Cartilla de Agricultura Organica Final

Alcaldía Municipal de San Juan de Rioseco Para triunfar es tarde si empezamos mañana
1
CAPACITACION EN TECNICAS DE AGRICULTURA ORGANICA
PARA PEQUEÑOS AGRICULTORES DE
SAN JUAN DE RIOSECO, CUNDINAMARCA
Contrato de Prestación de Servicios de Apoyo a la Gestión No. 272

Municipio de San Juan de Rioseco y la Fundación Social Avancemos - NIT 830026150-0
CARTILLA DE TECNICAS DE AGRICULTURA ORGANICA

HUERTA FAMILIAR
San Juan de Rioseco, Noviembre 30 de 2018
Carrera 12 No. 169 – 50 Interior 56 Bogotá D. C., Colombia – Teléfono: (57 1) 7745917
Móvil: (57) 319-2653852 e-mail fundación.social_avancemos@yahoo.com.co
www.fundacionsocialavancemos.webs.tl, www.fundacion-social-avancemos4.webnode.com.co
Agradecimiento
La Fundacion Social Avancemos, agradece al Señor Alcalde de San Juan de Rioseco,

Dr. Gregorio Espejo Jimenez y a su equipo de funcionarios de la Unidad Municipal de
Asistencia Agropecuaria UMATA, por la colaboración y apoyo para realizar la
Capacitación en Técnicas de Agricultura Orgánica para Pequeños Agricultores de
San Juan de Rioseco, Cundinamarca en cumplimiento del Contrato de Prestación de
Servicios de Apoyo a la Gestión No. 272 entre el Municipio de San Rio de Rioseco y la
Fundación Social Avancemos.
De igual manera, extendemos nuestro agradecimiento a las personas que participaron

en las sesiones teóricas y prácticas de esta capacitación por su compromiso, dedicación
y por nutrir con sus conocimientos esta experiencia.
Con nuestro sentimiento de gratitud y compromiso.
Fundacion Social Avancemos
Maria Tulia Pardo

Carlos F. Ibarra A
Humberto Santos R.
2018
Introducción
La producción de alimentos orgánicos en los huertos familiares brindan seguridad

alimentaria a las familias rurales y si se maneja de forma orgánica esto contribuye a
proteger el medio ambiente, ya que no se usan plaguicidas y fertilizantes químicos,
perjudiciales para el ser humano y toda forma de vida del medio ambiente.
La población de San Juan de Rioseco, en especial los habitantes que radican en la zona
rural sufren de una alimentación deficiente, en el caso de los niños incide en su bajo
rendimiento escolar y en los adultos en el desempeño eficiente de su trabajo. Los
productores del área rural, en particular las amas de casa, para solventar este problema
deben establecer huertos familiares como una alternativa para obtener alimentos que
provean los nutrientes necesarios para mantener su familia fuerte, sana y bien alimentada y
a la vez protegida de enfermedades.
La Fundacion Social Avancemos y la Alcaldía Municipal de San Juan de Rioseco, han

implementado un programa orientado desarrollar cincuenta (50) horas de una capacitación
en Técnicas de Agricultura orgánica para pequeños agricultores de las Veredas de San Juan
de Rioseco, Cundinamarca.
La presente cartilla, forma parte del material de apoyo de los talleres que tiene el propósito
de contribuir con las familias rurales para que se capaciten en el manejo de prácticas
adecuadas para la siembra de hortalizas, en armonía con el ambiente y que a la vez les
permita obtener alimentos sanos y nutritivos a bajo costo.
1. ¿Qué son las Técnicas de Cultivo de Agricultura Orgánica y qué buscan?
Las Técnicas de Agricultura Orgánica buscan maximizar el crecimiento y productividad de

