PROYECTO GRUPAL GERENCIA DE PRODUCCION

CASO COSECHAS S.A

Carolina Calderón Tangarife

Claudia Patricia Álzate Cardona 1711982708
Dilsa Yadira Mora Umaña 1621981312
Eleen Estephanee Johnson Silva 1711982812
Shakira Wilson Escalona 1711982078
Marian Andrea Gutiérrez Bermúdez 1711981370

ADMINISTRACION DE EMPRESAS
POLITECNICO GRAN COLOMBIANO
Gerencia de Producción
Bogotá- Colombia
2018
 TABLA DE CONTENIDO

Contenido Pag
1. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………….…….3
2. JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………………...4
3. OBJETIVO GENERAL………………………………………………………………..5
3.1 OBJETIVOS ESPECIFICO……………….………………………………………5
4. DESCRIPCIPON DE BUSINESS CONSULTING S.A.S
4.1. QUIENES SOMOS………………………………………………………….…….6
4.2. MISIÓN……………………………………………………………………………6
4.3. VISIÓN…………………………………………………………………………….6
4.4 VALORES………………………………………………………………………….6
5. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO DE TRABAJO BUSINESS CONSULTING S.A.S
5.1. DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DEL PROBLEMA………………………………..7
6. GRAFICA DE DEMANDA
6.1. PRONOSTICOS……………………….………………….………………….…….8
6.2 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA………………………………………………….13
7. CONCLUSIONES………………………………………………………………………..17
8. REFERENCIAS…………………………………………………………………………..18
9. ANEXOS
 INTRODUCCION

La empresa Business Consulting S.A. llevará a cabo una consultoría a la empresa

Cosechas S.A aplicando todas las técnicas y herramientas para dar solución a la
problemática que tiene la empresa en el comportamiento de 3 de sus productos.

La función de la gerencia de la producción consiste en planear, organizar, dirigir y

controlar las actividades requeridas para proveer los productos y/o servicios solicitados,
por un mercado cuyas necesidades y posibilidades serán suplidas de manera
satisfactoria. Un sistema de producción puede ser visto como un conjunto de
actividades dentro del cual la creación del valor puede ocurrir.
En cualquier actividad de producción el interés primordial del gerente es el de
suministrar los inputs (entradas). Estos incluyen:
 Materia prima
 Maquinaria
 Equipos
 Tecnología
 Capital de trabajo
 Materiales de operación
 Productos semielaborados
 Infraestructura física
 Energía
 Recurso humano
En este proyecto buscamos entender mediante diferentes métodos cuantitativos el
valor que tiene la planeación en un proceso de producción en donde la estructura
organizacional juega también un papel importante durante el proceso. Buscando el
equilibro entre las necesidades y los escenarios mínimos de producción son dos
enfoques primordiales los cuales daremos énfasis en el presente trabajo, esperamos
que el desarrollo de esta actividad resulte a satisfacción.
 JUSTIFICACIÓN

Nuestro grupo de profesionales se encargará de aplicar la herramienta de

administración de operaciones necesarias para poder desarrollar cada uno de los
requerimientos de la compañía. Se necesita analizar la información suministrada por el
jefe de planta y con esta desarrollar cada uno de los interrogantes por área de
aplicación.

En el ciclo en la que nos encontramos y teniendo en cuenta los escenarios en las que
se encuentra el mercado empresarial, se hace imprescindible desarrollar y evaluar
procesos básicos para la planeación y producción de una planta de trabajo.
La producción es una serie de actividades donde la materia prima, mano de obra,
capital etc. son transformadas en productos en un determinado periodo de tiempo. Las
Principales metodologías son los pronósticos, la planeación agregada, BOM, MRP y
Programación de la producción, estas herramientas son de vital valor para lograr una
respuesta efectiva a la demanda requerida en tiempo y unidades exactas. Adicional
esto nos servirá como estudiantes para el excelente desempeño de cualquier sector
productivo ya sea de bienes o de servicios.
 OBJETIVO GENERAL

 Resolver mediante estrategias la problemática de producción de la empresa

COSECHAS S.A a través de metodologías que impulsen el crecimiento
económico de la organización.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar un análisis de los pronósticos de la empresa cosechas para escoger el

servicio que será vendido para los próximos meses.

 Poder identificar la viabilidad del proceso de producción de de producción de la

empresa Cosechas S.A, aplicando la metodología MRP evidenciando las
unidades a producir acertadas para rentabilizar la compañía.

 Lograr mediante la programación de la producción el justo a tiempo, bienes

adecuados en el lugar adecuado y en el momento adecuado.

 Emplear los métodos de producción y de esta forma sustentar mediante el

análisis de la información las decisiones más rentables para la empresa
Cosechas S.A.

