TALLARINES ROJOS DE POLLO (PLATO DE FONDO)

INGREDIENTES:

 1 paquete de 500 gramos de fideos, gruesos o delgados, depende del gusto

 5 tomates medianos maduros
 3 cebollas rojas medianas
 3 zanahorias medianas
 8 presas de pollo o 1/2 kilo de carne molida (vaca, cerdo o mixta)
 3 cucharadas de ajo molido
 Sal, pimienta y comino
 5 cucharadas de ají colorado (ají panca)
 Hongo y laurel

INSTRUCCIONES:

1. Si decides hacerlo con pollo, entonces condimenta las piezas de pollo con sal,
pimienta, comino, ají colorado (2 cucharadas) y ajo molido (2 cucharadas) y deja
reposar.
2. Mientras el pollo reposa aprovecha para rallar la zanahoria. También licúa las
cebollas y los tomates por separados.
3. A continuación, calienta una sartén y fríe el pollo o la carne a fuego medio hasta que
quede dorado el pollo o que la carne haya perdido toda el agua.
4. Después de freír, retira las carnes, agrega la cebolla licuada y si es necesario
agrega un chorrito de aceite. Fríe la cebolla moviéndola para que no se queme y
agrega una cucharada de ajo molido y las 3 cucharadas restantes de ají colorado.
Fríe todo por unos minutos hasta que reduzca y quede en su punto.
5. A continuación, agrega los tomates licuados y fríe. Un poco de sal, pimienta y
comino, comprueba el sabor a tu gusto, pero con cuidado de no quemarte.
Dejamos cocinar por 4 o 5 minutos más
6. Ahora añadimos las zanahorias ralladas y cocinamos a fuego medio.
7. Mientras tanto en una olla coloca agua, sal y un chorrito de aceite para cocinar los
tallarines. Cuando el agua empiece a hervir coloca los tallarines y cocínalos según
las instrucciones para que queden al dente o más cocidos según tu preferencia.
8. Vigila que la salsa no se queme, agrega las piezas de pollo o la carne y baja la
fuerza del fuego y si está demasiado espeso, agrega un poquito de agua. Ahora
añade las hojas de laurel y los hongos. Cocina por 10 minutos más y si está muy
seco agrégale un poco de agua y aceite.
9. Cuando los tallarines estén listos quítales el agua, agrega un chorrito de aceite y
mezcla con un poco de la salsa para que coja un poco de color. Prueba y si es
necesario corrige la sal. A continuación, coloca un poco de tallarines, la salsa y la
presa de pollo o la carne encima.
10. Por último, a muchos en Perú nos encanta comer los Tallarines Rojos Peruanos
con Papa a la Huancaina.
 PAPA A LA HUANCAINA (ENTRADA)

INGREDIENTES:

 6 papas (patatas) blancas medianas o si tienes suerte y puedes conseguir 12 papas

amarillas peruanas
 300 gramos de queso fresco (salado)
 1/2 taza de leche evaporada
 3 ajíes amarillos
 2 cucharadas de aceite de girasol u otro similar pero no de oliva
 3 huevos duros cortados en mitades
 6 aceitunas negras
 6 hojas de lechuga
 2 paquetes (12 galletas) de galletas de soda saladas o similar
 3 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

1. Pon en una olla la cantidad de agua suficiente para cubrir las papas, echa un
poco de sal y hierve las papas hasta que se cuezan sin pasarse. Puedes ir
verificando de rato en rato con un palito o tenedor, pero cuidado para no
destruirlas. El tiempo dependerá del tipo de papa que utilices
2. Luego de hervir las papas, retíralas y pélalas cuando todavía estén calientes,
pero con mucho cuidado para no quemarte
3. Mientras se enfrían las papas, prepara la crema. Pon en una licuadora (de
preferencia) las galletas, el queso, los ajíes, la leche, un poco de sal, aceite y
pimienta y licúa.

Para servir, decora un plato con una base de lechuga, a continuación, una papa
cortada en rodajas, cúbrelas con la crema y decora con el huevo, el perejil picado y la
aceituna negra.
 REFRESCO DE MARACUYA:

INGREDIENTES

 ½ de kilo de maracuyá
 1 ½ Litro de agua
 Azúcar
 Agua
 hielo

INSTRUCCIONES:

1. Lavamos bien las maracuyás.

2. Luego las partimos en dos y vertimos el contenido en la licuadora.
3. Licuamos por unos segundos y luego pasamos por la coladera.
4. Para finalizar vertimos el jugo en una jarra agregándole agua ,azúcar
y unos cubitos de hielo.