UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

LICENCIADA CON RESOLUCIÓN DEL CONSEJO DIRECTIVO N° 002-2018-SUNEDU/CD

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“Año del diálogo y la reconciliación nacional”

PLAN DE TRABAJO
II CONGRESO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN DE LOS ALIMENTOS

I. PRESENTACIÓN
La Universidad Nacional de Jaén es una Universidad de Frontera que forma profesional con
capacidades científicas, tecnológicas y humanísticas, de excelencia, comprometida con la
investigación, proyección social y desarrollo integral de la región Nor Oriental del Marañón, cuenta
con la carrera profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias encargada de todos los procesos
relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte,
recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio de alimentos de consumo
humano y animal. Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de
origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o relativo a los hongos).
Gracias a la ciencia y la tecnología de alimentos el progreso de esta industria se ha visto
incrementado y nos ha afectado actualmente en la alimentación cotidiana, aumentando el número
de posibles alimentos disponibles en la dieta.
El aumento de producción ha ido unido con un esfuerzo progresivo en la vigilancia de la higiene y
de las leyes alimentarias de los países intentando regular y unificar los procesos y los productos.
Siendo de gran relevancia generar una instancia en donde se pueda realizar difusión de la mayor
cantidad de información posible, relacionada con la industria de los alimentos, así como también
con el área de producción de los insumos que ésta utiliza; Se desarrollara II Congreso Nacional de
Investigación de los Alimentos – CONIAL- 2019, teniendo como sede principal a la Universidad
Nacional De Jaén. La concepción del presente se sustenta en la búsqueda de transferencia de
conocimiento y reflexión entre los actores del sector alimentario, además de incluir actividades de
ciencia, tecnología e innovación como herramientas fundamentales para la solución de problemas y
como estrategias para proyección del sector alimentario.
El II Congreso Nacional de Investigación de los Alimentos – CONIAL- 2019 tiene como objetivo
principal, Difundir avances científicos, tecnológicos y de innovación en investigación de alimentos
a nivel nacional e internacional con la participación de académicos, investigadores, estudiantes y
profesionales comprometidos con el desarrollo de industrias alimentarias. El presente congreso
tendrá el desarrollo de actividades como lo son Investigación y avances en Calidad Tecnológica de
los Alimentos, Investigación y avances en Análisis Físicos, Químicos y Sensoriales de los Alimentos,
Investigación y avances en Biotecnología de los Alimentos, Investigación y avances en Conservación
y Almacenamiento de los Alimentos, Investigación y avances en Ingeniería de los Alimentos,
Investigación y avances en Microbiología de los Alimentos, Investigación y avances en Nutrición y
Salud.

II. BASE LEGAL.

 Constitución Política del Perú.
 Ley Nº 30220, Ley Universitaria.
 Ley Nº 28303, Ley Marco de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica.
 Ley Nº 28613, Ley del Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica,
CONCYTEC.
 LEY Nº 29571.- Código de Protección y Defensa del Consumidor
 Decreto Supremo Nº 007-98-SA Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.
 Decreto Legislativo N° 1062, Ley de Inocuidad de Alimentos.
 Ley Nº 26842.- ley General de Salud -1997.
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III. INFORMACION GENERAL.

 INSTITUCIÓN: Universidad Nacional de Jaén
 EVENTO: I JORNADA DE INVESTIGACIÓN CIENTIFICA UNJ
 DEPENDENCIA: vice presidencia de investigación - UNJ
 REPRESENTANTES:
- Dr. Víctor Benjamín Carril Fernández - Vicepresidente De
Investigación De Comisión Organizadora –UNJ.
-Mg. Polito Michael Huayama Sopla -Jefe de la Oficina de Gestión de la
Investigación UNJ.
 LUGAR DEL EVENTO: biblioteca central de la UNJ
 FECHA: 22 y 23 de agosto del 2019.

IV. DEFINICIÓN:
El Congreso Nacional de Investigación de los Alimentos – CONIAL- 2019. Es un espacio donde se
comparte conocimientos de investigación desarrollados por distintos profesional dedicados a la
industria alimentaria.

V. OBJETIVOS:
5.1. General.
Difundir avances científicos, tecnológicos y de innovación en investigación de alimentos a nivel
nacional e internacional con la participación de académicos, investigadores, estudiantes y
profesionales comprometidos con el desarrollo de industrias alimentarias.