los cultivos a través de procesos naturales, que pueden ser mejoras en la conservación y uso
del agua, prevención y control de plagas y enfermedades, el control de plantas o hierbas
que puedan ser perjudiciales para el crecimiento de los cultivos, asociación de cultivos para
promover su diversidad biológica y alimenticia, el uso de caldos o purines naturales para el
abonamiento y para el control de plagas y enfermedades de las plantas o las coberturas o el
acolchado del suelo para evitar su erosión y para conservar su humedad, su fertilidad y
capacidad biológica. Otros procesos importantes son el manejo de variedades de cultivos
que se adapten a las condiciones locales y la diversificación espacial y temporal de los
cultivos y aquellas prácticas para un mejor manejo de las cosechas,
Principales Técnicas de Agricultura Orgánica
1. Abonos orgánicos o naturales
4
Estos abonos se basan en aprovechar los nutrientes surgidos de la descomposición
de cultivos, como leguminosas, gramíneas o crucíferas. También podremos fabricar
un abono casero en grandes composteras con los desechos vegetales (solo vegetales)
del hogar, que luego de su descomposición a elevadas temperaturas dentro del
recipiente, podremos aplicar al suelo. Entre los beneficios de la técnica de usar
abonos orgánicos se encuentran:
1. Incremento de los niveles de nitrógeno

del suelo.
2. Estimulación del crecimiento y
actividad de los microorganismos
beneficiosos en el suelo.
3. Proporcionan un equilibrio para la
relación C/N (carbono/nitrógeno) del
suelo. Este equilibrio es muy importante
para la fertilidad de un suelo, por lo que
no debe estar demasiado descompensada.
4. Mejorar la estructura y porosidad del
suelo, lo que aumente su humedad.
5. Proteger la superficie del suelo de la
erosión.
2. La técnica del laboreo del suelo

Para esta práctica se aplica la técnica
de labranza mínima, procurando labrar
de forma superficial aquellos suelos
compactados y duros, teniendo en
cuenta su estructura y su nivel de
humedad, usando herramientas
apropiadas. Cuando un suelo tiene
buen contenido de materia orgánica, se
compacta menos y tienen menos
necesidad de laboreo.
Por ejemplo, con la instalación de un
bancal o cama profunda, será menos
necesario labrar la tierra, ya que
mantiene un buen contenido orgánico
y no se apelmaza, al no pisar la tierra.
3. Cobertura, acolchado
A esta técnica también se le denomina mulching y es muy efectiva a la hora de

conservar la humedad del suelo. La técnica de acolchado está basada en el uso de
sustancias naturales para crear una capa sobre el suelo que retenga la humedad. Un
beneficio adicional es que los materiales usados puedan ser usados como materia
5
orgánica por las plantas.
Para llevar a cabo esta técnica hay que

elegir bien el material que vamos a
emplear y no aplicar una capa
excesivamente gruesa sobre el suelo, ya
que puede suponer la pérdida de
oxigenación y, por tanto, de raíces. Por
ejemplo, uso de tamo de arroz, caña de
maíz, cascarilla de arroz, hojas secas y
cortezas de madera o aserrín.
4. Rotación de cultivos
Esta técnica consiste en establecer un equilibrio entre los diferentes cultivos. Los
monocultivos favorecen la aparición de plagas y la disminución de nutrientes
naturales del suelo. De manera que la agricultura orgánica apuesta por la rotación de
cultivos previamente planificados de forma estricta, protegiendo la calidad del suelo
y de los alimentos. Para realizar una buena rotación de cultivos, podemos seguir los
siguientes consejos:
-Diversificación de la producción de los

cultivos.
- Aumento de los contenidos de materia
orgánica del suelo.
- Aumento de la fertilidad del suelo y su
contenido en nutrientes disponibles para
las plantas.
- Reducción de la erosión hídrica y eólica.
- Aumento en la adaptación de la
agricultura de conservación.
- Aumento del drenaje, la aireación del
suelo, el tamaño y la estabilidad de los
agregados del suelo.
- Se reduce la incidencia de malas hierbas,
insectos y enfermedades en los cultivos.
- Mantenimiento de un control de malas
hierbas, mediante el uso de especies de
cultivo asfixiantes o cultivos de cobertura
que se utilizan como abono.
- Distribución más sofisticada de nutrientes en el perfil del suelo (los cultivos de
raíces más profundas extraen nutrientes a mayor profundidad).
- Disminución de los riesgos económicos, en caso de que llegue a presentarse alguna
eventualidad que afecte alguno de los cultivos.
- Permite compensar la producción de residuos: se pueden alternar cultivos que
6
producen escasos residuos con otros que generan gran cantidad de ellos.
- Evitar cultivar sucesivamente plantas de la misma familia y, de este modo, no
realizar cultivos seguidos de las mismas características.
- Cultivar, como mínimo cada dos años, alguna leguminosa que fije el nitrógeno.
- Alternar cultivos con mayores exigencias nutricionales con otro con menores
exigencias.
5. Asociaciones de cultivos
Esta técnica es un concepto similar al de rotación de cultivos. Se trata de elegir

