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PLAN DE INVESTIGACIÓN
5.1 Extracción y evaluación de las características físicas del aceite esencial de romero
destilación con arrastre de vapor. Una vez obtenido el aceite esencial del romero se
densidad y color.
romero
Los productos obtenidos del romero, aceite esencial y polvo, se evaluaron en cuanto a
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de las características antioxidantes del polvo de romero, primero se obtuvieron
extractos acuosos usando los siguientes sistemas: agua, etanol al 96% - agua (relación
50:50 y 70:30 v/v)) y etanol al 96% - ácido clorhídrico 1.5 N (85:15 v/v). A partir de los
5.4 Elaboración de queso fresco adicionado con aceite esencial o polvo de romero
aceite esencial de romero al 0,025 % y por otro polvo de romero al 0,2%. Asimismo, se
5.5 Evaluación de queso fresco adicionado con aceite esencial o polvo de romero
Se evaluaron las propiedades físicas de textura, color y humedad del queso fresco
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5.5.2 Evaluación del contenido microbiano del queso fresco
Se evaluó el contenido microbiano del queso fresco con respecto a bacterias mesófilas
queso fresco adicionado con aceite esencial y adicionado con romero en polvo.
ello se obtuvieron extractos acuosos de los tres quesos usando los siguientes sistemas:
agua, etanol al 96% - agua (relación 50:50 y 70:30 v/v)) y etanol al 96% - ácido
clorhídrico 1.5 N (85:15 v/v). A partir de los resultados obtenidos para estos extractos,
antioxidantes.
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