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Cultivos Tropicales, 2014, vol. 35, no. 4, pp.

52-59 octubre-diciembre

ISSN impreso: 0258-5936 Ministerio de Educación Superior. Cuba


ISSN digital: 1819-4087 Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas
http://ediciones.inca.edu.cu

Revisión bibliográfica
GENERALIDADES DE LOS ABONOS ORGÁNICOS:
IMPORTANCIA DEL BOCASHI COMO ALTERNATIVA
NUTRICIONAL PARA SUELOS Y PLANTAS
Review
Generalities of the organic manures: Bocashi´s importance
like nutritional alternative for soil and plants
David Ramos Agüero) y Elein Terry Alfonso
ABSTRACT. Annually a considerable quantity of RESUMEN. Anualmente se produce una cantidad
agricultural residuals takes place, but only a part of this, considerable de residuos agrícolas, pero solo una cierta parte
it is taken advantage of directly for the feeding, leaving de esta es aprovechada directamente para la alimentación,
a great quantity of waste, which become a potential of dejando una gran cantidad de desechos, los cuales se
environmental contamination. The use of these residuals convierten en un potencial de contaminación ambiental.
like half efficient of rational nutriments recycle, by means El aprovechamiento de estos residuos como medio
of their transformation in organic manures it helps to the eficiente de reciclaje racional de nutrimentos, mediante su
plants´ growth and it contributes to improve or maintain transformación en abonos orgánicos, ayuda al crecimiento
many properties of the soil. The benefits of the use of de las plantas y contribuye a mejorar o mantener muchas
organic manures as the Bocashi, are broadly well-known propiedades del suelo. Los beneficios del uso de enmiendas
at world level, although the scientific literature isn’t orgánicas como el Bocashi, son ampliamente conocidos a
precise on nutritional contained and is not made reference nivel mundial, aunque la literatura científica es poco precisa
to the existent microbial in these materials. The present sobre contenidos nutricionales y prácticamente no se hace
bibliographical revision it summarizes some aspects related referencia a la carga microbial existente en estos materiales.
with the employment of the organic manures, making special La presente revisión bibliográfica resume algunos aspectos
emphasis in the development and production of the manures relacionados con el empleo de los abonos orgánicos,
fermented type Bocashi and it’s used in the agriculture. haciendo especial énfasis en el desarrollo y fabricación del
abono fermentado tipo Bocashi y su empleo en la agricultura.

Key words: organic manures, plant nutrition, Palabras clave: abonos orgánicos, nutrición de las plantas,
compost compost

INTRODUCCIÓN como animal, dejando una día mayor interés como medio
gran cantidad de mal llamados eficiente de reciclaje racional
Anualmente, se produce desechos, los cuales se convierten de nutrimentos, que ayuda al
una cantidad considerable de en un potencial de contaminación crecimiento de las plantas y
residuos de cosechas, pero sólo ambiental. Generalmente, estos devuelven al suelo muchos de
una cierta parte de esta producción son considerados un problema los elementos extraídos durante
es aprovechada directamente para para el productor, ya que no el proceso productivo (2). El
la alimentación, tanto humana conocen alternativas para poderles tratamiento de los desechos
dar un uso apropiado. En algunos orgánicos cada día reviste mayor
Ms.C. David Ramos Agüero, Doctorante; casos, su manejo inadecuado y atención dada la dimensión del
Dra.C. Elein Terry Alfonso, Investigador
Auxiliar, departamento de Fitotecnia, Instituto la falta de conciencia ambiental problema que representa, no solo
Nacional de Ciencias Agrícolas (INCA), gaveta terminan generando problemas de por el aumento de los volúmenes
postal 1, San José de las Lajas, Mayabeque, contaminación (1). producidos o por una mayor
Cuba. CP 32 700. El aprovechamiento de estos intensificación de la producción,
) davramos31@yahoo.es; terry@inca.edu.cu
residuos orgánicos cobra cada sino también, por la aparición

