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Unidad 1 Instalaciones Pecuarias
Unidad 1 Instalaciones Pecuarias
PECUARIA
Unidad 1: Generalidades sobre la
construcción de las instalaciones
pecuarias
MVZ Estefanía
Est efanía Arízaga C Mg
Mg.Sc
.Sc
l.arizaga@udlanet.ec
Contenido de la unidad 1
• Objetivo de las instalaciones pecuarias
• Base sólida para asegurar la higiene de los alimentos, aplicable con las
directrices sobre criterios de inocuidad recomendados por el Codex
Alimentarius. En este contexto, se incluyen las condiciones de instalaciones
sanitarias para crianza de animales.
Tendencia nacional
• A nivel nacional, diversas instituciones están comprometidas con el desarrollar buenas
prácticas en la producción primaria de productos pecuarios.
• Dentro de la normativa que abarca las Buenas Prácticas pecuarias, se incluye las
condiciones de instalaciones pecuarias, por medio de las cuales se busca:
1. Garantizar la calidad de la materia prima animal (carne, leche, subproductos)
2. Bienestar animal
Definiciones
• Instalación pecuaria
En un amplio sentido: instalaciones para fines propios a los
diferentes tipos de ganados
Conjunto de aparatos, conductos u otros elementos destinados
a complementar las condiciones de habitabilidad de una
construcción destinada a crianza y mantenimiento de animales, con
objetivos productivos
Factores Buenas
de Prácticas Factores
socio-
bienestar Pecuarias culturales
animal
BPP
Factores
económicos
Consideraciones generales
• Para iniciar, reestructurar o reconstruir una instalación pecuaria es fundamental el
considerar ciertos aspectos fundamentales:
Una buena instalación empieza por un buen dimensionamiento, por lo que se debe tener
muy claro la estructura de las instalaciones, el uso previsto, proyección de crecimiento de
la explotación (mediano plazo), costo de mantenimiento y limpieza, mano de obra
requerida para las actividades productivas.
• Las instalaciones deben estar diseñadas para proteger a los animales del
medio ambiente.
• Las explotaciones en la medida de lo posible, deberán dedicarse a la cría de una sola especie,
o bien separar las especies físicamente a una distancia adecuada.
• Los locales utilizados para almacenar los alimentos para animales deben garantizar que el
mismo cuente con las condiciones de limpieza e higiene que mantengan la calidad del mismo.
Sus alrededores deben de encontrarse libres de vegetación, desechos orgánicos, maquinaria y
equipos en desuso.
No pueden emplearse:
Rellenos sanitarios
Basurales
Cementerios
Pantanos o terrenos expuestos a
inundaciones
Lejos de:
- Zonas industriales críticas
- Zonas infestadas de plagas
- Zonas que no tengan acceso a retiro
de desechos
Se debe contemplar cuales fachadas pueden dejarse abiertas o semi- abiertas, para
interconexión entre corrales o naves.
• Cada especie tiene predilección por determinado clima, y su eficiencia zootécnica depende en
gran parte del aprovechamiento del clima.
• En función del clima en el cual se instala la explotación, se debe considerar: tipo y material de
aislamiento, ventilación, luz natural o artificial, drenaje de aguas pluviales, control de plagas y
microorganismos causantes de enfermedades.
Ejemplos:
- Climas lluviosos facilitan crecimiento forrajero, pero pueden incrementar humedad relativa
(por condensación de vapor dentro de la construcción)
- Climas secos promueven presencia de polvo (más aun cuando son climas cálidos y secos)
- Climas cálidos zonas de sombra (natural o artificial) más bebederos con flujo de agua
constante
Accesos y suministros
- Accesos y vías de comunicación: es conveniente un acceso fácil a las explotaciones
(transporte de materias primas y productos finales), pero por otro lado se exige una
distancia mínima de las instalaciones a las vías públicas (contaminación por polución)
1. Sistema intensivo Naves, con corrales individuales (porcinos, aves, conejos y cuyes).
Establos (bovinos, equinos, camélidos, ovinos, caprinos).
2. Sistema semi- intensivo naves, corrales y establos utilizados para la noche, o para e
etapas productivas específicas.
• Estercolero
• Crematorio
• Instalaciones administrativas
Debe existir una distancia de mínimo 2.5 veces el ancho del mismo.
Ejemplo: galpón con un ancho de 5 metros distancia = 2.5 x 5 = 12,5 metros
Largo del galpón: Desde 25m hasta no mas de 100m porque el manejo se hace más difícil.
Alto del galpón: Influye drásticamente en la temperatura y ventilación del galpón. Entre mas alto
sea el galpón habrá mayor ventilación, evaporación de gases y por ende menor temperatura, lo cual
es útil en climas cálidos, y viceversa.
Piso: Representa el área calculada del galpón. Lo ideal es que sea en cemento, de un buen espesor
(8cm) ya que soportará gran peso.
Se conectan con el techo en su borde lateral por medio de y una malla hexagonal de ¾ de pulgada,
formando así las ventanas que permiten la buena ventilación y la no penetración de pájaros y otros
animales.
Dotación del galpón
1. Piso de cemento cubierto con viruta de madera o cascarilla de Arroz
3. Tuberías de agua potable: Según consumo calculado, con salidas para conectar bebederos.
7. Cortinas
8. Termómetro e Higrómetro
11. Balanza
13. Redondel
Instalaciones para bovinos
• En bovinos se debe diferenciar el propósito de la explotación: leche o carne
7. Estercolero
8. Bebederos y comederos
6. Estercolero
7. Bebederos y comederos
- Cada construcción debe tener un pasillo central o lateral de 1 a 1,2 mts. de ancho, para
facilitar el manejo y la alimentación de los animales. Además, deberán colocarse los
puntos de agua para limpieza, bebida y los de electricidad.
Características de las instalaciones para crianza y
mantenimiento de porcinos
Cerdos al destete (15 a 30 Kg.) 0,60 m /animal
Área requerida para
porcinos por etapa Cerdos en crecimiento (31 a 50 Kg.) 0,90 m /animal
productiva Cerdos en engorde (51 Kg.. hasta matadero) 1,30 m /animal
Es fundamental el considerar en la
crianza de porcinos, el número de
animales que conviven juntos, No. cerdos/
principalmente por la cantidad de comedero
comederos necesarios.
Cerdos destetados (15 a 30 Kg.) 4
Si los animales no logran acceder a Cerdos en crecimiento (31 a 50 Kg.) 3
los comederos, se verá mermada la Cerdos en engorde (51 Kg. hasta matadero) 2
ganancia diaria de peso, así como Madres gestantes 1
los índices de conversión
productiva.
Instalaciones para ovinos y caprinos
• Las instalaciones difieren en función del propósito animal: leche y carne
• Se contempla que son necesarias las siguientes áreas para la crianza y mantenimiento de ovinos y
caprinos:
El piso debe dejar pasar los excrementos, no debe dañar patas de los
animales.
· Pozas para cría: Albergan a cuyes destetados con 2 a 4 semanas de edad. Los
grupos formados son de 25 cuyes en pozas de 1,5 x 1 x 0,45 m.
- Lineales
- En estación
En estación
Diseño y evaluación del flujo de
operaciones (lay out)
Análisis de casos:
• Qué tipo de flujo de
operaciones presenta la
instalación?