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Cronograma de Limpieza y Desinfección

FECHA: SUPERVISOR: PROYECTO:

DESCONCHE EN ÁREA DE ELABORACIÓN


Actividades a cumplir Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Novedades
Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R
correspondiente.

Limpieza de Pisos, Paredes, Tinas y Mallas del Drenaje.


Manguera enrollada en su riel.
Herramientas de Limpieza ordenadas.
Organización de contenedores de desechos.
CAVA DE CONGELACIÓN
Actividades a cumplir Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Novedades
Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R
correspondiente.

Limpieza de Piso, Paredes, Cortinas, Puertas , Gomas y mallas del drenaje.


Limpieza de Estantes y cestas.
Insumos Organizados y Rotulados.
CAVA DE CONSERVACIÓN O REFRIGERACIÓN
Actividades a cumplir Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Novedades
Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R
correspondiente.
Limpieza de Piso, Estibas, Paredes, Cortinas, Puertas y Gomas.
Limpieza de Estantes y cestas.
Insumos Organizados y Rotulados.
ÁREA DE ELABORACIÓN DE ENSALADAS Y PREPARACIÓN DE JUGOS
Actividades a cumplir Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Novedades
Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R
correspondiente.

Limpieza de Pisos, Paredes.


Limpieza de Mesones, Tinas , mallas del sistema de drenaje.
Limpieza y desinfección de tablas, cuchillos y licuadora.
Organización de los Mesones.
ÁREA INTERNA DE PRE-ELABORACIÓN
Actividades a cumplir Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Novedades
Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla
correspondiente. R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R
Limpieza de Piso, Paredes y Mesones.
Organización de los Mesones.
Limpieza de Rebanadora
AREA INTERNA DE COCINA
Día de Ejecución Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Novedades
Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R
correspondiente.

Limpieza de Pisos y Paredes.


Mesones limpios, secos y ordenados.
Ollas y equipos limpios y ordenados.
Limpieza de Campana.
Limpieza de Hornos.
Lavado de cocina y plancha
Limpieza de marmita
Limpieza de cortinas de aire
CUARTO DE QUIMICOS
Día de Ejecución Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Novedades
Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla
correspondiente. R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R
Limpieza de estante.
Químicos ordenados y clasificados según rotulo.
AREA DE LINEA
Día de Ejecución Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Novedades
Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla
correspondiente. R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R
Limpieza de línea, Baños de maría y nevera exhibidora.
limpieza de dispensadores de jugo
limpieza de mesones, posa bandejas de línea
Piso limpio y seco libre de obstáculo.
AREA DE LOBBIES.
Día de Ejecución Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Novedades
Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla
correspondiente. R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R
Piso limpio y seco.
Ventanas Limpias.
Microondas limpios.
Contenedores de basura Limpios.
filtros de agua
Mesas y sillas
DESCOCHE EN ÀREA DE LOBBIES.
Día de Ejecución Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Novedades
Marque con un OK si se realizo o no la actividad en la casilla
correspondiente. R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R R N.R
Limpieza de Pisos y paredes.
Bandejas limpias y Secas.
Platos y tazas limpias y secas.
Mesones y tinas limpios y secos.
limpieza de carros Transportadores de platos
Limpieza de cinta Transportadora
Responsables_______________ _________________ _____________________