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DEDICATORIA

A Dios, por su infinito amor, por haberme dado la vida que es tan maravillosa, por ser mi fuente de inspiracin, por guiarme para ser un hombre de bien y un excelente futura profesional. A mis padres: Jos . !an Delgado y Dorila "hamaya "ie#a, mi

eterna gratitud, por su infinito amor, sus sabios conse$os, su constante apoyo moral y econmico, gracias a cuyo sacrificio es posible mi formacin para ser un futuro profesional, con principios ticos y morales y por guiarme por el camino del estudio y el traba$o. A todos mis hermanos por haberme apoyado he incentivado para lograr mis ob$etivos, mis metas tra#adas y mis inspiraciones, mi eterna gratitud a ellos y les deseo xitos en su vida. A mi alma mater la %niversidad &acional '(edro )ui# *allo+ facult,ad de medicina veterinaria, fuente de conocimientos y sabidur-a, a todos los profesores de dicha facultad y de otras facultades, por sus sabios conocimientos, conse$os, amistad y orientaciones que me vienen compartiendo y me compartir.n durante mi formacin profesional, los cuales aran de mi vida una b/squeda constante de superacin para lograr y alcan#ar mis metas y ob$etivos tra#ados y de esta manera ser un profesional de excelencia.
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INDICE
INTRODUCCIN1111111111111111111111 11111111111.2 3. "A)A"! )34!3"A4 * & )A5 4 D 5 "%61111111111111111, 0. !ipos de cuyes1111111111111111111111 1111111111., 0.0. (or su conformacin1111111111111111 111., 0.7. (or su pela$e1111111111111111111 11111.8 0.9. *enotipos de cuyes11111111111111111111 : 7. )a#as (eruanas de "uyes11111111111111111111..; 3.0. 5-nea (er/11111111111111111111 11111.;
7

3.7.

5-nea Andina1111111111111111111 11111;

3.9.

5-nea 3nti111111111111111111111 11111.<

33. 434! =A4 D ")>A1111111111111111111111111 111.< 9. "rian#a familiar1111111111111111111111 1111.< 2. "rian#a familiar? comercial111111111111111111100 ,. "rian#a "omercial111111111111111111111 11107 333. &%!)3"3@& 6 A53= &!A"3A&11111111.. 11111111..11109 8. )eproduccin y mane$o1111111111111111111102

:. (arto, 5actancia y destete11111111111111111110, ;. "r-a y )ecr-a1111111111111111111111 11111..08 ;.0. Benta$as de la "rian#a en sistemas de posas o $aulas1..08 ;.7. "onsideracin (ara la instalacin de una gran$a1111.0: 3B.4A&3DAD11111111111111111111111 11111111110: <. nfermedades m.s comunes de los cuyes1111111111.0: <.0. 3nfecciosas con par.sitos externos111111111110: <.7. Diarreas agudas 11111111111111111111..0: <.9. %sar antibiticos espec-ficos1111111111111..0: <.2. &eumon-a111111111111111111 111111.0:

ACJ !3BA4 111111111111111111111111111111 1111..0< "A&"5%43A& 4 11111111111111111111111111111 11..7D C3C53A*)AE3A1111111111111111111111 1111111111170 A& FA41111111111111111111111111 11111111111..77

INTRODUCCION
l mane$o y crian#a de cuyes es una actividad muy importante para las familias por ser una de las especies que retorna la inversin en un periodo corto con relacin
,

otras

especies

mayorG

nutricionalmente aporta cantidad y calidad de prote-nas. 4in embargo en la crian#a de esta especie existe diferencias en el mane$o relacionados al proceso productivo y comerciali#acin, por ello es necesario reali#ar acciones con$untas entre los agentes involucrados en esta actividad con el propsito de lograr la tecnificacin de la crian#a en forma organi#ada y sostenida, de tal manera que esta crian#a se consolide como una actividad competitiva y rentable, posicion.ndose en el mercado interno y se inserte en el mercado externo l primer cap-tulo trata sobre las caracter-sticas generales del cuy, especialmente nos referimos a la importancia del cuy, los tipos seg/n su conformacin, pela$e y finalmente una breve descripcin de algunas ra#as. l segundo cap-tulo nos presenta un enfoque sobre el siste de cr-a, este se conduce seg/n tres sistemas diferentes: crian#a familiar, familiar?comercial y el comercial. l tercer cap-tulo hace una referencia sobre la alimentacin, nutricin y los diferentes procesos de reproduccin, mane$o, cr-a y recr-a de dichos animales. l cuarto y /ltimo cap-tulo trata sobre la sanidadG aqu- encontramos las enfermedades m.s comunes que los atacan a los cuyes. I. CARACTERISTICAS GENERALES DEL CUY s una especie oriunda de los andes. 4e cr-a

