F35 MPM4 Guia de Preparaciones 1a5años

MACROPROCESO GESTION DE LA NUTRICION
Ciclo de Minutas - Guia de Preparaciones

(PROGRAMA - PROYECTO)
Sub-Proyecto :*
Indígena ___ (etnia _________)
GRUPO ETNICO :
Afro ____ Raizal ___ ROM ___ Sin pertenenc
TIPO DE PREPARACION
PESO BRUTO POR CANTIDAD
BENEFICIARIOS TOTAL
UNIDAD DE
PREPARACIONES INGREDIENTES PESO
MEDIDA ___ ___ ___ BRUTO
() () ()
F35 MPM4 Versión 3.0

Nutricionista Dietista ICBF
T.P.

ESTION DE LA NUTRICION
- Guia de Preparaciones
MA - PROYECTO)
Sin pertenencia Etnica ____
PREPARACION
PROCEDIMIENTO PREPARACION

INSTRUCIONES DILIGENCIAMIENTO
FORMATO CICLO DE MINUTAS - GUIA DE PREPARA
GP 01 V-06-2010
La siguiente guia le permitirá tener claridad sobre la informaciòn que debe ser consignada en cada uno de los esp
Preparaciones
La Guia de preparaciones permitirá definir el procedimiento para realizar una preparación, de forma tal que el Nut
con una herramienta que permita garantizar que, indistintamente de quien realice la receta, el producto final
características organolépticas definidas, para el grupo de edad que se atenderá
PROGRAMA - PROYECTO Registrar el nombre del proyecto o programa de acuerdo con la Estructura Programá
SUB-PROYECTO Registrar el nombre del proyecto o programa de acuerdo con la Estructura Programá
GRUPO ETNICO Marcar con una X, si la Guía de Preparaciones vá dirigida a un grupo étnico esp
atención a población indígena, se debe registrar el nombre de la Etnia a atender
TIPO DE PREPARACION Registrar el tipo de preparación que reune las preparaciones que contiene la guia. E
PREPARACION Registrar el nombre de la preparación
PREPARACIONES
PAPA GUISADA
INGREDIENTES Registrar los ingredientes que se requieren para desarrollar la preparación

INGREDIENTES
Papa común
Cebolla
Tomate
Aceite
Sal
UNIDAD DE MEDIDA Registrar la unidad de medida en la que se estandarizan los ingredientes que se requ
UNIDAD DE
MEDIDA
Libra
Libra
Libra
Litro
Libra
PESO BRUTO POR Peso Bruto: Se registra el peso total del alimento natural, incluyendo cáscara,
CANTIDAD DE comestible, por cantidad de beneficiarios, por grupo de edad; la cantidad se debe pre
BENEFICIARIOS utilicen la cantidad de ingredientes necesarios. Los grupos de edad deben ajustarse
39 65 65
6 8 10
7 9 11
1 2 2
0.5 0.7 0.7
TOTAL PESO BRUTO Registrar la sumatoria de los pesos brutos, para estandarizar la cantidad de ingredien
porción para el total de beneficiarios de cada grupo de edad.
PROCEDIMIENTO Describir el procedimiento general para la realizar la preparación planeada, s

PREPARACION número de beneficiarios y sus edades
NES DILIGENCIAMIENTO
MINUTAS - GUIA DE PREPARACION
consignada en cada uno de los espacios contenidos en el formato de Ciclos de Menus - Guia de
eparación, de forma tal que el Nutricionista, el supervisor y el manipulador de alimentos cuenten

ealice la receta, el producto final será de una adecuada calidad nutricional y contará con las
cuerdo con la Estructura Programática Vigente
cuerdo con la Estructura Programática Vigente
vá dirigida a un grupo étnico específico o a población sin pertenencia étnica. En el caso de

nombre de la Etnia a atender
paraciones que contiene la guia. Ejemplo: Sopas, arroces, carnes rojas, Tubérculos, etc.
esarrollar la preparación
arizan los ingredientes que se requieren para desarrollar la preparación
nto natural, incluyendo cáscara, semilla, hueso, etc., considerando la parte comestible y no
o de edad; la cantidad se debe presentar en la unidad de medida definida, para asegurar que se
s grupos de edad deben ajustarse al servicio ofrecido
PESO BRUTO POR CANTIDAD DE BENEFICIARIOS
50 30 18
(1-3 años 11 m) (4-6 años 11m) (7-13años 11m)
3.9 3.9 2.34
0.6 0.48 0.36
0.7 0.54 0.396
0.05 0.06 0.036
0.05 0.07 0.07
standarizar la cantidad de ingredientes que se utilizarán para la preparación, que garantice la

o de edad.
TOTAL PESO
BRUTO
10.14
1.44
1.636
0.146
0.19
zar la preparación planeada, sin especificar cantidades, ya que esto dependerá del
PROCEDIMIENTO PREPARACION
Cocine la papa en agua con sal,

hasta que ablande.
Aparte, prepare el guiso poniendo a
sofreir la cebolla y el tomate en el
aceite.
Agregue el guiso a la papa, para
servir
: HOGARES
Sub-Proyecto COMUNITARIOS DE
BIENESTAR FAMILIAR
GRUPO Indígena __ (etnia _________)
ETNICO : Afro ____ Raizal ___ ROM ___ Sin pertenencia Etnica __X__
PESO
TIPO DE PREPARACION MENU 1
BRUTO POR
CANTIDAD TOTAL
UNIDAD DE BENEFICIARI PESO
PREPARACIONES INGREDIENTES OS PROCEDIMIENTO PREPARACION
MEDIDA BRUTO
( 1 a 5 años) (12 niños)
12
Bienestarina gr 7.5 90 Ponga a fuego alto 600cc de agua (3 vasos), 90
con el azucar, aparte disuelva la bienestarina
Leche entera pasteurizada de vaca con la leche, utilizando licuadora o molinillo, al
cc 75 900 900
hervir el agua agregue la mezcla disuelta,
Colada de
revolviendo continuamente, baje el fuego a
Bienestarina con
medio y deje hervir por 5 minutos, retire del
Leche
Azúcar fuego deje reposar y sirva.
gr 10 120 120
Verifique que el producto este en buenas
Pan Blanco Pan Blanco condiciones y sirva.
UNIDAD 12 12 144
Huevo de gallina UNIDAD 12 12 Bata el huevo con la cebolla y el tomate, 144
Tomate chonto gr 2 24 coloque el sarten engrasado, revuelva, 24
Huevo perico adiciones sal y retire cuando tenga la
Cebolla cabezona gr 2 24 24
consistencia deseada
Aceite vegetal cc 3 36 36
Lave y desinfecte la fruta según protocolo
Fruta Porcion porcionela en pequeños cuadritos y sirva la
Fruta gr 80 960 cantidad indicada. 960
Bienestarina gr 7.5 90 Lave y desinfecte vegetales, retire la cáscara 90
Zapallo gr 14 168 del zapallo y ponga a cocinar en 1 litro de agua 168
gr 3 36 con sal al gusto y los demas ingredientes, 36
Cebolla cabezona
cocine hasta que ablande aproximadamente por
Tomate chonto gr 3 36 10 minutos. Licué el zapallo y demas 36
Crema de zapallo ingredientes junto con la Bienestarina, ponga la
con bienestarina Papa comun gr 10 120 crema nuevamente al fuego moderado hasta 120
que hierva por 5 minutos más contados a partir
Papa Amarilla gr 10 120 del primer hervor, sin dejar de mezclar. Retire 120
del fuego y sirva.
con bienestarina crema nuevamente al fuego moderado hasta
que hierva por 5 minutos más contados a partir
del primer hervor, sin dejar de mezclar. Retire
del fuego y sirva.
Arveja verde
gr 2 24 24
En una olla poner tomate y cebolla finamente
Pechuga de pollo cocida sin piel
gr 60 720 picada, un poco de aceite y sofreír, con un poco 720
Tomate chonto gr 3 36 de sal. En una olla pitadora poner las pechugas 36
Cebolla cabezona gr 3 36 sin piel y dejar pitar por media hora, sacar este 36
Goulash de Pollo
estando seguro que ya está bien cocinado el
pollo, picar el pollo en cubos, luego mezcle con
Aceite vegetal el guiso y sirva.
cc 7.5 126 90
Lavar el arroz, revise que se encuentre libre de
impurezas y escurra bien. Agregue 2 partes de
agua por una de arroz, adicionar el aceite y la
Arroz gr 20 240 240
Arroz Blanco sal, cocer en fuego medio, sin mover, hasta que
este cocido. servir caliente.
Lave, desinfecte las papas, ponga a pitar en 1
litro de agua durante 15 min, adicione un poco
Papa al Vapor Papa comun
de sal, baje del fuego, retiere el agua y sirva
caliente.
gr 40 480 480
Lave muy bien los tomates, corte en rodajas y

Tomate en Rodajas
sirva.
Tomate chonto gr 28 336 336
Desinfecte, pele y pique la fruta, Licue en litro y
Jugo de Fruta Fruta gr 50 600 medio de agua con el azúcar y cuele. Sirva frío. 600
Azucar gr 10 120 120
Lave y desinfecte las bolsas según protocolo, y

Leche de Vaca
entregue la porcion indicada en vaso individual.
Leche entera pasteurizada de vaca cc 125 1500 1500
Lave muy bien las manos según protocolo, y

Galleta Wafer
entregue la galleta en su empaque.
Galleta Paquete x 18gr 12 12 Unidades 144
Lave muy bien la fruta, porcionela y sirva la

