Elaborado:

RRHH

ADMINISTRADOR DE COMEDOR
Aprobado: Revisión/Fecha:
GG 01.08.2017

NOMBRE DEL PUESTO ADMINISTRADOR DE COMEDOR

GERENCIA N.A
ÁREA ADMINISTRATIVO
REPORTA A JEFE DE OPERACIONES
SUPERVISA A PERSONAL OPERATIVO
APROBADO POR GERENTE GENERAL

COMPETENCIA REQUSITOS MINIMOS

Titulado y/o Bachiller en las carreras de Administración, Nutrición,
EDUCACIÓN
Industria Alimentaria y afines.
Experiencia mínima de 3 años en el puesto en empresas de rubro de
EXPERIENCIA
concesionarios y/o similares.
 Gestión de Calidad
CAPACITACION  Seguridad e inocuidad alimentaria
COMPLEMENTARIA  Seguridad Industrial.
 Primeros Auxilios.
 Orientación al Cliente
 Trabajo en equipo
 Creatividad e innovación
COMPETENCIAS
 Adaptación al cambio
 Liderazgo
 Orientación a logros a corto y mediano plazo

FUNCIONES / RESPONSABILIDADES
 Coordinación de directrices establecidas entre el cliente interno y externo.
 Supervisar y controlar la preparación de los platos fríos y/o calientes.
 Supervisar y controlar el control de comensales, así como la atención hacia el cliente.
 Supervisar y controlar la producción de los servicios gastronómicos.
 Informar y calcular diario sobre ventas del comedor.
 Verificar el cumplimiento de las normas de sanidad y calidad para las distintas áreas
dentro de su comedor.
 Gestionar y Administrar el personal a cargo.
 Verificar y asegurar el correcto servicio de la operación.
 Reportar al jefe inmediato sobre las situaciones de la operación
 Mantener un buen clima laboral dentro del comedor así como una buena Gestión de
personal a cargo.
 Mantener las políticas de la empresa.
 Debe cuidar el patrimonio de la empresa: instalaciones, equipos, mobiliario, vajilla, etc.
 Asistir a todas las capacitaciones a las cuales sea invitado
 Aportar a la empresa con sugerencias que apoyen la mejora continua del Sistema de Gestión de
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ADMINISTRADOR DE COMEDOR
Aprobado: Revisión/Fecha:
GG 01.08.2017

Calidad.
 Controlar el correcto uso del EPP de personal de Catering
 Verificar que no exista faltante de alimentos o utensilios durante el servicio.
 Controlar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y normas de inocuidad, en el
Catering (cámaras de refrigeración, cocina caliente, cocina fría, repostería y comedor), mediante
inspecciones diarias.
 Completar diariamente los registros asignados a su cargo, para luego derivarlos al Supervisor
QHSE.
 Realizar la actividad de degustación diaria.
 Realizar charlas diarias con el personal de línea, buscando retroalimentar información de hecho
ocurridos en el servicio e instruirlos en temas relacionados a la operación y a la atención al
cliente.
 Brindar apoyo en las actividades que su inmediato superior le asigne.

FUNCIONES / RESPONSABILIDADES EN SST

 Participar en la actualización de la identificación de peligros, evaluación y valoración de
riesgos.
 Participar en la construcción y ejecución de planes de acción.
 Promover la comprensión de la política en los trabajadores.
 Informar sobre las necesidades de capacitación y entrenamiento en Seguridad y Salud
en el Trabajo.
 Participar en la investigación de los incidentes y accidentes de trabajo.
 Participar en las inspecciones de seguridad.
 Garantizar la participación activa de su equipo de trabajo en las sesiones de
sensibilización, formación y apropiación del Sistema de Gestión en Seguridad y salud en
el Trabajo.

Condiciones de trabajo
Lunes – Viernes ( x ) Regímenes ()
Días de trabajo:
Lunes – Sábado ( )
Fijo ( )
Horario:
Rotativo ( x )
Tensión que genera el
Muy alto ( ) Alto ( x ) Medio ( ) Bajo ( )
puesto:
Grado de esfuerzo
Muy alto ( ) Alto ( ) Medio ( x ) Bajo ( )
físico:
Ambiente de trabajo: Oficinas ( ) Planta ( x ) Calle ( )
Frecuencia de viajes: Muy alto ( ) Alto ( ) Medio ( ) Bajo (X )
Grado de riesgo de
Muy alto ( ) Alto ( ) Medio (x) Bajo ( )
accidentes:
Herramientas de PC ( ) Laptop ( X ) Celular ( X )
trabajo: Botas ( ) Uniforme ( ) EPP ( X ) Otros ( )