Complejo Turistico

CAPÍTULO I
1
1. TEMA
PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN

COMPLEJO TURÍSTICO EN EL SECTOR DE ARROZ-UCO, CANTÓN
ECHEANDÍA, PROVINCIA BOLÍVAR, AÑO 2012
2. ANTECEDENTES
El negocio turístico es una actividad y fenómeno social, capaz de dar grandes

beneficios económicos y sociales a quienes se dedican directa o indirectamente a
esta actividad, así su precursor Thomas Cook, en 1841 se convirtió en el primer
agente de viajes profesional al organizar una convención de la Iglesia Luterana y
un tour para más de 600 personas.1
El turismo es una actividad multisectorial que requiere del concurso de diversas

áreas productivas como la agricultura, ganadería, construcción, industrias y de los
sectores públicos y privados para proporcionar bienes y servicios que son
utilizados por los turistas en Hoteles, Hosterías, Hostales, Complejos Turísticos,
Restaurantes, Agencias de Viajes, etc.. No tiene límites determinados ni productos
tangibles, sino que es la producción de servicios que varía, dependiendo del tipo y
clase de turismo para generar una importante fuente económica, de tal manera que
se han constituido empresas y sociedades de personas para brindar la logística en
todo momento al turista.2
La presencia de los establecimientos turísticos ha influido en los habitantes de un

sector para incrementar pequeños negocios que desarrollan la actividad comercial
y elevan el nivel de vida de los habitantes. Este concepto totalmente diferente y
novedoso de hacer turismo, permite a las empresas satisfacer las necesidades y
expectativas del cliente tanto nacional como extranjero, por lo que hoy se
construyen establecimientos con las más variadas decoraciones, utilizando
1
Escuela Daly de Hotelería y Turismo, Ediciones Daly SL. Málaga España 2009. Pág. 35
2
Ley de Actividades Turísticas, Gobierno de la República del Ecuador 2002
2
materiales propios de la zona, con jardines, áreas de recreación donde brindan un
buen servicio y un precio cómodo para el público en general.
Un complejo turístico (habitualmente designado con la palabra inglesa resort) es

un lugar diseñado para las actividades turísticas orientadas a la relajación y la
recreación, especialmente durante las vacaciones, fines de semana o momentos de
ocio. 3
Un complejo turístico se refiere habitualmente a dos lugares específicos, pero

similares en actividades:
 Ciudades en las que el turismo o las vacaciones representan la mayor parte de

la actividad local, pero que generalmente no son gestionadas por una sola
compañía (por ejemplo Acapulco, Santa Martha, Varadero, etc.)
 Centro de vacaciones, generalmente gestionados por una sola compañía, que
intenta proporcionar lo que todos o la mayoría de los visitantes desean
mientras están allí (por ejemplo Disneyland Paris).
Un complejo turístico oferta actividades de relajación y esparcimiento a diferencia

de un hotel cuyo principal productos es el alojamiento.
En nuestro país existen números complejos turísticos que se encuentran

localizados en las 24 provincias del país, unas construidas por los gobiernos
locales o personas particulares que ofertan variedad de servicios y productos
turísticos; esta oferta se convierte en una potencial actividad para los pobladores
locales y para los extranjeros.
La actividad turística ha impulsado varios proyectos en el campo turístico y su

repercusión se ve en mejoras de la calidad de vida de sus propietarios o de quienes
directa o indirectamente se dedican a la actividad, a tal punto de incentivar la
3
Escuela Daly de Hotelería y Turismo, Ediciones Daly SL. Málaga España 2009 Pag. 76
3
construcción de hoteles, restaurantes y complejos turísticos para el disfrute de la
vida diaria.
El cantón Echeandía está en el Subtrópico de la provincia Bolívar y cuenta con

una población de acuerdo a los datos del Censo de Población y Vivienda al año
20104 de 14.021 habitantes,
El cantón se encuentra ubicado al Nor occidente de la provincia de Bolívar a 65

Km. de la capital de la provincia; climáticamente pertenece a la zona subtropical
lo cual le favorece a su economía pues la mayor parte de la población se dedica a
la agricultura con la producción de café, cacao, caña de azúcar, etc.
Limita: Al norte el cantón Las Naves, al Sur, el cantón Caluma, al Este la

parroquia de Guanujo y al Oeste con los cantones Ventanas y Urdaneta. (Prov. de
Los Ríos).
Altura Media Desde los 320 msnm hasta los 830 msnm
Temperatura 18 a 30 grados centígrados
Clima Subtropical
Superficie 230,6 Km2
El cantón fue creado el 5 de enero de 1984, posee una abundante hidrografía que
contribuye al fomento y desarrollo de la región lo que ha permitido que se
construyan empresas o negocios como balnearios, complejos turísticos o
practiquen deportes de aventura en las cascadas o ríos.
El cantón Echeandía mantiene lazos comerciales con los cantones vecinos de

Ventanas, Quevedo, Babahoyo, Guayaquil, etc; y, gran movimiento comercial que
es visitado por pobladores locales y turistas que disfrutan de sus atractivos y
gastronomía entre los que se destacan los platos típicos como el caldo y seco de
gallina criolla, los bollos, yuca con estofado de bocachico o campeche, papa china
4
INEC V Censo de Población y Vivienda datos preliminares, Boletín Informativo Quito, Agosto del 2011,
Pag 56
4
pescado, arroz con menestra y carne asada, chuleta, caldo de salchicha, sancocho
de pescado, fritada, etc.
Entre los postres se menciona a la espumilla de guayaba, mouse de maracuyá y

colada de plátano.
En el cantón no existen establecimientos donde los pobladores locales y turistas

puedan disfrutar momentos de sano esparcimiento o servirse un buen alimento,
pues de los dos paraderos existentes, el primero no tiene las condiciones
adecuadas para brindar un servicio de calidad por la falta de personal capacitado,
no cuenta con el servicio de restaurante y la limpieza e imagen del local da mucho
que desear; en tanto que el segundo se encuentra fuera de la ciudad en la vía a
Camarón, en el que las instalaciones y servicio son adecuados, la infraestructura
es pequeña y no posee piscinas.
3. JUSTIFICACIÓN
Ecuador es considerado como uno de los países para desarrollar el Ecoturismo,

Turismo de Aventura, Agroturismo, Turismo Comunitario y otras formas donde la
naturaleza se compagina con montañas, cascadas, ríos, valles, etc.
Ecuador posee la colección de paisajes más variada del mundo en sus cuatro zonas
geográficas constituyen una atractivísima oferta en Costa, Sierra, Amazonia e
Insular.
La provincia Bolívar se encuentra en la Sierra Centro, con un clima agradable y

atractivos turísticos que generan una importante corriente de turistas, quienes
demandan servicios de alojamiento, alimentación y recreación de calidad y
calidez.
La provincia Bolívar cuenta con 7 cantones que son Guaranda, Chimbo, San
Miguel, Caluma, Echeandía, Chillanes y Las Naves, pero en la última década se
ha consolidado una corriente importante de turismo hacia el cantón Echeandía,
5
pues el cantón es rico por la hospitalidad de su gente, cultura, gastronomía y
atractivos que están explotándose turísticamente.
Los atractivos turísticos han hecho del cantón, un lugar acogedor, lo que ha
generado la necesidad de implementar y construir varios establecimientos de
alojamiento, alimentación y recreación que oferten variedad de productos o
servicios y se constituyan en empresas generadoras de ingresos y fuentes de
trabajo para el desarrollo económico del cantón.
El cantón cuenta con atractivos turísticos entre los que se mencionan:
1. SITIOS NATURALES
 Río Cristal- Paisaje
 Poza las Dos Bocas
 Cascada en Chazojuan
 Tierra Blanca
 Cascada Los Laureles
 Cascada Selva Alegre
2. MANIFESTACIONES CULTURALES
 Procesamiento de la Caña de Azúcar, Elaboración de la Panela y Aguardiente

 Fiestas de San Vicente
 Elaboración de la Panela y pequeñas microempresas en Chazojuan
 Fiestas de Ozoloma
Considerando la riqueza ecológica, la cercanía con poblaciones como Ventanas,

Quevedo Babahoyo, Guayaquil, el tipo de turismo que se desarrolla, es el
Ecoturismo y de Aventura.
Estos factores han generado una importante corriente de turistas hacia el cantón
demandando los servicios de alojamiento, alimentación, recreación (piscinas,
6
senderos ecológicos, canchas de indorfutbol, etc.); por lo que me he propuesto
desarrollar los estudios del proyecto de inversión para mejorar el Complejo
Turístico Brisas del Río.
Este complejo es de propiedad del Sr. Diego Cadena Illanes, quien instaló el
Complejo con servicios incipientes, pero requiere de estudios para brindar los
servicios anotados anteriormente de una manera técnica, eficiente y organizado así
como determinar el segmento de mercado, la utilización óptima del terreno, las
inversiones a realizar, los ingresos que se generen, las fuentes de financiamiento y
procesos administrativos, de tal manera que se demuestre la justificación de este
estudio.
En tal sentido, la elaboración de los estudios para implementar el proyecto de

inversión del Complejo Turístico en el sector de Arroz-Uco, en el cantón
Echeandía, servirá para mejorar la calidad de los servicios a ofrecer a los turistas
locales y regionales.
El proyecto de inversión para la implementación del Complejo Turístico en el

cantón Echeandía, propone contribuir al fomento productivo aprovechando la
extensión del terreno, ubicación, cercanía del río, el clima, las fuentes de agua y
los materiales de la zona para la construcción, equipamiento y decoración.
El cantón Echeandía se ha caracterizado por ser un cantón eminentemente agrícola

al que llegan comerciantes a adquirir las materias primas o turistas encantados por
su flora, fauna, atractivos naturales o por deleitar su paladar con la gastronomía
local.
La población local del cantón es de 14.021 habitantes, distribuidos en la zona

urbana y rural, de ellos, los jóvenes y las familias acuden a estos establecimientos
en la tarde y fines de semana, no solo con la idea de recrearse, relajarse, bañarse
sino también a degustar un almuerzo, merienda o plato típico; por lo que la falta
7
de complejos turísticos o centros de recreación impiden el normal
desenvolvimiento de los habitantes.
Con el desarrollo e implementación de este proyecto se pretende cubrir la falta de

locales de esparcimiento y llenar ese espacio o nicho del mercado con la firme
idea de modificar el comportamiento de los habitantes y sobre todo innovar en el
sector con un local que sea amplio, agradable, seguro, higiénico y ambientalmente
acorde a las necesidades y gustos de los consumidores.
En los momentos actuales es necesaria la implementación de microempresas,

negocios o actividades empresariales que oferten los mejores servicios y
productos a los usuarios, comensales, turistas o clientes.
El complejo funciona en el sector de Arroz-Uco, localidad ubicada a 10 minutos

del centro de la ciudad de Echeandía y con el proyecto de factibilidad se
incrementará el segmento del mercado local y regional con un establecimiento
adecuado que brinde la mejor atención al cliente, posea mano de obra calificada y
los precios de los distintos servicios y platos sean típicos o no, se enmarquen
dentro del bolsillo de los consumidores, requiriendo implementar infraestructura
acorde a las necesidades de los clientes.
El proyecto de inversión para la implementación del Complejo Turístico de Arroz-

Uco, contará con dos piscinas, la primera de 90 metros cuadrados y la segunda de
45 metros cuadrados para los niños, además de bar, restaurante, baños, duchas,
vestidores, canchas deportivas de indorfutboll, básquet, vóley; y, chozones para que
los visitantes pasen momentos de sano esparcimiento; pues en la actualidad tan solo
cuenta con una piscina natural de un riachuelo que atraviesa el terreno.
El terreno ocupa una planicie cercana a las riveras del río Osoloma y brinda
atención a toda la población del cantón y a visitantes de las ciudades de Ventanas,
Puebloviejo y Vinces quienes se desplazan especialmente los fines de semana.
8
Con la implementación del complejo turístico, impulsaremos el desarrollo del
cantón ya que generaremos una importante corriente de visitantes especialmente
los fines de semana, feriados, vacaciones; así daremos a conocer las bondades del
cantón.
Los promotores identifican al proyecto como una idea del desarrollo y

oportunidad que bien aprovechada incidirá en el medio, por ello el proyecto de
factibilidad, debe cumplir con los cuatros estudios; es decir, el de mercado,
técnico, organizacional administrativo, económico y financiero a fin de determinar
su factibilidad.
Al cantón Echeandía ingresan semanalmente unas 120 personas entre turistas y

comerciantes a los que se debe sumar el 40% de la población que pertenece a la
población económicamente activa, los que se convertirán en potenciales clientes
para el proyecto.
4. OBJETIVOS
4.1 General
Elaborar el Proyecto de Inversión para la implementación de un complejo turístico

en el sector de Arroz-Uco, cantón Echeandía, provincia Bolívar, año 2012
4.2 Objetivos Específicos
 Identificar a los demandantes, oferentes y demanda insatisfecha mediante el

estudio de mercado.
 Establecer los requerimientos técnicos, costos de producción, administración,
ventas e inversión que requiere el proyecto para mejorar e incrementar los
servicios.
 Determinar mediante el estudio económico del proyecto los principales
indicadores financieros para la toma de decisiones e inversión.
5 METODOLOGÍA
9
Para desarrollar el proyecto de inversión en la ciudad de Echeandía, fue
indispensable contar con una visión integral de la realidad, por lo que a
continuación detallamos la metodología utilizada.
La metodología representa el conjunto de aspectos que guían las acciones y

encaminan la realización del proyecto de factibilidad, esta contiene los métodos,
las técnicas, el universo y la muestra, así:
5.1 MÉTODOS5
Los métodos que utilizamos son:
MÉTODO DEDUCTIVO
Estableció las pautas sobre el proyecto de inversión en lo referente al estudio de

mercado, técnico, financiero, económico, ambiental y social que afianza la
viabilidad de la inversión (piscinas, canchas, comidas típicas), partiendo de
criterios generales que fueron analizados en resultados particulares y acciones
establecidas. Se recopiló información de las afirmaciones generales que fueron
particularizadas en la zona de influencia, es decir en el cantón Echeandía y sector
de Arroz-Uco.
MÉTODO INDUCTIVO
Se recopiló información particular que fue llevada a una conclusión general a fin
de dimensionar el proyecto de inversión de acuerdo a las necesidades de la
población. Se considerará ciertas particularizaciones derivadas de la situación
contextual de la formulación del proyecto, acentuando las pautas de inversión del
estudio, tales como: gustos y preferencias del consumidor en lo referente a lugares
de esparcimiento, recreación, infraestructura, gastronomía, espacios y ambientes
así como cálculos del mercado meta, beneficiarios, materia prima, etc.
5
RAMÍREZ, Marcelo (2003): Metodología de la investigación, UNITA, 2da edición, Quito, 2010. Pág 45
10
MÉTODO HISTÓRICO
Se empleó para la recolección de datos e información de años anteriores con

respecto de los oferentes locales; y, una vez recabado la información la
analizamos.
METODO DESCRIPTIVO
Este método se utilizó para tabular e interpretar los datos obtenidos en las
encuestas así como en la descripción de los servicios a ofertar, el precio, logotipo,
slogan, etc.
5.2 TIPOS DE INVESTIGACIÓN
Para el desarrollo del proyecto de inversión se utilizaron varios tipos de

investigación, así:
INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA
Se utilizó para la recolección de información de libros, manuales, folletos, etc; es

decir, referencias textuales de autores que utilizan la metodología similar a la
planteada en la facultad de ciencias administrativas de la Universidad Estatal de
Bolívar y en la que se analizan generalidades, conceptos, componentes y su
incidencia en la realidad local para estructurar el proyecto de inversión y
determinar su viabilidad.
INVESTIGACIÓN DE CAMPO
11
La investigación de campo nos permitió estructurar con datos veraces, los
estudios, en especial de mercado y de la relación directa con los posibles clientes
en el levantamiento de información con encuestas, entrevistas u observación.
5.3 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA OBTENCIÓN DE

