UNIDAD EDUCATIVA

“ORIENTE ECUATORIANO”
Ecuador - Zona 7 - Zamora Chinchipe
Calle 12 de febrero y Av. Del Maestro, Cantón Palanda
Teléf. 3912015.
Correo: coe_1965@hotmail.com.

TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN:

Producción del Hongo Reishi (Ganoderma Lucidum)

para la Elaboración de un Jabón Antioxidante
Natural.
INTEGRANTES DE COMISION DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

Ing. Milton Guarinda

Tlgo. Eduardo Quezada

Lic. Ángel Ávila

Prof. Dalila Zumba

AUTORES:

Srta. Alberca Correa Leydi Mayrobi

Sr. Aldaz García Jonathan Xavier

AÑO DE ESCOLARIDAD:

Primero y Segundo de Bachillerato Técnico

2019

1
1. TITULO:

Producción del Hongo Reishi (Ganoderma Lucidum)

para la elaboración de un Jabón antioxidante natural.

2
2. RESUMEN.

El Hongo Reishi (Ganoderma Lucidum) conocido por los beneficios que otorga a la
salud del ser humano y debido a sus características funcionales han despertado un gran
interés para su uso en el campo farmacológico y alimentario. Por esta razón el objetivo
principal de este trabajo es Producir y Elaborar un jabón antioxidante proveniente del
hongo Ganoderma lucidum. Esto se hizo a través de un análisis de material
bibliográfico. Ganoderma lucidum es un Basidiomycete conocido desde hace 2.000
años por sus propiedades medicinales. Este hongo produce numerosos compuestos
bioactivos, que han sido extensamente estudiados y aplicados en la elaboración de
alimentos funcionales, suplementos dietarios y fitoterápicos.

Actualmente, la producción mundial de este hongo es aproximadamente de 6.000

toneladas y las últimas estimaciones disponibles colocan el valor anual de los
productos de G. lucidum en más de US$ 2.500 millones. Sin embargo, en Ecuador no
existe producción industrial, comercialización, ni desarrollo de productos a base de
Reishi. Este hongo puede ser cultivado en sustratos sólidos sintéticos formulados a
base de diferentes residuos agroindustriales. Usualmente, su cultivo produce
rendimientos menores comparado con otros hongos comestibles cultivables. Los altos
costos asociados a su producción y su alto valor en el mercado hacen que cualquier
mejora en los rendimientos redunde en un beneficio económico.

Ante esto, se ha determinado la necesidad de realizar una investigación que permita

identificar un procedimiento para la Elaboración de un Jabón de tocador Antioxidante
provenientes de una fuente en particular. Ganoderma lucidum ha sido ampliamente
estudiada por sus propiedades antioxidantes, inmunomoduladoras y antitumorales, se
encuentran reportes de actividad antibacteriana y antiviral, pero pocos reportes sobre
actividad antifúngica.

3
3. TABLA DE CONTENIDOS:

1. TITULO: .................................................................................................................. 2
2. RESUMEN. .............................................................................................................. 3
3. TABLA DE CONTENIDOS: ................................................................................. 4
4. PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMÁTICA. ............................................... 6
5. OBJETIVOS. ........................................................................................................... 7
5.1 OBJETIVO GENERAL. ................................................................................. 7
5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS. ........................................................................ 7
6. JUSTIFICACIÓN ................................................................................................... 8
7. MARCO TEÓRICO ............................................................................................... 9
7.1. LOS HONGOS ................................................................................................. 9
7.2. CLASIFICACIÓN DE LOS HONGOS ......................................................... 9
7.3. CICLO DE VIDA DE LOS HONGOS .......................................................... 9
7.4. EL HONGO GANODERMA LUCIDUM ................................................... 11
7.4.1 Taxonomía Y Crecimiento Hongo Ganoderma Lucidum (Reishi) .......... 11
7.4.2 Cultivo De Ganoderma Lucidum ............................................................. 12
7.4.3 Ventajas De La Producción De Ganoderma ............................................. 14
7.4.4 Desventajas De La Producción De Ganoderma ....................................... 14
8. METODOLOGÍA. ................................................................................................ 15
9. ANÁLISIS DE LA SOLUCIÓN PLANTEADA Y PERTINENCIA DEL
PRODUCTO INTERDISCIPLINARIO ELABORADO .......................................... 16
9.1 PRODUCCIÓN .............................................................................................. 16
9.4.1 Bolsas plásticas ......................................................................................... 16
9.4.2 Colonización del sustrato ......................................................................... 16
9.4.3 Cuarto Oscuro ........................................................................................... 16
9.2 SUSTRATOS PARA CULTIVO DE HONGOS ......................................... 17
9.2.1 Virutas De Madera De Cedro (Aserrin) ................................................... 17
9.3 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA EL CULTIVO DE
HONGOS ................................................................................................................... 17
9.4 MATERIALES Y MÉTODOS ..................................................................... 17
9.4.1 Localización Y Duración Del Experimento ............................................. 17
9.4.2 Materiales, Equipos E Instalaciones ......................................................... 18
10. CONCLUSIONES. ............................................................................................ 19

