UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL ZOOTECNIA

CURSO: PRODUCCION DE VACUNOS DE LECHE

DOCENTE: Dr. RAMIREZ SANCHEZ, JULIA M.

TRABAJO: INFORME DE SALIDA AL ESTABLO “LOS

LUISES”

ALUMNOS: Chalan Rojas, Marine A.

Espejo Bayona, Leonardo F.
Ipanaque Piedra, Braulio J.

TRUJILLO – PERÚ
2019
 “INFORME DE SALIDA EN VACUNOS DE CARNE AL ESTABLO LOS LUISES”
I. INTRODUCCION

La población ganadera en el Perú es de alrededor de 5.2 millones de cabezas de

ganado. El 63.9% de los vacunos son Criollos, siendo las razas predominantes
Brown Swiss (17.6%), Holstein (10.3%) y Cebú (3.4%).De esta población el
73% se encuentra en la sierra, el 12% en la costa y el 15% en la selva (CENAGRO,
2012.

De toda la cabeza de ganado existente en el Perú, actualmente un gran

porcentaje (80%) es ganado criollo, que se ha mantenido como puro o con
diferentes grados de cruzamiento principalmente con ganado Brown Swiss en la
sierra y Cebú en la selva, y con otras diversas razas introducidas al país. El uso
principal de este ganado ha sido como elemento de tracción y productor de carne
como en su país de origen (España). Este tipo de ganado tiene una gran variedad
de características exteriores y existe una cierta tipificación según zonas y
subregiones.

La moderna y eficiente explotación del ganado vacuno de carne requiere la

aplicación de la genética, fisiología, nutrición, microbiología, entre otras
ciencias para la producción de carne.

Los vacunos sufren con frecuencia por los cambios ambientales, por lo cual el
uso de buenas prácticas de manejo a la cría de este ganado varía de acuerdo al
medio ambiente.

En nuestro país es de imperiosa necesidad incrementar la crianza de vacunos

para poder satisfacer la demanda de carnes de la población, complementada con
un mejoramiento en el sistema de comercialización de este producto.

En el establo visitado, el ganado ha sido seleccionado y criado con el propósito

de producir carne para el consumo humano; estos animales están capacitados
para producir carcasas de alto rendimiento, de los mejores cortes y de la mejor
calidad, siempre que las condiciones de crianza sean las adecuadas. En el sector
lechero últimamente ha ido decayendo por la privatización de empresas lo cual
no le resulta positivo económicamente al productor tanto como empresa o como
sustento familiar, por ende optan como segunda alternativa el engorde de su
ganado con el fin de crear un hato de animal puro en carne.
 II. OBJETIVOS

 Caracterizar el sistema de crianza

 Reconocer el manejo, alimentación, mejoramiento genético y sanidad en
el establo

III. MATERIALES

- Libreta de apuntes.

IV. ASPECTOS DESARROLLADOS EN LA PRÁCTICA.

MANEJO, INFORMACIÓN DEL ESTABLO “LOS LUISES”
Inició la crianza de toros hace 3 años y dentro del establo tienen una cantidad, cuyas razas
son Agnus, Holstein-Angus, Gyr y Fleckvieh. Proyectándose a una uniformidad con solo
toros Angus.
Las razas cárnicas se alimentan con lo que es poco aprovechable por el animal de
producción lechera. Siempre y cuando se encuentre ya balanceada.
La saca de los animales se da entre los 15 a 18 meses, con 700 kg PV y con un rendimiento
de carcasa de 360 a 370 kg.
La crianza de ganado de carne en el establo dio inicio como una alternativa de ingresos
extras ya que aprovecha la fibra de baja digestibilidad. Y puesto que no necesitan mayor
esfuerzo nutricional.
Se mantienen los animales en establo si no alcanzan el peso esperado en los 15-18 meses.