Fruta Porcion
cantidad indicada.
Fruta gr 80 960 960
Nutricionista
PAULA ANDREA CORREA A
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR FAMILIAR
PESO
TIPO DE PREPARACION
BRUTO PORMENU 2
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 a 5 años) (12 niños)
12
Quinua gr 12 144 Ponga a Hervir 600 cc de agua (3 vasos),con el 144
azucar, aparte licue la quinua con un poco de
Colada de Quinua Leche entera pasteurizada de vaca leche, la leche restante adicionela junto a la
cc 75 900 900
con Leche quinua en el agua con azucar, deje cocinar por
Azúcar 5 minutos, retire del fuego deje reposar y sirva.
gr 10 120 120
En un recipiente mezcle la harina de trigo y la
Harina de trigo bienestarina con sal al gusto y 2 huevos.
gr 34 408 Adicione agua poco a poco hasta obtener una 408
Hojaldra con masa suave y facil de moldear. Sobre una mesa
Bienestarina Bienestarina enharinada extienda la masa con un rodillo
gr 7.5 90 hasta que este delgada corte la hojaldras. 90
Caliente el aceite en una paila honda y fria alli
Huevo Unidad 2 2 las hojaldras a fuego medio. 24
Aceite vegetal cc 5.5 66 66
Bienestarina gr 7.5 90 Lave y desinfecte las verduras, Cocine las 90
lentejas en 1 litro y medio de agua, con la papa
Lenteja gr 12 144 picada hasta que esten bien cocidas, adicione la 144
cebolla, el tomate, y sal al gusto, disuelva la
Sopa de Lenteja Cebolla cabezona bienestarina en medio litro de agua y agregue a
gr 7 84 84
con Bienestarina la sopa, cocine a fuego moderado por 5 minutos
Tomate chonto mas contados a partir del primer hervor, retire
gr 8 96 del fuego y sirva. 96
Papa comun gr 15 180 180

Coloque una cacerola con aceite a fuego medio
Huevo
UNIDAD 12 12 y agregue el huevo hasta que este bien freido, 144
Huevo Frito retire, escurra el exceso de aceite y sirva.
Coloque una cacerola con aceite a fuego medio
y agregue el huevo hasta que este bien freido,
Huevo Frito retire, escurra el exceso de aceite y sirva.
Aceite vegetal
cc 5 60 60
agua por una de arroz, adicionar el aceite y la
Arroz gr 20 240 240
Arroz Blanco sal, cocer en fuego medio, sin mover, hasta que
este cocido. servir caliente.
En un rcipiente grande mezcle la la harina de

maiz y la sal. Agregue un poco de agua y
amase. Si la masa queda seca, agregue un
Arepa poco más de agua hasta obtener una masa
suave que se deje moldear fácilmente, sin
agrietarse. Forme las arepas. Caliente la parrilla
Unidad o la sarten y ase las arepas hasta que doren.
Arepa Mediana 12 12 144
Remolacha gr 18 216 Lave la remolacha y la zanahoria con su 216
Ensalada de cascara, coloque en una olla a presion por 15 a
Remolacha y 20 min, retire del fuego, retire la cascara pique
Zanahoria en cubos, revuelva deje enfriar adicione sal y
Zanahoria gr 18 216 limon y sirva. 216
Jugo de Fruta Fruta gr 50 600 medio de agua con el azúcar y cuele. Sirva frío. 600
Azucar gr 5 60 60
Leche Liquida cc 125 1500 Lave las moras, licue con el azúcar y 500 cc de 1500
Mora gr 50 600 agua (2 vasos ) cierna y reserve. El dia anterior 600
Sorbete de Mora coloque la leche en congelacion, licue con el
jugo de mora reservado, revuelva y sirva frio.
Azucar gr 5 60 60

Galleta de Sal
entregue las galletas, en plato individual.
Galleta Unidad 2 1/2 30 Unidades 30
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR FAMILIAR
ETNICO : Afro ____ Raizal ___ ROM ___
Sin pertenencia Etnica __X__
PESO
TIPO DE PREPARACION
BRUTO PORMENU 3
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 a 5 años)
(12 niños) 12
Bienestarina gr 7.5 90 Ponga a fuego alto 600cc de agua (3 vasos), 90
Leche entera pasteurizada de vaca cc 75 900 con el azucar y canela, aparte disuelva la 900
Colada de bienestarina con la leche, utilizando licuadora o
Bienestarina con molinillo, al hervir el agua agregue la mezcla
Leche Azúcar disuelta, revolviendo continuamente, baje el
fuego a medio y deje hervir por 5 minutos, retire
gr 10 120 del fuego deje reposar y sirva. 120
Lave muy bien las manos según protocolo, sirva
Tostada Tostada la tostada en plato individual.
Unidad 12 12 144
Huevo Unidad 12 12 Bata el huevo con la sal, coloque el sarten 144
Huevo Revuelto engrasado, revuelva y retire cuando tenga la
Aceite vegetal consistencia deseada, sirva.
cc 3 36 36
Coloque a fuego medio un recipiente con agua,
Bienestarina
gr 7.5 90 la papa picada sin cascara, la cebolla, el 90
tomate, la sal y el aceite, aparte ponga a licuar
Maiz tierno el maiz desgranado y luego adicione al agua,
Crema de Choclo gr 14 168 168
cuando lleve 10 minutos en el fuego adicione la
con Bienestarina bienestarina previamente disuelta en un poco
de agua, deje hervir por 10 minutos mas, baje
Tomate chonto gr 3 36 del fuego y sirva. 36
Cebolla cabezona gr 3 36 36
Carne de res En una olla poner la cebolla y el tomate
gr 45 540 finamente picado, un poco de sal un poco de 540
Tomate Chonto gr 3 36 aceite y sofreír, En una olla pitadora poner la 36
Carne desmechada carne y dejar pitar por media hora, mecharla
Cebolla cabezona gr 3 36 (sacar hilachas ) mezclarla con el guiso, sevir. 36
(sacar hilachas ) mezclarla con el guiso, sevir.
Aceite Vegetal gr 5 60 60
En una olla honda ponga a calentar 1 litro de
Espaguetis gr 19 228
agua, agregue sal y deje hervir. Cuando ebulla 228
el agua agregue las pastas y deje cocinar hasta
Tomate Chonto que estén a punto, saque, escurra y reserve.
Espaguetis gr 5 60 60
Aparte prepeare un guiso sofriendo la cebolla y
el tomate, incorpore los ingredientes con los
Cebolla cabezona gr 5 60 espaguetis Sirva caliente. 60
Aceite Vegetal cc 4.5 54 54
Lave muy bien las papas, pele y parta en cubos
grandes, pongalas a cocinar en agua con un
poco de sal, hasta que esten blandas, retire el
Pure de Papa Papa comun gr 40 480 agua deje reposar 5 minutos, triture la papa con
un tenedor, hasta obtener el pure, sirva.
480
Lave y desinfecte las verduras, pique en cubos
Ensalada de Pepino gr 18 216 216
pequeños revuelva con sal y limon y sirva.
Pepino y Tomate Tomate gr 18 216 216
Fruta gr 50 600 medio de agua con el azúcar y cuele. Sirva frío. 600
Jugo de Fruta Azucar gr 10 120 120
Ponga a cocinar a fuego medio el arroz en un
Leche gr 125 1500 litro de agua. Deje cocer hasta que el arroz este 1500
blandito, agregue la leche y la panela, mezcle
Arroz con leche Arroz gr 30 360 cuidadosamente. Deje hervir por cinco minutos 360
sin dejar de revolver, deje enfriar y sirva.
Panela gr 17 204 204

cantidad indicada.
Fruta Porcion Fruta gr 80 960 960
Nutricionista
Dietista ICBF 0
T.P. O1435 0
d
: HOGARES
BIENESTAR FAMILIAR
(etnia
Indígena __
GRUPO ETNICO : _________)
Raizal ___
Afro ____ Sin pertenencia Etnica __X__
ROM ___
PESO
TIPO BRUTO
DE PREPARACION MENU 4
POR
TOTAL
UNIDAD CANTIDAD
BENEFICIA PESO
PREPARACIONES INGREDIENTES DE PROCEDIMIENTO PREPARACION
BRUTO
MEDIDA ( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños)
Mida la leche y agregue igual cantidad de agua,
Leche entera pasteurizada de 900 agregue el chocolate y el azucar dejando por
vaca cc 75 cinco minutos en ebullición. Baje del fuego y
Chocolate con leche 108 bata muy bien hasta que la mezcla esté
Chocolate gr 9
homogenizada. Sirva caliente
Azucar gr 10 120
En un recipiente grande mezcle la harina de
90
Bienestarina gr 7.5 maíz, sal al gusto y los huevos, 1 vaso de agua
y amase. Si la masa está muy seca agregue un
396 poco de agua hasta obtener una masa suave y
Masas de Promasa Harina de maíz blanco gr 33
fácil de moldear. Forme las masas. Caliente el
con Bienestarina aceite en una paila honda. Fría las masas y
Huevo de gallina UNIDAD 2 2 cuando estén doradas sáquelas y escúrra
sobre papel absorbente.
Aceite vegetal cc 3.5 36
Fruta gr 80 960 cantidad indicada.
Carantanta gr 20 240
Bienestarina gr 7.5 90
Ponga a cocinar en 1 litro de agua la papa
Papa comun gr 10 120 comun en cubos, zanahoria rallada, la cebolla,
el tomate finamente picados, la arveja verde, y
Zanahoria gr 2 24
Sopa De Carantanta la sal al gusto. Disuelva la bienestarina en
con Bienestarina 36 medio litro de agua y agregue a la sopa junto a
Cebolla junca gr 3 la carantanta, cocine a fuego moderado por 5
36 minutos mas contados a partir del primer hervor,
Tomate chonto gr 3 retire del fuego y sirva.
Arveja Verde gr 2 24
Lave el Higado y porcione las 12 raciones,
Higado
gr 45 540 adicione un poco de sal al gusto y ponga a freir
Higado Frito en poco aceite, sofria por ambos lados por 15
Aceite vegetal minutos, sirva caliente.
cc 3 36
Arroz Lavar el arroz, revise que se encuentre libre de