4
11. RECOMENDACIONES. .................................................................................. 19
12. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y WEB GRÁFICAS ........................ 20
13. ANEXOS. ........................................................................................................... 21

5
4. PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMÁTICA.

Durante las últimas décadas se ha observado a nivel mundial un notable aumento de

las infecciones causadas por hongos y un incremento de la resistencia farmacológica
de varias especies de hongos a los diferentes antimicóticos que se utilizan en la práctica
médica (MesaArango et al. 2004). Entre los hongos más implicados en las infecciones
oportunistas encontramos el género Fusarium (Petrikkos & Skiada, 2007). En los
últimos años las infecciones micóticas han mostrado un incremento importante
afectando a gran parte de la población, lo cual disminuye la calidad y expectativas de
vida por la morbimortalidad; unido esto a la resistencia que han empezado a tener estos
agentes a los antimicóticos, lo cual ha ejercido cierta influencia sobre la investigación
y el desarrollo de nuevos fármacos, ligado al empeño de encontrar medicamentos para
el manejo del cáncer, en donde algunos antioxidantes. Esta situación ha llevado a
explorar y valorar el uso de productos naturales como fuente de nuevos y variados
agentes antimicóticos, con un mayor espectro de acción y menor toxicidad.

Ecuador por su ubicación geográfica, variedad en su vegetación, clima y otros factores

favorece el desarrollo de una gran diversidad de hongos macromicetos. Existen sin
embargo, muy pocas publicaciones sobre sus propiedades medicinales y reportes en la
evaluación de extractos de hongos introducidos con efectos antioxidantes. Algunas
investigaciones relacionan actividad antitumoral e inmunomoduladora de extractos de
diferentes especies pertenecientes a la división Basidiomycota (Yi lu). Teniendo en
cuenta el efecto antitumoral y actividad antimicrobiana (bacterias y virus) de extractos
de este grupo, se considera de interés en el campo del estudio de nuevos antioxidantes.

Teniendo en cuenta los anteriores factores, los hongos disponen de una fuente
importante de metabolitos secundarios con actividad biológica, los cuales podrían ser
utilizados como una alternativa para el diseño y formulación de fármacos para
tratamiento clínico. La familia Ganodermataceae, constituye un grupo de hongos
productores de metabolitos secundarios con atribuciones farmacológicas (Berovic et
al. 2003). Dentro de las especies pertenecientes a esta familia, Ganoderma lucidum ha
sido ampliamente estudiado por sus propiedades antioxidantes, inmunomoduladoras y
antitumorales (Wang & Ng 2005). Adicionalmente se encuentran reportes de actividad
antibacteriana y antiviral (Li et al. 2005), pero son pocos los reportes sobre actividad
antioxidante (Ofodile et al. 2005). Se plantea entonces encontrar metabolitos
secundarios de Ganoderma lucidum con actividad antioxidante frente a aislamientos
de Fusarium spp. de interés clínico.

6
5. OBJETIVOS.

5.1 OBJETIVO GENERAL.

Producir hongos Reishi (Ganoderma lucidum) para elaborar un jabón

antioxidante natural.

