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ACEITES ESENCIALES

Yina marcela Montero Villadiego


Curso : Aceites esenciales : Extracción , usos y Aplicaciones
SENA
Montería - Córdoba
DEFINICIÓN
Los aceites esenciales también llamados
esencias, aceites volátiles o etéreos, son
sustancias presentes en los tejidos de
muchas especies vegetales, los ancestros
los llamaban el alma de las plantas,
debido a su alto contenido de
compuestos químicos que han sido
utilizados por el hombre con diferentes
fines.
PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES

Son aquellas propiedades organolépticas que podemos percibir con nuestros


sentidos:
 Olor pronunciado y penetrante
 Sabor acústico , concentrado y/o dulce o amargo , aromatico y fármaco
 Densidad inferior la del agua salvo los aceites de canela o clavo de olor
 Ópticamente activos , algunos tienen colores y sabor agradable
 Son fotosensibles, se alteran fácilmente bajo la acción de la luz
 Son volátiles
 Solubles en alcohol, éter de petróleo e insolubles en agua
 Son inflamables
 Son destilados por arrastre o por vapor de agua
 Son de aspecto oleoso pero no son del todo aceitosos
PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ACEITES
ESENCIALES
Las propiedades químicas de los aceites esenciales, son aquellas que alteran
su estructura interna o molecular al interactuar con otra sustancia creando
una nueva:

pH : Coeficiente que indica el grado de acidez o basicidad.


Índice de acidez : Indica el grado de acidez y expresa el número de mg de
hidróxido potásico necesarios para neutralizar los ácidos que contiene 1 gr
de aceite.
Índice de éster : Determina el contenido de ásteres, y expresa el número de
mg de hidróxido potásico necesarios para saponificar los ásteres que
contiene 1 gr de aceite esencia
Índice de saponificación : Representa la suma del índice de acidez y el
índice de éster.
Índice de acetilo : Determinar la riqueza de alcoholes y posteriormente, de
forma empírica, calcular el contenido en alcoholes.
CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES
ESENCIALES
Se clasifican de acuerdo a los siguientes 3 parámetros:
NATURALEZA
CONSISTENCIA: ORIGEN: QUIMICA:
sensación aceitosa Obtención del aceite Compuesto
predominante

Naturales Monoterpenoides
Esencias Sesquisterponides
Bálsamos Artificiales
Sintéticos No terpénicos
Oleorresinas
Tabla 1:Clasificación química de los aceites esenciales según la especie vegetal
TIPOS DE CÉLULAS DE DONDE SE PUEDEN
EXTRAER LOS ACEITES ESENCIALES
En los siguientes esquemas, se encuentran los diferentes tipos de células donde se
concentran los aceites esenciales dependiendo de la especie de la planta:
IMPORTANCIA DE LOS ACEITES ESENCIALES
PARA EL HOMBRE Y LA AGRICULTURA
o Se usa en campos como la medicina, la cosmética, la aromaterapia, la culinaria,
entre otros, ha tomado fuerza y hacen que sus propiedades sean muy apetecidas
en estas áreas y por las personas en general.
o Uno de los campos que está de auge por estos tiempos es la aromaterapia, la cual
se define como un arte natural curativo, que busca el equilibrio entre el cuerpo, la
mente y el espíritu, a través de la utilización de aceites esenciales que se extraen
de las plantas.
o En el campo de la agricultura cada vez se usan más formas alternativas para que
haya un menor impacto tanto en la salud de los seres vivos como en el medio
ambiente, una de ellas es el uso de extractos naturales para el tratamiento y
erradicación de plagas, enfermedades y malezas.
o Beneficios en los cultivos: Alta efectividad. , Bajo costo de preparación , Fácil
obtención , No tienen efecto residual.
Tabla 2. Extractos utilizados en la agricultura

Fuente: QuimiNet (2012) citado por SENA (2019)

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