DATOS
ENCUESTAS
Por medio de esta técnica abarcamos un gran segmento de la población y nos

permitió recorrer en menor tiempo así como obtener datos e información directa
de los actores sociales, lo que implicó preguntas objetivas destinadas a recolectar
opiniones en tópicos como preferencias, disponibilidad económica, etc.
Para la obtención de la información aplicaremos la encuesta con el formato que

consta en los Anexos, dirigida a los pobladores locales y turistas.
OBSERVACIÓN DIRECTA
La utilizamos para determinar las características de complejos similares al del

proyecto y visualizaremos los servicios que ofrecen.6
ENTREVISTA
Estuvo dirigida a los propietarios de los complejos turísticos en el cantón, a fin de

establecer criterios administrativos, de atención al cliente, productos y servicios
que oferta, demanda y proyección para los siguientes años del negocio que
atienden.
Este trabajo se fundamentó en el uso de material bibliográfico, documentos e

internet, información relacionada con nuestro proyecto:
6
SAPAG CHAIN Nassir, Evaluación de Proyectos de Inversión en la Empresa. Ed. Mc Graw-Hill, 2010. Pág 120
12
5.4 UNIVERSO Y MUESTRA
Nuestro Universo partió de datos preliminares del Censo de Población y Vivienda

realizado en el 2010 y que le ubican al cantón Echeandía con 14.021 habitantes 7;
de los cuales consideramos a la población que está localizada en el sector urbano,
así como a la Población Económicamente Activa para segmentar el mercado ya
que por un lado laboran y por otro tienen ingresos económicos; así:
Población del cantón 14.021 habitantes

Población Urbana: 5.085 habitantes
Población Rural 8.936 habitante
PEA 31,91%
Población Local 1622
Visitantes Semanales al cantón 120
Población Objetivo 1742
MUESTRA
Para el cálculo de la muestra se utilizó la siguiente fórmula:

N
M=
e2 (N – 1) + 1
En donde:
M = Tamaño de la Muestra
N = Población Universo
e = Margen de error = 0,05
1742
M=
0.052 (1742 – 1) + 1
7
INEC V Censo de Población y Vivienda datos preliminares, Boletín Informativo Quito, Agosto del 2011,
Pag 99
13
1742
M=
0.0025 (1741) + 1
1742
M=
4,3525 + 1
1742
M=
5,3525
M = 325 encuestas.
Se realizaron 325 encuestas, que fueron utilizadas en la investigación en lo

referente a los residentes locales como a los turistas que semanalmente visitan la
ciudad de Echeandía y el Complejo Turístico Brisas del Río, arribando los días
Viernes, Sábados y Domingos
5.5 PROCESAMIENTO DE DATOS
El proceso de levantamiento de la información fue realizado mediante encuestas,

entrevistas y fichas de observación a los pobladores locales, empleados de
instituciones públicas y privadas que conforman el PEA en el sector urbano del
cantón para establecer criterios que determinaron la viabilidad del proyecto; así
como a los dueños de los complejos turísticos de la localidad.
La información fue tabulada mediante la estadística para su respectivo análisis e

interpretación de resultados con tablas y gráficos sujetos a interpretación y
análisis. Dicho proceso se lo realizó mediante la aplicación del programa de
Excel, para presentar los resultados estadísticos en cuadros representativos y
gráficos que indiquen los datos del levantamiento de información.
14
CAPÍTULO II
CAPÍTULO II
2.1 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
15
2.1.1 ENCUESTAS DIRIGIDAS A LOS POBLADORES LOCALES
PREGUNTA No 1.-
¿UD. HA VISITADO EL COMPLEJO TURÍSTICO BRISAS DE RÍO?
CUADRO No 1
OPCIÓN NÚMERO PORCENTAJE

SI 280 86%
NO 45 14%
TOTAL 325 100%
GRÁFICO No 1
TITULO DEL GRAFICO
FUENTE: Investigación de Campo 04- 11-2012.
ELABORACIÓN: Lourdes Andrade
ANÁLISIS: De los encuestados, un gran porcentaje ha visitado el Complejo

Turístico Brisas del Río en el recinto Arroz Uco, por los atractivos, la
infraestructura rústica, el clima, recursos naturales y porque es ideal para disfrutar
de la naturaleza, la comida y la recreación.
PREGUNTA Nº 2
¿POR QUÉ ACUDE UD. A ESTE COMPLEJO?
16
CUADRO No 2
OPCIÓN NÚMERO PORCENTAJE

Salud 55 17%
Recreación 270 83%
TOTAL 325 100%
GRÁFICO No 2

El 83 % acude al Complejo por recreación, pues quiere estar en contacto con la

naturaleza y el agua; en tanto que otros lo hacen por salud, es decir por el clima y
los deportes que puede practicar.
PREGUNTA Nº 3
¿QUÉ SERVICIOS LE OFRECE EL COMPLEJO TURÍSTICO?
17
CUADRO No 3
OPCIÓN NUMERO
Restaurante 325
Bar 78
Piscina 325
Discoteca 90
Parqueadero 325
Áreas Deportivas 325

GRÁFICO No 3

Entre los servicios que le ofrece el Complejo Turístico Brisas del Río se
mencionan: restaurante con almuerzos, carne asada y menestra, la piscina,
discoteca, bar, chozones para que cocinen sus productos y las canchas deportivas,
especialmente de Volleyball.
PREGUNTA Nº 4
¿CUÁL ES EL PRECIO PROMEDIO QUE PAGA POR LOS

PRODUCTOS/SERVICIOS QUE UTILIZA?
18
CUADRO Nº 4
OPCIÓN PRECIO
Almuerzos 4
Bollos 2
Secos de Gallina Criolla 2
Caldo de gallina criolla 2
Arroz con menestra y carne asada 2
Arroz con menestra y chuleta 2
Ceviche de concha 4
Ceviche de camarón 4
Ceviche mixto 4
Ingreso al complejo 0,5
GRÁFICO Nº 4

Según el cuadro y gráfico Nº 4, los encuestados pagan de promedio, platos como

el bollo, secos y caldo de gallina, almuerzo hasta los ceviches un precio que oscila
entre los 2 hasta los 4 dólares.
PREGUNTA Nº 5
¿LOS SERVICIOS QUE LE HAN BRINDADO EN EL COMPLEJO

BRISAS DEL RÍO ES?
19
CUADRO Nº 5
OPCIÓN NUMERO PORCENTAJE

Excelente 120 37%
Bueno 140 43%
Malo 35 11%
Deficiente 30 9%
TOTAL 325 100%
GRÁFICO No 5

Respecto de los servicios que le han ofrecido en el Complejo, en primer lugar

manifiestan los encuestados que es bueno, luego dicen que es excelente, en tanto
que malo y deficiente suman el 20%.
PREGUNTA No 6
¿CUÁNTAS VECES UTILIZA LOS SERVICIOS DEL COMPLEJO

TURÍSTICO?
20
CUADRO No 6

Una vez al mes 199 61%
Dos veces al mes 81 25%
Más de tres veces al mes 45 14%
TOTAL 325 100%

GRÁFICO No 6

Al estar localizado a pocos kilómetros de la ciudad de Echeandía y existir una

cooperativa de transporte que circula por el recinto, los encuestados manifiestan
que visitan mayoritariamente y en su orden, una, dos y más de tres veces al mes.
PREGUNTA No 7
¿CON CUÁNTAS PERSONAS ACUDE UD. AL COMPLEJO TURÍSTICO?
CUADRO No 7
21
De 1 a 3 220 68%
De 4 a 6 56 17%
De 7 a 9 34 10%
Más de 10 15 5%
TOTAL 325 100%
GRÁFICO No 7

De acuerdo al cuadro Nº 7, los encuestados manifiestan que van acompañados

hasta con más de 10 personas, primando el primer renglón de 1 a 3 personas y en
menor proporción los otros ítems; esto debido a la cercanía con la ciudad de
Echeandía.
PREGUNTA No 8
¿CREE UD. QUE ES CONVENIENTE IMPLEMENTAR NUEVOS

SERVICIOS Y PRODUCTOS EN EL COMPLEJO TURÍSTICO?
CUADRO No 8
22
SI 325 100%
NO 0 0%
TOTAL 325 100%
GRÁFICO No 8

El total de los encuestados considera que es necesario implementar nuevos

servicios y productos en el Complejo ya que debe igualarse a otros de la región a
fin de hacer la estadía algo inolvidable.
PREGUNTA No 9
¿NUEVOS SERVICIOS Y PRODUCTOS QUE DEBEN IMPLEMENTARSE

EN EL COMPLEJO TURÍSTICO?
CUADRO No 9
OPCIÓN NUMERO
Sendero Auto guiado al río 120
23
Platas a la Carta 250
Piscina para Niños 325
Otras Piscinas 325
Tarabita 325
Pesca Deportiva 168
Cabañas para Alojamiento 325
GRÁFICO No 9

Respecto de los nuevos servicios y productos que se deben implementar los

encuestados manifiestan que: Sendero auto guiado al río, platas a la carta, piscina
para niños, otras piscinas, tarabita, pesca deportiva y cabañas para alojamiento.
PREGUNTA No 10
¿QUÉ ASPECTOS CONSIDERA DE MAYOR IMPORTANCIA PARA

VISITAR NUEVAMENTE EL COMPLEJO TURÍSTICO?
CUADRO No 10
OPCIÓN NUMERO
Precios 325
Horarios 90
24
Ubicación 120
Higiene del lugar 320
Instalaciones y equipos 325
Atención del Personal 325
Variedad de Alimentos 270
GRÁFICO No 10

Los visitantes consideran como aspectos de mayor importancia para visitar

nuevamente el complejo turístico, los pecios de los productos, la higiene del lugar,
las instalaciones y equipos que posee, la atención personalizada, la variedad de los
alimentos, la ubicación y los horarios de atención.
PREGUNTA Nº 11
¿A FIN DE MEJORAR LA ATENCIÓN ¿CREE UD. CONVENIENTE

INCREMENTAR SERVICIOS ADICIONALES EN EL COMPLEJO
TURÍSTICO?; CUÁLES?
CUADRO Nº 11

SI 325 100%
25
NO 0 0%
TOTAL 325 100%

GRÁFICO No 11

Al preguntarles a los encuestados respecto de que otros servicios o productos

adicionales deben implementar, mencionan a las canchas deportivas, piscinas con
tobogán, una tarabita, una casa del árbol.
PREGUNTA Nº 12
¿SI SE IMPLEMENTARÍA EN EL COMPLEJO TURÍSTICO EN EL

RECINTO ARROZ-UCO, TODOS LOS SERVICIOS Y SUS
ADICIONALES. ¿HARÍA USO DEL MISMO?
CUADRO Nº 12

SI 325 100%
NO 0 0%
TOTAL 325 100%
26
GRÁFICO No 12

Los encuestados mencionan que si se implementan los otros servicios y productos

lo visitarían todos ya que deben innovar a fin de hacer atractivo el local, las
instalaciones, variedad de servicios y productos alimenticios.
2.2. CONCLUSIONES
De la investigación realizada mediante las encuestas a los visitantes al Complejo

Turístico Brisas del Río, respecto de la implementación de nuevos servicios y
productos, concuerdan que piscinas para adultos y niños, mejoramiento de los
chozones, una tarabita, una casa del árbol, canchas deportivas adecuadas de
volleyball e indorfutball así como variedad de comidas típicas y platos a la carta.
27
Los encuestados visitan el Complejo por el clima, la cercanía del local con la
ciudad de Echeandía, los servicios turísticos que ofrecen como piscinas, áreas
deportivas, el restaurante, etc.
Los encuestados manifiestan que deben mejorar en la infraestructura así como en

nuevos servicios y productos alimenticios.
28
CAPITULO III
CAPÍTULO III
3.1. ESTUDIO DE MERCADO
Este Capítulo abarca 4 grandes temas que son:
3.1. Estudio de Mercado

3.2. Estudio Técnico
29
3.3. Estudio Organizacional Administrativo
3.1. Estudio Económico
Los cuatro estudios se desarrollarán y determinarán la factibilidad del proyecto,

así:
Con el estudio de mercado se:
 Cuantificó los demandantes que acudan al Complejo Turístico Brisas del Río.
 Determinó la demanda insatisfecha con base en el Balance Oferta Demanda
 Determinó los precios de los servicios, platos típicos y a la carta que se
ofertará.
 Determinó la capacidad de producción y diversos platos a ofertar a los
pobladores locales y turistas, considerando el terreno, infraestructura y
equipamiento
3.1.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Los servicios y productos que se van a ofertar en el Complejo Turístico Brisas del
Río son:
SERVICIOS
 Piscina para niños
 Piscina para adultos con tobogán
 Restaurante y Salón de eventos con capacidad para 80 personas
 4 Cabañas para 6 personas cada una
 Discoteca y Bar
 Sendero Auto guiado al Río
 Tarabita de 300 metros
 La Casa del árbol
 Piscina para pesca deportiva
30
 Canchas deportivas de baskteball e indorfutbol
 Parqueadero para 30 vehículos
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
 Almuerzos
 Churrasco
 Apanado
 Arroz con Menestra, Carne o Chuleta Asada
 Fritada
 Encebollados
 Ceviche de Camarón, Concha, Pescado o Mixto
 Banderas
 Bebidas Calientes y Frías
3.1.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA Y PROYECCIONES.
Para el cálculo de la Demanda y Proyecciones se consideró a los pobladores

locales del cantón Echeandía visitan todas las semanas el Complejo Turístico
Brisas del Río, sea por la cercanía o porque van por recreación, esparcimiento,
para estar en contacto con la naturaleza o por alimentación.
En los actuales momentos las personas necesitamos estar en contacto con el agua
ya que es fuente de salud y revitaliza el cuerpo, luego de las largas jornadas de
trabajo.
Para calcular la Demanda Actual, se consideró los servicios y productos qué se
ofertan y van a ofertar, por lo que de acuerdo a la investigación de campo
realizado y una vez tabuladas las encuestas, la Demanda Actual y Mercado Meta
la obtuvimos del porcentaje promedio de las respuestas de las preguntas que
constan en el capítulo anterior, así:
TURISTAS LOCALES
Pregunta No 1.- ¿Ud. ha visitado el complejo turístico Brisas de Río?

Si 86,00%
31
Pregunta No 5.- ¿Los servicios que le han brindado en el Complejo Brisas del Río
es? Excelente y Bueno 80,00 %
Pregunta No 8. ¿Cree Ud. que es conveniente implementar nuevos servicios y
productos en el complejo turístico? Si 100,00 %
Pregunta No 12. ¿Si se implementaría en el complejo turístico en el recinto Arroz-
Uco, todos los servicios y sus adicionales. ¿Haría uso del mismo?
Si 100,00%
TOTAL 366,00 %
PROMEDIO 91,50 %
ESTUDIO DE LA DEMANDA
MERCADO META
POBLACIÓN EN ESTUDIO % PROMEDIO MERCADO META
1742 95,00 % 1594
TOTAL 1594
De la población en estudio, 1742 posibles usuarios, demandantes locales y

turistas, se concluye de acuerdo a las preguntas No 1,5,8 y 12 en que hacen
referencia a si han visitado el Complejo Turístico Brisas del Río, si los servicios
que le han brindado en el Complejo es excelente y bueno¸ si cree que es
conveniente implementar nuevos servicios y productos en el complejo y si se
implementaría todos los servicios y sus adicionales. Haría uso del mismo, la
sumatoria de las respuestas da un total de 366 % y dividiéndole para 4 nos da un
promedio del 91,50 %.
Este resultado lo multiplicados por los 1742 posibles usuarios y nos da que 1594
personas constituyen el mercado meta.
Del mercado meta determinamos la frecuencia o las veces que acude y utiliza los
servicios del complejo turístico, de acuerdo a la pregunta No 6, cuyos resultados
son:
OPCIÓN PORCENTAJE NUMERO
32
Una vez al mes 972 61%
Dos veces al mes 398 25%
Más de tres veces al mes 223 14%
TOTAL 1594 100%
Según se puede apreciar, el mercado meta tiene una participación, desde una hasta
más de 3 veces que visitan al mes el Complejo Brisas del Río.
Pero este resultado lo cuantificamos en forma anual, así:
OPCIÓN NUMERO NUMERO AÑO

Una vez/ semana 972 11668
Dos veces al mes 398 4782
Más de tres veces al mes 223 2678
TOTAL 1655 19127
Posteriormente debemos proyectar el número de personas que acuden al

Complejo, para lo que utilizamos los resultados de la pregunta No 7, así:

De 1 a 3 13006 68%
De 4 a 6 3252 17%
De 7 a 9 1913 10%
Más de 10 956 5%
TOTAL 19127 100%
De este cuadro proyectamos el número de demandantes al año.
NUMERO PERSONAS CON QUIENES VISITAN TOTAL ANUAL

13006 2 26013
3252 5 16258
1913 8 15302
956 10 9564
19127 67136
De acuerdo a los cálculos realizados, al año acudirían al Complejo Turístico