5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

 Cultivar técnicamente el Hongo Reishi

 Elaborar jabones antioxidantes para solucionar enfermedades epidérmicas.

 Incentivar la investigación científica en el campo de la microbiología.

7
6. JUSTIFICACIÓN

Esta investigación va encaminada a dar solución a los diferentes problemas

Hoy en día se observa un claro interés de nuestra sociedad por la cultura de lo, debido
a esto se establece una relación entre estado de salud y tipo de alimentación que
consume una persona en toda su vida. A lo largo de los tiempos los hongos comestibles
han contado con un valor nutricional muy importante ya que fortalecen el sistema
inmunológico y prolongan la vida de las personas con algún tipo de enfermedad.

Es así como en Ecuador el difícil acceso al producto de la Ganoderma y el extracto

con contenido de beta-glucanos presentan altos costos en el producto terminado,
debido a que son importados y generan costos de nacionalización, aduanas y difícil
adquisición por parte del cliente; de igual manera los productos solo son cultivados y
no lo procesan debido a que tienen poco conocimiento en el área de investigación y
producción lo que en efecto hace que no haya una metodología estándar y solo se
dediquen a vender el hongo en su estado natural. Otro factor relevante es que existe
una alta probabilidad de que el hongo se contamine en la etapa de crecimiento
generando incertidumbre por arte del inversionista en la recuperación de su capital.

8
7. MARCO TEÓRICO

7.1. LOS HONGOS

Todos los hongos pertenecen al reino Fungi, un grupo muy diferente al de las plantas y
animales. Contrario de las plantas, los hongos no producen su propio alimento, sino que
dependen de otros compuestos y su descomposición para alimentarse; estos pueden ser
saprófitos, simbióticos o parásitos. Forman hifas las cuales son pequeñas protuberancias
en forma de hilos que se originan de las esporas. Las hifas, al expandirse y desarrollarse,
formarán una masa blanca y algodonosa llamada micelio, la cual dará lugar a las
estructuras reproductivas (Oei, P. 2003).

El hongo está constituido por el micelio, mientras que los cuerpos fructíferos son las
estructuras que se observan a simple vista sobre el sustrato. Su principal función es
producir esporas para ser diseminadas en el medio ambiente. Los cuerpos fructíferos son
estacionales y de corta vida, al contrario del micelio, el cual puede permanecer en el
sustrato por cientos de años (Mata, M. 2005).

Los hongos microscópicos o los llamados mohos que crecen sobre los alimentos, por
ejemplo, las masas algodonosas blanquecinas, verdes o anaranjadas que crecen sobre el
pan, las naranjas o las tortillas, son hongos que nunca formaran cuerpos fructíferos
macroscópicos. Tales mohos corresponden a los conocidos en micología como Rhizopus,
Penicillium, Aspergillus Monilia respectivamente (Guzmán, G. 2000).

7.2. CLASIFICACIÓN DE LOS HONGOS

Los hongos pueden ser divididos en cuatro categorías:

 Aquellos que poseen una estructura carnosa y comestible, son catalogados como
hongos comestibles ej: Pleurotus ostreatus.
 Los hongos considerados de poseer alguna propiedad medicinal, ingresan a la
categoría de Hongos medicinales ej: Ganoderma lucidum.
 Aquellos que han sido probados o se sospecha que poseen propiedades tóxicas son
llamados Hongos No Comestibles ejemplo: Amanita muscaria.
 Aquellos cuyas propiedades permanecen no definidas caen en la categoría de “Otros
Hongos” (Chang, S. y Miles, P. 2004).

7.3. CICLO DE VIDA DE LOS HONGOS

El ciclo de vida de los hongos está dividido en dos fases:

Tropofase: Corresponde al crecimiento vegetativo con suficiencia de nutrientes, este ciclo
involucra un crecimiento lineal del micelio, el cual ocurre cuando se disuelven
componentes complejos del sustrato como lignina, celulosa, entre otros en moléculas más
simples para absorberlas como nutrientes. Este ciclo finaliza cuando se da una

9
insuficiencia de nutrientes, baja la temperatura, aumenta la humedad y hay un exceso de
oxígeno; porque el micelio deja de crecer y empieza la formación del cuerpo fructífero.
Idiofase: Corresponde al crecimiento reproductivo del hongo, este ciclo es cuando el
micelio cesa su crecimiento por factores antes mencionados y empieza la producción de
primodios para finalmente llegar a los cuerpos fructíferos.

