FLUJOGRAMA DE PROCESOS RESTAURANTE

INICIO

Compra de materia prima para

la preparación de platos

Recepción de la materia
prima a la unidad productiva
Implementación BPM

Clasificación y almacenamiento de la
materia prima en su respectivo lugar

Organización y porcionado
de materias primas

Lavado y esterilización de los

productos

Verificación de maquinaria y
herramientas

Pre-cocción de alimentos por

separado

Preparación de menús

Preparación de alimentos a
la carta

Inspección de los procesos y

final de los platos

Los pedidos son

NO conforme a
especificaciones

SI

Servir el alimento

Limpieza y organización
de la cocina

FIN