Brisas del Río, 67.136 personas, este resultado se obtiene determinando la
33
participación en el mercado meta y su relación con la opción frecuencia y número
de personas que acuden y visitan el complejo, obteniendo los resultados descritos
anteriormente.
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
Para calcular la demanda futura se aplica la fórmula del monto cuyo porcentaje de
crecimiento es del 1,44% anual, usada para cuando el crecimiento poblacional se
relaciona directamente con el aumento de la demanda, como se específica a
continuación: (dato del Gobierno Central y tomado del INEC), así:
DF = DA (1+i)n
DF = Demanda Futura
DA = Demanda Actual
1= Constante
i= % de crecimiento poblacional (1,44%)
n= # de años
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
Nº AÑOS DF
0 2012 67136
1 2013 68103
2 2014 69084
3 2015 70079
4 2016 71088
5 2017 72111
34
3.1.3.- LA OFERTA, ANÁLISIS Y PROYECCIONES
Con respecto a la oferta, si bien existen otros Complejos Turísticos en la

localidad, la investigación se realizó para el mejoramiento y ampliación de los
diferentes servicios y productos alimenticios que se ofertan en la actualidad en el
Complejo Turístico Brisas del Río.
Sin embargo de lo anterior, a continuación realizamos un análisis de la oferta del

servicio de recreación con notas explicativas.
El Complejo Turístico Visna se encuentra localizado en la parte sur de la ciudad,

pero los servicios de alimentación y la infraestructura se están deteriorando por la
desatención de sus propietarios
El Complejo Turístico Altamira está más lejos del Complejo Turístico Brisas del
Río en la vía a Camarón, en tanto que el Complejo Turístico Municipal está en el
Barrio La Floresta y no cuenta con la infraestructura necesaria convirtiendo en
popular y gratuito.
En este sentido, la oferta del servicio es nula o cero, por lo que la Demanda será la
oferta en el caso del Complejo Turístico Brisas del Río.
3.1.4 ANÁLISIS DE LA DEMANDA INSATISFECHA Y

PROYECCIONES
Demanda Insatisfecha Actual.- La demanda actual y proyectada se demostró en

cuadros anteriores, en tanto que la oferta actual es cero, de allí que la demanda
actual y proyectada será la Demanda Insatisfecha, así:
DEMANDA INSATISFECHA AL AÑO 2013
35
Año 2012
Concepto
Demanda Actual Oferta Actual Demanda Insatisfecha
Número de Personas 67136 0 67136

Demanda Insatisfecha Futura.- Se obtiene de la resta de la Demanda con la

Oferta, así:
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA
Demanda Insatisfecha Futura
Años
Demanda Futura Oferta Futura Demanda Insatisfecha
2013 67136 0 67136

2013 68103 0 68103
2014 69084 0 69084
2015 70079 0 70079
2016 71088 0 71088
3.1.5.- ANÁLISIS DE PRECIOS
De acuerdo a la encuesta y resultados obtenidos, los precios que pagan por los
servicios y productos son:
PRODUCTO/ SERVICIO PRECIO

Almuerzos 2,5
Churrascos 3
Apanados 3
Arroz con menestra, carne y chuleta asada 3
Seco y Caldo de Gallina Criolla 2
Fritada 3
Caldo de Salchicha 2
Bollos 1
Ceviches 3
36
Encebollados 2
Sancocho de Pescado 2
Ingreso al Complejo 2
Tarabita 1
Pesca Deportiva 4
Cabañas para Alojamiento 30
3.1.6 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
En base de la demanda insatisfecha, se proyecta la capacidad de producción

considerando la maquinaria, el proceso productivo y el personal que atenderá en
las diferentes áreas; para tal efecto todas las operaciones transformarán la materia
prima en productos alimenticios; y, en el caso de los servicios, estos necesitan tan
solo de la atención al público.
Semanalmente se ofertará los siguientes servicios:
OPCIÓN NUMERO DE PAX

Piscina para Adultos 120
Piscina para niños 30
Restaurante 80
Hospedaje Diario 24
Áreas Deportivas 140
Bar 20
Piscina para Pesca Deportiva 30
Semanalmente se ofertará los siguientes productos:
PRODUCTO/ SERVICIO NUMERO DE PAX

Almuerzos 10
Churrascos 9
Apanados 9
Arroz con menestra, carne y chuleta asada 12
Seco y Caldo de Gallina Criolla 12
Fritada 20
37
Caldo de Salchicha 15
Bollos 8
Ceviches 15
Encebollados 15
Sancocho de Pescado 15
TOTAL 140

Con el proyecto estaremos en la capacidad de brindar atención a lo siguiente:
AÑO MES SEMANA DÍA

20141 1678 420 140
Según la programación se atenderá a 20141 clientes que representan el 30 % de la

demanda insatisfecha, semanalmente serán 420 y en los 3 días de mayor atención
que generalmente son Viernes, Sábado y Domingo serán 140 clientes en productos
alimenticios.
La capacidad de cada uno de los servicios dependerá de si es un día normal,

feriados o vacaciones.
La proyección de la atención semanal y anual será:
AÑO CAPACIDAD ANUAL

2.013 20141
2.014 20431
2.015 20725
2.016 21024
2.017 21326
38
Cuando el proyecto opere con todos los servicios, el Complejo Turístico Brisas
del Río, en el año 2013, atenderá al 30,00 % de la Demanda Insatisfecha,
conforme los cuadros anteriores.
3.1.7.- ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN
Al momento de realizar la comercialización de los diferentes servicios como

productos alimenticios, es conveniente aplicar las 4 Ps del Marketing (producto,
precio, plaza, promoción) con el objetivo de captar el mayor número de clientes
para obtener un incremento en los ingresos y por ende una mayor utilidad, además
de posicionarnos en el mercado.
PRODUCTO Variados servicios de entretenimiento en un solo lugar y

productos alimenticios para el deleite de los clientes.
PRECIO Precios cómodos dependiendo del servicio y de los
productos alimenticios.
PLAZA Se comercializara en el lugar donde está funcionando el
Complejo Brisas del río, en el recinto Arroz- Uco.
PROMOCIÓN Se diseñará promociones para los clientes que acudan
continuamente y a través de la radio entradas gratis al Complejo.
El mecanismo de comercialización será por medio de:
 Venta Directa, así:
Establecimiento
Usuario
Turístico
Para incrementar el segmento de mercado y crecer conforme la demanda y

capacidad de producción es necesario considerar los siguientes puntos:
39
1. Se debe ofrecer calidad, garantía y variedad.
2. Realizar innovaciones en la infraestructura y promociones.
3. La publicidad debe ser llamativa para generar el interés por parte de los
clientes que acudan al Complejo Turístico Brisas del Río a fin de que se
formen una opinión positiva que la transmitan a otras personas.
3.2. ESTUDIO TÉCNICO
En el estudio técnico se describe la estructura física del Complejo Turístico,

señalando como está distribuido las oficinas administrativas con la Gerencia,
secretaría, contabilidad y otros espacios destinado para las piscinas de adultos con
tobogán, piscinas de niños, el restaurante y Salón de eventos con capacidad para
80 personas, las 4 Cabañas para 6 personas cada una, la Discoteca y Bar, el
sendero auto guiado al río, la tarabita de 300 metros, la Casa del árbol, la piscina
para pesca deportiva, las canchas deportivas de baskteball e indorfutbol y el
parqueadero para 30 vehículos; así como la cocina donde se ubicará la maquinaria
necesaria para la elaboración de los distintos productos alimenticios a brindar a
los visitantes, la recepción, la bodega donde se almacenará la materia prima, etc.
40
En la elaboración del estudio técnico se va a determinar las instalaciones con las
que cuenta el complejo turístico, para lo cual se considera los resultados obtenidos
en la investigación de campo como del estudio de mercado.
OBJETIVOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
 Determinar el proceso productivo para cada uno de los servicios como para la
elaboración de los productos alimenticios
 Distribuir el espacio físico con sus respectivas áreas para comodidad de los
clientes y usuarios.
 Determinar los requerimientos necesarios para brindar un buen servicio.
3.2.1.- TAMAÑO
Con base en el estudio de mercado y la capacidad de producción que fue

calculado en el estudio de mercado, se menciona a continuación el tamaño del
proyecto, así:
Del análisis de la Demanda Insatisfecha y sus proyecciones que se presenta en el
numeral 3.1, así como del numeral 3.1.6 respecto de la capacidad de producción,
se plantea que el proyecto va a cubrir el 30,00 % de la demanda con una atención
diaria de 140 personas, semanalmente de 420, mensualmente de 1.678 y
anualmente de 20.141 personas.
El proyecto en los actuales momentos cuenta con una construcción civil de 300 m2
en un terreno de propiedad de los socios, ubicado al norte de la ciudad de Echeandía,
en la vía a Camarón, cuya extensión total es de 8.518,35 m2, en la que se construirán
las 2 piscinas, una para adultos y otra para los niños, los espacios para camping, el
restaurante, etc.
La ubicación del terreno es clave para el proyecto ya que posee una vertiente de agua
y atraviesa por el medio el estero Arroz Uco, en el cual se ha construido la piscina
natural.
41
La tenencia, costo del terreno, dotación de servicios básicos, densidad poblacional,
inversiones, cercanía con la ciudad de Echeandía y Ventanas, son factores que están
incidiendo en el desplazamiento de los turistas hacia el Complejo.
ESPACIO DE CONSTRUCCIÓN
DESCRIPCIÓN M2 VALOR M2 TOTAL
Terreno 10 8.518,35 85183,5
Construcción y Obra Civil 300 85 25500

3.2.2 LOCALIZACIÓN
El Terreno dispone de los siguientes servicios básicos:
 Localizado en la vía Echeandía Camarón, recinto Arroz Uco.

 Cercanía a la ciudad de Echeandía (6 Km) y de Ventanas (20 minutos)
 Carretera asfaltada
 Acceso directo para los visitantes y sus vehículos.
 Vertiente agua dulce de buena calidad y cantidades suficientes (atraviesa el
estero por la mitad del terreno).
 Instalaciones eléctricas adecuadas.
 Sector de expansión, crecimiento y desarrollo acelerado por la vía asfaltada
que conduce de la ciudad de Echeandía a Camarón.
MACRO LOCALIZACIÓN
El proyecto se ubicará en Ecuador

En la Provincia Bolívar
42
En el cantón Echeandía Prov. de Bolívar
MAPA DEL ECUADOR
MAPA DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA BOLÍVAR
43
44
UBICACIÓN GEOREFERENCIAL
45
El proyecto estará ubicado en la provincia Bolívar, cantón Echeandía cuyo clima
es de 24º C de promedio
MICRO LOCALIZACIÓN
El recinto Arroz Uco se encuentra ubicado al Noreste del cantón Echeandía y el

poblado cuenta con todos los servicios básicos como agua, electrificación, acceso
vial y cercanía a la ciudad de Echeandía, pues está en el Km 3 ½ en la vía
asfaltada a Camarón.
3.2.3.- INGENIERÍA DEL PROYECTO O PROCESO PRODUCTIVO
El complejo turístico brindará el servicio de recreación y alimentación para lo que

seguirá el siguiente proceso productivo:
DIAGRAMA DE FLUJO
OFERTA DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN
En el restaurante se pondrá a disposición de la clientela platos típicos, a la carta,

menú del día y en eventos serán especiales y de acuerdo al gusto del cliente, así:
46
DIAGRAMA DE FLUJO
PLANIFICACIÓN DEL MENÚ
ADQUISICIÓN DE LA MATERIA PRIMA
CONTROL DE LA MATERIA PRIMA
CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA PRIMA
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
DE LA MATERIA PRIMA
OPERACIÓN DIARIA
REQUISICIÓN DE MATERIA PRIMA
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
PREPARACIÓN Y COCCIÓN DE LOS

ALIMENTOS
CONTROL DE CALIDAD
SERVICIO DEL PRODUCTO AL CLIENTE
47
DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA
Previa planificación del menú por parte del administrador o cocinera se procederá
a adquirir la materia prima en el mercado local o supermercados de las ciudades
de Babahoyo o Guayaquil, para posteriormente entregar en bodega, supervisarlos,
cuantificarlos y almacenarlos para su conservación.
De acuerdo a la planificación y platos a ofertar, se realizará los pedidos para

iniciar el proceso de preparación de los alimentos para lo que se clasificaran las
carnes, verduras y víveres en general; debiendo realizar otras actividades como:
Lavado.- En esta actividad se procede a magrar o desposar todas las impurezas de

las carnes, se las pondrán en reposo unos 15 minutos para que escurra toda el agua
con la que ha sido lavada. Igual procedimiento se lo hará con las legumbres y
hortalizas que se utilicen, a los que se los debe lavar, secar y refrigerar.
Los aliños preparados caseramente, serán de buena calidad para alcanzar un sabor
especial y exquisito, todas las carnes rojas y blancas, una vez adobadas se las
dejará un mínimo de reposo para que se concentre el aliño.
Preparación de los Alimentos. Las carnes blancas y rojas una vez que estén en su
punto y listos para la cocción, otras como las blancas se las prepararan de acuerdo
al plato para darles un producto fresco y con buen sabor como el pescado o los
mariscos. En el caso del arroz, este será cocido para tenerlo al momento del
despacho listo para ser servido; y de igual manera se hará con las menestras y
demás alimentos.
Preparado el producto de acuerdo a lo solicitado por el cliente, se servirán los

alimentos en la vajilla para que den una buena imagen del negocio, además
quienes vayan a servir los alimentos serán los empleados debidamente
uniformados.
48
Sin embargo de lo anterior, se seguirá el siguiente procedimiento:
1. Planificación del Menú: El Administrador o propietario, considerando la

época y temporada del año planificará el menú de una semana
conjuntamente con el personal de cocina.
2. Adquisición de la materia prima: El Administrador o propietario
contratará a varios proveedores para que le suministren la materia prima
(carnes, aves, mariscos, pescados, productos agrícolas y otros ingredientes)
que se requiera, comparará precios y calidad de los productos; ejemplo los
alimentos y bebidas pueden ordenarse hasta seis meses antes de su
utilización,
3. Control en bodega de materia prima: Cuando los proveedores surtan las
órdenes de materia prima y materiales, el administrador inspeccionará de
inmediato para verificar que cumplan con las especificaciones del menú.
Al recibirlos llenarán los registros, anotando la cantidad y precio de cada
artículo, los cuales se guardarán en la bodega en condiciones apropiadas.
El acceso a bodega debe ser permitido sólo al personal autorizado, el

cocinero hará las requisiciones según se necesite la materia prima, con la
debida anticipación para que la cocina no carezca de ningún producto
durante las horas de servicio. El contador deberá llevar un libro de
pendientes en el que registre cada producto que entregue, el número de
requisición, la fecha y la firma del empleado que recibe.
Al final de cada día, se calcula el costo total de todos los productos que
fueron entregados para determinar el costo bruto de los alimentos
consumidos.
5. Clasificación de la materia prima: El Administrador conjuntamente con la

cocinera o asistente, clasificarán los productos de acuerdo a su naturaleza, sea
verduras, carnes, legumbres o productos procesados
49
6. Almacenamiento de la materia prima: Se procederá a distribuir y almacenar
la materia prima y los materiales en las estanterías, congelador o
refrigeradora.
Las carnes, mariscos, pescados y aves, se limpian y procede a filetear y

porcionar a fin de que sean guardados en los congeladores para su
conservación; de igual manera se lo hace con las hortalizas, legumbres,
tubérculos con el propósito de tener todo listo para su respectiva preparación.
7. Operación Diaria: Iniciado el día, previa planificación del menú y dialogo

con el personal de la cocina se iniciará las actividades y operación diaria
8. Requisición de la materia prima: Iniciada la jornada de trabajo, la cocinera
solicitará la requisición de la materia prima y materiales a fin de preparar el
menú y platos a la carta
9. Selección, limpieza y cortes: Entregada la materia prima y materiales se
procederá a seleccionar, escoger, limpiar, lavar y realizar los cortes necesarios
en el caso de las carnes, patatas, etc.
10. Preparación y Cocción de Alimentos: Para rendir al máximo cada
ingrediente, se utilizan recetas y porciones estándar, la receta estándar es un
conjunto de instrucciones para preparar cada platillo del menú. La receta
generalmente se imprime en tarjetas, se entrega al cocinero para que siga las
instrucciones con precisión.
La porción estándar es la cantidad preestablecida de cada ingrediente que debe

utilizarse en cada ración individual del plato, la porción estándar de carne,
aves o pescado puede fijarse por peso (250 gr); las porciones de otros
alimentos pueden determinarse por tamaño y número; por ejemplo: una papa
pequeña, seis camarones medianos, etc.
11. Control de Calidad: El Administrador conjuntamente con la cocinera
verificará el olor, sabor y sabor de los alimentos, dando el visto bueno para
servir al cliente.
50
12. Servicio del producto al cliente: La cocinera señalará al mesero que la orden
emitida esta lista para ser servida al cliente, por lo que se encargará de
entregar la carta, recibir las órdenes de los clientes y pasar la cuenta.
DIAGRAMAS DEL PROCESO PRODUCTIVO.

