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SERVICIOS
NO. 265
“OBESIDAD”
INTEGRANTES:
BRAULIO JAIR BERNAL GARCIA
DULCE MARIA MARTINEZ GAYTAN
DIANA MONSERRAT LOPEZ MARTINEZ
CASANDRA ELOISA VASQUEZ MENDOZA
MAESTRO:
SERGIO FABIAN MARTINEZ
GRADO:
6°
GRUPO:
‘’B’’
ESPECIALIDAD:
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
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INDICE
Bibliografía ................................................................................................................................. 17
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¿QUÉ ES?
La obesidad es una enfermedad crónica tratable que aparece cuando existe un exceso de
tejido adiposo (grasa) en el cuerpo.
Los expertos advierten de que sus efectos más negativos se producen porque actúa como
un agente que acentúa y agrava a corto plazo y de forma muy evidente patologías graves
como la diabetes, la hipertensión, las complicaciones cardiovasculares (especialmente la
cardiopatía isquémica), e incluso algunos tipos de cáncer, como los gastrointestinales.
(cuidateplus, 2016)
La obesidad es un trastorno metabólico que se observa en todas las edades desde la niñez
hasta la ancianidad.
Se presenta con mayor frecuencia en los adultos, principalmente en la mujer. (salud180,
2010)
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Este consumo excesivo de alimentos (sobre todo de alto contenido energético) va
ocasionando la acumulación de grasa y por consecuencia el aumento de peso.
Cuando el peso no excede al 10% del peso ideal puede considerarse como sobrepeso,
cuando esta entre 10% y 20% puede hablarse de obesidad inicial, de 20% a 40% obesidad
intermedia, cuando es superior en 40% del ideal, constituye un serio problema.
La causa primaria es el excesivo consumo de determinados alimentos, también tienen que
ver otras condiciones como la vida sedentaria ocasionada por la modernidad actual; el
ambiente familiar (hay mayor proporción de obesos en la familia pero no por factores
genéticos, sino por hábitos alimentarios prevalecientes), la publicidad en los medios de
comunicación masiva hacia alimentos altamente energéticos; el aspecto económico, el
horario desordenado, el estado emocional y los trastornos endocrinos también influyen de
manera importante. (salud180, 2010)
CARACTERISTICAS DE LA OBESIDAD
La obesidad ha dejado de ser un problema exclusivamente estético o de belleza, ya que es
mucho más grave de lo que se piensa.
• Se caracteriza por un índice de masa corporal igual o superior a 30.
• La ropa queda apretada y necesita una talla más grande.
• La bascula muestra que ha habido un aumento de peso.
• Hay exceso de grasa en la cintura.
• Los valores del índice de masa corporal y de la circunferencia de cintura son más
altas que lo normal.
• Insuficiencia respiratoria
• Problemas gástricos
• Falta de movilidad
• Ansiedad
• Etc. (laobesidad, 2013)
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SINTOMAS DE LA OBESIDAD
La acumulación del exceso de grasa debajo del diafragma y en la pared torácica puede ejercer
presión en los pulmones, provocando dificultad para respirar y ahogo, incluso con un esfuerzo
mínimo.
La dificultad en la respiración puede interferir gravemente en el sueño, provocando la parada
momentánea de la respiración (apnea del sueño), lo que causa somnolencia durante el día y otras
complicaciones.
La obesidad puede causar varios problemas ortopédicos, incluyendo dolor en la zona inferior de
la espalda (lumbalgia) y agravamiento de la artrosis, especialmente en las caderas, rodillas y
tobillos.
Los trastornos cutáneos son también frecuentes. Dado que las personas obesas tienen una
superficie corporal escasa con relación a su peso, no pueden eliminar el calor del cuerpo de forma
eficiente, por lo que sudan más que las personas delgadas.
Del mismo modo, es frecuente la tumefacción de los pies y los tobillos, causada por la
acumulación a este nivel de pequeñas a moderadas cantidades de líquido (edemas). (cuidateplus,
2016)
TIPOS DE OBESIDAD
El sobrepeso y la obesidad son riesgos que tienen las personas que las padecen y las sufren.
La grasa provoca que los órganos internos no funcionen como deberían y, además, otros
factores como la raza, la edad o la genética en mayor medida pueden provocar
enfermedades relacionadas con la obesidad como, por ejemplo:
Sin embargo, hay que tener algunas consideraciones más, como por ejemplo estatura, edad
o raza.
