Generalidades y tamaño del mercado.

El mercado de la pizza de Brasil es el segundo mas grande en el mundo, siendo el segundo despues
de los Estados Unidos de América. Tiene un volumen de 20 billones (20.000.000.000) BRL anual.
El crecimiento promedio fue de 5 % entre el 2003 y el 1013. Hay alrededor de 25000 pizzerias en
Brasil, la mayoría en el estado de SP. (se quedaron cortos con el número creo)

Un dato curioso del mercado es que está dominado por micro y pequeños negocios, generalmente
familiares. Debido a la estructura del mercado, casi el 60 % cesa actividades al primer año de
negocio. El principal problema es no saber como “preciar” correctamente las pizzas y establcerese
en el mercado. Otro gran problema se refiere a la extensa oferta de menú de las pizzerías.

Las pizzerías brasilerias ofrecen en promedio 70 variedades diferentes, pero es recomendao

presentar diferenciales de mercado en tanto la demanda del consuidor se ha vuelto mas selectiva en
términos de la masa y la calidad del topping, asi como también servicios de delivery.

El mercador BR es bien conocido por su abundancia de sabores y las pizzas dulces. Los tres sabores
mas demandados son: 1) Calabresa 2) Margarita 3) Portuguesa

Hay inclusive un dia de la pizza en Brasil, celebrado el 10 de Julio desde 1985.

Peculiaridades del mercado BR

Las pizzas congeladas y precocinadas están ganando terreno. Hay 200000 pizzas que son elaboradas
fuera de los negocios típicos, generalmente en bares, panaderias y cafeterias.

Si bien el mercado esta dominado por micro y pequeños negocios, es inusual encontrador jugadores
que se destaquen. No es el caso de Patroni Pizza, con más de 130 franquicias en 13 estados y ha
crecido sus ingresos en un 30 % (BRL 319 millones en 2013).

Cadenas internacionales como Domnio's y Pizza Hut también pueden ser encontradas en el país.

FUENTE:

https://thebrazilbusiness.com/article/brazilian-pizza-market