DESCRIPCION DE BUSINESS CONSULTING S.A.S

QUIENES SOMOS:

Somos una empresa especializada en prestar servicios personalizados de asesoría,

consultoría en sistemas de gestión y estrategia empresarial que ofrece diversos
servicios a las empresas del sector industrial de Colombia; principalmente enfocada en
la organización del control de la producción y mejora de los sistemas productivos,
contando para ellos con un equipo humano competente de diferentes disciplinas que
aplica metodologías innovadoras garantizando el logro de los objetivos propuestos de
cada organización, donde nuestras soluciones están concebidas según las
necesidades de nuestro clientes.

MISION: Ser una compañía global en consultoría en sistemas de gestión que garantice
una rentabilidad media en el sector, comprometida con la innovación, calidad y medio
ambiente.

VISION: Ser la mejor empresa consultora de producción a nivel nacional y para el año
2028 expandir nuestros servicios a otros países en Latinoamérica.
Ser reconocidos en nuestro sector de actividad, como una compañía que mantiene
relaciones sólidas y perdurables con nuestros clientes; así como con nuestros
colaboradores mediante el cumplimiento de las necesidades y perspectivas de los
mismos.

Para ello nuestra compañía se apodera de los siguientes compromisos de actuación:

 Mejorar la satisfacción de las necesidades y expectativas de nuestros clientes,

empleados y proveedores.
 Cuestiones de índole éticas más allá de las exigencias legales.
 Realizar una lectura organizada de nuestras buenas prácticas, identificando los
factores que las afectan, así como los apoyos, alianzas y estrategias que se
requieren para fortalecerlas.

VALORES

Para la consecución de nuestra visión ha sido necesario promover la cultura

empresarial hacia los valores de la compañía.

 Excelencia en la gestión: Afirmando en un 100% la mejora continua en los

procesos mediante la integración de la estrategia corporativa.
 Orientación a resultados: Afirmando un modelo de reconocimiento adecuado.
 Trabajo en Equipo: Fomentar el trabajo en equipo y compartir información
necesaria para mejorar el nivel de calidad actividades.
 DESCRIPCION DE EQUIPO DE TRABAJO BUSINESS CONSULTING S.A.S

Nuestro equipo de trabajo está conformado por:

CLAUDIA ÁLZATE
Administradora de Empresas de la universidad Politécnico Grancolombiano
(Especialista en pronósticos)
CAROLINA CALDERÓN
Economista de la universidad Politécnico Grancolombiano (Especialista en finanzas)
MARIAN GUTIÉRREZ
Contadora Egresada de la Universidad politécnico Grancolombiano (Especialista en
programación de la producción).
ELEEN JOHNSON SILVA
Administradora de Empresas de la universidad Politécnico Grancolombiano
(Especialista en Gerencia de Producción)
DILSA MORA
Administración y Finanzas Egresada del Politécnico Grancolombiano (Especialista en
MRP - BOM)
SHAKIRA WILSON ESCALONA
Administradora de Empresas de la universidad Politécnico Grancolombiano
(Especialista en Análisis de producción).

DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA

Para iniciar la compañía cosechas S.A esta validando varios de los procesos
productivos; entre ellos la demanda de tres de sus productos más vendidos; Te verde,
jugos funcionales y ensalada tropical; en la actualidad la empresa no está conforme
con los pronósticos de dichos productos, por lo cual se realiza un análisis a fondo de
sus ventas para tomar decisiones y permanecer con un solo producto. Esta decisión
está basada en los pronósticos realizados y teniendo en cuenta cada una de las
condiciones y características del por qué se escoge dicho producto.

Por otra parte, la empresa tiene un producto de exportación grano de café el cual debe
ser examinado en sus niveles de producción y niveles de fuerza de trabajo. Dentro de
los análisis más importantes debe estar; número de arrobas de café que se deben
fabricar en cada mes, número de arrobas de café que se deben comprar externamente,
número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar, número
de operarios trabajando cada mes, número de operarios contratados y número de
operarios despedidos, costo total por mes y costo total para el horizonte de planeación.
Dentro del desarrollo de estos indicadores se debe comprobar por qué el modelo de
planeación agregada escogido es el más económico. Mediante el proceso BOM se
debe definir cuál es la cantidad de elementos necesarios para la producción Reloj
deportiva “Cosecha Especial” para que, de esta forma, el proceso se realice mucho
más rentable. Finalmente se debe realizar una evaluación de la productividad y tiempos
de respuesta hacía los clientes internos y externos.
SEGUNDA ENTREGA

GRAFICA DE DEMANDA
PRONOSTICOS.

