Asignatura: Administración de empresas I

Docente: Cayetano Alberto Marte García

Sección: 03

Estudiantes:

Nombres Matriculas
Alejandra Reyes 2013-3101370
Danny López Alcalá 2015-3100936
Geiron González Pérez 2016-3300276

José Rodríguez 2017-3200034

Liyeira Díaz 2017-3300710
Onelia Capellán 2017-3100462
Reyna Matos 2016-3301109
Yina Alcántara 2016-3200093
Genis Del Rosario Carela 2017-3300600
Jennifer Cuevas 2017-3100501
Indice
Introducción----------------------------------------------------------------3

Reseña Histórica-----------------------------------------------------------4

Filosofía de la empresa----------------------------------------------------5

Políticas y normas de la empresa----------------------------------------6

Objetivos--------------------------------------------------------------------7

Organigrama y sus funciones---------------------------------------------8

Organigrama y sus funciones---------------------------------------------9
Organigrama y sus funciones--------------------------------------------10

Administración del proceso administrativo-----------------------------11

Investigación de mercado------------------------------------------------12
Investigación de mercado------------------------------------------------13
Investigación de mercado------------------------------------------------14
Investigación de mercado------------------------------------------------15
Investigación de mercado------------------------------------------------16
Investigación de mercado------------------------------------------------17
Investigación de mercado------------------------------------------------18

Análisis FODA-------------------------------------------------------------19

Mercado Meta--------------------------------------------------------------20

Presupuesto-----------------------------------------------------------------21

Habilidades Administrativas---------------------------------------------22

Aplicaciones de los tipos de planes-------------------------------------23

Aplicaciones de los tipos de planes-------------------------------------24

Portafolio-------------------------------------------------------------------25

Portafolio-------------------------------------------------------------------26

Promoción y Publicidad--------------------------------------------------27
 Introducción

Delicious Pastry es una repostería como su nombre lo indica, donde se

elaboran ricos e irresistibles postres, con el mayor estándar de calidad y
buen servicio para satisfacción de nuestros clientes. Para llevar una
empresa con éxito desde el momento de su creación es necesario definir
con planeación las funciones, actividades, procesos que se llevaran a cabo
en su interior, elegir a las personas idóneas que se encargaran de realizar
tareas especificas que ayuden al correcto funcionamiento de esta, como
también definir una imagen la cual será expuesta al público, la cual debe
generarles confianza, interés y comodidad para hacer de la empresa parte
de sus vidas como consumidores.
 Reseña Histórica

Delicious Pastry inicia el 14 del mes de febrero del año 2016, en cocina de
la familia, ahí se dedican a la fabricación de postres caseros por encargo.
Luego se tomó la decisión de abrir las puertas al público e iniciamos
nuestra repostería en la calle segunda No.1 Ensanche Kennedy. A la oferta
de postres se agregaron algunas variedad de como cafés, y jugos de frutas
frescas.

También a la oferta de la pastelería se sumaron los postres fríos con

deliciosas frutas elaboradas con alta calidad, nuestros rellenos de
novedosas cremas.

La especialidad de Delicious Pastry son los bizcochos con diseños

especiales para cumpleaños y celebraciones. ¡Lo que los clientes se
imaginan se convierte en una realidad!

Delicious Pastry agradece a sus clientes, quienes reconocen la excelente

calidad de todos sus productos y la calidez del servicio. Ellos son los que
han permitido que esta dulce tradición tenga ya 3 años dando lo mejor a
los dominicanos.
 Filosofía de la empresa

Misión: “Somos una empresa enfocada en la satisfacción de nuestros

clientes, elaboramos ricos e irresistibles postres, con los mayores estandare
de calidad e higiene en todos nuestros productos y servicios, para hacer de
todos tus momentos sean mágicos.”