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de nuevas enfermedades que de este tipo de residuos, es que procesos relacionados con la
afectan la salud humana y animal, como producto generado de productividad agrícola; son
que tienen relación directa con parcelas de cultivo, forma parte bien conocidas sus principales
el manejo inadecuado de los importante de las acciones para la funciones, como sustrato o medio
residuos orgánicos (3). sostenibilidad del agroecosistema, de cultivo, cobertura o mulch,
Una alternativa a la aplicación obteniendo un insumo desde mantenimiento de los niveles
de fertilizantes, la constituye el dentro de la misma parcela o originales de materia orgánica del
empleo de abonos orgánicos lugar de producción. Es decir, de suelo y complemento o reemplazo
(compost, biosólidos, entre un residuo que se genera en la de los fertilizantes de síntesis;
otros) u órgano-minerales, producción vegetal, se reincorpora este último aspecto reviste gran
que presentan parte del N en una vez procesado a través del importancia, debido al auge de su
formas orgánicas, más o menos compostaje y su aplicación al implementación en sistemas de
estables, que paulatinamente suelo (9). producción limpia y ecológica (14).
van mineralizándose y pasando a Los beneficios del uso de El abono orgánico es
disposición de las plantas (4). En enmiendas orgánicas como el material resultante de la
este mismo sentido, se indica que el compost y el Bocashi, son descomposición natural de la
la fertilización orgánica sustituye en ampliamente conocidos a nivel materia orgánica por acción de
gran medida el uso de fertilizantes mundial, aunque la literatura los microorganismos presentes
minerales (5). científica es poco precisa en el medio, los cuales digieren
En los últimos 40 años, los sobre contenidos nutricionales los materiales, transformándolos
productores redujeron la aplicación y prácticamente no se hace en otros benéficos que aportan
de abonos orgánicos a causa del referencia a la carga microbial nutrimentos al suelo y, por tanto
inicio de una agricultura intensiva existente en estos materiales (10). a las plantas que crecen en
(6), generando una disminución La presente revisión el. Es un proceso controlado y
en el uso de fertilizantes orgánicos bibliográfica resume algunos acelerado de descomposición
hasta un punto en el que la aspectos relacionados con el de los residuos, que puede ser
aplicación de los inorgánicos se empleo de los abonos orgánicos, aeróbico o anaerobio, dando lugar
convirtió en un problema ambiental haciendo especial énfasis en el a un producto estable de alto valor
en muchos lugares del mundo (7). desarrollo y fabricación del abono como mejorador del suelo (15).
No obstante, el costo de los fermentado tipo Bocashi y su Los abonos orgánicos tienen
fertilizantes minerales obliga a empleo en la agricultura. altos contenidos de nitrógeno
la búsqueda y evaluación de mineral y cantidades significativas
alternativas para el manejo de GENERALIDADES DE LOS de otros elementos nutritivos para
la nutrición vegetal; dentro de las plantas (16). Dependiendo del
los más destacados y de mayor
ABONOS ORGÁNICOS nivel aplicado, originan un aumento
acceso para los agricultores, está La agricultura orgánica es una en los contenidos de materia
el reciclado de nutrimentos a partir forma de producir sosteniblemente, orgánica del suelo, en la capacidad
de fuentes como el compostaje, el disminuyendo el uso de de retención de humedad y en el
uso de estiércol de origen animal fertilizantes y plaguicidas (11). pH (17, 18), también aumentan
y otras fuentes propias de los Resulta importante incrementar el potasio disponible (19), y el
sistemas productivos como la la eficiencia de utilización de calcio y el magnesio (20, 21).
pulpa de café y los residuos de los fertilizantes para evitar la En cuanto a las propiedades
cosecha, que se constituyen en las degradación ambiental. Para físicas, mejoran la infiltración
materias primas del proceso (8). ello, es necesario implementar de agua, la estructura del suelo
Es importante mencionar que tecnologías que permitan la y la conductividad hidráulica;
los residuos de cosecha, son una de aplicación de estos en el sitio y disminuyen la densidad aparente
las fuentes más importantes para cultivo específico con el fin de y la tasa de evaporación, así
su uso en el compostaje, debido cumplir la demanda del mismo (12). como promueven un mejor estado
a los volúmenes de producción En este sentido, se ha señalado fitosanitario de las plantas (22).
que se generan. También, estos que el uso eficiente de nutrimentos Al cuantificar las tasas de
cuentan con un alto contenido en es un aspecto relevante, debido mineralización del nitrógeno
materia orgánica con una elevada al incremento en los costos y el y carbono de enmendantes
relación C/N, lo que facilita su uso impacto ambiental asociado con orgánicos que diferían en sus
en el proceso, su fracción mineral su uso inapropiado (13). relaciones C/N, para entender
varía dependiendo del órgano Los abonos orgánicos su influencia sobre el ciclo del N,
o fracción de que se trate. Otro constituyen un elemento crucial determinaron que estas fueron
aspecto importante del compostaje para la regulación de muchos generalmente más altas en los