5.2. Específicos
 Participar con los docentes y alumnos de las diferentes actividades desarrolladas en marco del
desarrollo del II Congreso Nacional de Investigación de los Alimentos – CONIAL- 2019.
 Intercambiar experiencias y actualización de nuevos avances científico tecnológico en el área
de los alimentos.
 Fomentar el diseño y ejecución de programas y proyectos que respondan a necesidades
sociales vinculadas a la alimentación.
 Desarrollar acciones para promover la producción de alimentos con mayor calidad e inocuidad
 Brindar información científica aplicada a la utilización de sus productos o servicios.
 Comunicar los últimos avances en desarrollo tecnológico, sistemas, nuevos procesos y
aplicaciones para el procesamiento e industrialización de alimentos.
 Interpretar las nuevas tendencias de la industria alimentaria.
 Promover el consumo de alimentos saludables y los avances en la educación alimentaria y
nutricional.

VI. ÁMBITO
La convocatoria del ¨II Congreso Nacional de Investigación de los Alimentos – CONIAL- 2019 ¨,
está dirigida a distintas universidades del país, a profesionales dedicados a desarrollar
investigación en temas de alimentos, a los estudiantes de la carrera profesional de ingeniera en
industrias alimentarias- UNJ y público en general.
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VII. EJES TEMÁTICOS.

Las áreas del ¨II Congreso Nacional de Investigación de los Alimentos – CONIAL- 2019 ¨se han
establecido en el lineamiento de las siguientes Áreas:

 Investigación y avances en Calidad Tecnológica de los Alimentos.

 Investigación y avances en Análisis Físicos, Químicos y Sensoriales de los Alimentos.
 Investigación y avances en Biotecnología de los Alimentos.
 Investigación y avances en Conservación y Almacenamiento de los Alimentos.
 Investigación y avances en Ingeniería de los Alimentos.
 Investigación y avances en Microbiología de los Alimentos.
 Investigación y avances en Nutrición y Salud.
 Seguridad alimentaria, transferencia tecnológica, mercadeo y sostenibilidad en el sector alimentario.

VIII. COMITÉ ORGANIZADOR

8.1. COMITÉ CENTRAL
 Dr. Oscar Andrés Gamarra Torres-Presidente de Comisión Organizadora-Universidad Nacional
de Jaén.
 Dr. Abner Milán Barzola Cárdenas-Vice Presidente Académico de Comisión Organizadora -
Universidad Nacional de Jaén
 Dr. Víctor Benjamín Carril Fernández-Vice Presidente de Investigación de Comisión
Organizadora - Universidad Nacional de Jaén
 Mg. Polito Michael Huayama Sopla-Jefe de la Oficina de Gestión de la Investigación UNJ
 Mg. Segundo Alipio Cruz Hoyos-Coordinador de la Carrera Profesional de Ingeniería de
Industrias Alimentarias UNJ.

8.2. COMITÉ DE APOYO

 Comisión de prensa y propaganda: encargada de difundir el evento mediante invitaciones,
publicidad en la página web de la universidad, propagandas audiovisuales y repartición de
afiches quince días antes del desarrollo del evento.
 Secretaria de la vicepresidencia de investigación: Encargada de la inscripción de asistentes
y ponentes forma virtual y física.

IX. RESULTADOS DE EVALUACIONES

 Los resultados de las evaluaciones serán inapelables
 Los resultados de las evaluaciones serán registrados por las Comisión Organizadora

X. DISPOSICIONES FINALES
 Primera: Todas las comisiones respetarán los derechos de autor.
 Segundo: El presente reglamento entrará en vigencia a partir de su publicación.
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XI. DESCRIPCION DE MATERIALES, INSUMOS Y SERVICIOS

DESCRIPCIÓN
 Laptop
 Trípticos, revistas entre otros
MATERIALES E INSUMOS  Proyector
 Folder, lapicero, hoja bon
 Productos para degustación
 Paquete de agua mineral

DESCRIPCIÓN
SERVICIOS  Evaluadores
 Jurados
 Publicidad
 Transporte (Bus UNJ)
 Combustible
 Peaje
 Cochera
 Viáticos de conductores
 Viáticos de docente y estudiantes
 Alojamiento de docentes y alumnos

XII. CONVOCATORIA
A investigadores, docentes universitarios y estudiantes de las diferentes universidades del Perú, a

participar en “II Congreso Nacional de Investigación en Alimentos” a realizarse en el Campus de la

Universidad Nacional de Jaén, en la ciudad de Jaén, los días 20, 21 y 22 de Noviembre del 2019.

Este evento tiene como propósito de incentivar el desarrollo de trabajos de investigación aplicados

al área de alimentos a nivel nacional y promover el intercambio académico, cultural y social entre

los estudiantes y docentes de las Carreras de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Agroindustria en

Alimentos, Nutrición Humana, Agroindustria y Biotecnología.