plantas que se adapten bien entre ellas, pero para cultivar a la vez, eligiendo plantas
con requerimientos nutricionales muy distintos y también evitar cultivos del mismo
tipo, es decir, evitar cultivar a la vez plantas que sean más bien raíces y raíces u
hojas y hojas, evitando los mismos tipos. En cambio, podremos sembrar frutos con
hojas o raíces con hojas.
Los beneficios de las

asociaciones de cultivos son:
- Reducción del riesgo de
aparición de plagas y
enfermedades.
- Disminución del crecimiento
de malas hierbas.
- Beneficio mutuo entre
cultivos.
- Incremento en la vitalidad del
cultivo y en su producción de
frutos
- Existen algunas tablas de utilidad que nos dicen cómo establecer buenas
asociaciones y rotaciones de cultivos.
Por ejemplo, el tomate es una planta se complementa muy bien con cultivos de
hojas o de raíces, como lechuga, acelga, espinaca o zanahoria, Por su habito de
crecimiento no es muy aconsejable sembrarlo en asocio de pepino o pimentón.
2. ¿Qué es la Agricultura Orgánica?
La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de maximizar la

fertilidad del suelo y sus recursos naturales al tiempo que se minimiza el uso de
recursos no renovables, plaguicidas y fertilizantes de síntesis química.
Su principal característica radica en no usar agroquímicos de alta residualidad,

agresivos con el medio ambiente y con moléculas contaminantes, durante los procesos
agrícolas y puede ser aplicada, además de en cultivos, en cría de animales de granja,
peces, abejas, actividades forestales y cosecha de productos silvestres.
7
Para que una producción agrícola sea orgánica debe seguir los siguientes
lineamientos:
 Selección de semillas y materiales vegetales
 Aplicación de métodos de mejoramiento de plantas
 Mantenimiento de la fertilidad del suelo
 Reciclaje de materias orgánicas
 Conservación de agua
 Control de plagas, malezas y enfermedades
 Uso de fertilizantes orgánicos
Ventajas de la agricultura orgánica
 No se usan agroquímicos sintéticos que pueden ser nocivos para la salud
y el medio ambiente.
 Se garantiza la inocuidad de los alimentos
 Los precios de los productos son competitivos y justos.
 Mercado en alto crecimiento
La diferencia entre la agricultura orgánica y la agricultura tradicional, es que la

primera se basa en buscar la máxima sostenibilidad en el ambiente natural en el que
se desarrolla, así como aumentar la efectividad de su producción. La segunda es un
modelo de agricultura comercial, donde se invierten grandes recurso en insumos y
desarrollo tecnológico y busca máxima rentabilidad para ser sostenible.
Algunas de las diferencias que nos proponen los cultivos orgánicos, son:
 Busca la protección del suelo, es menos agresivo y el impacto del cultivo
es menor, debido a que emplear técnicas más respetuosas. Esto
implica un aumento de la fertilidad de los suelos.
 Es una agricultura basada en la técnica de la rotación de cultivos, lo que
resulta altamente beneficioso para la calidad del suelo.
 Se fundamenta en realizar un uso racional de los recursos de la
naturaleza y supone un menor coste energético frente a las prácticas
tradicionales, que producen un mayor desgaste.
 No emplean pesticidas ni demás productos químicos nocivos, lo que
reduce los niveles de contaminación y ayuda a mantener los
nutrientes del suelo. Además, es beneficioso frente al desarrollo y el
sustento de la biodiversidad.
 El resultado de este tipo de cultivo es un producto alimenticio con todas
las propiedades nutritivas, libre de la reacción de sustancias
químicas y tóxicas. Además, este tipo de alimentos tienen un
certificado adicional sobre su origen orgánico.
 Por lo tanto este método de agricultura obtiene tanto beneficios
ecológicos (utilización responsable de los recursos naturales) y
beneficios sociales, incorporando mano de obra y generando empleos
8
relacionados con sus técnicas de producción
3. LA HUERTA ORGÁNICA FAMILIAR
Es una pequeña parcela ubicada a corta distancia de la vivienda, para su cuidado, donde se
cultivan productos agrícolas para consumo familiar.
Las especies agrícolas que