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suelos enmendados que en el que el contenido de carbono EL ABONO ORGÁNICO


suelo control (sin enmendante) orgánico y la disponibilidad del BOCASHI. SU ORIGEN
y que todos los abonos liberaron nitrógeno fueron más altos en
suficiente N para garantizar una postcosecha en aquellos suelos El Bocashi ha sido utilizado
reducción en la aplicación de las que recibieron solo residuos como abono orgánico por los
dosis de este elemento (23). orgánicos o la combinación con agricultores japoneses desde hace
En un experimento de campo, fertilizantes inorgánicos (25). ya muchos años. Bocashi es una
conducido durante siete años Los abonos orgánicos pueden palabra japonesa que significa
continuos para evaluar la influencia dividirse en dependencia de la “materia orgánica fermentada”.
de la aplicación combinada de fuente de nutrimentos, el grado Este abono se deja descomponer
fertilizantes y abonos orgánicos de procesamiento, y su estado en un proceso aeróbico de
en el aumento de la fertilidad físico (sólido o líquido), según se materiales de origen animal o
del suelo y el consumo de observa en la Tabla I (26). vegetal. Su uso activa y aumenta
nutrimentos, usando la menta El proceso de compostaje la cantidad de microorganismos
(Mentha arvensis) y la mostaza se basa en la actividad de en el suelo, así como mejora sus
(Brassica juncea) en secuencias microorganismos que viven características físicas y suple a las
de cultivo, se concluyó que todos en el entorno, ya que son los plantas con nutrimentos (30).
los tratamientos combinados responsables de la descomposición La composta tipo Bocashi
(orgánicos más inorgánicos), de la materia orgánica (27). Para es un abono orgánico que se
mostraron un balance positivo en que estos microorganismos puede elaborar con materiales
la disponibilidad de N, P y K en el puedan vivir y desarrollar la locales, por lo que se pueden
suelo y que el sistema de cultivo actividad de descomposición se hacer variaciones de acuerdo a
menta-mostaza integrado, suple necesitan condiciones óptimas la materia prima disponible en la
de nutrimentos a las plantas, lo de temperatura, humedad y región (31).
que juega un papel significativo oxigenación. El compost tiene su
en la sostenibilidad de la fertilidad origen en residuos vegetales y BOCASHI COMO
del suelo y productividad de los animales (28).
cultivos (24). El producto obtenido al final de ALTERNATIVA
Además, se ha demostrado un proceso de compostaje recibe NUTRICIONAL PARA SUELOS
que la combinación de los el nombre de compost y posee un Y PLANTAS
estiércoles orgánicos con importante contenido en materia
fertilización inorgánica (N, P, K) orgánica y nutrimentos, pudiendo La elaboración de los abonos
en el cultivo de albahaca (Ocimum ser aprovechado como abono orgánicos fermentados como
basilicum), mejora la materia orgánico o como componente de el Bocashi se puede entender
seca, contenido del aceite y el sustratos en viveros (29). como un proceso de semi-
rendimiento. Además, se resalta descomposición aeróbica de

Tabla I. Clasificación de los abonos orgánicos


Fuente Grado de Sólido Líquidos
de nutrimentos procesamiento
Materia Sin procesar Residuos vegetales: Efluentes:
orgánica - Residuos de cosecha - Pulpa de café
- Residuos de poda - Desechos de origen animal - Otros residuos líquidos
- Residuos de postcosecha
Residuos de animales:
- Estiércoles frescos
- Residuos de mataderos y otros
Coberturas:
- abonos verdes y mulch
Procesados - Compost - Biofermentos
- Lombricompuesto - Té de compost
- Bocashi - Ácidos húmicos
- Ácidos húmicos - Té de estiércol
- Extractos de algas

Fuente: Adaptado de Soto (26)

