DE
PRODUCCION(8)
CONTADOR(1)
GERENTE JEFE ADMINISTRATIVO(1) SECRETARIA(1)
VIGILANTE(8)
RECURSOS HUMANOS(1) LOGISTICA Y SERVICIO(1)
AUXILIAR DE LIMPIEZA(5)
AUXILIAR DE PUBLICIDAD(2)
JEFE DE MERCADEO(1)
AISTENTE INVESTIGATIVO(2)

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3.4.2. Diseño de cargos y perfiles

Cargo Área Requerimiento Funciones Tipo de Salario Horario
contrato mensual
(COP)
Gerente general Administrativa Administrador Controlar todas las Indefinido 2,484,348 Lunes a
de empresas áreas de la Sábado
empresa y tomas 8am a 12
decisiones pm
jefe de producción Área de Ingeniero Organiza el Indefinido 1,656,232 Lunes a
producción industrial cronograma de sábado
actividades 8 am a
12 pm y
2pm a
5pm
Operario de Área de Tecnólogo de Realizar el Indefinido 1,242,174 Lunes a
acondicionamiento producción alimentos acondicionamiento sábado 8
de la fruta am a
12pm y
2pm a
5pm
Operario de Área de Tecnólogo de Lleva a cabo la indefinido 1,242,174 Lunes a
producción producción alimentos realización del sábado 8
vino am a
12pm y
2pm a
5pm
Jefe de mercadeo Administrativa Administrador Ventas y Indefinido 828,116 $ Lunes a
de empresas márquetin viernes 8
am a 12
pm y
2pm a
5pm
Contador administrativa contador Funcionamiento indefinido 1,656,232 Lunes a
de las finanzas $ viernes 8
a 12 y de
2a5
Secretaria administrativa Secretariado Recibir la indefinido 828,116 Lunes a
ejecutivo documentación de viernes 8
la empresa a 12 y de
2a5

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Auxiliar de administrativo
publicidad
Aseadora Aseo e higiene Bachillerato Mantener todas las Indefinido 828.116 Martes a
áreas de la Domingo
empresa limpias 8 am a
12 pm y
2pm a
5pm
Vigilante administrativo Bachillerato Seguridad de la Indefinido 828.116 Martes a
empresa Domingo
8 am a
12 pm y
2pm a
5pm
Recursos humanos administrativo tegnologia Tegnologia Indefinido 828.116 Martes a
recursos humanos Domingo
8 am a
12 pm y
2pm a
5pm
Logistica y servicio administrativo tegnologia Tegnologia en ondeinido 828.116 Martes a
servicios y Domingo
decoraciones de 8 am a
eventos 12 pm y
2pm a
5pm

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3.4.3 Nomina (mensual y anual).
ARCHIVOS ADJUNTO
4. Estudio económico financiero
4.1 Cálculo de las inversiones del proyecto.
Observando la figura anterior el total que se debe prestar al banco es de 249.801.462,8

millones de pesos entonces hay que pedir un préstamo de 250.000.000 de pesos

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4.2 Cálculo de la depreciación de los activos.
Al realizar la depreciación del activo fijo se hace por áreas el área de color rojo es la parte
de producción la de color azul es el área de empacado el almacén está catalogado con
áreas blancas y el área de color amarillo es la administrativa.
Del préstamo total el área de producción es de 187888262 millones de pesos en la rea

administrativa son 5000000 en el almacén 39600000 y en el empacado 17289800 para

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dar el total del préstamo de 250000000 millones de pesos por la parte de inversiones sin
la nómina.
4.3 Anualidad crédito bancario.
Se hace un préstamo bancario de 3,415573222 billones de pesos para realizar nuestra

empresa con una tasa de interés anual del 12% esa suma se pagará en un promedio de 5
años los cuales en el transcurso del año realizando la tasa de interés y el interés anual se
pagará una suma de 9352432,99 pesos anuales para que al transcurso de los 5 años la
deuda sea de -3,51*e-05.
El crédito bancario va hacer tomado como el precio de los costos tanto variables como
fijos y la inversión de maquinaria y terreno.
4.4 Clasificación de costos fijos y variables (por cada área).
La empresa está dividida en 4 áreas producción almacén empacado y administrativo a

continuación miraremos los cambios o los costos que se generan en cada área para costos
fijos y costos variables.
4.4.1 Cargos fijos
Los costos fijos son aquellos que no dependen del volumen de producción de la empresa,
ni cambian en función a este; mientras que los variables sí varían en base al nivel de
producción. Por ejemplo, el pago por alquiler de un local será un costo constante, que está
al margen del nivel de producción. Por el contrario, los costos de materia prima están
directamente asociados a los niveles de producción.

