Estas son todas las recetas que hemos recibido correspondientes al concurso que convocamos.

Nosotros únicamente las hemos recopilado y las publicamos tal y como nos las han remitido los
participantes.
Algunas de ellas incluyen marcas comerciales, pero podéis sustituir los productos por otros de
similares características.

ÍNDICE

Lomo de cerdo relleno de verduritas

Doo wap
Mejillones rellenos al horno
Tarta tres chocolates sin gluten
Bizcocho de chocolate
Lechazo relleno de champiñones con jamón serrano
Jamón serrano con bolas refrescantes de melón
Flan de turrón
Ensalada multicolor
Tarta de cumpleaños (crema y nata)
Brazo de gitano sin gluten
Galletas de cacao sin gluten
Mini pizzas sin gluten
Pan sin gluten
Magdalenas sin gluten
Roscón de reyes sin gluten
Rosquillas sin gluten
Barritas energéticas
Medias noches
Brazo de salmón
Tarta de bizcocho, trufa y nata
Pudín de zanahoria
Raita de zanahoria
 LOMO DE CERDO, RELLENOS DE VERDURITAS

Ingredientes
• Un lomo de cerdo, (se puede utilizar medio)
• Verduras variadas: cebolla, pimiento verde y rojo,
zanahoria y guisantes.
• Hojaldre sin gluten
• Huevo (sólo la yema, para pintar el hojaldre)
• Sal
• Aceite
• Opcional, patatas fritas.

Elaboración
• Salar el lomo por ambos lados y dorar, unos minutos en la sartén con un poco de aceite, sin
llegar a hacerse.
• Dejar enfriar y mientras tanto, cortar las verduras en trozos pequeños y pocharlas en una sartén,
(se pueden echar las verduras que más gusten), unos 10-12 minutos.
• Abrir el lomo de cerdo por un lateral, cómo si fuera un libro y colocar las verduras dentro, y
cerrarlo, para que no se abra podemos ayudarnos con algunos palillos.
• Extender con un rodillo la masa de hojaldre, colocar el lomo relleno en el medio e ir
envolviéndolo con la masa como si fuera un regalo, que quede bien tapado con el hojaldre.
• Untamos con un poco de aceite una bandeja de horno, para que no se pegue y con cuidado le
ponemos. A continuación, le pintamos con la yema de huevo batida por todo el.
• Se deja hacer en el horno unos 15-20 minutos a 180 grados.
• Se puede acompañar con patatas fritas.

Receta de Mª Dolores Miguel Foronda (Valladolid)

 DOO WAP

Ingredientes
• 150gr leche.
• 100gr mantequilla.
• 100gr azúcar.
• 30gr levadura fresca sin gluten.
• 350gr harina panificable sin gluten.
• 1 pizca de sal.
• Pepitas de chocolate.

Elaboración
• Calentamos un poco la leche y ponemos la levadura para que vaya espumando.
• Batimos bien la mantequilla y el azúcar.
• Vertemos la leche con la levadura espumada.
• Añadimos poco a poco la harina con la sal tamizada y removemos.
• Cuando esté todo bien integrado, añadimos las pepitas de chocolate.
• Precalentamos un poco el horno y dejamos levar la masa con el horno a 50º ½ hora
• Sacamos la masa y hacemos bolas y lo dejamos levar otra ½ hora en el horno.
• Subimos la temperatura del horno a 160º con calor arriba y abajo y las horneamos un ½ hora ó
40 minutos (dependerá del horno).
• Una vez hechas, las sacamos y las ponemos en una rejilla a enfriar.

Una vez fríos los Doo Wap, se pueden congelar. Es una buena manera de que los niños lleven al recreo
un bollito divertido y a la vez sano.

Receta de Susana Fernández González (León)

 MEJILLONES RELLENOS AL HORNO

Ingredientes

• 50 gr. de mantequilla o aceite.

• 75 gr. de harina sin gluten.
• 1 cebollita picada.
• 1 ajo picado.
• ½ litro de leche.
• ½ cucharadita de sal
• Nuez moscada.
• Un poco de queso rallado para
espolvorear los mejillones.
• 1 Kg. de mejillones.

Elaboración

• Hervimos los mejillones al vapor y los reservamos.

