Universidad Politécnica Territorial de Yaracuy “Arístides Bastidas”

PNF en Procesamiento y Distribución de Alimentos.

Unidad Curricular: Operaciones Unitarias II

ECUACIONES DE TRANSFERENCIA DE CALOR EN PROCESOS

INESTABLES:

PROCESOS DE ENFRIAMIENTO. ISOTÉRMICO (FLUIDO- FLUIDO)

𝑈𝐺.𝐴𝑡𝑐.
− 𝜃
T (𝜃) = Tm + (To – Tm). 𝑒 𝑚.𝐶𝑝

𝑈𝐺.𝐴𝑡𝑐.
− 𝜃
𝑞( 𝜃 ) = ℎ𝑐. 𝐴𝑡𝑐. (To – Tm). 𝑒 𝑚.𝐶𝑝

−𝑈𝐺.𝐴𝑡𝑐.
𝜃𝑓
Q (Calor total) = 𝑚. 𝐶𝑃 (To – Tm). (1−𝑒 𝑚.𝐶𝑝 )

PROCESOS DE ENFRIAMIENTO. ISOTÉRMICO (FLUIDO- SOLIDO)

𝑘.𝐴𝑡𝑐.
− 𝜃
T (𝜃) = Tm + (To – Tm). 𝑒 𝑥.𝑚.𝐶𝑝

𝑘.𝐴𝑡𝑐.
− 𝜃
𝑞( 𝜃 ) = ℎ𝑐/𝑥. 𝐴𝑡𝑐. (To – Tm). 𝑒 𝑥.𝑚.𝐶𝑝

−𝑘.𝐴𝑡𝑐.
𝜃𝑓
Q (Calor total) = 𝑚. 𝐶𝑃 (To – Tm). (1−𝑒 𝑥.𝑚.𝐶𝑝 )
PROCESOS DE CALENTAMIENTO. ISOTÉRMICO (FLUIDO- SOLIDO)

𝑘.𝐴𝑡𝑐.
− 𝜃
T (𝜃) = Tm - (Tm – To). 𝑒 𝑥.𝑚.𝐶𝑝

−𝑘.𝐴𝑡𝑐.
𝜃
𝑞( 𝜃 ) = ℎ𝑐/𝑥. 𝐴𝑡𝑐. (Tm – To). 𝑒 𝑥.𝑚.𝐶𝑝

−𝑘.𝐴𝑡𝑐.
𝜃𝑓
Q (Calor total) = 𝑚. 𝐶𝑃 (Tm – To). (1−𝑒 𝑥.𝑚.𝐶𝑝 )

Docente: Ing. Daniel Ortiz. Página 1

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PNF en Procesamiento y Distribución de Alimentos.
Unidad Curricular: Operaciones Unitarias II

PROCESOS DE CALENTAMIENTO. ISOTÉRMICO (SOLIDO- FLUIDO)

ℎ𝑐.𝐴𝑡𝑐.
− 𝜃
T (𝜃) = Tm - (Tm – To). 𝑒 𝑚.𝐶𝑝

−𝑘.𝐴𝑡𝑐.
𝜃
𝑞( 𝜃 ) = ℎ𝑐. 𝐴𝑡𝑐. (Tm – To). 𝑒 𝑚.𝐶𝑝

−ℎ𝑐.𝐴𝑡𝑐.
𝜃𝑓
Q (Calor total) = 𝑚. 𝐶𝑃 (Tm – To). (1−𝑒 𝑚.𝐶𝑝 )

PROCESOS DE ENFRIAMIENTO. ISOTÉRMICO (SOLIDO-FLUIDO)

ℎ𝑐.𝐴𝑡𝑐.
− 𝜃
T (𝜃) = Tm - (To – Tm). 𝑒 𝑚.𝐶𝑝

−ℎ𝑐.𝐴𝑡𝑐.
𝜃
𝑞( 𝜃 ) = ℎ𝑐. 𝐴𝑡𝑐. (To – Tm). 𝑒 𝑚.𝐶𝑝

−ℎ𝑐.𝐴𝑡𝑐.
𝜃𝑓
Q (Calor total) = 𝑚. 𝐶𝑃 (To– Tm). (1−𝑒 𝑚.𝐶𝑝 )

Flujo de calor total:

𝑄 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
𝑞( 𝜃 ) =
𝜃 𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙

Bibliografía:

Docente: Ing. Daniel Ortiz. Página 2

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PNF en Procesamiento y Distribución de Alimentos.
Unidad Curricular: Operaciones Unitarias II

Donald K, 1965. Procesos de transferencia de calor. Primera Edición. Editorial Mc

Graw Hill.

Jorge S, 2009. Calculo integral. Segunda edición. Editorial Hipotenusa.

Elaborado por Ing. Daniel Ortiz.

Coordinador Unidad curricular Operaciones Unitarias II.

Docente: Ing. Daniel Ortiz. Página 3