Visión: “Tenemos como objetivo ser líder en el mercado de la repostería,

siendo para nuestros clientes la primera opción cuando desee endulzarse el
paladar. Que piensen en DELICIUS PASTRY al momento que quieran
recibir un servicio de calidad y que sus labios prueben unos postres con
sabor irresistible.”

Valores:

Respeto
Trabajo en equipo
Responsabilidad
Honestidad
Higiene
Servicio
 Es Política de Delicious Pastry

Desarrollar todas sus actividades haciendo énfasis en la protección del

talento humano, los recursos materiales y económicos. Para esto, la
empresa asume el compromiso de facilitar las acciones destinadas a
identificar peligros; evaluar, valorar, controlar y/o eliminar los riegos que
puedan ocasionar accidentes de trabajo y enfermedades laborales. Etc.

Normas

• El personal estará capacitado y con una imagen adecuada para

laborar productivamente en el empresa.

• Nunca faltara la ética, utilizando cada valor (Siendo Honesto,

responsable y amables).

• Mantendrá una conducta y control adecuada desde el ingreso hasta

la salida.

• Portara un uniforme adecuado según el área.

• Brindará un servicio de calidad siguiendo las normas de higienes

atendiendo al cliente y al empleado de la mejor manera.

• Cuidar los equipos y no desperdiciar los materiales.

 Objetivos

Objetivo general

Establecer nuestros productos como número uno de preferencia para

nuestros clientes garantizando la calidad y el buen sabor.

Objetivos específicos

 Liderar el mercado de la repostería.

 Elaborar productos que capten la atención de nuestros consumidores.

 Preparar y capacitar a nuestros empleados, para que brinden un

servicio de calidad enfocado en la misión y visión de esta empresa.

 Brindar variedad de postres que satisfagan las exigencias y gustos.

 Dar los mejores y más adecuados precios para que los clientes
puedan adquirir nuestros postres.
Organigrama y sus funciones
 DEFINICION DE PUESTOS DENTRO DE LA EMPRESA

GERENTE: El término gerente denomina a quien está a cargo de la dirección

o coordinación de una organización, institución o empresa, o bien de una parte
de ella, como un departamento o un grupo de trabajo.

SECRETARIA ADMINISTRATIVA: La Secretaría Administrativa se

encarga de proponer e instrumentar las políticas, normas, sistemas y
procedimientos necesarios para salvaguardar los bienes institucionales, verificar
la exactitud y seguridad de los datos contenidos en el registro de las
operaciones presupuestales y contables, desarrollar la eficiencia del control de
gestión, así como supervisar la correcta administración de los recursos
financieros, humanos y materiales de la entidad, atendiendo con oportunidad,
eficiencia y eficacia, los requerimientos de las diversas áreas, vigilando la
debida observancia de las leyes, normas y reglamentos aplicables en el ámbito
de su competencia y coadyuvando en todo momento al logro de los objetivos
institucionales.

RECURSOS HUMANOS: En la administración de empresas, se

denomina recursos humanos (RR. HH.) al conjunto de los empleados o
colaboradores de una organización, sector económico o de una economía
completa. Frecuentemente también se utiliza para referirse al sistema o proceso
de gestión que se ocupa de seleccionar, contratar, formar, emplear y retener al
personal que la organización necesita para lograr sus objetivos.

PRODUCCIÓN: Las empresas son las encargadas de la producción, es decir,

de los bienes y servicios que se ofrecen en el mercado. La actividad económica
productiva consiste en la transformación de materias primas y productos semi
elaborados en bienes, mediante el empleo del trabajo, el capital y otros factores.

DEPARTAMENTO DE FINANZAS: El departamento de finanzas de una

empresa se encarga de administrar los recursos monetarios con los que opera
una empresa. Esta administración se basa en ver las mejores formas de
obtención de recursos y las formas más eficientes de canalizarlos a actividades
propias de la empresa maximizando su rendimiento.