• Ponemos la mantequilla o el aceite a calentar y añadimos la cebolla y el ajo bien picados.
• Cuando esté pochadito, añadimos la harina sin gluten y removemos bien.
• Vertemos la leche (previamente calentada) poco a poco y vamos haciendo la bechamel.,
agregamos la sal y la nuez moscada.
• Separamos los mejillones de la concha y los cortamos en trozos pequeños y reservamos las
conchas.
• Añadimos los mejillones picados a la bechamel y lo dejamos reposar un poco.
• Cuando haya templado y con ayuda de una cuchara, rellenamos las conchas de los mejillones
con la bechamel y espolvoreamos un poco de queso rallado por encima.
• Los ponemos a gratinar a 180-200º unos 10 minutos o hasta que el queso esté doradito.

Ahora, sólo queda disfrutar de ellos. Buen provecho.

Receta de Susana Fernández González (León)

 TARTA TRES CHOCOLATES SIN GLUTEN

Ingredientes bizcocho:
• 4 huevos.
• 100 gr. azúcar.
• 80 gr. harina sin gluten.
• 1 cucharadita de levadura sin gluten.

Ingredientes restantes:
• 150 gr. chocolate negro.
• 150 gr. chocolate con leche.
• 150 gr. chocolate blanco.
• 150 gr. de azúcar.
• 750 gr. de leche.
• 600 ml. nata de montar.
• 15 láminas de gelatina neutra.

Elaboración

• Preparación bizcocho
Separamos las claras de las yemas. Montamos las yemas con el azúcar. Montamos las claras a punto
de nieve. Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos todo con la batidora. Incorporamos
suavemente las claras y mezclamos. Después vertemos en un molde y horneamos de 8 a 10 minutos.

• Preparación en thermomix
En un molde redondo de unos 26 cm., se pone el bizcocho empapado en leche y seguidamente las
capas de chocolate. Son las tres iguales variando la cantidad de azúcar en función del chocolate.

• Capa 1: chocolate negro

Poner en el vaso el chocolate negro y triturar. Bajar lo que queda en las paredes. Añadir 250 ml. de
leche, 200 ml. de nata, 75 gr. de azúcar y 5 láminas de gelatina (previamente empapadas en agua 1 ó 2
minutos). Programar 8 minutos, 100º C, velocidad 3. Después verter en el molde y dejar enfriar 1 ó 2
horas en el frigorífico (o meter en el congelador para hacerlo mas rápido) tiempo en el que hace efecto
la gelatina.

• Capa 2: chocolate con leche

Poner en el vaso el chocolate con leche y triturar. Bajar lo que queda en las paredes. Añadir 250 ml. de
leche, 200ml. nata, 50 gr. de azúcar y 5 láminas de gelatina. Programar el mismo tiempo que en la capa
anterior y después mezclar en la capa de chocolate negro. Volver a meter en el frigorífico o congelador.
 • Capa 3: chocolate blanco
Poner en el vaso el chocolate y triturar. Bajar lo que queda en las paredes. Añadir 250ml. de leche, 200
ml. nata, 25 de azúcar y 5 láminas de gelatina. Programar el mismo tiempo que en las capas anteriores
y después mezclar en la capa de chocolate con leche.

Una vez hecho todo puedes añadir sobre la última capa

chocolate rayado o virutas de chocolate para decorar.
La dejas enfriar bien y listo.
Mejor hacerla de un día para otro.

Receta de Mª Teresa Sacristán González (Segovia)

 BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes (para 6 personas)

• 170 g. de chocolate sin leche (Valor a la taza)
• 150 grs. de mantequilla.
• 4 huevos.
• 180 g. de azúcar en polvo.
• 65 g. de almendras en polvo.
• 100 g. de harina sin gluten.
• una pizca de vainilla (liquida o en polvo).

Elaboración
• Rallar el chocolate y derretirlo al baño María junto con la mantequilla moviendo continuamente
con las varillas. (También se puede derretir en el microondas, con cuidado para que el chocolate
no se queme, se pone un par de minutos, se saca, se bate, se vuelve a meter, así hasta que
esté derretido y caliente).
• Agregar las cuatro yemas de huevo, el azúcar en polvo y las almendras molidas, mezclar bien
los ingredientes. Retirar del baño María y reemplazar las varillas por una espátula con la que se
incorporará la harina, la vainilla y las claras batidas a punto de nieve.
• Verter en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y poner a cocer en el
horno precalentado a 205º durante 10 minutos, Bajar el fuego a 190º y dejar cocer otros 15 a 20
minutos. Si se hace en un molde alto llevará más tiempo y estará hecho cuando al introducir un
palillo largo (de los de pinchos morunos) salga seco, si se hace en moldes para magdalenas
llevará menos.
• Sacar del horno y desmoldar enseguida.

