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1. VARIEDADES
* El sistema de siembra para las nuevas instalaciones de café considerará el uso de más
de una variedad, establecidas en lotes.
** El uso de estas variedades se debe principalmente a sus capacidades productivas y de
tolerancia y/o resistencia a plagas. Se debe tener en cuenta que algunas de estas
variedades requieren mayores exigencias de manejo.
2. SEMILLAS
3. GERMINADEROS 1
3.1. Instalación
1
Se prohíbe el uso de plántulas que crecen espontáneamente en los cafetales para replante, por la
presencia de nematodos y la deformación de las raíces.
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Preparación del Sustrato:
Desinfectar la base de la cama almaciguera con ceniza.
Utilizar como sustrato arena y suelo negro del bosque (a una
proporción de 2:1)
Desinfectar el sustrato con agua hirviendo.
Dimensiones del germinador: Para una hectárea se requiere de un
germinador de 3 m. x 1 m. x 0.30 m. altura de cama. La cantidad de
semilla a utilizar es de 2.5 kg.).
Parámetros
Un kg. de semilla de café = 2,500 granos
2
1.5 m de germinador = 1 Kg. de semilla
Para una ha. = 2.5 Kg. de semillas
Se pone en remojo la semilla durante 24 horas (25% de humedad).
Tinglado y manejo
Altura del tinglado a 1.0 m. con 60% de sombra.
Riego cada 2 a 3 días manteniendo el sustrato húmedo no encharcado.
A los 40 días cuando empiezan a aparecer las cabezas de fósforo por
encima del substrato se retira progresivamente la cobertura del
germinador.
Entre 45 y 50 días se quita toda la sombra. Las plantas están listas
para el repique.
Repicar cuando los cotiledones están sobre la superficie del suelo
(etapa fosforito)
4. VIVERO
4.2. Sustrato:
Para una hectárea (5,000 plantas)
Sustrato 1
4,000 kg. de tierra suelta.
300 kg. de tierra de monte.
300 kg. de compost ó humus de lombriz
200 kg. de arena de rio.
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10 kg. de roca fosfórica.
10 kg. de producto a base de Calcio y Magnesio.
Sustrato 2
De manera alternativa se puede considerar la preparación del sustrato con
los siguientes elementos:
Tierra negra + pulpa descompuesta (proporción 1:1) (2,500:2,500 kg.)
Tierra negra + pulpa descompuesta (Proporción 2:1) (3,300:1,700 kg.)
Tierra negra + compost + arena (Proporción 3:1:1). (3,000: 1,000:1,000
kg.)
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4.7. Control de Enfermedades
Chupadera (Fussarium oxyspurium), Cercospora (Cercospora
coffeicola):
Insumos:
20 kg. de azufre en polvo
10 kg. de cal viva o apagada
100 l. De agua
Balde metálico
Carbón
Aceite de cocina (adherente)
Modo de preparación:
Hervir el agua, agregar el azufre y simultáneamente se agrega la cal,
revolver constantemente la mezcla, aproximadamente por una hora, hasta
volverse color rojo ladrillo o vino tinto. Luego enfriar y almacenar en frascos
oscuros y mantener fuera del alcance de los niños.
Dosis:
En viveros: 100 ml. de caldo sulfocálcico para 20 l. de agua
Aplicación:
Esparcir uniformemente en una sola pasada en todo el vivero; de
preferencia en horas de la tarde.
Materiales:
2 timbos de 80 l, tapa rosca
1 manta
2 palanas
1 rastrillo
1 palo apisonador
Modo de preparación:
Desmenuzar el mantillo de bosque esparcido en la manta, agregar el
polvillo de arroz y mezclar homogéneamente por tres veces, remojar con la
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solución melaza de caña de azúcar, mezclar hasta alcanzar una humedad
uniforme a prueba de puño.
Materiales:
1 timbo de 100 l. de preferencia tapa rosca.
2 metros de manguera de 0.5 pulgadas
1 tapón de jebe
1 botella de 1.800 l. a más, descartable (vacia).
Modo de preparación
Tener listo 35 l. de agua en el timbo, agregar los 20 kg. de estiércol diluido
en agua, remover uniformemente hasta dejar una solución homogénea,
agregar las hojas picadas lo más menudo posible; volver a remover, luego
agregar leche y la melaza diluido en agua, agregar la cáscara de huevo
molido, también agregar el ajo molido, espolvorear la ceniza y finalmente
agregar los 35 l. de agua restante y removerlo hasta dejar la solución en
forma homogénea.