CONTADOR: un contador o contable es un individuo que aplica, gestiona,

interpreta y registra la contabilidad de una empresa de una persona.

PANADERO: Un panadero es el artesano cuyo oficio es hacer pan; también

se aplica a la persona que vende el pan y sus derivados.
PASTELERO: El pastelero (denominado también pâtissier) es un puesto
especializado dentro de la cocina que se dedica a labores de repostería.

AYUDANTES: El que proporciona ayuda.

Ayudante en cocina o Cocinero ayudante, trabajador en posición de aprendizaje.

ENCARGADO DE ALMACÉN: Es responsable por el

recibimiento, almacenamiento y distribución de equipos, materiales que se
adquieren en la instalación.

PERSONAL DE LIMPIEZA: Las funciones de este puesto se centran en la

limpieza diaria y programada de los centros o zonas asignadas a cada trabajador.

CAJERA: El cajero o cajera en un establecimiento comercial es una persona

responsable de sumar la cantidad debida por una compra, cargar al consumidor
esa cantidad y después, recoger el pago por las mercancías o servicios
proporcionados.

VENDEDORA: Un vendedor es aquella persona que tiene encomendada la

venta o comercialización de productos o servicios de una compañía.

MARKETING: Funciones del departamento de marketing. ... El departamento

de Marketing es quien lleva sobre sus hombros la responsabilidad de investigar,
desarrollar e implementar las estrategias necesarias para alcanzar los objetivos
de una empresa.

TÉCNICO EN PUBLICIDAD: La publicidad es una forma de

comunicación que intenta incrementar el consumo de un producto o
servicio, insertar una nueva marca o producto dentro del mercado de
consumo, mejorar la imagen de una marca o reposicionar un producto o
marca en la mente de un consumidor.
 Administración del proceso administrativo

Elaboramos una gama muy variable de ricos e irresistibles postres, el

procesos que llevamos a cabo para elaborar nuestros postres, aunque este
depende mucho del tipo de postre que se vaya a elaborar, pero ya que
somos una pequeña empresa nuestro proceso de manera general.

Recepción y almacenamiento de la materia prima, transporte al área de

mezclado, cremado de la mezcla, adición de azúcar, adición de huevos,
adición de harina y leche, adición de saborizantes y frutas, engrasado de
moldes, vaciado de la mezcla en moldes, horneado, trasporte a mesa de
trabajo, preparación de la cubierta, decoración, refrigeración y
almacenamiento.

Todo esto lo hacemos para satisfacción y deleite y de nuestros

consumidores.
 Investigación de mercado

El objetivo principal es el de determinar e identificar aquellas

oportunidades y tendencias, así como conocer la situación del sector en la
actualidad, y para ello, se ha realizado un análisis desglosado desde el
punto de vista de la oferta y demanda. Desde el punto de vista de la
demanda, se comienza realizando un análisis cuantitativo de consumo,
Más tarde se realiza un análisis cualitativo que abarca una segmentación
basada en el comportamiento, para identificar los diferentes perfiles del
mercado potencial; y una segmentación basada en el beneficio buscado,
analizando los criterios de compra de los consumidores. En definitiva, este
estudio significa el aspecto clave para identificar debilidades y aumento de
las ventas.
En la presente investigación se estudia el comportamiento del consumidor,
así como su preferencia en cuanto a lugar y calidad y precio de postres
finos.
CARACTERIZACION DE LA POBLACION
Urbanizaciones de
Características de la Población
Desarrollo medio y Alto
Tiempo que llevan en la zona De 5 años a 20 años
Personas que viven en el hogar De 4 a 6 personas
Tenencia de la vivencia: propia,
Propia
alquilada, prestada, otros
Número de personas que viven en el
De 5 a 6 personas por hogar
hogar
Cuantas personas consumen postres 5 de 6
¿LE GUSTAN LOS POSTRES?
TOTAL %
SI 45 65
NO 17 35
TOTAL 67 100