Figura 1. Ciclo del hongo

Fuente: http://www.inbio.ac.cr/papers/hongos/ciclo.htm

Los hongos se reproducen mediante esporas, los cuales son células reproductivas que
pueden ser aéreos o terrestres; cuando las esporas germinan el micelio tiene el crecimiento
radial que se identifica sobre el medio de cultivo en la caja de Petri. Una vez que una
espora se activa en un medio con las condiciones adecuadas para el crecimiento del
hongo, el material genético contenido en las hifas se combina para iniciar el crecimiento
del micelio1. El micelio puede ser binucleado en donde los septos dividen
compartimientos con un solo núcleo o dicariotico en el cual interviene la interacción de
dos micelios monocarioticos. El crecimiento del micelio se frena por efecto del interruptor
biológico que corresponde al cambio de condiciones que hace que se empiecen a formar
los hongos, en esta etapa antes mencionada como Idiofase se forman hebras trenzadas de
hifas con gran diámetro que alimentan a los primodios y son base para la formación del
pie (ver figura 1) los cuales se denominan rizomorfos.
Existen factores climáticos que son importantes para que las esporas geminen y formen
cuerpos fructíferos, estas condiciones como la humedad relativa y temperatura que
generalmente se encuentra para macrohongos condiciones de humedad del 70% y
temperaturas con intervalos de 10 a 25°C.
Figura 2. Ganoderma lucidum

Fuente: Enciclopedia Joskat

10
Ganoderma lucidum es un hongo perteneciente a la familia de basidiomycetes, que
produce una seta de gran tamaño y puede “llegar a pesar hasta 45kg. Contiene cuerpos
fructíferos que han sido usados como una forma de hongo comestible de características
medicinales.

7.4. EL HONGO GANODERMA LUCIDUM

Ganoderma lucidum (Curt.: Fr.) P. Karst (Lingzhi en chino; Reishi, Mannentake o

Sachitake en japonés; Youngzi en coreano) es una especie de la clase Agaricomycetes,
que pertenece a la familia Ganodermataceae del orden Polyphorales. Este hongo es
responsable de producir pudrición blanca en una gran cantidad de especies arbóreas y
puede ser descripto como un hongo fitopatógeno. De acuerdo a la tradición China,
Lingzhi también es conocido como el “milagroso zhi” o “hierba auspiciosa”, y
usualmente se lo considera como un símbolo de augurios felices y como una fuente de
buena fortuna, salud, longevidad, y hasta inmortalidad (Chang y Miles 2004).
El género Ganoderma está ampliamente distribuido desde el Amazonas hasta el sur de
Norteamérica y en la mayor parte de Asia. Se lo encuentra con más frecuencia regiones
sub-tropicales que en regiones templadas (Stamets 1993). Es un hongo muy raro en el
medio natural (Upton 2006), lo que en parte explica las leyendas que han surgido a su
alrededor en China.

7.4.1 Taxonomía Y Crecimiento Hongo Ganoderma Lucidum (Reishi)

Su nombre en japonés Reishi y en chino Ling Zhi. Su nombre científico es Ganoderma

lucidum, el cual traduce en latín como “brillante”, proviene de la división
Basidiomycota y subdivisión Basidiomiceto; es perteneciente a la clase
Homobasidiomycetes la cual corresponde a la familia Ganodermataceae. El género
Ganoderma hace parte de un complejo de alrededor de 10 especies casi indistinguibles.
El cultivo del hongo Reishi inició en 1937, aunque su producción en masa se logró
hasta 1971 utilizando técnicas basadas en recipientes con aserrín. El cultivo del hongo
Reishi se ha extendido a lo largo de los años por Taiwan, China, Corea, Tailandia y
Vietnam, usando diferentes formulaciones en las que se incluye además de aserrín,
salvado de trigo y sacarosa.