más se cultivan porque
producen durante todo el
año son las siguientes:
 Hortalizas
 Árboles frutales
 Plantas medicinales
 Hierbas aromáticas
 Plantas ornamentales
 Plantas utilizadas
para forrajes
 Plantas para el pan
coger
De muchas de estas especies
se obtiene productos que se
procesan, elaborando pastas,
encurtidos, salsas, chutneys,
antipastos, mermeladas jaleas, dulces, jugos y vinos. Además en el huerto se
establecen vegetales usados para la alimentación humana como frijol, plátano,
banano, coliceros, yuca, maíz, cuyos subproductos se utilizan para la alimentación de
aves, ovejas, cerdos, abejas, conejos y peces.
Importancia de la Huerta Orgánica
 Constituye una fuente de alimentos que fácilmente pueden manejar las

mujeres, porque son ellas las responsables de dar una alimentación
nutritiva a la familia y por quedarse en el hogar pueden proporcionar
un buen cuidado al huerto.
 Es un centro educativo práctico para los niños, porque ayudando en los
huertos aprenden a trabajar y hacer producir la tierra.
 Ayuda a mejorar la dieta diaria cosechando los alimentos frescos en el
momento que los necesitamos, ahorrándonos esfuerzo y dinero.
Establecimiento de la Huerta Orgánica
Se deben considerar ocho (8) etapas para establecer y mantener un huerto:

1. Selección del terreno, 2.Cercado el terreno, 3. Preparación del terreno,
4. Tamaño del huerto, 5.Forma y distribución del huerto,
9
6. Preparación del suelo, 7. Siembra y 8.Mantenimiento del huerto.
1- Selección del terreno
El huerto debe de estar situado

cerca de la vivienda o en un
terreno próximo a ella, para
asegurar su cuidado y vigilancia.
Debe de ser un sitio donde haya
agua o pueda usarse la de algún
estanque u otra fuente y que este a
plena exposición del Sol, pues la
mayor parte de las hortalizas
necesitan de luz y agua para su
normal desarrollo.
2- Cercado del terreno
El huerto debe cercarse para

evitar la entrada de animales.
Estos pueden construirse con
alambre de púas, (cercas muertas)
es seguro y rápido, pero es el
método más caro y los postes se
pudren con más facilidad, por lo
que después se recomienda
sembrar una plantación de
arbustos y árboles alineados a la
postería. Estas cercas se les
denominan vivas, pueden ser compactas y con la vegetación completamente cerrada.
Entre las especies utilizadas como postes en las cercas vivas se tienen: la Leucaena, el
Piñón, la Swinglia, el Ním, el Marañón, el Mataraton, la Moringa, entre otros.
3- Preparación del terreno
Después de seleccionar el terreno y cercarlo,

se debe hacer un inventario de recursos
físicos del terreno, teniendo en cuenta la
calidad del suelo, su estructura y fertilidad.
La disponibilidad de agua y el diseño del
riego para optimizar su uso.
Antes de comenzar cualquier actividad se
debe limpiar el terreno, sacando del mismo
la piedra, troncos de árboles, basura y otros.
Posteriormente se prepara el suelo, usando las herramientas y los equipos apropiados.
10
4-Tamaño de la Huerta
El tamaño del huerto dependerá

de la cantidad de hortalizas y
árboles frutales que se desea
cultivar, el tiempo que se destine a
su atención y del número de
miembros de la familia que se
ocupen en dicha actividad. Sin
embargo, se debe tener buen los
rendimientos para evaluar su
rentabilidad, aun cuando el
terreno sea pequeño, si se le presta
continuo cuidado y se emplea el método de las cosechas sucesivas y simultaneas se
obtendrán excelentes beneficios alimentarios y económicos. La huerta debe ser
sostenible y productiva
5- Forma y distribución de la Huerta
Es preferible que el huerto sea de

forma rectangular en vez de
cuadrado. Cuando es largo y
estrecho, puede cultivarse con
menos esfuerzo y tiempo. Si el
terreno disponible está ubicado
en una pendiente, para evitar la
erosión se deben de situar los
surcos en curvas a nivel. Donde se
sitúe el huerto se debe prever un
espacio para los semilleros y la
preparación del abono orgánico, ambos lugares deben de tener luz solar y estar
protegidos contra daños por factores climáticos, humanos o causados por animales
6- Preparación del Suelo