gr 20 240 impurezas y escurra bien. Agregue 2 partes de
Arroz Blanco agua por una de arroz, adicionar el aceite y la
sal, cocer en fuego medio, sin mover, hasta que
Aceite vegetal cc 2 24 este cocido. servir caliente.
Platano maduro gr 40 480 Desinfecte el platano, pelelo y porcione para 12
Tajada de Maduro raciones, ponga a freir por 5min, escurra el
Aceite vegetal cc 4 48
exceso de aceite, sirva caliente.
Desinfecte el repollo y la zanahoria, pique
Ensalada de Repollo Repollo gr 18 216 finamente el repollo y ralle la zanahoria,
y Zanahoira revuelva y adicione un poco de limon y sal,
216 sirva.
Zanahoria gr 18
Fruta gr 50 600 Desinfecte, pele y pique la fruta, Licue en litro y
medio de agua con el azúcar y cuele. Sirva frío.
Jugo de Fruta Azucar gr 10 120
Leche entera pasteurizada de Lave muy bien los mangos, pelelos, porcione
1500
vaca cc 125 en pequeños cuadritos y licue junto con el
Mango gr 50 600 azucar, y 500cc de agua (2 vasos), reserve. El
Sorbete de Mango dia anterior coloque la leche en congelacion,
licue con el jugo de mano reservado, revuelva y
sirva frio.
Azucar gr 5 60
Lave y desinfecte sus manos según protocolo, y
Galleta Dulce Galleta Dulce
Unidad 12 12 entregue la porcion de galleta.
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES COMUNITARIOS DE
Sub-Proyecto
BIENESTAR FAMILIAR
ETNICO : Raizal ___ ROM
___
PESO
TIPO BRUTO
POR
CANTIDAD TOTAL
UNIDAD DE BENEFICIA PESO
PREPARACIONES INGREDIENTES PROCEDIMIENTO PREPARACION
MEDIDA RIOS BRUTO
( 1 a 5 años)
(12 niños)
Ponga a fuego alto 600cc de agua (3 vasos),
Leche entera pasteurizada de vaca cc 75 900 con el azucar y canela, aparte disuelva la
bienestarina con la leche, utilizando licuadora
o molinillo, al hervir el agua agregue la
Colada de mezcla disuelta, revolviendo continuamente,
Bienestarina Bienestarina gr 7.5 90
baje el fuego a medio y deje hervir por 5
minutos, retire del fuego deje reposar y sirva.
Azucar gr 10 120
Galleta de Soda
Galleta de soda UNIDAD 3 UND 36 condiciones y sirva.
Huevo de gallina UNIDAD 12 12 Lave la cebolla y pique finamente, en un
Cebolla Junca gr 3 36 recipiente adicione los huevos luego agregue
la cebolla y un pco de sal bata con un
Huevo en Tortilla tenedor durante unos segundos. En una
sarten amplia adicione los huevos batidos
deje en coccion por un lado, dore por el otro y
finalmente retire cuando tenga la consistencia
Aceite vegetal cc 4 48 deseada.
Lave, desinfecte y pele los vegetales, ponga
a cocinar en 1 litro de agua con sal al gusto y
Bienestarina gr 7.5 90 los demas ingredientes, cocine hasta que
ablande aproximadamente por 10 minutos.
120 En un recipiente disuelva la Bienestarina en
Crema de Papa común, sin cáscara gr 10 medio litro de agua, licué los ingredientes
Zanahoria con cocinadas anteriormete y adicione la
Arveja verde gr 2 24
Bienestarina Bienestarina. Ponga la crema nuevamente al
fuego moderado hasta que hierva por 5
72 minutos más contados a partir del primer
Habichuela gr 6
hervor, sin dejar de mezclar. Retire del fuego
y sirva.
Bienestarina
fuego moderado hasta que hierva por 5
minutos más contados a partir del primer
hervor, sin dejar de mezclar. Retire del fuego
y sirva.
Zanahoria gr 20 240
Carne de res gr 45 540 Lave la carne y porcione en cubos, lave y
porcione la yuca y adicione sal al gusto
Yuca gr 40 480
coloque a pitar la carne y la yuca durante 15
Tronquitos de Cebolla de Huevo gr 5 60 minutos, reserve. En una sarten adicione un
Carne guisada con Tomate Chonto gr 5 60 poco de aceite con la cebolla y el tomate,
Yuca ponga a sofreir adicione la carne y la yuca
por 5 minutos, baje del fuego sirva caliente.

Lavar el arroz, revise que se encuentre libre
de impurezas y escurra bien. Agregue 2
Arroz gr 20 240 partes de agua por una de arroz, adicionar el
Arroz Blanco aceite y la sal, cocer en fuego medio, sin
mover, hasta que este cocido. servir caliente.
Rodajas de Tomate
Tomate chonto gr 28 336 sirva.
Desinfecte, pele y pique la fruta, Licue en litro
Fruta gr 50 600
y medio de agua con el azúcar y cuele. Sirva
Jugo de Fruta Azucar gr 10 120 frío.
Lave y desinfecte las bolsas según protocolo,
Leche y entregue la porcion indicada en vaso
Leche Liquida cc 125 1500 individual.
Pastel Hojaldrado Pastel Hojaldrado
Unidad 12 12 Unidades entregue la galleta en su empaque.
Fruta Porcion
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES COMUNITARIOS DE
Sub-Proyecto
BIENESTAR FAMILIAR

___
PESO
BRUTO
POR
CANTIDAD TOTAL
PREPARACIONE UNIDAD DE BENEFICIA PESO
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO PREPARACION
S MEDIDA RIOS BRUTO
( 1 a 5 años)
(12 niños)
con el azucar, aparte licue la avena con la
Avena gr 12 144 leche, al hervir el agua con el azucar
Colada de Avena agregue la mezcla disuelta, revolviendo
leche entera pasteurizada de vaca cc 75 900 continuamente, baje el fuego a medio y deje
hervir por 5 minutos, retire del fuego deje
reposar y sirva.
Azúcar gr 10 120
En un recipiente grande mezcle la
bienestarina con la harina de maiz, los
huevos sal al gusto, 1 vaso de agua y amase.
Bienestarina gr 7.5 90 Si la masa esta muy seca agregue un poco
de agua hasta obtener una masa suave y
Dedos de fácil de moldear. Forme los dedos sin
promasa con Harina de maíz blanco gr 33 396 presionar demasiado la masa. Caliente el
bienestarina aceite en una paila honda. Fría los dedos
cuidando de que el aceite no este muy
Huevo de gallina UNIDAD 2 2
caliente. Cuando los dedos esten dorados
saquelos y escurralos sobre papel
absorbente.
Bienestarina Lave, desinfecte y pique todas las