INICIO
MENÚ COMPRA DE
INGREDIENTES
CLASIFICA
CONSERVACIÓN
CONTROL CALIDAD PREPARACIÓN
DECIDE EL PLATO SERVICIO
RECOGE
LIMPIA
FIN
LAVADO Y
SECADO VAJI
ENTREGA
FACTURAS
LIMPIEZA
FIN
51
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
RECREACIÓN
Ingreso.- La primera operación consiste en el ingreso del usuario al

establecimiento.
Pago.- El usuario realiza el pago por el ingreso al Paradero que incluye las
piscinas y paseo por el sendero hacia el río
Actividad desarrollada.- Luego del pago respectivo el cliente escogerá la

canastilla y se desplazará a los vestidores para cambiarse de ropa, entregar la
canastilla e ingresar a la piscina.
Salida del cliente.- Después de haberse relajado y disfrutado, procede a retirarse

del lugar.
ALIMENTACIÓN:
De la misma manera y al igual que la actividad anterior esta actividad contiene los
siguientes pasos:
Ingreso.-El cliente realiza el respectivo ingreso al restaurante donde se ofrece el

servicio de alimentación.
Pedido.-Se acerca al mostrador revisa la carta y realiza el pedido.
Toma la orden.- Con el pedido y de acuerdo a la carta el ayudante de cocina

coloca los alimentos en el plato.
Entrega del pedido.- El mesero entrega el pedido y el cliente se sirve.
52
Pago.-Luego de haberse servido los alimentos le pide al mesero la cuenta y realiza
el pago respectivo.
Salida del cliente.- Después de haber degustado del alimento procede a retirarse
del lugar.
ÁREA ÁREA DE ÁREA DE ÁREA DE

ADMINISTRATIVA ALIMENTOS Y SERVICIO LIMPIEZA
(GERENTE O ADM. BEBIDAS (MESEROS) (AUXILIAR)
Y CAJERA CONT) (COCINERA Y
AYUDANTE) DE
COCINA
INICIO
Compra
Qué ingredientes
menú se
hará Clasifica y Toma los
refrigera pedidos
FIN Prepara
alimentos
FIN
Recolección y
Limpieza
Decide
el plato
Servicio
Lavado de
Factura vajilla
Limpieza total
FIN
53
Descripción
En el restaurante, se brindará un servicio altamente eficiente, con productos

alimenticios preparados bajos las normas de higiene y manteniendo la óptima
calidad, para satisfacer el paladar de nuestros dilectos clientes.
El proceso se iniciará con la adquisición oportuna de la materia prima, es decir,

carnes, verduras, hortalizas, frutas, etc. en el mercado o supermercados de
ciudades vecinas, se los clasificará y se refrigerará para su conservación.
Con los pedidos de los clientes, el mesero entregará al cocinero, éste se encargará
de lavar, pelar, coser y preparar cada uno de los platos a servirse, a su vez
entregará al mesero para su despacho inmediato, los clientes pagarán la factura y
los meseros limpiarán el lugar que fue ocupado.
Tratamiento de Desechos
Dentro del proceso de la preparación de la comida se ha tomado en cuenta los

desperdicios que deberán ser tratados explicándose a continuación:
ENTRADA PROCESO RESULTADO DESECHO Y

SUBPRODUCTO
Compra de Revisión y Refrigeración y Plásticos y recipientes
productos clasificación almacenado
Refrigeración y A LMACENADO Producto listo Agua sucia, cáscaras
almacenado
Producto listo Servicio Satisfacción Residuos de comida
Satisfacción Limpieza Lugar aseado Polvo, sobras y agua

jabonosa
Con este cuadro podemos observar que se obtienen una variedad de desechos y
subproductos, los desechos orgánicos y subproductos generados de la preparación
54
de la comida serán vendidos como alimentos para cerdos u otros animales y los
subproductos como cartones, papel cajas de madera etc, serán reciclados.
FLUJOGRAMA DE OPERACIONES
Tiempo
Código Descripción Simbología
Minutos
operación transporte control demora decisión Almacenamiento
A1.1 Ingreso del cliente 3
A1.2 Toma de pedido

2
A1.3 Entrega de pedido
Cocinero 5
A1.4 Preparación del
plato
5
A1.5 Entrega del Plato
Preparado 5
A1.6 Consumo
20
2
A1.7 Pago
42
TOTAL................
El tiempo requerido para atender a los clientes, desde su ingreso hasta que salen
del restaurante es de cuarenta minutos aproximadamente, entendiendo que
generalmente la atención se realiza una vez preparados los alimentos
3.2.4 DISTRIBUCIÓN ESPACIAL DEL COMPLEJO TURÍSTICO

BRISAS DEL RIO
55
El área de distribución del Complejo Turístico Brisas del Río es de 8.518,35 m 2 y
está localizado en el Km 3.5 de la vía Echeandía – Camarón lo que permite
adecuar todas y cada una de las áreas.
Una buena distribución del complejo permitirá:
 Eficiencia en el uso del terreno y construcciones

 Eficiencia en el uso del personal de las áreas de cocina, restaurante, recepción,
mantenimiento y seguridad
 Circulación adecuada de la clientela, personal, equipos, materiales y
productos.
 Seguridad y reducción de accidentes de la clientela y personal.
 Mejorar la calidad y atención al cliente.
 Mejorar las condiciones de trabajo.
 Incrementar la productividad y reducir costos.
 Consolidar la imagen del Complejo Brisas del Río en la mente de los usuarios,
clientes o consumidores
56
57
3.2.5 REQUERIMIENTOS
TERRENOS
El terreno donde se funciona el Complejo Turístico Brisas del Río está localizado
en el sector noreste de la ciudad de Echeandía, en un área de 8.518,35 m2 cuyo
costo es de US $ 85.183,50 dólares; y, está distribuido en:
DECRIPCIÓN METROS
Una piscina para niños 20
Una piscina para adultos con Tobogán 80
Vestidores 30
Restaurante con capacidad para 60 personas 120
4 Cabañas para Alojamiento de 6 personas cada una 200
Discoteca y Bar 60
Sendero Auto guiado al Río 1000
Tarabita de 300 metros 100
La Casa del árbol 100
Piscina para pesca deportiva 40
Canchas deportivas de baskteball e indorfutbol 500
Parqueadero para 30 vehículos 1000
Oficinas Administrativas 80
Áreas Verdes 5188,35
TOTAL 8518,35
INSTALACIONES E INFRAESTRUCTURA
El Complejo cuenta con:
 Agua
 Alcantarillado
 Energía Eléctrica
58
EQUIPOS DE CÓMPUTO
DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS CANTIDAD

Computadora Epson. 3
Impresora Epson 3
Fuente: Trabajo de campo.
La adquisición de las computadoras e impresora serán de mucha utilidad para el

área administrativa, estos equipos presentan características indispensables que
ayudarán en el aspecto administrativo.
EQUIPO DE OFICINA

Televisor LG 3
Mini componente 2
El equipo de oficina permitirá tener una comunicación más eficaz y de armonía

con los clientes así como para eventos especiales.
MUEBLES DE OFICINA.
CONCEPTO CANTIDAD
Escritorios 3
Archivador 3
Sillas 3
Los muebles de oficina se utilizarán en cada una de las áreas administrativas con
la finalidad de acoplar los equipos de computación, dar un mejor espacio de
circulación al personal de oficina y clientes.
ÚTILES DE OFICINA
DESCRIPCIÓN CANTIDAD
59
Papel Bond resma 2
Esferográficos 6
Quita Grapas 3
Papel de fax 3
Sellos 1
ÚTILES DE ASEO

Basureros Para cada área 10
Papel, Rótulos en mica Informativos 5
Dispensadores de papel Colocar el papel higiénico 4
MUEBLES Y ENSERES

Mesa principal Acero Inoxidable 1
Estanterías Madera 3
Mesa auxiliar Madera 2
Mesas para el Restaurante Madera 15
Sillas para el Restaurante Madera 80
Producción Diaria
Se laborará 8 horas diarias y se atenderá a 140 personas aproximadamente.
Producción Semanal:
Considerando la producción diaria, la producción semanal será de 420 platos en

los 3 días de mayor afluencia y que serán el Viernes, Sábado y Domingo.
Producción Mensual
60
De acuerdo al cálculo la producción de productos alimenticios a ser vendidos es
de 1.680, considerando una demanda promedio constante.
Producción Anual
Al año la producción de productos alimenticios a ser vendidos será de 20.160,

considerando la demanda.
Materia Prima.
Los insumos a utilizar en la preparación de los productos alimenticios son:
 Carnes de cerdo y gallina

 Especies y condimentos
 Manteca
 Maduros
 Mote
 Hortalizas, verduras y legumbres
 Huevos
 Mantequilla
 Cuero de Cerdo
 maní
 Leche
 Arroz
 Azúcar
 Frutas (fresas, babaco, piña, naranjilla, naranja, tomate de árbol)
 Papas
EJEMPLO DE REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA A UTILIZAR

EN UN PLATO TÍPICO.
FRITADA:
61
 200 gr Carne de Cerdo
 125 gr de Cebolla Blanca y perla
 1 Diente de Ajo
 ½ Maduro
 150 gr de maíz
 125 ml de agua
 Otros (comino, orégano aliños)
CALDO DE GALLINA
 1 presa Gallina de campo
 15 gr Zanahoria
 15 gr Cebolla blanca
 8 gr Apio
 sal y pimienta al gusto
 Agua la necesaria
 Otros (comino, orégano aliños)
MAQUINARIA, EQUIPO, UTENSILIOS.
En el restaurante se implementará además de lo anterior con lo siguiente:
MAQUINARIA
 1 cocina industrial
 1 horno industrial
 1 refrigeradora
 1 congelador
 2 cilindros con regulador y manguera
62
UTENSILIOS
 5 docenas de platos hondos

 5 docenas de platos tendidos
 5 docenas de platos medianos
 5 docenas de cubiertos
 5 docenas de vasos grandes
 Accesorios para la cocina
 15 manteles
Adicionalmente para el funcionamiento se necesita suministros de oficina y

limpieza.
3.3.- ESTUDIO ORGANIZACIONAL ADMINISTRATIVO
3.3.1.- NOMBRE Y/O RAZÓN SOCIAL
63
El nombre o la razón social será, CENTRO TURÍSTICO BRISAS DEL RÍO,
estará representada por el Gerente Propietario y será una Sociedad de Hecho de
tipo familiar
3.3.2.- GIRO DEL NEGOCIO
El Centro Turístico Brisas del Río, está ligado al esparcimiento, la recreación y la

diversión de los habitantes de la ciudad de Echeandía.
3.3.3.- SLOGAN
El slogan es el siguiente: Playa en Brisas del Río
3.3.4.- LOGOTIPO
El logotipo se liga a la actividad turística y es:
3.3.5.- PROPIETARIO
Al ser el Centro Turístico Brisas del Río, una Sociedad de Hecho, estará
administrado por su Propietario el Sr. Diego Cadena
64
3.3.6.- CUADRO DIRECTIVO
No NOMBRE DEL PROPIETARIO FUNCIÓN
Diego Cadena Gerente - Propietario
3.3.7 REQUISITOS PARA LA CONSTITUCIÓN
Al constituir una Sociedad de Hecho, los requisitos para su constitución son:
 En el Registro Mercantil registrar la razón social del Centro Turístico Brisas

del Río
 Nombrar al Contador que será el encargado de llevar la Contabilidad, el Ruc
en el SRI y en el Seguro Social
Requisitos Legales
Los requisitos legales para el funcionamiento de la empresa son los siguientes:
Registro Único de Contribuyentes- RUC
El RUC, es el punto de partida para el proceso de administración tributaria. El

RUC constituye el número de identificación de todas las personas naturales y
sociedades que sean sujetos de obligaciones tributarias, quienes tienen
obligaciones iníciales con el Servicio de Rentas Internas.
Obtener el RUC, documento que le califica para poder efectuar transacciones

comerciales en forma legal. Los contribuyentes deben inscribirse en el RUC
dentro de los treinta días hábiles siguientes a su inicio de actividades.
Requisitos:
65
 Formulario suscrito por el representante legal.
 Copia de cedula de identidad y certificado de votación del representante legal.
 Original y copia de la planilla de servicio básico agua luz o teléfono.
Aspectos Tributarios
Obligaciones con el Servicio de Rentas Internas (SRI):
El SRI, es una entidad técnica y autónoma que tiene la responsabilidad de

recaudar los tributos internos establecidos por Ley mediante la aplicación de la
normativa vigente. Su finalidad es la de consolidar la cultura tributaria en el país a
efectos de incrementar sostenidamente el cumplimiento voluntario de las
obligaciones tributarias por parte de los contribuyentes.
El pago del impuesto a la Renta se lo realiza anualmente y tiene vigencia desde el

1ro. De enero al 31 diciembre, los pasos a seguir son los siguientes:
Las obligaciones tributarias varían según el tipo de contribuyente y de acuerdo a

las características de su actividad económica.
Las obligaciones con el SRI son las siguientes:
Presentar declaración del IVA como agente de retención si es que la actividad lo

amerita, ésta declaración se presentará mensualmente de las operaciones grabadas
por dicho impuesto, la base imponible es el 12%.
Declaración del Impuesto a las Sociedades de Hecho o de Derecho.
Declaración del Impuesto a la Renta Empleados.
Realizar retenciones en la fuente por concepto de impuesto a la renta y presentar
las correspondientes declaraciones y pago retenido.
Patente Municipal
66
Requisitos:
 Original y copia del Registro Único de Contribuyentes (RUC).

 Original y copia de la cédula de identidad y papeleta de votación del
propietario o representante legal.
 Formulario de declaración del impuesto de patentes (Se compra en la
tesorería a la que corresponda el establecimiento).
 Formulario para categorización
 Clave catastral.
Permiso de Funcionamiento por parte del Cuerpo de Bomberos
Se realizó la investigación sobre los requisitos que se necesita para obtener el

permiso del Cuerpo de Bomberos, a continuación se describe los requisitos:
Requisitos:
 Original y copia de la cedula de identidad y papeleta de votación

 Copia del RUC.
 Formulario de declaración del Impuesto de patentes (Este formulario se lo
compra en la tesorería del CB).
 Informe favorable de inspección.
 Copia de la Patente Municipal.
3.3.8.- ORGÁNICO ESTRUCTURAL
La organización será de tipo vertical en que se encuentran los niveles jerárquicos

del Centro Turístico Brisas del Río y son:
67
1. Nivel Ejecutivo 2. Nivel Auxiliar
3. Nivel Operativo
GERENCIA
Nivel Ejecutivo
Nivel Auxiliar
SECRETARIA Y
CONTABILIDAD
Nivel Operativo
MANTENIMIENTO HABITACIONES Y ÁREAS DE ALIMENTOS

PISOS Y BEBIDAS
COCINA
RESTAURANTE
3.3.9.- ORGÁNICO FUNCIONAL
NIVEL EJECUTIVO
68
El Gerente será el representante legal, sus funciones administrativas serán:
planificar, organizar y dirigir planes y programas; trasmitir a los órganos
operativos y auxiliares para su ejecución.
FUNCIONES DEL GERENTE GENERAL
 Presentar el Plan Operativo y ejecutarlo.

 Dirigir, controlar y evaluar las actividades técnicas, administrativas,
financieras y judiciales.
 Implementar mecanismos de control interno, calidad y competitividad
 Instituir un sistema de selección técnica y capacitación del personal
 Preparar y presentar anualmente o cuando lo requieran, los informe de
actividades administrativas, económicas y financieras.
 Supervisar la correcta utilización de los recursos en la empresa
 Controlar los depósitos y reembolsos
 Supervisa la elaboración de la producción
NIVEL AUXILIAR
Ayuda a los otros niveles en la prestación de servicios con oportunidad y

eficiencia; las actividades del nivel auxiliar tiene que ver con administración,
contabilidad, finanzas, etc.
SECRETARIA CONTADORA
 Llevar la contabilidad.
 Manejar todo el sistema contable y sus estados financieros
 Evaluar las necesidades de contratar capacitadores de diversos temas, de
acuerdo a las necesidades del personal y de los clientes.
NIVEL OPERATIVO
69
Son los responsables directos de ejecutar las actividades básicas, es decir
cumplirán las órdenes emanadas por los órganos directivo y administrativo.
ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
En este departamento será una sola persona encargada de realizar las siguientes
tareas:
 Mantener siempre abastecida de alimentos y bebidas que se necesitarán al

diario.
 Hacer un reporte de las compras que realice semanalmente.
 Vigilar que los alimentos y bebidas se mantengan siempre frescos y no
caducados.
Cocina:
En este departamento habrá un cocinero y un ayudante.
Funciones de la cocinera:
 Preparar todos los platos típicos que el restaurante ofrezca.
 Vigilar el aseo de la cocina.
 Hacer reportes de los comestibles que se necesiten.
 Organizar el área de cocina.
 Elaborar los menús
 Capacitar a su personal
 Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos.
Ayudante de Cocina:
 Preparar la comida junto con la cocinera.