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residuos orgánicos por medio de cada actividad agropecuaria y y desarrollo de las plantas, el
poblaciones de microorganismos condición rural. Bocashi incrementó los valores
que existen en los propios El Bocashi aporta una gran de producción con respecto
residuos, en condiciones cantidad de microorganismos: al compost, dado esto por la
controladas, que producen un hongos, bacterias, actinomicetos, influencia del primero en la masa
material parcialmente estable de que brindan al suelo mejores de los frutos por planta, lo que
lenta descomposición, capaz de condiciones de sanidad (32). contribuyó al incremento de los
fertilizar a las plantas y al mismo Debido a la gran cantidad de rendimientos, reportando mayores
tiempo nutrir al suelo. Algunas microorganismos que contiene, ganancias (36).
ventajas que presenta el proceso el Bocashi muestra una intensa
de elaboración del abono orgánico actividad biológica, lo cual se COMPONENTES UTILIZADOS
fermentado Bocashi son (32): aprecia durante su elaboración,
● No se forman gases tóxicos ni mediante el volteo diario (33),
PARA LA ELABORACIÓN
surgen malos olores debido a cuando se presenta una alta DEL BOCASHI
los controles que se realizan velocidad de fermentación
Los componentes y su
en cada etapa del proceso de aeróbica. Si bien es cierto
constitución son aspectos básicos
la fermentación, evitándose que los contenidos totales de
en la elaboración, ya que de
cualquier inicio de putrefacción. macroelementos son bajos en
ellos dependerá la velocidad
● Se facilita el manejo del abono, comparación con los fertilizantes
de descomposición o tasa de
su almacenamiento, transporte minerales, la relación entre los
mineralización gobernada por
y disposición de los materiales elementos es balanceada y puede
la actividad microbiológica y
para elaborarlo (se puede ser modificada de acuerdo a las
la posterior disponibilidad de
elaborar en pequeños o grandes proporciones y los elementos
nutrimentos. Los principales
volúmenes, de acuerdo con que el agricultor utilice en la
componentes de los sustratos
las condiciones económicas elaboración y la calidad del proceso
orgánicos son celulosas,
y las necesidades de cada realizado (32).
hemicelulosas, ligninas, azúcares
productor). Al respecto, se señala que las
y compuestos nitrogenados (37,
● Se pueden elaborar en la ventajas más importantes de este
38, 39) los cuales tienen diferentes
mayoría de los ambientes abono, es que a las dosis que se
velocidades de descomposición,
y climas donde se realicen utilizan, suministran a la planta los
dependiendo de su constitución
actividades agropecuarias. microelementos en forma soluble
estructural y la facilidad ante el
● S e a u t o r r e g u l a n a g e n t e s y en un micro ambiente de pH
ataque de los microorganismos.
patógenos en el suelo, por biológicamente favorable para
No existe una receta exclusiva
medio de la inoculación la absorción radicular (pH 6,5 a
o fórmula única para la elaboración
biológica natural, principalmente 7,0). Otra ventaja la representa el
del Bocashi, la composición de
de bacterias, actinomicetos, hecho de que los microorganismos
este abono se ajustará a las
hongos y levaduras, entre otros. benéficos presentes en la composta
condiciones y materiales existentes
● Se da la posibilidad de utilizar el compiten por micro espacios y
en las comunidades, pudiéndose
producto final en los cultivos, en energía con los microorganismos
utilizar los siguientes (32):
un período relativamente corto patógenos que hay en la zona
1. Suelo: este es el ingrediente que
y a costos muy bajos. radicular de la planta (31).
nunca debe faltar en la formulación
● El crecimiento de las plantas La forma ideal para evaluar la
de este abono orgánico, provee
es estimulado por una serie de calidad de un compostaje es medir
los microorganismos necesarios
fitohormonas y fitorreguladores su efecto sobre el crecimiento y
para la transformación de los
naturales que se activan a través producción de los cultivos (34).
desechos.
de los abonos fermentados. De esta forma, en relación con la
2. Gallinaza y estiércol de ganado:
● N o e x i g e i n v e r s i o n e s producción y el empleo de Bocashi,
son las fuentes principales de
económicas muy altas en obras se ha encontrado un incremento
nutrimentos como el nitrógeno,
de infraestructura rural. en los rendimientos en el cultivo
fósforo, potasio, calcio y micro
● Los diferentes materiales que se del pepino (Cucumis sativus), así
nutrimentos.
encuentran disponibles en las como mejoras del tamaño de los
3. C e n i z a : p r o v e e n a l t a s
diversas zonas de trabajo, más frutos cosechados (35).
cantidades de potasio, esta
la creatividad de los campesinos, Al respecto, en trabajos
puede ser obtenida de los
hace que se puedan variar las realizados en nutrición de
fogones o estufas caseras que
formulaciones o las recetas, habichuelas (Vicia faba), se pudo
funcionan con leña.
haciéndolo más apropiado a observar que, en correspondencia
con los indicadores de crecimiento