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Cosecha del Biol:
Completado el período de fermentación, remover y cernir; luego guardar el
Biol en el mismo timbo.
Dosis:
2 l. de Biol, por 15 l. de agua de río.
Aplicación:
Aplicar la solución de Biol en vivero, cada 7 días
5. CAMPO DEFINITIVO
5.2. Diseño:
De manera alternativa considerar el uso de sistemas de siembra: curvas a
nivel, tresbolillo.
5.3. Distanciamientos:
2.0 m. x 1.0 m.: Caturra, Pache, Catimor, Iapar (5,000 Plantas / ha)
2.0 m. x 1.50 m.: Typica, Bourbon (3333 Plantas / ha)
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Permanente: Siembra de especies leguminosas entre otras: guaba
(Inga edulis), shimbillo (Inga Sp), pacae (Inga feuillei), con
distanciamientos de 8m a 15m. de planta a planta dependiendo de la
altitud de la zona. A la edad de tres años se realiza el raleo de la
sombra, quedando establecido a una distancia que varía entre 16 a 30
m.
5.6. Trasplante
Realizarlo en épocas lluviosas, entre los meses de julio a septiembre
(parte baja), de enero a marzo (parte alta)
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Por ejemplo, como propuesta, para una plantación de selva alta tenemos:
7.1. DESHIERBO
Mantener la parcela libre de especies espontáneas.
Realizar con machetes a 5 cm. del suelo, según lo requiera cada parcela.
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7.2. RECALCE
Sustituir plantas enfermas y muertas. Mantener el número requerido de
plantas por hectárea (cinco mil plantas).
7.3. PODAS
Se realiza siguiendo un calendario de podas según las altitudes:
Tipos de Herramienta
Meses Técnica
poda s
Formación En cualquier mes Eliminar punta o guía Tijera de
del tallo principal, a poda
una altura de 1.80 m.
Sanitaria Junio – agosto Eliminar ramas bajas Tijera de
(800 – 1200 dirigidas al suelo, poda
msnm) ramas enfermas e
Diciembre – enero improductivas
(1300 – 1800
msnm)
Rehabilitación Junio – agosto Realizar el corte a una Motosierra
de fincas (800 – 1200 altura de 70 a 90 cm
mayores de 6 msnm) según las variedades Serrucho N°
años de edad Diciembre – enero del café. 14
con Podas (1300 – 1800
Sistemáticas msnm) Podando el 33% del
Altas (PSA). Considerando las cafetal el primer año y
etapas de el resto en los
descanso de los siguientes dos años
cafetales según las hasta lograr la
altitudes rehabilitación total del
cafetal
Deschuponado A los 4-5 meses Realizar la selección Tijera de
y abonamiento después de de chupones podar y
realizado la poda y considerando del corte manualmente
abonamiento. a unos 3-4cm hacia
abajo seleccionar los
brotes mejor
desarrollados.
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8.1. CORRECCIÓN DE FINCAS DE 03 A 05 AÑOS
Se denomina así al proceso de aplicación de abono a las plantaciones de
café que no han sido abonadas.
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9. CONTROL DE PLAGAS
Control cultural
Poda de sombra: Podar las sombras a 40% de luz, a una altura de 3 mt., a
partir de la altura de la copa del café para favorecer la circulación de aire.
Control etológico
Insumos:
300 g. de café tostado molido
250 ml. de alcohol metílico (aguardiente de primera)
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40 botellas plásticas de 1.800 ml.
0.5 l. de atrayente.
01 rollo de rafia o alambre de cerco
Modo de preparación:
Mezclar el café tostado molido, juntamente con el aguardiente o
alcohol metílico, en un envase con tapa; luego agitar la botella con
la mezcla.
Posteriormente, tape bien el envase y deje macerar por un espacio
de 15 días.
Después cuele el preparado, quedando listo para su uso en la
trampa.
9.2. ENFERMEDADES
Control cultural
Insumos:
20 kg de azufre en polvo
10 kg de cal viva o apagada
100 l. de agua
Balde metálico
Leña
Aceite de cocina (adherente)
Modo de preparación:
Hervir el agua, agregar el azufre y simultáneamente se agrega la cal,
revolver constantemente la mezcla, aproximadamente por una hora,
hasta volverse color rojo ladrillo o vino tinto. Luego enfriar y almacenar
en frascos oscuros y mantener fuera del alcance de los niños.
Dosis:
En campo definitivo:
500 ml. de caldo sulfocálcico para 20 l. de agua
Aplicación:
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Esparcir uniformemente en una sola pasada en toda la plantación; de
preferencia en horas de la tarde.