La preparación del suelo es un factor
importante para que el esfuerzo para
la obtención de alimentos sanos sea de
provecho. Consiste en remover el suelo
con la ayuda de un azadón hasta
dejarlo suelto y nivelado. Este proceso
descompacta el suelo permitiendo su
oxigenación facilitando la elaboración
de surcos para la siembra y el buen desarrollo de las raíces de las plantas.
11
7- Siembra
Es el momento en que la semilla
es depositada en el suelo o en el
sustrato del semillero para que
ella germine o brote. Esto
dependerá si la planta debe ser
sembrada en forma directa, que
dependerá de su hábito de
crecimiento y el tamaño de la
semilla, o en forma directa por
el tamaño de su semilla y la
necesidad de seleccionar brotes
vigorosos para plantar en el
campo.
Selección de la semilla
El primer paso para la siembra es la selección de la semilla. Las semillas de
buena calidad vienen en sobres con papel aluminio o en latas selladas. Traen
información sobre el porcentaje de germinación, la fecha de empaque y la
fecha de vencimiento. Estos datos son importantes para evitar sembrar semillas
viejas y no viables.
Siembra de Hortalizas
En la siembra de hortalizas se trabaja con dos sistemas de siembra:
 Siembra directa: Muchas hortalizas se producen por siembra directa, es
decir se echa la semilla en un lugar definido, donde las plantas van a
crecer, hasta su tamaño de cosecha, Entre las hortalizas que se siembran
directamente están: Zanahoria, remolacha, rábano, pepino, zapallo,
ayote, sandía, melón, frijol, cacahuate y la ocra
 Siembra indirecta: Otras hortalizas se desarrollan mejor
trasplantándolas. Se siembran primero en semilleros, Entre estas
tenemos: Tomate, chile, berenjena, repollo y lechuga
8- Mantenimiento de la Huerta Orgánica
Para tener una huerta

productiva y la vez agradable
para recrear también los
sentidos por los frutos
obtenidos, es recomendable:
 Es necesario el riego si
no llueve.
 Es necesario el
deshierbe porque las
malezas compiten por luz, agua, nutrientes, espacio y sirven de hospederos de
12
plagas.
 La fertilización debe hacerse utilizando abonos orgánicos.
 Para el control de insectos perjudiciales y patógenos que producen
enfermedades, debe hacerse uso de plaguicidas orgánicos.
 Hay que aporcar las plantas para evitar que las raíces queden sin tierra y se
caigan.
 Hay algunas hortalizas que necesitan tutorado, es una práctica que se hace
cuando se cultivan algunas plantas que son rastreras o trepadoras, es decir,
que tienen una guía larga que avanza por el suelo o que tienden a trepar.
Ejemplo: Pepino, zapallos, calabacines, maracuyá, tomate, habichuelas, frijol,
arveja, entre otras.
4. BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN LA HUERTA ORGANICA FAMILIAR
Definición
Las BPA se definen como el conjunto de prácticas que se realizan en una finca,
que permiten evitar o controlar los peligros que pueden incidir en el medio
ambiente, en el bienestar de los productores y en la calidad e inocuidad de los
productos que llegan al consumidor.
Categorías de aplicación de las BPA
 Historial y Manejo del Sitio de Siembra : Historia del lote de cultivo