\Para el cultivo del Reishi se deben tener en cuenta las condiciones ambientales y los
requerimientos nutricionales necesarias durante cada etapa de crecimiento del hongo.
Dichas condiciones se presentan en la Tabla 1.

11
 Tabla 1. Parámetros de crecimiento del Ganoderma

Fuente: Cultivo de hongos Ganoderma lucidum2 (MushWorld, 2005)

7.4.2 Cultivo De Ganoderma Lucidum

Ganoderma lucidum es difícil de encontrar en estado natural y por lo tanto la cantidad

de hongo silvestre no es suficiente para su explotación comercial (Sanodiya et al.
2009). Entonces su cultivo en sustratos sintéticos sólidos es esencial para abastecer la
demanda creciente de los mercados internacionales. El cultivo artificial de G. lucidum
se logró por primera vez a principios de la década de 1970 y, desde 1980
particularmente en China, la producción de G. lucidum se ha desarrollado rápidamente
(Chang y Miles 2004; Zhou et al. 2012).

Su cultivo es más complejo que el de otras especies comerciales. El desarrollo del

basidiocarpo requiere condiciones ambientales estables. El control de la temperatura y
la hume-dad es crítico; la desecación de la superficie de crecimiento o una temperatura
fuera del rango adecuado interrumpe el crecimiento del basidiocarpo. En la Tabla 1 se
detallan las condiciones ambientales óptimas para cada una de las principales fases del
desarrollo de un cultivo de G. lucidum.

12
 Tabla 1: Condiciones ambientales requeridas en distintos estadios del cultivo de
Ganoderma lucidum (Stamets 1993; Zhou et al. 2012; datos propios).

Por otro lado, G. lucidum puede crecer en sustratos sintéticos hechos de una variedad de
residuos agroindustriales. De hecho varios residuos ricos en lignocelulosa han sido
reporta-dos en formulaciones de sustrato exitosas, tal como se resume en la Tabla 2.

Tabla 2: Diferentes sustratos utilizados para la fermentación en estado sólido de

Ganoderma lucidum.

13
7.4.3 Ventajas De La Producción De Ganoderma

 La materia prima no es costosa

 Los diseños de sus plantaciones no requieren de gran inversión
 Se puede producir el hongo y también se produce su extracto
 Se conserva la tradición de consumir productos medicinales
 Fuente de generación de empleo
 El producto es más barato, ya que el uso y la ocupación de las máquinas necesarias
para la fabricación pueden ser optimizado. Además la compra en grandes
cantidades de los materiales para la fabricación es significativamente mucho más
barata.
 El producto está disponible en el mercado en grandes cantidades, lo que significa
mayor cubertura y mayor alcance.
 Alta productividad
 Tendencia a una reducción en los costos de importación, transporte y de
almacenamiento.
 Posibilidad de contratar personal entrenado en lugar de personal altamente
cualificado, lo que reduce los costos de personal.

7.4.4 Desventajas De La Producción De Ganoderma

 Cabe la posibilidad de que en el crecimiento del micelio se contaminen las bolsas

de sustrato y se pierda materia prima.
 El crecimiento de los hongos se demore más tiempo en fructificar y eso genera
pérdidas pues para producir el extracto se necesita tener el hongo fructificado y
con un contenido de humedad del 90-95%.
 Fabricantes a pequeña escala y fabricantes artesanales solo pueden sacar
beneficios a través de la fabricación de productos que no existan a gran escala en
el mercado o que no tengan mucha o ninguna competencia.
 Cambios en el mercado significan para el fabricante en serie altos costos de
modificación como por ejemplo costos de re-equipamiento y cambio de máquinas
 En ciertas situaciones pueden también llegar a significar altos costos de
almacenamiento, como cuando, por ejemplo, varios productos que han sido
fabricados continuamente en la misma máquina, no pueden ser vendidos
inmediatamente

14
8. METODOLOGÍA.

El siguiente proyecto se desarrolló bajo el diseño de investigación exploratoria donde el

objetivo consiste en examinar un tema poco estudiado o novedoso, según (Sampieri
2010).

