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  • Características de Las Levaduras

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    Características de las levaduras

    1. Organismos eucarióticos,
    2. Son unicelulares y forman colonias
    3. Reproducción
    4. Son organismos anaerobios facultativos
    5. Hábitat
    6. Hongos levaduriformes
    7. Deterioran los alimentos
    8. Fermento

    Se comercializa bajo diferentes formas: levadura prensada (húmeda) y


    levadura seca.

    Levadura humedad Levadura seca


    Color: crema claro o blanco Exenta de impurezas: almidón, azucar y
    sustancias extrañas.
    Olor: inodora La cifra de proteína total no será inferior al
    50%, calculado sobre materia seca.
    Gusto: sabor agradable La materia grasa no será superior al 4%.
    Textura: Consistencia firme plástica Cenizas sulfúricas: no más del 9%, calculado
    sobre materia seca.
    Humedad: no superior al 75%. Humedad: no más del 8% de su peso.

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