Este bizcocho tiene la ventaja de que

permanece esponjoso 3 o 4 días, si se mantiene
fuera de corrientes de aire.
Su superficie puede agrietarse durante la
cocción, para que quede más presentable se
puede espolvorear con cacao o azúcar en polvo.

Receta de Mª Paz González Valdunciel (Valladolid)

 LECHAZO RELLENO DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN SERRANO
Ingredientes
• 1 ó 2 piernas de lechazo deshuesadas y abiertas en forma de libro.
• 600 gr. de champiñones.
• 200 gr. de jamón serrano, cortado en trocitos.
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 2 tomates crudos sin piel.
• 1/2 vasito de vino blanco de serrada
• Patatas, sal y aceite.
• Malla para meter la carne o hilo para enrollarla.

Elaboración
• Preparar primero el relleno. Para ello se lavan los champiñones, se cortan en láminas, se ponen
en una sartén con aceite, el ajo cortadito muy fino y un poco de sal. Se deja hacer
aproximadamente unos 30- 40 minutos, hasta que reduzcan. Unos 10 minutos antes, se echa el
jamón serrano, dando unas vueltas. Una vez hecho el relleno, se pica en la picadora un poco.
• Extender la carne, echar un poco de sal y colocar este relleno encima, y cerrar la carne
enrollándola, nos podemos ayudar con palillos. A continuación metemos la carne en la malla, un
truco que me dijeron en la carnicería es cortar una botella, quitando los extremos, colocar la
malla en un extremo y meter la carne por el otro, hasta meterla en la malla, sí no podéis, pues
usáis el hilo de siempre para cerrar la carne. Se mete en el horno, en una bandeja con un poco
de aceite, a 160 grados, una hora, ó una hora y diez minutos. De vez en cuando, le damos la
vuelta para que se haga por todos los lados.
• Aparte, hacemos la salsa que le va a acompañar. En una sartén con aceite, dejamos hacer a
fuego suave, la media cebolla picada, las dos zanahorias picadas y los dos tomates sin piel,
aproximadamente, 20-30 minutos. Reservar.
• 10 minutos antes de que se termine de hacer la carne, le echamos el vino blanco por encima.
Cuando la carne está hecha, la sacamos y la colocamos en un plato. Dejamos que la carne se
asiente y se enfríe, para después hacerla filetes. En la salsa que ha dejado la carne, echamos la
cebolla, la zanahoria y el tomate de antes, lo mezclamos y dejamos que dé un hervor. Después,
esta salsa se tritura quedando una salsita naranja, que acompañará a la carne.
• Freír unas patatas fritas, de forma redonda en la sartén. Poner en el plato, patatas, la carne y la
salsa por encima. Está muy rico y no es difícil, lleva varios pasos de elaboración con lo cual nos
llevará tiempo, hacerlo el día anterior o a primera hora de la mañana.

Receta de Mª Dolores Miguel Foronda (Valladolid)

 JAMÓN SERRANO CON BOLAS REFRESCANTES DE MELÓN

Ingredientes:

• Palitos de pan sin gluten

• Jamón serrano
• ½ Melón

Elaboración

• Enrollar el jamón serrano en los palitos de pan sin gluten.

• Con un aparato de hacer bolas pequeñas de helado o de fruta, haremos bolas de melón.
• Colocar todo en un plato y listo para comer.

Es una receta divertida y fresca para que los niños coman fruta y embutido

Receta de Mª Dolores Miguel Foronda (Valladolid)

 FLAN DE TURRÓN

Ingredientes
• 1 Tableta de turrón bando sin gluten.
• 1 Brick de 500 gr. de nata para cocinar.
• 1 Sobre de preparado para flan.
• Caramelo liquido.