MANEJO REPRODUCTIVO
Programa hormonal.
Inicia a los 4 meses.
1 dosis mensual de testosterona inyectable, la cual acelera el crecimiento y desarrollo de
huesos.
Aplicación de anabólicos que inicia a los 12 meses con implantes en orejas subcutáneo,
cada 3 o 4 meses. El implante tiene:
Benzoato de Estradiol: disminuye la libido y genera ganancia muscular magra.
Acetato de Trembolona: específicamente para aumentar la rentabilidad del ganado al
promover el crecimiento muscular en el ganado.
 ALIMENTACIÓN
Insumos
Forraje: Panca Molida.
Granos: Afrechillo de maíz, quinoa, DDGS (grano seco de destilería con solubles), urea.
Aditivos: Premezcla y Secuestrante.
Dieta
14-15% proteína en levante (de 4 a 12 meses de vida).
12-13% proteína en finalizado. Se implementa más energía neta metabolizable (ENM)
contario a las vacas de producción lechera (ENL).
3% Energía.
17% Fibra.
Formulación con 80% granos y 20% forraje en la etapa de finalizado.

* Consumo de concentrado: Gana 1kg/10kg de MS lo cual equivale a cerca de 11 o 12 kg

de RTM.
* Se les alimentan con más granos para desarrollar las papilas ruminales, procurando
mayor asimilación de ácidos grasos.

CARCASA
Angua: 58%
Holstein: 58%
Fleckvieh: 55%

CUNAS
1 mes en cuna junto a los terneros de leche. Y consumen 6 lts de leche al día.

ENFERMEDADES
Neumonías en terneros.

Libres de IBR.
 INSEMINACIÓN
Semen Angus: 25 a 40 soles.

Fleckvieh tiene mayor precio por ser de doble propósito.

TERNEROS
Peso al nacimiento 35 a 40 kg en raza Angus.
Menor peso al inicio en la raza fleckvieh.
Se les da de lactar a los terneros en dos turnos, 3 litros en la mañana y 3 en la tarde
Sanidad
Problema de diarreas lo tratan con gentamicina (gentaprin + dexametasona)
Problema de neumonía se trata con gentamox + dexa
Queratitis: se lava con cloruro y luego se aplica PINKEY
Manejo:
Descorne: soda caustica.
Alimentación en terneros:
Aproximadamente 1 kilo peso al destete
Leche 6 litros diarios. Cuando esta con diarrea se reduce a 2 litros.
Su peso llega a 100 kilos máximo a 127 en 4 a 5 meses.
En el Angus de 20 a 30 kilos a las 2 semanas.

CASTRACIÓN
No permitir que los testes desciendan. Favorece la segregación de testosterona natural, y el
marmoleado.

TOMA DE PESOS EN TOROS

Empleando una cinta bovinométrica se procedió a la toma de peso de 4 toros y se
obtuvieron los siguientes resultados aproximados a los 12 meses de edad.
PESOS

TORO 1: 487KG

TORO 2: 550 KG

TORO 3: 553 KG

TORO 4: 580 KG
 V. CONCULSIONES

 Concluimos en la práctica que la crianza de vacunos de carne resulta rentable

para los productores, incluso mucho mejor que el ganado lechero, ya que al ser
descartados también se les puede meter en un periodo de engorde, tal vez, no se
obtenga mucha ganancia de peso por el cruce con Holstein, pero la venta de
estas en en valor de carne.

 La mejora genética en el establo está en proceso de tener toros con genética de

angus.

 El costo de producción es mínimo.

VI. RECOMENDACIONES

 Investigar y leer más sobre el tema para poder realizar múltiples

preguntar

 Anotar datos de suma importancia.

VII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

- INEI. (1994). III Censo Nacional Agropecuario. Obtenido de

http://censos.inei.gob.pe/bcoCuadros/IIIcenagro.htm

- MINAGRI. (2012). Plan de Gestión de Riesgo y Adaptación al Cambio

Climático en el Sector Agrario, período 2012 – 2021 (PLANGRACC-A).

- Plan Nacional Ganadero 2017 – 2027. MINAGRI (2016). Sistema de

Estadística e Información Agraria. Lima.

- PRODUCCION DE GANADO VACUNO DE CARNE Y DE DOBLE

PROPOSITO. Dr. Manuel Rosemberg. CONCYTEC (2000). Universidad
Nacional Agraria. La Molina – Facultad de Zootecnia.

- PRODUCCION DE VACUNOS DE CARNE. R.A. Guerrero D. P.A.

Zootecnia.
VIII. ANEXOS

Fig 1. Uso de cinta bovinométrica

Fig 2. Toma de peso en toro

Fig 3. Toros alimentándose con RTM

Fig 5. Ración totalmente mezclada