Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Impunidad”
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
ASESOR:
FECHA:
11/07/2019
HUACHO-PERU
HONGOS AMBIENTALES EN EL
COMEDOR “MARITZA”- HUACHO
I. DATOS INFORMATIVOS:
1.2 AUTORES:
Rafael Rivera, Mariluz Flormila
Suarez Peña, Angie Dennys
1.3 ASESOR:
Blgo: Ramirez Viena, Linder
1.5 LUGAR:
Comedor “MARITZA” – huacho
1.6 CRONOGRAMA:
RECURSOS DISPONIBLES:
Estufa
Microscopio
Laboratorio
Autoclave
RECURSOS NO DISPONIBLES:
4 placas Petri
Agar sabouraud
1 papel kraf
3 mecheros
Ron de quemar
Fosforo
Lamina cubre objeto
Lamina porta objeto
Alcohol
Algodón
Estilete
2 pares de guante
Pasaje
Asa de siembra
1.8 PRESUPUESTO:
2.1 ANTECEDENTES:
1. Definición de aire
El aire atmosférico es una mezcla de componentes naturales gaseosos,
sólidos y líquidos, que muchas veces va acompañado de componentes no
naturales generados en las actividades humanas, como lo son los agentes
contaminantes. Los principales compuestos que forman parte del aire
atmosférico son N2 y O2, aunque no son los únicos (Sáenz, 2002). La
calidad del aire puede ser evaluada mediante indicadores tales como el
Índice de Calidad del aire –ICA-, el cual ha sido implementado por agencia
de protección Ambienta de los Estados Unidos –EPA- y es utilizado para
monitorear contaminantes regulados y de los cuales se han establecidos
normas que intentan proteger la salud de daños asociados a estos. Los
indicadores permiten evaluar la situación de contaminación atmosférica o
de un ambiente en particular, por este motivo es necesario evaluar los
contaminantes para determinar la calidad del aire de un determinado lugar
(Zuck, Tzintun y Rojas, 2007). Además, la calidad del aire de los ambientes
internos puede estar influenciada por distintas partículas suspendidas en la
atmósfera tales como el polvo, polen, bacterias, hongos, virus, y estos a su
vez pueden causar daños a los documentos y presentar reacciones
alérgicas en las personas que trabajan con éstos ambientes
2.3. HIPOTESIS:
PENICILLIUM EXPANSUM:
Penicillium expansum es un moho azul psicrofílico que es común en todo el
mundo en el suelo. Causa el moho azul de las manzanas, una de las
enfermedades post cosecha más prevalentes y económicamente dañinas
de las manzanas.
Aunque se conoce principalmente como una enfermedad de las manzanas,
este patógeno de la planta puede infectar a una gran variedad de
hospedadores, como peras, fresas, tomates, maíz y arroz. Penicillium
expansum produce el metabolito carcinogénico patulina ,
una neurotoxina que es dañina cuando se consume. La patulina es
producida por el hongo como un factor de virulencia ya que infecta al
huésped. Los niveles de patulina en los alimentos están regulados por los
gobiernos de muchos países desarrollados. La patulina es un problema de
salud particular para los niños pequeños, que a menudo son grandes
consumidores de productos de manzana. El hongo también puede producir
la micotoxina citrinina .
PENICILLIUM CAMEMBERTI:
Penicillium camemberti es una especie de hongo de la
familia Trichocomaceae. Se utiliza en la producción
de quesos Camembert, Brie, Coulommiers y Cambozola, en los cuales, las
colonias de P. camemberti forman una costra dura y blanca. Es responsable
de dar a estos quesos su sabor distintivo. Una alergia a la penicilina no
necesariamente implica una alergia a quesos producidos utilizando
P. camemberti.
Cuando se produce queso blando con Penicillium camemberti, el moho
puede ser mezclado con los ingredientes antes del queso se coloque en
moldes, o puede ser añadido al exterior del queso después de que se saque
de los moldes de queso. El P. camemberti es responsable de la suave y
cremosa textura del queso Brie y del queso Camembert, pero una
concentración demasiado alta puede producir un sabor amargo indeseable.
RHIZOPUS ORYZAE
Rhizopus oryzae es un hongo que vive en todo el mundo en materia
orgánica muerta. También infecta zanahorias, piñas y mangos.
Es un patógeno humano oportunista, es un agente causal de
la cigomicosis (más correctamente mucormicosis). La cepa RA 99-880, que
se aisló de una infección fatal, tuvo su genoma secuenciado por el Instituto
Broad en 2004-2005. Sin embargo, análisis más recientes indican que esta
cepa pertenece en realidad a una especie muy relacionada, Rhizopus
delemar .
Se utilizan cepas de Rhizopus, incluyendo R. oryzae (principalmente en
Asia) en la industria alimentaria y sus productos son generalmente
reconocidos como seguros . Rhizopus oligosporus y R. oryzae se utilizan en
la producción de tempeh.
2.4 OBJETIVOS:
2.5 METODOLOGIA: