PLAN DE NEGOCIOS

AROMATICAS SECRETOS DE LA ABUELA

FUNDACION UNIVERSITARIA DE SAN GIL “UNISANGIL”

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

14 DE NOVIEMBRE DE 2015
 I

Contenido
1. NATURALEZA DEL PROYECTO 1
1.1.JUSTIFICACIÓN 1
1.2. NOMBRE DE LA EMPRESA 2
1.3 DESCRIPCION DE LA EMPRESA 3
1.3.1 TIPO DE EMPRESA 4
1.3.2 UBICACIÓN Y TAMAÑO DE LA EMPRESA 4
1.4 MISON 4
1.5 OBJETIVOS 5
1.6 VENTAJAS COMPETITIVAS 5
1.6.1 DISTINGOS COMPETITIVOS 6
1.6.2 ANALISIS DE LA DOFA 7
1.7 ANALISIS DE LA INDUSTRIA 9
1.8 PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA EMPRESA 11
1.9 CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL AREA 11
1.10 APOYOS 12

2. EL MERCADO 13
2.1 OBJETIVOS 14
2.2 INVESTIGACION DEL MERCADO 15
2.2.1. TAMAÑO DEL MERCADO 15
2.2.2. CONSUMO APARENTE 17
2.2.3. MUESTRA 18
2.2.3.1. TAMAÑO DE LA MUESTRA 19
2.2.4. DEMANDA POTENCIA 20
2.2.5. PARTICIPACION DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO 20
2.3. ESTUDIO DEL MERCADO 22
2.3.1 OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO 22
2.3.2. TIPO DE ENCUESTA 23
2.3.3. APLICACIÒN DE LA ENCUESTA 23
2.3.4. RESULTADOS DE LA ENCUESTA 24
2.3.5. CONCLUCIONES 32
2.4. PROMOCION DE PRODUCTOS Y SERVICIOS 33
2.4.1. PUBLICIDAD 33
2-4-2. PROMOCIÓN DE VENTAS 34
2.4.3. MARCA 34
2.4.4. ENVASE 34
2.4.5. ETIQUETA 35
2.5. FIJACIÓN Y POLITICA DE PRECIOS 36
2.6. RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO 37
 II

3. PRODUCCION 38
3.1. OBJETIVOS AREAS DE PRODUCCION 38
3.2 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO O SERVICIO 39
3.3. DESCRIPCION Y PROCESO DE PRODUCCION O PRESTACION DE
SERVICIOS 39
3.4 DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO 41
3.5 CARACTERISTICAS DE LA TECNOLOGIA 43
3.6. EQUIPOS E INSTALACIONES 43
3.7. MATERIA PRIMA 45
3.7.1 NECESIDADES DE LA MATERIA PRIMA 45
3.7.2. IDENTIFICACIÓN DEL PROVEEDOR Y COTIZACIONES 45
3.8. COMPRAS 46
3.9. CAPACIDAD INSTALADA 47
3.10 UBICACIÓN DE LA EMPRESA 47
3.11 DISEÑO Y DISTRIBUCCION DE LA PLANTA U OFICINA 48
3.12 MANO DE OBRA REQUERIDA 49
3.13. PROCEDIMIENTOS DE MEJORA CONTINUA 50
3.14. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN 51

4. ORGANIZACIÓN 52
4.1. OBJETIVOS 52
4.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 52
4.3. FUNCIONES ESPECÍFICAS POR PUESTO 53
4.4. ADMINISTRACION DE SUELDOS Y SALARIOS 55
4.5. MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN 55
4.5.1. ESTRUCTURA JURIDICA 55
4.5.2. TIPOS DE SOCIEDAD QUE CONFORMARAN 56
4.5.3. NORMAS SANITARIAS 56
4.5.4 REGISTROS 56

ANEXO ENCUESTA 58
 III

LISTA DE TABLAS

TABLA 1. DOFA 7
TABLA 2. POBLACIÓN HOMBRES Y MUJERES POR EDAD, 16
MUNICIPIO DE SAN GIL
TABLA 3. TAMAÑO DEL MERCADO 16
TABLA 4. CONSUMO APARENTE 18
TABLA 5 RELACIÓN COMPETENCIA EN EL MERCADO 20
TABLA 6. RIESGOS Y OPORTUNIDADES 37
TABLA 7. MATERIA PRIMA 45
TABLA 8 PROVEEDORES MATERIA PRIMA 45
TABLA 9 PROVEEDORES INSUMOS 46
TABLA 10 RELACION DE EMPLEADOS 52
TABLA 11 FUNCIONES DEL GERENTE 52
TABLA 12 FUNCIONES DEL TESORERO 53
TABLA 13 FUNCIONES DEL OPERARIO DE PRODUCCION 53
TABLA 14 FUNCIONES ATENCIÓN AL CLIENTE 54
 IV

LISTAS DE FIGURAS

FIGURA 1 IMAGEN Y SLOGAN DE LA EMPRESA 2

FIGURA 2 ECUACION ESTADISTICA 19
FIGURA 3 ENVASE 35
FIGURA 4 ETIQUETA 35
FIGURA 5 FORMATO REQUISICION DE COMPRAS 47
FIGURA 6 DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA U OFICINA 48
FIGURA 7 IMAGEN DE LA PLANTA 48
FIGURA 8 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA 51
 V

LISTA DE GRAFICOS

GRAFICO 1 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN 41

GRAFICO 2 DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO DE LAS FRUTAS 42
VI
 -1-

1. NATURALEZA DEL PROYECTO

1.1. JUSTIFICACIÓN

Nuestro proyecto está encaminado a constituir un lugar agradable y tranquilo, que permita a los

Clientes un momento de relajación degustando nuestro producto, “BEBIDAS AROMATICAS

100% NATURAL”, preparadas directamente con la planta aromática.

Lo que se pretende es salir de lo tradicional e innovar en la preparación de las bebidas

aromáticas con mejores propiedades, a través de la infusión de las hojas, flores y frutos de

diversas hierbas, donde el cliente pueda degustar el verdadero sabor de la aromática, sin ninguna

clase de conservantes ni tratamientos químicos, calientes o frías, en infusión con las hierbas,

plantas y frutos.

La naturaleza nos brinda variedad de plantas aromáticas, con múltiples nutrientes y beneficios

para la salud; ya que vivimos en un ambiente demasiado agitado, que por nuestras obligaciones

no cuidamos nuestra salud tanto física como mental. Estas bebidas nos ayudaran a aliviar y

manejar el estrés o cualquier dolencia, con una bebida verdaderamente natural.

También incentivar en las personas el consumo de estas bebidas con muchos beneficios para

nuestra salud, en un mundo tan inundado de bebidas gaseosas y con tantos aditivos, súper

elaboradas y tratadas, que nos lleva al perjuicio de nuestro cuerpo.

 -2-

1.2.NOMBRE DE LA EMPRESA

AROMÁTICAS “SECRETOS DE LA ABUELA” UN LUGAR PARA SABOREAR”

 Aromáticas: se le da este nombre, porque el nombre aromática es la esencia de la

naturaleza de la empresa. En este sitio nuestra clientela encontrara diversidad de bebidas a

base de plantas medicinales, tomar aromáticas o infusiones es una sana costumbre a ellas

se les atribuyen poderes especiales, desde la antigüedad, las hierbas aromáticas han estado

rodeadas de virtudes invisibles que al entrar por el paladar producen un efecto sanador a

quien las bebe.

 Secretos de la abuela: este nombre nos traslada a un mundo lleno de magia y tradición que

nos lleva a recordar los remedios caseros de las abuelas.

Figura 1 Imagen y slogan de la empresa

Fuente: Autores del proyecto

 -3-

1.3.DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Empresa Santandereana de Servicios, enfocados a la elaboración de bebidas aromáticas 100%

naturales, preparadas de la infusión directamente con la hierba, sin ninguna clase de tratamiento

ni elaboración química; son plantas cultivadas en la huerta casera del establecimiento. Se pueden

degustar calientes o frías, al gusto del cliente, que es el que al final nos ayudara a evolucionar y

complementar nuestros productos.

Nuestra empresa impone la diferencia con las bebidas tradicionales, por el sabor olor natural y

fresco de la planta, no contiene nada sobre-elaborado. También encontrara un lugar muy

moderno, tranquilo que le permita disfrutar de una buena bebida aromática en un ambiente

relajante, lejos del bullicio y sobre saturado que muestra el ambiente y vida moderna de hoy en

día.

Permitirá disfrutar de un momento de verdadero descanso, para esas personas que trabajan

todo el día y solo quieren encontrar una bebida que apacigüe su stress, estos pueden ser uno de

nuestros clientes potenciales; personas que solo busquen un lugar agradable donde se pueda

entablar una conversación amena, leer un libro y porque no, hasta estudiantes que busquen un

lugar tranquilo. Nuestro negocio está dirigido para un amplio público.

 -4-

1.3.1. TIPO DE EMPRESA

Empresa de servicios pues se dedica a ofrecer, vender un producto de consumo como lo son las

bebidas aromáticas, 100% naturales, preparadas directamente con la plantas cosechadas en el

establecimiento, en una infusión al gusto del cliente.

1.3.2. UBICACIÓN Y TAMAÑO DE LA EMPRESA

Da inicio como una microempresa, inicialmente los dueños de la empresa harán cargo las

funciones de producción, atención al cliente y administración del negocio. Se ubicara en la zona

céntrica de la ciudad de San Gil Santander en un lugar del centro de la ciudad de fácil y visible

acceso para que nuestros clientes nos visiten constantemente. Bebidas aromáticas tendrá un

diseño confortable, donde nuestros clientes tendrán el contacto directo con las diversas

variedades de plantas de todo tipo de aromas y propiedades medicinales, ofreciendo al mismo

tiempo un ambiente cálido, agradable, confortable y sobre todo ofrece un buen servicio de

calidad a nuestros clientes.

VISIÓN

Queremos caracterizarnos por nuestros productos ofrecer 100% naturales,

1.4.MISIÓN

Prestar un servicio de bebidas a base de aguas aromáticas a través de un producto natural, dar

conocer nuestro producto a las personas e incentivarlas a que lo consuman demostrando que el
 -5-

producto cuenta con propiedades y componentes medicinales que ayudan a tener una vida

saludable, también podrán conocer lo sano y exquisito que son las bebidas aromáticas extraídas

directamente de las plantas que ofrecemos y alguna variedad de sabores con frutas típicas de la

región.

1.5.OBJETIVOS

 Corto Plazo:

Lograr un posicionamiento en el mercado que permita crecer como empresa cada día, brindar a

los clientes un nuevo producto el cual es rico y saludable 100% natural, además de que cuenta

con innumerables beneficios medicinales.

 Mediano Plazo:

Abrir nuevos locales en los centros comerciales de la ciudad San Gil, con el objetivo de darle a

conocer a los clientes nuestro producto de bebidas aromáticas.

 Lago Plazo:

Permanecer en el mercado para empezar la propagación en otras ciudades del país, para lograr

posicionar el nombre de nuestra empresa a nivel nacional.

1.6.VENTAJAS COMPETITIVAS

El plan de negocio de bebidas aromáticas se considera importante, porque tanto en la ciudad de

San Gil y sus alrededores no existe este tipo de negocio, además esta región en los últimos años

ha venido mostrando una creciente en el ámbito turístico, creando nuevas oportunidad de

negocio.
 -6-

Nuestra empresa cuenta con diversidad de aromas y sabores que produces gusto al paladar del

consumidor tales como:

 Sabores agradables

 Beneficios medicinales

 Bebidas tradicionales

 Sitio acogedor, confortables y agradable

 Buena atención para con nuestros clientes

 Innovador (es un producto con exhibición de plantas aromáticas para los clientes).

 Producto de mayor calidad medicinal y nutritiva.

 Sito exclusivo donde encontrara las propiedades y beneficios de cada uno de nuestros

productos.

1.6.1. Distingos competitivos:

El reino vegetal proporciona gran cantidad de beneficios al ser humano. Además de crear oxígeno

o poner color en hogares y jardines, las plantas son muy utilizadas en el mundo gastronómico

para ensalzar los sabores de numerosos platos, y hay algunas que son especialmente digestivas y

con propiedades curativas. Por eso, es importante conocerlas y sacarles el mejor partido, las

plantas aromáticas desde tiempos muy antiguos, han sido una fuente salud y longevidad. Así, en

las sociedades primitivas, donde no existían medicamentos, cultivaban numerosas especies

vegetales de forma natural, sin aditivos químicos, con las que se abastecían para tratar sus

dolencias y problemas de salud. Desde épocas remotas, las plantas han sido empleadas para

aliviar los males de la humanidad. Es por ello que en nuestra empresa aromática rincón de la

abuela encontraras un sitio agradable, confortable, acogedor y sobre todo al consumirlas de

 -7-

manera frecuente puedes ayudar a prevenir diferentes enfermedades debido a sus propiedades

medicinales.

1.6.2. ANALISIS DE LA DOFA

Tabla 1. DOFA

Factores internos FORTALEZAS DEBILIDADES (D)

- Espíritu emprendedor - Falta de

- Misión, objetivos y experiencia

metas bien definidos - Falta de

- Calidad del producto conocimiento en

- Características el manejo de la

especiales del producto planta aromática

que se oferta - Mercado

- Capacitación desconocido

Administrativa - Pocos recursos

Factores externos - Poca competencia en financieros

bebidas aromáticas

OPORTUNIDADES (O) ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO

- Aprovechar el espíritu - Capacitación en

- Necesidad del emprendedor y ganas lo relacionado

producto por sus de ser empresarios con plantas

características - Mejoramiento continuo - Investigación

- Fuerte poder del producto, de acerca de los

 -8-

adquisitivo del acuerdo al gusto del gusto para

segmento meta cliente innovar en el

- Baja competencia - Estar a la vanguardia mercado

- Bajos precios de los de tecnología y - Poder realizar un

insumos evolución préstamo en una

competitividad entidad

financiera

AMENAZAS ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA

- Incentivar el consumo - Realizar

- Baja competencia ( por medio de charlas frecuentemente

no se sabe cómo va a sobre el tema y dar a cuestionarios de

reaccionar el conocer los beneficios consultas, para

mercado) - Aprovechar la baja averiguar lo que

- Desconocimiento de competencia para abrir desean y como

sus propiedades para nuevos mercados se siente los

la salud cliente con el

- Poca cultura hacia su producto

consumo - Capacitación

constante sobre

el producto y sus

propiedades para

darlas a conocer.

Fuente: Autores del proyecto

 -9-

1.7.ANALISIS DE LA INDUSTRIA

La industria de las bebidas ha existido desde hace siglos desarrollándose como una de las

industrias más importantes del mundo por la gran cantidad de personal ocupado que tiene, esta

industria se divide en la bebidas alcohólicas y las bebidas sin alcohol en la que se encuentra

específicamente la industria del té y la bebidas aromáticas. Esta industria ha ido tomando fuerza y

llenándose de innovación, desarrollándose principalmente en Cundinamarca y el Valle del Cauca,

departamento donde se encuentran las empresas más significativas para esta industria. Estas

empresas son hindú, Jaibel, Termo Aromas y Tisanas Orquídea. Nos encontramos con que este es

un mercado con un entorno turbulento, es decir que presenta dinamismo e incertidumbre, esto es

causado por las discontinuidades que se han presentado principalmente en los últimos 10 años.

Las plantas consideradas como aromáticas tienen una característica principal, es el uso

culinario; son utilizadas para la preparación de alimentos, condimentos o productos de consumo

fresco utilizado en la preparación como infusiones

Podemos concluir que la incertidumbre es la dimensión que más afecta este mercado debido a

que no se saben cifras de ventas ni de cuánto dinero se mueve con exactitud, así como la

variación de precios y la oferta con nuevos productos. Es de anotar que el té es una opción que

apenas está entrando al país, paso a paso irá tomando fuerza, los consumidores se irán

incrementando, pero esto solo se logra con la idea de ofertar productos que ayuden al bienestar y

a la salud de las personas, es decir productos con valor agregado.

 - 10 -

Colombia, no es la excepción la demanda por las “aromáticas” cada vez es mayor y los

competidores siguen siendo los mismos con casi los mismos productos. Esta situación permite

decir que la turbulencia por la que pasa el sector no es negativa, por el contrario, el dinamismo

del entorno es un potencial para las empresas. Es indispensable entonces desarrollar líneas de

producto que sorprendan al cliente y satisfagan las nuevas necesidades de los consumidores.

Los clientes potenciales o futuros consumidores son personas interesadas en productos

naturales que quieran percibir beneficios reales, consumidores frecuentes de aguas aromáticas

deseosos de consumir productos con sabores diferentes, producidos por combinaciones. Personas

que deseen explorar nuevas opciones de bebidas diferentes a las gaseosas, cafés y jugos. Hace

algunos años no existían diferentes alternativas de aguas aromáticas, pero con la concientización

de las personas hacia el abandono de las gaseosas, el sector ha venido presentando un

crecimiento. De la mano de nuevas líneas de productos se han incrementado los 31 usuarios de

las bebidas aromáticas, desmitificando el sentido que las aromáticas son para los enfermos; niños,

adolescentes y adultos se sienten identificados con esta opción, generando nuevos nichos de

mercado y nuevos consumidores. Dentro de los clientes potenciales se encuentran los

restaurantes, tiendas de barrio, comercializadores, que dentro de sus catálogos de venta tienen

infusiones como opción

Otros clientes potenciales son empresas, hoteles, spas, hospitales; que brinden o deseen

brindar a sus usuarios productos naturales que generen bienestar. Por ser un producto natural, sin

restricciones legales de comercialización y de fácil acceso, cualquier persona sin importar edad,

sexo, ocupación, creencia; es un usuario potencial y cualquier empresa, local, persona natural,

distribuidora que venda productos alimenticios es un cliente potencia

 - 11 -

1.8.PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA EMPRESA

Es una bebida 100 % natural, que se cosecha directamente en el establecimiento y es elaborada

mediante una infusión con agua caliente y la hoja, flores o raíces de las diferentes plantas, con

propiedades naturales y beneficios para la salud. Se diferencia de las aromáticas tradicionales ya

que estas son hojas secas ya elaboradas, la nuestra es la planta natural directamente en la

infusión, aprovechando también los componentes por los cuales se destaca cada planta.

También se prepararan bebidas frías naturales, dejando que la infusión se enfrié y luego se

licua con gran cantidad de hielo, todo depende también del gusto del cliente, serán endulzadas

con panela pulverizada ya que tiene más beneficios para la salud.

Las planta aromáticas son sembradas directamente en nuestro local, en una huerta casera sé

que pretende adecuar, para darle un ambiente más natural e innovador

Nuestro servicio será ofrecer una buena bebida 100% natural, en un ambiente adecuado ya

que los olores de las plantas aromáticas son ideales no solo para el cuerpo sino para la mente,

estos aromas tienen efectos de relajación y limpieza para las personas.

1.9.CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL AREA

Somos estudiantes de séptimo semestre de administración de empresas, con una visión de innovar

y formar empresa, ya que esa es nuestra visión; es por eso que nuestro proyecto de

emprendimiento va enfocado en formar una empresa con base en aromáticas que sean preparadas
 - 12 -

directamente con las plantas (hojas) naturales en una infusión con agua caliente o fría. Ya que la

tradicional aromática ya viene elaborada, la nuestra contiene todos los nutrientes y beneficios que

cada planta tiene para la salud, y saber aprovechar sus efectos como sedantes, estimulantes,

relajantes y terapéuticos.

Nuestra experiencia en los negocios es poca, pero nos impulsa nuestra formación profesional,

laboral y ganas de superación.

1.10.APOYOS

DOCENTE

(Plan Estratégico de Negocios)

INTEGRANTES DEL GRUPO

INGENIERO DE ALIMENTOS

AGRONOMO

2. EL MERCADO

El consumo de bebidas aromáticas, en sus múltiples variantes, forma parte de nuestro estilo de

vida. Cada país, cada región o cada comunidad, tiene sus propios hábitos de consumo y sus
 - 13 -

preferencias. La movilidad geográfica de las personas y el hecho de que quieran mantener su

forma de vida sana, hace que recuramos a bebidas medicinales. El plan de negocio de bebidas

aromáticas busca anticiparnos a un mercado que aun en nuestra región no existe como empresa

prestadora de este servicio. Ofreciendo aromas, recetas de diferentes tipos de plantas medicinales

adaptadas a los gustos de cada cliente.

Aromáticas el rincón de la abuela es una empresa construida con el propósito de generar valor

a los cultivos de plantas aromáticas, con productos naturales y de características reales,

promoviendo un estilo de vida natural respaldado por productos con alto valor derivados de los

cultivos 100% natural libre de químicos. Inicialmente proponemos al mercado bebidas de hierbas

aromáticas para todo tipo de cliente, son sabores novedosos, que nosotros llamamos exóticos,

producidos por diferentes plantas que al mezclarlas generan sensaciones agradables, refrescantes

y medicinales por su aroma, sabor y sus propiedades medicinales que tienen beneficios para el

organismo, buscamos potencializar ese beneficio y creando productos naturales que generan

bienestar a nuestro clientes al consumirlas

2.1.OBJETIVOS

 Corto plazo:
 - 14 -

Crear un nuevo mercado a base de bebidas con aguas aromáticas para conocer el comportamiento

de la oferta y la demanda y crear a nuestra clientela el hábito de ingerir bebidas naturales con

beneficios saludables como lo es el consumo de bebidas a base de aguas aromáticas.

 Mediano plazo:

Analizar los gustos y las tendencias, de los consumidores en relación a los productos que

ofrecemos para crear nuevas innovaciones.

 Lago Plazo:

Elaborar estrategias básicas para atraer más consumidores a la compra de los productos que

ofrecemos

2.2.INVESTIGACION DE MERCADOS

Se ha observado que en el municipio de San Gil no existe un control riguroso en la venta de

productos de cafetería, y en muchas ocasiones se vende tintos y aromáticas en condiciones no

aptas que afectan el organismo del consumidor, este hecho motiva a la empresa a innovar, no solo

en la mejora del producto, sino también en la prestación del servicio

2.2.1. TAMAÑO DEL MERCADO

 - 15 -

San Gil está catalogada como la capital turística de Santander, conformada por 45.956 habitantes

aproximadamente, de los cuales 38.620 habitantes el 84% se encuentran en la cabecera municipal

y 7.984 habitantes el 16% se hallan en el sector rural.

En cuanto a la distribución por género, según el DANE, hay 52% de representación femenina

con 23.218 de los habitantes, y un 48% de representación masculina con 21.343 de habitantes

Según reportes en lo que vamos del año, a San Gil han entrado 47.000 turistas, un gran

porcentaje.

San Gil es provincia Guanentá cuenta con aproximadamente 3.832 Km2, la conforman 18

municipios, el territorio cuenta con 160.000 habitantes aproximadamente, de los cuales el 59% se

encuentran en zonas rurales, y el 41% en áreas urbanas. La densidad poblacional está alrededor

de los 43 habitantes por Kilómetro cuadrado.

El mercado que se pretende abarcar es; la población de San Gil, turistas que visitan la ciudad y

población circunvecina como capital Guanentá, con una edad promedio de 25 años en adelante

entre hombres y mujeres. Según el cuadro estadístico tomado del Plan de Desarrollo de San Gil

2012-2015, el número de población a partir de esta edad es de 25.954 (58.4%),

Tabla 2 Porcentaje de la población de hombre y mujeres en San Gil

Hombre Mujeres Total Poblaci
Edad en No % No. % ón
 - 16 -

años %
25-29 1433 3.2 1563 3.5 2996 6,7
30-34 1571 3.5 1581 3.5 3152 7
35-39 1523 3.5 1670 3.7 3193 7.2
40-44 1637 3.6 1825 4 3462 7.6
45-49 1536 3.4 1654 3.7 3190 7.1
50-54 1171 2.6 1283 2.9 2454 5.5
55-59 906 2 1069 2.4 1975 4.4
60-64 730 1.6 915 2 1645 3.6
65-69 537 1.2 740 1.7 1277 2.9
70-74 425 1.6 608 1.3 1.033 2.3
75 y Más 587 1.3 990 2.2 1577 3.5
Total 12.056 27.5 13.898 30.9 25.954 58.4

Fuente: Plan de Desarrollo de San Gil 2012- 2015

Se estima que el tamaño del mercado sería de 253.956 habitantes. Conformado de la siguiente

forma:

Tabla 3 Tamaño del Mercado

NUMER
POBLACIÓN DE
HABITANT
ES
San Gil sector Rural 7.984
San Gil Sector Urbano 37.972
Turistas que visitan a San Gil 47.000
Población circunvecina 160.000
Total 253.956
Fuente: Autores del proyecto

2.2.2. CONSUMO APARENTE

 - 17 -

Esta clase bebida cada día va teniendo auge más en el mercado porque se relaciona con la vida

saludable y placentera, Con base en nuestro tamaño del mercado tomaremos como la

característica más importante a habitantes que estén laboralmente activos y les guste tomar una

bebida aromática ya sea por gusto, sabor, aroma o por placer, en el estudio e investigación

realizada no se encontró datos estadístico sobre la cantidad de personas que consumen este tipo

de bebida.