gr 7.5 90 verduras,en 1 litro de agua, haga un caldo
Zanahoria gr 5 60 con las mismas, adiciones sal al gusto. En un
recipiente disuelva la Bienestarina en medio
Habichuela gr 4 48 litro de agua, adicione a la sopa cuando las
Sopa de Verduras verduras esten blandas y cocine nuevamente
con Bienestarina a fuego moderado hasta que hierva por 5
con las mismas, adiciones sal al gusto. En un
recipiente disuelva la Bienestarina en medio
litro de agua, adicione a la sopa cuando las
Sopa de Verduras Maíz tierno verduras esten blandas y cocine nuevamente
gr 7 84
con Bienestarina a fuego moderado hasta que hierva por 5
Papa Amarilla gr 16 192 minutos más contados a partir del primer
Cebolla de Huevo gr 4 48 hervor, sin dejar de mezclar. Retire del fuego
y sirva.
48
Tomate Chonto gr 4
Lave la carne con abundante agua, pique en
cubos y pasela por el molino, retire y vierta en
Carne de res magra gr 45 540 un recipiente, adicione la Harina, y arme las
albondigas. Aparte lave, desinfecte y pique
finamente el tomate la cebolla y el aceite,
Carne en Harina de Trigo gr 21 252 coloque a fuego medio, vierta las albondigas
Albondiga y deje hervir hasta que la carne alcance su
punto de coccion aproximadamente de 15 a
Tomate Chonto gr 5 60
20 minutos.
Cebolla de Huevo gr 5 60
Arroz gr 20 240 de impurezas y escurra bien. Agregue 2
Arroz Blanco partes de agua por una de arroz, adicionar el
aceite y la sal, cocer en fuego medio, sin
mover, hasta que este cocido. servir caliente.
Lave, desinfecte las papas, ponga a pitar en
1 litro de agua durante 15 min, adicione un
Papa al Vapor poco de sal, baje del fuego, retiere el agua y
Papa Comun gr 40 480 sirva caliente.
Lave, desinfecte y pele el zapallo, luego
coloquelo a cocinar en poca agua hasta que
Pure de Zapallo este blandito, seguidamente macere y
adicione sal al gusto, y sirva caliente.
Zapallo gr 36 432
Fruta gr 50 600 y medio de agua con el azúcar y cuele. Sirva
frío.
y entregue la porcion indicada en vaso
Leche de Vaca leche entera pasteurizada de vaca cc 125 1500 individual.
Pastel Hojaldrado entregue pastel en su empaque.
Pastel UNIDAD 12 12
Fruta Porcion
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
:HOGARES COMUNITARIOS
Sub-Proyecto
DE BIENESTAR
Indígena __ (etnia _________)
GRUPO
___
PESO
TIPO BRUTO
POR
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA RIOS BRUTO
( 1 a 5 años)
(12 niños)
Bienestarina con el azucar, aparte disuelva la
gr 7.5 90 bienestarina con la leche, utilizando licuadora
Colada de o molinillo, al hervir el agua agregue la
Bienestarina con mezcla disuelta, revolviendo continuamente,
Leche entera pasteurizada de vaca
Leche baje el fuego a medio y deje hervir por 5
cc 75 900 minutos, retire del fuego deje reposar y sirva.
Azúcar
gr 10 120
Lave y desinfecte las manos, luego sirva el
Pandebono Pandebono Pandebono en plato individual.
UNIDAD 12 12
Huevo de gallina UNIDAD 12 12 Bata el huevo con la cebolla y el tomate,
Tomate chonto gr 5 60 coloque el sarten engrasado, revuelva,
Huevo en Perico adicione sal y retire cuando tenga la
Cebolla cabezona gr 5 60
Aceite vegetal cc 3 36 consistencia deseada
Coloque a remojar el dia anterior el maiz
Maiz Amarillo gr 20 240 previamente escogido y lavado. Al dia
Arveja Verde gr 2 24 siguiente cocine el maiz hasta que este
Zanahoria gr 5 60 blandito, adicionar la arveja verde, la
Sopa de Maiz con
Papa Comun gr 8 96 zanahoria, la cebolla, y las papas, deje
Bienestarina
cocinar hasta que la papa este blandita,
Papa Amarilla gr 7 84 adicione la bienestarina previamente disuelta
en un poco de agua, deje hervir por 10
minutos mas, baje del fuego y sirva.
Cebolla Junca gr 5 60
Coloque a pitar la pechuga por media hora,
con un poco de sal, retire del fuego y deje
Pollo Desmechado enfriar un poco. Luego desmeche la pechuga
y sirva.
Pechuga de Pollo gr 60 720
En una olla honda ponga a calentar agua en
222 proporción de 1 litro por cada 250 gr de
Pasta Alimenticia Enriquecida gr 18.5
pastas, agregue sal. Cuando ebulla el agua
Tomate chonto gr 5 60 agregue las pastas y deje cocinar hasta que
Espaguetis estén al dente. Saque, escurra y reserve. En
gr 5 60 una sarten ponga a sofreir la cebolla y el
Cebolla Cabezona tomate, adicione las pastas y revuelva. Sirva
caliente
Aceite cc 3.5 42
Platano maduro gr 40 480 Desinfecte el platano, pelelo y porcione para

12 raciones, ponga a freir por 5min, escurra
el exceso de aceite, sirva caliente.
Tajada de Maduro Aceite vegetal cc 6 72
Habichuela gr 18 216 Desinfecte las verduras, pique la habichuela
Ensalada de en rodajas y ponga a hervir por 10 min, raye
Habichuela y la zanahoria y revuelva junto con la
Zanahoria habichuela, adicione sal y limon al gusto y
sirva frio.
Zanahoria gr 18 216
frío.
Maiz Blanco Trillado gr 30 360 Ponga a remojar el maiz un dia antes,
Leche entera pasteurizada de vaca cc 125 1500 coloque en la olla a presion y deje cocinar por
40 min aproximadamente, baje del fuego,
Mazamorra deje enfriar y adicione la leche, ofrezca con
panela, sirva frio.
Panela gr 10 120
Fruta Porcion
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR
GRUPO
___
PESO
BRUTO
POR
TOTAL
CANTIDAD
UNIDAD DE PESO
PREPARACIONES INGREDIENTES BENEFICIA PROCEDIMIENTO PREPARACION
MEDIDA BRUTO
( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños)
Leche entera pasteurizada de Ponga a fuego alto 600cc de agua (3 vasos),
vaca cc 75 900 con el azucar y canela, aparte disuelva la
bienestarina con la leche, utilizando licuadora
Colada de o molinillo, al hervir el agua agregue la
Bienestarina con mezcla disuelta, revolviendo continuamente,
Leche baje el fuego a medio y deje hervir por 5
minutos, retire del fuego deje reposar y sirva..
Azucar gr 10 120
UNIDAD 12 12
En una olla coloque a cocinar los huevos con
agua que los cubra , deje hervir por 10 min,
Huevo Cocido retire del fuego, deje efriar un poco retire la
Huevo de gallina UNIDAD 12 12 cascara y sirva.
Frijol gr 10 120
Coloque a remojar los frijoles el dia anterior,
Platano Verde gr 17 204 al dia siguiente ponga a pitar los frijoles con 1
Tomate chonto gr 8 96 litro de agua y la sal hasta que esten
Cebolla Cabezona gr 7 84 blanditos, adicione el platano picado en
Sopa de Frijol con Aceite vegetal cc 5 60 cuadritos junto con los aliños previamente
Bienestarina sofritos, disuelva la bienestarina en medio
litro de agua y agregue a la sopa, cocine a
fuego moderado por 5 minutos mas contados
a partir del primer hervor, retire del fuego y
sirva.
litro de agua y la sal hasta que esten
blanditos, adicione el platano picado en
Sopa de Frijol con cuadritos junto con los aliños previamente
Bienestarina sofritos, disuelva la bienestarina en medio
litro de agua y agregue a la sopa, cocine a
fuego moderado por 5 minutos mas contados
a partir del primer hervor, retire del fuego y
sirva.
Coloque una cacerola con aceite a fuego
Huevo medio y agregue el huevo hasta que este
Huevo Frito UNIDAD 12 12
bien freido, retire, escurra el exceso de aceite
Aceite vegetal cc 4 48 y sirva.
Arroz gr 20 240 de impurezas y escurra bien. Agregue 2
Arroz Blanco partes de agua por una de arroz, adicionar el
aceite y la sal, cocer en fuego medio, sin
Aceite vegetal cc 3.5 24 mover, hasta que este cocido. servir caliente
Lave y desinfecte el platano, pelelo y pique
en trozos, cocine en abundante agua de 10 a
Maduro Cocido 15 min, retire del fuego y sirva no muy
Platano maduro gr 40 480 caliente.
Lave y desinfecte las verduras, cocine en la

Remolacha gr 18 216
Ensalada de olla a presion durante 30 min, retire del fuego
Remolacha y y deje enfriar. Pele la zanahoria y la
Zanahoria remolacha en cubos revuelva y adicione sal y
Zanahoria gr 18 216 limon al gusto.
frío.
Leche y entregue la porcion indicada en vaso
Leche Liquida cc 125 1500 individual.
Galleta Wafer Galleta Wafer UNIDAD 12 12 entregue la galleta en su empaque.
Fruta Porcion
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR

GRUPO
___
PESO
BRUTO
POR
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños)
Leche entera Ponga a fuego alto 600cc de agua (3 vasos), con
pasteurizada de vaca cc 75 900 el azucar y canela, aparte disuelva la
bienestarina con la leche, utilizando licuadora o
Colada de Bienestarina gr 7.5 90 molinillo, al hervir el agua agregue la mezcla
Bienestarina con disuelta, revolviendo continuamente, baje el fuego
Leche a medio y deje hervir por 5 minutos, retire del
fuego deje reposar y sirva..
Azucar gr 10 120
Galletas de sal Galleta de sal condiciones y sirva.
UNIDAD 12 12
Bata los huevos, coloque el sarten engrasado,
Huevo Revuelto Huevo de gallina UNIDAD 12 12 revuelva, adicione sal y retire cuando tenga la
Aceite Vegetal cc 3 36 consistencia deseada
Fruta Porcion Fruta gr 80 960 Lave y desinfecte la fruta según protocolo
porcionela en pequeños cuadritos y sirva la
Harina de maiz Blanco gr 9 108
cantidad
Mezclar laindicada.
harina de maiz con dos pocillos de
Papa comun gr 17 204 agua tibia, adicionar sal, amase y arme arepas
Tomate chonto gr 4 48 pequeñas, reserve. Aparte coloque a cocinar 1
litro y medio de agua con la papa comun, y la
Sopa de Arepa con Cebolla Cabezona gr 4 48 zanahioria picada en cubos junto con los demas
Bienestarina
Zanahoria gr 10 120 aliños. Aparte disuelva la bienestarina en medio
litro de agua y agregue a la sopa, cocine a fuego
Aceite vegetal cc 3 54 moderado por 5 minutos mas contados a partir del
primer hervor, retire del fuego y sirva.
En una olla pitadora coloque la carne en cubos y
Tronquitos de Carne de Res gr 45 540 deje pitar por 20 min, retire y ponga a sofreir por
Carne Guisada un momento, baje del fuego y sirva.
Arroz Blanco Arroz gr 20 240 agua por una de arroz, adicionar el aceite y la sal,
cocer en fuego medio, sin mover, hasta que este
cocido. servir caliente
Lave y desinfecte los tomates, porcione en
Rodajas de Tomate
Tomate chonto gr 36 432 rodajas y sirva.
Fruta gr 50 600 medio de agua con el azúcar y cuele. Sirva frío.
Lave las fresas, licue con el azúcar y 500 cc de
Leche Liquida cc 125 1500 agua (2 vasos ) cierna y reserve. El dia anterior
coloque la leche en congelacion, licue con el jugo
Sorbete de Fresa de fresa ervado, revuelva y sirva frio.
Fresa gr 50 600
Azucar gr 5 60
Galleta de Sal Galleta de Sal UNIDAD 2.5 30 entregue la galleta en su empaque.
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR

GRUPO
___
PESO
BRUTO
POR
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños)
pasteurizada de vaca cc 75 900 la panela, deje hervir hasta que se disuelva
Agua de Panela con totalmente, baje del fuego y deje reposar un poco
Leche cuando esté lista adicione la leche, Sirva tibio.
Panela gr 11 132
En un recipiente mezcle la harina de trigo y la
Harina de trigo Bienestarina con sal al gusto y 2 huevos. Adicione
gr 34 408 agua poco a poco hasta obtener una masa suave
y facil de moldear. Sobre una mesa enharinada
extienda la masa con un rodillo hasta que este
Hojaldra fortificada Bienestarina gr 7.5 90 delgada corte la hojaldras. Caliente el aceite en
con Bienestarina una paila honda y fria alli las hojaldras a fuego
Huevo medio.
Unidad 2 2
Aceite vegetal
cc 4 48
Cebada gr 20 240 Desde el día anterior deje remojando la cebada.
Papa comun gr 17 204 En una olla coloque a fuego lento 1 litro y medio
Tomate chonto gr 4 48 de agua, adicione la zanahoria y la papa en
cubos, la cebolla, tomate, la arveja, y sal, añada
Sopa de Cebada Cebolla Cabezona gr 4 48 la cebada y cocine por 15 minutos o hasta que
con Bienestarina Zanahoria gr 10 120 los vegetales esten blandos. Aparte disuelva la
bienestarina en medio litro de agua y agregue a la
sopa, cocine a fuego moderado por 5 minutos
Sopa de Cebada la cebada y cocine por 15 minutos o hasta que
con Bienestarina los vegetales esten blandos. Aparte disuelva la
bienestarina en medio litro de agua y agregue a la
Arveja verde gr 2 24 sopa, cocine a fuego moderado por 5 minutos
mas contados a partir del primer hervor, retire del
fuego y sirva.
Primero sofría la carne porcionada en aceite y el
Carne de Res gr 45 540 ajo por ambos lados, luego adicione agua póngala
a hervir junto con el guiso preparado
Tomate chonto gr 7 84 anteriormente con la cebolla, y el tomate adicione
Carne Sudada sal, déjela por 20 minutos retire del fuego y sirva
Cebolla Cabezona gr 7 84 caliente.
Arroz gr 20 240 impurezas y escurra bien. Agregue 2 partes de
agua por una de arroz, adicionar el aceite y la sal,
Aceite vegetal cc 2 24 en poco de agua del mismo arroz licue la
Arroz Verde espinaca o el cilantro adicionar, cocer en fuego
medio, sin mover, hasta que este cocido. servir
caliente
Cilantro o Espinaca gr 2 24
Desinfecte las papas, pele y pique en julianas
Papa gr 40 480 (Fosforitos), en una sarten coloque el aceite
Papa a la Francesa cuando este caliente adicionar las papas Déjalas
freír hasta que estén doradas, retire del fuego.
Repollo gr 18 432 Lave y desinfecte las verduras, pique finamente el

Ensalada de
repollo, ralle la zanahoria revuelva, adicione sal y
Repollo y Zanahoria
limon al gusto, sirva.
Zanahoria gr 18
Leche
Leche Liquida cc 125 1500 entregue la porcion indicada en vaso individual.
Galleta dulce Galleta dulce UNIDAD 12 12 entregue la galleta en su empaque.
Fruta Porcion
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR

GRUPO
___
PESO
BRUTO
POR
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños)
pasteurizada de vaca cc 75 900 el azucar, aparte disuelva la bienestarina con la
leche, utilizando licuadora o molinillo, al hervir el
Colada de
Bienestarina gr 7.5 90 agua agregue la mezcla disuelta, revolviendo
Bienestarina con
continuamente, baje el fuego a medio y deje hervir
Leche
por 5 minutos, retire del fuego deje reposar y
sirva.
Azucar gr 10 120
agua que los cubra , deje hervir por 10 min, retire
Huevo Cocido del fuego, deje efriar un poco retire la cascara y
sirva.
Huevo de Gallina Unidad 12 12
Pan Mogolla Pan Mogolla condiciones y sirva.
Unidad 12 12
Bienestarina gr 7.5 90 Lave, desinfecte y pique todas las verduras,en 1
litro de agua, haga un caldo con las mismas,
Zanahoria gr 5 60 adiciones sal al gusto. En un recipiente disuelva la
Habichuela gr 4 48 Bienestarina en medio litro de agua, adicione a la
sopa cuando las verduras esten blandas y cocine
Maíz tierno gr 7 84 nuevamente a fuego moderado hasta que hierva
Sopa de verduras
con Bienestarina Aceite vegetal cc 5 60 por 5 minutos más contados a partir del primer
hervor, sin dejar de mezclar. Retire del fuego y
sirva.
Papa amarilla gr 16 192
sirva.
Cebolla de Huevo gr 4 48
Lava muy bien la pieza de hígado y corta en
Higado tajadas o bistecs, en 12 partes iguales.
gr 45 540
Aparte lave y corte la cebolla y el tomate ponga a
Tomate chonto gr 7 84 sofreir durante 5min, adicione un poco de agua si
esta muy seca la preparacion.
Calienta el aceite en una sartén amplia, cuando
Higado en Bistec Cebolla Cabezona gr 7 84 ya esté bien caliente, fríe los bistecs de hígado,
procurando que no se tuesten, incorpora el resto
de los ingredientes a la sartén y tapa. Continua
con la cocción con la sartén tapada durante 10
minutos para que se conserven todos los jugos.
Sirva caliente.
Arroz Blanco agua por una de arroz, adicionar el aceite y la sal,
litro de agua durante 15 min, adicione un poco de
Papa Cocida sal, baje del fuego, retiere el agua y sirva caliente.
Papa comun gr 40 480

Ensalada de
repollo,porcione el tomate en rodajas, adicione sal
Repollo y Tomate
y limon al gusto, sirva.
Leche
Galleta dulce Galleta dulce UNIDAD 12 12 entregue la galleta en su empaque.
Fruta Porcion Fruta gr 80 960 cantidad indicada.
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR

GRUPO
___
PESO
BRUTO
POR
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños)
pasteurizada de vaca cc 75 900 el azucar, aparte disuelva la Maicena con la
Colada de Maicena agua agregue la mezcla disuelta, revolviendo
Maicena gr 12 144
con Leche continuamente, baje el fuego a medio y deje hervir
sirva.
Azucar gr 10 120
En un recipiente mezcle la harina de trigo con la
Harina de trigo
gr 34 408 Bienestarina, sal al gusto y 2 huevos. Adicione
agua poco a poco hasta obtener una masa suave
Bienestarina y facil de moldear. Sobre una mesa enharinada
Hojaldra con gr 7.5 90
extienda la masa con un rodillo hasta que este
Bienestarina delgada corte la hojaldras. Caliente el aceite en
Huevo
Unidad 2 2 una paila honda y fria alli las hojaldras a fuego
medio.
Aceite vegetal
cc 5.5 66
Bienestarina gr 7.5 90 Lave y desinfecte vegetales, retire los extremos
de la habichuela y ponga a cocinar en 1 litro de
Habichuela gr 14 168 agua con sal al gusto y los demas ingredientes,
Cebolla cabezona gr 3 36 cocine hasta que ablande aproximadamente por
Crema de 10 minutos. Licué todos los ingredientes junto
Habichuela con Tomate chonto gr 3 36 con la Bienestarina, ponga la crema nuevamente
Bienestarina al fuego moderado hasta que hierva por 5 minutos
más contados a partir del primer hervor, sin dejar
de mezclar. Retire del fuego y sirva.
cocine hasta que ablande aproximadamente por
Crema de 10 minutos. Licué todos los ingredientes junto
Habichuela con con la Bienestarina, ponga la crema nuevamente
Bienestarina al fuego moderado hasta que hierva por 5 minutos
Papa comun gr 10 120 más contados a partir del primer hervor, sin dejar
de mezclar. Retire del fuego y sirva.
Arveja verde
gr 2 24
Pechuga gr 60 720 En una olla coloque la carne en cubos y deje en
coccion por 15 min, retire el agua y ponga a
Tronquitos de pollo Tomate chonto gr 7 84 sofreir por 5 min mas con la cebolla y el tomate
guisado previamente picado, baje del fuego y sirva.
Cebolla Cabezona gr 7 84
Arroz Blanco
cocido. servir caliente.
Coloque en una olla el platano con agua que los
Platano Maduro gr 40 480 cubra, dicione la panela, deje hervir por 10min
Maduro Calado hasta que seque un poco el agua y se cocinen los
platanos, retire, escurra y sirva.
Panela gr 10 120
Lave y desinfecte porcione el tomate en rodajas,

Rodaja de Tomate
adicione sal y limon al gusto, sirva.
Tomate chonto gr 36 432
Lave y desinfecte la papaya, proceda a pelarla y
Leche Liquida cc 125 1500 luego licue con el azúcar y 500 cc de agua (2
vasos ) cierna y reserve. El dia anterior coloque la
Sorbete de Papaya leche en congelacion, licue con el jugo de papaya
Papaya gr 50 600
reservado, revuelva y sirva frio.
Azucar gr 5 60
Galleta Sal Galleta UNIDAD 2 1/2 30 entregue las galletas, en plato individual.
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR

GRUPO
PESO
BRUTO MENU 13
TIPO DE PREPARACION
POR
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños)
Ponga a fuego alto 600cc de agua (3 vasos), con
Leche entera pasteurizada de vaca cc 75 900 el azucar, aparte disuelva la bienestarina con la
Colada de
Bienestarina gr 7.5 90 agua agregue la mezcla disuelta, revolviendo
Bienestarina con
continuamente, baje el fuego a medio y deje hervir
Leche
sirva.
Azucar gr 10 120
Bata el huevo con la cebolla y el tomate, coloque
Huevo de gallina UNIDAD 12 12 el sarten engrasado, revuelva adicione sal y
Huevo Perico Tomate chonto gr 2 24 retire cuando tenga la consistencia deseada
condiciones y sirva.
Pan Blanco Tajado Pan Tajado
UNIDAD 1 1/2 18
Bienestarina gr 7.5 90 Lave y desinfecte vegetales, retire la cáscara del
zapallo y ponga a cocinar en 1 litro de agua con
Zapallo gr 14 168 sal al gusto y los demas ingredientes, cocine
Cebolla cabezona gr 3 36 hasta que ablande aproximadamente por 10
minutos. Licué el zapallo y demas ingredientes
Crema de Zapallo Tomate chonto gr 3 36 junto con la Bienestarina, ponga la crema
con Bienestarina nuevamente al fuego moderado hasta que hierva
por 5 minutos más contados a partir del primer
hasta que ablande aproximadamente por 10
minutos. Licué el zapallo y demas ingredientes
Crema de Zapallo junto con la Bienestarina, ponga la crema
Papa comun gr 10 120 por 5 minutos más contados a partir del primer
Arveja verde sirva.
gr 2 24
Ponga a pitar la carne de res durante 15 a 20
Carne de Res gr 45 540
minutos, baje del fuego, deje reposar, luego
Carne Molida porcione y utilice el molino, si no cuenta con
molino licue la carne, luego sofria la carne molida
por 15 min y sirva caliente.
Aceite vegetal cc 3 36 cocer en fuego medio, sin mover, hasta que este
Lave y desinfecte las verduras, pique finamente el
Ensalada de Repollo gr 18 216
repollo y ralle la zanahoria, adicione sal y limon al
Repollo y Zanahoria gusto, sirva.
Zanahoria gr 18 216
Leche de Vaca
Leche entera pasteurizada de vaca cc 125 1500 entregue la porcion indicada en vaso individual.
Galleta Wafer
Galleta Paquete x 18gr 12 12 Unidades entregue la galleta en su empaque.
Fruta Porcion
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR

GRUPO
___
PESO
BRUTO
POR
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños)
Leche entera Mida la leche y agregue 400cc de agua, (2 vasos),
900
pasteurizada de vaca cc 75 junto con el chocolate y el azucar dejando por
cinco minutos en ebullición. Aparte disuelva la
108 bienestarina en 200cc de agua (1 vaso) y
Chocolate con Chocolate gr 9
agregue al chocolate, cocine a fuego moderado
Leche y por 5 minutos mas contados a partir del primer
Bienestarina Bienestarina gr 7.5 90 hervor, retire del fuego y sirva caliente.
Azucar gr 10 120
Tostada Tostada condiciones y sirva.
Unidad 12 12
Arveja Seca gr 10 120 Remoje las arvejas el dia anterior. Lave y pique la
papa, adicione la cebolla el tomate y la zanahoria
Papa Amarilla gr 10 120 en cubos pequeños, en un litro de agua,coloque
en la olla pitadora por 20 min, deje a fuego lento.
Tomate chonto gr 5 60 Aparte disuelva la bienestarina en medio litro de
Sopa de arveja con
Bienestarina agua y agregue a la sopa, cocine a fuego
moderado por 5 minutos mas contados a partir del
Zanahoria gr 5 60 primer hervor, retire del fuego y sirva.
Lave la cebolla y pique finamente, en un
Huevo de gallina UNIDAD 12 12 recipiente adicione los huevos luego agregue la
cebolla y un poco de sal bata con un tenedor
Huevo en Tortilla durante unos segundos. En una sarten amplia
Cebolla Junca gr 3 36 adicione los huevos batidos deje en coccion por
un lado, dore por el otro y finalmente retire cuando
tenga la consistencia deseada.
maiz y la sal. Agregue un poco de agua y amase.
Si la masa queda seca, agregue un poco más de
Arepa agua hasta obtener una masa suave que se deje
moldear fácilmente, sin agrietarse. Forme las
Unidad arepas. Caliente la parrilla o la sarten y ase las
Arepa Mediana 12 12 arepas hasta que doren.
Remolacha Lave la remolacha y la zanahoria con su cascara,

Ensalada de gr 18 216 coloque en una olla a presion por 15 a 20 min,
Remolacha y
retire del fuego, retire la cascara pique en cubos,
Zanahoria
adicione sal y limon revuelva deje enfriar y sirva.
Zanahoria gr 18 216
Ponga a cocinar a fuego medio el arroz en un litro
Leche gr 125 1500 de agua. Deje cocer hasta que el arroz este
blandito, agregue la leche y la panela, mezcle
Arroz con Leche cuidadosamente. Deje hervir por cinco minutos sin
Arroz gr 30 360
dejar de revolver, deje enfriar y sirva.
Panela gr 17 204
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR

GRUPO
___
PESO
BRUTO MENU 15
TIPO DE PREPARACION
POR
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños)
Bienestarina
gr 7.5 90 el azucar, aparte disuelva la bienestarina con la
Colada de leche, utilizando licuadora o molinillo, al hervir el
Leche entera pasteurizada de vaca agua agregue la mezcla disuelta, revolviendo
Bienestarina con cc 75 900
Leche continuamente, baje el fuego a medio y deje hervir
Azúcar sirva.
gr 10 120
Galleta de Soda condiciones y sirva.
Galleta de soda UNIDAD 3 UND 36
Huevo Bata el huevo con la sal, coloque el sarten

Unidad 12 12
Huevo Revuelto engrasado, revuelva y retire cuando tenga la
Aceite vegetal consistencia deseada, sirva.
cc 3 36
Bienestarina gr 7.5 90 Coloque a fuego medio un recipiente con agua, la
papa picada sin cascara, la cebolla, el tomate, la
Maiz tierno gr 14 168 sal y el aceite, aparte ponga a licuar el maiz
desgranado y luego adicione al agua, cuando
Crema de Choclo
Papa comun gr 10 120 lleve 10 minutos en el fuego adicione la
con Bienestarina
bienestarina previamente disuelta en un poco de
Tomate chonto gr 3 36 agua, deje hervir por 10 minutos mas, baje del
Cebolla cabezona fuego y sirva.
gr 3 36
Mezcle la carne con la cebolla previamente
Carne de Res gr 45 540 rallada, y sal al gusto, añada el aceite y frota para
distribuir bien los ingredientes. Caliente el sartén
Carne Asada que tenga tapa y coloque la carne, dore por
Cebolla Blanca gr 15 180 ambos lados por unos 20 a 25 min, retire del
fuego y sirva caliente.
Aceite Vegetal cc 4 60
Espaguetis gr 19 228 En una olla honda ponga a calentar 1 litro de

agua, agregue sal y deje hervir. Cuando ebulla el
Tomate Chonto gr 5 60 agua agregue las pastas y deje cocinar hasta que
Espaguetis estén a punto, saque, escurra y reserve. Aparte
Cebolla cabezona gr 5 60 prepeare un guiso sofriendo la cebolla y el tomate,
incorpore los ingredientes con los espaguetis
Aceite Vegetal cc 5.5 66 Sirva caliente.
Lave muy bien las papas, pele y parta en cubos

grandes, pongalas a cocinar en agua con un poco
Pure de Papa Papa comun gr 40 480 de sal, hasta que esten blandas, retire el agua
deje reposar 5 minutos, triture la papa con un
tenedor, hasta obtener el pure, sirva.

Rodaja de Tomate
sirva.
Jugo de Fruta
Azucar gr 10 120
Leche de Vaca
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR

GRUPO
___
PESO
BRUTO MENU 16
TIPO DE PREPARACION
POR
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños)
Ponga a Hervir 600 cc de agua (3 vasos),con el
Quinua
gr 12 144 azucar, aparte licue la quinua con un poco de
leche, la leche restante adicionela junto a la
Colada de Quinua Leche entera pasteurizada de vaca quinua en el agua con azucar, deje cocinar por 5
cc 75 900
con Leche minutos, retire del fuego deje reposar y sirva.
Azúcar
gr 10 120
En un recipiente mezcle la harina de trigo con la
Harina de trigo Bienestarina sal al gusto y 2 huevos. Adicione
Hojaldra con gr 34 408 agua poco a poco hasta obtener una masa suave
Bienestarina y facil de moldear. Sobre una mesa enharinada
Bienestarina gr 7.5 90 extienda la masa con un rodillo hasta que este
delgada corte la hojaldras. Caliente el aceite en
Huevo Unidad 2 2 una paila honda y fria alli las hojaldras a fuego
medio.
Aceite vegetal
cc 6 72
Carantanta gr 20 240 Ponga a cocinar en 1 litro de agua la papa
comun en cubos, zanahoria rallada, la cebolla, el
Bienestarina gr 7.5 90 tomate finamente picados, la arveja verde, y la sal
al gusto. Disuelva la bienestarina en medio litro
Sopa De Papa comun gr 10 120 de agua y agregue a la sopa junto a la carantanta,
Carantanta con 24 cocine a fuego moderado por 5 minutos mas
Zanahoria gr 2
Bienestarina contados a partir del primer hervor, retire del
fuego y sirva.
Sopa De de agua y agregue a la sopa junto a la carantanta,
Carantanta con cocine a fuego moderado por 5 minutos mas
Bienestarina contados a partir del primer hervor, retire del
Cebolla junca gr 3 36 fuego y sirva.
Arveja Verde gr 2 24
Ponga a pitar la carne de res durante 15 a 20
Carne de Res gr 45 540 minutos, baje del fuego, deje reposar, luego
Carne Molida porcione y utilice el molino, si no cuenta con
molino licue la carne, luego sofria la carne molida
por 15 min y sirva caliente.
litro de agua durante 15 min, adicione un poco de
Papa al Vapor sal, baje del fuego, retiere el agua y sirva caliente.
Papa Comun gr 40 480