fundamentalmente con el ob$etivo de aprovechar su carne,


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se conoce tambin con el nombre de cobayo, cuy, cone$illo de indias. 5a crian#a de este animal es importante por cuanto representa un gran potencial de desarrollo para las familias minifundista que disponen de poco espacio para criar otras especies mayores, facilitando su crian#a ya que se puede reali#ar en la cocina del hogar, adem.s de sus ba$os costos de produccin r.pido retorno econmico a diferencia de otras especies. 1. TIPOS DE CUYES 5os cuyes se han clasificado por tipos, bas.ndose en su forma, conformacin y pela$e. 0.0 POR SU CONFORMACIN

TIPOA: "orresponde a cuyes me$orados, con gran desarrollo muscular, tienen buena conversin

alimenticia y de temperamento tranquilo por lo que es considerado un cl.sico producto de carne. TIPO B: "orresponde a cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular y son muy nerviosos, de temperamento alterado por lo que se hace dif-cil su mane$o. 0.7 POR SU PELAJE
:

TIPO 1: Denominado ingls, es de pelo corto y plegado al cuerpo, es el m.s difundido y es el caracter-stico cuy peruano productor de carne, puede o no tienen remolino en la cabe#a. simples claros, oscuros o combinados. TIPO 2: 5lamado tambin Abisinio, es de pelo corto que forma rosetas a lo largo del cuerpo, es menos preco#, est. presente en las poblaciones criollasG existen de diversos colores. no es una poblacin dominanteG por lo general est. con otros tipos, y se pierde f.cilmente. TIPO 3: "onocido como lanoso, tiene pelo largo y lacio, no es buen productor de carne y est. poco difundido. 5 a demanda de este tipo se debe a su hermoso aspecto. TIPO 4: Denominado merino, su pelo es corto y eri#ado, pero al nacimiento presentan pelo s de colores

ensorti$ado la forma de la cabe#a y del cuerpo es redondeado. sabrosa. variedad s de tamaHo medio y de carne muy

s apreciado por el sabor de su carne. 5a de sus par.metros productivos y

reproductivos le da un potencial como productor de carne. 0.9 GENOTIPOS DE CUYES

5os pa-ses andinos se encuentran dos genotipos que son: el criollo y el me$orado. EL CRIOLLO: Denominado tambin nativo, es un animal pequeHo muy r/stico debido a su aclimatacin al medio, poco exigente en cuanto a la calidad de su alimentacin, que se desarrolla bien en sus

condiciones adversas de clima y alimentacin. "riado tcnicamente me$ora su productividad. s criado

principalmente en el sistema familiar, su rendimiento productivo es ba$o y es poco preco#. EL MEJORADOI: s el cuy criollo sometido a un

proceso de me$oramiento gentico, es preco# por efecto de la seleccin. conocido como peruano. n los pa-ses andinos es

2. RAZAS PERUANAS DE CUYES


<

n el (er/ los traba$os sobre el cuy se iniciaron en 0<<8, con la evaluacin de germoplasma de diferentes ecotipos muestreados a nivel nacional. n 0<:D, en la estacin experimental agropecuaria la =olina de 3&3A, se inici un programa de seleccin con miras de me$orar el cuy criollo en todo el pa-s. 5os animales se seleccionaron por su: (recosidad y prolificidad y se crearon las l-neas (er/, Andinas e 3nti de cuyes me$orados. 7.0 LNEA PER

4eleccionada por su precocidadG a las nueve semanas alcan#an su peso de comerciali#acin, su prolificidad promedio es de 7,; cr-as por parto. 4on de pela$e tipo 0, de color ala#.n Iro$oJ puro o combinado con blanco. 7.7 LNEA ANDINA