Adicional a eso también tenemos el diseño aplicado la cual utilizamos cuando queremos
hallar un producto que mejore las condiciones de vida, cuando requieren mejorar sus
tecnologías o bien cuando tienen incertidumbre en la toma de decisiones (Rodríguez
Moguel, 2005), lo cual nos lleva a indagar y resolver problemas de salud y calidad de
vida de los habitantes de nuestro territorio nacional. Igual que en el diseño exploratorio
abarcaremos herramientas como encuestas, entrevistas y bases de datos secundarias.

Esta investigación se llevó a cabo en tres etapas: la primera, donde se estableció la

pregunta de investigación o revisión y se planteó una hipótesis que permitiera orientar el
estudio. Además, se estimaron los criterios de elegibilidad y búsqueda bibliográfica. La
segunda etapa se llevó a cabo a partir de una recopilación de información de forma
sistemática con el fin de obtener datos e información relevante que permitiera
contextualizar en cuanto a los temas de interés basada en la exploración de artículos de
carácter científico. Y la tercera etapa correspondió a un análisis de esta información
seleccionada, evaluando la calidad de la información y filtrando nuevamente la literatura
seleccionada.

15
9. ANÁLISIS DE LA SOLUCIÓN PLANTEADA Y PERTINENCIA DEL
PRODUCTO INTERDISCIPLINARIO ELABORADO

9.1 PRODUCCIÓN

9.4.1 Bolsas plásticas

Pueden utilizarse diferentes tipos de recipientes para sustratos pasteurizados o

esterilizados, siempre y cuando cumplan con ciertos requerimientos como: proveer
suficiente flujo de aire para evitar condiciones anaeróbicas, estar limpios, tener un
adecuado tamaño para evitar la fermentación espontánea y aumentar la temperatura
interna del sustrato y ser económicamente viable (Oei, P. 2003).

Las bolsas plásticas son utilizadas especialmente para sustratos pasteurizados, debido
a que son económicas, están disponibles en varios tamaños y son muy higiénicas si
se utilizan sólo una vez. El material más comúnmente empleado es el polipropileno.
Algunos proveedores ofrecen bolsas micro-perforadas, para aumentar el intercambio
de gases entre el sustrato y el ambiente. Cuando se usan bolsas cerradas es necesario
realizar perforaciones para evitar condiciones anaeróbicas (Oei, P. 2003).

9.4.2 Colonización del sustrato

Es importante conocer que la cantidad de Ganoderma colocado en las bolsas de

producción afecta directamente el crecimiento del micelio y su fructificación.
Además, Stamets aclara que, para que el Hongo Reishi pueda realizar una adecuada
colonización del sustrato es necesario propiciarle las siguientes condiciones
ambientales (Stamets, P. 2005).

 Temperatura: La temperatura interna del sustrato no debe exceder los 35 ºC, ya

que de lo contrario puede incentivar el desarrollo de mohos competidores u otros
organismos termófilos, especialmente en las condiciones de CO2 generadas por
el desarrollo del Hongo Reishi.
 Humedad: El contenido de humedad del sustrato debe oscilar entre el 60 y 75%;
por debajo del 40% el crecimiento del micelio presenta un comportamiento
lento. y esporádico. Los hongos tienen un contenido de humedad del 90%, por
lo cual es vital el mantenimiento de una constante humedad en el medio, más
aún después de la primera cosecha.
 Luz: Una luminosidad moderada no provoca ningún efecto adverso o
conveniente en el desarrollo del micelio, pero si es perjudicial cuando existe una
incidencia directa de la luz solar sobre el mismo.

9.4.3 Cuarto Oscuro

La forma del cuarto oscuro debe permitir que exista una adecuada circulación de aire,
y una fácil manipulación de los sustratos; la mayoría de los cuartos son de forma
rectangular con un radio de 3:1. Así mismo, éstos deben mantener una temperatura
constante, por lo cual es importante la colocación de material aislante que permita
mantener una temperatura constante del lugar (Oei, P. 2003).