 Notificar a la cocinera, de alguna novedad en la cocina
 Recibir los pedidos que dan los meseros y despacharlo de manera oportuna y
eficiente.
70
Restaurante:
En esta área trabajará 1 mesero que tendrá la siguiente función:

 Recibir a los clientes con un cordial saludo.
 Ubicarlos en las mesas respectivas
 Tomar nota del pedido
 Entregarlo al departamento de cocina
 Limpiar la zona del comedor.
 Atender a los turistas y población local con servicios de alimentación, bebidas
calientes y frías de calidad.
 Confeccionar los pedidos de alimentación.
 Optimizar los materiales y cantidad de alimentos
 Implementar recetas y menús.
 Optimizar la materia prima para la disminución de los precios en los que se
prime la calidad del producto.
 Vigilar que se prepare con solvencia lo solicitado.
ÁREA DE HABITACIONES Y PISOS
 Limpiar las habitaciones, escalera y pisos

 Bloquear y desbloquear las habitaciones
 Cambiar la ropa de habitaciones
 Informar a mantenimiento sobre reparaciones que deben realizarse en
habitaciones
 Informar a recepción el estado de las habitaciones disponibles, sucias,
ocupadas, etc.
 Mantener Habitaciones limpias y confortables
ÁREA DE MANTENIMIENTO
71
El Departamento de mantenimiento se encarga de la reposición de los elementos
de trabajo de cada una de las áreas del Centro Turístico y realiza el mantenimiento
de las instalaciones.
Sus funciones serán:

 Reparar y mantener en buenas condiciones la piscina, jardines, instalaciones
eléctricas, etc., además realizan refacciones en general.
 Mantener en excelentes condiciones higiénicas todas las instalaciones del
Centro Turístico.
 Realizar la limpieza de las áreas públicas del mismo, reponer los artículos
propios de las habitaciones de las cabañas como por ejemplo las toallas,
jabones, entre otros.
La labor del departamento de mantenimiento, está relacionada muy estrechamente

en la prevención de accidentes y lesiones en el trabajador, ya que tiene la
responsabilidad de mantener en buenas condiciones, la maquinaria y herramientas,
equipo de trabajo, lo cual permite un mejor desenvolvimiento y seguridad
evitando en parte riesgos en el área laboral.
3.4 ESTUDIO FINANCIERO
El Estudio Financiero es muy importante para continuar con el proyecto, ya que se

analiza los Egresos de acuerdo al Costo de Producción, las Inversiones en Capital
de Trabajo, Activos Fijos, la totalidad de la Inversión y Financiamiento así como
72
los Ingresos para en base del Estado de Resultados determinar la Utilidad y los
posteriores indicadores financieros que permita invertir.
3.4.1 COSTO TOTAL
COSTO TOTAL
CONCEPTO PARCIAL REFERENC TOTAL
1 COSTO DE PRODUCCIÓN 36126,50

Costos Directos
Materia Prima 11488,10 Anexo No 1
Mano de Obra Directa 16886,75 Anexo No 2
Costos Indirectos
Materia Prima Indirecta 333,60 Anexo No 3
Depreciación 6826,05 Anexo No 4
Movilización y Transporte 192,00 Anexo No 5
Mantenimiento 240,00 Anexo No 6
Amortización 160,00 Anexo No 7
2 COSTOS DE ADMINISTRACIÓN 8759,48

Sueldos 6055,70 Anexo No 8
Utiles de Aseo 84,00 Anexo No 9
Papelería 132,96 Anexo No 10
Servicios Básicos 480,00 Anexo No 11
Depreciaciones Equ. Of. 2006,82 Anexo No 12
3 COSTOS DE VENTA 504,00
Promoción y Publicidad 504,00 Anexo No 13
4 COSTO FINANCIERO
Intereses 24577,95 Anexo No 14 24577,95
COSTO TOTAL 69967,93 69967,93
3.4.2 INVERSIÓN TOTAL
INVERSIÓN TOTAL
RUBROS PARCIAL REFERENC TOTAL
1 INVERSIÓN FIJA 232256,50

Terreno 85183,50 Anexo No 15
Construcción e Infraestructura 121450,00 Anexo No 16
73
Maquinaria 5875,00 Anexo No 17
Equipo de Cocina 895,00 Anexo No 18
Menaje 2505,00 Anexo No 19
Muebles y Enseres 9140,00 Anexo No 20
Equipo de Oficina 4658,00 Anexo No 21
Equipo de Computo 2550,00 Anexo No 22
2 INVERSIÓN INTANGIBLES 1600,00
Elaboración Proyecto Factibilidad 1000,00 Anexo No 23
Gastos de Organización 300,00 Anexo No 24
Capacitación del Personal 300,00 Anexo No 25
3 CAPITAL DE TRABAJO 5315,17

Materia Prima 441,85 Anexo No 26
Mano de Obra 1407,23 Anexo No 27
Gastos de Fabricación 632,64 Anexo No 28
Gastos Administrativos y Generales 729,96 Anexo No 29
Gastos de Venta 42,00 Anexo No 30
Gastos Financieros 2048,16 Anexo No 31
Amortización 13,33 Anexo No 32
4
INVERSIÓN TOTAL 239171,67
ELABORADO POR: La Autora
74
3.4.3 FINANCIAMIENTO
INVERSIÓN CAPITAL
FUENTES DE FIJA E DE TOTAL
INTANGIBLE % TRABAJO % %
Aporte Propio 157050,4 65,7 5315,2 2,22 162365,6 67,89
Préstamo 76806,1 32,1 0,0 0,00 76806,1 32,11
TOTAL 233856,5 97,8 5315,2 2,22 239171,7 100,0
FINANCIAMIENTO POR PARTIDAS

CRÉDITO
CONCEPTO TOTAL PROPIO BANCARIO
INVERSIONES FIJAS INVERSIÓN
Terreno 85183,50 85183,50 0

Construcciones 121450,00 60725,00 60725,00
Maquinaria 5875,00 2937,50 2937,50
Equipo de Cocina 895,00 447,50 447,50
Menaje 2505,00 1252,50 1252,50
Muebles y Enseres 9140,00 2742,00 6398,00
Equipo de Oficina 4658,00 1397,40 3260,60
Equipo de Computo 2550,00 765,00 1785,00
Inversiones Fijas Intangibles 1600,00 1600,00
CAPITAL DE TRABAJO
Materia Prima 441,85 441,85 0,00
Mano de Obra 1407,23 1407,23 0,00
Gastos de Fabricación 632,64 632,64 0,00
Gastos Administrativos y Gles 729,96 729,96 0,00
Gastos de Venta 42,00 42,00 0,00
Gastos Financieros 2048,16 2048,16 0,00
Amortización 13,33 13,33
TOTAL 239171,67 162365,57 76806,10
PARTICIPACIÓN 67,89 32,11
De acuerdo al Cuadro de Financiamiento, del Total de la Inversión que contiene la

Inversión en Activos Fijos y Capital de Trabajo totalizan US$ 239.171,67 dólares, de
75
los cuales los socios aportarán con recursos propios 162.365,57 dólares que
corresponden al 67,89 % del total y la diferencia esto es de US$ 76.806,10 dólares
que corresponden al 32,11 % del total serán obtenidos a través de un crédito en una
de las instituciones financieras de la localidad y línea de crédito para el sector turismo
cuya tasa está en el 12%.
TABLA DE AMORTIZACIÓN DE LA DEUDA
No CAPITAL INTERÉS PAGO ANUAL SALDO

1 15361,22 9216,7 24578,0 76806,10
2 15361,22 7373,4 22734,6 61444,88
3 15361,22 5530,0 20891,3 46083,66
4 15361,22 3686,7 19047,9 30722,44
5 15361,22 1843,3 17204,6 15361,22
76806,10 27650,2 104456,3
Empleando la fórmula para el cálculo de interés por cuotas variables y de acuerdo a la

tasa de interés que cobran actualmente los bancos, el financiamiento está calculado a
5 años, con lo que las cuotas anuales variables corresponden al Pago Total que resulta
de la suma del Capital más el Interés.
Las cuotas anuales van de los 24.578,0 a 17.204,6 dólares al quinto año; la cuota para
el capital de trabajo mensualmente en el primer año es de 2.048,16 dólares; en los que
se incluye el interés y la amortización de la deuda que se contrata en el Banco.
3.4.4 ESTRUCTURA DE COSTOS
ESTRUCTURA DE COSTOS
76
DESCRIPCIÓN FIJO VARIABLE TOTAL
1 COSTO DE PRODUCCIÓN 36126,50

Costos Directos
Materia Prima 11488,10
Mano de Obra Directa 16886,75
Costos Indirectos
Materia Prima Indirecta 333,60
Depreciación 6826,05
Movilización y Transporte 192,00
Mantenimiento 240,00
Amortización 160,00
2 COSTOS DE ADMINISTRACIÓN 8759,48

Sueldos y Salarios 6055,70
Utiles de Aseo 84,00
Papelería 132,96
Servicios Básicos 480,00
Depreciaciones Equ. Of. 2006,82
3 COSTOS DE VENTA 504,00
Promoción y Publicidad 504,00
4 COSTO FINANCIERO
Intereses 24577,95 24577,95
COSTO TOTAL 57954,23 12013,70 69967,93
El Costo Total del Proyecto está conformado por los Costos Fijos que totalizan
57.954,23 dólares y permanecen constantes a cualquier volumen de producción¸
integrando la mano de obra directa, la depreciación de activos fijos de la empresa,
sueldos, gastos de venta y financieros.
Los Costos Variables, de acuerdo al cuadro anterior suman 12.013,70 dólares en que
se incurren durante el proceso de producción y varían de acuerdo al volumen, así
tenemos la materia prima.
3.4.5 DETERMINACIÓN DE LOS INGRESOS
77
Para obtener los ingresos debemos considerar el tiempo que utilizará el Centro
Turístico Brisas del Río, con sus departamentos, el personal y la capacidad instalada,
laborando 4 días a la semana, 16 días al mes y a un precio de venta unitario de cada
uno de los productos y servicios que se va a ofertar, así:
3.4.6 PUNTO DE EQUILIBRIO Y GRAFICO
PE= CF
1- CV
Y
PE = COSTOS FIJOS = 57954,23
78
1 - COSTOS VARIABLES 1- 12013,70
INGRESOS TOTALES 131224,32
= 57954,23
1- 0,091550865
57954,23
= 0,908449135
= 63794,69
Para determinar el punto de equilibrio se utiliza la fórmula que consta en el cuadro

anterior y que analiza las relaciones entre los costos fijos, costos variables y los
ingresos.
79
CUADRO DE INGRESOS
CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD NÚMERO SUBTOTAL
RUBROS P/V DIARIA SEMANAL MENSUAL TOTAL INGRESO
Ingreso al Complejo y Piscinas 2 150 450 1.800 21.600 43.200
Alojamiento 12 6 18 72 864 10.368
Almuerzos 2,5 10 30 120 1.440 3.600
Churrascos 4 9 27 108 1.296 5.184
Apanados 4 9 27 108 1.296 5.184
Arroz con menestra, carne y chuleta asada 3 12 36 144 1.728 5.184
Seco y Caldo de Gallina Criolla 2 12 36 144 1.728 3.456
Fritada 3 20 60 240 2.880 8.640
Caldo de Salchicha 2 15 45 180 2.160 4.320
Bollos 1 8 24 96 1.152 1.152
Ceviches 4 15 45 180 2.160 8.640
Encebollados 2 15 45 180 2.160 4.320
Sancocho de Pescado 2 15 45 180 2.160 4.320
TOTAL MES 296 3.552 42.624 107.568
OTROS INGRESOS NÚMERO INGRESO

Colas 8.525 3409,92
Aguas 8.525 4262,4
Jugos 6.394 6393,6
Cerveza 10.656 9590,4
SUBTOTAL 23656,32
TOTAL INGRESOS 131.224,32
80
Para tener concordancia entre el cálculo numérico del Punto de Equilibrio, con el
gráfico, se demuestra que el Ingreso Total es de 131.224,32 dólares, el Costo Fijo es
de 57.954,23 dólares, el Costo Variable es de 12.013,70 dólares, totalizando el Costo
en 69.967,93 dólares y el Punto de Equilibrio coincide en 63.794,69 dólares.
De acuerdo al cálculo del punto de equilibrio, para superar todos los gastos no se
puede vender menos de 63.794,69 dólares; lo que quiere decir con este rubro no
ganamos ni perdemos.
3.4.7 ESTADO DE RESULTADOS
El Estado de Resultados, se estructura en base de los ingresos por la venta de los

productos y servicios que se brindará a los clientes (piscina para niños y adultos,
cabañas para alojamiento de 6 personas cada una, restaurante, canchas de uso
múltiple, etc.), a los cuales se le resta todos los costos de producción donde se incluye
la materia prima, mano de obra y gastos de fabricación, para seguidamente anotar los
gastos administrativos, de venta, financieros y los impuestos que por Ley se deben
cancelar a los trabajadores y al Estado.
El Estado de Resultados para el Primer Año, se anota a continuación, así:
81
ESTADO DE RESULTADOS
PRIMER AÑO
Año 1 %
CONCEPTO /AÑOS
INGRESOS 131224,32 100,0
- COSTOS 63622,03 48,5
- Costo de Producción 29780,60 22,7
- Costos Administrativos 8759,48 6,7
- Costos de Ventas 504 0,4
- Costos Financieros 24578,0 18,7
= UTILIDAD EN OPERACIÓN 67602 51,5

- Participación (15%) Trabajadores 10140,3 7,7
= Utilidad antes de Imp. a la Renta 57461,9 43,8
- Impuesto a la Renta (22%) 12641,6 9,6
= UTILIDAD NETA 44820,3 34,2
Cancelando todos los gastos e impuestos se obtendrá una utilidad de US$ 44.820,3
dólares que corresponden al 34,2 % en relación a los ingresos totales, utilidad que
pasará a ser patrimonio del Centro Turístico Brisas del Río.
Los costos de mayor incidencia son los de Producción con el 22,7 %, el Financiero
con el 18,7 %, Administrativos y Generales el 6,7 % y de ventas con el 0,4 %.
3.4.8 ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
82
ACTIVOS PASIVOS
Activos Corriente 39466,0 Pasivo Corriente
Caja 12500,0 Ctas x Pagar 22734,6
Bancos 25198,6
Ctas x Cobrar Pasivo Largo Plazo
Dtos x Cobrar Dtos x Pagar 34409,1
Inventarios 1767,40
Activos Fijos PATRIMONIO
Terreno 85183,5
Construcciones 121450,00
Maquinaria 5875,00 223423,6 Capital 162365,6
Equipo de Cocina 895,0 Utilidad Ejercicio 44820,3
Menaje 2505,0
Muebles y Enseres 9140,00
Equipo de Oficina 4658,00
Equipo de Computo 2550,00
Depreciación -8832,87
Activos Diferidos 1440,00 1440,00
TOTAL 264329,62 TOTAL 264329,62
El Balance General o Estado de Situación Financiera al Primer Año, nos demuestra la

situación económica financiera en que se encontrará Centro Turístico Brisas del Río
al 31 de diciembre del primer año, luego de un año de funcionamiento, así el Activo
Corriente es de 39.466,0 dólares en el que se incluye Caja, Bancos y la cuenta de
Inventario de Mercadería; el Activo Fijo es de 223.423,6 dólares y Otros Activos de
1.440 dólares; lo que da un Activo Total de 264.329,62 dólares.
En tanto que el Pasivo de Corto Plazo es de 22.734,6 dólares, el Pasivo de Largo

Plazo es de 34.409,1 dólares; dentro de Patrimonio se encuentra el Capital Propio que
es de 162.365,6 y la Utilidad del Ejercicio es de 44.820,3 dólares, sumados entre el
Pasivo y el Patrimonio se igualan al Activo Total.
Según el Estado de Situación Financiera se mantiene una cantidad considerable en los

pasivos por el crédito solicitado para el desarrollo normal de las actividades, sin
83
embargo con los resultados económicos, los proponentes del negocio, plantearían el
pago de estas obligaciones a corto plazo
3.4.9 FLUJO DE FONDOS DE EFECTIVO
El flujo de fondos es muy importante para la evaluación del proyecto considerando

que es para cinco años, en él se detalla la Inversión Inicial distribuida en Activos
Fijos Tangibles, Intangibles y Capital de Trabajo, la proyección se la ha realizado de
acuerdo al incremento en la producción, venta del producto para cada año y se detalla
a continuación.
El flujo de fondos es importante para la evaluación de proyectos, estimándose para 5

años la vida útil del proyecto; de allí que con una inversión al año cero (0) de US$
239.171,7 dólares, distribuido en Inversiones Fijas Tangibles, Intangibles, Capital de
Trabajo e Imprevistos; el Flujo Neto de Caja al Año 1 es de US$. 53.813,2 dólares.
84
FLUJO DE FONDOS DE EFECTIVO
AÑO 2012- 2016

