AREA: Cocina

Nombre del cargo: Ayudante de cocina

Funciones:
 Ayudante a los cocineros a preparar los alimentos ( ejemplo : limpiar y pelar
frutas y verduras , contar pan y carne )
 Medir y mezclar ingredientes ( utilizar basculas y jarros medidoras )
 Preparar los platos para servir
 Preparar comidas simples como sándwiches, sopas, postres, etc.
 Controlar las existencias e informar al supervisor cuando se necesite hacer
más pedidos.
 Desempaquetar y almacenar las existencias en congeladores, armarios y
otras áreas de almacenaje.
 Mantener limpio la zona de trabajo, los utensilios, los armarios y el equipo de
cocina.
 Mantener limpio la cocina (barriendo y fregando suelos y sacando la basura.

REQUISITOS:
o Tener conocimiento básicos
o Tener mínimo 6 meses trabajando en el rubro
o Dominio de ingles
o Experiencia en el puesto
o Ganas de trabajar

PERFIL
Interesada por la cocina y la alimentación
Con conocimiento sobre los procedimiento de , salud y seguridad en la
cocina.
Con conocimiento de las materias primas y las técnicas culinarias básicos
Capaz de trabajar en equipo
Resistente ,para estar de pie mucho rato y levantar o cargar objetivos
pesados
Rápido y eficiente
Con conocimiento sobre los procedimiento de higiene, salud y seguridad en
la cocina.
ÁREA: ASESORÍA LEGAL
NOMRE DEL CARGO: ASESOR DE VENTA

FUNCIONES:
 Asesoría en la constitución, gestión y disolución de cualquier tipo de
sociedad mercantil o civil, y al igual, en la elaboración de actas de asamblea.
 Estudia y resuelve los problemas legales relacionados con la empresa, sus
contratos, convenios y normas.
 Emite informes sobre las distintas áreas de la organización y las asesora en
temas de su competencia.
 Negocia y reduce contratos.
 Interviene en todo tipo de negociaciones laborales aconseja en materia de
derecho empresarial.

REQUISITOS
o Estudios superiores, universitarios, técnicas con título de abogado.
o Estudios complementación: computación, legales y tributarias.
o Tenga dos años de experiencia mínima en cargos similares.
o Tipo de trabajo tiempo completo
o Con amplio conocimiento de las leyes
o Ser capaz de pensar con rapidez , y de recopilar y analizar datos
rápidamente
o Fuertes habilidades de comunicación ,para explicar aspectos jurídicos
complejos de forma rápida y clara a los magistrados,
o Ser organizado y metódico cuando se trata de su propio trabajo, y en
la asignación de tareas al personal con menor experiencia.

PERFIL
Explicar el procedimiento con claridad a los demandados que nunca han
estado en un tribunal.
Capaz de dar información compleja de un modo directo
Aptitudes para la escucha
Conocimiento sobre legislación
Habilidades para la investigación
Buen trato con el público en general
AREA: RECEPCION

NONBRE DEL CARGO: seguridad

FUNCIONES :
 Estar correctamente uniforme y aseado
 Mostrar en todo momento buen parte , evitando posturas
incorrectas
 Controlar el ingreso y salida del personal de la empresa ,
pasajeros y huéspedes
 Revisión de carteras , mochilas, y paquetes al ingreso y salida del
personal
 Deberá mantener en todo momento atento y vigilante en sus
puestos, no distrayéndose en asuntos que no sean inherente a su
cargo.
 Deberá contar con los números telefónicos de emergencias
(serenazgo, bomberos, ambulancias, etc.)
 Conocer los códigos de seguridad, así como los informes de
primeros auxilios, entregados por la administración.

REQUISITOS:
o Secundaria completa
o Con experiencia mínima de 2 años en posiciones similares
o Manejo de Word y Excel a nivel básica

PERFIL:
Responsable y estar siempre alerta.
Capaz de mantener la calma , a veces incluso ante situaciones
difíciles
Atento y amable y mostrar buenas habilidades de comunicación
Una persona en buenas condiciones físicas, ya que podría tener
que pasar mucho tiempo de pie.
Una persona dispuesto a trabajar de noche.
AREA: Mantenimiento.

NOMBRE DEL CARGO: Ayudante De Limpieza.