Tomaremos como referencia el porcentaje antes mencionado en el tamaño del mercado o sea

total población San Gileña, turistas que visitan la ciudad y número de habitantes circunvecinos

que equivalen a un total de 253.956 habitantes

Se estima que de 45.956 habitantes que tiene San Gil, el sector urbano cuenta con 7.984

habitantes de los cuales se estima que el 25% de esta población sea el consumo aparente o sea

que 1.996 habitantes y del sector rural de 37,972 habitantes, el 10% de la población rural sea el

consumo aparente, que equivaldría a 3.797 habitantes.

Se estima que el consumo aparente en cuanto tiene que ver con el turismo, de los 47.000

turistas que visitan la provincia el 10% se calcula que sería el consumo aparente, que equivale a

7.050 habitantes.

San Gil como provincia Guanentá cuenta con aproximadamente 160.000 habitantes

circunvecinos, se estima que un 8% de esta población, que equivale a 12,800 habitantes, sea el

consumo aparente de esta población.

 - 18 -

Tabla 4 Consumo Aparente

NUMER % POBLACIÓN TOTAL
POBLACIÓN DE QUE SE CONSUMO
HABITANT CALCULA QUE APARENTE
ES CONSUMA
San Gil sector Rural 7.984 10 % 1.996 habitantes
San Gil Sector Urbano 37.972 25 % 3.797 habitantes
Turistas que visitan a San Gil 47.000 10 % 7.050 habitantes
Población circunvecina 160.000 8% 12.800 habitantes
Total población 253.956 Total 25.643 habitantes

El consumo aparente que se pretende abarca es de 25.643 habitantes aproximadamente.

Tomaremos como referencia que del total de habitantes 253.953 el 10% sea el consumo

aparente que equivale a 25.643 habitantes, podemos sacar que el 80% consuman una bebida

aromática y de esos el 50% la consuma diariamente.

Número de clientes potenciales 253.956

25.643x80% = 20.514 consumen bebidas aromáticas

25.643x50% = 12.821 consuman diariamente.

2.2.3. MUESTRA

La encuesta preparada para adelantar la investigación se aplicó a una muestra representativa de la

población de 170 personas, de forma aleatoria, para determinar y proyectar la demanda de la

población. Además con una significación o nivel de confianza del 95%, y con un margen de error

del 5%
 - 19 -

2.2.3.1.Tamaño de la muestra:

Existe la fórmula del error estándar de una proporción relaciona tanto la incógnita o despajar N=

tamaño de la muestra, como los datos que se dispongan, para simplificar los cálculos, se puede

utilizar la fórmula del error estándar.

Margen: 5%

Nivel de confianza: 95%

Población: 25.643 habitantes

Tamaño de muestra: 379

Ecuación estadística para proporción población de la población:

Figura 2 Ecuación Estadística

2.2.4. DEMANDA POTENCIAL

 - 20 -

Aunque es una incertidumbre conocer el consumo aparente ya que todo depende del innovador

del producto, de cómo se proyecte y lo que se quiere ofrecer, la demanda potencia que se quiere

lograr es:

 Corto Plazo: Para lograr nuestro objetivo de crecimiento y ofrecer un buen producto,

pretendemos cubrir el 50% de esa demanda

 Mediano Plazo: Un 100% de nuestra demanda, ya que lo que se pretende es incentivar

estas bebidas.

 Largo Plazo: Aumentar la demanda pero a nivel regional, expandir nuestro negocio fuera

de San Gil.

2.2.5. PARTICIPACION DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO

Tabla 5 Relación Competencia en el Mercado

ubicación Principal Desventaja
Ventaja
Nombre del
competidor

HINDÚ Localizada en Marca Procesamiento

las montañas del Líder a nivel de la Hierba
Valle del Cauca nacional e Sabor
internacional Misma
Certificado presentación
s de calidad
ISO
 - 21 -

JAIBEL Pyme Tradición, Procesamiento

Bogotana, ahora calidad de la Hierba
perteneciente a la Sabor
empresa Misma
Congrupo presentación

TISANAS Yumbo, Valle Tecnología

ORIENTAL – del competitiva Poco
TERMOAROMAS Cauca/Colombia comercializadas
LTDA.

TISANAS Empresa Variedad Poco

ORQUIDEAS Colombiana, de frutas comercializadas
localizada en Calidad
Bogotá

VENDEDORES Salubridad
TINTEROS Localizadas en Precio
el sector céntrico
de San Gil
LA CASONA Parque de San Variedad de Precio
Gil bebidas y Ambiente del
comidas negocio

Entre los competidores, encontramos empresas colombianas, que tienen una gran experiencia en

el mercado de las tisanas aromáticas, reconocidas a nivel nacional y unas cuantas a nivel

internacional. La presentación de estas es en caja por unidades de sobres individuales para

preparar instantáneamente en cualquier sitio (casa, empresa), procesadas para su duración y

conservación.
 - 22 -

En la ciudad de San Gil, en pleno parque principal, encontramos “La Casona” donde se puede

degustar aromáticas naturales, tienen experiencia en el mercado, es reconocido, variedad de

productos que lo complementan con juegos de azar; es una fuerte competencia para nuestro

negocio.

Pero nuestro producto es innovador y lo que se pretende es salir de esa línea tradicional de

bebidas, utilizando la planta natural en una infusión, mezclando por que no pequeños pedazos de

frutas que complemente la bebida, será el cliente, el que nos guiara y nos mostrara, que es lo que

desea y como lo desea; llegando día a día a alcanzar un posicionamiento y prestigio en el

negocio.

2.3.ESTUDIO DE MERCADO

2.3.1. OBJETIVO DEL ESTUDIO DEL MERCADO

El objetivo primordial del estudio de mercado, es conocer los gustos de la gente con respecto a

las bebidas aromáticas y cuáles son sus preferencias hacia ellas; la opinión que tendrían al

ofrecerles un producto innovador de estas bebidas, en un lugar totalmente diferente, con

tendencia a lo natural.
 - 23 -

Para nosotros como nuevos empresarios es importante conocer la opinión de la gente con

respecto al precio a pagar, cada cuanto consumen el producto, que le agregarían y opiniones que

tengan de este, con el fin de encontrar el punto clave e innovador que la gente prefiere.

2.3.2. TIPO DE ENCUESTA

Para conocer más a fondo los conceptos y preferencias de la gente, realizamos una encuesta de 85

preguntas de selección múltiple, que nos va a permitir llegar a nuestro objetivo.

2.3.3. APLICACIÓN DE LA ENCUESTA

La aplicación de la encuesta se realiza de forma personal a cada encuestado tomando como

referencia 85 encuestas, en el municipio de San Gil, estudiantes, trabajadores, a independientes,

amas de casa; pidiendo a los encuestados que fueran los más sinceros posibles en sus respuestas,

para conseguir datos reales que nos ayude como base para conocer más afondo sus preferencia y

gustos, nos tomó un día realizarla.

