La pechuga de pollo es algo insulsa y seca pero preparada de esta manera, resulta

muy sabrosa y también jugosa. Esta receta es la misma del clásico cazón en adobo
que se prepara en la provincia de Cádiz, pero hecho con pechugas de pollo cortadas
en tiras y que necesitan muy poca agua, sólo la necesaria para envolver los
ingredientes del adobo.

Ingredientes: 4 PER. 45 MIN. 750 CAL.

1 pechuga completa deshuesada y sin piel (es decir, 2 medias pechugas)
1 vaso de vino de agua
1 vaso de vino de vinagre
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de orégano
1 de cominos
sal
1huevo
Harina para rebozar
Aceite para freír
GUARNICIÓN:
4 pimientos verdes
Aceite para freírlos
4 tomates
1 cebolleta blanca
8 cucharadas de aceite
3 de vinagre sal pimienta
1» Cortar las pechugas en tiras de tamaño regular. Mezclar el orégano, los dientes
de ajo picados, los cominos machacados, el pimentón y sal, deshacerlo con el
vinagre, añadir el agua y poner las tiras de pechuga en maceración durante unas 10
horas.

2» Escurrirlas, secarlas, pasar las tiras de pollo por harina y huevo batido y freirías
en el aceite caliente.
Guarnición: Lavar los pimientos, secarlos y freírlos enteros en aceite no muy
caliente para que no se quemen por fuera, mantenerlos al calor.

3» Pelar los tomates y congelarlos un momento para que se endurezcan. Cortarlos

en rodajas finas y colocarlos en una fuente. Cubrir de rodajas de cebolleta y regarlos
con aceite, vinagre y sal. Si la piel de los tomates es muy dura, escaldarlos y
pelarlos.