Preparación

• Se deshace la tableta de turrón con la nata y el sobre de flan en un cazo a fuego lento. Se va
moviendo mezclando bien todos los ingredientes.
• Cuando empieza a cocer se echa en el molde que anteriormente se ha echado caramelo.
• Se mete en la nevera dos horas a enfriar y se sirve.

Receta de Felipe Martín del Río (Ávila)

 ENSALADA MULTICOLOR

Ingredientes
• Cogollos de lechuga.
• Zanahorias crudas.
• Aceitunas.
• Jamón York en tacos pequeños o en
cuadraditos.
• Rodajas de tomate.
• Opcional, añadir atún (si se echa,
reservar el aceite).
• Pimiento rojo asado.
• Sal, aceite, vinagre normal y vinagre
de módena.

Elaboración

• Partir por la mitad los cogollos, lavarlos y dejar escurrir para eliminar el agua. Salarlos un poco y
vaciar ligeramente el interior del cogollo, dejando espacio para rellenar.
• Colocar dentro del cogollo los tacos de jamón de York (atún, sí se quiere), zanahoria rallada y
al final, adornar con una tira de pimiento rojo.
• Acompañar el plato con rodajas de tomate, aceitunas y algo de zanahoria rallada.
• Mezclar en un bol, aceite normal, el aceite del atún sí se ha echado, vinagre y sal, verterlo por
encima de los cogollos, por último, echar para adornar, vinagre de módena, hacer un zig-zag por
encima.

Receta de Mª Dolores Miguel Foronda (Valladolid)

 TARTA DE CUMPLEAÑOS (CREMA Y NATA)

Ingredientes para el bizcocho

• Harina de maíz sin gluten.

• Un yogur natural.
• 3 medidas de yogur de harina.
• 2 medidas de yogur de azúcar.
• 1 medida de yogur de aceite de oliva de 0,4º.
• Una pizca de levadura sin gluten.
• 3 huevos.

Ingredientes decoración
• Nata para montar.
• Gotitas de chocolate.
• Crema mix int-salim.
• Letras de chocolate negro.

Elaboración
• Los ingredientes para preparar el bizcocho se mezclan bien con la batidora y se echa en un molde
untado de margarina (en este caso Artua). El molde mejor si es redondo para que quede la forma de
tarta.
• Cuando se enfría se parte en cuatro láminas. En cada lámina, se echa crema, nata, etc... Se van
poniendo una encima de otra y después con nata.
• Se termina de rematar toda la tarta. Después se decora con las letras y las gotitas de chocolate a
gusto de cada uno.

El éxito ha sido total, ha quedado buenísima. Todo el

mundo repitió, no se creían que fuera sin gluten.

Receta de Ana Mª González Sánchez (Zamora)

 BRAZO DE GITANO SIN GLUTEN

Ingredientes

• 5 cucharadas soperas de harina sin gluten (Schär).

• 5 cucharadas soperas de azúcar.
• 4 huevos.
• 1 cucharada de las de café de levadura en polvo (hacendado).
• un poco de sal (para montar las claras).
• 1 paño limpio.
• nata para montar (hacendado).

Elaboración
• Batir las yemas con el azúcar y montar las claras a punto de nieve (por separado).
• Añadir a las claras las yemas, y la harina y levadura poco a poco.
• Se pone papel de horno en la bandeja del horno, echar la mezcla, esparcir y meter al horno
precalentado 10-12 minutos a 180º.
• Se humedece el paño de cocina en agua templada, se extiende en una mesa y enseguida se
vuelca el bizcocho. Se quita el papel pegado, se extiende el relleno con mucha rapidez (nata
montada) y se enrolla ayudándose con el paño.

Receta de María Luis Abad (Valladolid)

 GALLETAS DE CACAO SIN GLUTEN
Ingredientes

• 160g harina sin gluten (Schär).

• 95g cacao en polvo (Valor).
• 1/2 cucharilla de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 70g mantequilla (hacendado).
• 70g azúcar
• 1 huevo

Elaboración

• Precalentar el horno a 190º.

• Batir mantequilla con el azúcar y el huevo.
• Añadir a la mezcla, la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato. Mezclar hasta obtener una masa
homogénea con la que se pueda formar una bola
• Tras formar la bola, poner sobre la superficie de trabajo y estirar con el rodillo hasta obtener una
plancha de 0,5cm y cortar las galletas con un cortapastas.
• Colocarlas en la bandeja del horno y hornear durante 12 minutos.