 - 24 -

2.3.4. RESULTADOS OBTENIDOS

1. EDAD
14-20 1
21-30 8
31-40 3
41-50 4
MAS DE 50 1

EDAD
14-20 21-30 31-40 41-50 MAS DE 50

6%6%
23%
47%
18%

3. Sexo, Estrato
Masculino 11
Femenino 6

SEXO

MASCULINO
FEMENINO 35%
65%

MASCULINO FEMENINO
 - 25 -

Estrato

Uno 1
Dos 14
Tres 2

Estrato

12% 6%

82%

Uno Dos Tres

3. Ingresos mensuales
- 1 SMLV 4
1 SMLV 11
2 SMLV 1
3 SMLV 1
MAS DE 3

Ingresos
6%
6%
23%

65%

menos 1slmv 1 slmv 2 slmv 3 slmv

 - 26 -

4. Le gusta consumir bebidas a base de aguas aromáticas? Si____ No____, ¿Por

qué?____________________________________________________

Le gusta consumir bebidas

aromaticas

6% SI
NO

94%

El 94 % de los encuestados consumen bebidas aromáticas porque son saludables, tienen

efectos tranquilizantes, son naturales y nutritivas. Solo el 6% No consume porque no le gusta el

sabor.

5.¿Qué tipo de bebidas a base de aromática le gustaría consumir? a)albahaca_______,

b)Toronjil_____, c)Hierbabuena____, d)Manzanilla____, e)Menta______, f)Limonaria____,

G)otras ¿Cuál?_____________
 - 27 -

Sabor de bebida aromatica que consume

5% Hierbabuena
21% Manzanilla
21%
limonaria
Albahaca
5% 16% toronjil
todos los sabores
21% 11%
ninguna

Los encuestados prefieren el sabor de Albahaca en las aromáticas y todos los sabores también se

lleva un alto porcentaje de aceptabilidad, solo una persona encuestada no le gusta ningún sabor.

6. ¿Le gustaría un sitio exclusivo donde puedas encontrar bebidas a base de aguas

aromáticas y donde le enseñen sus propiedades medicinales? Si______, NO______,

SITIO EXCLUSIVO DE BEBIDAS

AROMÁTICAS
NO
18%

SI
82%
 - 28 -

El 82% de los encuestados prefieren que haya un sitio exclusivo para y especializado en

bebidas aromáticas y solo dos de nuestros encuestados o sea el 18% cree no ser necesaria

7. ¿Que otro tipo de bebidas o alimentos le gustaría encontrar en este tipos de

sitio?______________________________________________________________

Otro tipo de bebidas o alimento que

quisiera encontrar en el establecimiento

jugos naturales
19%
31% Pan y Galletas
13% Helados a base de aromaticas

6% Cafes

31% ninguna

La mayoría de nuestros encuestados les gustaría combinar las bebidas aromáticas con jugos

naturales, pan y galletas son las más opcionadas, también hacer helados a base de plantas

aromáticas y que se incluyera café. Aunque el 16% no da ninguna opción que quisiera encontrar.

8. Qué factor considera más importante a la hora de consumir bebidas a base de aromáticas? a)

Nutrición____, b)Precio____, c)calidad____, d)Servicio al cliente______

 - 29 -

Que factor considera importante a la

hora de consumir bebidas aromáticas

6%
18%
Nutrición
Calidad
servicio al Cliente

76%

Un porcentaje muy alto el 76% considera que la calidad es el factor más importante a la hora de

consumir bebidas aromáticas, una característica que se debe tener muy en cuenta en nuestro

producto, también está el valor nutricional y servicio al cliente.

9. Qué canal de distribución prefiere para adquirir la bebida a base de aguas aromáticas? a)

venta ambulante____, b) sitio exclusivo_____, c) puerta a puerta_____,

Canal de Distribución para adquirir

la bebida aromática
8% 12%

80%

Venta ambulante sitio exclusivo puerta a puerta

 - 30 -

Los encuestados piensan en un sito exclusivo para adquirir una bebida aromática con un 80%.

10. Estaría usted dispuesto a pagar por una tasa de bebida a base de agua aromática de 6

onza entre $1.000 a $1.500? Si____, No____, entre $ 1.500 a 2.000 SI____, NO____, o

¿cuánto considera usted que es el precio justo por una bebida de estas? $___________

PRECIO QUE ESTARIA DISPUESTO A PAGAR

POR UNA BEBIDA AROMATICA DE 6 ONZAS

$1500-2000
35%

$1000-1500
65%

Nuestros encuestados pagarían por una taza de bebida aromática de 6 onzas entre $1000 y

$1500, con un 65% y siento $1000 pesos el precio justo para ellos y el 35% restante pagaría de

$1500 a $2000

11. Prefiere usted una tasa agua aromática procesada como se consigue en el mercado o la

planta natural? Procesada_____ Natural______

 - 31 -

Prefiere la bebida aromática

procesada o natural
6%

94%

Procesada Natural

Los encuestados prefieren las bebidas aromáticas naturales (94%) más que la procesada, donde

se puede degustar profundamente su sabor y aroma. Solo un 6% prefiere las procesadas.

12.¿Con que frecuencia consume bebidas a base de aguas aromáticas? a) Diario____, b)

Semanal_____, c) Quincenal_____, d) Mensual______,

Con quë frecuencia consume

bebidas aromaticas.

Diario
25% 19%
Semanal

12% Quincenal
44% Mensual
 - 32 -

El consumo semanal es el que más predomina en las bebidas aromáticas con un 44% de los

encuestados y como vemos en la gráfica le siguen el consumo mensual, diario y por último

quincenal.

13.¿Le gustaría probar una nueva bebida a base de aguas aromáticas saborizada con frutas

típicas de la región? SI______, No____ Por qué?

LE GUSTARIA SABOREAR LA NUEVA

BEBIDA CON FRUTAS
NO
TROPICALES
0%

SI
100%

Para el 100% de los encuestados prefieren que la nueva bebida este saborizada con frutas

tropicales para aprovechar las frutas y también apoyar lo nuestro, porque lo hace un producto

innovador, porque le aporta un gran valor nutricional.

2.3.5. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO REALIZADO

Según el estudio que realizamos se puede concluir:

- Primero que todo que a las personas les gusta consumir bebidas aromáticas

- Siendo el lazo de tiempo en que la consumen semanalmente pueden consumir una.

 - 33 -

- Nuestros encuestados también tienen sus sabores predilectos de hierbas para sus bebidas

- También quieren que complementemos nuestra bebida con otros alimentos como

complemento de esta.

- Están dispuestos a pagar una suma razonablemente económica por esta bebida

- Piensan más que todo en valor nutricional y la calidad del producto a la hora de ofrecerlo.

Siendo esta la característica más importante a tener en cuenta.

- Otro factor importante, es que prefieren lo natural 100% a lo procesado y piden

innovación en el producto a ofrecer.

- Les gusta la idea de tener un sitio exclusivo para deleitar una deliciosa bebida aromática

2.4. PROMOCION DEL PRODUCTO O SERVICIO

2.4.1. PUBLICIDAD

Para dar a conocer nuestro punto de negocio de bebidas aromáticas 100% naturales, es

conveniente realizar una muy buena y acertada franja de publicidad, para esto se aprovechara de

los diferentes medios de comunicación que se encuentran en la región como la emisora (La

Caliente, la cometa), canal regional (Asoparsa, PSI), volantes puerta a puerta y una de las más

importante es el Voz a Voz, puede ser el medio que más llama clientes.
 - 34 -

2.4.2. PROMOCION DE VENTAS

La empresa decidió como estrategia de venta dar a conocer el producto, hacer degustaciones de la

diferentes bebida a base de plantas aromáticas para que el cliente pueda tomar con seguridad la

decisión de compra y al mismo tiempo se pensó en establecer una promoción de pague uno y

consuma dos tasas de aromáticas, que consiste en dar un descuento real y directo al consumidor.

Otra forma adoptada por la empresa es, elaborar un catálogo de propiedades medicinales de las

diversas clases de plantas aromáticas y tenerlo a disposición de nuestra clientela con el fin de que

el cliente escoja cual bebida desea tomar.

2.4.3. MARCA

Nuestra marca ira cogida de la mano con el aroma y sabor, nuestra empresa se proyecta en

establecer su propia identidad olfativa “Marca”, estableciendo en la empresa un olor que

provoque una cesación agradable, que estimule el apetito de saborear nuestros productos, nuestra

marca llevara el nombre “Secretos de la Abuela”; Este nombre nos traslada a un mundo lleno de

magia y tradición que nos lleva a recordar los remedios caseros de las abuelas.