Rodaja de Tomate
sirva.
Jugo de Fruta
Azucar gr 10 120
Leche de Vaca
Lave y desinfecte sus manos según protocolo, y
Galleta Dulce Galleta Dulce
Unidad 12 12 entregue la porcion de galleta.
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR

GRUPO
___
PESO
BRUTO MENU 17
TIPO DE PREPARACION
POR
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños)
Bienestarina
gr 7.5 90 el azucar, aparte disuelva la bienestarina con la
Azúcar sirva.
gr 10 120
Pandebono Pandebono condiciones y sirva.
UNIDAD 12 12
Huevo de gallina UNIDAD 12 12 Bata el huevo con la cebolla y el tomate, coloque
el sarten engrasado, revuelva adicione sal y
Tomate chonto gr 2 24 retire cuando tenga la consistencia deseada
Huevo perico
Bienestarina gr 7.5 90 Coloque a remojar el dia anterior el maiz
previamente escogido y lavado. Al dia siguiente
Maiz Amarillo gr 20 240
cocine el maiz hasta que este blandito, adicionar
Arveja Verde gr 2 24 la arveja verde, la zanahoria, la cebolla, y las
Sopa de Maiz con Zanahoria gr 5 60 papas en cubos, deje cocinar hasta que la papa
Bienestarina Papa Comun gr 8 96 este blandita, disuelva la bienestarina en medio
Papa Amarilla gr 7 84 litro de agua y agregue a la sopa, cocine a fuego
primer hervor, retire del fuego y sirva.
Bienestarina este blandita, disuelva la bienestarina en medio
litro de agua y agregue a la sopa, cocine a fuego
Cebolla Junca gr 5 60 primer hervor, retire del fuego y sirva.
Mezcle las pechugas en filete con la cebolla
previamente rallada, y sal al gusto, añada el
aceite y frota para distribuir bien los ingredientes.
Pechuga a la Caliente el sartén que tenga tapa y coloque la
Pechuga de Pollo gr 60 720
plancha pechuga, dore por ambos lados por unos 15 a 20
min, retire del fuego y sirva caliente.
Arroz gr 20 240 agua por una de arroz, adicionar el aceite y la sal,
Arroz Blanco
Desinfecte las verduras, pique la habichuela en
Zanahoria gr 18 216 rodajas y ponga a hervir por 10 min, pele y pique
la zanahoria en cubos junto con la papa, y ponga
Habichuela gr 18 216 a coccion por 15 minutos, cuando estos ultimos
esten, adicione sal y revuelva con la habichuela,
Verduras Guisadas Papa Comun gr 40 480 aparte haga un sofrito con la cebolla y el tomate,
con Papa adicione las verduras y deje saltear por 5 min,
retire sirva caliente.
Cebolla gr 7 84
Jugo de Fruta
Azucar gr 10 120
Lave los mangos, licue con el azúcar y 500 cc de
Leche Liquida cc 125 1500 agua (2 vasos ) cierna y reserve. El dia anterior
coloque la leche en congelacion, licue con el jugo
Sorbete de Mango de mango reservado, revuelva y sirva frio.
Mango gr 50 600
Azucar gr 5 60
Galleta de Sal
Galleta Unidad 2 1/2 30 Unidades entregue las galletas, en plato individual.
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR

GRUPO
___
PESO
BRUTO MENU 18
TIPO DE PREPARACION
POR
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños)
Avena gr 7.5 90 el azucar, aparte licue la avena, la bienestarina
con la leche, al hervir el agua con el azucar
Colada de Avena Bienestarina gr 7.5 90 agregue la mezcla disuelta, revolviendo
con Bienestarina continuamente, baje el fuego a medio y deje hervir
leche entera pasteurizada de vaca cc 75 900 sirva.
Azúcar gr 10 120
Mogolla con Pan Mogolla UNIDAD 12 12
condiciones, adicione la mantequilla a cada pan y
Mantequilla Mantequilla sirva.
gr 3 36
Huevos Revueltos Huevo de gallina UNIDAD 12 12 Bata los huevos, coloque el sarten engrasado,
revuelva adicione sal y retire cuando tenga la
consistencia deseada
Aceite Vegetal cc 3 36
Blanquillo gr 9.5 114 Coloque a remojar los blanquillos el dia anterior, al
dia siguiente ponga a pitar los blanquillos con 1
Papa Amarilla gr 12 144
litro de agua y la sal hasta que esten blanditos,
Tomate chonto gr 3 36 adicione la papa picada en cuadritos junto con los
Sopa de Blanquillos Cebolla Cabezona gr 3 36 aliños previamente sofritos, disuelva la
con Bienestarina bienestarina en medio litro de agua y agregue a la
Aceite vegetal cc 3.5 42 sopa, cocine a fuego moderado por 5 minutos
fuego y sirva.
con Bienestarina bienestarina en medio litro de agua y agregue a la
sopa, cocine a fuego moderado por 5 minutos
fuego y sirva.
Huevo de gallina UNIDAD 12 12 sirva.
Arroz Blanco
maiz y la sal. Agregue un poco de agua y amase.
Si la masa queda seca, agregue un poco más de
Arepa agua hasta obtener una masa suave que se deje
moldear fácilmente, sin agrietarse. Forme las
arepas. Caliente la parrilla o la sarten y ase las
Unidad
arepas hasta que doren.
Arepa Mediana 12 12
Pelar las verduras y cortarlas en cubitos de 1 cm x
Papa comun gr 10 120 1 cm aproximadamente
Hervir agua en una cacerola con sal al gusto
agregar primero la zanahoria y 15 min después la
Ensalada Rusa Arveja gr 5 60 papa, por último las arvejas ya que son más
tiernas. Una vez cocidas las verduras colar y dejar
enfriar un poco, revolver un poco con sal y limon
y servir.
Zanahoria gr 5 60
Jugo de Fruta
Azucar gr 10 120
Leche
Fruta Porcion
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR

GRUPO
___
PESO
BRUTO MENU 19
TIPO DE PREPARACION
POR
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños) 12
Leche entera pasteurizada de vaca cc 75 900 el azucar, aparte disuelva la bienestarina con la 900
Bienestarina con Bienestarina gr 7.5 90 agua agregue la mezcla disuelta, revolviendo 90
sirva.
Galleta de Soda condiciones y sirva.
Galleta de soda UNIDAD 3 36 36
Bienestarina gr 7.5 90 Lave y desinfecte vegetales, retire la cáscara del 90
zapallo y ponga a cocinar en 1 litro de agua con
Zapallo gr 14 168 168
sal al gusto y los demas ingredientes, cocine
Cebolla cabezona gr 3 36 hasta que ablande aproximadamente por 10 36
Tomate chonto gr 3 36 minutos. Licué el zapallo y demas ingredientes 36
Crema de Zapallo Aceite vegetal cc 3 36 junto con la Bienestarina, ponga la crema 36
Arveja verde sirva.
gr 2 24 24
Carne de Res En una olla coloque la carne en cubos y deje en
gr 45 540 coccion por 15 min, retire el agua y ponga a 540
sofreir por 5 min mas con la cebolla y el tomate
Tronquitos de carne previamente picado, baje del fuego y sirva.
guisada
En una olla coloque la carne en cubos y deje en
coccion por 15 min, retire el agua y ponga a
sofreir por 5 min mas con la cebolla y el tomate
Tronquitos de carne Tomate chonto gr 7 84
previamente picado, baje del fuego y sirva.
84
guisada
Cebolla Cabezona gr 7 84 84
Arroz gr 20 240 impurezas y escurra bien. Agregue 2 partes de 240
Aceite vegetal cc 3.5 42 en poco de agua del mismo arroz licue la 42
Arroz Verde espinaca o el cilantro adicionar, cocer en fuego
medio, sin mover, hasta que este cocido. servir
caliente
Cilantro o Espinaca gr 2 24 24
Coloque en una olla el platano con agua que los
Platano Maduro gr 40 480 cubra, dicione la panela, deje hervir por 10min 480
Maduro Calado hasta que seque un poco el agua y se cocinen los
platanos, retire, escurra y sirva.
Lave y desinfecte los tomates, porcione en

Rodajas de Tomate
rodajas y sirva.
Tomate chonto gr 36 432 432
Fruta gr 50 600 medio de agua con el azúcar y cuele. Sirva frío. 600
Jugo de Fruta
Ponga a remojar el maiz un dia antes, coloque en
Maiz Blanco Trillado gr 30 360 la olla a presion y deje cocinar por 40 min 360
aproximadamente, baje del fuego, deje enfriar y
Mazamorra adicione la leche, ofrezca con panela, sirva frio.
Leche entera pasteurizada de vaca cc 125 1500 1500