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4.4.2 Costos variables
Siempre que el producto conserve sus condiciones de fábrica, el costo asumido por
unidad será estático y el costo variable total será directamente proporcional a la
cantidad de producción, es decir, a producción mayor el costo variable total será mayor
y viceversa.

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4.5 Cálculo del precio del producto.
Para el cálculo del precio del producto tenemos que tener en cuenta los costos fijos
anuales, costos variables anuales y la suma de los ya mencionados.
El precio de venta se representa a continuación:
PVU= (CT/CA)*(Y)) + (CT/CA))
Donde
PVU=precio de venta unitario
CT=costo total
CA=capacidad anual de la empresa
Y=porcentaje de ganancia 29.5% (varía según la empresa y producto)

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El valor unitario para nuestro producto es de 19978.1722 al compararla con otras

empresas es menor ya que es muy bueno se puede iniciar como una competencia con
otras empresas como se muestra a continuación.
4.6 Cálculo y análisis del punto de equilibrio en unidades y en ventas.
Punto de equilibrio es un concepto de las finanzas que hace referencia al nivel de ventas
donde los costos fijos y variables se encuentran cubiertos. Esto supone que la empresa,
en su punto de equilibrio, tiene un beneficio que es igual a cero (no gana dinero, pero
tampoco pierde).
4.61 Punto de equilibrio en unidades
Se da como relación de la siguiente ecuación.

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Donde :
CVU= costo variable unitario

CV= Costo variable total empresa
PEU= punto de equilibrio unitario
PVU= precio de venta unitario
CF= costos fijos total
4.6.2 Punto de equilibrio en ventas

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Donde
PEV=punto de equilibrio en ventas

CF=costos fijos totales
CVT=costo variable total
VT=ventas totales
PEU=punto de equilibrio unitario
PVU= precio de venta unitario
4.7 Flujo de efectivo (proyectado a cinco años).
INVERSIÓN INICIAL =suma prestada para la maquinaria + cargos fijos anuales + cargos
variables anuales
INVERSIÓN INICIAL =250000000+1860344422+1555228800= 3415573222

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La demanda es un factor muy importante en flujo de efectivo ya que en ella se basa la

producción de nuestra empresa. Cada año la demanda va aumentado a una razón de ser
de la siguiente formula:
Donde :
Vo=es el valor anterior de la demanda

K= es el valor de porcentaje de inflacion para ese año
La capacidad es la cantidad de productos que la empresa puede producir anualmente y

esta catalogada con la siguiente formula
capacidad=demanda*porcentaje de produción
Los ingresos son el valor en pesos gracias a la capacidad producida por la empresa

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Donde
VUV= el valor unitario de venta del producto 19978.1722

K=es el porcentaje de inflación de ese año
Los egresos son los gastos adquiridos durante ese periodo está resuelto por la siguiente
formula
Donde
II=inversión inicial de la temporada anterior

K =al porcentaje de inflación de cada año
Ingresos netos son los ingresos que deja de ganancia el producto y se cataloga con la
siguiente formula
4.8 Cálculo y análisis del valor actual neto.
Flujo caja relacionado de la empresa de vino con respecto a los egresos y a la inversion
inicial.

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Flujo caja relacionado de la empresa de vino con respecto a los ingresos netos y a la
inversion inicial
El valor actual neto (VAN) es un criterio de inversión que consiste en actualizar los cobros
y pagos de un proyecto o inversión para conocer cuánto se va a ganar o perder con esa
inversión. También se conoce como Valor neto actual (VNA), valor actualizado neto o
valor presente neto (VPN).
Fórmula del valor actual neto (VAN)
Se utiliza para la valoración de distintas opciones de inversión. Ya que calculando el VAN

de distintas inversiones vamos a conocer con cuál de ellas vamos a obtener una mayor
ganancia.

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Ft son los flujos de dinero en cada periodo t

I 0 es la inversión realiza en el momento inicial ( t = 0 )
n es el número de periodos de tiempo
k es el tipo de descuento o tipo de interés exigido a la inversión
El flujo de cada periodo es tomado de los ingresos netos para cada periodo de la empresa
con un porcentaje de interés de 12% como se ve a continuación.
Valor neto (12%)=
El valor neto obtenido con un 12% de interés es de 1207189766.5549
4.9 Cálculo y análisis de la tasa interna de retorno.
La TIR es otra herramienta utilizada para valorar la rentabilidad de los proyectos de

inversión y viene hacer el tipo de descuento que hace que el valor actual neto de la
inversión sea cero, es decir que los flujos de caja se igualen a la inversión inicial.
Con la ayuda de la función TIR en Excel:

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Al seleccionar la función TIR nos abrirá una ventana el cual tendrá como función escoger
los valores para aplicarle la TIR.
Como se puede analizar la TIR tiene como un porcentaje del 25% en nuestra empresa.