16
9.2 SUSTRATOS PARA CULTIVO DE HONGOS
Existe una gran cantidad de sustratos para el cultivo de Ganoderma Lucidum. Los
materiales más comúnmente utilizados como fuente de carbonos incluyen paja de
trigo, de avena , de centeno, de sorgo y de algodón, virutas de madera y cortezas,
subproductos de algodón, heno, tallos de plantas de maíz, plantas y desperdicios de
café, tusa de mazorca, hojas de té, cáscara de maní, harina de soya, cáscara de semillas
de girasol, desperdicios de aucalcil, desperdicios de yuca, ágave, residuos de la
industria papelera (diarios, cartones), hojas de plátano, cáctus, yuca, pulpa de
cardamomo, fibra de coco, hojas de limón, tallos de menta, paja de arroz, bagazo de
caña, entre otros (Stamets, P. 2005).

9.2.1 Virutas De Madera De Cedro (Aserrin)

Según Mata, G. y Savoie, J. (2000), las virutas de madera como sustrato tiene dos
ventajas considerables en relación a otros derivados agrícolas como la pulpa de café
o el bagazo de caña de azúcar, el aserrín de la madera de cedro se almacena
fácilmente sin problema de descomposición o fermentación y la contaminación por
mohos y bacterias es menos frecuente que en otros sustratos debido a la composición
química única de la paja de trigo. Como el aserrín es un residuo su composición
química y la velocidad de degradación parecen estar controladas por factores
genéticos y prácticas culturales.

9.3 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA EL CULTIVO DE

HONGOS

Debido a que no presentan requerimientos nutricionales complicados y a su fácil

adaptación a los ambientes de cultivo, los hongos requieren de técnicas simples y
económicas para su crecimiento. Los residuos agroindustriales proveen las fuentes de
carbono, nitrógeno, azufre y fosforo necesarios para el desarrollo adecuado de la
biomasa fúngica (Madigan, M. et al., 2007). La fuente de carbono es proporcionada en
su totalidad por los residuos agroindustriales por lo cual para la optimización del
cultivo de hongos se han realizado amplias investigaciones acerca de diferentes
mezclas de estos residuos con el fin de incrementar la producción (Stamets, P. 2005).
La fuente de nitrógeno utilizada por los hongos comestibles cultivables es aportada en
baja proporción por los residuos agroindustriales, los cuales contienen mayor
proporción de carbono que de nitrógeno. Para proporcionar la cantidad de nitrógeno
necesario para el cultivo se adicionan suplementos tanto orgánicos (salvado de trigo,
cereal, arroz), como inorgánicos (sales de ión amonio y sales de nitrato), (Solomon, E.
et al., 2006).

9.4 MATERIALES Y MÉTODOS

9.4.1 Localización Y Duración Del Experimento

La presente investigación se realizó en el Invernadero de la Unidad Educativa

“Oriente Ecuatoriano”, ubicada en la calle 12 de febrero y Av. Del Maestro, Cantón
Palanda, Provincia de Zamora Chinchipe, la misma tuvo una duración de 100 días.

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9.4.2 Materiales, Equipos E Instalaciones

Los materiales, equipos e instalaciones que fueron empleados para el desarrollo de

la presente investigación se distribuyen de la siguiente manera:

Materiales

 10 kg. De Viruta de Madera de Cedro (Aserrín)

 700 gr. de Yeso
 1000 gr de Afrecho de Maíz
 2000 gr. de sustrato
 0.3% de carbonato de calcio
 100 gr. de concho de Café
 1 Litro de alcohol
 Fundas de plástico capacidad 10 Lb.
 3m de hilo de algodón
 1kg de Cepas de hongos Ganoderma Lucidum.
 3m de plástico negro grueso.

Equipos

 Stock de utensilios de cocina.

Instalaciones

Para la producción de hongos se utilizaron las instalaciones del Invernadero de la

Unidad Educativa “Oriente Ecuatoriano”, el mismo que está situado en el Cantón
Palanda

18
10. CONCLUSIONES.

Luego de haber elaborado las actividades de producción e industrialización del hongo

Ganoderma lucidum, se llegó a las siguientes conclusiones:

 Por el exceso de humedad ambiental se tornó dificultoso la adaptabilidad del

hongo.