En nuestro estudio de la compañía Cosechas S.A, descubrimos que el jefe de

producción no se encuentra conforme con los resultados de pronóstico, por tal razón
realizamos análisis de la producción así como también realizamos recomendaciones
del producto que se debe escoger.

a. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para
ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando
se presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de estos servicios
debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona?

De acuerdo con las gráficas realizadas de las demandas contra los pronósticos de cada
producto podemos ver que la línea de tendencia del producto te verde es una línea
creciente, la cual no muestra desviaciones evidentes, ya que la demanda sigue el
comportamiento del pronóstico. Con respecto a jugos funcionales se ve claramente en
la gráfica que la demanda no es constante afectando cantidad optima de pedido; por lo
que en los meses de más demanda podría presentarse escases de producto.

Adicional se podrá observar el análisis de demanda y pronóstico de los productos, junto

con la demanda próxima para los 6 meses mediante el método lineal y logarítmico, con
su respectivo análisis de error de pronósticos.
Grafica Demanda: Jugos Funcionales
Pronostico:

Grafica demanda: Te verde

Pronostico:

Grafica demanda: Ensalada Tropical

Pronostico:
En las gráficas podemos concluir que el producto que presenta constante crecimiento,
corresponde al Té verde, en cuanto al producto de jugos funcionales logramos
identificar que debe estabilizar la demanda del producto, ya que tiene picos muy bajos
de venta de producto y no mantiene una constante de venta y evolución de las mismas
mes a mes; para el último caso de las ensaladas tropicales resaltamos que maneja un
constante crecimiento, pero no bajo el mismo volumen del té verde. Se podría llevar a
cabo un pronóstico más acertado para así disminuir sustancialmente los costos en la
penalización.

El té verde es el opcionado para la compañía debe seguir impulsado, ya que muestran

los análisis y mediante el pronóstico logarítmico se observa que tiene el menor medida
de error con un 4%, para los demás se aplica el método lineal.

b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a los datos de
demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo requieran o puedan
mejorarse. Justifique con toda la información que considere necesaria (tipos de errores, entre
otros).

En el caso de la demanda y pronóstico del té verde se puede hacer el análisis más

consistente frente al comportamiento de la demanda pues su tendencia es más clara
por lo que sus pronósticos son más seguros y confiables.

Para la ensalada tropical, puede ser secuencia entre pronostico y demanda , porque
también permite realizar el análisis de comportamiento que ayudaran a la compañía a
tomar mejor decisiones.

El método de pronósticos utilizado fue el suavización exponencial doble, apoyados en

la regresión lineal, donde las variables interactúan entre si, este método utiliza los
mismos principios de la suavización exponencial simple, pero añadiendo la inclinación
de la tendencia a datos hisoricos donde se identificaron comportamientos que se
repiten en los periodos de tiempo. Es el modelo que mas se asemeja al
comportamiento de la demanda para pronosticar una variable con base en la otra.
 PLANEACION AGREGADA

Otro de los temas que también tienen preocupado al jefe de producción corresponde a
la planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo de un
producto que es exportado a diferentes partes del mundo el grano de cafe. La
información de demanda de estos productos, así como de las condiciones de
planeación la pueden encontrar en la hoja Planeación del archivo de Microsoft Excel ®
“DatosCosechas.xlsx”.

Con base en esta información, el Jefe de producción les ha solicitado desarrollar el

modelo de planeación agregada que sea más económico (debe presentar como
mínimo 2 propuestas diferentes) para la compañía y espera que entre las
recomendaciones que ustedes deben plantear se encuentre como mínimo:
a. Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.
b. Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.
c. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.
d. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y
número de operarios despedidos.
e. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación
 CONCLUSIÓN

La empresa Business Consulting S.A.S fue autorizada por la empresa Cosechas S.A
para llevar a cabo una consultoría para ayudarlos a resolver la problemática de la
demanda de 3 de sus productos. Como parte de este proceso es muy importante
emplear las herramientas esenciales para contribuir a la solución de diferentes
problemas. En este momento a través de su trayectoria cosechas sabe que tiene tres
productos que encanta al consumidor y que les hace sentir emociones; es por eso que
se quiere saber un estado de cómo son sus ventas mes a mes en cuanto cada
producto; se han presentado varios informes los cuales no han sido aceptados por el
jefe de producción por lo cual como consultores contratados se le entregara un análisis
de cada producto y sus ventas detalladas de tal manera que quede conforme y
satisfecho y sepa cómo manejar estrategias para que sus productos se vendan cada
día más.
 REFERENCIAS

Cartilla – S1
Guía de proyecto -S1
https://www.cosechasexpress.com/cosechas/