ENFERMEDAD

TRANSMITIDA AGENTE
SINTOMAS CAUSAS RECOMENDACIÓN
POR CONTAMINANTE
ALIMENTO
Separar Verduras
limpias de sucias,
Diarrea Contaminación
Lavarse las manos
acuosa, del agua y
Cólera Vibrio Cholerae especialmente
vómitos, dolor alimentos con
luego de ir al baño,
de estómago. heces.
cocinar muy bien
los alimentos
Carne res, ave y
sus productos
mal refrigerados,
Diarrea, mala Limpieza y
Salmonella o vómitos, manipulación en desinfección,
Salmonelosis
Campylobacter. nauseas, la cadena almacenamiento
escalofríos. alimentaria, correcto.
leche, carne y
agua cruda o
poco cocinada
Diarrea, dolor
Carne de cerdo
muscular,
contaminada con Higiene en la
fiebre,
Triquinosis Trichinela Spiralis quistes (larvas) cadena alimenticia,
hinchazón
cruda o mal BPM.
alrededor de
cocinada.
los ojos.
Aguas y
No romper la
alimentos
cadena de frio,
contaminados
higiene personal,
Escheria Coli por heces,
Gastroenteritis Diarrea limpieza y
Patógena consumo
desinfección de
animales
equipos, buena
infectados por
cocción.
heces.
Mariscos crudos
provenientes de
Fiebre, lasitud, Buena higiene
aguas
malestar, personal, lavado de
Hepatitis A Virus Hepatitis A contaminadas,
anorexia, orina manos
estas con
color oscuro. frecuentemente.
alguien que porta
el virus.
Pérdida de Carne de ganado
peso, fiebre, y bovina
Manejo de
hambre, dolor infectada por
temperaturas, evitar
Taenia saginata abdominal, huevos,
Teniasist comer crudo,
Taenia Solium ingesta de contaminación
limpieza y
huevos de del agua y
desinfección
bovinos y alimentos con
cerdos heces
Fiebre,
Carnes cruda o No comer carnes
sudoración,
Toxoplasmosis Toxoplasma Ganil mal cocinada, crudas, lavarse las
cefalea,
vegetales, manos después de
erupción
 cutánea, ingesta de aves manipular carnes,
mialgia. o roedores gato. aseo heces felinos.
Aguas y
alimentos
Diarrea contaminados Lavado de manos
Gastroenteritis
Rotavirus acuosa, por heces, frecuentemente.
por rotavirus
vomito, fiebre contacto de Vacuna.
manos a la boca
con heces.
Manipuladores
infectados, mala
Diarrea, dolor
refrigeración, Lavado de manos
de estómago,
cocción y frecuentemente,
Shigellosis Shigela Dysinteria nauseas,
recalentamientos evitar aguas
fiebre,
inadecuados, contaminadas.
escalofríos
aguas
contaminadas.