 El medio de cultivo no fue muy eficiente por haber utilizado aserrín de maderas
con excesiva cantidad lignina.

 Las expectativas por el trabajo realizado tuvo una alta acogida por las Comunidad
Educativa.

 La demanda por el producto final tuvo una aceptación con proyección a buenos
ingresos económicos.

11. RECOMENDACIONES.

 Para la producción de este tipo de hongo se debe disponer de un laboratorio de

microbiología vegetal para evitar posibles contaminaciones en los medios de
cultivo.

 El medio de cultivo para este tipo de hongo debe ser de preferencia, cascaras de
las gramíneas.

 La cosecha del hongo se la realice una vez que ya llegado a su etapa de

maduración; es decir, a partir del tercer mes de siembra.

 Utilizar diariamente el jabón para prevenir ciertas infecciones cutáneas

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12. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y WEB GRÁFICAS

 Zuluaga, J; Perez, C; Angulo, A; Torres, O & Santafé, G. 2007. Quimica y actividades

antioxidantes y bactericidas del extracto etanolico del hongo Ganoderma lucidum.
Scientia et technica. Abril. Año XIII. Número 0033. Universidad tecnológica de Pereira
Colombia. 329-332 pp.

 Trigos-Landa Á; 2000. Química de los hongos. En “producción de la vitamina D2 a partir

de Hongos Macromicetos: Aspectos Científicos, Técnicos y Económicos”; Editorial
Guadalupe. Pág. 34-36.

 Santafé, G & Zuluaga, J. 2007. Búsqueda de compuestos bioactivos en los hongos de la

familia Ganodermataceae del departamento de Córdoba. Universidad de Córdoba
facultad de ciencias básicas e ingeniería. Departamento de química. 22 pp.

 Ruiz J (2001) El asombroso reino de los hongos. Avance y perspectiva 20: 275-281

 Romero, M & Zarate, A. 2009. Optimización de un medio de cultivo para de biomasa y

compuestos fenolicos a partir de una cepa de Ganoderma lucidum a escala de laboratorio.
Tesis Facultad de Ciencias. Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, 40 pp.

 Carrillo, L. (2003). Los Hongos de los Alimentos Y Forrajes & Microbiologia Agricola.
Texto de curso doctoral. In Departamento de Ciencias. Argentina: Universidad Nacional
de Salta.

 Cardona, L. 2001. HONGOS: ALIMENTO Y MEDICINA Escuela de Biociencias

Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín. Disponible en la web:
http://www.ganocafeperumundo.com/ganoderma-lucidum/universidad-nacional-
decolombia- sede-medell%C3%ADn-ganoderma-lucidum-contra-todas-las-
enfermedades/última visita 16 de mayo de 2010.

 Uriza Pinzón, J. (2014). Evaluación de la inclusión de los betaglucanos de Ganoderma

lucidum en yogur. Universidad Nacional de Colombia.

 Collado, M. (2015). Ganoderma Lucidum mejora la condición física en mujeres con

fibromialga. Nutrición Hospitalaria, 3-10.

 Niño, F. 2010. Evaluación de metabolitos secundarios del hongo Ganoderma lucidum

con actividad antifungica frente a fusarium spp. de interés clínico. Pontificia Universidad
Javeriana,1, 10-12.

20
13. ANEXOS.

Figura 1. Colocando Yeso En El Agua Figura 2. Vertiendo Cal En El Agua

Figura 3. Colocando Virutas de Madera de cedro Figura 4. Mezclando los componentes

Figura 6. Removiendo todo los componentes con

Figura 5. Vertiendo Afrecho de Maíz las manos directamente

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 Figura 8. Mezcla del Sustrato con las semillas de
Figura 7. Extracción del Sustrato Ganoderma Lucidum

Figura 10. Llenando con sustrato las fundas

Figura 9. Ordenando en las Perchas de Reposo

Figura 12. Cubierta de fundas como simulación de

Figura 11. Filas de sustrato con sus respectivas cuarto oscuro
semillas

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