Guía de Alimentación

Para el Paciente en Hemodiálisis

Agua: Se recomienda un aumento máximo de peso
interdialítico de 0.5 a 2.5 kg para el programa de 3 veces por
semana por lo que se debe considerar el consumo de líquidos.
Tomar en cuenta que todos los alimentos están compuestos por
un porcentaje de agua un ejemplo de ellos:
Frutas: contienen entre 70 y 90 % de agua.
Carnes: contienen aproximadamente 50% de agua.

Por lo que se debe contabilizar el agua ingerida dentro de los

alimentos.
En caso de que sienta su boca seca o tenga mucha sed se
sugiere masticar chicle, mojar sus labios con hielo o chupar un
limón.

Fibra: Si usted sufre de estreñimiento le sugerimos consumir

alimentos ricos en fibra o consumir a diario 3 cucharadas de
salvado de trigo.
Nombre paciente:_______________________________
Nutricionista___________________________________
Fecha de evaluación :____________________________
Evaluación del Estado Nutricional:__________________
Sodio: (Sal), su aumentado consumo puede contribuir al
desarrollo de edema, hipertensión, aumento de peso entre
diálisis e insuficiencia cardiaca congestiva.
Por lo que se recomienda disminuir su consumo.
¿Cómo?.
Evite alimentos salados como enlatados y embutidos.
Alimentos que al leer su etiquetado contengan lo siguiente:
Benzoato sodico, citrato sodico, glutamato monosodico,
propionato sodico, alginato sodico y bicarbonato de sodio.
Alimentos con alto contenido de sodio: Quesos de todos tipos,
pan, galletas con sal, condimentos (salsas picantes, mostaza,
katshup, salsa de tomate), mantequilla, aceitunas, caldos
concentrados, mariscos, café, sal de frutas, alimentos en
vinagre.
Potasio: Cuando se posee un volumen urinario mayor a 1000
cc por día no se restringe.
En pacientes que orinen menos de esta cantidad se debe
restringir debido a que puede provocar arritmias fatales.
Por lo que se recomienda disminuir su consumo.
¿Cómo?.
Evite alimentos como papas, plátano, palta, jugo de naranjas,
frutas secas, espinaca, choclo, betarraga, melón, papaya,
mermelada y chocolate.
Un consejo práctico es pelar, picar, dejar en remojo y cocinar
en agua los alimentos que lo permitan con esta técnica se pierde
hasta el 60% de potasio de los alimentos.
Fósforo: El proceso de hemodiálisis no elimina completamente
el exceso de fósforo, sus niveles aumentados pueden
desencadenar hiperparatiroidismo secundario y originar
depósitos de fósforo en los tejidos blandos como piel, pulmón,
ojos, corazón y vasos sanguíneos, originando prurito.
Por lo que se recomienda disminuir su consumo.
¿Cómo?.
Siguiendo las indicaciones médicas con respecto al
medicamento recetado en caso de existir un aumento de este
mineral será necesario restringirlo de la dieta.
Calcio: En la insuficiencia renal se encuentra imposibilitada la
absorción de calcio por lo que los requerimientos de este
mineral aumentan.
Por lo que es necesario ingerir el medicamento entregado por
su medico además de consumir alimentos ricos en calcio de lo
contrario podrá sufrir problemas a los huesos como
osteoporosis y en caso de los niños sufrir una deformidad de los
huesos y detención del crecimiento.
Por lo que se recomienda aumentar su consumo.
¿Cómo?.
Prefiriendo alimentos que contengan buena fuente de dicho
mineral como leche y leche de soya.