FUNCIONES:
 Limpiar las áreas internas más comunes de los edificios,
residencias, oficinas.
 Desinfectar los pisos y demás superficies utilizando
trapeadores, productos especializados de limpieza.
 Desempolvar y limpiar el equipo de la oficina, tomando
las precauciones necesarias para no dañarlo.
 Reabastecer los sanitarios con jabón, panel sanitarios, y
otros insumos.
 Utilizar vestimenta de protección, tales como guantes,
lentes y trajes de seguridad al manejar químicos para la
limpieza.
 Desechar la basura y demás residuos siguiendo los
protocolos establecidos para ellos.

REQUISITOS:
o Responsable y ordenado.
o Secundaria completa.
o Mayores de 18 años

PERFIL:
Estar en la capacidad de realizar varias tareas al mismo
tiempo en un ambiente dinámico y activo.
Ser organizado y detallista.
 Disponibilidad inmediata de trabajo tiempo completo.

AREA: recepción

NOMBRE DEL CARGO: Cajero

FUNCIONES:
 Manejar la caja registradora del hotel.
 Crear un ambiente amigable y recibir e informar a los
clientes de una manera Cortez y amigable.
 Informar al cliente acerca del monto total.
 Percibir el pago total en efectivo, cheque o tarjeta.
 Orientar a los clientes para que se registren.
 Verificar la identificación de los clientes y asegurarse que
sean mayores de edad.

REQUISITOS:
o Cursos en aplicaciones informáticas.
o Tener experiencia mínimo de 3 años.
o Tener bachillerato de administración o carrera técnica.
o Situación académica: graduado.

PERFIL:
Tener vocación de servicio.
Habilidad en matemáticas básicas.
Estar en la capacidad de escuchar las inquietudes y
reclamos.
 Ser capaz de mantenerse enfocado al realizar labores
monótonas.

AREA: Recepción.

NOMBRE DEL CARGO: Recepcionista.

SUPERVISA: Cajero, Seguridad.

FUNCIONES:
 Mantener al día el registro de huéspedes, llevando el control de sus insumos
para la facturación correspondiente.
 Registro de la información de cada cliente, llenando los formatos y archivos
de la documentación.
 Adecuando manejo de central telefónica, tarjetas de crédito empleando los
códigos correctamente.
 Control y supervisión de las habitaciones.
 Atender con buen trato, ser Cortez y amable.
 Responsable del fondo de caja y dinero en efectivo que este en el poder
durante su turno.
 Elaborar los documentos dispuestos por la administración y el supervisor de
operaciones.
 Estar en condiciones de prestar auxilio en caso de accidentes dentro del
hotel.
 Ante cualquier diferencia de opinión con algún pasajero deberá mantener el
autocontrol reservando su opinión y avisando al supervisor.
 Realizar y mantener copia de seguridad de los archivos que se trabaja en la
computadora.

REQUISITOS:
o Egresados de la carrera de hotelería y turismo o administración de empresas.
o Con experiencia mínima de 2 años en posiciones similares.
o Con conocimientos en idioma de inglés.
o Manejo de Word y Excel a nivel intermedio.
PERFIL:
Contar con habilidades de servicio al cliente.
Habilidades de comunicación tanto escrita como verbal.
Proactivo, Cortez y responsable.
Disponibilidad de trabajo: tiempo completo.

AREA: Marketing.

NOMBRE DEL CARGO: Jefe de Marketing.

SUPERVISA: Asesor de ventas.

FUNCIONES:
 Encargado de la difusión, propaganda y publicidad del hotel.
 Elaborar un plan de marketing en coordinación con la alta
Gerencia.
 Responsables del posicionamiento de la Empresa.
 Definir las políticas de promoción y comercialización que realiza el
hotel las cuales deben ser aprobadas por la alta Gerencia.
 Crear vínculos y estrategias de negocios con las empresas e
instituciones involucradas en el espacio de la actividad que se
requiere promocionar.
 Responsable del servicio de post-venta, verificando la calidad del
servicio y satisfacción del cliente.
 Estar informado de los servicios que brinda la competencia.
 Elabora, gestiona y controla el presupuesto de marketing.

REQUISITOS:
o Egresados o bachiller en Administración Hotelera o Marketing.
o Con experiencia mínima de 2 años en posiciones similares.
o Conocimientos en idioma inglés, Microsoft office.
 o Capacidad de trabajar en equipo.