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4. Cal: se emplea como enmienda Existen otras materias primas debe ser conocida para evitar
para neutralizar la acidez de los que podrían ser utilizadas en la deficiencias o excesos de los
estiércoles y materiales verdes elaboración de este abono orgánico elementos que lo constituyen,
que se usan y constituye una porque, además de presentar alto resultantes de la adición del abono
fuente de calcio y magnesio. contenido de nitrógeno, contienen al suelo; además, son muy útiles
5. Melaza: sirve como fuente buena cantidad de azúcares, agua, y económicos cuando se pueden
de energía para los fuentes de carbono y un tamaño fabricar con residuos agrícolas
microorganismos que de partículas adecuado. Dentro locales, sin tener que transportarlos
descomponen los materiales de estas se encuentra la pulpa de a grandes distancias (2).
orgánicos. Además provee café, la cachaza y subproductos
cierta cantidad de boro, calcio del proceso de fabricación del CALIDAD
y otros nutrimentos. azúcar, los residuos generados por
6. Residuos vegetales: constituyen banano de rechazo y raquis, que
MICROBIOLÓGICA
una fuente rica de nutrimentos tienen alto contenido de potasio (40). DEL BOCASHI
para los microorganismos.
Los análisis microbiológicos
7. Suero o ácido láctico: es un CONTENIDO NUTRICIONAL que se le realizan al Bocashi incluyen
derivado de la leche, es un
fuerte esterilizante y supresor
DEL BOCASHI la estimación de microorganismos
(hongos, actinomicetos y bacterias
de microorganismos nocivos. Comentar o intentar sacar totales) mediante aislamientos
Además posee propiedades conclusiones generales del microbiológicos y conteos de las
hormonales y fungistáticas, análisis químico de un abono unidades formadoras de colonias
es buen descomponedor de orgánico, para compararlo con (UFC) (41).
materia orgánica. formulaciones comerciales, no es El compostaje es un
8. L e v a d u r a s : p r o d u c e n lo más correcto dentro del enfoque proceso biológico llevado
sustancias bioactivas, tales de la práctica de la agricultura a cabo por microorganismos,
como hormonas y enzimas que orgánica, los mismos son dos por lo tanto, los factores que
promueven la división celular y cosas diferentes, principalmente afecten la actividad microbiana
el crecimiento radicular cuando se considera la importancia tendrán incidencia directa sobre
9. Carbón triturado o en polvo: de los materiales orgánicos con la transformación y calidad del
contribuye a mejorar las que son elaborados y sus efectos compost. Los microorganismos,
características físicas del abono benéficos para el desarrollo de la para reproducirse y crecer, deben
orgánico como la aireación, microbiología y la recuperación de degradar los residuos para
absorción de calor y humedad. la estructura de los suelos (32). transformar energía y sintetizar
Actúa como una esponja La composición química del nuevo material celular. La obtención
reteniendo, filtrando y liberando Bocashi varía según los materiales de energía puede ser por medio de
poco a poco los nutrimentos. utilizados en su elaboración. En la respiración y la fermentación.
10. Agua: favorece en la creación la Tabla II se puede apreciar Los microorganismos presentes
de condiciones óptimas para el contenido de nutrimentos de en el compostaje producen una
el desarrollo de la actividad diferentes Bocashis elaborados en serie de enzimas extracelulares
y reproducción de los cinco lugares distintos. como proteasas, amilasa, lipasa y
microorganismos durante la Los abonos orgánicos otras que digieren los materiales
fermentación. El exceso de pueden ser una opción viable al insolubles, transformándolos en
humedad, al igual que la falta uso de fertilizantes minerales para solubles y ser utilizados finalmente
de esta, afecta la obtención de proveer los nutrimentos requeridos por estos como nutrimentos en su
un abono de buena calidad. por un cultivo. Sin embargo, esta crecimiento (42).
capacidad o potencial de un abono