RUBROS /AÑOS 2012 2013 2014 2015 2016
Ingresos 0 23789,04 26167,944 28784,7384 31663,2 34829,5
+ Fondo de Salvamento 3846,31
38675,84
21574,64 22109,16 22667,87 23251,70 23861,58
- Costos de Producción 13122,46 13647,4 14193,3 14761,0 15351,4
- Costos Administrativos 5840,82 5957,6 6076,8 6198,3 6322,3
- Costos de Ventas 960 988,8 1018,5 1049,0 1080,5
- Costos Financieros 1651,36 1515,36 1379,37 1243,37 1107,38
= Utilidad Operacional 2214,40 4058,8 6116,9 8411,5 14814,3
- Participación (15%) Trabajadores 332,2 608,8 917,5 1261,7 2222,1
= Utilidad antes del Imp. A la Renta 1882,2 3450,0 5199,3 7149,8 12592,1
- Impuesto a la Renta 432,9 759,0 1143,9 1573,0 2518,4
= Utilidad Neta Ejercicio 1449,3 2691,0 4055,5 5576,8 10073,7
+ Depreciaciones 723,8 723,8 723,8 723,8 723,8
+ Amortizaciones 150 150 150 150 150
INVERSIONES
- Fija 10542,3
- Intangible 1500
- Capital de Trabajo 1810,4
Recuperación capital de Trabajo 1810,4
Flujo Neto de Efectivo -13852,7 2323,1 3564,7 4929,2 6450,6 12757,8
85
CAPITULO IV
86
CAPÍTULO IV
4. EVALUACIÓN FINANCIERA
La evaluación financiera es parte esencial del proyecto y determina cuan factible

es de ejecutarlo posteriormente, pues con los indicadores obtenidos a través de las
razones financieras que es una relación entre dos cantidades numéricas de los
estados financieros.
Para determinar si la microempresa obtiene una rentabilidad adecuada, se debe

analizar el estado de resultados y el balance general con lo que determinaremos
los valores de activos, pasivos, patrimonio, ingresos y gastos.
Además se debe recurrir y analizar la información contable en base de técnicas

como el Valor Actual Neto, la Tasa Interna de Retorno y los índices financieros
para actualizar los valores futuros a valores presentes, así:
4.1 TASA DE RENDIMIENTO MÍNIMA ACEPTABLE
TREMA = Tasa de Interés+ Tasa de Inflación +Premio
TREMA = 7 % + 4,5 % + 4 = 15,5
VAN = INVERSIÓN F1 + F2 + F3 + F4 + F5
(1+i)1 (1+i)2 (1+i)3 (1+i)4 (1+i)5
VAN = -239171,7 53813,2 62819,5 72661,7 83425,3 155366,0

(1+0,155)1 (1+0,155)2 (1+0,155)3 (1+0,155)4 (1+0,155)5
VAN = -239171,7 53813,2 62819,5 72661,7 83425,3 155366,0

1,155 1,334025 1,540798875 1,779622701 2,055464219
VAN = -239171,7 46591,5 47090,2 47158,5 46878,1 75586,8
VAN = 24133,45
VALOR ACTUAL NETO POSITIVO
87
Mide la rentabilidad del proyecto en valores monetarios que exceden a la
rentabilidad deseada (10%), después de recuperar toda la inversión. El VAN no es
otra cosa que el flujo neto de fondos en el período de evaluación en dinero de hoy.
El VAN se calcula encontrando la sumatoria de los valores actualizados a una tasa

de descuento TREMA, restados de la inversión inicial.
Fórmula
VAN= - Inversión Inicial + Sumatoria FNE, actualizado
F2
VAN = INVERSIÓN F1 + + F3 + F4 + F5
(1+i)1 (1+i)2 (1+i)3 (1+i)4 (1+i)5
VAN =
-239171,7 8759,5 8934,7 9113,4 9295,6 9481,5
VAN = (1+0,10)1 (1+0,10)2 (1+0,10)3 (1+0,10)4 (1+0,10)5
-239171,7 8759,5 8934,7 9113,4 9295,6 9481,5

VAN = 1,1 1,21 1,331 1,4641 1,61051
VAN = -239171,7 48921,1 51917,0 54591,8 56980,6 96470,1
69708,89
Esto significa que luego de entregar el 10% de rentabilidad el proyecto nos arroja
un valor adicional equivalente a 69.708,89 dólares.
4.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La TIR es la tasa de rendimiento total del proyecto, es decir que se va calcular en

términos de tasas el valor del VAN.
88
La TIR es aquella tasa que se hace al VAN igual a 0.
Para calcular se debe obtener un valor neto negativo y aplicar la fórmula.
Obtendremos un VAN negativo, para lo cual se eleva la tasa de descuento I= 20%
VAN = INVERSIÓN F1 + F2 + F3 + F4 + F5
(1+i)1 (1+i)2 (1+i)3 (1+i)4 (1+i)5
VAN = -239171,7 53813,2 62819,5 72661,7 83425,3 155366,0

(1+0,20)1 (1+0,20)2 (1+0,20)3 (1+0,20)4 (1+0,20)5
VAN = -239171,7 53813,2 62819,5 72661,7 83425,3 155366,0

1,2 1,44 1,728 2,0736 2,48832
VAN = -239171,7 44844,3 43624,7 42049,6 40232,1 62438,1
VAN = -5982,83
De esta manera estamos demostrando mediante los respectivos cálculos la

aceptabilidad del proyecto al obtener dos valores netos actualizados, uno positivo
y otro negativo sea al 10 o 20 %
El Valor Actual Neto VAN positivo y negativo se combina para por medio de la
fórmula y cálculos de aproximaciones sucesivas, obtener la tasa interna de retorno
TIR, por lo que al ser el rendimiento superior al requerimiento mínimo, es factible
ejecutar el proyecto de inversión
El cálculo para determinar lo aseverado, lo podemos apreciar a continuación:
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) = r1 + (r2-r1) VAN1/VAN1-VAN2
RI = Tasa de descuento utilizada para calcular el VAN 1 = 10
89
R2= Tasa de descuento utilizada para calcular el VAN2 = 20
VAN 1 = Valor positivo = 69708,89

VAN 2= Valor negativo = -5982,83
TIR = 10
TIR = 10
TIR = 10
TIR = 0,921
TIR = 9,2
TIR = 19,21
TASA INTERNA DE RETORNO = 19,21 %
TIR = INVERSIÓN F1 + F2 + F3 + F4 + F5
(1+i)1 (1+i)2 (1+i)3 (1+i)4 (1+i)5
TIR = -239171,7 53813,2 62819,5 72661,7 83425,3 155366,0

(1+0,1921)1 (1+0,1921)2 (1+0,1921)3 (1+0,1921)4 (1+0,1921)5
TIR = -239171,7 53813,2 62819,5 72661,7 83425,3 155366,0

1,1921 1,420864 1,68940968 2,01 2,406474572
TIR = -239171,7 45141,5 44212,2 43010,1 41496,9 64561,7
TIR = -749,24
Se obtuvo dos resultados del Valor Actual Neto, el primero con un valor positivo
del 10 % y el otro con un valor negativo del 20 % que proyectaron resultados
tanto positivo como negativo y se calculó mediante la fórmula la Tasa Interna de
Retorno o Recuperación de la Inversión (TIR), la misma que corresponde al 19,21
% con la que se recupera la inversión de 2 años y siete meses con esta tasa el
resultado del VAN es cercana a CERO, en nuestro caso (-749,24).
Mediante el cálculo que antecede, nos demuestra que el presente proyecto tiene
una tasa interna de retorno del 19,21 %; que quiere decir que el proyecto tiene una
aceptable rentabilidad para el propietario.
90
4.3 ÍNDICES FINANCIEROS
Las razones financiera que con más frecuencia se usan en esta categoría son:
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
PRI Inversión 239171,7

Utilidad Promedio Anual 85617,2 2,79
El Período de Recuperación de la Inversión PRI mide en cuanto tiempo se

recupera la inversión más el costo de capital involucrado, es decir se recuperará la
inversión en 2 años y 8 meses.
Índice de Solvencia Activo Corriente 39466,0

Pasivo Corriente 22734,6 1,74
Este indicador muestra que el negocio por cada dólar (1) que adeuda a corto plazo,
se dispone de 1 dólar con 74 centavos en los activos corrientes, por lo que es muy
elevado y muy bien lo puede destinar al pago de las deudas, adquirir maquinaria,
materia prima, etc.
Prueba del Ácido Activo Corriente- Inventario 37698,6

Pasivo Corriente 22734,6 1,66
Esta razón nos indica que una vez restados los Inventarios del Activo Corriente, el
centro turístico dispone por cada dólar de deuda, 1 dólar con 66 centavos de dólar,
lo que evidentemente demuestra que tenemos dinero en efectivo al que hay que
darlo un uso adecuado, sea cancelando las deudas, adquiriendo materia prima,
maquinaria o cancelando la deuda de largo plazo.
Relación Activo Total Ventas 131224,32

Activo 264329,6 0,50
91
Esta razón indica que cada dólar que está invertido en el Activo Total, ha generado
0,50 dólar en Ventas.
Endeudamiento Deuda Total 57143,7

Activo Total 264329,6 0,22
Se observa que por cada dólar invertido en los activos de la empresa, está
financiado con 22 centavos de Deuda.
Apalancamiento Activo Total 264329,6

Patrimonio 207185,9 1,28
Significa que por cada dólar invertido en la cuenta del Patrimonio ha generado 1
dólar con 28 centavos en Activos de la empresa.
Margen Neto en Ventas Utilidad Neta 44820,3

Ventas 131224,32 0,34
Se observa que por cada dólar invertido en Ventas, se obtiene un 34 por ciento de
Utilidad
Rentabilidad de Patrimonio Utilidad Neta 44820,3

Patrimonio 207185,9 0,22
Esto significa que por cada dólar invertido en el Patrimonio, se ha generado 22

centavos de dólar de Utilidad.
Rentabilidad del Activo Utilidad Neta 131224,32

Activo 264329,6 0,50
92
Se demuestra que por cada dólar invertido en los Activos, han generado 0,50
centavos de dólar de Utilidad.
RELACIÓN BENEFICIO COSTO
Define la rentabilidad del proyecto dividiendo los ingresos actualizados para los
costos actualizados más la inversión, obteniendo el costo que representa la
Inversión versus los ingresos.
INGRESOS ACTUALIZADOS
ING = INVERSIÓN ING1 + ING2 + ING3 + ING4 + ING5

(1+i)1 (1+i)2 (1+i)3 (1+i)4 (1+i)5
ING = -239171,7 131224,3 144346,8 158781,4 174659,6 283359,9

(1+0,1921)1 (1+0,1921)2 (1+0,1921)3 (1+0,1921)4 (1+0,1921)5
ING = -239171,7 131224,3 144346,8 158781,4 174659,6 283359,9

1,1921 1,420864 1,68940968 2,01 2,406474572
ING = -239171,7 110078,3 101590,8 93986,3 86878,1 117749,0
ING = 271110,86 Ingresos Actualizados
COSTOS ACTUALIZADOS
COS = INVERSIÓN COS 1 + COS2 + COS3 + COS 4 + COS 5

(1+i)1 (1+i)2 (1+i)3 (1+i)4 (1+i)5
93
COS = -239171,7 63622,0 63160,2 62750,0 62393,4 62092,5
(1+0,1921)1 (1+0,1921)2 (1+0,1921)3 (1+0,1921)4 (1+0,1921)5
COS = -239171,7 63622,0 63160,2 62750,0 62393,4 62092,5

1,1921 1,420864 1,68940968 2,010397519 2,406474572
COS = -239171,7 53369,7 44452,0 37143,2 31035,4 25802,2
COS = -47369,21 Costos Actualizados
La fórmula es:
RELACIÓN BENEFICIO COSTO Ingresos Actualizados

Costos Actualizados + Inversión
RBC = 271110,86
191802,46
RBC= 1,413
Es decir que por cada dólar invertido en los costos, recibimos US$ 1,413 de
Ingresos Actualizados
4.4 EVALUACIÓN SOCIAL
La implementación del Complejo Turístico Brisas del Río en el cantón Echeandía,

generará un impacto social en los pobladores de la ciudad y de aquellos que lo
visitan, pues consumirán nuestros productos y los diferentes servicios que a su vez
demandarán de mano de obra local directa e indirecta.
En el ámbito social con el proyecto se cancelarán 33.082,8 dólares que

representan el 25,20 % en relación a los Ingresos del primer año, por Sueldos y
Remuneraciones que pagará en el primer año.
94
De la misma manera en lo referente a Impuestos, se pagarán por concepto de
Impuesto a la Renta 22.782 dólares que representa en relación a los Ingresos el
17,4 %
Definitivamente el proyecto va a incidir en el medio, pues generará un desarrollo

social y será más dinámico el sector turístico y gastronómicamente.
La elaboración del proyecto influirá en el medio, pues los demandantes tendrán

otra alternativa para salir de sus casas a servirse alimentos o recrearse, lo que
generará una corriente de visitantes de la provincia, quienes se desplazaran
atraídos por el establecimiento y permitirá la recirculación de capitales en el
medio.
EVALUACIÓN AMBIENTAL
La evaluación ambiental consiste en realizar un examen minucioso del grado de

afectación que va a producir en el desarrollo del proyecto y su relación con el
medio ambiente, así:
El proyecto utilizará como materia prima productos naturales y otros procesados,

por lo que es necesario clasificar los desechos en orgánicos, inorgánicos, vidrio y
metal.
95
COSTOS DE PRODUCCIÓN
ANUAL
ANEXO Nº 1
MATERIA PRIMA DIRECTA
V.
CANTIDAD UNIDAD ARTICULO V. UNI
TOTAL
8 Unidades Gallinas criollas 8 64
10 Libras Pescado 1,5 15
20 Libras Mariscos 2 40
96
20 Libras Carne Fileteada 2 40
2 Libras Vainitas 1 2
10 Unidades Lechuga 0,8 8
5 Libras Zanahoria 0,5 2,5
5 Libras Tomate de árbol 1 5
4 Atados Cebolla blanca 1 4
4 Atados Cebolla colorada 1 4
2 Cubeta de Huevos Huevos 3 6
4 Repollos Coliflor 0,5 2
4 Repollos medianos Brócoli 0,25 1
5 Unidades grandes Papaya 1 5
5 Libras Maracuyá 1 5
4 Libras Tomate carne 1 4
2 Unidades Piña 0,8 1,6
6 Unidades Menudencias 1 6
1 Libras Ají 0,5 0,5
1 Libras Lenteja 1 1
1 Unidades Maduro 5 5
30 Libras Chuleta chancho 1,2 36
2 Libras Orégano 0,5 1
2 Atado Apio 0,4 0,8
5 Libras Tallarín y Fideo 1 5
10 Litros Aceite 1,5 15
5 Libras Comino molido 0,5 2,5
1 Quintales Papas 18 18
4 Atados Perejil 0,25 1
1 Litro Vinagre 1 1
1 Libras Arveja 0,7 0,7
0,5 Quintales Arroz 35 17,5
1 Quintales Yucas 12 12
0,5 Quintal Azúcar 35 17,5
SUBTOTAL 349,60
No CONCEPTO V.UNIT. V/TOTAL

1 Pacas de Jabón 2 2
1 Pacas de Papel Higiénico 2 2
1 Galones de Desinfectante 2 2
1 Galones de Cloro 2 2
1 Kilos de Detergente 1 1
1 Kilos de Shampoo 1 1
SUBTOTAL 10
97
UNIDAD DE PRECIO VALOR
No DESCRIPCIÓN
MEDIDA UNITARIO TOTAL
4 Agua Jabas 2,5 10
4 Cerveza (Club) Jabas 7 28
Jabas
5 Colas 5,25 26,25
(personal)
5 Colas Jabas(mediana) 3,6 18
Subtotal 82,25
Total Quincena 441,85
TOTAL ANUAL 11488,1
98
ANEXO Nº 2
MANO DE OBRA DIRECTA
No CARGO SUELDO APORTE FONDOS TOTAL TOTAL