 Condiciones Agroecológicas: Temperatura, Lluvias, Altura, Vientos
 Variedades y Semillas: Tipos de hortalizas a sembrar, selección de variedades
 Infraestructura logística para el Cultivo: Bodega, Mesa de selección, baños,
herramientas, equipos, instalaciones, vestir, comedor area de descanso
 Gestión Humana: capacitación de los operarios y administrativos
 Trazabilidad: Uso de insumos y formas de aplicación
 Registros y Auditoria: Control escrito de los procesos
 Gestión del Suelo y de los Sustratos. Uso y conservación del suelo
 Fertilización : Plan de fertilización y abonamiento
 Riego: Plan de riego
 Protección del Cultivo ; Control fitosanitario
 Recolección: Cosecha y poscosecha
 Manejo del Producto: selección, clasificación, empaque y transporte
13
 Gestión De Residuos Y Agentes Contaminantes: Reciclaje y reutilización
 Salud, Seguridad y Bienestar Laboral: Atención integral del recurso humano
 Medioambiente; control de vertimientos uso apropiado del agua, suelo, aire y
de los recursos naturales no renovables y del ecosistema
Implementacion de BPA en la Huerta Orgánica
Aplicando el protocolo de BPA permite adelantar estrategias para mejorar:
 Administración y Manejo de la Finca

 Diseño, Trazado y Siembra del cultivo
 Sistema de Propagación (Sexual, asexual)
 Manejo integrado del cultivo (fertilización, abonamiento, riego, propagación,
plagas enfermedades, deficiencias nutricionales, control fitosanitario,
recolección, acopio, selección y empaque)
 Manejo arvenses y coberturas vegetales en el cultivo
 Uso y Conservación del Suelo
 Manejo de labores culturales (poda, tutorado, desyerba)

Cartilla de Agricultura Organica Final

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Cartilla de Agricultura Organica Final

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Alcaldía Municipal de San Juan de Rioseco Para triunfar es tarde si empezamos mañana

Contrato de Prestación de Servicios de Apoyo a la Gestión No. 272

CARTILLA DE TECNICAS DE AGRICULTURA ORGANICA

San Juan de Rioseco, Noviembre 30 de 2018

La Fundacion Social Avancemos, agradece al Señor Alcalde de San Juan de Rioseco,

De igual manera, extendemos nuestro agradecimiento a las personas que participaron

Con nuestro sentimiento de gratitud y compromiso.

Fundacion Social Avancemos

Maria Tulia Pardo

La producción de alimentos orgánicos en los huertos familiares brindan seguridad

La Fundacion Social Avancemos y la Alcaldía Municipal de San Juan de Rioseco, han

1. ¿Qué son las Técnicas de Cultivo de Agricultura Orgánica y qué buscan?

Las Técnicas de Agricultura Orgánica buscan maximizar el crecimiento y productividad de

Principales Técnicas de Agricultura Orgánica

1. Abonos orgánicos o naturales

1. Incremento de los niveles de nitrógeno

2. La técnica del laboreo del suelo

A esta técnica también se le denomina mulching y es muy efectiva a la hora de

Para llevar a cabo esta técnica hay que

-Diversificación de la producción de los

Esta técnica es un concepto similar al de rotación de cultivos. Se trata de elegir

Los beneficios de las

2. ¿Qué es la Agricultura Orgánica?

La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de maximizar la

Su principal característica radica en no usar agroquímicos de alta residualidad,

La diferencia entre la agricultura orgánica y la agricultura tradicional, es que la

Las especies agrícolas que

Importancia de la Huerta Orgánica

 Constituye una fuente de alimentos que fácilmente pueden manejar las

Establecimiento de la Huerta Orgánica

Se deben considerar ocho (8) etapas para establecer y mantener un huerto:

El huerto debe de estar situado

2- Cercado del terreno

El huerto debe cercarse para

3- Preparación del terreno

Después de seleccionar el terreno y cercarlo,

El tamaño del huerto dependerá

5- Forma y distribución de la Huerta

Es preferible que el huerto sea de

6- Preparación del Suelo

8- Mantenimiento de la Huerta Orgánica

Para tener una huerta

4. BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN LA HUERTA ORGANICA FAMILIAR

Categorías de aplicación de las BPA

 Historial y Manejo del Sitio de Siembra : Historia del lote de cultivo

Implementacion de BPA en la Huerta Orgánica

Aplicando el protocolo de BPA permite adelantar estrategias para mejorar:

 Administración y Manejo de la Finca

También podría gustarte