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4.10 Cálculo y análisis de la tasa de recuperación contable.
La tasa de recuperación contable se basa en la siguiente formula:
Dónde:
TRC: Tasa de recuperación contables
TIR: Tasa interna de retorno
n: Número de periodo o años en que se presenta el flujo de caja
Como resultado la TRC para nuestra producción es de 37.18%
4.11 Cálculo y análisis del periodo de recuperación de la inversión.
El periodo de recuperación de inversión está catalogado con la siguiente formula:
Dónde:
PR=Periodo de recuperación de la inversión
TRC=Tasa de recuperación contables

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2.68927 2 años
0.68927 12 meses 8.27124 8 meses
0.27124 30 dias 8.1372 8 dias
Analizando el periodo en que tarda la empresa en recuperar la inversión será en un

transcurso de 2 años 8 meses y 8 días.
4 Bibliografía
[1] ANDRADE, Sandy; GAMBOA, Johana; GOMEZ, Madeleine; MOLINA, Sahile; PATRON,
Milagro. ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
GRANIZADO DE COROZO A TRAVÉS DE PUNTOS DE VENTA FIJO Y MÓVIL EN LA CIUDAD
DE VALLEDUPAR. Valledupar.: Universidad Popular del Cesar; Convenio Universidad
Jorge Tadeo Lozano. 2009. 134 p.
[2] CARROLL, Lewis. Corozo: propiedades, beneficios, fruta, variedades y más [online].
[30 mar., 2015]. Web: <http://hablemosdeflores.com/corozo/>
[3] GUTIERREZ M, Alfredo; Vino, Polifenoles y Protección a la salud; En: Revista Cubana
Aliment Nutr, 2002, vol 16; no. 8; 134-41.

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Universidad de Pamplona

Pamplona - Norte de Santander - Colombia

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

MARIA AURELIA TORRES MALDONADO

Formando líderes para la construcción de un 1

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

MARIA AURELIA TORRES MALDONADO

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2.5 diseño de la encuesta…………………………………………………………………………………………15

2.6. Matriz DOFA ...................................................................................................................................... 30

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3.4.3 nomina (mensual y anual). …………………………………………………………………………...42

4. estudio económico - financiero……………………………………………………………………….42

4.1 calculo de las inversiones del proyecto. …………………………………………………………42

4.2 calculo de la depreciación de los activos. ………………………………………………………43

4.3 anualidad crédito bancario. ……………………………………………………………………….44

4.4 clasificación de costos fijos y variables (por cada área). ………………………………45

4.4.1 costos fijos………………………………………………………………………………………………..45

4.4.2 costos variables………………………………………………………………………………………..47

4.5 calculo del precio del producto. …………………………………………………………………49

4.6 calculo y analisis del punto de equilibrio en unidades y en ventas. …………………50

4.6.1 punto de equilibrio unidades…………………………………………………………………….50

4.6.2 punto de equilibrio ventas…………………………………………………………51

4.7 flujo de efectivo (proyectado a cinco años). ……………………………………………………53

4.8 calculo y analisis del valor actual neto. …………………………………………………………55

4.9 calculo y analisis de la tasa interna de retorno. ………………………………………………57

4.10 calculo y analisis de la tasa de recuperación contable…………………………………….58

4.11 calculo y analisis del periodo de recuperación de la inversión………………………..59

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1.1. Planteamiento del problema

Existe también poca capacitación de la población para la elaboración o fabricación de

Formando líderes para la construcción de un 5

En estas regiones la cosecha del corozo es masiva, lo que al no aprovechamiento de la

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1.2.1. Árbol del problema

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Esta fruta tiene propiedades ricas en vitaminas A, C, y E, y minerales como el hierro,

Cualquier producto a base de la fruta Corozo, tiene un diferenciador basado en lo

La producción de vino de corozo fomentará en el departamento mayor oferta de

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1.3. Objetivo general

1.4.1. Objetivo específicos

 Definir los aspectos legales mediante un estudio administrativo y

 Evaluar si es viable financieramente la producción industrial de un vino

ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE

FresKorozo es un proyecto que se establecerá en Valledupar con el fin de ofrecer a los

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EVALUACIÓN DE LA SACAROSA Y LA HARINA DE BATATA COMO SUSTRATOS EN LA

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contextura y un aroma único. El consumidor final va degustar un producto totalmente

2.1. Identificación del mercado objetivo

Para la identificación de mercado objetivo de la empresa se tuvieron factores

Formando líderes para la construcción de un 11

Hay elementos culturales que pueden llegar a influenciar en el mercado objetivo

Los consumidores compran en ocasiona a partir de patrones de compra, por

2.1.1. Segmentación del mercado objetivo

La futura empresa, productora de vinos con presencia en el departamento de

Para la estrategia de comercialización y venta del producto es ubicar a la empresa

2.1.2. segmentación demográfica

Formando líderes para la construcción de un 12