Control cultural
Eliminación de plantas enfermas y enterrarlas.
Hacer un hoyo en el área de la planta enferma y aplicar cal o
ceniza, tapar por un lapso de seis meses.
Sembrar gramíneas (caña de azúcar, hierba luisa, maíz)
En caso de observar el área con exceso de humedad se
recomienda realizar drenes.
10. COSECHA
11.2. Despulpado
Consiste en la separación de la cáscara del cerezo. Se realiza utilizando un
equipo despulpador manual o a motor y se debe despulpar el mismo día de
la cosecha.
11.3. Fermentado
Los frutos despulpados colocar en el cajón fermentador. Ahí debe
permanecer entre 12 y 18 horas, según la altitud y las condiciones
climáticas de la zona.
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11.4. Lavado
Consiste en eliminar las aguas mieles o mucílago residual del proceso de
fermentación. El agua a utilizar debe ser limpia.
Las aguas mieles se evacuan a un pozo de aguas mieles o de
sedimentación evitando la contaminación de las fuentes de agua.
11.5. Secado
Consiste en disminuir la humedad del café pergamino. La humedad óptima
del café es 12%.
11.7. Almacenamiento
El café seco se guarda en sacos, en ambientes exclusivos para café,
techados, bien ventilados, limpios, arrumados sobre parihuelas de madera,
alejados de productos que emanen olores fuertes contaminantes
(combustible, aceite quemado, detergentes, humo de la cocina).
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Anexo II
PERFILES Y FUNCIONES DEL PERSONAL ASIGNADO AL PLAN
NACIONAL DE RENOVACIÓN DE CAFETALES
1. Gerente
Perfil
Funciones
Perfil
- Ing. en Ciencias Agrarias con 10 años de experiencia.
- Experiencias no menor de 10 años en cultivo de café.
- Experiencia no menor de 08 años en extensión agraria y/o asistencia
técnica en café.
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- Residirá en Lima y disponibilidad para viajar permanentemente a
zonas cafetaleras
- Usuario intensivo de tecnologías de la información en la gestión de
empresas.
Funciones
3. Coordinador Financiero
Perfil
Funciones
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- Administrar el sistema de medición de desempeño del equipo de
supervisores.
- Dirigir la implementación de las políticas crediticias impartidas por el
Banco Agropecuario Agrobanco
- Dirigir la implementación de las políticas de recuperaciones de
créditos vencidos impartidas por el Directorio y por el Banco
Agropecuario Agrobanco.
- Velar para que los créditos al sector se desembolsen dentro de los
plazos establecidos
- Proponer mejoras en el proceso crediticio
4. Coordinador Administrativo
Perfil
Funciones
5. Coordinadores Regionales
Perfil
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- Residencia en la zona de trabajo y disponibilidad para viajar a otras
zonas cafetaleras.
Funciones
6. Asistentes Técnicos
Perfil
Funciones
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- Promover y orientar a los productores en la constitución y
fortalecimiento de la asociatividad.
- Apoyar en la visita al predio productivo que realice el Gestor de
Negocios de Café.
- Reportar periódicamente al Coordinador Regional sobre los avances,
resultados y limitaciones en la ejecución de la Propuesta Técnica.
7. Supervisor de Crédito
Perfil
Funciones
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Anexo III
FUNCIONES DE LÓRGANOS DEL MINAGRI PARTICIPANTES DEL PLAN
NACIONAL DE RENOVACIÓN DE CAFETALES
1. INIA
2. SENASA
Facilitar información y, de ser el caso, apoyar en los trámites para
importación de semilla de café bajo las normas y procedimientos
establecidos.
Participar en la elaboración de un plan de reforzamiento de capacidades
técnicas a los productores participantes del Plan, en coordinación con el
INIA, DGCA y Coordinador Técnico Nacional.
Apoyar la implementación del Plan en el marco de sus competencias
Participar activamente en el órgano de asesoría al Plan Nacional de
Renovación de Cafetos
3. DGCA
Promover la organización de los productores, principalmente bajo el
modelo cooperativo.
Implementará el programa de asociatividad y gestión empresarial, a
través del Programa Presupuestal de Acceso a Mercados y a través de
otros recursos asignados.
Coordinar la elaboración de un plan de reforzamiento de capacidades
técnicas a los productores participantes del Plan, en coordinación con el
INIA, SENASA y Coordinador Técnico Nacional.
Apoyar la implementación del Plan en el marco de sus competencias
Participar activamente en el órgano de asesoría al Plan Nacional de
Renovación de Cafetos
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