Los resultados fueron: el 65% de personas digo que le gustan los postres y
el 35 % no le gusta.
FRECUENCIA CON QUE ACUDEN A COMPRAR POSTRES
A la Pregunta de cada cuanto tiempo acuden a comprar o consumir postres
ellos manifestaron la frecuencia con la que lo hacen.
FRECUENCIA NUMERO %
ASISTENCIA ENTREVISTADOS
SEMANAL 16 32
QUINCENAL 15 29
MENSUAL 14 28
OTROS 6 11
TOTAL 50 100

El consumo o compra en los locales de pastelería fina 32% lo hace

semanalmente, un 29 % quincenalmente, 28% mensualmente y el 11%
corresponde a personas que van más de dos meses.
¿QUÉ TIPOS DE POSTRES LE GUSTA CONSUMIR? POSTRES
FINOS O TRADICIONALES.

Postres finos 20 30%

Postres 15 20%
tradicionales
Ambos 30 50%
total 65 100%

Del total de respuestas, el 30% prefiere postres finos, el 20% prefiere

postres tradicionales y el 50% dijo que le gustaría ambos.
RAZONES POR LA CUAL CONCURREN A UN
ESTABLECIMIENTO DE REPOSTERIA
Las Razones por las cuales concurre a un establecimiento de venta de
pastelería
RAZONES COMPRA FRECUENCIA
RELATIVA %
1-CALIDAD Y VARIEDAD EN LOS 30
PRODUCTOS 15
2-UN BUEN SERVICIO Y LUGAR 35
AGRADABLE 20
3-POSTRES FINOS Y DE
AGRADABLE SABOR AL
PALADAR
5- MOTIVOS DE
CELEBRACIONES

TOTAL 100

El 30 % de Consumidores prefiere la calidad y variedad en los producto e

35 % busca postres finos y de agradable sabor y el 35% restante lo hacen
por otros motivos.
¿CONOCE USTED O A ESCUCHADO SOBRE LA REPOSTERÍA
DELICIOUS PASTRY?

SI 20 40%
NO 40 60%

TOTAL 60 100

El 40% conoce o ha escuchado hablar acerca de la repostería Delicious

postre, y el 60% no conoce ni ha oído hablar acerca de la repostería.
Análisis de la Oferta del Producto.
El mercado de Productos de Pastelería Fina se caracteriza por ofrecer a sus
consumidores productos de calidad en la preparación, uso de insumos,
frescura lo cual, en beneficio de la salud, esto está dirigido a estratos
económicos con estilos de vida activa, preferentemente con ingresos
medios de los estratos medio y alto.
Características de la oferta del producto.
Para identificar la oferta de los establecimientos que venden el producto
PASTELERIA FINA, se usó como base la entrevista a los consumidores,
así como la consulta con especialistas, tomando como base el cruce de
información el directorio de establecimientos y nuestras fuentes.
ESTABLECIMIENTOS QUE OFRECEN PASTELERIA FINA EN
EL DISTRITO NACIONAL
NOMBRE DIRECCION
PASTELERIA Av. Lope de Vega 76, Santo
DEL JARDIN Domingo

Fresco del Horno Calle Lorenzo Despradel, Santo

Domingo

Pastelería Fina C/David Masalles No. 22,

Delicious Ordoñez. Plaza Masalles, Santo

Pasteleria Domingo

Pastelería Luna Plaza Masalles, Santo Domingo

Cake Studio Calle Haim Lopez Penha 6, Santo

Domingo
Se hizo una clasificación entre el total de establecimientos que venden
PASTELERIA FINA dentro de nuestro mercado objetivo tomando en
cuenta los servicios e infraestructura.
ANÁLISIS DE LOS PRECIOS
La formación de los precios de producto de repostería considera la calidad,
así como los servicios complementarios.
De nuestra zona de estudio los precios pagados al detalle son:
NOMBRE PRECIOS
POSTRES
POR
UNIDAD
PASTELERIA $ 60/150
DEL JARDIN
Fresco del Horno $ 50/200
Pastelería
Delicious $ 90/260
Pastelería
Cake Studio $ 45/230
Los precios que acostumbran a pagar están entre 45 pesos hasta, 260 pesos
en postres al detalle de este segmento de consumidores, las variaciones de
los mismos se dan por la relativa exclusividad de los lugares,
comodidades, etc.