IESS 13 14RESERVA VACA MES ANUAL
CIONES
1 Cocinera Medio Tiempo 318 34,50 26,5 31,8 31,8 15,9 458,50
1 Técnico de Mantenimiento 318 34,50 26,5 31,8 31,8 15,9 458,50
1 Ama de Llaves 1/2 Tiempo 170 18,45 14,17 17 17 8,5 245,11
1 Mesero 1/2 Tiempo 170 18,45 14,17 17 17 8,5 245,11
SUBTOTAL 976 105,89 81,33 97,6 97,6 48,8 1407,22
TOTAL 1407,23 16886,75
ANEXO Nº 3
MATERIA PRIMA INDIRECTA
CANT UNIDAD MEDIDA PRODUCTO V. UNI VTOTAL
2 Litro Achiote 1 2
4 Fundas Sal 1,2 4,8
1 Libras Mantequilla 0,6 0,6
2 Frasco Mostaza 1 2
2 Sobres Curry 1,2 2,4
200 m3 Agua 0,04 8
4 Tanque Gas 2 8
SUBTOTAL 27,8
TOTAL ANUAL 333,6
100
ANEXO Nº 4
DEPRECIACIONES
VALOR AÑOS % DE VALOR VALOR A DEPRECIACIÓN

BIENES LIBROS DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN RESIDUAL DEPRECIAR ANUAL
10 % VLib
Construcciones 121.450 20 5 12145 109305,00 5465,25
Maquinaria 5.875,00 10 10 587,5 5.287,50 528,75
Equipo de Cocina 895,00 10 10 89,5 805,5 80,55
Menaje 2.505,00 3 3,3 250,5 2254,50 751,50
TOTAL 130.725 13.073 117652,50 6826,05
D= Valor del Activo – Valor Residual

No. de Años
DEPRECIACIÓN = DEPRECIACIÓN ANUAL/ 12
ANEXO Nº 5
101
MOVILIZACIÓN Y TRANSPORTE
DENOMINACIÓN DÍAS PRECIO VALOR MENSUAL

PROMEDIO POR DÍA
Alquiler de Camioneta para Compras 4 16

de Materia Prima 4
TOTAL ANUAL 192
ANEXO Nº 6
MANTENIMIENTO
DENOMINACIÓN DÍAS PRECIO VALOR

PROMEDIO POR DÍA MENSUAL
Reparación Maquinaria y Equipo 1 20 20

SUBTOTAL 20,0
TOTAL ANUAL 240,0
102
ANEXO Nº 7
AMORTIZACIÓN
VALOR AMORTIZACIÓN
CONCEPTO LIBROS ANUAL MES
Elaboración Proyecto Factibilidad 1000 100 8,33
Gastos de Organización 300 30 2,50
Capacitación del Personal 300 30 2,50
TOTAL 1600 160 13,3
FORMULAS
AMORTIZACIÓN ANUAL AMORTIZACIÓN MES
VLibros/10 (Años) Amortz Anual/12 (Mes)
103
COSTOS DE ADMINISTRACIÓN
ANUAL
ANEXO Nº 8
104
SUELDOS
CARGO SUELDO APORTE DECIMO DECIMO FONDOS VACA TOTAL A
BASICO IESS RESERVA PAGAR
UNIFICADO TERCERO CUARTO CIONES
Gerente 350 37,98 29,17 35 35 17,5 504,64
Secretaria Contadora 320 34,72 26,67 32 32 16 461,39
SUBTOTAL 37,98 29,17 35,0 35 17,5 504,64
TOTAL ANUAL 6055,70
ANEXO Nº 9
ÚTILES DE ASEO
CONCEPTO NUMERO V/Unitario V/Total

Escobas y Otros 1 2 2
Ambientales 2 1,5 3
Toallas pequeñas 4 0,5 2
TOTAL MES 7
TOTAL ANUAL 84
ANEXO Nº 10
105
PAPELERÍA

Hojas 1 4 4
Lápices 2 0,2 0,4
Lapiceros 2 0,5 1
Borradores 1 0,08 0,08
Resaltadores 1 0,6 0,6
Carpetas 2 0,5 1
Cintas 1 1 1
Otros 3 1 3
TOTAL MES 11,08
TOTAL ANUAL 132,96
ANEXO Nº 11
SERVICIOS BÁSICOS
DETALLE VALOR MES COSTO ANUAL

Teléfono 15 180
Energía Eléctrica 25 300
SUBTOTAL 40
TOTAL ANUAL 480
ANEXO Nº 12
DEPRECIACIONES ADMINISTRATIVAS
106
BIENES LIBROS DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN RESIDUAL DEPRECIAR ANUAL
10 % VLib
Muebles y Enseres 9140,00 10 10 914 8226,00 822,60
Equipo de Computo 2550,00 3 3,3 255 2295,00 765,00
Equipo de Oficina 4658,00 10 10 465,8 4192,20 419,22
TOTAL 16348,00 1634,8 14713,2 2006,82
107
GASTOS DE VENTA
ANUAL
ANEXO Nº 13
PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD
108
DETALLE Número Días Valor VALOR/ MES VALOR / AÑO
Radio 2 20 1 40 480
Gigantografía 1 5 2 24
SUBTOTAL 42 0
TOTAL ANUAL 504
109
GASTOS FINANCIEROS
ANUALES
ANEXO Nº 14
INTERESES
110
TABLA DE PAGOS
CALCULO PRÉSTAMO
Fecha de Contratación
Monto 76806,1
Tasa de Interés 12 %
Plazo 5 Años
Cuotas Variables
Cuota de Capital 15361,22
PERIODO CAPITAL INTERÉS PAGO TOTAL SALDO

0
1 15361,22 9216,7 24578,0 76806,10
2 15361,22 7373,4 22734,6 61444,88
3 15361,22 5530,0 20891,3 46083,66
4 15361,22 3686,7 19047,9 30722,44
5 15361,22 1843,3 17204,6 15361,22
TOTAL 76806,10 27650,2 104456,3
111
INVERSIÓN TOTAL
ANEXO Nº 15
TERRENO
112
CONCEPTO COSTO UNITARIO m2 VALOR TOTAL
Terreno 10 8.518,35 85183,5
ANEXO Nº 16
CONSTRUCCIONES
No DESCRIPCIÓN VALOR ESTIMADO
113
1 Construcción Cabañas 28000
2 Construcciones Actuales 25500
3 Piscina para Niños 15000
4 Piscina para Adultos 25000
11 Tobogan 5000
13 Vestidores 1200
15 Cancha de Uso Múltiple 5000
16 Restaurante 4500
17 Oficinas Administrativas 5000
18 Parqueaderos 1500
19 Sendero Ecologico 1200
20 Tarabita 850
21 Casa del Árbol 1200
Piscina para Pesca
22 2500
Deportiva
TOTAL 121.450,00
ANEXO Nº 17
MAQUINARIA
No DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO VALOR
114
TOTAL
1 Cocina Industrial Unidades 1 1800 1800
2 Horno Industrial Unidades 1 600 600
3 Refrigeradoras Unidades 2 850 1700
4 Congelador Unidades 1 1200 1200
5 Cafetera Unidades 1 80 80
6 Batidora Unidades 1 45 45
7 Licuadoras Unidades 1 90 90
8 Asadero Unidades 1 250 250
9 Micro ondas Unidades 1 120 80
Extractor de Jugo Unidades 1 30 30
TOTAL Unidades 5.875,00
ANEXO Nº 18
EQUIPO DE COCINA
115
No DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO VALOR TOTAL
1 Ollas Grandes Unidad 4 40 160
2 Ollas Medianas Unidad 6 30 180
3 Juego de Cuchillos Unidad 1 25 25
4 Juego de Cubiertos Unidad 6 25 150
5 Vajillas Unidad 6 40 240
6 Juego de Espumaderas Unidad 1 10 10
7 Juego de Coladores Unidad 1 8 8
8 Juego de Sartenes Unidad 2 10 20
Juego de Pailas
9 Unidad 1 40 40
Pequeñas
10 Juego de Cucharones Unidad 1 10 10
11 Cucharas de Palo Unidad 1 10 10
12 Juego de Reposteros Unidad 1 10 10
13 Ceniceros Unidad 6 1 6
14 Hieleras Unidad 1 6 6
15 Cocteleras Unidad 1 10 10
16 Bandejas Unidad 1 10 10,00
TOTAL 895
ANEXO Nº 19
MENAJE
VAJILLA
116
PRECIO
CANTIDAD DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA VALOR TOTAL
UNITARIO
60 Plato Sopero Unidad 1 60
60 Plato medianos Unidad 1 60
60 Plato Tendido Unidad 1 60
60 Consomeros Unidad 1 60
10 Tazones Unidad 5 50
60 Platos de Servicio Unidad 1 60
60 Juegos de Tazas de Café Unidad 1 60
10 Azucareras Unidades 3 30
2 Paila Unidades 120 240
SUBTOTAL 680,00
CUBERTERÍA
117
UNIDAD
PRECIO
CANTIDAD DESCRIPCIÓN DE VALOR TOTAL
UNITARIO
MEDIDA
60 Cuchara Sopera. Unidad 1 60
60 Tenedor de Mesa. Unidad 1 60
30 Cucharetas Unidad 1,5 45
30 Espumaderas Unidad 1,5 45
30 Cucharones Unidad 2 60
8 Pinzas Unidad 2 16
Tenedores varios
6 Unidad 2 12
tamaños
60 Cuchillo de Mesa Unidad 1 60
60 Cucharitas. Unidad 1 60
5 Tenazas de carne Unidad 2 10
SUBTOTAL 428
CRISTALERÍA
UNIDAD
PRECIO
UNITARIO
MEDIDA
60 Vasos de Agua Unidad 1 60
118
60 Copas de Brindis Unidad 3 180
60 Vasos Wiskeros Unidad 1 60
10 Ajiceros Unidad 0,5 5
10 Dulceros Unidad 0,5 5
10 Palilleros Unidad 0,5 5
10 Saleros Unidad 0,5 5
60 Copas de Helados Unidad 1 60
60 Vasos Cerveceros Unidad 1,2 72
60 SUBTOTAL 452
MANTELERÍA
UNIDAD
PRECIO
UNITARIO
MEDIDA
10 Manteles Unidades 2 20
20 Cubre Manteles Unidades 1 20
30 juegos de Sábanas Unidades 5 150
30 Cubrecamas Unidades 20 600
30 Almohadas Unidades 5 150
10 Servilletas Unidades 0,5 5
SUBTOTAL 945
TOTAL MENAJE 2.505,00
ANEXO Nº 20
119
MUEBLES Y ENSERES
PRECIO
No DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD VALOR TOTAL
UNITARIO
1 Mesas Unidad 15 80 1200
2 Sillas Unidad 60 20 1200
3 Escritorios Unidad 3 80 240
4 Mostrador Unidad 2 120 240
5 Mueble anaquel para Caja Unidad 1 60 60
6 Cuadros Unidad 10 20 200
7 Lámparas Unidad 20 20 400
8 Camas Individuales Unidad 16 120 1920
9 Camas Literas Unidad 4 200 800
10 Colchones Unidad 20 120 2400
Mesas pequeñas para las
11 Unidad 6 40 240
cabañas
12 Archivadores Unidad 3 80 240
TOTAL 9.140,00
ANEXO Nº 21
EQUIPO DE OFICINA

1Sumadora Unidades 1 85 85
2Televisión Unidades 3 800 2400
3Televisión Cabañas Unidades 6 300 1800
120
4Mini componente Unidades 2 150 300
5Reloj Unidad 1 25 25
6Dispensador Unidad 4 12 48
TOTAL 4.658,00
ANEXO Nº 22
EQUIPO DE CÓMPUTO

1 Computadora Unidad 3 850 2250,00
TOTAL 2250,00
ANEXO Nº 23
ELABORACIÓN DEL PROYECTO DE FACTIBILIDAD
No CONCEPTO/ESTUDIO VALOR/.UNITARIO. VALOR /TOTAL

1 Mercado 250 250
2 Técnico 250 250
3 Financiero 250 250
4 Evaluaciones 250 250
121
TOTAL 1.000
ANEXO Nº 24
GASTOS DE ORGANIZACIÓN
No. CONCEPTO VALOR /UNITARIO. VALOR /TOTAL

1 Permisos Legales 300 300
TOTAL 300
ANEXO Nº 25
CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
No CONCEPTO VALOR/UNITARIO. VALOR /TOTAL

1 Cursos de 300
Organización 300
TOTAL 300
122
CAPITAL DE TRABAJO
PARA UN MES
123
ANEXO Nº 26
MATERIA PRIMA DIRECTA
V.
CANTIDAD UNIDAD ARTICULO V. UNI
TOTAL
8 Unidades Gallinas criollas 8 64
10 Libras Pescado 1,5 15
20 Libras Mariscos 2 40
20 Libras Carne Fileteada 2 40
2 Libras Vainitas 1 2
10 Unidades Lechuga 0,8 8
5 Libras Zanahoria 0,5 2,5
5 Libras Tomate de árbol 1 5
4 Atados Cebolla blanca 1 4
4 Atados Cebolla colorada 1 4
2 Cubeta de Huevos Huevos 3 6
4 Repollos Coliflor 0,5 2
4 Repollos medianos Brócoli 0,25 1
5 Unidades grandes Papaya 1 5
5 Libras Maracuyá 1 5
4 Libras Tomate carne 1 4
2 Unidades Piña 0,8 1,6
6 Unidades Menudencias 1 6
1 Libras Ají 0,5 0,5
1 Libras Lenteja 1 1
1 Unidades Maduro 5 5
30 Libras Chuleta chancho 1,2 36
2 Libras Orégano 0,5 1
2 Atado Apio 0,4 0,8
5 Libras Tallarín y Fideo 1 5
10 Litros Aceite 1,5 15
5 Libras Comino molido 0,5 2,5
1 Quintales Papas 18 18
4 Atados Perejil 0,25 1
1 Litro Vinagre 1 1
1 Libras Arveja 0,7 0,7
0,5 Quintales Arroz 35 17,5
1 Quintales Yucas 12 12
0,5 Quintal Azúcar 35 17,5
SUBTOTAL 349,60
No CONCEPTO V.UNIT. V/TOTAL

1 Pacas de Jabón 2 2
124
1 Pacas de Papel Higiénico 2 2
1 Galones de Desinfectante 2 2
1 Galones de Cloro 2 2
1 Kilos de Detergente 1 1
1 Kilos de Shampoo 1 1
SUBTOTAL 10
UNIDAD DE PRECIO VALOR

No DESCRIPCIÓN
MEDIDA UNITARIO TOTAL
4 Agua Jabas 2,5 10
4 Cerveza (Club) Jabas 7 28
Jabas
5 Colas 5,25 26,25
(personal)
5 Colas Jabas(mediana) 3,6 18
Subtotal 82,25
Total Quincena 441,85
125
ANEXO Nº 27
MANO DE OBRA DIRECTA
No CARGO SUELDO APORTE 13 14 FONDOS VACA TOTAL

IESS RESERVA CIONES MES
1 Cocinera Medio Tiempo 318 34,50 26,5 31,8 31,8 15,9 458,50
1 Técnico de Mantenimiento 318 34,50 26,5 31,8 31,8 15,9 458,50
1 Ama de Llaves 1/2 Tiempo 170 18,45 14,17 17 17 8,5 245,11
1 Mesero 1/2 Tiempo 170 18,45 14,17 17 17 8,5 245,11
SUBTOTAL 976 105,89 81,33 97,6 97,6 48,8 1407,22
TOTAL 1407,23
ANEXO Nº 28
GASTOS DE FABRICACIÓN
MATERIA PRIMA INDIRECTA
CANT UNIDAD MEDIDA PRODUCTO V. UNI VTOTAL
2 Litro Achiote 1 2
4 Fundas Sal 1,2 4,8
1 Libras Mantequilla 0,6 0,6
2 Frasco Mostaza 1 2
2 Sobres Curry 1,2 2,4
200 m3 Agua 0,04 8
4 Tanque Gas 2 8
SUBTOTAL 27,8
126
DEPRECIACIONES
VALOR AÑOS % DE VALOR VALOR A DEPRECIACION

BIENES LIBROS DEPRECIAC DEPRECIAC RESIDUAL DEPRECIAR ANUAL MES
10 % VLib
Construcciones 121.450 20 5 12145 109305,00 5465,25 455,44
Maquinaria 5.875,00 10 10 587,5 5.287,50 528,75 44,06
Equipo de Cocina 895,00 10 10 89,5 805,5 80,55 6,71
Menaje 2.505,00 3 3,3 250,5 2254,50 751,50 62,63
TOTAL 130.725 13.073 117652,50 6826,05 568,84
D= Valor del Activo – Valor Residual