4eleccionada por su precocidades de 9.< cr-as por parto, como consecuencia del aprovechamiento de su mayor frecuencia de presentacin de color post parto I;2KJ en comparacin con otras l-neas. 4on

mayormente de color blanco. 7.9 LNEA INTI

0D

4eleccionada por su precocidad corregida por el n/mero de cr-as nacidas, es la que me$or se adapta a nivel de productores logrando los m.s altos -ndices de sobrevivencia, alcan#an en promedio un peso de ;DD g a las die# semanas de edad, con un prolificidad de 9.7 cr-as por parto. (redominan en el pela$e el color bayo IamarilloJ entero o combinado con el blanco. 5as ra#as (er/ 3nti, evaluadas en diversos

ecosistemas del (er/,

cuador, "olombia 6 Colivia

han registrado adaptabilidad y capacidad me$orada de la progenie al cru#arse con hembras nativas. II. SISTEMAS DE CRAS.5a cr-a de cuyes se conduce seg/n tres sistemas diferentes, caracteri#ados por su funcin en el contexto de la unidad productivaG y no por la poblacin animal. Dichos sistemas son: el familiar? comercial y el comercial. 3. CRIANZA FAMILIAR.5a crian#a de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y sostenibilidad a las actividades de los pequeHas productores. s

el sistema m.s difundido, y se distingue por desarrollarse en el seno de la familia.


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l cuidado de los cuyes corre a cargo de los hi$os de edad escolar y del ama de cas I:9KJ, o en menor medida del esposo I<KJ, tambin otros miembros de la familia contribuyen a esta labor cuando comparten la vivienda. l 22.8K de los productores cr-an cuyes exclusivamente para un autoconsumoG otros 2<.8K comerciali#an los excelentes cuando disponen de ellos para generar ingresosG en este sistema son pocos. n la cr-a familiar se da una elevada montalidad de lactantesG debido principalmente al aplastamiento por animales adultosG otra caracter-stica de este sistema es la seleccin negativa que se efect/a con las reproductorasG puesto que es com/n sacrificar o vender los cuyes m.s grandes. 5os insumos alimenticios utili#ados son por lo general forra$es. residuos de cosechas y de cocina. l lugar destinado a la cr-a es normalmente la cocina donde el calor del fogn protege al animal de los cambios de temperatura. s com/n encontrar n/cleos de produccin de 0D a ,D animales. l promedio de cuyes por familia en los pa-ses de mayor produccin I(er/, cuador, ColiviaJ es de 7D. el n/mero de

animales esta determinado principalmente por la disponibilidad de alimento yG la carne del cuy se comerciali#a en los mercados
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locales. 5a poblacin predominante es criolla y por su mal mane$o se logra ba$os -ndices de produccinG pero si este sistema se me$orar-a lograr-amos un crecimiento de poblacin y un mayor ingreso para la familia por venta de animales excelentes. 4. CRIANZA FAMILIAR- COMERCIAL ste sistema de crian#a genera empleo y permite disminuir la migracin de los pobladores del .rea rural. n este sistema de

crian#a se mantiene una poblacin no mayor de ,DD cuyes Gse ponen en pr.cticas me$ores tcnicas de cr-a . 5a alimentacin es normalmente a base de sub productos agr-colas y pastos cultivadosG en caso de suplenta con alimentos equilibradosG el control sanitario es m.s estricto. la cr-a se reali#a en lugares de instalaciones adecuadas L los posos de cr-a? que se constituyen con materiales de la propia #onaG los cuyes se agrupan en lotes por edad, sexo y claseG ra#n por la cual este sistema exige mayor mano de obra para el mane$o y mantenimiento de las posturas. se han introducido reproductoras de l-neas precoces I(er/ e intiJ que se cru#an con los animales criollosG se genera si animales que pueden ser enviados al mercado a las nueve semanas de edadG mientras que los criollos alcan#an su peso

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de comerciali#acin a las veinte semanas. 5a mayor eficiencia de la cr-a familiar? comercial se refle$a en el -ndice productivo. . CRIANZA COMERCIAL (oco desarrolladaG mas circunscrita a valles cercanos a areas urbanas donde existen demanda de carne de cuyesG la cr-a comercial es la actividad principal de una empresa