FORMA DE PAGO DE LOS CONSUMIDORES

Los usuarios acostumbran pagar de la siguiente forma:
FORMA DE PAGO NUMERO DE %
ENTREVISTADOS
CONTADO 18 35
TARJETA CREDITO 32 65
TOTAL 50 100
El 65% los hace con tarjetas de crédito diferentes bancos y de las
diferentes líneas como (Visa, Master Card) el 35 % lo hace al contado.
Establecimiento Grandes o Especializados (EGE).- Son locales que
cuentan con áreas mayores a 250 Mt2 amplias, venden el producto y dan
servicios Complementarios, todo esto le da una capacidad para atender
simultáneamente a más personas en horas de mayor concurrencia de
público.
 Gran variedad de Pastelería
 Mostradores amplios
 Personas con aprox. 5 personas para la atención
 Salas elegantes donde departir
 Aceptación tarjetas de crédito/ Efectivo
 Brindan servicios complementarios para pastelería
 Servicios Delivery
Establecimientos Medianos o no Especializados (EMNE). - Son locales
que tienen un área aproximada a 150 mt2, brindan los servicios básicos o
tienen como actividad secundaria la producción de PASTELERIA FINA.
 Limitada variedad de pastelería
 Mostradores pequeños
 Personal 3 personas para la atención total
 Tres mesas y respectivos asientos
 Efectivo / y limitada aceptación tarjetas de crédito
 Poca variedad de servicios complementarios
 Preparación a pedido
Determinación de la oferta de repostería.
Una vez identificado los establecimientos dentro de nuestro directorio, se
identificó a cada uno de ellos y se hizo una clasificación de acuerdo al
tamaño, capacidad aproximada para atender clientes y la capacidad usada
por los clientes:
El producto ofrecido en estos establecimientos compite en términos de
calidad, higiene y costos.
Existe una preferencia hacia el producto de pastelería fina, el factor de
crédito es fundamental, habría que hacer una política de crédito utilizando
tarjeta de créditos.

Recomendaciones
Es conveniente, establecer un adecuado sistema de distribución de manera
que permita una cobertura a la demanda y por lo tanto desarrollar el
mercado. (servicio Delivery)
Debe considerarse las actividades promociónales, buscando participación
en todo tipo de eventos que programen los consumidores objetivo.
Es conveniente que el proveedor continúe investigando para mejorar el
producto, especialmente en lo relacionado a las variedades del producto.
Se debe incursionar en publicidad local como afiches, refuerzos de
comunicación personal mediante encartes, redes sociales, y otros tipos de
comunicación, lo cual permitiría que podamos llegar a la población
objetivo por las vías necesarias.
 Análisis FODA

Fortalezas Oportunidades

Calidad en el producto
Precios accesibles del Ampliación de nuestras
producto instalaciones
Servicio cálido y eficiente Mejoras en el producto
Ampliar la variedad de los
Personal capacitado
productos
Buen ambiente laboral Aumentar la publicidad
Instalaciones físicas en
excelente estado.