Tabla II. Contenido de nutrimentos en diferentes tipos de Bocashi


Referencia N P K Ca Mg Fe Cu Mn Zn B
(%) (mg kg-1)
2 1,60 0,40 2,20 1,00 0,70 15175 32 500 108 ND
32 1,18 0,70 0,50 2,05 0,21 2304 19 506 61 18
41 2,18 0,83 0,60 2,41 0,56 3,57 * 71 963 117 ND
42 2,00 0,19 5,30 0,54 0,15 643 5,70 747 16,8 ND
* Valor expresado en porcentaje. ND: no determinado

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Se ha establecido que las CONSIDERACIONES 4. L a m s f u s , C . ; L a s a , B . ;


bacterias y hongos se encargan Aparicio, T. P. M. e Irigoyen, I.
GENERALES Implicaciones ecofisiológicas
de la fase mesófila, especialmente
bacterias del género Bacillus sp, y agronómicas de la nutrición
Dada la necesidad de
nitrogenada: La ecofisiología
aunque existen también algunos aumentar los rendimientos de vegetal: una ciencia de síntesis.
Bacillus termófilos. El 10 % de los cultivos agrícolas para la 1a ed. España: Paraninfo: 2003.
la descomposición es realizada alimentación humana, así pp. 361-386. ISBN 84-9732-267-3.
por bacterias y del 15-30 % es como la disminución del uso de 5. S o t o , M . R e n o v a c i ó n d e
realizada por actinomicetos. agroquímicos potencialmente plantaciones bananeras, un
Después de que los materiales perjudiciales para la salud y negocio sostenible, mediante el
lábiles han desaparecido, los el ambiente a largo plazo; las uso de umbrales de productividad,
microorganismos predominantes investigaciones se han orientado fijados por agricultura de precisión.
son los actinomicetos, hongos y Joinville-Santa Catarina: En:
hacia el desarrollo de nuevas
17a Reunión internacional de la
levaduras (26, 41). tecnologías más amigables, asociación para la cooperación en
Los procesos de descomposición siendo los residuos producidos las investigaciones sobre banano
de los residuos están mediados por diversas actividades, ya sean en el Caribe y en la América
por la actividad de los micro- agrícolas, forestales, industriales o Tropical. 2006. pp. 178-189.
organismos (43). La importancia domésticas, una alternativa en la 6. López, M. J. D. A.; Díaz, E. E.;
de la composición e interacción producción de abonos orgánicos Martínez, R. y Valdez, R. D. C.
de las poblaciones microbianas para sanear los efectos negativos Abonos orgánicos y su efecto en
en el suelo es indiscutible. En derivados del uso excesivo de propiedades físicas y químicas
gran medida, la fertilidad está del suelo y rendimiento de maíz.
fertilizantes sintéticos.
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controlada por las actividades En relación con esto, los ISSN 0187-5779.
biogeoquimicas de la microbiota abonos orgánicos deben de cumplir 7. Butler, D. M.; Ranells, N. M.;
que actúa como abastecedor parámetros que garanticen mejorar Franklin, D. H.; Poore, M. H.
potencial de nutrimentos para las la calidad del suelo, el suministro de y Green, J. T. Ground cover
plantas (44). nutrimentos, facilitar la penetración impacts on nitrogen export from
Los valores de colonias del agua, incrementar la retención matured riparian pasture. Journal
de bacterias y actinomicetos de humedad, y mejorar la actividad of Environmental Quality, 2007,
resultan ser mayores que los de biológica del suelo. vol. 36, pp. 155-162. ISSN 1537-2537.
hongos, posiblemente porque son 8. Víctor, R. B. y Naidu, N. Respuesta
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¿Cómo citar?
Ramos Aguero, David y Terry Alfonso, Elein. Generalidades de los abonos orgánicos: importancia del Bocashi como
alternativa nutricional para suelos y plantas. [en línea]. Cultivos Tropicales, 2014, vol. 35, no. 4, pp. 52-59. ISSN 1819-4087.
[Consultado: _____]. Disponible en: <--------------/>.

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