agropecuaria que emplea una tecnolog-a apropiadaG se utili#an animales de l-neas selectasG procesosG prol-ficas y eficientes convertidores de alimento. l me$or mane$o de la poblacin permite lograr un me$or -ndice productivoG que con una buena alimentacin mixta el cuy tendr. un peso de comerciali#acin a las nueve semanas de edad. De la poblacin total de cuyes, el 97K representa el plantel de reproductorasG proporcin que refle$a la eficiencia del mane$o productivo y la mayor sobrevivencia de las cr-as. l desarrollo de la cr-a comercial contribuir. a suministrar carne d cuy a las #onas urbanasG donde por el momento es escasa. n el (er/ y ecuador, se viene desarrollando con xito este sistema de produccin con orientacin a la exportacin. III. NUTRICIN Y ALIMENTACION. l cuy, especie herb-vora monogr.stica, tiene dos tipos de digestin: la en#im.tica al nivel del estomago e intestino
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delgadoG y la microbial al nivel del ciego. 4u mayor o menor actividad depende de la composicin de la racin alimenticia. 5os sistemas de alimentacin se adecuan a la disponibilidad de alimenta ya sea concentrado o forra$e, hace del cuy una especie de alimentacin vers.til. 5os sistemas de alimentacin son de tres tipos: "on forra$eG forra$e m.s concentrados Ialimentacin mixtaJG y con concentrado m.s agua y vitamina ". estos sistemas pueden aplicarse seg/n la disponibilidad de alimento. l cuy criollo alimentado con forra$es yM o mela#as es poco eficiente en sus conversin alimenticia I".AJ, ha comparacin con el cuy me$orado si lo administramos con una alimentacin mixta logra una buena conversin alimenticia y si lo damos una racin equilibrad de vitamina '"+ ser. me$or su ".A. 5a alimentacin con pastos suculentos satisface las

necesidades h-dricas del cuy. el consumo de agua en la etapa reproductiva, incrementa el n/mero de cr-as nacidasG disminuye la montalidad de lactantes y limita la prdida de peso que estas suelen sufrir por efecto de la lactancia. %na buena alimentacin en la etapa productiva determina me$ores -ndices reproductivos.

0,

"on un buen mane$o de las reproductoras y lactantes y una buena alimentacin, se llega a me$orar la produccin de un plan de cuyes. !. REPRODUCCIN Y MANEJO. 5a precocidad es uno de los factores que permiten disminuir los costos de la produccin. 5as hembras apareadas entre los ,2 y ,< d-as de edad sol-an quedar preHadas en el primer celoG inmediatamente despus desde el empadre. l peso de la madre al iniciar el empadre es una variable m.s eficiente que le da, e incluye en los pesos al parto y al desteteG en el tamaHo de la camada y peso de las cr-as al nacimiento y destete. 5as hembras pueden iniciar sus apareamientos cuando alcan#a un peso ,2D gramos. l primer empadre debe iniciarse cuando los machos tienen cuatro meses, ya que a esta edad se han desarrollado no solo en tamaHo sino han alcan#ado la madure# sexualG su peso supera 0.0 Ng, y es mayor al de las hembras en un 92 K. Al mes de empadre estas pesan m.s de 0.2Ng y siguen desarroll.ndose hasta los 72 mesesG edad en la que un adulto supera los 7.;Ng. ". PACTO LACTANCIA Y DESTETE.
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"ada hembra puede tener cuatro o cinco partos por aHoG el numero de cr-as por camada var-an entre 0 y 8, y m.s frecuente entre 0 y 2. A5 anali#ar la progenie de 7D: hembras se registraron 29< cr-as nacidas. l n/mero de la cr-a de la camada depende de factores genticos y del estado nutricional de la madreG las variaciones clim.ticas prolificidad. l crecimiento del cuy es r.pido durante las tres primeras semanas debido al valor nutricional de la leche materna y al consumo de alimento que inicia a las pocas horas del nacimiento. l destete se puede efectuar a las dos semanas de edad, o incluso a la primera, sin detenimiento del crecimiento de la cr-aG aunque se puede presentar problemas de mastitis por la produccin l.ctea. l numero de cr-as por camada influye en durante el aHo afectan marcadamente la

las sobrevivenciaG la utili#acin de tcnicas de mane$o permiten proteger a las cr-as del atropello y de la competencia con sus madres por alimento y el espacioG una buena alimentacin y utili#ar ga#aperas, disminuir. los porcenta$es de mortalidad que se registren en el sistema de cr-a familiar? comercial.
0:

#. CRIA Y RECRIA. n la etapa de cr-a, los cuyes se consideran destetados a la primeraG segunda o incluso cuarta semana de edadG despus del destete los animales se agrupan en los lotes de ,D o 8D que reciben una racin rica de prote-nas. 5a recr-a se inicia despus de cumplir la cuarta semana de edad y prosigue hasta la edad de comerciali#acinG que se sit/a entre la novena y decima semana, se den formar lotes iniformes en edad, tamaHo y sexo. &o deben prolongarse estas etapas para evitar las peleas entre los machos: la herida que se hacen malogran la calidad de las carcasas y ocasionen un mayor engrosamiento.
#.1.- $ENTAJAS DE LA CRIANZA EN SISTEMAS DE POSAS O

JAULAS 0. E.cil de preparar y su construccin es de ba$o costo, material disponible en la #ona. 7. (ermite separa los cuyes por clase, edad y sexo. 9. Eacilita el traba$o de productores y control de produccin. 2. elimina la competencia por el alimento. ,. A-sla los casos de mortalidadG evitando el contagio en los animales.