Debilidades Amenazas

Competencia actual
Somos nuevos en el mercado Aparición de nuevas
Los clientes no reconocerán la competencias
marca Pérdida de clientes actuales
Tamaño de la empresa Aumento de costo de la materia
-Falta de publicidad prima
 Mercado Meta

Es llegar a ser líder en el mercado. ue todo tipo de público y raza

social, que busquen endulzar su paladar, con nuestra gran variedad
de postres deliciosos puedan encontrar satisfacción.
 Presupuesto

Gastos iníciales
Área de cocina $1,500.000
Área de servicios $ 700,000
Estructura de local $ 130,000
Área de jardín $ 70,000
Mano de obra $600,000
Total: $3,000.000
 Habilidades Administrativas

 Habilidades técnicas: En nuestra empresa contamos con un

personal altamente capacitado, para desempeñar de la mejor
manera la tarea de cada día, a través del dialogo y la
motivación, para el logro de los objetivos.

 Habilidades interpersonales: Nos preocupamos por dar el

mejor servicio al cliente, tratándolo con respecto, cortesía y
ética.

 Habilidades Conceptuales: Nuestro equipo de trabajo tiene

la capacidad para resolver cualquier tipo de inconveniente
que ocurra durante los procesos de la elaboración de nuestros
productos y la jornada laboral.
 Aplicación de los tipos de planes

Plan Estratégico (Mediano y Largo plazo)

Nuestra empresa esta enfocada en satisfacer cada gusto y preferencia de

nuestros clientes, utilizando materia prima en cada uno de nuestros
productos,fomentando el compromiso,la complicidad de nuestro personal
para brindarles los postres de la mejor calidad del mercado, mejorando dia
tras dia fallos y errores.

Seremos una de las empresas que mas consiente al cliente ya que nuestros
postres van dirigidos todo tipo de publico, eso es gracias a que nuestra
empresa piensa en la calidad y mejora de cada cliente.

Reconoceremos de manera optima e integra el valor de nuestro personal,

trabajando con igualdad de oportunidades.

Nuestras habilidades serán puestas en marcha para brindarles los mejores

estándares y posicionar nuestra imagen en el mercado.

Tener ideas y recursos creativos mediante la participación activa del

cliente generando así como DELICIOUS PASTRY, una buena imagen y
aplicación.

(Mediano-plazo)
Recuperar nuestro capital invertido
Abarcar el mercado local
Recordatorio de nuestra marca "sabor irresistible "

(Largo-plazo)
Crecer y expandir nuestro negocio así también como tener la repostería
más grande del país.

Desde nuestra inclusión en el mercado nos comprometemos en ser los de

más variedad y calidad en el mercado .

NUESTROS SOCIOS: están trabajando en conjunto para lograr lo

propuesto, tratados con respeto y como familia.
NUESTRO PRODUCTO: El de mejor calidad y sabor.

NUESTROS EMPLEADOS: Los mas versátiles

NUESTROS BENEFICIOS: Tener la satisfacción del deber cumplido

PRODUCTIVIDAD: Los mas dinámicos y carismáticos del mercado.

Los productos que estamos ofreciendo a nuestros clientes son:

Productos Precios
Bizcocho con todo tipo de RD$ 1,000.00 a 1,300.00 Lb
relleno
Bizcocho de chocolate RD$ 1,000.00 Lb
Volteado de piña RD$ 1,100.00 Lb
Pan de Maíz RD$ 600.00 Lb
Dulce frio de frutas RD$ 700.00
Flan de leche RD$ 700.00
Flan de auyama RD$ 850.00
Galletas de todo tipo RD$ desde 60 hasta 90 unidad
Cupcakes RD$ 50 unidad
Brownie RD$ 90 unidad
Gelatinas RD$ 45 unidad
Tres leche RD$ 90 unidad
Cuatro Leche RD$ 100 unidad
 Promoción y publicidad

Nos dimos a conocer a través de las redes sociales, ya que vimos que era
una herramienta clave en publicidad y promoción y fue muy efectiva, de
esta promoción y la calidad de nuestros productos ha dependido el
crecimiento de nuestra empresa.

@deliciouspastry

deliciouspastry

829-938-4477

Estamos ubicados en la C/ 2da No. 1 Ensanche Kennedy, Distrito

Nacional.