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  • Ficha Tecnica de Menu Editadi

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    Anonymous VYs69h2E
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    Este documento presenta un menú modelo para una escuela francesa. Incluye información sobre el nombre del menú, su autor y fecha de creación, una descripción del plato, su contribución nutricional y costo. También detalla los pasos y técnicas de preparación, las materias primas necesarias, y consideraciones sobre la administración y costos totales del menú.

    Descripción original:

    MMEIEIIE

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    de 2

    FICHA TECNICA DE MENU-MODELO ESCUELA FRANCESA

    Nombre del Menú: Autor: Fecha: Tipo de plato: Para

    Chef Instructor / /

    Descripción:

    Contribución nutricional: Costo

    Coeficiente

    Precio de venta por porción

    Pasos y técnicas Materias primas

    Naturaleza Unidad Etapas Valorización


    1 2 3 4 5 Total PUHT PTHT

    Administración

    Fuentes: Productos S/.


    TOTALES totales
    IGV S/.
    Costo total del S/.
    material

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