No. de Años
DEPRECIACIÓN = DEPRECIACIÓN ANUAL/ 12
MOVILIZACIÓN Y TRANSPORTE
DENOMINACIÓN DÍAS PRECIO VALOR MENSUAL

PROMEDIO POR DÍA
Alquiler de Camioneta para Compras 4 16

de Materia Prima 4
MANTENIMIENTO
127
DENOMINACIÓN DÍAS PRECIO VALOR
PROMEDIO POR DÍA MENSUAL
Reparación Maquinaria y Equipo 1 20 20

SUBTOTAL 20,0
ANEXO Nº 32
AMORTIZACIÓN
VALOR AMORTIZACIÓN
CONCEPTO LIBROS ANUAL MES
Elaboración Proyecto Factibilidad 1000 100 8,33
Gastos de Organización 300 30 2,50
Capacitación del Personal 300 30 2,50
TOTAL 1600 160 13,3
FORMULAS
AMORTIZACIÓN ANUAL AMORTIZACIÓN MES
VLibros/10 (Años) Amortz Anual/12 (Mes)
ANEXO Nº 29
128
GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GENERALES
SUELDOS
CARGO SUELDO APORTE DECIMO DECIMO FONDOS VACA TOTAL A

BASICO IESS RESERVA PAGAR
UNIFICADO TERCERO CUARTO CIONES
Gerente 350 37,98 29,17 35 35 17,5 504,64
Secretaria Contadora 320 34,72 26,67 32 32 16 461,39
SUBTOTAL 37,98 29,17 35,0 35 17,5 504,64
ÚTILES DE ASEO

Escobas y Otros 1 2 2
Ambientales 2 1,5 3
Toallas pequeñas 4 0,5 2
TOTAL MES 7
PAPELERÍA
129
Hojas 1 4 4
Lápices 2 0,2 0,4
Lapiceros 2 0,5 1
Borradores 1 0,08 0,08
Resaltadores 1 0,6 0,6
Carpetas 2 0,5 1
Cintas 1 1 1
Otros 3 1 3
TOTAL MES 11,08
SERVICIOS BÁSICOS
DETALLE VALOR MES

Teléfono 15
Energía Eléctrica 25
SUBTOTAL 40
DEPRECIACIONES ADMINISTRATIVAS
130
BIENES LIBROS DEPRECIAC DEPRECIAC RESIDUAL DEPRECIAR ANUAL MES
10 % VLib
Muebles y Enseres 9140,00 10 10 914 8226,00 822,60 68,55
Equipo de Computo 2550,00 3 3,3 255 2295,00 765,00 63,75
Equipo de Oficina 4658,00 10 10 465,8 4192,20 419,22 34,94
TOTAL 16348,00 1634,8 14713,2 2006,82 167,24
ANEXO Nº 30
PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD
DETALLE NÚMERO DÍAS VALOR VALOR/ MES

Radio 2 20 1 40
Gigantografía 1 5 2
SUBTOTAL 42
ANEXO Nº 32
INTERESES
131
TABLA DE PAGOS
CALCULO PRÉSTAMO
Fecha de Contratación
Monto 76806,1
Tasa de Interés 12 %
Plazo 5 Años
Cuotas Variables
Cuota de Capital 15361,22
PERIODO CAPITAL INTERÉS PAGO TOTAL SALDO

0
1 15361,22 9216,7 24578,0 76806,10
2 15361,22 7373,4 22734,6 61444,88
3 15361,22 5530,0 20891,3 46083,66
4 15361,22 3686,7 19047,9 30722,44
5 15361,22 1843,3 17204,6 15361,22
TOTAL 76806,10 27650,2 104456,3
PAGO TOTAL / 12= PAGO MENSUAL

1651,4 / 12= 137,67
132
BIBLIOGRAFÍA
AUTOR TEXTO
ACHIG S, Lucas A. Metodología de la Investigación Social. Cuenca 2 da Edición

BACA URBINA Gabriel, Evaluación de Proyectos Editorial Mac Graw Hill,
Tercera Edición. 2011
BERNAL, César; “Metodología de la Investigación para Administración y
Economía”; Santa Fe de Bogotá 2008
BOULLON, Roberto; “Planificación del Espacio Turístico” México 2009
BONELL, Ramón. Manual de Empresas, Mercados y Finanzas. Edit. Limusa,
España. 2009
CALDAS, Marco; “Preparación y evaluación de proyectos”
Corporación Financiera Nacional (CFN) Instructivo para Proyectos 2007.
Gerencia Regional
DE LA TORRE, Francisco. Administración Hotelera 1ra Edición México
LEIVA Z, Francisco. Investigación Científica. Quito 4ta Edición
KOTLER Philip-ARMSTRONG Gary “Marketing” Décima Edición. Madrid.
2012.
Ministerio de Industrias y Competitividad Instructivo para Proyectos Gerencia
Comercial 2008
NETGRAFIA
 http://www.educacion.gov.ec/CNIE/ AMIE ‐ Población y Vivienda. Obtenido
el 15 de Agosto de 2010
 http:// www. mintur.gov.ec MINISTERIO DE TURISMO DEL ECUADOR
133
 http://www.inec.gov.ec INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICAS Y
CENSOS.
 http://www.pichincha.gob.ec GOBIERNO DE LA PROVINCIA DE
PICHINCHA EFICIENCIA Y SOLIDARIDAD.
 http://www.books.google.com.ec BIBLIOTECA VIRTUAL GOOGLE
ECUADOR
 http://www.educacion.gov.ec/CNIE/ AMIE ‐ Población y Vivienda. Obtenido
el 15 de Agosto de 2010
 http:// www. mintur.gov.ec MINISTERIO DE TURISMO DEL ECUADOR
ANEXO A
UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, GESTIÓN
EMPRESARIAL E INFORMÁTICA
134
ESCUELA DE GESTIÓN EMPRESARIAL
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA
ENCUESTAS APLICADAS A LA POBLACIÓN LOCAL DEL CANTÓN
ECHEANDÍA
Estimado Sr(a):
Mucho agradeceré marque con una x o conteste con la verdad, pues sus respuestas
nos permitirán recabar información que servirá de soporte a la investigación.
Objetivo. Determinar las preferencias de la población económicamente activa del

Cantón Echeandía para implementar y mejorar los servicios en el Complejo
INFORMACIÓN DE CLASIFICACIÓN
NOMBRE:
DIRECCION:
CIUDAD: PARROQUIA:
MOVIL MOVIL
TELEFONO: 1: 2:
CUERPO DE ENCUESTA
1. ¿Ud. ha visitado el Complejo Turístico Brisas de Río?

SI NO
2. ¿Por qué acude Ud. a este complejo?

Salud
Recreación
3. ¿Qué servicios le ofrece el Complejo Turístico?
135
Cafetería/Restaurant
Bar
Discoteca
Parqueadero
Áreas Deportivas
4. ¿Cuál es el precio promedio que paga por los productos/servicios que utiliza?
2-4 4-6 + de 6
Almuerzos
Bollos
Seco de Gallina Criolla
Caldo de Gallina Criolla
Arroz con menestra y carne asada
Arroz con menestra y chuleta
Ceviche de Concha
Ceviche de Camarón
Ceviche Mixto
Ingreso al Complejo
5. Los servicios que le han brindado en el Complejo Brisas del Río es:
Excelente Malo
Bueno Deficiente
6. ¿Cuántas veces utiliza los servicios del Complejo Turístico?

1 c/ semana 2 veces al mes
Mas de 3 veces al mes
7. ¿Con cuántas personas acude Ud. al Complejo Turístico?

De 1 a 3 De 4 a 6
De 7 a 9 mas de 10
8. ¿Cree Ud. que es conveniente implementar nuevos servicios y productos en el

Complejo Turístico?
SI NO
9. ¿Nuevos servicios y productos que deben implementarse en el Complejo

Turístico?
Sendero Autoguiado al Río
Platos a la Carta
136
Piscina para Niños
Tarabita
Pesca Deportiva
Alojamiento
10. ¿Qué aspectos considera de mayor importancia para visitar nuevamente el

Precio Instalaciones y equipo
Horario Atención del personal
Ubicación Variedad de Alimentos
Higiene del lugar
11. A fin de mejorar la atención ¿Cree Ud. conveniente incrementar servicios
adicionales en el Complejo Turístico?; Cuáles
SI NO
12. Si se implementaría en el Complejo Turístico en el recinto Arroz-Uco, todos los

servicios y sus adicionales. ¿Haría uso del mismo?
SI NO
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
137
ANEXO B

ESCUELA DE GESTIÓN EMPRESARIAL
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA
ENCUESTAS APLICADAS A LOS TURISTAS QUE VISITAN EL

CANTÓN ECHEANDÍA
Estimado Sr(a):
Mucho agradeceré marque con una x o conteste con la verdad, pues sus respuestas
nos permitirán recabar información que servirá de soporte a la investigación.
Objetivo. Determinar las preferencias de la población económicamente activa del

Cantón Echeandía para implementar y mejorar los servicios en el Complejo
1.- ¿Usted visita la ciudad de Echeandía por?

Turismo
Recreación
138
Negocios
Visita a familiares
2.- ¿Ud. visita la ciudad de Echeandía?
Entre semana
Los Fines de Semana
3.- ¿Ha visitado Ud. el Complejo Turístico Brisas del Río?

SI----------- NO----------
4.- ¿Cuántas veces al mes ha visitado el Complejo Turístico?
UNA-------- DOS------------- TRES----------- MÁS DE CUATRO--------
5.- ¿Con cuántas personas Ud. visita el Complejo Turístico?

De 1 a 3 ------ De 4 a 6------- De 7 a 9 ----- Más de 10 --------
6.- ¿Cuáles son los platos típicos preferidos al momento de alimentarse?
Seco de Gallina Criolla Bollos

Caldo de Gallina Criolla Ceviche de Concha
Arroz con menestra y carne asada Ceviche de Camarón
Arroz con menestra y chuleta Ceviche Mixto
Caldo de salchicha Sancocho de Pescado
7.- ¿Cuándo visita el Complejo Turístico que otros productos y servicios

utiliza Ud.?
Almuerzos
Platos a la Carta
Piscina
Discoteca
Áreas Deportivas
8.- ¿Bebidas y Jugos Naturales que consume?
BEBIDAS FRÍAS. JUGOS NATURALES.

Gaseosas …. Jugo de Naranja……….
Aguas……… Jugo de Tomate…….
Cervezas…… Limonada………..
Energizantes……… Jugo de Papaya………..
9.- ¿Precio promedio que paga por los productos que le ofrecen en el
139
2-4 4-6 + de 6
Almuerzos
Bollos
Seco de Gallina Criolla
Caldo de Gallina Criolla
Arroz con menestra y carne asada
Arroz con menestra y chuleta
Ceviche de Concha
Ceviche de Camarón
Ceviche Mixto
Ingreso al Complejo
10.- ¿Se encuentra conforme con los servicios que le brinda el Complejo
Turístico?
SI ( ) NO ( )
11.- ¿Cómo calificaría usted a los servicios y productos alimenticios que le
ofrecen en el Complejo Turístico?
Excelente Malo
Bueno Deficiente
12 ¿Cree usted que es necesario la apertura de nuevos servicios y productos
en el Complejo Turístico Brisas de Río?
SI ( ) NO ( )
13. ¿Nuevos servicios y productos que deben implementarse en el Complejo

Turístico?
Sendero Autoguiado al Río
Platos a la Carta
Piscina para Niños
Otras Piscina
Tarabita
Pesca Deportiva
Cabañas para Alojamiento
14 ¿Si le ofertarán productos de calidad en el Complejo Turístico Brisas del

Rio Ud. lo visitaría nuevamente y consumiría sus productos?
SI ( ) NO ( )
140
ANEXO 3
FORMULARIO FICHA DE OBSERVACIÓN DIRECTA
FECHA:
OBJETIVO: Levantar información para la implementación de nuevos servicios

o ´productos en el Complejo Turístico Brisas del río en el cantón
Echeandía, recinto Arroz-Uco.
141
OBSERVACIÓN DIRECTA
NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO

NOMBRE DEL PROPIETARIO
DIRECCIÓN
SERVICIOS QUE OFERTA
PRECIOS DE LOS SERVICIOS
MUY
ASPECTOS A OBSERVARSE BUENO REGULAR
BUENO
Espacios y amplitud de las instalaciones
Orden y Aseo
Infraestructura
Tecnología implementada
Servicios que ofertan
Servicios Básicos
Ubicación del local en la ciudad
Espacios verdes
RESPONSABLE:
FOTOGRAFÍA DEL COMPLEJO
142

143

144

145


146
147

Complejo Turistico

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Complejo Turistico

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

CAPÍTULO I

PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN

El negocio turístico es una actividad y fenómeno social, capaz de dar grandes

El turismo es una actividad multisectorial que requiere del concurso de diversas

La presencia de los establecimientos turísticos ha influido en los habitantes de un

Un complejo turístico (habitualmente designado con la palabra inglesa resort) es

Un complejo turístico se refiere habitualmente a dos lugares específicos, pero

 Ciudades en las que el turismo o las vacaciones representan la mayor parte de

Un complejo turístico oferta actividades de relajación y esparcimiento a diferencia

En nuestro país existen números complejos turísticos que se encuentran

La actividad turística ha impulsado varios proyectos en el campo turístico y su

El cantón Echeandía está en el Subtrópico de la provincia Bolívar y cuenta con

El cantón se encuentra ubicado al Nor occidente de la provincia de Bolívar a 65

Limita: Al norte el cantón Las Naves, al Sur, el cantón Caluma, al Este la

El cantón Echeandía mantiene lazos comerciales con los cantones vecinos de

Entre los postres se menciona a la espumilla de guayaba, mouse de maracuyá y

En el cantón no existen establecimientos donde los pobladores locales y turistas

Ecuador es considerado como uno de los países para desarrollar el Ecoturismo,

La provincia Bolívar se encuentra en la Sierra Centro, con un clima agradable y

El cantón cuenta con atractivos turísticos entre los que se mencionan:

 Procesamiento de la Caña de Azúcar, Elaboración de la Panela y Aguardiente

Considerando la riqueza ecológica, la cercanía con poblaciones como Ventanas,

En tal sentido, la elaboración de los estudios para implementar el proyecto de

El proyecto de inversión para la implementación del Complejo Turístico en el

El cantón Echeandía se ha caracterizado por ser un cantón eminentemente agrícola

La población local del cantón es de 14.021 habitantes, distribuidos en la zona

Con el desarrollo e implementación de este proyecto se pretende cubrir la falta de

En los momentos actuales es necesaria la implementación de microempresas,

El complejo funciona en el sector de Arroz-Uco, localidad ubicada a 10 minutos

El proyecto de inversión para la implementación del Complejo Turístico de Arroz-

Los promotores identifican al proyecto como una idea del desarrollo y

Al cantón Echeandía ingresan semanalmente unas 120 personas entre turistas y

Elaborar el Proyecto de Inversión para la implementación de un complejo turístico

4.2 Objetivos Específicos

 Identificar a los demandantes, oferentes y demanda insatisfecha mediante el

La metodología representa el conjunto de aspectos que guían las acciones y

Los métodos que utilizamos son:

Estableció las pautas sobre el proyecto de inversión en lo referente al estudio de

Se empleó para la recolección de datos e información de años anteriores con

5.2 TIPOS DE INVESTIGACIÓN

Para el desarrollo del proyecto de inversión se utilizaron varios tipos de

Se utilizó para la recolección de información de libros, manuales, folletos, etc; es

5.3 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA OBTENCIÓN DE

Por medio de esta técnica abarcamos un gran segmento de la población y nos

Para la obtención de la información aplicaremos la encuesta con el formato que

La utilizamos para determinar las características de complejos similares al del

Estuvo dirigida a los propietarios de los complejos turísticos en el cantón, a fin de

Este trabajo se fundamentó en el uso de material bibliográfico, documentos e

Nuestro Universo partió de datos preliminares del Censo de Población y Vivienda

Población del cantón 14.021 habitantes

Para el cálculo de la muestra se utilizó la siguiente fórmula:

Se realizaron 325 encuestas, que fueron utilizadas en la investigación en lo

5.5 PROCESAMIENTO DE DATOS

El proceso de levantamiento de la información fue realizado mediante encuestas,

La información fue tabulada mediante la estadística para su respectivo análisis e

2.1 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

¿UD. HA VISITADO EL COMPLEJO TURÍSTICO BRISAS DE RÍO?

OPCIÓN NÚMERO PORCENTAJE

ANÁLISIS: De los encuestados, un gran porcentaje ha visitado el Complejo

¿POR QUÉ ACUDE UD. A ESTE COMPLEJO?

OPCIÓN NÚMERO PORCENTAJE

FUENTE: Investigación de Campo 04- 11-2012.

El 83 % acude al Complejo por recreación, pues quiere estar en contacto con la

¿QUÉ SERVICIOS LE OFRECE EL COMPLEJO TURÍSTICO?