0;

;.7.? CONSIDERACIN PARA LA INSTALACIN DE UNA GRANJA DE CUYES 0. 7. 9. 2. ,. 8. "lima. Alimentacin disponible. studio de mercado. =ano de obra especiali#ada. Disponibilidad de reproductores. Eacilidad de v-as de acceso.

I$. SANIDAD. %. L&' ()*(+,(-&-(' ,.' /0,1)(' -( 20' /13('. <.0. I)*(//45) /0) 6&+.'470' (87(+)0': pio$os, pulgas, garrapatas, sarna. sto se puede controlar con una

buena higiene de las po#as, si los cuyes han sido atados, se debe aplicar Nothorine en polvo, Colfo, Asuntol o negaron en solucin I0,gr, en 0D litros de agua tibiaJ. <.7. D4&++(&' &91-&': es muy grave porque pueden producir la muerte de los animales. se recomienda higiene y desinfeccin peridica de las posas. <.9. U'&+ &)74:4574/0' ('6(/;*4/0' I0DmgM animal diluidos en una cucharadita de agua durante , d-asJ. <.2. &eumon-a: usar antibiticos espec-ficos y evitar el frio. O7+&' ()*(+,(-&-('.
0<

Distocia !oxemia de gestacin y otros. Oongos Iconocida como carachaJ y otros.

PARA TENER CUYES SANOS Y E$ITAR ENFERMEDADES DEBEMOS: Alimentar bien =antener limpias las posas Isacar el estircol, cambiar la cama cada 0, d-asJ. vitar la presencia de rutas en las posas como en los depsitos de alimentos. 5os animales nuevos que se adquieren deben ser puestos en cuarenta por ; d-as para observar su comportamiento. %n cuy sano es un animal alegre con pelo brillante, gordito, bien desarrollado y que come bien. %n cuy est. enfermo cuando se separa de los dem.s, se arrincona, esta deca-doG no quiere, se eri#a el pelo, se lo hunde la barriga, tiene diarrea y ba$a de peso r.pidamente. n este caso hay que separarlo r.pidamente de los dem.s para que no los contagie.

OBJETI$OS
7D

ste pequeHo traba$o se ha hecho con el fin de transmitir un me$or conocimiento de todos los procesos del mane$o y crian#a de cuyes, especialmente a las personas que se dedican a esta actividad. 5ograr que el pequeHo criandero de estos animales cono#ca y eli$a el tipo de cuy, que le va a generar una me$or salida en su proceso productivo y lograr me$orar ingresos. 5a importante ser-a que todos los agentes involucrados en esta actividad, nos preocupemos en el proceso de

me$oramiento gentico para obtener cuyes y logra me$ores ingresos. %na de nuestras metas ser. afian#ar la crian#a de cuyes en forma organi#ada y sostenida de tal manera estar-amos logrando mayores puestos de traba$o para las personas que se dedican a esta actividad. 5o m.s primordial seria, posicionarse en el mercado interno y luego insertarse en el mercado externo y lograr una me$or comerciali#acin de dicho animal.

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CONCLUSIONES 5a crian#a de cuyes en forma organi#ada y tecnificad nos dar. me$ores resultados que beneficiar. al criandero. (or el descuido es esta actividad, estamos perdiendo, ya que no solo genera puestos de traba$o, sino que puede traer ingresos al pa-s mediante la exportacin. 5a carne de cuy hasta la actualidad no ha tenido problemas sanitarios, por lo que se debe recomendar su consumo en ve# de consumir carnes que per$udiquen nuestra salud. "onocer la importancia del cuy debido a que aporta cantidad y calidad de prote-nas.

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"olombia 7DD7.

SSS.aprocuy.com SSS.perucuy.com SSS.adexperu.com SSS.perucuyTyahoo.com

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ANE<OS

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