XIII. PROGRAMA
XIV. PONENTES
XV. PRESUPUESTO
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XVI. RECURSOS
16.1. Potencial Humano
 Docentes: 02 docentes de la Carrera Profesional de Ingeniería de Industria Alimentarias de
la UNJ que participaran en el evento.
 Mg. Polito Michael Huayama Sopla – Docente UNJ
 Mg. Martín Díaz Torres – Docente UNJ

 Alumnos: 42 estudiantes de VIII, IX y X ciclo de la Carrera Profesional de Ingeniería de

Industria Alimentarias de la UNJ, quienes participarán como asistentes en los diferentes
certámenes académicos y en la feria tecnológica juntamente con los docentes
responsables.

 Conductores: 02 conductores para el transporte ida y vuelta de la ciudad de Jaén a la

ciudad de Lima por los días que dure el congreso.

16.2. Materiales e insumos

 Propias materia del evento
 Lap top
 Productos para degustación
 Banner
 Trípticos, revistas entre otros.

16.3. Servicios
 Transporte (Bus UNJ)
 Combustible
 Peaje
 Cochera
 Viáticos de conductores
 Viáticos de docente y estudiantes
 Alojamiento de docentes y alumnos
 Inscripción de docentes y alumnos al congreso

XVII. AREAS TEMÁTICAS

Conferecias ferias tecnológicas ponencias de investigaciónes internacionale y nacionales

XVIII. NORMAS DE CONDUCTA DURANTE EL VIAJE

Para el buen desarrollo del viaje de participación en el congreso programado es importante dejar
claro algunas normas de funcionamiento y la aceptación de las mismas por parte de los alumnos,
detallando de la siguiente manera:
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 Los alumnos cumplirán en todo momento las indicaciones dadas por el docente acompañante,
bajo responsabilidad.
 Para desarrollar adecuadamente todas las actividades es imprescindible la puntualidad y
organización del grupo.
 Está prohibido bajo cualquier pretexto, el consumo de bebidas alcohólicas u otras sustancias
tóxicas durante toda la ejecución del viaje.
 La Universidad Nacional de Jaén y los docentes acompañantes no se hacen responsables de las
consecuencias que tengan las actuaciones irresponsables de alumnos que no cumplan con las
normas dadas o con aquellas que obliga el elemental sentido común.
 Aquellos alumnos que muestren un comportamiento contrario a lo aquí expresado, y que tras
ser amonestados no respondan positivamente, serán informados a sus padres lo cual será
considerado falta grave en la normatividad vigente de los alumnos.

XIX. ACTIVIDADES
FECHA HORA DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD
21-04-19 08:00 pm Partida de la delegación: Jaén – Lima
22-04-19 08:00 pm Llegada a Lima
08:00 am Visita a Universidad Nacional Agraria la Molina.
09:00 am Participación de las ponencias
23-04-19 01:00 pm Almuerzo
03:00 pm Participación de las ponencias Internacionales
06:00 pm Término de las ponencias del primer día
09:00 am Participación de las Ponencias y feria tecnológica
01:00 pm Almuerzo
24-04-19
03:00 pm Participación de las Ponencias Internacionales y feria tecnológica
06:00 pm Término de las ponencias del segundo día
25-04-19 08:00 am Partida de la delegación: Lima – Jaén
26-04-19 08: 00 am Llegada a Jaén

XX. PRESUPUESTO
20.1. FINANCIADO POR LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

N° CONCEPTO CANTIDAD P. UNITARIO (S/.) P.TOTAL (S/.)

GASTOS LOGÍSTICOS-BUS UNJ 3400.00
1 Combustible (Global) 1 1200.00 1200.00
2 Peaje (veces) 2 200.00 400.00
3 Cochera (días) 3 40.00 120.00
4 Viatico conductor 1 (días) 3 280.00 840.00
5 Viatico conductor 2 (días) 3 280.00 840.00
DOCENTES 909.00
1 Viáticos docentes (2 días) 2 280.00 560.00
2 Inscripción al congreso asistente 1 349.00 349.00
ALUMNOS 6760.00
1 Inscripción al congreso 40 169.00 6760.00
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TOTAL DE GASTOS 11069.00

Sin otro particular y seguro de contar con la atención al presente, hago propicia la
oportunidad para expresarle las muestras de mi especial consideración y estima personal.

Atentamente,

_____________________________________
Mg. Polito Michael Huayama Sopla
DOCENTE-UNJ

Cc.
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