MATERIA - PASTAS Y SALSAS 1465

Salsa fondue de endibias y cerveza

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• Manteca 50 GR Saltear en manteca echalotes, cebollas y endibias

chiffonade.
• Cebolla ciselada 50 GR Desglazar con cerveza. Reducir a seco.
• Echalote ciselado 50 GR Incorporar la crema de leche. Cocinar a fuego bajo. Ligar
• Endibia 300 GR con salsa bechamel e incorporar los champignones
previamente salteados en manteca.
• Cerveza rubia 350 CC Armar los canelones, cubrir con la salsa y gratinar en horno
• Champignón 300 GR a 220°C, por 10 minutos aproximadamente.
• Crema de leche 500 CC
• Salsa bechamel 200 CC
• Sal fina C/N
• Pimienta blanca molida C/N

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