2.4.4. ENVASE

Nuestro producto estará estandarizado en su presentación, el envase contara con una etiqueta que

se encontrara en cada vaso, tendremos una línea de vasos para bebidas calientes y otros para

bebidas frías y heladas, serán diversas alternativas de presentación para brindarle a nuestros

clientes una agradable experiencia al disfrutar nuestros productos y así reconocernos en el

 - 35 -

mercado, la presentación será también parte de la publicidad de nuestra empresas para destacar

nuestra marca, ya que la presentación es un impacto fuerte en el mercado.

Figura 3 Imagen del Envase del producto

Fuente. Autores del proyecto

2.4.5. ETIQUETA

La etiqueta será un diseños de lo moderno a lo tradicional, en ella se observara el nombre de

nuestra empresa, el producto principal que son nuestra plantas aromáticas y frutas tropicales que

serán también parte de nuestra innovación ya que se utilizaran como saborizantes naturales entre

otros, también se observa en nuestros slogan la abuela, madre e hija que representa los secretos

que son transmitidos de generación a generación de abuela a madre y de madre a hija.

Figura 4 Imagen de la etiqueta del producto

 - 36 -

2.5. FIJACION Y POLITICAS DE PRECIO

Cuando se desea ofrecer un servicio no es suficiente que cumpla con todas las características que

lo definen como tal; tanto para vendedor como para el comprador, el precio será favorable, es

decir que represente una utilidad como resultado del costo – beneficio, por lo tanto para la nueva

empresa, el precio debe cubrir los costos y gastos de servicios que contribuyan a la rentabilidad

de este.

Teniendo en cuenta todas las variables y factores que intervienen en el proceso productivo

como: elaboración del producto, publicidad, mercadeo; se pretende establecer un precio asequible

para toda la población.

Aún no se ha determinado el precio de lanzamiento del producto ya que son muchos factores

que hay que tener en cuenta para establecer el precio:

 Precios totales del costo de producción

 Gastos de la empresa

 Gastos de promoción y publicidad

 Análisis de precios de la competencia y productos sustitutos

 Margen de utilidad

 Impuesto a pagar para el funcionamiento del negocio

Todos estos factores son fundamentales para determinar y establecer el precio para el

producto.

2.6. RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO
Tabla 6 Riegos y oportunidades
RIESGOS
No se conoce nada de la competencia, esto
nos lleva a ser innovadores con el producto
Que el precio no sea asequible para el
cliente
Que no se cumpla con las expectativas que
el cliente espera del producto
Que el negocio no haya sido bien
planificado
Este tipo de producto no se ha dado a
conocer en la región, lo que puede dificultar su
comercialización
Fuente: Autores del proyecto
- 37 -
OPORTUNIDADES
Que sea poca la competencia y no sea fuerte
su poder
Que nuestro producto sea más innovador,
mejor calidad, prestación de servicio,
ambientalmente agradable
Atraer más productos innovadores que
hagan la diferencia y complemente nuestro
producto, como “El café Cuncho”
Producto innovador 100% natural, con fruta,
sin ningún preservante ni aditivo, el producto
tiene bondades y beneficios para la salud del
consumidor
 - 38 -

3. PRODUCCION

3.1.OBJETIVOS AREAS DE PRODUCCION

 Objetivo a corto plazo:

Producir y vender bebidas a base de plantas aromáticas en un lugar agradable y tranquilo

denominado los secretos de la Abuela. La cantidad que esperamos vender y producir al inicio de

nuestro negocio es de 2.564 tasas en un término no mayor a un mes, que equivale al 15% total del

consumo aparente.

 Objetivo a mediano plazo:

Tenemos proyectado aumentar la producción mensual en un lapso de tiempo de seis meses a

6.410 tasas, que equivale al 25% total del consumo aparente.

 Objetivo a largo plazo:

Para un año y medio se espera que los productos hayan tenido una gran acogida en el mercados

de San Gil, reconociendo el excelente servicio y las diferentes delicias que se ofrecen. El

propósito que se busca es aumentar la producción a 10.257 tasas mensuales, que equivalen al

40% total del consumo aparente, con el fin de obtener sostenimiento y posicionamiento en el

mercado de la provincia.
 - 39 -

3.2.ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO O SERVICIO

Se ofrecerá un producto 100% natural, elaborado en una infusión caliente o fría, directamente con

la planta y trozos de frutas naturales; presentando al consumidor un producto con apariencia,

aroma, sabor y textura agradable que contribuya con la salud humana ya que tiene propiedades

nutricionales, vitaminas y minerales si se aprovechan naturalmente.

Se ofrecerá este producto de alta calidad, cumpliendo las normas de salubridad y además con

los permisos y registros necesarios para el cumplimiento y funcionamiento de la empresa

3.3 DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION O PRESTACION DEL

SERVICIO

La producción mensual de la empresa será de 2564 unidades de diferentes sabores, de acuerdo al

gusto del cliente, ya que la empresa funcionará los sietes días de la semana, la producción diaria

sería un promedio de 86 tasas de aromáticas diaria.

 El proceso de producción inicia con la limpieza total del cuarto de producción, que

permita el mejor desarrollo productivo

 Se hace la recolección e inspección de la materia prima que se encuentre en óptimas

condiciones y sean los mejores productos

 - 40 -

 La materia prima que no cumpla con los estándares requeridos como maltrato,

descomposición, son separadas y se hace un descarte de estos productos

 Las de buen y optimo estado, pasan a la medición de cada ingrediente

 Se hace la infusión con el agua caliente o fría y cada ingrediente

 Se hace el traslado para servir al cliente.

Diagrama para la fruta

 Compra de la fruta, directamente al productor

 Inspección y selección de las frutas en cuanto a escoger las que sirven y las que no.

 Las que no se encuentran en buen estado por que su estado de maduración, maltrato o

descomposición se apartan

 Se desechan las frutas en mal estado

 La de buen estado, se les hace un lavado y desinfección

 Las frutas que lo requieran se les quitara la cascara o corteza, semillas antes de someterla

a corte

 Se realiza el corte en rodajas, de grosor y tamaño optimo

 Se hace una clasificación de las frutas, para separarlas en bandejas y llevarlas al

refrigerador para su almacenamiento.

 - 41 -

3.4 DIAGRAMA DEL FLUJO DE PROCESO

Gráfico 1 Diagrama de flujo del proceso de preparación

Limpieza de utensilios

Recepción e inspección
Materia prima
No

SI
Descartar
Materia P.

Buen estado

Medir
Ingredientes

Hacer infusión

Entrega al cliente
 - 42 -

Gráfico 2 Diagrama de flujo de las frutas.

Compra de frutas

Inspección y selección de la fruta

No

Separa mal
Lavado y desinfección estado

Desechar
Quitar corteza y semilla mal estado

Realizar Corte

Clasificación

Distribuir en Bandejas

Transporte refrigerador

Almacenamiento
 - 43 -

3.5 CARACTERISTICAS DE LA TECNOLOGIA

Nuestro producto de bebidas aromáticas 100% natural, no requiere de tecnología avanzada, su

elaboración es muy artesanal, el proceso de producción solo requiere la mano de obra humana. Se

requerirá de una asesoría profesional para la manipulación y conservación de las plantas

aromáticas y sus componentes, (Ingeniero de Alimentos o Agrónomo).

Esto no quiere decir que no utilizaremos tecnología, pues necesitamos implementos como una

estufa, refrigerador, licuadora, utensilios de cocina, gramera caja registradora, calculadoras, mini-

componente.

A medida que se desarrolle el proceso elaboración, se ira innovando tanto el producto y la

prestación del servicio dependiendo del gustos y sugerencias que los mismo clientes nos

propondrán para beneficio de la empresa.

3.6 EQUIPOS E INSTALACIONES

El equipo requerido es el siguiente:

- Estufa

- Refrigerador

- Licuadora

- Ollas

- Bandejas
 - 44 -

- Cucharas- Cuchillos

- Gramera

- Copas. Vasos, platos, vajilla en general

Instalaciones

- Mesas

- Sillas

- Barra de atención

- Registradora

Equipo de comunicación

- Computador

- Impresora

- Escritorio

- Silla Giratoria

- Botiquín

- Extintor

Requerimiento de la mano de obra, por ahora no haremos contratación de personal, los autores

del proyecto aportaremos el tiempo para la administración, elaboración del producto y

prestación del servicio.

Distribución de la Planta: La producción del presente proyecto dimensiona un área necesaria

para la empresa relativamente grande, se requiere de una instalación de 160m/2, que cuente con

los requerimientos necesarios, uso del suelo, vías de comunicación y servicios públicos

completos para un buen funcionamiento de la empresa.