Receta de María Luis Abad (Valladolid)

 MINI PIZZAS SIN GLUTEN

Ingredientes

• 300 gramos de harina (schär).

• 200 mililitros de agua.
• 100 mililitros de leche.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 6 gramos de levadura sin gluten (hacendado).

Elaboración

• Echar la harina en la mesa donde la vayas a amasar, hacer un agujero con los dedos y añadir la
sal, la leche templada, el agua, el aceite de oliva y la levadura y ve amasando todos los
ingredientes, hasta formar una masa homogénea.

• Colocar en la nevera a reposar, al menos 20 minutos, para que doble su volumen.

• Estirar la masa en la bandeja del horno y hornear 10 minutos a 200º C.; sacar del horno, coloca tus
ingredientes preferidos y hornear, hasta que la masa esté dorada y los ingredientes cocinados. Esta
masa se puede congelar.

Receta de María Luis Abad (Valladolid)

 PAN SIN GLUTEN

Ingredientes
• 230g harina panificable Mix B de Schär.
• 200g agua.
• 10g levadura seca (ó 1 taco de levadura fresca Levital).
• una pizca de azúcar.
• una pizca de sal.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (20g).

Elaboración

• Poner en un vaso: 100g agua tibia, la levadura, una pizca de azúcar, y dejar unos 5min.
• Poner en un bol: harina + sal + 100g agua (la otra mitad) + aceite.
• Añadir la levadura fermentada al bol y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
• Con las manos enaceitadas formar los panecillos, barras…etc
• Precalentar el horno a 200º. Mientras tanto poner la bandeja del horno, con los panecillos ya
formados, en el congelador, hasta que el horno alcance la temperatura.
• Hornear: 200º/ 25min puede ser menos dependiendo del tamaño que hayamos hecho.

Receta de María Luis Abad (Valladolid)

 MAGDALENAS SIN GLUTEN

Ingredientes

• 400 grs. de harina sin gluten (usé Schär).

• 3 huevos.
• 220 ml. de aceite de oliva virgen.
• 150 ml. de leche.
• 1 sobre de levadura en polvo (usé Hacendado).
• una pizca de sal.
• 250 grs. de azúcar.

Elaboración

• Batir los huevos, añadir el azúcar y seguir batiendo. Después añadir el aceite, la leche y
seguir batiendo.
• Ponemos en otro recipiente la harina s, la sal, y la levadura, lo removemos y añadir a la
masa de huevos y azúcar. Remover hasta que quede una masa homogénea.
• Ponemos las capsulas en la bandeja y rellenarlas tres cuartas partes de cada uno.
• Introducimos en el horno, previamente calentado a 175 ºC, durante 10 o 15 minutos.
• Sacamos las magdalenas del horno y las dejar enfriar.

Receta de María Luis Abad (Valladolid)

 ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN

Ingredientes

Masa madre
• 70 g. de leche.
• 10 g. de levadura fresca panificable (de venta en hacendado).
• 1 cucharadita de azúcar.
• 60 g. de harina sin gluten (usé schär).
Masa
• 120 g. de azúcar.
• ralladura de piel limón (sin la parte blanca).
• ralladura de piel de naranja (sin la parte blanca).
• 60 g. de leche.
• 70 g. de mantequilla (a temperatura ambiente).
• 2 huevos.
• 20 g. de levadura fresca panificable.
• 30 g. de agua de azahar.
• Masa madre.
• 350 g. de harina (schär).

Para decorar
• Nata (hacendado).
• Almendra fileteada (nunca comprada a granel).

Elaboración

• Poner los ingredientes de la masa madre en la amasadora (yo uso la panificadora) y cuando
se haya formado la masa, retirar y meter en un bol con agua templada y cuando la masa
madre flote y doble su volumen está lista para hacer la masa.
• Para la masa, se ponen todos los ingredientes juntos y se vuelve a masar (incluida la masa
madre).
• Se deja reposar 1 hora y después se baja la masa (quitar aire) y vuelta a amasar.
• Después se pone en una superficie espolvoreada con harina y se hace la forma del roscón.
Poner en una bandeja de horno sobre papel de hornear y meter 20-25 minutos a 180º (horno
precalentado).
• Rellenar con la nata y decorar con las almendras fileteadas.