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CLASIFICACIÓN DE LOS DIFERENTES TIPOS DE OBESIDAD
EXISTENTES
TIPOS DE OBESIDAD EN FUNCIÓN DEL IMC (ÍNDICE DE MASA
CORPORAL)
El índice de masa corporal es un indicador que se utiliza para medir la grasa corporal y se
calcula a través de la fórmula:
Peso bajo
Peso adecuado
Sobre peso o peso elevado
Obesidad de grado 1, u obesidad común
Obesidad severa de grado 2, u obesidad grave
Obesidad mórbida de grado 3 u obesidad mórbida
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TIPOS DE OBESIDAD EN FUNCIÓN DE CÓMO SE DISTRIBUYE LA
GRASA
diabetes
enfermedades cardiovasculares
dislipidemias, es decir, alto nivel de colesterol y triglicéridos en sangra
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Es el tipo de obesidad que se conoce como obesidad en forma de pera y se relaciona con
enfermedades de tipo más leve, como pueden ser varices o lesiones en extremidades.
Puedes pensar que no es tu caso, porque a pesar de que familiares y amigos comen más, tu
engordas más rápido. Y, es posible, pero no lo más común. La mayoría de la gente con
sobrepeso u obesidad tiene un metabolismo basal normal, pero ingiere más kcalorías
diarias de las que quema.
Para solucionar este problema basta con calcular las kcalorías diarias que ingiere y conocer
cuantas kcal quema al día.
Es decir, las personas solemos quemar, sin hacer ningún tipo de ejercicio, entre 28 y 32 kcal
por cada kg que pesamos. Por ejemplo, imagínate que pesas 95 kg, multiplicas 95 x 28 =
2660 kcal y 95×32= 3040 kcal. Tu cuerpo requiere entre 2660 y 3040 calorías para subsistir,
por lo que deberás ingerir menos de 2660 calorías para adelgazar.
A pesar de este condicionante, con unos buenos hábitos alimenticios y deporte se puede
superar la obesidad y mejorar la calidad de vida.
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OBESIDAD DE ESTÓMAGO NERVIOSO O DE TIPO NERVIOSO
Si padeces obesidad y generalemente te encuentras en situaciones de estrés, ansiedad o
estás sufriendo una depresión, puede que sean estos motivos las causas principales de tu
sobrepeso.
Las personas que tienen la patología que se conoce como “estómago nervioso”, son
proclives a comer muchas grasas e hidratos de carbono cuando se sienten estresados. El
problema es que comen “por ansiedad”, por lo que hay tres soluciones que deben aplicarse
en estos casos:
Aunque mucha gente piensa que tiene un tipo de obesidad por enfermedades, la realidad
es que la mayoría de las personas que sufren obesidad es debido a unos malos hábitos
alimenticios.
Estos medicamentos suelen ser los corticoides, algunos antidepresivos y los medicamentos
anti tubérculos.
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OBESIDAD POR PROBLEMAS TERMOGÉNICOS
El efecto termogénico de los alimentos es aquel que provoca que se consuman calorías
cuando digiere las proteínas, grasas e hidratos de carbono. Este tipo de obesidad es el que
provoca deficiencias a nivel termogénico y digestivo y acumularán más grasa.
Este problema suele ser genético, y se agrava con una mala alimentación y falta de ejercicio
físico.
2. DIABETES TIPO 2
De acuerdo con la Sociedad de la Obesidad, si tu cuerpo contiene grasa corporal en exceso
puedes estar en un alto riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Puedes no ser capaz de
controlar tus niveles de azúcar en la sangre adecuadamente, lo que puede conducir a dicha
enfermedad qué a su vez provoca muchas otras afecciones a la salud.
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4. CÁNCER DE VARIOS TIPOS
La obesidad está asociada con una larga lista de cánceres. El Cáncer sugiere que la obesidad
puede conducir al desarrollo de cáncer de esófago, cáncer de mama y cáncer de colon y
recto, así como varios otros tipos.
Además de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y presión arterial alta, el exceso
de peso puede conducir a una serie adicional de condiciones relacionadas con la obesidad.
Algunas de esas enfermedades causadas por la obesidad podrían no ser tan grave como
otras, pero lo cierto es que todas son perjudiciales para nuestra salud:
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OBESIDAD EN MÉXICO
México pertenece a las naciones con mayor obesidad en adultos en el mundo, esto de
acuerdo a la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) la cual está
compuesta por 35 países alrededor del mundo, con representación de cada continente.
Además de México, algunos países que la integran son Brasil, Chile, Turquía, Reino Unido,
Australia, Grecia, Portugal y Sudáfrica.