 - 45 -

3.7 MATERIA PRIMA

3.7.1. NECESIDADES DE LA MATERIA PRIMA

Tabla 7 Materia Prima

La materia prima que se necesita para la elaboración de 86 porciones de

bebidas aromática que se pretende prepara en un día es:

HOJAS DE LA PLANTA 3 Hojas para cada preparación, o sea 258

hojas
FRUTAS NATURALES 10 gr para cada porción / 860 gr
PANELA PULVERIZADA 86 Unidades, dependiendo si el cliente
las requiere o no.
VASOS 86 Unidades
MEZCLADORES/PITILLOS 86 Unidades

Fuente: Autores del Proyecto

3.7.2. IDENTIFICACION DE PROVEEDORES Y COTIZACIONES

En los proveedores de materia prima se deben tener varias opciones, con el fin de no depender

exclusivamente de uno, también se aprovecharan las temporadas de cosecha de frutas y plantas ya

que se manejan precios especiales.

Tabla 8 Proveedores Materia Prima

VIVEROS A pesar de que en nuestro proyecto, nosotros
cultivaremos las plantas, habrá una opción de
compra por si se requiere
También tenemos una siembre de plantas en el
Municipio de Palmas del Socorro, Finca La Loma,
Finca La Esperanza en Valle de San José
FRUTAS Directamente con el productor
- Jonás Duarte – Fruver San Gil
- Casa de mercado

PANELA PULVERIZADA Panelito La Peña – Municipio del Socorro

AZUCAR COMUN – Supermercados La 14 – Multihogar
ESPLENDA San Gil
Fuente: Autores del proyecto
 - 46 -

Tabla 9 Proveedores Insumos

ASEO Symex Calle 36 No 25-27
LITOGRAFIA Y Sergio Núñez
TIPOGRAFIA

Fuente: Autores del proyecto

En San Gil existen diferentes establecimientos y empresas dedicadas a la comercialización de

estos insumos, se hará un sondeo para establecer cuál es el más económico en precios, mejor

calidad, atención al cliente, diseño del producto.

En la Adquisición de insumos en arte de litografía y tipografía, cabe resaltar que para mayor

economía tanto para el productor como el comprador, se deben mandar a elaborar altas

cantidades de unidades por cada producto

3.8. COMPRAS

Las compras se manejarán dependiendo de lo que se necesite y cuando se necesite, puede ser

diariamente, cada dos o tres días o semanalmente, todo lo relacionado con la materia prima

(plantas, frutas); ya que esta se necesita muy fresca y en buen estado. Los otros insumos se harán

su requisición en altas cantidades para su economía

 - 47 -

Figura 5
REQUISICION DE COMPRAS Formato
Requisición de compra Fecha de elaboración de
Dependencia Solicitante: Requisició
Cantidad Requerida Unidad Descripción y especificaciones n de
Compras

Fecha Requerida
Instrucciones especiales de Envio:
Elaboró Aprobó
Fuente: Autores del Proyecto

3.9 CAPACIDAD INSTALADA

Se espera tener una capacidad instalada de producción de 86 tasas diarias, 602 tasas a la semana y

2580 tasas al mes y esto es factible de producir. Se pretende tener un incremento mensual de

4.17% lo que sería 1050 tasas. Lo que se pretende alcanzar es una producción de 10257 tasas

mensuales que equivalen al 40% total del consumo aparente (A largo plazo).

3.10. UBICACIÓN DE LA EMPRESA

La empresa se va a encontrar ubicada en la ciudad de San Gil Santander en un lugar del centro de

la ciudad de fácil y visible acceso para que nuestros clientes nos visiten constantemente. Bebidas

aromáticas tendrá un diseño confortable, donde nuestros clientes tendrán el contacto directo con

las diversas variedades de plantas de todo tipo de aromas y propiedades medicinales, ofreciendo
 - 48 -

al mismo tiempo un ambiente cálido, agradable, confortable y sobre todo ofrece un buen servicio

de calidad a nuestros clientes.

Esta zona es muy comercial y es zona habitacional, de fácil acceso para que habitantes y

turistas puedan visualizarlo y visitarlo.

3.11. DISEÑO Y DISTRIBUCION DE PLANTA U OFICINA

Figura 6 Imagen de la distribución de la planta

Figura 7 Imagen de la planta

 - 49 -

3.12. MANO DE OBRA REQUERIDA

La ejecución del proceso requiere de tiempo y dedicación para la elaboración de las diferentes

bebidas a base de plantas aromática.

 - 50 -

La mano de obra se llevara a cabo por los socios y propietarios del negocio, donde se repartirán

las funciones de gerencia, atención al cliente, producción y tesorería, dedicando todo el tiempo

necesario para el buen desarrollo productivo de este.

Se cree que por ahora no se necesita mano de obra externa, por los costos que acarrea, se

tomara un poco de tiempo y esperar la evolución del negocio para la adquisición de mano de

obra externa.

3.13. PROCEDIMIENTOS DE MEJORA CONTINUA

Mantener la calidad del servicio y del producto es uno de los objetivos principales de la empresa.

La Qs recetas se llevaran al pie de la letra sin variar sus propiedades y cantidades para evitar

la falta de uniformidad. Al cliente no le gusta comprar productos que no tienen una calidad

constante. Por esta razón y porque nuestro servicio y producto es nuevo y novedoso en la región,

se van hacer los análisis necesarios para obtener las proporciones exactas para una infusión de

bebidas a base aromáticas. Actualmente nuestro proporciones son del 6 onza de agua y tres hojas

fresca de planta aromáticas más la fruta natural y fresca, tampoco estaremos dispuestos a bajar la

calidad del producto por ahorrar dinero.

Se invertirá en lo que sea necesario y en lo que nos vaya pidiendo la empresa, como puede ser:

ampliar el local, establecer nuevos productos a base de aromáticas y frutas de la región etc. A

media que nuestra clientela aumente y la demanda de servicio sea mayor la empresas podrá

realizar estos y otros planes. Se tendrá una política de retro alimentación de la información para ir

sabiendo que quiere y que desea consumir nuestros clientes.

 - 51 -

Otro aspecto que no se va a descuidar, es trabajar con todos los aditamentos asépticos

necesarios como son gorros, bata, guantes etc., y si es necesario botas para la limpieza del local y

maquinaria.

3.14. PROGRAMA DE PRODUCCION

1. Se conseguirá y se rentara un sitio que reúna las características deseadas como: ser una

zona céntrica de San Gil, lugar amplio y fácil acceso, que cuente con todos los servicios

públicos, que lo podamos remodelar, pintar y decorar con las características de un sitios

acogedor y tranquilo,

2. Se conseguirán los recursos necesarios para invertir en los equipos, electrodomésticos,

maquinaria y utensilios necesarios para su inversión inicial..

3. Se organizara la fuente de materia prima para el negocio, como la adquisición de las

plantas aromáticas la cuales se van a producir en las fincas la esperanza del municipio del

valle de san José y la finca La Loma De palmas del socorro. También se seleccionara los

proveedores de acuerdo con la calidad de los productos, el precio, tiempo de entrega.

4. Se comenzara a trabajar y a dar servicio, siguiendo el diagrama de flujo de los procesos de

producción.
 - 52 -

4. ORGANIZACIÓN

4.1. OBJETIVO

En el área organizacional se desea alcanzar el papel y las características principales de una

empresa en el contexto de un ambiente socio-económico, también se pretende analizar esas

características principales para lograr un organización y distribución en las diferentes áreas que se

establezcan, con el objeto de facilitar el trabajo.