Fruta Porcion
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR

GRUPO
___
PESO
BRUTO MENU 20
TIPO DE PREPARACION
POR
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños)
Leche entera pasteurizada de vaca cc 75 900 el azucar, aparte disuelva la Maicena con la
Colada de Maicena agua agregue la mezcla disuelta, revolviendo
Maicena gr 12 144
con Leche continuamente, baje el fuego a medio y deje hervir
sirva.
Azucar gr 10 120
En un recipiente grande mezcle la harina de maíz
Bienestarina gr 7.5 90 con la bienestarina sal al gusto y los huevos, 1
vaso de agua y amase. Si la masa está muy seca
396 agregue un poco de agua hasta obtener una
Masas de Promasa Harina de maíz blanco gr 33 masa suave y fácil de moldear. Forme las masas.
con Bienestarina Caliente el aceite en una paila honda. Fría las
Huevo de gallina UNIDAD 2 2 masas y cuando estén doradas sáquelas y
escúrra sobre papel absorbente.
sirva.
Huevo de Gallina Unidad 12 12
Bienestarina gr 7.5 90 Lave, desinfecte y pique todas las verduras,en 1
Zanahoria gr 5 60
adiciones sal al gusto. En un recipiente disuelva la
Bienestarina en medio litro de agua, adicione a la
Sopa de Verduras sopa cuando las verduras esten blandas y cocine
Lave, desinfecte y pique todas las verduras,en 1
adiciones sal al gusto. En un recipiente disuelva la
Habichuela gr 4 48 Bienestarina en medio litro de agua, adicione a la
Sopa de Verduras Maíz tierno gr 7 84 sopa cuando las verduras esten blandas y cocine
con Bienestarina Papa Amarilla gr 16 192 nuevamente a fuego moderado hasta que hierva
Cebolla de Huevo gr 4 48 hervor, sin dejar de mezclar. Retire del fuego y
sirva.
48
Tomate Chonto gr 4
Carne de res En una olla poner la cebolla y el tomate
gr 45 540 finamente picado, un poco de sal un poco de
Tomate Chonto aceite y sofreír, En una olla pitadora poner la
gr 3 36
Cebolla cabezona gr 3 36 (sacar hilachas ) mezclarla con el guiso, sevir.
Aceite Vegetal gr 3 36
Pasta Alimenticia Enriquecida gr 18.5 222 En una olla honda ponga a calentar agua en
proporción de 1 litro por cada 250 gr de pastas,
Tomate chonto gr 5 60 agregue sal. Cuando ebulla el agua agregue las
Espaguetis gr 5 60 pastas y deje cocinar hasta que estén al dente.
Cebolla Cabezona
Saque, escurra y reserve. En una sarten ponga a
sofreir la cebolla y el tomate, adicione las pastas y
cc 2 24 revuelva. Sirva caliente.
Aceite
Desinfecte las papas, pele y pique en julianas
Papa gr 40 480 (Fosforitos), en una sarten coloque el aceite
Papa a la Francesa cuando este caliente adicionar las papas Déjalas
freír hasta que estén doradas, retire del fuego.
Lave y desinfecte las verduras, pique finamente el
Ensalada de Repollo gr 18 432
repollo, ralle la zanahoria revuelva, adicione sal y
Repollo y Zanahoria
Zanahoria gr 18 limon al gusto, sirva.
Jugo de Fruta
Azucar gr 10 120
Leche entregue la porcion indicada en vaso individual.
Leche Liquida cc 125 1500
Galleta con crema Galleta con crema UNIDAD 12 12 entregue la galleta en su empaque.
Fruta Porcion
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435
: HOGARES
BIENESTAR

GRUPO
___
PESO
BRUTO MENU 21
TIPO DE PREPARACION
POR
CANTIDAD TOTAL
MEDIDA BRUTO
( 1 aRIOS
5 años)
(12 niños)
Bienestarina
gr 15 180 el azucar, aparte disuelva la bienestarina con la
Azúcar sirva.
gr 10 120
UNIDAD 12 12
Huevos Revueltos Huevo de gallina UNIDAD 12 12 Bata los huevos, coloque el sarten engrasado,
revuelva adicione sal y retire cuando tenga la
Aceite Vegetal cc 2 24 consistencia deseada
Guineo gr 41 492 Lave, desinfecte y pique todas las verduras,en 1
Papa Amarilla gr 10 120 adicione sal al gusto. Adicione primero la
Zanahoria gr 10 120 zanahoria, cebolla, tomate, luego la papa y por
Sopa de Guineo
Tomate chonto gr 7 84 ultimo el guineo picado en cubos, deje en coccion
por 15 a 20 minutos retire del fuego y sirva.
Lave la carne y porcione en cubos, coloque a pitar
Carne de res gr 45 540 durante 15 minutos, reserve. Lave, pele y
porcione la zanahoria y la habichuela, coloque a
cocinar con la arveja de 10 a 15 min, en una
sarten adicione un poco de aceite con la cebolla y
Lave la carne y porcione en cubos, coloque a pitar
durante 15 minutos, reserve. Lave, pele y
porcione la zanahoria y la habichuela, coloque a
Cebolla de Huevo gr 5 60 cocinar con la arveja de 10 a 15 min, en una
sarten adicione un poco de aceite con la cebolla y
Tronquitos de carne Tomate Chonto gr 5 60
el tomate, ponga a sofreir adicione la carne y las
guisada con verduras por 5 minutos, baje del fuego sirva
Zanahoria gr 9 108
Verduras caliente.
Habichuela gr 9 108
Arveja gr 2 24
Arroz Blanco
Desinfecte el platano, pelelo y porcione para 12
gr 40 480 raciones, ponga a freir por 5min, escurra el
Platano maduro
exceso de aceite, sirva caliente.
Tajada de Maduro Aceite vegetal cc 4 48
Ensalada de
repollo,porcione el tomate en rodajas, adicione sal
Repollo y Tomate
Tomate chonto gr 9 108 y limon al gusto, sirva.
Jugo de Fruta
Azucar gr 10 120
Leche entregue la porcion indicada en vaso individual.
Leche Liquida cc 125 1500
Fruta Porcion
Nutricionista
Dietista ICBF
T.P. O1435

F35 MPM4 Guia de Preparaciones 1a5años

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

F35 MPM4 Guia de Preparaciones 1a5años

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

MACROPROCESO GESTION DE LA NUTRICION

Ciclo de Minutas - Guia de Preparaciones

F35 MPM4 Versión 3.0

F35 MPM4 Versión 3.0

Sin pertenencia Etnica ____

F35 MPM4 Versión 3.0

PREPARACION Registrar el nombre de la preparación

INGREDIENTES Registrar los ingredientes que se requieren para desarrollar la preparación

PROCEDIMIENTO Describir el procedimiento general para la realizar la preparación planeada, s

eparación, de forma tal que el Nutricionista, el supervisor y el manipulador de alimentos cuenten

cuerdo con la Estructura Programática Vigente

cuerdo con la Estructura Programática Vigente

vá dirigida a un grupo étnico específico o a población sin pertenencia étnica. En el caso de

arizan los ingredientes que se requieren para desarrollar la preparación

standarizar la cantidad de ingredientes que se utilizarán para la preparación, que garantice la

Cocine la papa en agua con sal,

Lave muy bien los tomates, corte en rodajas y

Lave y desinfecte las bolsas según protocolo, y

Lave muy bien las manos según protocolo, y

Lave muy bien la fruta, porcionela y sirva la

Papa comun gr 15 180 180

En un rcipiente grande mezcle la la harina de

Lave muy bien las manos según protocolo, y

Lave muy bien la fruta, porcionela y sirva la

Arroz Lavar el arroz, revise que se encuentre libre de

Aceite vegetal cc 6.5 78

GRUPO Indígena __ (etnia _________)

Bienestarina Lave, desinfecte y pique todas las

Platano maduro gr 40 480 Desinfecte el platano, pelelo y porcione para

Lave y desinfecte las verduras, cocine en la

Indígena __ (etnia _________)

Indígena __ (etnia _________)

Repollo gr 18 432 Lave y desinfecte las verduras, pique finamente el

Indígena __ (etnia _________)

Repollo gr 18 432 Lave y desinfecte las verduras, pique finamente el

Indígena __ (etnia _________)

Lave y desinfecte porcione el tomate en rodajas,

Indígena __ (etnia _________)

Indígena __ (etnia _________)

Remolacha Lave la remolacha y la zanahoria con su cascara,

Indígena __ (etnia _________)

Huevo Bata el huevo con la sal, coloque el sarten

Espaguetis gr 19 228 En una olla honda ponga a calentar 1 litro de

Lave muy bien las papas, pele y parta en cubos

Lave muy bien los tomates, corte en rodajas y

Indígena __ (etnia _________)

Lave muy bien los tomates, corte en rodajas y

Indígena __ (etnia _________)

Indígena __ (etnia _________)

Indígena __ (etnia _________)

Lave y desinfecte los tomates, porcione en

Panela gr 10 120 120

Indígena __ (etnia _________)

Indígena __ (etnia _________)

También podría gustarte

GRUPO Indígena (etnia _______)

Indígena (etnia _______)

Indígena (etnia _______)

Indígena (etnia _______)

Indígena (etnia _______)

Indígena (etnia _______)

Indígena (etnia _______)

Indígena (etnia _______)

Indígena (etnia _______)

Indígena (etnia _______)

Indígena (etnia _______)

Indígena (etnia _______)

Indígena (etnia _______)

Indígena (etnia _______)