Mercado de San Juan

Único en el mundo por su excentricidad

Durante años el Mercado de San Juan se ha caracterizado por la extravagancia de los

productos que ofrece, los cuales provienen tanto de México como del extranjero. Por
esta razón es frecuentado por restauranteros y chefs.
Sólo aquí podemos encontrar todo tipo de carnes exóticas como la de armadillo,
iguana, zorrillo y hasta león. También es el mejor lugar para comprar venado, conejo,
lechón y carnero.
Del extranjero llega la carne de tepezcuintle, proveniente de Honduras, así como jabalí
de Texas, cocodrilo de Florida, y hasta avestruz, búfalo y león.
En cuanto a pescados y mariscos, en San Juan se puede encontrar angula, mantarraya,
cangrejo moro, salmón, atún, langostino danés, e incluso mejillón directo de Nueva
Zelanda.1
La historia del mercado de San Juan se remonta al año de 1850, fecha en la que se
inauguró bajo el nombre de Mercado de Iturbide.2 El arquitecto francés Enrique
Griffon fue el encargado de la construcción del recinto.3
Dirección: Calle Ernesto Pugibet, Delegación Cuauhtémoc, Col. Centro. CP: 06000
Ciudad de México, D.F.
Ciudad: Distrito Federal

1
http://www.conaculta.gob.mx/turismocultural/gastro_restaurantes.php?ruta=2&estado=9
2
http://www.inah.gob.mx/especiales/34-mercados-mexicanos-sintesis-y-germen-de-cultura
3
http://dgb.conaculta.gob.mx/coleccion_sep/libro_pdf/50000002278.pdf
Mercado de la Merced
Lugar icónico de la Ciudad de México: una mezcla de sabores y tradición

El Mercado de la Merced fue el primero que se construyó para abastecer a la

capital. Aquí se concentran todos los ingredientes necesarios para elaborar
cualquiera de los platillos que conforman la variada gastronomía tradicional del
país.
Su nave principal tiene 400m de longitud. Ahí se pueden encontrar frutas,
legumbres y verduras. Dentro de la nave menor se comercian abarrotes y carnes.
Por su parte, en el paso a desnivel del mercado se ubican las artesanías y un anexo
en el que se acumulan jarciarías y talabarterías, así como otras secciones con
dulces, plantas, juguetes, y mucho más.4
La historia de este importante centro de comercio inició con la fundación del
convento de la Merced en 1594. En la misma zona se situaba el embarcadero de
Roldán, que recibía frutas y verduras frescas provenientes de Xochimilco y
Tláhuac.5
Con la llegada de las Leyes de Reforma se demolió gran parte del convento,
dejando sólo en pie el majestuoso claustro estilo mudéjar. En el resto de las tierras
que ocupaban los mercedarios se asentaron los comerciantes del Embarcadero,
precursores del Mercado de la Merced. A finales del Siglo XIX, se edificó un primer
mercado que fue demolido y después reconstruido en 1957 por el arquitecto
Enrique del Moral; su edificación resguarda al mercado hasta la actualidad. 6
Dirección: Calle Rosario S/N. Colonia Merced Balbuena. Delegación Venustiano
Carranza.
Ciudad: Distrito Federal

4
http://www.inah.gob.mx/boletin/5-actividades-culturales/3464-el-sabor-de-la-merced
5
http://www.inah.gob.mx/boletin/5-actividades-culturales/3464-el-sabor-de-la-merced
6
http://www.difusioncultural.uam.mx/casadeltiempo/67_vi_may_2013/casa_del_tiempo_eIV_num_67_50_
53.pdf
Mercado Negro
Calidad y frescura directa del mar

El Mercado de Mariscos de Ensenada, mejor conocido por los residentes locales

como Mercado Negro, es uno de los más limpios y surtidos para comprar
productos frescos del mar en el país.
En sus más de 30 locales se pueden comprar o consumir productos como abulón,
caracol chino, pulpo, ostiones, mejillones, almejas, camarones, langosta; también
hay una gran variedad de pescados, como angelito, atún, barracuda, mantarraya,
cabrilla, jurel, marlín, pez espada y pescados ahumados.7
El mercado negro se inauguró en 1958.8 Su nombre data de años atrás, cuando la
langosta y abulón se vendían aquí por los locatarios a pesar de ser productos
reservados a las coperativas. Desde entonces, locales y turistas lo visitan para
probar los cocteles, ceviches, tostadas y demás platillos del mar que aquí se
preparan con productos frescos.
Dirección: Entre el Malecón y el Bulevar Costero.
Ciudad: Ensenada, Baja California

7
http://www.bajacalifornia.gob.mx/portal/nuestro_estado/gastronomia/ruta_gastronomica/productos.jsp
8
http://www.mexicoproduce.mx/destinos/bajaCalifornia.html (RESPALDADO POR SAGARPA)
Mercado de Santa Ana
Un recorrido de sabores yucatecos

En el Mercado de Santa Ana se degusta lo mejor de la comida yucateca

tradicional. 9
Tanto locales como turistas degustan aquí desde una deliciosa sopa de lima,
panuchos, cochinita pibil, salbutes de pavo, papadzules, caldo de pavo y lechón,
acompañado de alguna de las salsas de chile habanero. Se acompaña de bebidas
tradicionales, como el agua de horchata o de pitahaya, o bien de las bebidas
alcohólicas producidas en la zona, como el aguardiente de henequén, o el
xtabentún, licor a base de miel. 10
El Mercado de Santa Ana fue fundado durante el virreinato por artesanos y
jornaleros, y se ubica en el barrio homónimo que destaca por mantenerse ajeno a
las transformaciones de la ciudad.11
Dirección: Calle 60, entre las calles 45 y 47. Barrio de Santa Ana
Ciudad: Mérida, Yucatán

Mercado 20 de Noviembre

9
http://www.sefotur.yucatan.gob.mx/files-content/general/3b6a0016f39669e0a7990758f065cd10.pdf
10
http://sic.gob.mx/ficha.php?table=gastronomia&table_id=44
11
http://www.sefotur.yucatan.gob.mx/files-content/general/3b6a0016f39669e0a7990758f065cd10.pdf
Oaxaca es para comerse

Oaxaca es uno de los estados más ricos en tradición culinaria y este mercado se
caracteriza por ser el mejor lugar para degustar la comida típica y adquirir
productos regionales; recorrer sus pasillos es saborear la sazón única de la
región.12
Dentro del mercado, es típico comprar carne, la cual es asada al momento.
También hay otros platillos típicos oaxaqueños como el mole, quesillo, cecina,
chorizo, chapulines y pan de yema. Como acompañamiento hay chile de agua,
quesos o chorizo, además de las famosas tlayudas, tortillas hechas al momento.13
También se venden ahí artesanías, flores y frutas.14
Su construcción tardó 20 años, de 1862 a 1882, en el lugar que ocupaba el
Convento de San Juan de Dios.15
Dirección: Calle Aldama, Miguel Cabrera, Mina y 20 de noviembre. Colonia Centro.
Ciudad: Oaxaca de Juárez, Oaxaca

12
http://rutasgastronomicas.sectur.gob.mx/descargas/rutas/R7/mil_sabores_mole.pdf
13
http://rutasgastronomicas.sectur.gob.mx/descargas/rutas/R7/mil_sabores_mole.pdf
14
http://www.conaculta.gob.mx/turismocultural/destino_mes/oaxaca/artesanias.html
15
http://www.viveoaxaca.org/2011/01/mercado-20-de-noviembre-de-oaxaca.html