4.2.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Figura 8 Organigrama de la Empresa “Los Secretos de la Abuela”

GERENTE

SERVICIO AL
PRODUCCION TESORERO
CLIENTE

Fuente: Autores del proyecto

 - 53 -

Tabla 10 Relación de Empleados y Cargos

CARGO NUMERO DE
EMPLEADOS
GERENTE 1
PRODUCCION 1
SERVICIO AL CLIENTE 1
CAJA 1
Fuente Autores del proyecto

4.3.FUNCIONES ESPECÍFICAS POR PUESTOS

Tabla 11 Funciones del Gerente

DESCRIPCIÓN DEL CARGO
DENOMINACIÓN DEL CARGO GERENTE
JEFE INMEDIATO Socios
AREA Administrativa
NUMERO DE PERSONAS
A CARGO 3
FUNCION PRINCIPAL Planear, dirigir, organizar y controlar las
distintas actividades y procesos de la empresa
FUNCIONES
 Dirigir y representar legalmente la empresa. Organizar, planear, supervisar,
controlar y coordinar los procesos productivos de la empresa; la ejecución de las
funciones administrativas y técnicas; la realización de programas y el
cumplimiento de las normas legales de la Empresa
 Asignar y supervisar los trabajos y estudios que se deben realizar de acuerdo con
las prioridades que requieran las distintas actividades e impartir las instrucciones
necesarias para su desarrollo.
 Evaluar de manera constante los costos de producción
 Autorizar y ordenar los pagos respectivos
 Presentar informes a los socios de planes a realizar mensualmente

Fuente Libro el emprendedor de éxito

 - 54 -

Tabla 12 Funciones del Tesorero

DESCRIPCIÓN DEL CARGO
DENOMINACIÓN DEL Tesorero
CARGO
JEFE INMEDIATO Gerente
AREA Administrativa
NUMERO DE PERSONAS Ninguna
A CARGO
FUNCION PRINCIPAL Registro de libros, manejo de efectivo
FUCIONES
 Mantener al día y registrar los libros de tesorería, inventarios, anotando entradas y
salidas de fondos y bienes, guardando en orden, firmados y con fecha todos los
comprobantes y recibos.
 Responder por fondos y bienes de los socios
 Rendir cuentas detalladas del movimientos de tesorería a los socios
 Organizar y conservar el archivo que comprende entre otros documentos, los
siguientes: recibos, talonarios, órdenes de pago, chequeras, libro de tesorería e
inventarios, etc.
 Abrir y manejar la cuenta bancaria o de ahorros y hacer pago
Fuente: Bitácora Javiercoe2

Tabla13 Funciones del Operario de Producción

DESCRIPCIÓN DEL CARGO
DENOMINACION DEL Operario de producción
CARGO
JEFE IMNEDIATO Gerente
AREA Producción
FUNCION PRINCIPAL Proceso de producción
FUNCIONES
 Elegir materia prima
 Planear y definir metas de producción
 Establecer puntos críticos de producción, así como la forma de medirlos
 Determinar los niveles de producción con base en las estimaciones de la demanda
 Planear y supervisar el área en su totalidad
 Informar de cualquier anomalía
 Velar por el orden y aseo del lugar
Fuente: Libro El emprendedor de Éxito
 - 55 -

Tabla 14 Funciones Atención al Cliente

DESCRIPCION DEL CARGO
DENOMINACION DEL Atención y servicio al cliente
CARGO
JEFE IMNEDIATO Gerente
AREA Administrativa
FUNCION PRINCIPAL Recibimiento, atención, servicio al cliente
FUNCIONES
 Recibir clientes. Considerando sus peticiones, y respondiendo a ellas
 Recepción de sugerencias de los clientes
 Coordinación con la logística para asegurar la entrega a tiempo tanto de los
productos como de los servicios.
 La cortesía es una función del servicio al cliente, ya que a cualquier persona le
gusta sentirse bien acogido, importante y especial, es decir tratársele con respeto.
 Conocimiento e información para resolver dudas o consultas de modo que el
cliente quede satisfecho

Fuente: www.luxortec.com
 - 56 -

4.4.ADMINISTRACIÓN DE SUELDOS Y SALARIOS

La empresa de AROMATICAS “SECRETOS DE LA ABUELA” UN LUGAR PARA

SABOREAR, define una política salarial, para el desarrollo de sus actividades pertinentes para
cada cargo y de acuerdo a la misión de la misma, la aplicación del salario mínimo mensual legal
Vigente para el año 2015 $644.250, y subsidio de transporte $74.000; para un total de
$718.350.oo

4.5.MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN

4.5.1. ESTRUCTURA JURIDICA

Para la constitución de la empresa existen unos procedimientos a seguir y unas normas

específicas que cumplir. Los requisitos legales exigidos para la constitución y funcionamiento de
la empresa deben cumplirse a cabalidad por la ley Colombiana que rige este aspecto.

4.5.2. TIPO DE SOCIEDAD QUE CONFORMARIA

La empresa “Aromáticas Secretos de La Abuela” se constituirá como empresa de tipo

Responsabilidad limitada, será de propiedad de sus socios, su propósito es lucrativo, su dirección

y control será de los mismos socios, la responsabilidad es limitada de acuerdo con el capital

suscrito. Debe ser conformada como mínimo por dos socios y con un máximo de 25 socios, para

su conformidad se requiere de una escritura de constitución, y prestación de estados financieros.

El beneficio es compartido entre sus socios. Actualmente la empresa no se encuentra constituida

 - 57 -

4.5.3. NORMAS SANITARIAS

De acuerdo con el fin productivo de la empresa, se requiere de Registro Sanitario aprobado por la

Secretaria de Salud.

4.5.4. REGISTROS

La empresa “Aromáticas Rincón de la Abuela” se creará mediante escritura pública, mediante

documento privado presentado personalmente por los socios constituyentes ante la Cámara de

Comercio de San Gil, y debe cumplir con los siguientes trámites: Escritura Pública de

Constitución de la Empresa, Matricula Registro Mercantil, Registro ante la DIAN para la

obtención del RUT, Registro ante Industria y Comercio y Registro de libros de Contabilidad, al

igual que el Registro Sanitario.

 - 58 -

ENCUESTA DE OPINIÓN
EMPRESA DE BEBIDAS A BASE DE AGUAS AROMATICAS “EL RINCON DE LA ABUELA”

Hola somos estudiantes de la Universidad UNISANGIL, estamos interesados en un Plan de

negocio como lo es las Bebidas a base de plantas Aromáticas, el objetivo de esta encuesta es
determinar gustos y preferencias en cuanto al consumo de bebidas a base de aguas
aromáticas, agradecemos nos respondan con la mayor sinceridad la siguiente encuesta será de
mucha utilidad para nuestro estudio de mercado.

1. Edad: entre 14 a 20 años____, entre 21 a 30 años:______, entre 31 a 40 años:____, entre

41 a 50 años____, Con más de 51 edad:_____,

2. sexo M_____ F______ Estrato_________

3. Ingresos: menos de 1smlv____, 1smlv____, 2smlv_____, 3 smlv____, más de

3smlv____,

4. ¿Le gusta consumir bebidas a base de aguas aromáticas? Si____ No____, ¿Por
qué?____________________________________________________

5. ¿Qué tipo de bebidas a base de aromática le gustaría consumir? a)albahaca_______,

b)Toronjil_____, c)Hierbabuena____, d)Manzanilla____, e)Menta______, f)Limonaria____,
G)otras ¿Cuál?_____________,

6. ¿Le gustaría un sitio exclusivo donde puedas encontrar bebidas a base de aguas aromáticas
y donde le enseñen sus propiedades medicinales? Si______, NO______,

7. ¿Que otro tipo de bebidas o alimentos le gustaría encontrar en este tipos de

sitio?_____________________________________________________________________,

8. ¿Qué factor considera más importante a la hora de consumir bebidas a base de aromáticas?
a)Nutrición____, b)Precio____, c)calidad____, d)Servicio al cliente______,

9. ¿Qué canal de distribución prefiere para adquirir la bebida a base de aguas aromáticas? a)
venta ambulante____, b) sitio exclusivo_____, c) puerta a puerta_____,
 - 59 -

10. ¿Estaría usted dispuesto a pagar por una tasa de bebida a base de agua aromática de 6
onza entre $1.000 a $1.500? Si____, No____, entre $ 1.500 a 2.000 SI____, NO____, o
¿cuánto considera usted que es el precio justo por una bebida de estas? $___________,

11. ¿Prefiere usted una tasa agua aromática procesada como se consigue en el mercado o
la planta natural? Si____ ,No____,

12. ¿Con que frecuencia consume bebidas a base de aguas aromáticas? a) Diario____, b)
Semanal_____, c) Quincenal_____, d) Mensual______,

13.¿le gustaría probar una nueva bebida a base de aguas aromáticas saborizada con frutas típicas de la
región? SI______,

GRACIAS