PERFIL:
Ser creativo y proactivo.
Habilidades en comunicarse.
Capacidad de liderazgo.
Disponibilidad de trabajo: tiempo completo.
Área: Gerencia General

Nombre del cargo: Administrador

Supervisor: Al Contador

Funciones:
 Responsable directo de planificar, organizar, dirigir, delegar
y controlar todas las actividades del hotel.
 Revisar y formar los convenios que realiza el hotel con
clientes y proveedores.
 Supervisar que marche correctamente.
 Responsable de la calidad de servicio, por lo cual debe
supervisar la gestión de calidad para satisfacer al cliente
interno y externo.
 Supervisar el trabajo responsable de todo el personal del
hotel.
 Responsable de la solución de los reclamos que pudieran
presentar los clientes.
 Se encarga del control de la facturación del hotel.
 Realizar el pago de las planillas de la empresa.
 Pago de proveedores.
 Presentar los Estados Financieros de la empresa.

Requisitos:
o Bachillerato o Licenciatura.
o Proactivo(a), responsable y ordenado(a).
o Con o sin experiencia.

Perfil:
Ser un profesional preparado de forma integral con una
sólida humanística.
Debe poseer una mentalidad de análisis de reflexión,
creadora, crítica y orientadora.
Debe tener la capacidad promover y desarrollar distintas
organizaciones.
Disponibilidad de trabajo a tiempo completo.
ÁREA: Mantenimiento

NOMBRE DEL CARGO: Jefe de mantenimiento

SUPERVISOR: Conserje, Servicio de lavandería y Ayudante de

limpieza.

FUNCIONES:
 Planifica las actividades del personal a su cargo.
 Asigna las actividades al personal a su cargo.
 Coordina y supervisa los trabajos de las instalaciones de
sistemas de tuberías de aguas, desagües, etc.
 Supervisa el mantenimiento de las instalaciones.
 Ordena y supervisa la reparación de equipos.
 Estima el tiempo y los materiales necesarios para realizar
las labores.
 Suministra al personal los materiales y equipos necesarios
para realizar las tareas asignadas.
 Rinde información al jefe inmediato, del mantenimiento y
reparaciones realizadas.
 Controla el mantenimiento y las reparaciones realizadas.
 Supervisa y controla el personal a su cargo.

REQUISITOS:
o Universitario en ciencias y técnico.
o Experiencia mínima de 3 años en mantenimiento/ limpieza
hotelería.

PERFIL:
Ingeniero civil o industrial al área donde va desempeñarse.
Con 3 años de experiencia.
Técnico Superior Universitario o Construcción civil.
Con 7 años d experiencia progresiva de carácter operativo
en el área de mantenimiento.
ÁREA: Mantenimiento

NOMBRE DEL CARGO: Servicio de Lavandería

FUNCIONES:

 CONTROL E INVENTARIO DE TODA LA ROPA DEL HOTEL
 LAVADO, PLANCHADO Y REPARACIÓN DE DICHA ROPA
 SERVICIO DE LAVANDERÍA PARA CLIENTES


REQUISITOS:
o Nivel de formación: Bachiller
o Especialidad: Indeterminada
o Edad: 20 a 45
o Sexo: indeterminado
o Experiencia: 2 años

PERFIL:
Estar en forma.
Resistencia para estar de pie durante mucho tiempo o
elevar objetos pesados.
Capacidad para manejar de las diferentes máquinas.
Capacidad para seguir instrucciones.
El conocimiento de los reglamentos de seguridad y
salud. Mostrarse agradable y honesto.
Trabajar con estándares elevados.
Ser metódico y cuidadoso, para no mezclar pedidos de
distintos clientes.
Habilidades para el servicio de atención al cliente.
Capacidad de trabajar con rapidez y prestar atención a
los detalles.
Área: Mantenimiento

NOMBRE DEL CARGO: conserje

FUNCIONES:
 Control de llaves del hotel.
 Supervisar al ayudante de limpieza.
 Recibir a los clientes desde el primer momento de llegada.
 Se encarga de prestarles la ayuda que necesiten.
 Acompañar a las habitaciones.
 Dar información necesaria.
 Entregar las llaves.
 comunica mensajes que tenga el cliente en cuestión o entrega
paquetes.
 Es el encargado de abrir y cerrar el portal y encender y apagar las
luces.
 Sacará los cubos de basura a la calle o incluso la recogerá de tu
puerta.
 Asumirá la limpieza general del edificio
 Recepción y verificación de bidones de agua, revisión diaria y limpieza
de los mismos.