Receta de María Luis Abad (Valladolid)

 ROSQUILLAS SIN GLUTEN

Ingredientes

• 1 huevo.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 3 cucharadas de leche.
• 3 cucharadas de aceite.
• Medio sobre de levadura química en polvo (marca Hacendado).
• Harina (Schär).
• Una pizca de sal.

Elaboración

• Batimos el huevo. A continuación añadimos el azúcar sin dejar de mezclar. Añadimos la leche, el
aceite y la sal.
• Cuando está todo mezclado, vamos añadiendo harina poco a poco sin dejar de mezclar todo
(vamos añadiendo harina lentamente hasta que logremos una masa lo suficientemente
compacta para trabajarla luego, y que no se nos pegue en las manos).
• Cuando casi está hecha la masa, añadimos la levadura, y seguimos mezclando.
• Una vez amasado todo, damos forma a las rosquillas y las freímos en aceite caliente.
• Espolvoreamos con azúcar.

Receta de María Luis Abad (Valladolid)

 BARRITAS ENERGÉTICAS
Ingredientes

• 100gr de cereales sin gluten. ( yo recomiendo los de arroz inflado)

• 1 puñaditos de frutos secos (pipas peladas, pistachos, avellanas picaditas)
• 10gr de mantequilla.
• 50gr de chocolate de postres (blanco o negro al gusto)
• 80gr de leche condensada.

Elaboración

• Se pone la leche condensada, el chocolate y la mantequilla a calentar.

• Cuando se haya mezclado todo bien, se retira del fuego y se dejan templar un poco.
• Se añaden los cereales y los frutos secos al gusto, (yo en esta ocasión, puse pipas peladas y
avellanas machacadas.)
• Se remueve todo bien, para que quede bien integrado.
• Se pone en los moldes y se deja enfriar para que se endurezca. Una vez frío, se desmolda
muy bien, pero yo siempre pongo unos moldes de magdalena de las alargadas.
• Después, las envuelvo en papel de aluminio o film transparente y las congelo.

Son ideales, para el recreo, excursiones, pero

sobre todo, son un acierto para cuando
salimos a hacer una ruta en bici y paramos
para coger energías.

Receta de Susana Fernández González (León)

 MEDIAS NOCHES
Ingredientes
• 180 ml de leche.
• 125 gr mantequilla.
• 4 huevos.
• 1 c/c sal.
• 80 gr azucar.
• 100 gr harina de garbanzo.(yo como no tenía, puse 100
gr de garbanzos cocidos aplastados con un tenedor)
• 400 gr de harina panificable (vale cualquiera, la que más os guste).
• 25 gr de levadura fresca (yo, un taco de levital del mercadona)
• 1 huevo para pincelas los bollos (opcional)

Elaboración
• Se pone a espumar la levadura en un poco de leche templada y se añade un poco de azúcar,
para que ayude a espumar mejor.
• Se mezcla el resto de la leche, la mantequilla, los huevos, la cucharada de sal y la harina de
garbanzo o en mi caso, los garbanzos aplastados.
• Cuando esté bien mezclado, se le añade la levadura y la harina poco a poco.
• Se deja levar en un sitio templado durante 1 hora más o menos. Se puede calentar un vaso de
agua en el micro y después meter la masa dentro del micro para mantener el calor.
• Ponemos el horno que se vaya calentando a 250º con calor arriba y abajo.
• Con la masa, hacemos unas bolas, dependiendo del tamaño que queramos. Tener en cuenta,
que luego suben bastante y las pincelamos con el huevo.
• Las ponemos en la parte media del horno y las dejamos unos 10 minutos, o hasta que
empiecen a dorarse, dependiendo del horno.
• Las dejamos enfriar en una rejilla y habremos conseguido unas medias noches muy tiernas y
esponjosas.

Ideales para la merienda de los niños. Una vez frías, las podemos
congelar y cuando las descongelemos, seguirán igual de tiernas.

Receta de Susana Fernández González (León)

 BRAZO DE SALMÓN

Ingredientes
• Salmón ahumado 300 gr.
• Una plancha de bizcocho.
• Tarrina de queso tipo philadelphia.
• Almíbar ligero para untar el bizcocho (90 gr. de azúcar y 150 de agua, 1 cucharadita de limón,
cocer unos 10 minutos).
• 1 latita de caviar, o langostinos para adornar.