Al año 2015, según el reporte Obesity Update, más de la mitad de los adultos y casi 1 de
cada 6 niños padecen sobrepeso u obesidad en países asociados a la OCDE. El 19.5% de los
adultos de los países que pertenecen a la OCDE padece obesidad (un índice de masa
corporal mayor a 30 kg/m2), y los países con mayor prevalencia son:
1. Estados Unidos, con 38.2%
2. México, con 32.4%
3. Nueva Zelanda, con 30.7% (oment, 2017)
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ADOLESCENTES – 12 a 19 años de edad
(publimetro, 2017)
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PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD
PREVENCION:
Hay dos áreas concretas y claras para la prevención de la obesidad, una es la dieta
equilibrada y la otra el ejercicio físico.
Dieta
En la dieta sana deben primar los alimentos bajos en calorías como fruta y vegetales, pero
sin abandonar el equilibrio alimentario con alimentos ricos en proteínas hidratos de
carbono y grasas.
Una dieta equilibrada debe consistir en:
Los hidratos de carbono nos aportarán al menos un 55-60 % del aporte calórico total.
Las proteínas un 15 % del aporte calórico total, no siendo nunca inferior la cantidad
total de proteínas ingeridas a 0,75 gr/día y de alto valor biológico.
Las grasas no sobrepasarán el 30 % de las calorías totales ingeridas.
Los hidratos de carbono sirven como material combustible o energético inmediato, por ello
debe de tomarse antes de hacer ejercicio, es frecuente el comer pasta antes de ejercicios
intensos. Lo que no se consume de ellos se trasforma en grasa por ello es importante
calcular el gasto de energía para saber cuántos hidratos de carbono son necesarios. En esta
área es muy adecuado incluir los cereales integrales o completos como el pan integral o el
arroz integral, los cereales de granos múltiples
Las proteínas son importantes para el crecimiento de los tejidos, además sirven para formar
enzimas que actúan en todos los mecanismos del metabolismo (actúan como catalizadores
en los fenómenos de formar energía), y sirven para mantener la inmunidad. Sirven como
soporte de estructuras y en la función de mantener la actividad de los músculos, mantener
la temperatura, etc...Las proteínas las encontraremos en la carne, los huevos, el pescado,
la leche y derivados pero descremados, las legumbres, etc...Las proteínas no se acumulan
por ello hay que tomarlas a diario, si se hace ejercicio son necesarias unos 50 a 70 gramos
diarios.
Las grasas se acumulan y se utilizarán como reserva de energía para cuando falten los
hidratos de carbono, pero es mejor que se utilicen unos principios y otros en cada momento
para lo que son, por ello una dieta equilibrada tendrá un aporte bajo en grasas, y mayor en
hidratos de carbono cuando sean necesarios. Para tomar grasas se dará prioridad a las no
saturadas que se encuentran en los aceites vegetales (de oliva, maíz, soja y girasol) y las de
alto contenido en ácidos grasos saturados de origen animal (manteca, nata, tocino, etc.).
No se debe olvidar la necesidad de beber agua al menos 1,5 litros al día, teniendo en cuenta
que parte de los alimentos también la contienen.
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La fibra es muy importante y al menos se debe de tomar 22 gramos al día. Esta se encuentra
en las frutas, verduras y en los cereales integrales. Luego hay “alimentos” que se debe evitar
o tomar en pequeñas cantidades como la sal o el alcohol. Solo se recomienda un vaso de
vino al día en una dieta correcta.
Con estos alimentos es mejor hacer varias comidas al día y de menos volumen que hacerlo
en pocas tomas y abundantes. Lo ideal es hacer 5 comidas al día, comer despacio
masticando muy bien y siempre utilizar platos pequeños.
Ejercicio físico
Se debe realizar ejercicio físico de forma regular, lo recomendable es hacerlo al menos 3 ó
4 días por semana, y lo mínimo puede ser 35 minutos de andar ligero, que invite a sudar un
poco. Pero puede subir y bajar escaleras, correr, andar en bicicleta, nadar, u otro deporte a
elegir. No es bueno hacer ejercicio solo un día por semana y de forma extenuante para
compensar, esto no es lo adecuado. (sanitas, 2016)
TRATAMIENTO:
El tratamiento médico de la obesidad se basa en la aplicación combinada de las siguientes
medidas:
Aumento del gasto energético: en los pacientes que, además de tener un excesivo
aporte calórico, tienen una forma de vida esencialmente sedentaria, debe asociarse la
práctica de ejercicio físico, que habrá de ser constante y progresivo.
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Psicoterapia reglada: los resultados se obtienen mediante el empleo de técnicas de
modificación de conducta, perfectamente estandarizadas, siendo los resultados más
satisfactorios en aquellos pacientes menos influenciables y dependientes de sucesos
exteriores a ellos en el condicionamiento de su comportamiento alimenticio.
(oment, 2016)
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Bibliografía
cuidateplus. (11 de FEBRERO de 2016). Obtenido de
http://www.cuidateplus.com/enfermedades/digestivas/obesidad.html
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