REQUISITOS:

o Tener experiencia en cargo mínimo 2 años.

o Tener buena Comunicación verbal y escrita.
o Nivel profesional: No es necesario tener conocimientos técnicos
previos, pero se valora la experiencia.
o Condiciones Físicas: No tener limitaciones de tipo físico que le
impidan el normal desarrollo del puesto de trabajo.
o Estudios: Mínimo secundaria completa.
o De preferencia vivir por la zona, (se tomará en cuenta esto).
o Contar con Certificado de Antecedentes Policiales y Penales.

PERFIL:
 Ser proactivo.
Planificación correcta de su tiempo.
Facilidad de palabra y no quedarse callado.
firme deseo de formar parte de la empresa.

ÁREA: Marketing
NOMBRE DE CARGO: asesor de ventas

FUNCIONES:
 proporcionar información pertinente
 conocer los mercados y los productos y servicio
 hacer seguimiento de los clientes.
 proporcionar información suficiente y completa a sus
potenciales compradores o clientes para que se produzca
una venta.
 ofrecer información útil y asesorar al cliente

REQUISITOS:
o FORMACION ACADÉMICA: Superior, técnicos o
universitarios.
o EXPERIENCIA LABORAL: 1año
o Especialización en gerencia de ventas, o afines.
o Se requiere mínimo 3 años de experiencia liderando
equipos, organizando equipos de venta, experiencia en
negociaciones.
o Experiencia en la venta de intangibles (seguros de vida y
grupales)
o Experiencia en trabajo por objetivos.
o Experiencia en realizar estudios de mercado con empresas
de prestigio, mínimo 3 años como Analista, coordinador o
puestos afines.
o Manejo de Excel a nivel intermedio
 PERFIL:

Habilidades para relacionarse con las personas

Espíritu de trabajo en equipo
Disposición amplia de servicio al cliente
Capacidad de negociación.

INTRODUCCIÒN:

El Hotel Sipan es una pequeña empresa, cuyo giro de negocio es el de Servicios, cuenta
actualmente con aproximadamente 16 personas en planilla, con las cuales viene
funcionando y desempeñándose en el rubro hotelero; asimismo desde que comenzó a
opera, no conto con un Planeamiento Estratégico, el cual les brindara un enfoque de
hacia dónde están dirigidos sus servicios. Tampoco definió su Estructura Organizacional
que les permitiera conocer al personal los niveles jerárquicos que mantienen cada unidad
dentro de la organización con la finalidad de delimitar la responsabilidad de cada uno.
 Misión:
Satisfacer las necesidades de hospedaje de sus clientes, brindándoles un
servicio de calidad, por intermedio de todo el personal, el cual aporta su
compromiso de atenderlos de forma amigable y cordial.

Visión:
Ser una empresa líder dedicada a la prestación de servicios de hoteleros, dirigida al
sector corporativo y empresarial. Al corto y mediano plazo afianzar los vínculos
comerciales que se tienen actualmente con nuestros clientes y realizar nuevas alianzas
corporativas con empresas del centro y de la selva peruana.

REFERENCIAS DE LA EMPRESA:
 Dirección: Av Luis Gonzáles Av. Luis Gonzáles Nº 1185, Chiclayo 14001
 Teléfono: (074) 222741
 OBJETIVOS DEL MOF
OBJETIVO GENERAL:
Desarrollo e implementación del Área Comercial del Hotel Sipan, genere un impacto
financiero positivo para la empresa, mediante la obtención de incrementos significativos
en el flujo de efectivo producto del uso de la capacidad instalada con la que cuenta y un
mejor posicionamiento de la marca.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Diseño de un nuevo organigrama, en el cual cuente con el Área Comercial, asimismo que
sirva para informar los niveles jerárquicos del Hotel Sipan. Definir un nuevo MOF, que
considere la adición del personal del Área Comercial y que a su vez ayude en el
desempeño del personal actual y la selección de nuevo personal en el Hotel Sipan.
Proponer la creación e implementación del Área de Ventas, para mejorar los ingresos
del Hotel Sipan. Incremento de las ventas en el corto plazo del 15%, considerando las
proyecciones realizadas por las empresas en inversión para la capacitación de su
personal asignada para el 2020.
HOTEL SIPAN
 DATOS PERSONALES
INTEGRANTES:

MELISSA GARCIA MONTEZA

YERLI CARRILLO CHENTA

BANESSA CUBAS DIAZ

JELSIN BARRANTES LOPEZ

JUAN MERA SANCHEZ

MARIA MEJIA IZAGA

PROFESOR: SANCHEZ – DIAZ HUMBERTO JULIANO

INSTITUCION: CAYETANO HEREDIA

CICLO: IV

TEMA: MOF HOTEL SIPAN

AÑO:

2019
AREA: COCINA

NOMBRE DEL CARGO: MOZOS

FUNCIONES:
 Aparcar los coches de los clientes.
 Aconsejar a los huéspedes sobre lugares turísticos.
 Reservar billetes, taxis y mesas.
 Realizar encargos para huéspedes como por ejemplo, mandar un
documento por fax.
 Preparar la sala de conferencia.
 Mantener las áreas públicas limpias y ordenadas.
 Llevar la comida y la prensa a las habitaciones de los huéspedes.
 Registrar la salida de los huéspedes que desean dejar el hotel muy
temprano por la mañana.
 Comprobar las entregas de diarios y colocarlos en la puerta de
las habitaciones.

REQUISITOS:
o Secundaria completa o estudios superiores.
o Experiencia mínima de 6 meses en restaurantes y hotelerías.
o Ingles intermedio.
o Con carisma, orientación al servicio al cliente y trabajo en equipo.

PERFIL:
Tener buena presencia.
Hablar con claridad.
Ser educado, amable y atento.
Estar dispuesto a cumplir órdenes.
Buena forma física para levantar y trasladar objetos.
Energía debería estar mucho rato de pie.
AREA: COCINA.9
NOMBRE DEL CARGO: JEFE DE COCINA.
SUPERVISA A: AYUDANTE DE COCINA, MOZOS.

FUNCIONES:
 organización general de la cocina.
 Control de los pedidos y del stock.
 Cuidado de la cocina.
 Capacitación al personal.
 Supervisar la limpieza.
 Elección del personal.
 Trato con los proveedores.
 Elaboración de los menús, cartas, etc.
 Escuchar alas clientes.

REQUISITOS:
o tener 5 años de experiencia en el sector.
o Dominio de informática.
o Formación de hostelería o estudios en escuelas de hostelería.
o Cursos y jornadas gastronómicas.
o Persona creativa con don de mando.
o Conocimiento de otros idiomas.

PERFIL:
su capacidad de atención y de organización.
datos de liderazgo.
Habilidades comunicativas.
Buena predisposición para asumir los problemas y solucionarlos con eficacia.
Ser capaz de trabajar sin presión y en jornadas que son muy largas.
AREA: GERENCIA.
NOMBRE DEL CARGO: GERENTE
SUPERVISA A: ASDMINISTRADOR, JEFE DE AREAS Y A TODO EL PERSONAL.

FUNCIONES:
 Recluta, contrata, entrena y motiva a todos los asociados en todos los
departamentos del hotel.
 Supervisa activamente a los jefes de los departamentos y a todo el
personal con autoridad para emitir advertencias y amonestaciones.
 Resuelve las quejas de los huéspedes en relación con los clientes del
hotel.
 Procesar y conciliar los depósitos diarios en efectivo.
 Supervisar la publicación de cargos de invitados para minimizarla
pérdida de ingresos
 Coordinación de reservas y registro de grupos eficientes con el
departamento de ventas.
 Mantener operaciones eficientes y contarles de inventario para el
mercado hotelero.
 Educar al personal del departamento sobre procedimientos de
emergencia.
 Promover la buena comunicación de los empleados.

REQUISITOS:
o Tenga de 3 a4 años de experiencia en el liderazgo general de un hotel,
bachillerato en administración de empresas y hotelería.
o Ser increíblemente amigable ,con actitud complaciente al interactuar con
los clientes
o Conozca los niveles de producción.
o Supervise el rendimiento del hotel cada año.
o Motive a los empleados, asegura el desarrollo y la retención de los
empleados mediante capacitaciones.
o Tipo de trabajo: a tiempo completo

PERFIL:
capacidad de liderazgo.
Creación de equipo exitoso.
Habilidad para construir un equipo cohesionado y facilitar el logro de
objetivos.
Creación de relación de trabajo estratégico.
Capacidad para interactuar con los demás de manera honesta, justa y
respetuosa.