Plan de Estudios 2006

NOMBRE DEL CURSO:

1. Código, nombre del Curso y periodo de vigencia
Código de la asignatura 060-4141
Nombre de la asignatura Órganos de máquinas y mecanismos
Periodo académico VII (Séptimo)

2. Créditos y horas
Número de Créditos 3
Número de horas Teóricas 2
Práctico 2

3. Nombre del Instructor o Coordinador del Curso

Docente Cargo
Saúl Manrique Velarde Docente

4. Libro texto, título, autor y año

a) Catálogos de Alfa Laval -Suecia
b) Catálogos de Tetra Pak -Suecia
5. Información específica del curso
a. Breve descripción del contenido del curso (descripción del catálogo)
La asignatura es de carácter teórico-práctico y se orienta a capacitar al estudiante para
lograr una base teórica y su aplicación en la práctica de la maquinaria y mecanismos y
órganos de máquinas utilizados en la industria alimentaria.

Su contenido está organizado en cuatro unidades:

I) Maquinaria de pre-tratamiento y CIP
II) Maquinaria de tratamiento
III) Maquinaria de envasado y empacado
IV) Extrusores

b. Requisitos previos o correquisitos

Prerrequisito 060-2114 FISICA II

c. Indicar si se trata de un curso obligatorio o electivo (de acuerdo a la Tabla 5-1) del
programa
Condición Obligatorio: X

6. Objetivos específicos del curso

a. Resultados específicos de la enseñanza
- Conoce los silos de almacenamiento de materia prima líquida utilizada en la Industria
alimentaria
- Conoce las bombas sanitarias y asépticas tanto centrífugas, positivas lobulares y
positivas de embolo y su selección.
 - Diseño y cálculo de sistemas de CIP
- Conoce los separadores centrífugos y el sistema de eyección de sedimentos,
homogenizadores, los tanques de proceso y tanques asépticos
- Conoce la maquinaria UHT, Intercambiadores de calor de placas, pasteurizadores,
evaporadores, uso y fundamento de termocompresores.
- Conoce los mecanismos de secado por atomización y las máquinas envasadoras
asépticas y extrusores.
-
b. Indicar explícitamente cuáles de los resultados del estudiante listados en el Criterio 3 u
algunos otros resultados son abordados por el curso.
Asignatura + [a] [b] [c] [d] [e] [f] [g] [h] [i] [j] [k] [l]
Producción del
estudiante
2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
- = No contribuye
0 = Conoce
1 = Comprende
2 = Aplica en un nivel intermedio
3 = Logra el resultado del Estudiante

7. Breve lista de temas a ser abordados en el curso

1 Tanques silo-aplicaciones
2 Bombas – Industriales, Sanitarias, Asépticas
3 CIP-Mecanismos CIP
4 Separadores centrífugos
5 Mecanismos de eyección de sedimentos
Mecanismos en homogenizadores
6 Tanques de proceso
Tanques asépticos
7 Pasteurizadores
8 Maquinaria UHT
9 Evaporadores-Termocompresores
10 Mecanismos de secado por atomización
11 Máquinas envasadoras de líquidos
12 Máquinas envasadoras sanitarias
13 Máquinas envasadoras asépticas
14 Extrusores