Elaboración
• Preparamos el bizcocho con la receta que más nos guste, (yo preparo el del vaso de yogur de
toda la vida):

1 vaso de yogur natural.

1 vaso de aceite.

2 vasos de azúcar.

3 de harina (yo uso beiker).

3 huevos.

1 sobre de levadura sin gluten.

• Una vez frío lo bañamos con almíbar, untamos generosamente con el queso y encima
extendemos una capa de salmón ahumado. Con cuidado y ayudándonos de papel vegetal lo
vamos enrollando.

• Después adornamos a nuestro gusto con una fila de langostinos pelados, podemos cubrir con
mayonesa (esto hay que hacerlo poco antes de servirlo porque si no lo absorbe el bizcocho), con
unas líneas de ketchup, con huevas de
caviar..... poner imaginación.

Espero que os guste, es una receta que queda

muy bien para una fiesta y es muy fácil de
hacer.

Receta de Mª José García Poveda (Salamanca)

 TARTA DE BIZCOCHO, TRUFA Y NATA

Ingredientes

Para el bizcocho:
• 6 huevos.
• 180 gramos de azúcar.
• 120 gramos de harina de arroz.
• 60 gramos de harina sin gluten.
Para el almíbar:
• 100 gramos de azúcar.
• 100 gramos de agua.
Nata montada:
• 1\2 litro de nata.
• 125 gramos de azúcar.
Trufa:
• 1\2 litro de nata
• 175 gramos de azúcar.
• Cacao en polvo (esto a ojo mas o menos una cuchara).

Elaboración

• Hacemos el bizcocho, montamos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen el volumen, y
después se mezcla con la harina tamizada con movimientos envolventes. Se hornea a 180º unos
30-35 minutos.
• Una vez frío se divide en tres capas que serán los pisos de la tarta.
• Hacemos almíbar para empapar los bizcochos. Se pone al fuego el azúcar y el agua y cuando
este disuelto el azúcar y hierba un par de minutos se retira y se deja enfriar.
• Entonces ponemos en un molde cuadrado una capa de bizcocho, se empapa con almíbar, se
pone otra capa de nata montada, ponemos otra de bizcocho, la volvemos a empapar de almíbar,
una capa de trufa, y la ultima de bizcocho empapada nuevamente, se cubre toda la tarta con
nata.
• Finalmente ponemos la oblea encima y se decora con la manga pastelera (la oblea sin gluten
nos la ha facilitado una repostera, la hemos hecho con la foto pero se puede hacer de lo que
quieras)

Receta de David González de Pedro (Valladolid)

 PUDIN DE ZANAHORIA (4 personas)

Ingredientes
• 1Kg de zanahorias ralladas.
• 1 litro de leche.
• 450gr de azúcar.
• 100gr de mantequilla.
• 4 cardamomos picados.
• 2 cucharadas de uvas pasas.
• 2 cucharadas de almendras picadas.

Elaboración
• En una olla, calentamos la mantequilla y doramos la zanahoria durante 10 minutos a fuego
medio y sin dejar de remover.
• Añadimos la leche, dejamos hervir y mantenemos a fuego medio durante 30 minutos.
• Incorporamos el azúcar, 1 cucharada de uvas pasas y 1 cucharada de almendras. Seguimos
guisando a fuego medio hasta que la leche se evapore por completo.
• Espolvoreamos con el resto de almendras y uvas pasas. Servimos caliente.

Receta de Cristina Diez Arnáiz (Burgos)

 RAITA DE ZANAHORIA (3 personas)

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas peladas y ralladas.

• 2 tazas de yogur natural.
• 1 cucharada de uvas pasas.
• 1 cucharada de nueces picadas.
• 2 cucharadas de miel.
• ½ cucharada de pimienta negra en polvo.
• ½ cucharita de chile en polvo.
• 1 cucharada de menta fresca picada.
• Sal.

Elaboración

• Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande, rectificamos de sal, reservamos en el

frigorífico y servimos frío.

Nota: Puede tomarse solo o como acompañamiento de ensaladas u otros platos.

Receta de Cristina Diez Arnáiz (Burgos)

 ¡Muchas gracias a
tod@s por participar!